Витамин а источники: Витамин А | Tervisliku toitumise informatsioon

— витамин А — Биохимия

Источники

С пищевыми продуктами в организм поступает как витамин А, так и каротиноиды – вещества, схожие с ним по строению.

• витамин А содержат рыбий жир, печень морских рыб, печень крупного рогатого скота и свиньи, жирномолочные продукты (сливочное масло, сливки, сметана), желток яиц,
• каротиноиды имеются в красных овощах (морковь, красный перец, томаты), в пальмовом и в облепиховом масле.

В последние десятилетия обратили внимание на каротиноиды лютеин, зеаксантин и ликопин.
Лютеин и зеаксантин – в желтом пятне сетчатой оболочки глаза ответственны за различение красного и зеленого цветов, за отфильтрование сине-фиолетовой зоны спектра, за снижение оптических аберраций и повышение четкости зрения, и выступают как антиоксиданты. Лютеин также находится в желтом теле яичников.
Ликопин (нециклический изомер β-каротина) – антиоксидант, в крови переносится в составе липопротеинов низкой плотности, защищает их от окисления и, поэтому обладает мощным антиатерогенным эффектом.

Суточная потребность

Потребность в витамине может измеряться как миллиграммах, так и в международных единицах (МЕ) – 1,0 мг витамина А соответствует 3300 МЕ.

Физиологическая потребность для детей и взрослых составляет 1,5-2,5 мг (5000-8250 МЕ) в зависимости от возраста и физических нагрузок.

Метаболизм

Всасывается только 1/6 часть потребленных каротиноидов. После всасывания некоторые каротиноиды в кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина образуется 2 молекулы витамина А.

Превращение β-каротина в витамин А осуществляется в стенке кишечника. Он расщепляется под действием фермента 15,15’-диоксигеназы в центральной части молекулы с образованием ретиналя, а затем восстанавливается ретинол-дегидрогеназой с участием NADH или NADPH.
Витамин B12 повышает активность диоксигеназы.
Плотоядные животные (например, кошачьи) из-за отсутствия 15-15′-диоксигеназы не могут преобразовать каротиноиды в ретиналь, поэтому для них каротиноиды не являются источником витамина A.

Строение

Ретиноиды представляют собой β-иононовое кольцо с метильными заместителями и изопреновой цепью. В организме спиртовая группа ретинола окисляется в свои активные формы: альдегидную (ретиналь) или карбоксильную (ретиноевая кислота) группы.

Строение витамина А и его активных форм

Строение β-каротина

Биохимические функции

1. Регуляция экспрессии генов

Ретиноевая кислота служит лигандом для суперсемейства ядерных рецепторов, к числу которых относятся рецепторы к стероидным гормонам (кортизол, тестостерон), к витамину D, трийодтиронину, простагландинам, к транскрипционным факторам. Таким образом, она абсолютно необходима для экспрессии генов, участвующих в процессах развития клетки и обеспечивающих чувствительность клеток к гормонам и ростовым стимулам. Благодаря такой функции ретиноевая кислота:

• регулирует нормальный рост и дифференцировку клеток эмбриона и молодого организма,
• стимулирует деление и дифференцировку клеток быстро делящихся тканей – хряща, костной ткани, сперматогенного эпителия, плаценты, эпителия кожи, слизистых оболочек, клеток иммунной системы.

Участие ретиноевой кислоты в дифференцировке,

делении и росте клеток

2. Участие в фотохимическом акте зрения

Ретиналь в комплексе с белком опсином формирует зрительный пигмент, который находится в клетках сетчатки глаза – в палочках (черно-белое сумеречное зрение) и в колбочках (дневное цветное зрение). Пигмент палочек обычно именуется родопсином, тогда как в колбочках он именуется йодопсином. В обоих случаях пигмент представляет собой семидоменный белок опсин и хромофор – ретиналь.

Участие ретинола в фотохимическом акте зрения

При попадании фотона света на молекулу родопсина последний распадается на опсин и полностью транс-ретиналь. При этом в мембране генерируется электрический сигнал, идущий в зрительный центр головного мозга. В дальнейшем, под влиянием ферментов, алло-транс-ретиналь превращается в 11-цис-ретиналь и связывается с опсином, снова образуя родопсин.

Максимум спектра поглощения родопсина (палочки) находится в области 500 нм.
В наружных сегментах трёх типов колбочек (сине-, зелено- и красно-чувствительных) содержатся зрительные пигменты, максимумы спектров поглощения которых находятся в синей (420 нм), зеленой (531 нм) и желтой (558 нм) областях спектра. В настоящее время эти пигменты изучены еще недостаточно хорошо, в качестве примера можно назвать эритролаб — красный пигмент, хлоролаб — зеленый пигмент.  При поражении колбочек возникает светобоязнь: человек видит при слабом свете, но слепнет при ярком освещении.

3. Антиоксидантная функция

Благодаря наличию двойных связей в изопреновой цепи витамин А способен осуществлять нейтрализацию свободных кислородных радикалов, но особенно явно эта функция проявляется у каротиноидов.

Гиповитаминоз А

Причина

Помимо пищевой недостаточности и нарушения желчеотделения, причиной гиповитаминоза А может быть

• недостаточность витаминов Е и С, защищающих ретинол от окисления,      
• гипотиреоз (снижение функции щитовидной железы), так как диоксигеназа, превращающая каротиноиды в витамин А, активируется тиреоидными гормонами,
• недостаток железа, входящего в состав диоксигеназы, и цинка, требуемого для белка, обеспечивающего всасывание витамина.

Клиническая картина

1. Стерильность – желтое тело беременности накапливает каротиноиды β-каротин и лютеин. Вероятно, они несут антиоксидантную нагрузку, обеспечивая жизнеспособность и нормальное функционирование желтого тела.

2. При сильном гиповитаминозе и авитаминозе происходит снижение синтеза родопсина и нарушение темновой адаптации – куриная слепота;

3. Задержка роста, похудание, истощение;

4. Специфические поражения глаз, слизистых оболочек, кожи:

• кожа – гиперкератоз (пролиферация и патологическое ороговение кожи, сухость и шелушение – т.н. «жабья кожа«) приводит к вторичным гнойным процессам,
• глаза – ороговение эпителия слезного канала (ксерофтальмия) приводит к его закупорке. Это порождает, во-первых, сухость роговой оболочки глаза, т.к. нет слезы, во-вторых, влечет за собой воспаление роговой оболочки из-за отсутствия лизоцима (антибактериального фермента слезы). Оба фактора приводят к кератомаляции – отек, изъязвление, размягчение роговой оболочки,
• слизистые оболочки – из-за снижения синтеза гликопротеинов и нарушения барьерной функции слизистых оболочек происходит поражение эпителия желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и мочеполовой системы, также нарушение сперматогенеза.

В бедных развивающихся странах Африки и Азии ксерофтальмия поражает десятки тысяч детей в возрасте от 18 месяцев до 9 лет ежегодно.

В случае с поражением эпителия ЖКТ наблюдается возникновение порочного круга: нехватка витамина А вызывает поражение слизистых ЖКТ, а это провоцирует ухудшение всасывания веществ, в том числе и витамина А.
Поражение дыхательных путей приводит к снижению местного иммунитета, вплоть до ларинготрахеобронхита и пневмонии. Было показано, что коррекция содержания витамина А в диете детей тропических стран снижала смертность от инфекций на 30% !

Гипервитаминоз А

Причина

Избыточный прием витамина А с витаминными препаратами и, реже, с пищей.

Клиническая картина

Острое отравление сопровождается головной болью, тошнотой, слабостью, ступором, отеком соска зрительного нерва (вследствие ликворной гипертензии), может повышаться температура.

При хроническом отравлении нарушается пищеварение, исчезает аппетит, наступает потеря веса тела, снижается активность сальных желез кожи и развивается сухой дерматит, ломкость костей.

У витамина А в высоких дозах имеется

нефротоксичность, канцерогенность и эмбриотоксичность.

Лекарственные формы

Ретинолацетат, ретинолпальмитат (в них функциональная ОН-группа защищена жирными кислотами).

Анализ на витамин А (ретинол), сдать кровь на витамин А

Метод определения ВЭЖХ-МС (высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-селективным детектированием).

Исследуемый материал Сыворотка крови

Исследование предназначено для определения уровня витамина А (или ретинола) в крови. 

Синонимы: Анализа крови на витамин А; Кровь на ретинол. 

Serum Retinol. 

Краткая характеристика определяемого вещества Витамин А 

Витамин А – жирорастворимый витамин, имеющий важное значение для поддержания репродуктивного здоровья, для развития эмбриона, для нормального функционирования иммунной системы, поддержания состояния кожи (в частности, целостности эпителия). Витамин А играет ведущую роль в функционировании зрительного анализатора, поскольку является первостепенным компонентом родопсина – белка, поглощающего свет в рецепторах сетчатки. Из продуктов питания витамин А поступает в организм в виде ретинола и каротиноидов. Несмотря на то, что обе группы веществ оказывают сходное действие, в организм они поступают из разных источников. Ретинол – основная биологически активная и оптимально усвояемая организмом форма витамина А, остальные формы присутствуют в крови в низкой концентрации. Источники витамина А в форме ретинола – преимущественно продукты животного происхождения. Каротиноиды содержатся в продуктах растительного происхождения и некоторых грибах и в организме превращаются в витамин А. К группе каротиноидов относятся α-, β-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин и др.

Самый известный каротиноид – β-каротин, который является провитамином и в результате расщепления в клетках печени превращается в витамин А. 

Среди источников животного происхождения витамином А наибольшее богаты рыбий жир, говяжья печень, молоко, кисломолочные продукты, яичный желток. Растительные источники витамина А – это зеленые и желтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, манго, папайя, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня, плоды шиповника, травы (люцерна, фенхель, лимонник, петрушка, мята перечная, листья малины, шалфей, листья фиалки, щавель). 

Витамин А депонируется в печени и клетках жировой ткани. 

Его запасов обычно хватает на несколько месяцев. Печень поддерживает необходимый уровень витамина в крови. Метаболизм каротиноидов в тканях происходит довольно медленно, но при низком поступлении этих веществ с пищей запасенные каротиноиды активно расходуются. 

В современных условиях дефицит витаминов из-за нехватки их в пище редок. Серьезный дефицит витамина А (вплоть до авитаминоза) развивается при отсутствии животной и употреблении однообразной растительной пищи, т. е. в условиях голода. Но изменение метаболизма и увеличение потребности в этих нутриентах из-за болезни может приводить к недостатку данных веществ в организме. 

Витамин А участвует в регуляции многих функций. Он влияет на экспрессию нескольких сотен генов. Дефицит витамина А чаще встречается у детей (факторы риска – низкая масса тела при рождении, преждевременное рождение, проживание в малообеспеченных семьях, в условиях антисанитарии, наличие паразитарных и других инфекций). Соблюдение диет с критически малым содержанием жиров (около 5-10 г в день) или заболевания, влияющие на нормальное пищеварение и всасыванию (например, заболевания поджелудочной железы и печени, гастроэнтериты), могут препятствовать эффективному всасыванию и поступлению в кровь ретинола и каротиноидов. Метаболизм витамина А изменяется при алкоголизме. 

К характерным клиническим симптомам дефицита витамина А относятся гемералопия (ночная, или «куриная», слепота вследствие изменений сетчатки и зрительных нервов), ксерофтальмия (сухость конъюнктивы), кератомаляция (изъязвление роговицы), гиперкератоз (дистрофические изменения эпителия кожи, слизистых оболочек, которые проявляются сухостью, шелушением и бледностью, и пр.), общее недомоганием и слабость, склонность к гнойничковым заболеваниям кожи. 

Токсичность витамина А проявляется, когда концентрация ретинола превышает связывающую способность ретинол-связывающего белка сыворотки. Симптомы острого гипервитаминоза А включают выбухание родничка у младенцев, головную боль у взрослых, тошноту, рвоту, иногда лихорадку, головокружение, зрительную дезориентацию. Хронический гипервитаминоз А сопровождается отсутствием аппетита, усталостью, зудом и сухостью кожи, выпадением волос, повышением внутричерепного давления, увеличением печени. 

Во избежание риска развития вышеуказанных состояний в качестве источника ретинола лучше применять β-каротин. 

Важным преимуществом β-каротина является его способность депонироваться и превращаться в витамин А лишь в необходимом организму количестве. При этом β-каротин не имеет токсических эффектов и одновременно является одним из самых активных антиоксидантов. 

С какой целью определяют уровень витамина А в сыворотке крови 

Тест применяется для выявления дефицита и определения риска токсичности витамина А. 

Определение концентрации витамина А в сыворотке крови может быть использовано для оценки поступления витамина А в организм и возникновения риска его токсичности. 

Однако этот показатель недостаточно хорошо отражает общие запасы витамина в печени, поскольку гомеостатически он поддерживается печенью. Уровень витамина А в крови обычно находится в пределах референсных значений, пока его запасы не становятся критически низкими (концентрация менее 0,1 мкг/мл указывает на тяжелую недостаточность и истощение резерва). Содержание ретинол-связывающего белка в крови умеренно повышается при почечной недостаточности, что может проявляться также повышением уровня витамина А.

Литература

1. Алан Г. Б. Клиническое руководство Тица по лабораторным тестам //М.: Лабора. – 2013. – Т. 1280. 
2. Долгов В. В., Меньшиков В. В. Клиническая лабораторная диагностика. Национальное руководство //М.: ГЭОТАР-Медиа. – 2016. – С. 688. 
   http://irbis.rmapo.ru/UploadsFilesForIrbis/e6b070e24f4686904d2cdeb41279e63c.pdf 
3. Burtis C. A., Ashwood E. R., Bruns D. E. Tietz textbook of clinical chemistry and molecular diagnostics-e-book. – Elsevier Health Sciences, 2012. 
4. Greaves R. F. et al. Laboratory medicine best practice guideline: vitamins A, E and the carotenoids in blood //The Clinical Biochemist Reviews. – 2014. – Т. 35. – №. 2. – С. 81. 
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4159783/ 
5. National Institutes of Health et al. Vitamin A fact sheet for health professionals //National Institutes of Health Office of Dietary Supplements Web Site. – 2020. 
   https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/ 
6. Rousselle C. et al. Opinion of the Scientific Committee on Consumer Safety (SCCS)-Final version of the Opinion on Vitamin A (retinol, retinyl acetate and retinyl palmitate) in cosmetic products //Regulatory toxicology and pharmacology: RTP. – 2017. – Т. 84. – С. 102-104. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27856323/ 
7. World Health Organization et al. Vitamin and mineral requirements in human nutrition. – World Health Organization, 2004. 
   https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/42716/9241546123.pdf 
8. Материалы фирмы-производителя реагентов.

Витамин А

«Витамин для зрения», «витамин для роста», «витамин для красивой кожи и волос» – всё это о витамине А. Витамин А – группа сходных по химическому строению веществ, которая включает ретинол и другие ретиноиды. Содержится он в продуктах животного происхождения. В продуктах растительного происхождения содержится провитамин А – каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Из истории открытия

История открытия витамина А началась с экспериментов немецкого учёного Штеппа в 1909 году. Он выявил, что пища, лишенная липоидов, непригодна для полноценного питания и приводит к прекращению роста, а затем и гибели экспериментального животного. Открыт витамин А был в 1913 году двумя группами учёных (Элмер Макколлум и Маргарет Дэвис из Висконсинского университета и Томас Осборн и Лафайет Мендель из Йельского университета), работавших независимо друг от друга. Они назвали открытое вещество «жирорастворимым фактором А» или «фактором роста». В 1920 году английский биохимик Джек Сесиль Драмонд переименовал «жирорастворимый фактор А» в «витамин А» в соответствии с алфавитной номенклатурой.

Для чего нуженвитамин А

Наиболее известное свойство витамина А – обеспечение хорошего зрения. Витамин А необходим для синтеза зрительного пигмента сетчатки радопсина, который отвечает за ночное зрение. Также ретинол принимает участие в секреции слёзной жидкости, защищает роговицу от пересыхания. Каратиноиды уменьшают риск развития катаракты. От витамина А зависит нормальное функционирование иммунной системы. Он повышает эффективность факторов неспецифической защиты организма – барьерных функций слизистых оболочек и кожи. Кроме того, усиливает фагоцитарную активность лейкоцитов (уничтожение чужеродных частиц, проникших в организм).

Ретинол обеспечивает правильную дифференцировку клеток эпителия, предупреждает преждевременное их ороговение. Он стимулирует регенерацию (восстановление) тканей в случае их повреждения. Витамин А является мощным антиоксидантом – защищает организм от свободных радикалов, которые ответственны за развитие многих заболеваний, в том числе онкологических, и развитие преждевременного старения. Ретинол принимает участие в синтезе мышечной и костной ткани, синтезе половых гормонов.

Сколько нужно витамина А

В среднем взрослому мужчине нужно 900 мкг (мальчикам 9 – 13 лет – 600мкг, с 14 лет – 900мкг), а женщине 700мкг (девочкам 9 – 13 лет – 600 мкг, с 14 лет – 700 мкг). Потребность в витамине А может значительно меняться в зависимости от климатических условий: холодный климат не влияет на потребность и обмен витамина А, но при повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце (например, во время летнего отдыха на юге) потребность в витамине А возрастает.

Признаки недостатка витамина А

Ранними признаками нехватки витамина А является ухудшение состояние кожи и волос. Кожа становиться сухой, часто шелушится и воспаляется (появляются прыщи). Волосы становятся сухими, тусклыми и ломкими. Может появляться поперечная исчерченность ногтей, трещины на слизистых оболочках. При выраженном дефиците витамина А могут страдать слизистые оболочки внутренних органов, что проявляется нарушением их функции.

Самый известный признак недостатка витамина А – «куриная слепота» – снижение зрения в сумеречное время или в условиях плохой освещённости. Другим признаком дефицита ретинола, связанным с органом зрения, является синдром сухого глаза, возникающий из-за снижения секреции слёзной жидкости. Проявляется он покраснением век, чувством «песка» в глазах. На этом фоне легко возникают воспаления конъюнктивы глаза.

У человека с гиповитаминозом витамина А снижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, он начинает чаще болеть «простудными» заболеваниями. Если значительный дефицит витамина А возникает в раннем детском возрасте, то весьма велика вероятность отставания в росте и недостаточном развитии мышечной ткани. В связи с тем что ретинол принимает участие в синтезе половых гормонов, при его недостатке возникают различные нарушения в этой сфере.

Пищевые источники витамина А

Витамин А содержится в пищевых продуктах только животного происхождения. Основные его источники представлены ниже:

	Содержание витамина А в 100 г продукта, мг: печень баранья – 3,6 печень свиная – 3,45 печень говяжья – 3,83 печень трески – 4
	икра белужья зернистая – 1,05 икра кеты зернистая – 0,45
	масло сливочное – 0,5
	брынза – 0,17 творог – 0,08
	сыр голландский – 0,2 сыр камамбер и бри – 0,4
	сметана 20% – 0,3 сливки 35% жирности – 0,25
	яйцо куриное – 0,35

Провитамин А (каротин) содержится в растительных продуктах. Особенно много его в жёлтых, оранжевых овощах и фруктах (моркови, тыкве, сладком перце, абрикосах шиповнике), а также в зелёной листовой зелени (шпинате, щавеле, укропе, петрушке).

Вместе с жирами каротин усваивается на 30 процентов лучше, но только в том случае, если поступает в организм натощак. Для нормального усвоения каротина достаточно и тех жиров, которые человек получает в течение дня с пищей.

Текст подготовлен по материалам: Физиология человека: Учебник/ Под ред. В.М. Покровского, Г.Ф. Коротько – М. Медицина, 2003., Лакшин А.М., Катаева В.А. Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник. – М. Медицина, 2004., методистами по ОБЖ: Антоновым Н.В., Бычковым В.А., Герасимовой С.И., Труховым П.В.

Витамин А | Ставропольская краевая юношеская библиотека

Витамин А

Первым витамином, открытым учёными, стал ретинол, обладающий мощными антиоксидантными свойствами. Именно поэтому его и назвали витамином А – по названию первой буквы латинского алфавита.

Витамин А жирорастворимый – это означает, что он не растворяется в воде; для его усвоения в организме необходимы жиры, а также определённые количества белка и минералов. К счастью для нас, организм может запасать витамин А, накапливая его в печени, поэтому при крайней необходимости можно некоторое время спокойно прожить без продуктов, содержащих этот витамин. Несмотря на то, что витамин А в воде не растворяется, он может теряться при кулинарной обработке продуктов: варке, консервировании и т.д. Большая часть этого витамина – до 60-80%, может всё-таки сохраняться при готовке, но разрушается, если продукты, содержащие витамин А, долго держать на воздухе.

Роль и значение витамина A

Спектр действия витамина А на организм человека настолько широк, что его трудно описать кратко. Без него невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам.

Пожалуй, всем известно о важности витамина А для зрения, и об этих его свойствах знали ещё в древние времена: тогда врачи и целители назначали при ночной слепоте варёную печень. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза.

Витамин А недаром занимает первое место в «витаминном алфавите». Он принимает участие во всех основных функциях организма. Данный витамин помогает вырабатывать иммунитет ко многим болезням, в том числе и к простудным. Без витамина А невозможно здоровое состояние эпителия кожи. Витамин А предохраняет нас от последствий контакта с загрязненным воздухом, при стрессах и болезнях, которые резко снижают запас этого витамина в организме. Витамин А особенно необходим для нормального функционирования половых желез – гонад. Его недостаток может вызвать нарушение менструального цикла у женщин и бесплодие (стерилизацию) у мужчин. Очень важно то, что витамину А приписывается способность повышать сопротивляемость к раковым заболеваниям. На первый взгляд это кажется невероятным. Но в научном мире этот факт был доказан экспериментально.

Многие учёные считают, что достаточное количество в нашей диете продуктов, богатых витамином А, помогает предупредить не только рак, но и сосудистые и сердечные заболевания: гипертонию, тромбофлебит, язвы кожные и кишечника, а также другие болезни, поскольку витамин А относится к «кожным» витаминам.

Наш организм получает витамин А от продуктов животного и растительного происхождения. Собственно витамин А называют ретинолом, но в организме животных и человека витамин А образуется из каротина – так называемого провитамина А. Название «каротин» витамин А получил от моркови «каротель».

Какие продукты являются источниками витамина А и где его содержится больше?

Витамин А есть в жёлтых, красных и зелёных овощах и фруктах, а также во многих ягодах и травах. Из растений и плодов им больше всего богаты морковь, абрикосы, тыква, шпинат и зелень петрушки. Однако лучшими источниками витамина А являются печень и рыбий жир, сливочное масло, желтки яиц, цельное молоко и сливки. Обезжиренное молоко и зерновые, а также говядина, содержат его очень мало.

Когда мы едим овощи и фрукты, богатые бета-каротином, то наш организм с помощью окислительных реакций преобразует это вещество в витамин А. Тем не менее, последние открытия учёных говорят о том, что дефицит витамина А, если он имеет место, нельзя восполнить с помощью одних только продуктов питания, и требуется дополнительно принимать его в виде витаминных препаратов.

Суточная потребность в витамине A

Сколько витамина А необходимо человеку? Здесь, как и во всех случаях, когда речь идёт о здоровье, всё индивидуально: это зависит от пола, возраста, телосложения, физического и психического состояния и других факторов.

Так, взрослым мужчинам в сутки нужно от 700 до 1000 мкг витамина А; женщинам – меньше, от 600 до 800 мкг, однако для беременных эта норма возрастает на 100 мкг, а кормящим мамам его нужно даже больше, чем мужчинам крупного телосложения – до 1200 мкг. Детям и подросткам требуется не менее 400-1000 мкг в сутки, и здесь тоже всё индивидуально, а в случаях острого дефицита человеку могут назначить до 3000 мкг витамина А в сутки.

Надо отметить, что тяжёлая работа, болезни или стрессы требуют резкого увеличения витамина А в рационе – впрочем, то же можно сказать о многих витаминах и минералах. Климатические условия тоже имеют значение: в умеренном или даже холодном климате увеличивать нормы витамина А не требуется, а вот в жарком, солнечном климате его нужно гораздо больше, так что любителям отдыха в тёплых странах стоит внимательнее следить за своим питанием.

Известно, что витамин А накапливается в печени, но его запасы там резко уменьшаются после такой процедуры, как рентгеновское обследование.

Современная фармацевтическая промышленность предлагает нам множество витаминных комплексов, однако лишь в некоторых из них соотношение витаминов сбалансировано так, как лучше для их усвоения. В большинстве поливитаминных препаратов витамины подобраны «для количества», и даже могут ослаблять действие друг друга. Вот почему стоит стремиться получать натуральные витамины именно из продуктов питания, а к синтетическим формам обращаться только при необходимости и строго по назначению врача.

Список литературы

1. Гогулан, М. Законы полноценного питания / М. Гогулан. – М.: АСТ: Астрель; Владимир: ВКТ, 2010. – 46 с.
2. Кольяшкин, М.А. Лечебное питание: домашний справочник / М.А. Кольяшкин, Н.Н. Полушкина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 254 с.
3. Кутузов, А., Стогова, Н. 100 способов стать здоровым. – СПб: Питер, 2007. – 320 с. (Серия «Тропинка к здоровью»).
4. Ноукс, М., Клифтон, П. Еда для долголетия / М. Ноукс, П. Клифтон. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. – 224 с.
5. Популярно о питании / Под ред. проф. А.И. Столмаковой и канд. мед. наук И.О. Мартынюка. – Киев: Изд-во «Здоровья», 1989. – 272 с.

Значение витамина C в организме, симптомы дефицита и лучшие источники

Как известно, витамин C укрепляет иммунитет, позволяя успешно бороться с зимними вирусами, однако исследования показали, что он также помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, проблемы со здоровьем в предродовом периоде, глазные заболевание, повреждение клеток и старение кожи. Он также помогает организму поглощать необходимые ему вещества, например, железо.

Витамин C является водорастворимым витамином. Организм человека не способен его синтезировать или накапливать, поэтому важно включать в рацион фрукты и овощи с высоким содержанием витамина C или принимать его в качестве пищевой добавки.

ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ НЕОБХОДИМО ПОЛУЧАТЬ ВИТАМИН C КАЖДЫЙ ДЕНЬ.

За последние 10 лет было проведено более 100 исследований, в результате которых список пользы витамина C для здоровья становится все длиннее. Так как организм человека не производит витамин C, люди зачастую страдают от его дефицита.

Симптомы дефицита

Слабая иммунная система, легкость возникновения синяков, кровотечение из носа, кровотечение десен, распухшие десны, медленное заживление ран, расстройства пищеварения, аутоиммунные заболевания, сухие и секущиеся волосы, сухие и красные пятна на коже, грубая и сухая или шелушащаяся кожа, распухшие или болящие суставы, увеличение веса.

Проблемы со здоровьем, связанные с дефицитом витамина C, со временем могут стать более выраженными и вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как: высокое кровяное давление, болезни желчного пузыря, инсульт, некоторые виды рака, атеросклероз.

Источник витамина C

Лучшим источником витамина C являются свежие и термически необработанные местные, биологически выращенные фрукты и овощи. При варке и тепловой обработке продуктов, а также при их хранении содержание витамина C в них уменьшается.

Совет

Для того, чтобы получать по возможности больше витамина C и питательных веществ:
1. Ешьте термически необработанные и свежие овощи и фрукты.
2. Ешьте овощи и фрукты сразу после их нарезания.
3. Готовьте овощи на пару, а не варите их.

Многие выбирают пищевые добавки, так как считают, что так они получат больше витаминов, но лучшим источником витаминов и минералов являются именно свежие, термически необработанные фрукты и овощи. Если вам все же необходимы дополнительные пищевые добавки, убедитесь, что они высокого качества, биологические, без добавок и других синтетических ингредиентов, которые в долгосрочной перспективе только вредят здоровью.

Съедая каждый день 2-3 продукта с высоким содержанием витамина C, вы сможете поддерживать оптимальный уровень данного витамина в организме.

Гуава 1 фрукт: 377 мг
Черная смородина 1 стакан: 203 мг
Красный перец 1 стакан, термически необработанный: 190 мг
Киви 1 шт.: 164 мг
Зеленый перец 1 чашка, необработанный: 120 мг
Папайя 1 стакан кусочками: 86,5 мг
Клубника 1 стакан: 84 мг
Апельсин 1 большой: 82 мг
Брокколи 1 стакан, необработанный: 81,2 мг
Кале 1 стакан, необработанный: 80 мг
Петрушка 1 стакан, свежая: 79,8 мг
Ананас 1 стакан, свежий: 78,9 мг
Брюссельская капуста 1 стакан, необработанная: 74,8 мг
Грейпфрут 1 стакан: 71,8 мг
Горох 1 стакан, необработанный: 58 мг
Цветная капуста 1 чашка, необработанная: 46,4 мг
Манго 1 стакан: 45,7 мг

 8 полезных свойств витамина C для организма

 1. Способствует здоровой коже и образованию коллагена

Исследование, в котором участвовало более 4000 женщин в возрасте от 40 до 74 лет, показало, что регулярный прием большей дозы витамина C может уменьшить образование морщин, сухость кожи и замедлить старение. Витамин C участвует в синтезе коллагена, который необходим для кожи, связок, сухожилий, костей и кровеносных сосудов. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует заживлению ран и предотвращает появление воспаления. Существуют доказательства, что использование крема с витамином C после косметических процедур, например, удаления шрамов, может уменьшить покраснение кожи и его продолжительность. Высоко-антиоксидантная диета помогает сохранять кожу здоровой и является одним их важнейших факторов в предотвращении рака кожи.

2. Улучшает всасывание минеральных веществ

Для того, чтобы организм мог поглощать необходимые питательные вещества и полноценно функционировать, система пищеварения сначала должна получить питательные вещества из съеденной пищи или пищевых добавок, а затем стимулировать их всасывание в кровь. После этого клетки поглощают эти витамины и питательные вещества и помогают организму уменьшить воспаление и предотвратить развитие заболеваний. Принимая витамин C вместе с железом, можно улучшить всасывание железа в организме у взрослых и детей.

3. Уменьшает риск заболевания подагрой

Витамин C снижает риск подагры. Это болезненный тип артрита – жгучая боль, скованность и припухлость, чаще в суставе большого пальца ноги. Это вызвано чрезмерным уровнем мочевой кислоты, в результате чего ее соли откладываются в виде твердых кристаллов в суставах, под кожей и других местах. Долгосрочное исследование, в котором участвовали мужчины старше 40 лет, показало, что прием от 1000 до 1499 мг витамина C в день снижает риск подагры на 31%, при приеме более 1500 мг витамина C в день риск снижается даже на 50% по сравнению с теми, кто не принимали пищевые добавки.

4. Борьба с вызванными свободными радикалами повреждениями

Витамин C является одним из многих антиоксидантов, которые могут защитить от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Свободные радикалы формируются в результате нормальных биохимических процессов, в том числе в процессе дыхания, пищеварения и при физической нагрузке, и могут способствовать развитию таких заболеваний, как рак, сердечные заболевания и артрит. Свободные радикалы появляются в результате переработки пищи, под воздействием токсичных веществ, загрязнения, дыма, табака и радиации.

5. Борьба с простудой, вирусами и гриппом

Давно известно, что витамин C оказывает благотворное влияние на иммунную систему и играет важную роль в способности организма противостоять простуде, вирусам и гриппу. Употребляйте 1000 мг витамина C для профилактики, а в случае болезни – 2000 мг в день, чтобы помочь организму избавиться от вируса. Во время болезни важно принимать витамин C, чтобы уменьшить риск возможных осложнений, таких как пневмония или инфекция легких.

6. Улучшает ослабленную стрессом иммунную систему

Исследования показали, что витамин C полезен для людей с ослабленной в результате постоянного стресса иммунной системой. Учитывая, что в нашем обществе стресс стал повседневным состоянием, достаточное употребление витамина C может послужить идеальным средством для улучшения общего здоровья.

7. Снижает риск инсульта

Исследование American Journal of Clinical Nutrition показало, что у людей с высокой концентрацией витамина C в крови риск наступления инсульта на 42% ниже, чем у людей с самой низкой концентрацией. Это объясняется тем, что у людей, которые едят фрукты и овощи, более высокий уровень витамина C и они стараются увеличить количество съеденных фруктов и овощей.

8. Увеличивает физическую силу

Включая больше витамина C в ваш рацион, вы можете улучшить физическую и мышечную силу, особенно это относится к пожилым людям. Употребление витамина C в виде пищевых добавок может улучшить обмен кислорода во время занятий спортом. Также существуют исследования, которые доказывают, что он может снизить кровяное давление. Употребление витамина C перед тяжелой физической нагрузкой, например, перед марафоном, может предотвратить инфекции верхних дыхательных путей, которые иногда возникают после таких занятий. Витамин C также улучшает функцию легких и дыхательных путей.

Было обнаружено, что 1000 до 2000 мг витамина C в день может снизить выработку гистамина в организме (вызывает вспышку у больных астмой) и, таким образом, может помочь уменьшить симптомы астмы.

Рекомендуемая суточная доза витамина C

Рекомендуемая суточная доза витамина C показывает, в каком количестве данный витамин необходимо получать большей части людей ЕЖЕДНЕВНО.

Для младенцев:
0 – 6 месяцев: 40 мг/день
7 – 12 месяцев: 50 мг/день

Для детей:
1 – 3 года: 15 мг/день
4 – 8 лет: 25 мг/день
9 – 13 лет: 45 мг/день

Для подростков:
девочки в возрасте от 14 до 18: 65 мг в день
мальчики в возрасте от 14 до 18 лет: 75 мг в день.

Для взрослых:
мужчины старше 19 лет: 90 мг в день
женщины старше 19 лет: 75 мг в день
беременные женщины: 85 мг в день
в период грудного вскармливания: 120 мг в день.

Курильщикам или тем людям, которые подвергаются воздействию табачного дыма, следует увеличить дневную дозу витамина C на 35 мг.

Побочные эффекты витамина C

Витамин C не накапливается в организме (избыток выделяется с мочой), поэтому не бойтесь передозировки. Организм очень умный и знает, в чем он нуждается или не нуждается. Тем не менее, рекомендуется не превышать максимальный безопасный предел – 2000 миллиграммов в день, чтобы избежать расстройства желудка и диареи. Недавнее исследование показало, что существует связь между витамином C, полученным организмом в виде пищевых добавок, и образованием камней в почках. Было обнаружено, что у мужчин, принимающих витамин C в виде пищевой добавки, возможность образования камней в почках в два раза больше чем у тех, кто не принимает добавки. Эти результаты не относятся к мужчинам, которые получали витамин C из фруктов и овощей, а женщины не участвовали в исследовании.

Источник: WebMd

Зачем нам нужен витамин А и где его искать • INMYROOM FOOD

Витамин А относится к группе жирорастворимых витаминов. Он первый из витаминных веществ, открытых учеными, поэтому его и озаглавили первой буквой латинского алфавита. Научное название витамина А — ретинол. Впервые удалось выделить витамин А из моркови. От английского слова carrot (морковь) и пошло название целой группы веществ, схожих по структуре с витамином А — каротиноидов. Нередко и сам витамин А называют каротином, однако это не совсем корректно. Каротин является лишь предшественником витамина А. Попадая в организм человека, каротиноиды превращаются в витамин А в результате процессов окислительного расщепления, происходящих в печени.

Регенерация кожи, замедление старения, формирование скелета и зубов, укрепление иммунитета, сопротивляемость инфекциям и простудам, здоровье глаз, легких, мочевых путей и пищеварительной системы — это то, что у витамина А получается лучше всего. Можно сказать, что присутствие витамина А — это основа жизнедеятельности и нормального функционирования всего человеческого организма. Конечно, только все витамины в комплексе позволяют сохранять организм здоровым, но отсутствие именно витамина А может стать критическим фактором.

Витамин А нужен не только для внутренних органов, но и для кожи. Усиливая регенерацию тканей, витамин А помогает поддерживать нашу кожу свежей и гладкой. Активные процессы восстановления помогают быстрее заживлять кожные болезни и небольшие ранки, избавляться от угревой сыпи и даже противостоять тяжелым кожным заболеваниям. Витамин А уменьшает вероятность кожных инфекций за счет повышенной стойкости тканей. Кроме того, он нужен как один из мощнейших антиоксидантов. Он используется в профилактике рака, а также профилактике рецидивов, то есть повторных появлений опухолей после операций. Витамин А вместе с провитаминами защищает клетки мозга от действия свободных радикалов, а значит, продлевает молодость и сохраняет здоровье.

Но необходимо знать, что витамин А — жирорастворимое вещество и усваивается организмом только в присутствии жира, поэтому при употреблении растительной пищи нужно добавлять источники жира, такие как растительное масло, сметану и сливочное масло.

Существует мнение, что самое высокое содержание витамина А в моркови, но мы расскажем вам о 4 продуктах, в которых содержание витамина А гораздо больше.

1. Тыква

Следует обратить особое внимание на продукты, содержащие одновременно витамины А и Е, такие как тыква. Витамин Е улучшает усвоение витамина А и усиливает его благотворный эффект. Каротин, входящий в состав тыквы, вместе с витамином Е предотвращает заболевание раком и старение клеток. Также он усиливает иммунитет, защищая организм от вирусов и бактерий, предотвращает простуду, поддерживает работу слизистой и сетчатки глаз.

Из-за витамина А тыква необходима тем, кто хочет улучшить зрение. Поэтому офтальмологи рекомендуют людям, которые плохо видят, ввести в свой рацион тыкву и тыквенный сок. Полстакана тыквенного сока содержит около 953 миллиграммов витамина А в форме бета-каротина.

2. Батат (сладкий картофель)

Батат — растение, которое обязательно должно входить в рацион людей, страдающих от хронических воспалительных заболеваний, таких как артрит. В этом случае благотворное воздействие на организм оказывает бета-криптоксантин, в больших количествах содержащийся в клубнях. Также батат имеет свойство улучшать свертываемость крови, поэтому будет полезен для максимально быстрого заживления ран и предотвращения большой кровопотери при травмах. 

Один средний батат обеспечивает организм полной рекомендованной ежедневной нормой витамина А — он содержит порядка 1096 миллиграммов витамина А в виде бета-каротина. Употреблять же сладкий картофель лучше всего в печеном или вареном виде.

3. Рыбий жир

Из жира, содержащегося в печени рыб, люди научились выделять витамин А буквально сразу после того, как он был открыт. Тогда же установили, что он синтезируется только в животных клетках, а происходит это в процессе расщепления каротина — желто-оранжевого пигмента, придающего окраску плодам некоторых растений. 

Каротин известен, как провитамин A, то есть «предшественник» самого витамина. Рыбий жир рассматривается как альтернативный источник этого витамина. Он обретает актуальность в осенне-зимний сезон, когда потребление свежих овощей и фруктов в силу естественных причин ограничивается.

4. Капуста кале

Кале — царица каротиноидов. В ней содержится 478 миллиграммов этих питательных веществ. Кале является одним из самых богатых источников лютеина, который содержит бета-каротин. Он улучшает кожный покров, делая кожу эластичной, упругой и сохраняя ее здоровой. Любители же мясного могут получить свою суточную норму витамина А, сочетая кале с таким продуктом питания, как запеченная или тушеная говядина.

24. Витамин а. Принятые названия, коферментная форма, важнейшие источники витамина, процессы в которых он участвует, биохимические сдвиги при гиповитаминозе.

Витамин А (ретинол) – циклический ненасыщенный одноатомный спирт.

Источники. Содержится в печени крупнорогатого скота и свиней, яичном желтке, молочных продуктах, рыбий жир. В растительных продуктах богаты морковь, салат, перец. Содержание витамина А обусловлено находящимися в продуктах каротиноидами. В печени и стенке кишечника находится фермент каротиндиоксигеназа превращающий каротиноиды в активную форму витамина А.

Каротиноиды представлены 3 формами – это альфа, бета, гамма. Наиболее распространена гамма фракция, которая при распаде молекулы дает 2 ретиналя.

Суточная потребность 1-2.5 мг для взрослого человека.

Биологические функции.

В организме ретинол превращается в ретиналь (альдегид) и ретиноевую кислоту (карбоновая кислота), которые участвуют в дифференцировке и роста эпителиальных клеток, а также участвует в фотохимическом акте зрения (11-цис-ретиналь входит в состав родопсина и йодопсина в качестве кофермента).

Ретиноевая кислота участвует как стероидный гормон (комплекс с рецепторами клетки-мишени и взаимодействие с ядром), белки образующиеся после этого комплекса регулируют рост, дифференцировку, репродукцию и эмбриональное развитие.

Витамин проявляет антиоксидантное и антиканцерогенное действие на организм. А также поддерживает активность Т-лимфоцитов (иммунное действие).

Витамин А как и остальные жирорастворимые витамины накапливается в организме.

Вместе с витамином К возможно повышенное накопление витамина (гипервитаминоз). Токсичность витамина А проявляется припухлостью по ходу длинных трубчатых костей, спонтанные переломы, ограничение подвижности.

Основные клинические проявления гиповитаминоза. Нарушение сумеречного зрения (куриная слепота). Возможно поражение глазного яблока, конъюнктивит. Поражение эпителия, кератоз, остановка роста костей детей.

25. Витамин В1. Альтернативные названия. Важнейшие источники. Коферментная форма и процессы в которых он участвует в составе ферментов. Возможные процессы гиповитаминоза, биохимические сдвиги при гиповитаминозе.

Витамин В1 (тиамин) – представлен пиримидиновым и тиазоловое кольцо, соединенные метиновым мостиком.

Источники. Выделен Казимиром Функом в 1912 из растительных продуктов (оболочка семян рисовых, злаков, горох, фасоль, соя). В организме находится в виде дифосфорного эфира тиамина, образуется в печени, почках, мозге, сердечной мышце путем фосфорилирования тиамина, при участии тиаминкиназы и АТФ.

Суточная потребность. 2-3 мг для взрослого организма, повышенное количество от интенсивной работы и обилия углеводной пищи, а липидной, наоборот снижает необходимость в потреблении витамина.

Биологические функции.

Активация витамина происходит за счет действия тиаминкиназы и затраты одной моль АТФ.

Тиаминдифосфат входит в состав как минимум трех ферментов.

1. Пируватдегидрогеназа.

2. Альфа-кетоглутаратдегидрогеназа.

3. Транскетолаза.

+ 2 функции витамина.

1. Синтез ацетилхолина.

2. Дегидрогеназа кетокислот Валин, Лейцин, Изолейцин.

Недостаточность витамина В1 проявляется полиневритом (болезненность нервов по ходу длинных нервных стволов), заканчивающаяся потерей кожной чувствительности и паралич (болезнь бери-бери), нарушение сердечного ритма, атония желудка, снижение кислотности.

26. Витамин B6. Альтернативные названия. Важнейшие источники. Коферменты. Биохимические реакции, в которых участвует в составе ферментов. Возможные причины гиповитаминоза. Биохимические сдвиги при авитаминозе.

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) — в основе лежит пиримидиновое кольцо с тремя разными группами в параположении к атому азота.

Источники витамина. Такие продукты, как яйца, печень, молоко, зеленый перец, морковь, пшеница, дрожжи.

Суточная потребность 2-3 мг.

Биологическая функция. Коферментная форма витамина пиридоксальфосфат, который участвует как кофактор переаминирования и декарбоксилирования аминокислот. Синтезе аминолевулиновой кислоты, синтезе сфинголипидов и ганглиозидов (кофактор фосфорилазы гликогена). Участвует в особых ферментах для дезаминирования серина, треонина, триптофана и серосодержащих аминокислот.

Принимает участие в образовании биогенных аминов, гормонов щитовидной железы и белково/углеводном обмене.

Гиповитаминоз. Повышенная возбудимость ЦНС (недостаток гаммааминомаслянной кислоты), дерматитами с отеками (отличие от витамина F), остановка роста и акродинией.

Из организма выводится с мочой в виде пиридоксовой кислоты.

Следите за лучшими продуктами с витамином А для кожи, глаз и т. Д.

Ознакомьтесь с нашими «списками» лучших продуктов с витамином А для кожи, глаз, зубов и многого другого.

Если вы хотите здоровую кожу и многое другое, обратите внимание на витамин А. Лучшие продукты с витамином А для хорошего зрения, особенно в ночное время, также являются лучшими продуктами с витамином А для кожи! Другие преимущества витамина А включают здоровые зубы, оптимальную репродуктивную функцию, защиту от инфекций и антиоксидантную способность, которая может снизить риск рака и других возрастных заболеваний.Важное питательное вещество, витамин А — жирорастворимое соединение, которое не вырабатывается в организме.

Источники витамина А для кожи и многое другое

Витамин А (он же ретинол), содержащийся в растительных и животных источниках, наиболее концентрирован в организме животных. Фактически, в Древнем Египте куриную слепоту лечили ежедневным употреблением в пищу бычьей или петушьей печени. Другие источники животного происхождения включают яичные желтки, молоко и рыбий жир. Каротиноиды из растений, являющиеся источником, превращаются в организме в витамин А.Каротиноиды содержатся в красных, желтых, оранжевых и темно-зеленых листовых овощах. Один из более чем 500 известных каротиноидов, всеми любимый бета-каротин, защищает клетки от повреждений, что является ключевым преимуществом для сохранения здоровья кожи и цвета лица. Эти растительные источники увеличивают потребление витамина А и также способствуют употреблению пяти ежедневных порций фруктов и овощей. Ищите фрукты и овощи более яркого цвета, чтобы максимально увеличить содержание витамина А.

Сколько нам нужно?

Рекомендуемая суточная доза витамина А для мужчин 14 лет и старше составляет 900 мкг RAE / день.Для женщин 14 лет и старше RDA составляет 700 мкг RAE / день. Для других возрастных групп и категорий перейдите сюда. Примерно половину суточной нормы можно легко получить, просто съев пять порций фруктов и овощей в день. Некоторые продукты обогащены им, например, нежирное молоко и хлопья.

Некоторые из лучших источников витамина А

• Печень говяжья
• Сладкий картофель
• Тыква
• Шпинат
• Кале
• Морковь
• Молоко, обогащенное витамином А
• Яйцо

А как насчет добавок витамина А?

Большинство поливитаминных добавок содержат 700-3000 мкг витамина А, эквивалентного активности ретинола (RAE).Если у вас не диагностирован дефицит витамина А, у вас расстройство пищеварения или очень плохое питание, нет необходимости принимать дополнительные добавки витамина А. Организм транспортирует и хранит ретиноиды, так что тканям тела доступно необходимое количество, несмотря на различия в суточном потреблении витамина А. Кроме того, поскольку витамин A накапливается в организме, высокие дозы витамина A, превышающие допустимый верхний предел (TUL) 3000 мкг RAE в день, могут стать токсичными. Симптомы отравления витамином А включают сухость кожи, боли в суставах, рвоту, головные боли и спутанность сознания.Форма добавки с бета-каротином в больших количествах не вызовет у вас болезни, но сделает вашу кожу оранжевой, что, вероятно, не является предпочтительным цветом кожи, если это не Хэллоуин.

Более красочное — это ключ

Ищите возможности выбирать витамин А, выбирая пищу избирательно. Цвет выдает это, поэтому чем темнее и красочнее, тем лучше. Например, сладкий картофель лучше белого, морковь вместо чипсов, капуста вместо салата айсберг. Ваше тело вознаградит вас повышенной защитой и здоровым омоложением.

Все еще новичок в MyNetDiary? Узнайте больше сегодня, загрузив приложение БЕСПЛАТНО.

Обновлено: 3 июня 2020 г.

Еда и рецепты-> Красное мясо Питательные вещества-> Витамин А и бета-каротин

источников витаминов и минералов — питание: наука и повседневное применение

Витамины и минералы в продуктах питания

Употребление разнообразных продуктов из всех групп продуктов питания — лучший способ убедиться, что вы получаете все микроэлементы, необходимые для здорового питания.Каждая группа продуктов питания содержит определенные витамины и минералы (см. Рис. 8.4). Имейте в виду, что цельные продукты (например, свежие фрукты и овощи, цельнозерновые, нежирное мясо и нежирные молочные продукты, такие как молоко и сыр) содержат больше витаминов и минералов, чем их обработанные аналоги. Цельный запеченный картофель содержит больше витамина С, фолиевой кислоты и калия, чем картофель, который нарезан, вымочен и обжарен, чтобы приготовить картофель фри.

Рисунок 8.4. Общие витамины и минералы, содержащиеся в каждой группе продуктов.

Влияние обработки на содержание питательных веществ в пищевых продуктах

Содержание питательных веществ в продуктах питания обычно является самым высоким, когда продукты созревают на растении, что позволяет растению полностью вырабатывать питательные вещества и фитохимические вещества, необходимые для поддержания жизни. Сбор растений в пиковом состоянии спелости помогает обеспечить максимальное содержание витаминов и минералов, а потребление свежесобранных или собранных продуктов обычно максимизирует количество этих питательных веществ, попадающих в наш организм для использования клетками.Но не все продукты можно употреблять сразу после сбора урожая. То, как обрабатываются, хранятся и готовятся продукты, может повлиять на то, сколько из этого пикового уровня питательных веществ остается в пище.

Обработка пищевых продуктов — важный шаг в нашем обеспечении продуктами питания. Сбор урожая и транспортировка продуктов питания в общины увеличивает доступ к разнообразным продуктам питания. Такие методы консервирования, как консервирование и замораживание, продлевают срок хранения продуктов и повышают их доступность за пределами пикового сезона сбора урожая. Фактически, поскольку свежие продукты могут быстро портиться, методы обработки пищевых продуктов могут привести к лучшему удержанию питательных веществ с течением времени по сравнению со свежими продуктами.Однако некоторые витамины более стабильны, чем другие, и их количество зависит от конкретного витамина и технологии обработки. Водорастворимые витамины наиболее подвержены влиянию обработки, хотя могут быть затронуты и другие питательные вещества.

Способ обработки	Влияние на удержание питательных веществ	Как минимизировать потерю питательных веществ
Воздействие воздуха и время	Ферменты, присутствующие в пищевых продуктах, и воздействие воздуха могут разрушать питательные вещества, потому что, как только пища собрана, она начинает медленно разлагаться.	Покупайте свежие продукты в количествах, которые можно использовать как можно скорее. Режьте продукты только тогда, когда они готовы к употреблению. Покупайте местные продукты, чтобы сократить время транспортировки и воздействие воздуха.
Температура	Приготовление пищи помогает убить бактерии, делает продукты более привлекательными и в некоторых случаях улучшает биодоступность питательных веществ. Но высокие температуры в течение длительного времени могут разрушить некоторые витамины.	Используйте методы быстрого приготовления, такие как приготовление в микроволновой печи, приготовление на пару или жарка с перемешиванием.
Вода	Минералы и водорастворимые витамины могут попадать в воду.	Не замачивать продукты в воде. Ограничьте количество воды, используемой для приготовления пищи (например, готовьте овощи на пару, а не варите их). Используйте воду для приготовления пищи при приготовлении пищи.
Консервирование	Могут использоваться высокие температуры, которые могут разрушить водорастворимые витамины, но в коммерческих методах обычно используется быстрое нагревание, которое помогает уменьшить потерю питательных веществ.	Выбирайте разнообразные консервы без добавления сахара или натрия, чтобы обеспечить максимальную плотность питательных веществ.
Замораживание	Замораживание не снижает содержание питательных веществ, но если продукты бланшировать перед замораживанием, это может немного снизить уровень водорастворимых витаминов.	Выбирайте разнообразные замороженные продукты без добавления сахара, сиропов или соусов, чтобы максимально увеличить плотность питательных веществ.
Рафинирование зерна	Многие витамины группы B, минералы и фитохимические вещества, а также клетчатка теряются при очистке цельного зерна.	По возможности выбирайте цельнозерновые.

Таблица 8.2. Влияние обработки на удержание питательных веществ . ¹

Существует заметное исключение из описанных здесь эффектов обработки. В отличие от большинства витаминов, биодоступность бета-каротина, предшественника витамина А, и подобных фитохимических веществ, называемых каротиноидами, на самом деле увеличивается в процессе приготовления, потому что приготовление, измельчение и гомогенизация высвобождают каротиноиды из растительной матрицы.Таким образом, вареная морковь может быть лучшим источником витамина А, чем сырая морковь. Однако в результате переварки некоторые каротиноиды превращаются в неактивные продукты, и в целом лучше всего нарезать и слегка приготовить на пару овощи, содержащие каротиноиды, чтобы максимально увеличить их доступность из продуктов.

Синтез витаминов в организме

Помимо получения витаминов из продуктов, которые мы едим, есть некоторые витамины, которые могут синтезироваться в организме. Есть два способа, которыми организм может вырабатывать витамины: некоторые витамины могут быть получены из провитамина или вещества-предшественника , которое может быть преобразовано в активную форму витамина; другие витамины могут синтезироваться бактериями, живущими в кишечном тракте.

Витамины из прекурсоров

Витамины, вырабатываемые в организме из предшественников, включают витамин A, витамин D и ниацин, один из витаминов группы B.

• Активная форма витамина А , называемая ретинолом, содержится в продуктах животного происхождения, но растения содержат бета-каротин, провитамин, который в организме может превращаться в витамин А. Этот красно-оранжевый пигмент, содержащийся во фруктах и ​​овощах, превращается в витамин А в основном в тонком кишечнике. ² Мы обсудим это преобразование более подробно позже в этом разделе.
• Витамин D может быть произведен, когда ультрафиолетовый свет солнечного света поражает холестерин в коже. Холестерин, который может вырабатывать наш организм, является предшественником витамина D. Этот процесс производства витамина D из холестерина ограничен географическим положением (как широтой, так и высотой) и сезонными изменениями, которые влияют на качество, количество и интенсивность ультрафиолетовые лучи, попадающие на кожу. ³ Мы обсудим это преобразование более подробно позже в этом разделе.
• Ниацин может быть произведен в печени из аминокислоты триптофана, когда триптофан доступен в количествах, превышающих необходимые для синтеза белка. Эффективность превращения триптофана в ниацин сильно различается у разных людей. ⁴

Витамины, производимые кишечными бактериями

Некоторые витамины могут синтезироваться не нашим организмом, а полезными бактериями

живут внутри нас. Бактерии в кишечнике могут производить витамины К и витамины группы В.

• Бактерии, колонизирующие толстый кишечник, могут синтезировать одну форму витамина К, хотя общее количество, производимое в толстом кишечнике, не известно. ⁵
• Кишечные бактерии также способны производить все витамины группы В, хотя количество синтезируемого каждого витамина зависит от состава микробиома каждого человека. ^6,7 Выбор диеты (например, потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки или пробиотиков) и прием лекарств могут изменить микробиом человека, возможно, способствуя или подавляя выработку витаминов в толстой кишке. ⁸

Преимущества витамина А и источников пищи

Витамин А поддерживает иммунитет, рост клеток и многое другое

Основные моменты

• Витамин А необходим для хорошего зрения
• Дефицит витамина А вызывает сухость кожи
• Яйца и жир печени трески — пищевые источники витамина A

Дефицит витамина A: Организму требуется достаточное количество витамина A для здорового функционирования. Он поддерживает рост клеток, иммунную функцию, зрение и развитие плода.Витамин А также поддерживает здоровье кожи, ногтей и рост волос. Вы можете получить витамин А, употребляя определенные продукты, такие как жир печени трески, яйца, брокколи, шпинат и другие темно-листовые зеленые овощи. Рекомендуется придерживаться здоровой и сбалансированной диеты со всеми необходимыми витаминами и минералами. Убедитесь, что вы также добавляете источники витамина А. Вот все, что вам нужно знать о витамине А, включая преимущества, дефицит и источники питания.

Витамин A: преимущества, симптомы дефицита и источники питания

Преимущества витамина A

1.Самая важная функция витамина А заключается в том, что он поддерживает зрение и помогает предотвратить куриную слепоту. Добавление достаточного количества витамина А в ваш рацион также может замедлить возрастное ухудшение зрения.

Витамин А чрезвычайно важен для здорового зрения.
Фото: iStock

2. Для борьбы с риском нескольких заболеваний необходима сильная иммунная система. Диета играет важную роль в поддержании сильной иммунной системы. Витамин А также помогает повысить иммунитет.

3.Витамин А также полезен для кожи. Это может помочь предотвратить появление прыщей и уменьшить воспаление. Витамин А также поддерживает рост клеток, что может улучшить рост ногтей и волос.

Также прочтите: Сухая кожа — признак дефицита витамина D? Знайте, как это может повлиять на вашу кожу

4. Оптимальное количество витамина А в вашем рационе также способствует здоровью костей.

5. Витамин А обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь снизить окислительный стресс, что приводит к контролируемому риску рака, сердечных заболеваний и когнитивных способностей.

Также прочтите: Витамин Е для роста волос: вот как это работает

Симптомы дефицита витамина А

Из-за дефицита витамина А может наблюдаться несколько признаков и симптомов, включая: —

1. Сухая кожа
2. Ночная слепота
3. Проблемы зачатие
4. Инфекция глотки или горла
5. Угри
6. Отсроченное заживление ран
7. Слабые кости

Дефицит витамина А может привести к сухости кожи
Фото: iStock

Также прочтите: Не принимайте эти 5 витаминных добавок!

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействия

Витамин A является членом семейства жирорастворимых витаминов, в которое также входят витамин D, витамин E и витамин K.

Витамин А, содержащийся во многих продуктах, включая морковь, сладкий картофель и печень, важен для нормального зрения, адекватного роста, деления и дифференциации клеток.Он необходим для функционирования иммунной системы и необходим для здоровья кожи и слизистых оболочек.

Дефицит витамина А редко встречается в развитых странах, но когда он возникает, он может вызвать проблемы со зрением и потерю здоровой функции иммунной системы.

Витамин А содержится как в растениях, так и в животных. Источники животного происхождения, такие как сливочное масло, яичные желтки, рыба, печень, мясо и цельное молоко, содержат предварительно сформированный витамин А или ретинол.

Растительные источники витамина А называются каротиноидами провитамина А и включают бета-каротин, альфа-каротин и бета-криптоксантин.Ваше тело принимает эти предшественники и превращает их в форму витамина А, в которой нуждаются ваши клетки. Каротиноиды содержатся в темно-зеленых, желтых и оранжевых фруктах и ​​овощах.

Обычно известен как

• витамин А
• ретинол
• бета-каротин
• альфа-каротин
• бета-криптоксантин
• ретинилацетат
• ретинилпальмитат

Польза для здоровья

Было доказано, что витамин А является важным для хорошего здоровья питательным веществом, эффективным для профилактики и лечения определенных состояний.Вот посмотрите на исследование:

Возрастная дегенерация желтого пятна

Получение достаточного количества витамина А может помочь защитить от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). Исследование, опубликованное в JAMA Opthalmology , показывает, что более высокие уровни в крови каротиноидов витамина А, включая лютеин и зеаксантин, могут снизить риск AMD примерно на 40 процентов.

По словам исследователей, каротиноиды защищают ткань желтого пятна, снижая уровень окислительного стресса.

Предотвратить переломы

В исследовании 2017 года сообщается, что более высокое потребление витамина А с пищей может помочь сохранить кости крепкими и здоровыми. Мета-анализ более 300 000 взрослых старше 20 лет показал, что люди с более низким уровнем витамина А в крови подвергаются большему риску переломов костей.

Возможные побочные эффекты

В обычных дозах витамин А безопасен и не вызывает побочных эффектов. Однако большие дозы витамина А могут вызвать тошноту, рвоту, головокружение и нечеткость зрения.

Кроме того, длительный прием больших доз (в 10 раз превышающих минимальную суточную потребность) может вызвать истончение костей, повреждение печени, головные боли, диарею, тошноту, раздражение кожи, боль в суставах и костях и врожденные дефекты.

Взаимодействия

Если вы принимаете какие-либо из следующих лекарств, не принимайте добавки витамина А:

• Антикоагулянты: Витамин A может увеличить риск кровотечения
• Гепатотоксические препараты: Прием витамина A в сочетании с лекарствами, вызывающими повреждение печени, может увеличить риск заболевания печени.
• Пероральные ретиноиды: Прием ретиноидов и витамина А может привести к опасно высоким уровням витамина А в кровотоке.
• Таргретин (бексаротен): Прием витамина А вместе с этим лекарством от рака местного действия может усилить побочные эффекты препарата, включая зуд и сухость кожи.

Дозировка и подготовка

Витамин А доступен в виде поливитаминов и в виде отдельной добавки, часто в форме ретинилацетата, ретинилпальмитата или бета-каротина.

Национальные академии наук, инженерии и медицины определили референсную диету (DRI) для витамина А в зависимости от возраста и пола. Он представляет собой дневную норму, необходимую среднему здоровому человеку. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, вам следует поговорить со своим врачом о ваших потребностях в витамине А.

Витамин А обычно указывается на этикетках пищевых продуктов и добавок в международных единицах (МЕ), однако рекомендуемые суточные нормы указаны в эквиваленте активности ретинола.Это связано с тем, что разные варианты витамина по-разному превращаются в ретинол.

Рекомендуемая суточная доза витамина А, в зависимости от возраста, пола и типа витамина А, следующая:

• От 1 года до 3 лет: 300 мкг эквивалентов активности ретинола (мкг RAE) в день, что соответствует 90 МЕ ретинола, 40 МЕ бета-каротина в пищевых добавках, 15 МЕ бета-каротина из пищи или 7,5 МЕ альфа- каротин или бета-криптоксантин.
• От 4 до 8 лет: 400 мкг RAE в день, что соответствует 120 МЕ ретинола, 60 МЕ бета-каротина в пищевых добавках, 20 МЕ бета-каротина из пищи или 10 МЕ альфа-каротина или бета-криптоксантина.
• От 9 до 13 лет: 600 мкг RAE в день, что соответствует 180 МЕ ретинола, 30 МЕ бета-каротина в пищевых добавках, 30 МЕ бета-каротина из пищи или 15 МЕ альфа-каротина или бета-криптоксантина.
• Женщины 14 лет и старше: 700 мкг RAE в день, что соответствует 210 МЕ ретинола, 105 МЕ бета-каротина в пищевых добавках, 35 МЕ бета-каротина из пищи или 17,5 МЕ альфа-каротина или бета-криптоксантина.
• Мужчины 14 лет и старше: 900 мкг RAE в день, что соответствует 270 МЕ ретинола, 135 МЕ бета-каротина в пищевых добавках, 45 МЕ бета-каротина из пищи или 22.5 МЕ альфа-каротина или бета-криптоксантина.

Что искать

При выборе бренда добавок ищите продукты, сертифицированные Consumer Labs, Фармакопейной конвенцией США или NSF International.

Другие вопросы

Может ли витамин А предотвратить рак?

Некоторые исследования показали, что у людей с определенными видами рака уровень витамина А в крови ниже.А поскольку витамин А участвует в дифференцировке клеток, некоторые люди рекомендуют принимать добавки с витамином А для лечения или профилактики рака, но для этой рекомендации нет никаких доказательств. В случае курильщиков сигарет прием добавок бета-каротина может фактически увеличить риск рака.

Какие пищевые источники витамина А являются хорошими?

Витамин А содержится во многих продуктах, включая сладкий картофель, печень, шпинат, морковь, дыню, красный перец, яйца и абрикос.

5 продуктов, богатых витамином А для здоровой и чистой кожи

Витамин А необходим для здоровья вашей кожи. Вот некоторые из продуктов, богатых витамином А, от которых стоит отказаться, чтобы кожа стала здоровой и сияющей.

Витамин А широко известен как ретинол — это жирорастворимый витамин, который отвечает за выполнение нескольких важных функций в организме. Он может улучшить здоровье ваших костей, улучшить зрение и иммунную систему, улучшить репродуктивное здоровье и сохранить здоровье вашей кожи.

Диета, богатая витамином А, может предотвратить ряд проблем со здоровьем, в основном благодаря своим иммуностимулирующим и антиоксидантным свойствам. Помимо этих удивительных преимуществ для здоровья, этот витамин может оказаться огромным благословением для здоровья вашей кожи.

Вот, что продукты, богатые витамином А, могут сделать для вашей кожи:

Витамины необходимы для поддержания здоровья кожи, и мы должны признать, что витамин А — звезда.Он восстанавливает клетки кожи и снижает риск псориаза. Более того, он может ускорить процесс заживления кожи и предотвратить высыпания на коже. Кроме того, он также поддерживает иммунную систему кожи и способствует естественному увлажнению, что означает, что он сохраняет вашу кожу увлажненной и придает ей сияющее сияние.

Вот некоторые продукты, богатые витамином А для кожи:

1.Помидоры

Помидоры являются важным ингредиентом большинства косметических процедур. Они помогают вылечить большие поры, избавиться от прыщей, успокоить солнечный ожог и оживить тусклую кожу. Они являются хорошим источником антиоксидантов и витамина С, а также отличным источником витамина А. Фактически, ежедневное употребление помидоров может снизить риск рака кожи.

Да, помидоры — это самый простой способ улучшить здоровье кожи. Изображение предоставлено: Shutterstock

2. Сладкий картофель

Сладкий картофель — это крахмалистый корнеплод со сладким вкусом.Они являются чрезвычайно важным источником витамина А, поскольку содержат высокий уровень бета-каротина. Так что не думайте больше и добавьте сладкий картофель в свой ежедневный рацион.

3. Морковь

Содержащийся в моркови бета-каротин является полезным для кожи питательным веществом, а сила антиоксидантов защищает кожу от повреждений. Морковь гарантирует, что вы получаете достаточно витамина А для здоровья кожи. Кроме того, они могут предотвратить запор и улучшить здоровье кишечника.

4.Папайя

Ферменты папаин и химопапаин, присутствующие в папайе, действуют как сильное отшелушивающее средство для удаления омертвевших клеток кожи. Они также могут уменьшить воспаление, а богатый витамином А поддерживает питание кожи и волос.

5. Брокколи

Брокколи богата целым рядом витаминов и минералов, включая витамин А, которые полезны для здоровья вашей кожи. Вы можете добавлять брокколи в свои любимые салаты, пасту или даже пиццу и т. Д.

Увеличьте потребление брокколи, чтобы кожа стала сияющей и сияющей.GIF Предоставлено: GIPHY

6. Тыква

Тыква — еще один богатый источник витамина А, который, как известно, содержит различные минералы, кальций, калий и фосфор, которые полезны для кожи. По данным Национального института питания, 100 граммов тыквы дают 2100 микрограммов витамина А.

7. Яичный желток

Яичный желток удерживает влагу в коже, делая лицо мягким и эластичным. Помимо витамина D, яичный желток содержит витамин А, который помогает осветлить кожу и уменьшить отметины.

8. Шпинат

Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, содержат множество питательных веществ, которые помогают сделать кожу здоровой и чистой. Кроме того, он помогает вашей коже заживать от солнечных лучей, усиливает сияние кожи и укрепляет естественный кожный барьер. Кроме того, его антиоксидантные свойства борются с различными кожными проблемами.

Итак, дамы, улучшите сияние и здоровье вашей кожи с помощью этих продуктов, богатых витамином А.

4 продукта питания с большим количеством витамина А, чем морковь

«Ешьте морковь, чтобы не носить очки» — это совет, который вы помните от родителей, когда они хотели, чтобы вы в детстве ели больше овощей.Морковь богата витамином А, который действительно может улучшить ваше зрение. Но на этом его преимущества не заканчиваются: он также укрепляет вашу иммунную систему и снижает риск сердечных заболеваний.

БОЛЬШЕ: Ингредиент для смузи, о котором вы не знали, что пропали без вести

Существует два типа витамина А, один из которых поступает в основном из продуктов животного происхождения (ретинол), а другой — из продуктов растительного происхождения (бета-каротин). Хотя оба типа важны, вам не нужно полагаться только на морковь, чтобы насытиться.Вот некоторые продукты, которые содержат больше витамина А на порцию, чем полстакана сырой моркови, в которой содержится 10 692 международных единиц (МЕ) ретинола и 0,534 миллиграмма бета-каротина.

iStock / Thinkstock

Одна чашка тыквенного пюре
Тыква содержит тонны витамина А независимо от того, как вы ее потребляете. Одна чашка пюре даст вам 14 100 МЕ ретинола и 0,706 миллиграмма бета-каротина.Даже консервированная тыква и тыквенный пирог содержат витамины, хотя последние, очевидно, содержат сахар и жир.

БОЛЬШЕ: 18 продуктов, которые помогают бороться с ПМС

Shutterstock

Сладкий картофель средней степени запекания
Сладкий картофель обеспечивает удовлетворение углеводов, но при этом содержит много витаминов, особенно А. Один картофель содержит 21 909 МЕ ретинола и 1,096 миллиграмма бета-каротина, или 438 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления витамин А.О, и в нем больше калия, чем в банане!

iStock / Thinkstock

Маленький салат из капусты
Капуста известна как суперпродукт не зря: помимо 70 829 МЕ ретионола и 3,5 миллиграмма бета-каротина в четырех чашках, вы получите 500 процентов дневного витамина С и 3000 процентов вашего витамина К.

iStock / Thinkstock

1 столовая ложка масла печени трески
Рыбий жир богат омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сердце, очищают кожу и борются с болезнью Альцгеймера, а также обладают множеством других функций.Но столовая ложка рыбьего жира также содержит 13 600 МЕ ретинола и четыре миллиграмма бета-каротина, что в восемь раз больше, чем полстакана моркови.

iStock / Thinkstock

1/2 стакана запеченной мускатной тыквы
Чувствуете здесь тему? Чем больше апельсина в пище, тем больше вероятность, что она будет полна витамина А. Эта полчашка содержит 11 343 МЕ ретинола и 0,572 миллиграмма бета-каротина.Он также наполнен клетчаткой, которая доставит вам удовлетворение и заряд энергии.

БОЛЬШЕ: 21 Закуски для плоского пресса

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Продукты, богатые витамином А

Около

Продукты, богатые витамином А, необходимы для различных функций организма .Есть два типа витамина А, и они получены из разных источников. Витамин А из животных источников доступен в готовой форме и называется ретинолом или его производными, такими как ретиналь или ретиноевая кислота. Это жирорастворимый витамин, но его слишком большое количество может привести к токсичности, поэтому его следует избегать. Хорошими источниками витамина А, полученного из животных источников, являются яйца, молочные продукты, рыбий жир и печень. Говяжья печень — один из лучших источников предварительно сформированного витамина А животного происхождения.

Витамин А, полученный из растительных источников, таких как фрукты и овощи, называется провитамином А , из которого каротиноиды являются наиболее популярной и легкодоступной формой.Организм накапливает витамин А в печени и использует его по мере необходимости для различных функций. Морковь, сладкий картофель, тыква, брокколи, листовая зелень, такая как капуста, зелень горчицы и шпинат — одни из лучших источников витамина А. Фрукты с высоким содержанием витамина А — дыня, манго, папайя, розовый грейпфрут и абрикосы.

Недостаточное или чрезмерное потребление витамина А может вызвать различные побочные эффекты и болезни. Дефицит витамина А в рационе может вызвать проблемы со зрением, а также сделать организм восприимчивым к инфекциям, тогда как высокие дозы витамина А могут привести к врожденным дефектам и другим проблемам со здоровьем, вызванным токсичностью.

Использование добавок витамина А не рекомендуется, и лучше всего получать это питательное вещество из натуральных источников пищи.

Витамин А необходим для нормального функционирования и работоспособности человеческого организма. Поэтому жизненно важно ежедневно потреблять продукты, содержащие достаточное количество витамина А для получения необходимого количества ретиноидов и каротиноидов.

Витамин А, необходимый для здоровья глаз

Витамин А сохраняет наши глаза здоровыми, задерживая начало дегенерации желтого пятна и защищая роговицу .Это также помогает отсрочить и предотвратить образование катаракты и глаукомы и часто может противодействовать этим состояниям. Витамин А также сохраняет глаза увлажненными и помогает нам лучше видеть ночью. Дефицит витамина А в тяжелых случаях также может вызвать слепоту.

Витамин А сохраняет кожу здоровой

Витамин А вместе с другими антиоксидантами защищает кожу от повреждения свободными радикалами. Сохраняет кожу эластичной и увлажненной. Это также полезно при лечении кожных заболеваний, таких как псориаз.Витамин А защищает кожу от прыщей, уменьшая избыточное производство кожного сала. Диета с высоким содержанием витамина А может сохранить кожу мягкой и здоровой, а также отсрочить появление морщин .

Витамин А сохраняет здоровье печени

Бета-каротин — мощный антиоксидант, который защищает печень от повреждения клеток. Антиоксиданты необходимы для хорошего здоровья печени, поскольку она обрабатывает всю потребляемую пищу и вступает в контакт со многими вредными продуктами и химическими веществами, которые могут привести к токсичности в течение определенного периода времени.Проблемы с печенью могут замедлить пищеварение и привести ко многим другим проблемам со здоровьем. Следовательно, употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может помочь защитить печень от повреждений .

Витамин А для здорового сердца

Витамин А снижает уровень плохого холестерина и снижает вероятность сердечных заболеваний. Пища, богатая питательными веществами, также может предотвратить инсульт и сохранить молодость сердца.

Витамин А для иммунитета

Витамин А укрепляет иммунную систему, помогая лимфоцитарной реакции организма.Он также помогает лейкоцитам работать лучше и сохраняет слизистые оболочки хорошо увлажненными.

Другие преимущества витамина А для здоровья

Витамин А способствует развитию клеток и общему росту. Это полезно для здоровья репродуктивной системы. Он также укрепляет зубы и способствует росту костей.

Рецепты продуктов, богатых витамином А

Фрукты и овощи, богатые витамином А, являются гораздо лучшими источниками этого важного питательного вещества, чем животные источники. Хотя большинство этих фруктов и овощей можно есть в сыром виде, их также можно использовать в приведенных ниже рецептах для приготовления вкусных, полезных и полезных блюд.

Морковные оладьи

Приготовьте этот рецепт на завтрак, чтобы отлично начать свой день. Смешайте овсяную кашу и рисовую муку и добавьте воды, чтобы получилась паста. Отложите на 10 минут. Добавьте соль и тертую морковь и сделайте оладьи на кокосовом масле. Съешьте это со свежим кокосовым чатни. Добавьте обогащенные злаки или другие овощи, например шпинат, чтобы наполнить блюдо дополнительным витамином А.

Омлет со шпинатом и морковью

Натереть морковь и нарезать шпинат, лук и перец. Добавьте их во взбитые яйца, посолите и поперчите.Яичный желток сам по себе содержит много предварительно приготовленного витамина А. Это ваш омлет, обогащенный дополнительным витамином А. Добавьте в омлет столько овощей, сколько позволяет ваш вкус.

Тыквенный йогурт

Натереть свежую тыкву и добавить ее в обезжиренный йогурт с солью, свежими листьями кориандра и другими травами, такими как чеснок и мята. Ешьте как перекус или используйте как соус для салата. Обмакните морковные палочки в этот тыквенный йогурт, чтобы получить двойную дозу витамина А. Измените вкус йогурта, заменив тыкву морковью или шпинатом.

Смузи с витамином А

Приготовьте нежирные смузи на завтрак, используя нежирный йогурт или соевое молоко с манго или абрикосами. Используйте мякоть свежих фруктов. Не добавляйте сахар. Если вы чувствуете потребность в дополнительной сладости, добавьте мед или сухофрукты, такие как замоченный инжир или изюм.

Больше способов есть продукты, богатые витамином А, для повседневного приема пищи:

• Добавляйте морковь в блюда из риса и яиц.
• Приготовьте полезные салаты из таких ингредиентов, как шпинат, грейпфрут, морковь, абрикосы и яйца.

• Приготовьте на ужин вкусный тыквенно-морковный суп.
• Брокколи на гриле в качестве гарнира и кушать с морковным соусом.
• Вареные яйца можно использовать со многими овощами, богатыми витамином А, для приготовления вкусных салатов.

  No related posts.