Витамин а в каких продуктах находится: в каких продуктах содержится, суточная норма, зачем нужен

в каких продуктах они содержатся, как выбрать в 2021 году

Витамины для собак: их источник и последствия нехватки

Витамины можно разделить на 2 группы – «особо важные», которые требуются собаке каждый день в достаточном количестве, и «второстепенные», которые также нужны регулярно, но в случаях беременности суки, подготовки собаки к соревнованиям или в период активного роста щенков их значение и потребляемое количество увеличивается.

К «особо важным» относятся следующие витамины.

• Витамин А (ретинол)

Этот витамин особенно нужен щенкам в период роста, он способствует нормальной работе почек, слюнных и слезных желез, повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям, и, конечно же, обостряет зрение при любом освещении.

Витамин А содержится в морской рыбе, яичном желтке, печени, крови, зелени, рыбьем жире, кукурузе, печени трески, морских водорослях, моркови. Последнюю можно давать щенкам погрызть целиком как кость, это дополнительная тренировка для зубов и десен. Однако не стоит делать это слишком часто, потому что желудок плотоядных не усваивает каротин, и еще внимательно следите, чтобы щенок не подавился большим куском. Лучшим источником витамина А для вашей собаки является морская рыба, но большинство хозяев не любят ее использовать – менее питательная и некогда кости выбирать. Другое дело рыбий жир или капсулы с витамином и масляной основой, однако, в случае с жиром главное не превысить дозу, чтобы не началось расстройство желудка.

Если вы видите, что у собаки взъерошенная и сухая шерсть, глаза слезятся или мутная роговица, значит, у собаки – нехватка витамина А.

Источник фото: http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/

• Витамин D (кальциферол)

Очень важен для роста щенков, необходим для профилактики рахита и правильного развития скелета.

Лучший источник этого витамина – солнечные ванны, печень трески и рыбий жир.

В случае D-гиповитаминоза необходимо сочетать капсулы с масляным раствором витамина с ультрафиолетовым облучением. Однако согласуйте дозировку с ветеринаром, чтобы избежать негативных последствий передозировки.

Нехватка витамина D приводит к рахиту, что в свою очередь может повлиять на экстерьер собаки. Поэтому в весенне-летний период старайтесь подольше гулять с собакой в светлое время суток, а в осенне-зимнее время используйте бытовую ультрафиолетовую лампу.

Источник фото: http://marafet.net/

К «второстепенным» относятся следующие витамины.

• Витамин С (аскорбиновая кислота).

Главная функция витамина С – укрепление иммунитета и усиление устойчивости к инфекциям, а также поддержание животного в бодром, игривом состоянии.

Содержится во многих овощах, зелени, экстракте солода, морских водорослях, простой траве. Однако этот бесценный витамин имеет один большой недостаток — он быстро разрушается при кулинарной обработке и хранении.

Нехватка «аскорбинки» в организме может быть связана с сезонностью ее содержания в продуктах (летом и осенью больше всего). Если вы видите, что собака стала быстрее уставать на прогулке, становится вялой, хуже ест – это первый признак нехватки аскорбиновой кислоты. К сожалению, С-гиповитаминоз развивается медленно и может в течение долгого времени подтачивать силы и здоровье собаки. Наиболее эффективное лечение – таблетки и инъекции витамина С, но лучше не доводить до этого.

Источник фото: http://kust-blog.info/

• Витамин Е (токоферол)

Имеет большое значение для формирования и развития гормональной системы и организма в целом, отвечает за половые инстинкты, репродуктивные функции и полноценное потомство.

Содержится в зародышах пшеницы, листьях салата, яичных желтках, мясе.

Явно выраженный Е-гиповитаминоз встречается редко и лечится приемом капсул с масляным раствором витамина Е. Принимать его нужно строго в соответствии с рекомендованной ветеринаром дозировкой.

Источник фото: http://www.indiantvtoday.com/

• Витамин РР (никотиномид)

Этот витамин полезен для языка и ротовой полости, а также во время линьки.

Содержится в основном в печени, мясе, рыбе, яйцах, гречневой крупе, бобовых и дрожжах.

Вследствие нехватки витамина РР у собак развивается дерматит в виде трещин и пигментных пятен на коже, наблюдается воспаление ротовой полости, возможна продолжительная диарея, обезвоживающая и истощающая организм.

Обратите внимание на то, что пик РР-гиповитаминоза приходится на зимне-весенний период, а спад – на осенний.

Источник фото: http://ilive.com.ua/

• Витамины группы В

Витамины этой группы полезны для кожи и шерстяного покрова, мышечной массы и роста животного, они способствуют укреплению иммунитета и предотвращают развитие авитаминоза. Содержатся в больших количествах в сыром мясе (особенно в баранине), сыре, рыбе, печени, кисломолочных продуктах, овощах, пивных дрожжах и некоторых злаках.

• Витамин В1 (тиамин)

Отвечает за нормальную работу пищеварительной системы. Больше всего содержится в продуктах переработки зерновых культур и овощей, пивных дрожжах и молодых побегах.

Причиной гиповитаминоза являются заболевания желудка, кишечника, иногда в связи с беременностью, лактацией, постоянным физическим или нервным напряжением.

При недостатке В1 у собаки сначала пропадает аппетит, появляется слабость в конечностях, животное вялое и страдает от запоров. Если не принять вовремя меры, то у животного снижается чувствительность кожи, конечности отекают, появляются судороги, наблюдается резкая потеря веса.

Источник фото: https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/

• Витамин В2 (рибофлавин)

Необходим для зрения и нормального развития щенков в утробе.

Содержится в мясе, молочных и мясных продуктах, овощах.

Нехватка В2 может возникнуть вследствие заболевания вирусным энтеритом, гепатитом, чумкой. При этом наблюдается воспаление слизистой рта и глаз, падает зрение, появляется светобоязнь, в хронических случаях возможно развитие катаракты.

Источник фото: http://o-woman.ru/

• Витамин В3 (ниацин)

Имеет большое значение для внешнего вида шерсти.

Содержится в кисломолочных продуктах, мясе (особенно индюшке), печени, почках, проращенной пшенице, неочищенных недробленых злаках (овес, гречка, кукуруза, рожь, ячмень).

В случае нехватки развивается дерматит, тускнеет шерсть, появляются пигментные пятна, трещины на слизистых оболочках, возможна диарея.

Источник фото: http://argomoscow.ru/

• Витамин В6 (пиридоксин)

Этот витамин отвечает за эффективность обмена веществ.

Содержится практически во всех растительных продуктах в небольших количествах, а в мясе, сыре и рыбе (особенно морской) – в больших.

Первые признаки недостатка В6 – беспокойное поведение, потеря аппетита, шелушение кожи. Возникает в случае повышенных нагрузок (физических и психологических), после перенесенного гепатита, в первой половине беременности, после длительного лечения антибиотиками.

Источник фото: http://indianfood.ru/

• Витамин В9 (фолиевая кислота)

Требуется для стимулирования половых желез, а также для активного роста и развития щенков.

Содержится в почках, печени, языке, сердце, капусте, салате, огурцах.

В случае гиповитаминоза замедляется рост, набор веса, кожа становится сухой, появляется перхоть, развивается анемия.

Источник фото: http://woplan.net/

• Витамин В12 (цианокобаламин)

Этот витамин называют противоанемичным. Содержится он в мясе, рыбе, кисломолочных продуктах, поэтому недостаточное их количество в рационе или слишком длительное медикаментозное лечение может привести к нехватке В12.

Если собака вялая, походка у нее шаткая, она постоянно спит, слизистые глаз бледные, а язык и слизистая рта синеватые – это первые признаки нехватки В12 и начальной стадии анемии. При В12-гиповитаминозе и более серьезной анемии у собаки расширены зрачки, одышка, слабый, но частый пульс, низкая температура, непроизвольное мочеиспускание.

В этом случае требуется усиленное лечение инъекциями витамина внутримышечно, согласно дозировке ветеринара.

Источник фото: http://www.likar.info/

• Витамины В13 (оротовая кислота) и В15 (пангамовая кислота)

Эти витамины отвечают за работу печени и качество крови.

Содержатся в дрожжах, печени, неочищенном рисе, молоке.

В случае нехватки их в организме наблюдается анемия и нарушение работы печени.

Другие витамины:

• Витамин F – содержится в льняном масле и семенах льна, при добавлении в пищу улучшает внешний вид не только шерсти, но и кожи;
• Витамин К (викасол) связан с механизмом свертывания крови, коагуляцией и очень важен для щенных или кормящих сук. Он содержится в достаточном количестве в рыбной муке. Нехватка витамина К может возникнуть вследствие заболевания печени, особенно после курса антибиотиков, или у щенков из-за низкого его содержания в молоке кормящей матери.

О пользе витаминов для детей

О пользе витаминов для детей

Чтобы ребенок рос здоровым и крепким, правильно развивался ему необходимо сбалансированное питание, богатое витиминами и микроэлементами. Это прописная истина! Сегодня мы расскажем какие витамины необходимы ребнку и в каких продуктах они содержатся.

Витамины — биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Они не синтезируются в организме и поступают только с пищей. В отличие от белков, жиров, углеводов потребность в них не превышает нескольких тысячных, сотых долей грамма. Витамины очень нестойки и разрушаются во время варки продуктов.

Отсутствие витаминов в пище может приводить к тяжелым расстройствам в организме, которые в настоящее время встречаются редко. Часто отмечается снижение обеспеченности организма теми или иными витаминами (гиповитаминозы). Гиповитаминозы носят сезонный характер, наблюдаются чаще всего в зимне-весеннее время, и для них характерны повышение утомляемости, снижение трудоспособности, подверженность различным простудным заболеваниям. Повышенная потребность в витаминах возникает при усиленной физической нагрузке, переохлаждении организма, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастритах, колитах), у женщин во время беременности и т.д.

Витамины являются катализаторами (ускорителями) действия ферментов и гормонов. Так, витамины группы В образуют активный центра многих ферментов и коферментов. При отсутствии или недостатке в пище тех или иных витаминов возникают гиповитаминозы.

Витамин А

При недостатке его в организме нарушается острота зрения в сумерках (куриная слепота), отмечается сухость конъюктивы и роговой оболочки глаза, разрастание на коже и слизистых оболочках плоского эпителия. В палочках и колбочках сетчатки глаза тормозится трансформация светового луча. В обычных условиях на свету родопсин, содержащийся в палочках, поглощает световую энергию и распадается на альдегидную форму витамина А (ретинол) и белок (опсин). В темноте при участии витамина А и опсина родопсин восстанавливается, что способствует восприятию черно-белого изображения. При дефиците витамина А в организме родопсин в темноте восстановиться не может, поэтому черно-белое изображение не воспринимается.

В организм человека чистый витамин А поступает лишь с продуктами животного происхождения. Много витамина А содержится в печени рыб (трески, морского окуня, камбалы, минтая, палтуса), в говяжьей печени. Много его в сливочном масле, яичном желтке. Провитамин А — каротин имеется в продуктах растительного происхождения. Очень много каротина в моркови, тыкве, петрушке, красном перце, укропе, помидорах, зеленом луке, абрикосах, апельсинах, лимонах, персиках, рябине, плодах шиповника, урюке, малине.

Из-за того, что витамин А является жирорастворимым, он значительно лучше усваивается вместе с жиром. Для лучшего всасывания в кишечнике витамина А и каротина желательно использовать растительные масла или сметану.

Витамин А устойчив к нагреванию, но неустойчив к кислороду и к действию ультрафиолетовых лучей. Поэтому овощи, содержащие каротин, рекомендуется хранить в темном помещении, а при кулинарной обработке измельчить непосредственно перед использованием.

Суточная физиологическая потребность в витамине А здорового человека составляет 1,5 мг, в каротине — 3 мг.

Витамин В1

Для гиповитаминоза характерны поражения нервной системы, вялость, развитие параличей, расстройство походки.

Витамин В1 регулирует углеводный, жировой, водно-солевый обмены, деятельность клеточного дыхания, нервной, сердечно-сосудистой систем, органов пищеварения. В основе нарушений при недостатке витамина В1 лежат ферментативные сдвиги.

Витамин В1 в виде тиалиндифосфата входит в состав ряда ферментных систем, поэтому при дефиците витамина В1 возникает ферментная недостаточность, нарушается сгорание глюкозы в организме, образование белков.

Недостаток витамина В1 приводит к накоплению пировиноградной кислоты, которая раздражает нервные окончания, способствует развитию полиневритов и других вышеотмеченных изменений.

Витамин В1 содержится в ржаном хлебе, овсяной крупе, печени, почках крупного рогатого скота, ветчине, в плодах бобовых растений, орехах, дрожжах. Суточная потребность в витамине В1 — 1,75 мг.

Витамин В2

Дефицит витамина В2 (рибофлавин, лактофлавин) вызывает прекращение роста организма, выпадение волос, заболевание глаз с зудом и светобоязнью. Язык становится шероховатым, пурпурно-красным, в уголках рта появляются мокнущие трещины. Витамин В2 входит в состав ферментов, необходимых для клеточного дыхания, регуляции центральной нервной системы.

Витамин В2 входит в состав молока и других молочных продуктов, мяса, печени, почек, сердца, яичного желтка, грибов, пекарских и пивных дрожжей.

Суточная потребность человека в рибофлавине составляет 3 мг.

Витамин В6

Дефицит данного витамина приводит к изменениям функции нервной системы (повышенная возбудимость, судороги) и пеллагроподобным изменениям кожи.

Витамин В6 (пиридоксаль) входит в состав многих ферментов, участвующих в обмене аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, холестерина. Пиридоксаль используется для улучшения регуляции обмена липидов при атеросклерозе.

Витамин В6 содержится в пшенице, ржи, овощах, мясе, рыбе, молоке, в печени крупного рогатого скота, яичном желтке, дрожжах. Суточная потребность в пиридоксале взрослого человека — 2 — 2,5 мг.

Витамин В9

Витамин В9 (фолиевая кислота) участвует в синтезе некоторых аминокислот, оказывает стимулирующее влияние на кроветворение, способствует лучшему усвоению витамина В12. При недостатке фолиевой кислоты может развиться малокровие.

Наиболее богаты фолиевой кислотой из продуктов животного происхождения печень и почки, а из растительных — зелень. Лучшими источниками фолиевой кислоты являются салаты из пищевой зелени. Содержится она и в капусте, свекле, моркови, картофеле, во многих фруктах.

Витамин В12

Этот витамин используется в образовании нуклеиновых кислот, аминокислот (холина). Он необходим для нормального кроветворения, созревания эритроцитов, активации свертывающей системы крови, принимает участие в обмене углеводов, жиров.

Гиповитаминоз В12 возникает при заболевании желудка, кишечника. Наблюдается анемия, которая характеризуется резким снижением числа эритроцитов в периферической крови, появлением в крови молодых, незрелых форм эритроцитов.

Витамин В12 (цианокобаламин) содержится в печени, мясе, яйцах, рыбе, дрожжах, молоке (особенно кислом).

Витамин С

При остром недостатке витамина С (аскорбиновая кислота) в пище развивается цинга. Для цинги характерно опухание десен, расшатывание и выпадение зубов, кровоизлияния в мышцах, коже, суставах. При гиповитаминозе С появляются сердечная слабость, утомляемость, одышка, понижается устойчивость к различным заболеваниям. В детстве задерживаются процессы окостенения.

Витамин С участвует во многих процессах жизнедеятельности, активизирует различные ферменты и гормоны. Аскорбиновая кислота стабилизирует иммунитет, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям, простудным заболеваниям, снижает физическое утомление и повышает работоспособность.

Потеря витамина С может возникнуть при неправильной обработке пищи и длительном хранении готовых пищевых продуктов. Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и плодов. Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.

Наиболее богаты витамином С зелень, овощи и фрукты (ягоды шиповника, черноплодной рябины, черной смородины, лимоны). Богат витамином С картофель, особенно осенью, лук, капуста квашеная, редис, петрушка.

Суточная потребность в витамине С взрослого человека составляет 70 — 100 мг.

Витамин D

Дефицит этого витамина приводит к развитию рахита. Начальными признаками рахита являются изменения со стороны нервной системы. Ребенок становится раздражительным, часто плачет, потеет. У него долго не зарастают роднички, наблюдается размягчение костей черепа, ребер, грудина выступает вперед. На местах соединения ребер с реберными хрящами появляются рахитические четки. В результате грудная клетка деформируется.

Одним из следствий деформации грудной клетки отмечаются застойные явления в печени и воротной вене, которые приводят к ухудшению всасывания в кишечнике, развитию метеоризма, энтероколита. Увеличиваются размеры живота. Вследствие дефицита витамина D нарушается всасывание через стенку кишечника кальция. Снижение уровня кальция в крови стимулирует функцию паращитовидных желез и усиление секреции гормона этой железы, который способствует разрушению белковой основы костной ткани и выведению из костей солей кальция, магния, фосфора, натрия и других элементов. Костная ткань становится ломкой, и наряду с рахитом у детей и у взрослых возникает остеопороз (рассасывание костей).

Большое количество витамина D сосредоточено в печени морских рыб, в сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре рыб. Богаты витамином D дрожжи. В качестве источника витамина D используется витаминизированный рыбий жир.

В настоящее время выделена эндогенная (образующаяся в коже и почках) форма витамина D. Активность эндогенного витамина D повышается под влиянием ультрафиолетового облучения.

Суточная потребность в витамине D для ребенка составляет 500 — 1000 МЕ (международных единиц).

Витамин К

При гипотаминозе возникают кровоточивость, кровоизлияния в кожу даже при самой незначительной травме. Наблюдается также кровоизлияния в суставы, сетчатку глаза, носовые кровотечения, кровоточивость десен при жевании твердой пищи, чистке зубов.

У новорожденных при гиповитаминозе К отмечается развитие кожных, мочеполовых, легочных, пупочных и др. кровоизлияний. Одновременно снижается содержание протромбина в крови, увеличивается время свертывания крови. Развивается анемия. У детей гиповитаминоз К часто приводит к летальному исходу. Витамин синтезируется бактериями толстой кишки, поэтому гиповитаминоз К может возникнуть при поносах, остром хроническом поражении печени, приеме медикаментов, которые блокируют синтез витамина К (сульфаниламиды, салициловокислый натрий, аспирин и др.).

Витамин К содержится в зеленых листьях салата, шпината, в белокачанной и цветной капусте, моркови, томатах, ягодах рябины. Суточная потребность взрослого человека в витамине К — 1-2 мг.

Витамин Р

Витамин Р (биофлавоноиды) относят к витаминоподобным соединениям. Витамин Р входит в группу биологически активных веществ (рутин, катехины), оказывает каппиляроукрепляющее действие, уменьшает проницаемость сосудистой стенки. Р-гиповитаминоз обычно сочетается с недостаточностью аскорбиновой кислоты. При этом возможны хрупкость стенок мелких сосудов, точечные кровоизлияния, быстрая утомляемость.

Витамин Р содержится в черноплодной рябине, вишне, черной смородине, чае, зеленом горошке, апельсинах, лимонах, плодах шиповника, перце, малине, землянике, в других плодах и ягодах.

Витамин РР

При дефиците витамина РР (никотиновая кислота) возникает пеллагра (шершавая кожа). Для этой болезни характерны дерматит (воспаление кожи), понос, нарушение психики.

Гиповитаминоз возникает при одностороннем питании кукурузой, полированным рисом, вареным горохом, сухарями и другими продуктами, не содержащими триптофана, из которого синтезируется никотиновая кислота. При недостатке никотиновой кислоты нарушается образование ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции и клеточное дыхание.

Для более полного обеспечения витамином РР имеет значение достаточное поступление в организм полноценного белка, содержащего одну из незаменимых аминокислот — триптофан, необходимый для синтеза никотиновой кислоты.

Никотиновая кислота находится в дрожжах, печени, мясе, в бобовых растениях, гречневой крупе, картофеле, орехах. Суточная потребность взрослого человека в витамине РР- 15-20 мг.

Витамин U

Метилметионинсульфоний (витамин U) оказывает благоприятное влияние на состояние слизистых оболочек, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамин U содержится в белокачанной капусте, томатах, зеленом чае, в соках из сырых овощей (капустном) и фруктов.

Витамин А для детей: Список продуктов и препаратов

Витамины — это органические вещества, которые поступают в организм человека извне преимущественно с пищей и необходимые для нормального течения обменных процессов в организме. Помимо продуктов, производить данные вещества может также нормальная микробиота кишечника. Микробиотой кишечника называют всю совокупность бактерий, обитающих в кишечнике. Более подробно с микробиотой, а также ее функциями и способами лечения вы можете ознакомиться в нашей статье. 

Все витамины делятся на две большие группы: жирорастворимые и водорастворимые. К водорастворимым относятся: В, С, Р. К жирорастворимым относятся: А, D, Е, К. В данной статье мы поговорим о витамине А. 

В каких продуктах содержится витамин А

По сути, витамин А представляет собой совокупность ретиноидов и каротиноидов. Ретиноиды преимущественно содержатся в пище животного происхождения, каротиноиды в растительной пище. 

Ниже перечислим список продуктов, которые в своем составе содержат большое количество данного вещества: 

• Морковь.
• Тыква.
• Перец.
• Абрикос.
• Манго.
• Брокколи.
• Шпинат.
• Печень.
• Рыбий жир.
• Морепродукты.

Дефицит и избыток витамина А, их причины

Витамин А имеет и другое название — ретинол. Ретинол необходим для нормального протекания многих процессов в организме. Соответственно, его дефицит, так или иначе, сказывается на состоянии здоровья малыша. Дефицит ретинола имеет медицинское название — гипо- или авитаминоз А. В свою очередь, необходимо помнить и об избытке данного вещества в организме ребенка, что также негативно может сказаться на состоянии здоровья. Данная проблема имеет свое название — гипервитаминоз А. 

Ниже рассмотрим основные причины, которые могут привести к дефициту ретинола:

• Экзогенные причины. Имеются ввиду причины, связанные не с человеком, а с окружающей его средой. Наиболее популярной является употребление избыточного количества риса, который беден ретинолом. Это касается преимущественно стран Азии. 

Избыточное потребление риса может приводить к дефициту витамина А.

• Нерациональное питание.
• Развитие синдрома мальабсорбции. Синдром мальабсорбции представляет собой нарушение кишечного всасывания. Данный синдром включает в себя большое количество заболеваний, основными из которых являются: муковисцидоз, целиакия. При данных заболеваниях нарушается способность тонкого кишечника всасывать жиры, что вызывает нарушение всасывания и жирорастворимых витаминов. 
• Обструкция (сужение, непроходимость) желчевыводящих протоков. Данная проблема может развиваться при таких заболеваниях, как: холецистит, холецистохолангит, гепатит, цирроз, дискинезии желчевыводящих протоков, злокачественные новообразования, паразитарные инвазии. В детском возрасте преобладают функциональные расстройства желчевыводящих протоков — дискинезии желчевыводящих протоков. Довольно часто встречаются также паразитарные заболевания. 
• Операции на желудочно-кишечном тракте, в том числе на тонком кишечнике и поджелудочной железе. 
• Высокая потребность (например, при беременности).
• Поражение микрофлоры кишечника (дисбиозы).

Как упоминалось ранее, существуют и такие причины, которые приводят к избытку данного вещества. Чаще всего, это нецелесообразное использование ретинола при отсутствии показания к его использованию (для так называемой «общеукрепляющей терапии»).

Симптомы дефицита и избытка ретинола у ребенка

Как правило, дефицит одного витамина редко встречается. В случае возникновения недостатка ретинола в организме, появляются такие симптомы и заболевания, как:

• Гемералопия. Данное заболевание еще называют «куриной слепотой». Представляет собой снижение зрения в сумерках, в темное время суток
• Ксерофтальмия. Представляет собой сухость глаз, которая развивается вследствие плохого слезоотделения.
• Кератомаляция. Данная проблема проявляется помутневшей сухой роговицей глаза. Довольно часто появляется изъязвление роговицы, то есть участок дефекта. Вследствие чего может присоединиться инфекция. 

Таким образом, дефицит ретинола в первую очередь отражается на состоянии глаз малыша. 

Нередко у детей могут также возникать и другие симптомы, связанные с дефицитом данного вещества:

• Поражения кожи.

Поражения кожи могут быть симптомом дефицита витамина А.

• Хронические гепатиты и цирроз печени. Стоит отметить, что дефицит лишь способствует развитию данных патологических состояний. 
• Желчно-каменная болезнь.

При гипервитаминозе А развиваются такие патологические симптомы:

• Сонливость.
• Тошнота.
• Рвота.
• Понос.
• Ломкость ногтей.
• Головные боли.

Лечение гипо- и гипервитаминоза А

У детей чаще развиваются состояния, связанные с нехваткой данного вещества. Для лечения данного недуга необходим лекарственный препарат — Ретинола ацетат (витамин А). Он выпускается в виде капсул, раствора для приема внутрь и наружно, а также в виде раствора для инъекций. Способ применения и дозировка конкретного препарата зависит от его формы выпуска и других факторов. Оптимальный режим дозирования (как принимать, как давать) назначает лечащий врач. 

В случае развития гипервитаминоза А, необходимо прекратить прием ретинола, что позволит устранить патологические симптомы. В тяжелых случаях возможно проведение дезинтоксикационной терапии путем использования глюкозо-солевых растворов (физ-раствор, 5% глюкоза и другие). 

Витамин А для детей является необходимым веществом. Дефицит ретинола может отразиться на состоянии здоровья его глаз. Родители должны контролировать состояние здоровья малыша. При появлении первых симптомов дефицита, необходимо обратиться к педиатру, что позволит избежать дальнейшего прогрессирования заболевания и инвалидности у ребенка. 

В каких продуктах содержится витамин B – Витамин B. Всё про витамины

Для нормального функционирования организма необходим целый комплекс витаминов. Это известно каждому, ведь очень часто нам приходится слышать о пользе того или иного продукта, поскольку в нем содержится большое количество витаминов. Об их недостатке организм сообщает нам самыми разнообразными способами – повышенной утомляемостью, сбоями и болезнями. Ярко выраженный дефицит витаминов называют авитаминозом. Чтобы не допустить авитаминоз, можно принимать разнообразные комплексы или пойти естественным путем, т.е.скорректировать свое питание и выбрать продукты с максимальным количеством витаминов в составе.

Всё чаще и чаще современные ученые упоминают витамин В. Это водорастворимый витамин, который участвует в профилактике и лечении целого ряда заболеваний, а также нормализует обменные процессы в организме. В том, что витамин В полезен, не возникает никаких сомнений, поэтому стоит разобраться, как избежать его дефицита. Инъекции и таблетки подходят только в том случае, когда их прописал врач для лечения того или иного заболевания, нам же для поддержания здоровья стоит только скорректировать свой рацион. В каких продуктах содержится витамин В? Ответить на этот вопрос кратко невозможно, как нельзя и просто составить список продуктов, содержащих этот витамин.

Дело в том, что под кодовым названием «витамин В» скрывается целая группа витаминов. Наверняка многим известны витамины группы В как пронумерованный список, т.е. витамин В1, В2, В3 и так далее до В12, но мало кому знакомы такие названия этих витаминов как тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, холин, никотиновая кислота и т.д. Почему же все эти вещества получили собирательное название «витамин В»? Такое обобщение обусловлено тем, что в продуктах питания все эти витамины, как правило, встречаются вместе. Еще одной особенностью витаминов группы В является невозможность их накопления в организме, исключение составляет только витамин В12 (цианокобаламин). Т.е. все разговоры о том, что за лето нужно успеть пополнить запасы витаминов в организме, которых хватит на целый год, в данном случае не имеют смысла. Запас витаминов группы В следует пополнять в организме ежедневно. Кроме того не следует забывать, что витамин В разрушается алкоголем, рафинированными сахарами, никотином и кофеином, поэтому большинство людей испытывает его недостаток, и поэтому так важно знать, в каких продуктах содержится витамин В.

Несмотря на то, что витамины В объединены в одну группу не напрасно, у каждого витамина, входящего в состав группы, есть свой спектр действия в организме и свои особенности. Рассмотрим подробнее, в каких продуктах содержится витамин В и какие функции выполняет каждый витамин, входящий в эту группу.

Витамин В1 или тиамин

Этот витамин участвует в углеводном обмене и в целом необходим для работы каждой клетки нашего организма, особенно в нем нуждаются нервные клетки. Благодаря тиамину повышается устойчивость организма к инфекциям и другим вредным воздействиям внешней среды. Многие витамины разрушаются при нагревании, таков и витамин В1, его устойчивость по отношению к высоким температурам снижена, поэтому не стоит подвергать продукты, в которых содержится тиамин, длительному нагреванию, т.е. придется отказаться от варки, жарки, тушения и запекания. При нормальном питании редко возникает недостаток витамина В1, его нехватка чаще обнаруживается, когда рацион составляют высокоочищенные углеводы, к которым относят выпечку из муки высших сортов, полированный рис и сахара. Как уже упоминалось выше, организм человека не может запастись витамином В1 впрок, поэтому как только прекращается его поступление вместе с пищей, мы начинаем испытывать недостаток тиамина. Вместе с тем избыток В1 не приводит к каким-либо серьезным последствиям в организме.

К продуктам, в которых содержится витамин В1, относят печень, свинину, устриц, хлеб, сухие дрожжи, горох, сыр, грецкие орехи, арахис, яичный желток, молоко, отруби, картофель, крупы, бобовые, зеленые овощи и коричневый рис. Но среди продуктов питания встречаются и те, которые препятствуют усвоению В1, так, например, чайные листья и сырая рыба содержат фермент тиаминазу, разрушающую тиамин.

Витамин В2 или рибофлавин

Рибофлавин участвует во всех обменных процессах организма. Хотите иметь здоровый вид, красивую кожу и острое зрение, включайте в свой рацион витамин В2. Наш внешний вид во многом обязан этому витамину, так при его нехватке все наши усилия в спортзале приведут лишь к усталости, а о приливе энергии и красивом рельефе нам останется только мечтать. Однако всё не так плохо, стоит только знать, в каких продуктах содержится витамин В2, и употреблять их регулярно. Пополнять запасы этого витамина в организме не так уж сложно, ведь рибофлавин устойчив во внешней среде, не боится нагревания, воздуха и кислот! Стоит опасаться только ультрафиолетовых лучей, воды, щелочи и алкоголя.

Витамин В2 содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо, печень, почки, рыба, молоко и молочные продукты, а также сыры. Большое количество витамина В2 содержится в листовых зеленых овощах, особенно в капусте брокколи и в шпинате, а также в дрожжах, в гречневой крупе, хлебе из цельного зерна и орехах.

Витамин В3 или никотиновая кислота

Если вас одолевает плохое настроение, раздражительность или даже депрессии, знайте, во всем виновата нехватка витамина В3. Спокойствие и хорошее настроение можно вернуть, наладив «поставки» витамина В3 в организм. Также этот витамин обеспечит здоровье вашей кожи и снизит ее чувствительность к солнечным ожогам, что особенно актуально тем, кто собирается провести лето на пляже. Нельзя не учитывать тот факт, что дефицит В3 возникает крайне редко, обычно это происходит при длительном неполноценном питании с низким содержанием белков и жиров в рационе.

В каких продуктах содержится витамин В3? Поддержать баланс этого витамина в организме можно с помощью включения в свой рацион печени, почек, мяса, птицы, сердца, яиц, зеленых овощей, пивных дрожжей, семечек, орехов, бобовых, рыбы и цельнозернового хлеба.

Витамин В4 или холин

Этот витамин, как правило, не включается в витаминные комплексы, несмотря на то, что является необходимым для нормального функционирования нервной системы, способствует жировому обмену в печени и улучшает нашу память. Дело в том, что это вещество может синтезироваться нашим организмом. Именно В4 снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу мозга и предотвращает депрессии. При нехватке этого витамина нарушается работа печени, появляется раздражительность, усталость, возникают нервные срывы. Витамин В4 содержится в яичном желтке, мозге, печени, почках, сердце, а также велико его содержание в капусте, шпинате и сое.

Витамин В5 или пантотеновая кислота

Витамин В5 играет важную роль в обмене веществ, он расщепляет белки, жиры и углеводы для получения энергии. Кроме того пантотеновая кислота регулирует функции нервной системы и участвует в процессе жирового обмена, так нехватка витамина В5 может приводить к увеличению массы тела. Не обойтись без этого витамина и при лечении всевозможных ожогов, поскольку В5 способствует регенерации тканей, особенно кожи и слизистых оболочек, а также защищает их от инфекций. До недавнего времени считалось, что поскольку этот витамин содержится практически во всех продуктах, то не может наступить его дефицит, однако теперь доподлинно известно, что В5 разрушается при заморозке, термической обработке и консервировании. А поскольку свежие продукты составляют не самую большую часть нашего рациона, то стоит задуматься и о поступлении витамина В5 в организм.

Ответ на вопрос «в каких продуктах содержится витамин В5», уже получен – практически во всех, но главными его источниками можно назвать печень, хлеб из цельного зерна, крупы, яйца, орехи и зеленые овощи.

Витамин В6 или пиридоксин

Витамин В6 отвечает за активность нашей нервной системы, участвует в процессах углеводного обмена, синтезе гемоглобина и полиненасыщенных жирных кислот. Мы особенно нуждаемся в этом витамине, если наш рацион насыщен белковыми продуктами, также потребность в пиридоксине повышается при нервном напряжении, работе с радиоактивными веществами и болезнях печени. Стоит отметить, что потребность в витамине В6 удовлетворяется не только за счет поступления его с продуктами питания, этот витамин вырабатывается и нашим организмом.

Однако содержание этого витамина в нашем организме снижается при курении, а также под воздействием гормонов эстрогенов. Поэтому важно знать, в каких продуктах содержится витамин В6, чтобы удовлетворять потребности организма в пиридоксине. В6 содержится в бананах, хлебе из цельного зерна, крупах, зеленых овощах, в рыбе, печени, мясе, домашней птице, орехах, чечевице, яйцах и молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови и дыне.

Витамин В7 или биотин

Витамин В7 называют также витамином красоты, поскольку он отвечает за красивую кожу, здоровые волосы и крепкие ногти. Так что, если хотите быть красивыми, включайте в свой рацион продукты, в которых содержится витамин В7. Он синтезируется в нашем организме, а также содержится в следующих продуктах: печень, зеленые овощи, арахис, бурый рис и соя.

Витамин В9 или фолиевая кислота

В9 можно назвать самым главным витамином, в котором нуждается наш организм. Именно этот витамин способствует клеточному делению и образованию нуклеиновых кислот. Особенно важен он тем, кто готовится к появлению ребенка, поскольку фолиевая кислота участвует в правильном развитии клеток и восстановлении организма. Несмотря на то, что этот витамин очень важен, у большинства людей возникают трудности с его потреблением, особенно в зимнее время года. Дело в том, что продукты, в которых содержится витамин В9, должны быть идеально свежими, чтобы в полной мере обеспечить организм фолиевой кислотой. Так, В9 содержится в печени, яичном желтке, бобах, в шпинате, спарже, пророщенной пшенице, апельсинах, в рыбе, мясе, птице и молоке.

Витамин В12 или цианокобаламин

Витамин В12 самый коварный представитель витаминов группы В. Его нельзя обнаружить ни в одном продукте растительного происхождения, не синтезируется он и организмом животных. Этот витамин вырабатывается только микроорганизмами и накапливается в печени и почках животных. Если не хотите заработать депрессию, провалы в памяти, нарушение кроветворных функций и быструю утомляемость, то забудьте о вегетарианстве, потому что витамин В12 встречается только в продуктах животного происхождения: в печени, почках, сердце, в сыре, морепродуктах, мясе и птице.

Зная, в каких продуктах содержится витамин В, можно без труда скорректировать свой рацион и при этом каждый день питаться разнообразно. Выберите несколько самых любимых продуктов, в которых содержится витамин В, и включите их в свое ежедневное меню, чтобы каждый день становиться чуточку красивее, бодрее и здоровее!

Алёна Карамзина

Витамины в жаркое время года — Министерство здравоохранения ПМР

Существует мнение, что авитаминоз встречается чаще в зимний период, так как фруктов и овощей становится меньше. Поэтому летом внимание к питанию снижается. Но такой подход является неверным, потому как не все витамины можно получить из фруктов. Не стоит также забывать о совместимости некоторых из них.

Для начала стоит упомянуть, что витамины – это группа органических соединений, разнообразной структуры и состава, которые необходимы человеку для правильного развития и жизнедеятельности организма.

Основное количество витаминов поступает в организм из пищи, но летом порции либо приёмы пищи сокращаются. Соответственно некоторые витамины поступает в недостаточном количестве. Поэтому в жаркий период можно наблюдать гиповитаминоз – недостаток в организме одного или целой группы витаминов.

На вопросы о том, какие витамины необходимы человеку летом и как их восполнять, ответила врач-терапевт столичной поликлиники №1 Кристина Гавловская.

— Дефицит каких витаминов наблюдается чаще в летний период?

— Если ваш рацион недостаточно сбалансирован, например, нет возможности употреблять достаточно зелени и свежих плодов, то принимать витамины нужно и летом.

Летом мы чаще всего не испытываем дефицит в витамине С, который содержится в цитрусовых и красных фруктах, фолиевой кислоте, содержащейся в листовых зеленых овощах, бананах, дынях, и витамине D, выработка которого стимулируется под воздействием солнечного света. Однако витамины А, Е и витамины группы В летом поступают в недостаточном количестве. Это связано с тем, что жара способствует снижению аппетита: пропадает желание потреблять мясные и жирные блюда, злаки и бобовые – все то, из чего мы получали эти витамины зимой. 

Дефицит аскорбиновой кислоты летом легко восполнить, употребляя в пищу свежие фрукты, овощи и зелень. Витамины А и Е в большей степени содержится в продуктах животного происхождения, в которых летом мы стараемся себя ограничивать. Чтобы восполнить их дефицит, необходимо употреблять в пищу морковь, тыкву, шпинат, петрушку, виноград, яблоки, орехи, злаковые и бобовые культуры. Что же касается витаминов группы В (в частности, В6 и В12), то для восполнения их недостатка необходимо налегать на авокадо, бананы, бобовые, зерновые, птицу, сыр, яйца, рыбу, мясо, молоко.  «Запастись» витаминами на холодное время года не получится, потому что они представляют собой очень активные соединения, которые практически сразу после поступления в организм начинают принимать участие в обмене веществ и не могут сохраняться в организме длительное время. 

Природа придумала сложный механизм: для выработки витамина D человек должен не просто находиться под солнцем с незащищенной кожей, но и активно двигаться в таком состоянии в течение нескольких часов. Когда витамин образуется в коже под действием ультрафиолета, ему необходимо перейти в кровоток — это обеспечивается только физической нагрузкой. Если же мы просто лежим на пляже, витамин D тоже вырабатывается, но затем он мгновенно разрушается, не принося никакой пользы.

У витамина D более 2 тыс. разных типов рецепторов, находящихся в тканях организма. Он выступает нейростероидом и усиливает когнитивные способности человека — улучшает работу нервной системы. Также он повышает иммунитет: данные показывают, что заболеваемость у детей снижается в 5–6 раз при регулярном употреблении достаточного количества витамина D. Это не значит, что человек навсегда забывает о том, что такое грипп и как его лечить. Но продолжительность болезни однозначно сокращается: например, вместо 15 дней провести дома придется всего три. Кроме того, витамин напрямую связан с мышечной силой и половыми гормонами, а также он влияет на состояние кожи и кальциевый обмен, укрепляя костную ткань.

Поэтому надеяться на образование витамина D, просто находясь под солнечными лучами, не всегда оправдано.

— Сбалансированное питание может полностью решить проблему нехватки витаминов?

— Зачастую просто правильно питаться и употреблять в пищу свежие овощи и фрукты недостаточно, чтобы восполнить суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах – для этого приходилось бы съедать огромное количество продуктов, что физически невозможно.

Если питание неполноценное — в нём мало продуктов с высоким содержанием полезных веществ или однообразное с преимущественным потреблением только одного типа продуктов (вегетарианство, безуглеводные диеты и т.п.), — может возникнуть дефицит витаминов. Употребление алкогольных напитков и курение тоже могут приводить к дефициту: эти вредные привычки нарушают обмен веществ и усвояемость полезных микроэлементов.

Ни для кого не секрет, что сейчас большинство продуктов выращивается искусственным путем, с применением различных добавок, и мы можем недополучать те или иные необходимые организму микроэлементы. Поэтому в идеале нужно регулярно следить за их уровнем и сдавать анализы. Если такой возможности нет, вполне можно взять за ориентир официальные статистические данные с информацией о том, в каких витаминах испытывает недостаток подавляющее большинство жителей нашей страны.

Следите, чтобы продукты на вашем столе были разнообразными по цвету. Ведь тот или иной цвет им придают именно витамины и другие полезные вещества. Так, например, астаксантин дает розовый оттенок лососевым и креветкам, индол-3-карбинол делает зелеными брокколи и не только, куркумин и витамин А присутствуют в оранжевых продуктах… Так что, если у вас на столе часто бывают красные, желтые, оранжевые, зеленые и фиолетовые продукты, вы можете быть уверены: ваш организм получает достаточное количество полезных веществ.

— Могут ли аптечные витамины заменить полезные вещества, содержащиеся в овощах и фруктах?

— Современный человек недополучает до половины необходимых для нормального функционирования организма витаминов. Для решения этой проблемы можно принимать сбалансированные витаминные комплексы. 

Существует миф, что аптечные витамины усваиваются хуже витаминов из пищи. На самом деле в аптечных препаратах содержатся соединения микроэлементов и варианты молекулы витаминов, которые усваиваются даже легче, чем аналогичные из продуктов, и действуют эффективнее. Кроме того, в поливитаминах всё подобрано так, чтобы полезные вещества не конфликтовали друг с другом.

— Какие витамины из аптеки можно принимать самостоятельно, а какие только по рекомендации лечащего врача?

—  Когда к нам приходят пациенты, мы уже заранее знаем, что, согласно среднестатистическим расчетам, у них будет в дефиците витамин D и некоторые витамины группы B — их чаще всего не хватает тем, кто не принимает дополнительные микронутриенты.

А вот витамины E, A и C реже бывают в дефиците. Их мы активнее потребляем из пищи, поэтому иногда даже не нуждаемся в искусственном заполнении пробелов. Именно особенности питания человека часто ограничивают поступление витаминов в организм. Кроме того, любые проблемы с пищеварением встают на пути всасывания полезных микроэлементов в кровь, что тоже создает еще один искусственный барьер.

Но бесконтрольный прием витаминов может привести к гипервитаминозу. Он касается, прежде всего, жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. Они хорошо всасываются и медленно выводятся. Тяжелее других протекают гипервитаминозы А и D.

 — К чему именно могут привести неправильные дозировки витаминов?

— Риск заработать гипервитаминоз присутствует только при бесконтрольном употреблении витаминно-минеральных комплексов. Поэтому, прежде чем начать принимать витамины, необходимо проконсультироваться с врачом. Получить избыток витаминов из пищи практически невозможно: человек не в состоянии съесть такое количество еды.

Симптомы гипервитаминоза зависят от того, передозировка какого витамина имеется в организме. Чаще всего это кожный зуд, головная боль, слабость, недомогание, тошнота, рвота, диарея. Как правило, передозировка витаминов легко поправима, достаточно уменьшить их дозировку. Однако при передозировке жирорастворимыми витаминами (в частности, А и D) может потребоваться дополнительное лечение.

Неправильные дозировки могут привести к избытку вещества в организме, хотя в случае с витамином D это менее вероятно, чем с витаминами E или А. В первую очередь, речь идет о том, что человек берет на себя лишние расходы, без которых вполне можно было бы обойтись, зная точное количество микроэлемента, необходимого конкретному пациенту. Кроме того, передозировка витамина D опасна для детей — она приводит к излишним отложениям кальция. Но даже если острой опасности не возникнет, то может появиться хроническая передозировка, которая, по медицинским данным, способна привести к образованию камней в почках и другим заболеваниям. А вот превысить суточную норму употребления витаминов через пищу практически невозможно.

Избыток витамина D довольно опасное состояние — может проявляться тошнотой, рвотой, зудом кожи, избытком содержания кальция в крови и отложением его в мягких тканях, почках, легких, сердце и кровеносных сосудах. Опасны последствия передозировки витамина D у беременных. Это может вызвать патологию плода и болезни костной системы у новорожденных, — предостерегает врач.

Витамин А в дозах, превышающих в несколько раз физиологическую, вызывает тошноту, нарушение зрения, усталость, выпадение волос, головную боль, деформации черепа и лица, дисфункции сердца, почек, фиброз печени, а также оказывает тератогенное воздействие на плод. Также высокие дозы витамина А повышают риск возникновения рака легкого у курильщиков

Гипервитаминоз Е тоже встречается, но не часто. Может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта, чувство общей слабости, диплопию (двоение в глазах), головные боли.

Передозировка витамина К, регулирующего процесс свертывания крови, приводит к распаду эритроцитов и анемии

Опасность передозировки существует и у водорастворимых витаминов (группа В, витамин С, например), но обычно для этого необходимы дозы, в десятки и сотни раз превышающие рекомендованные, так как они лучше выводятся из организма и меньше накапливаются, чем жирорастворимые витамины.

Дозировки напрямую зависят от роста, веса, физической активности, и при соблюдении правильных пропорций показатели витамина в крови должны находится в промежутке 50–100.

Содержание полезных веществ в разных витаминных комплексах тоже может значительно отличаться. Например, в составе витаминов для беременных, детей, спортсменов и курильщиков будут разные дозировки. Это нормально, и главное тут — выбирать витамины по рекомендации врача для своих нужд.

Существуют категории препаратов, где суточные нормы витаминов могут быть превышены в десять, а то и более. Их нельзя применять без назначения врача

При выборе витаминного комплекса советуем обращать внимание на состав, где указан процент содержания каждого витамина от суточной нормы потребления. Желательно, чтобы он не превышал 50-100%. Даже начиная принимать витамины «для профилактики» необходимо проконсультироваться с врачом — это приведет к лучшему результату и снизит риски передозировки.

__________________________________________________________________________________________________
Не стоит пренебрегать советами врачей или бояться их. Если ваш организм подаёт сигналы, что что-то не так, то стоит незамедлительно реагировать на них. Если вы чувствуете головную боль, головокружение, усталость, то стоит обратиться к специалисту, который подскажет и поможет вам. В летнее время надо быть особенно внимательными к своему здоровью.

Витамин Д – норма, в каких продуктах содержится, как правильно принимать

08 Апреля, 2021 года

14368

Функции витамина D

Название «витамин D» объединяет в себе группу веществ, которая состоит из 6 различных компонентов. В медицине наиболее распространены 3. Основная роль этих веществ заключается в регулировании обмена кальция и фосфора в организме. Также они участвуют в синтезе гормонов.

Главные функции витамина D

• помощь в усвоении кальция и фосфора;
• отвечает за состояние кожи и свертываемость крови;
• способствует выработки половых гормонов;
• обеспечивает нормальную работу нервной системы;
• помогает иммунной системе противостоять инфекциям и вирусам;
• обеспечивает нормальное протекание менструального цикла у женщин.

Взаимодействие с другими элементами

У витамина D (кальциферола) сложная структура, которая по своему строению похожа на молекулу гормонов. Поэтому в медицинской литературе его часто называют прогормоном.

Вещество активно взаимодействует с другими витаминами, минералами и лекарствами.

Группы веществ и препаратов, взаимодействующие с витамином D, представлены в таблице ниже.

Эффект	Вещества
Рекомендуется совместный прием	Фосфор, кальций, магний, витамин К2, жирные кислоты омега-3
Нейтрализуют побочные эффекты	Витамины группы В
Ухудшают усвоение	Витамин Е в больших концентрациях, железо, противотуберкулезные препараты
Усиливают побочные эффекты	антациды с содержанием магния, сердечные гликозиды, мочегонные препараты тиазидного ряда (гипотиазид, фуросемид)

Остальные вещества нейтральны к кальциферолу.

Норма содержания витамина D в организме

Ниже приведены минимальные значения кальциферола, которые требуются человеку.

Возраст	Количество в день
до 1 года	10 мкг
1-70 лет	15 мкг
более 71 года	20 мкг

Беременным и кормящим женщинам тоже требуется 15 мкг витамина D в день.

Признаки и причины дефицита витамина D

Недостаток вещества обычно проявляется постепенно, без выраженных симптомов. Исключением является рахит у детей. Важно как можно раньше выявить и компенсировать дефицит кальциферола.

Признаки гиповитаминоза D такие:

• частые инфекционные заболевания, гнойные осложнения даже при небольших травмах, раны долго заживают;
• ощущение хронической усталости и разбитости, не получается сконцентрироваться даже на самых простых задачах, которые раньше не требовали особых усилий;
• ухудшение эмоционального фона;
• слабость костной ткани, хрупкость или размягчение из-за нарушения обмена кальция, боли в суставах и спине.
• мышечные боли – кальциферол увеличивает эластичность мышечных тканей, а ноющая боль в мышцах часто указывает на недостаток этого вещества;
• набор лишнего веса.

Конечно, все эти признаки не обязательно являются результатом недостатка витамина D. Они могут появиться и при других состояниях. Но во время диагностики нужно помнить о вероятности дефицита кальциферола. Желательно сдать анализ крови на содержание этого вещества, чтобы исключить такую причину.

Есть несколько основных факторов, которые обусловливают нехватку витамина D в организме:

• отсутствие солнца;
• преклонный возраст;
• ожирение;
• курение и алкоголизм;
• несбалансированное питание;
• хронические заболевания;
• гормональный дисбаланс;
• генетическая предрасположенность.

Последствия недостатка витамина D в организме

Гиповитаминоз D приводит к усугублению многих хронических болезней:

• сахарного диабета 1 и 2 типа;
• мигрений;
• атеросклероза;
• аритмии;
• артериальной гипертонии;
• депрессии;
• сенильной деменции;
• болезни Альцгеймера;
• расстройств аутического спектра;
• псориаза, экземы и других кожных заболеваний;
• болезни Крона;
• пародонтоза;
• бронхиальной астмы и т. д.

Также серьезным последствием недостатка этого вещества в младенческом возрасте является рахит.

Признаки и причины переизбытка витамина D

Основные симптомы гипервитаминоза D:

• боли в суставах, животе и мышцах;
• сильная слабость;
• головные боли;
• сонливость;
• тошнота и рвота;
• жажда;
• возможны судороги;
• снижение веса;
• запор или диарея;
• полиурия;
• артериальная гипертензия;
• повышенная температура.

Зачастую переизбыток кальциферола возникает у детей. Причины достаточно простые. Напуганные мамы из хороших побуждений вместо нескольких капель, дают ребенку препарат ложками.

Последствия переизбытка витамина D

Последствия передозировки:

• закупорка мочевого пузыря и мочеточников;
• кальцинирование легких, почек и сердца;
• отложение кальция в сосудах;
• возникновение панкреатита;
• развитие мастита и лактостаза, если гипервитаминоз D появился во время грудного вскармливания.

Передозировка оказывает негативное влияние на кости и мышцы. Чрезмерное количество вещества делает жесткой соединительную ткань и приводит к хрупкости костей. Это провоцирует переломы, растяжения, вывихи и другие травмы.

Также гипервитаминоз вызывает сбои в синтезе гормонов и выработке ряда ферментов, необходимых для нормальной работы организма. При кальцинировании нервных волокон нейроимпульсы замедляются, ухудшается координация движений, появляются судороги и тремор.

Правила приема витамина D

Правила приема аптечного кальциферола:

1. Препарат принимают в первой половине дня (во время завтрака или обеда), так как он может активизировать нервную системы. Это приводит к перевозбуждению и бессоннице. Особенно важно это учитывать, когда препарат дают детям.
2. Вещество является жирорастворимым витамином, поэтому во время приема желательно съесть что-нибудь жирное. Так оно лучше усваивается организмом.
3. Витамин D и Е следует принимать отдельно. При совместном приеме ухудшается усвоение обоих веществ.

Продукты, богатые витамином D

Список продуктов с большим содержанием кальциферола:

1. Рыба. Считается лучшим источником витамина D. Желательно употреблять жирные виды, например, макрель, лосось или тунец. Всего в 100 г приготовленного лосося содержится почти суточная доза кальциферола.
2. Молоко и молочные продукты. В них содержится не только витамин D, но еще и кальций. Особенно богаты на эти вещества сыр и йогурт. Но молочные продукты зачастую очень жирные, поэтому их нужно употреблять в умеренных количествах, чтобы не набрать лишний вес.
3. Яичные желтки. Яйцо среднего размера содержит примерно 10% от суточной нормы кальциферола. Наибольшая концентрация вещества находится в именно в желтке.
4. Грибы. В грибах находится растительный стерол эргостерин. Это вещество является предшественником витамина D. Под воздействием солнечного света грибы естественным путем синтезируют кальциферол.

Важно помнить, что принимать витаминные комплексы с кальциферолом необходимо по строгим показаниям. Недопустимо превышение дозировок препарата и другие нарушения инструкции. Передозировка (как и недостаток) витамина D сильно вредит организму. Она провоцирует сбои в работе сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем.

В каких продуктах содержится витамин А: список продуктов

Общая характеристика витамина А

Научными исследованиями доказано, что нехватка витаминов не может восполниться никакими продуктами, требуется дополнительно принимать препараты с их содержанием.

Витамин А существует в 2 формах: ретинол (активный) и каротин (провитамин А), каждая из которых имеет свои подвиды. Ретиноиды, готовые витамины, содержатся в продуктах животного происхождения, сразу усваиваются организмом.

Провитамины — вещества растительного происхождения, превращаются в активные после окислительных процессов, происходящих в организме. Витамины А способны накапливаться в печени, поэтому ежедневное пополнение их запасов не является обязательным.

Симптомы аллергии на витамин А в масле

Поскольку витамин А относится к категории жирорастворимых, то производится он в жидком виде либо содержится в капсулах в сочетании с масляной основой. Такие препараты нередко вызывают аллергию, она может объясняться как гипервитаминозом, так и непереносимостью конкретного масла в составе препарата.

К симптомам аллергии относятся:

• кожный зуд, покраснения и шелушения кожи;
• аллергический насморк;
• высыпания на коже и крапивница;
• покраснение глаз, резь и слезотечение.

В тяжелых случаях аллергия может приводить к удушью, отечности лица и даже отеку Квинке. Если полезное вещество содержится в масле и при этом вызывает негативную реакцию, то от него нужно отказаться и поискать другие препараты на замену.

Принимать витамин А рекомендуют только по назначению врача

Физико-химические свойства ретинола

Группа витаминов А включает такие вещества:

• ретинол;
• ретиналь;
• ретиноевая кислота;
• ретинолпальмитат;
• ретинолацетат.

В животных продуктах встречаются все формы. В чистом виде ретинол нестабильный, поэтому основная форма — сложные эфиры. После окисления в организме образуются А-альдегид и ретиноевая кислота. Ретиноиды не растворяются в воде, распадаются под воздействием кислорода и ультрафиолета.

Среди каротиноидов наиболее важный β-каротин, всего их более 500. Они бледно-желтого цвета, который придает растительный пигмент. Термическая обработка продуктов несколько влияет на содержание провитамина А (теряется до 30%). Больше потери от длительного хранения на воздухе.

Почти 100 лет производятся искусственные препараты, которые сразу усваиваются организмом, не требуя трансформирования печенью из β-каротина. Им специально придают устойчивость, добавляя в масляные растворы антиоксиданты, поглощающие воздух.

Содержание витамина A в продуктах питания

Витамин А встречается в нескольких вариациях. Они имеют различную химическую структуру и усваиваются в организме в разном процентном соотношении. Истинный провитамин A содержат следующие продукты: яйца, сливочное масло, цельное молоко, жирный творог, сыр, печень рыбы, икра.

Фрукты с овощами содержат бета-каротин. В процессе пищеварения он превращается в витамин A, который усваивается гораздо хуже ретинола животного происхождения. Один микрограмм бета-каротина, содержащийся в морковке или тыкве, может составлять 1/12 или даже 1/24 микрограмма ретинола, который присутствует в составе печени морской рыбы.

Чтобы не допустить дефицита или передозировки ретинола, нужно знать его содержание в различных группах продуктов.

Чем полезен витамин А, для чего он нужен организму

Ретинол содержится во многих тканях организма, участвует в их росте и обновлении. Он помогает синтезировать белок — основной строительный материал тела, содействует правильному обмену веществ. Исполняет роль регулятора здорового функционирования клеток. Наличие витамина А в необходимых количествах положительно влияет на организм, повышение иммунитета взрослых и детей.

Он участвует в таких процессах, протекающих в человеческом организме:

1. Образует родопсин в сетчатке глаза. Наличие этого пигмента позволяет зрению быстро адаптироваться к уровню освещенности.
2. Содействует обновлению и росту хрящей и суставов.
3. Защищает слизистые оболочки от инфекции. У бронхов, носа, кишечника, легких, желудка вырабатывается иммунитет против инфекционных заболеваний.
4. Способствует выработке адреналина, который необходим для защиты от попадания в организм чужеродного тела.
5. Повышает прочность волос и кожи, чем содействует поддержанию молодости. Помогает восстановить ткани после ран и воспалений.
6. Поддерживает иммунные клетки, содействуя борьбе с опухолями.
7. С его участием образуются половые гормоны, растет эмбрион.

Содержание нормальных доз витамина А в организме помогает бороться с бронхитом, дизентерией, псориазом, болезнями глаз, рахитом, циррозом печени, лейкозом и др. Активно помимо медицины используется в косметологии.

Для женщин

Женщинам особенно важно обеспечить организм ретинолом. Его положительные свойства сказываются в таких моментах:

1. Содействует зачатию. Если у беременной нехватка витамина А, плод медленнее набирает массу, повышается риск врожденных заболеваний, женщине труднее вынашивать.
2. Увеличивается количество грудного молока.
3. Дефицит провоцирует развитие женских заболеваний: эрозии шейки матки, эпителия половых органов.

Оказывает специфическое влияние на похудение. Жиры не сжигает, но повышает работоспособность, ускоряет обменные процессы, содействует быстрому восстановлению после физических нагрузок.

Для детей

Для ребенка польза витамина А обусловлена его участием в процессе формирования костей скелета, зубов, хрящей. Если обнаруживаются признаки гиповитаминоза, детям назначают препараты с содержанием ретинола. Применяется для профилактики и лечения рахита в комплексе с витамином D. Заболевание проявляется в грудном и раннем возрасте, характеризуется нарушениями костеобразования, недостаточной минерализацией.

В косметологии

Красивые кожа, волосы, ногти без ретинола невозможны. Он замедляет старение, защищает от негативных внешних воздействий. Поэтому косметические препараты содержат этот витамин. Полезны маски из растений, животных продуктов с его содержанием.

Области применения:

1. Для лица. При дефиците ретинола кожа шелушится, теряет эластичность и тонус, преждевременно появляются морщины. Кроме приема витамина внутрь, делают маски с жидким препаратом, из овощей, фруктов.
2. Волосы крепкие и блестящие благодаря кератину, в синтезе которого участвует витамин А. Шампуни, маски с ретинолом делают волосы послушными, эластичными, блестящими, они меньше выпадают, быстрее растут.
3. Ресницы становятся густыми, объемными, длинными. Женщины пользуются таким рецептом: смешивают равные части жидкого ретинола и касторового масла, наносят на ресницы, через 20 минут снимают салфеткой. Курс длится до 3 недель.
4. Ногти становятся эластичными, быстрее растут, исчезают ломкость, расслоение. Смазывают жидким препаратом, делают маски, надевая на полчаса перчатки.
5. На коже рук препараты с ретинолом разглаживают морщины, убирают трещины, сухость, зуд, шелушение. Выпускается много специальных кремов или готовится свой. В любое средство для ухода за кожей рук добавляют жидкий ретинол, перемешивают. Хранят в холодильнике.

Такое благотворное действие объясняется тем, что витамин А стимулирует выработку коллагена, который повышает упругость кожи. Он также содействует образованию гиалуроновой кислоты, которая наполняет ткани влагой.

Маски для волос и кожи с витамином А

Витамин А обогащает косметические средства и регулярно используется в домашней косметологии, так как оказывает необходимую помощь женщинам для изготовления требуемых кремов и масок:

• Маска для лица – перемешать одну ампулу ретинола, токоферола, столовую ложку миндального масла, яичный желток. Нанести средство на кожу на 20-30 мин. и смыть, используя средства для умывания.
• Маска для волос – перемешать столовую ложку репейного или касторового масла, яичный желток, по десять капель витамина Е и А. Нанести средство на корни и по длине волос, укутать голову полиэтиленовой шапочкой, маску держать в течение часа.
• Маска для ресниц – в равных пропорциях смешать ретинол и касторовое масло, наносить средство вечером по линии роста ресниц. Через 20-30 минут промокнуть остатки салфеткой. Курс лечения от 15 до 20 дней.
• Маска для кожи рук – переместить свой крем для рук в чистую тару, добавив одну ампулу витамина, перемешать и использовать по применению. Баночку со средством желательно хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Витамины нужны организму, так как поддерживают правильное его функционирование, влияют на рост и развитие, играют главную роль во многих функциях и системах организма. Удовлетворять потребности в витаминах желательно сбалансированным питанием и включенным в рацион большим количеством свежих овощей и фруктов. Если не удаётся получать витамины из пищи, следует подключать пищевые добавки, но перед их применением рекомендуется обратиться к диетологу или лечащему врачу за консультацией.

Суточная потребность

На суточную потребность влияют возраст и пол.

В России приняты нормы, указанные в таблице:

Группа	Возраст, лет	Доза в день, мкг
Груднички	До 1 года	400
Дети	1-3 года	450
	3-7	500
	7-11	700
Мужчины и женщины	11-18	1000
	18 и старше	900
Беременные	1000
Кормящие грудью	1300

Некоторые категории нуждаются в дополнительных дозах: лица, испытывающие сильные физические нагрузки, длительно работающие у мониторов, после стрессов и др.

Усвояемость витамина А

Чтобы ретинол нормально поглощался, в организме должно быть:

1. Достаточное количество витамина Е, иначе ретинол разрушится. Их принимают вместе.
2. В4 — без него плохо усваивается, т.к. окисляется.
3. Цинк — без этого элемента не способен синтезировать белок. Вещества взаимозависимы, помогают усвоению друг друга.

Способствуют нормальному поглощению организмом белки и жиры, которые включают в рацион.

О роли витамина

Универсальное воздействие витамина А вряд ли кто-то станет отрицать. Его роль в поддержке функционирования нервной системы, а также здоровых кожных покровов и хорошего зрения неоспорима. Поэтому любая женщина, заботящаяся о своей внешности и здоровье, будет следить за тем, чтобы ее организм получал данный элемент в достаточном количестве, чтобы избежать развития целого ряда заболеваний.

Его участие в процессе выработки белка в тканях наших суставов и хрящей способствуют их обновлению и росту. Это является очень важным фактором не только для молодого организма, которому свойственен интенсивный рост. Но и для людей более зрелой возрастной категории, которые начинают испытывать проблемы с суставами в силу недостаточной самостоятельной выработки организмом ретинола.

Принимая участие в формировании родопсина, он поможет улучшить зрение и уменьшить восприимчивость к интенсивности освещения, благотворно воздействуя на сетчатку глаза.

Его положительное влияние на состояние слизистых тканей носовой полости и бронхов дает возможность нормально функционировать таким органам, как легкие, желудок, кишечник, защищая их от посторонних инфекций.

Признаки недостаточности витамина в организме

Дефицит витамина А отражается на всем организме. Больше всего страдают глаза:

• резко падает зрение при плохой освещенности;
• сухая слизистая оболочка;
• глаза слезятся на холоде, в уголках скапливается слизь;
• веки краснеют;
• частые конъюнктивиты, возможна катаракта.

Другие признаки дефицита:

1. Волосы становятся сухими, ломкими, выпадают.
2. В голове появляется перхоть.
3. Кожа лица, рук сухая, шелушится, преждевременно стареет, возможна сыпь.
4. Ногти ломкие, у зубной эмали повышенная чувствительность.
5. Расстраивается пищеварение, пропадает аппетит.

Нехватка ретинола сказывается на всем организме, при заболеваниях осложняет лечение.

Дефицит и избыток ретинола в организме

При дефиците необходимого организму вещества развиваются такие недуги, как куриная слепота, ухудшение зрения, появление на коже шелушения и сыпи, раннее старение организма, восприимчивость к заболеваниям различного фона, сухость в области глаз и образование конъюнктивита, появление перхоти, выпадение волос, снижение аппетита.

При избытке вещества проявляются следующие симптомы в организме: тошнота, сопровождающаяся рвотой, сонливость, головная боль, боль в костях нижних конечностей, вялость, покраснение кожи лица, нарушение цикла менструации.

Растительные источники (каратиноиды) витамина А считаются главными источниками для защиты глаз, так как способствуют предупреждению образования катаракты и снижают дегенерацию жёлтого пигмента, который во многих случаях является причиной слепоты.

Так как витамин А – важнейший компонент антиоксидантной защиты организма, он играет особую роль в предотвращении заболеваний артерий и сердца, обладает защитными действиями у больных стенокардией, повышает уровень в крови холестерина. Польза витамина А заключается в том, что он, как мощный антиоксидант считается средством профилактики раковых заболеваний и эффективно препятствует появлению повторной опухоли после оперативного вмешательства.

Продукты, содержащие витамин А

В продуктах животного происхождения содержится активный витамин А — ретинол. В овощах и фруктах есть провитамин А — каротин. После попадания в организм он преобразуется в ретинол, усваивается. Чтобы получить 1 единицу ретинола, требуется в 3 раза больше провитамина А. Поэтому главный его источник — продукты животного происхождения.

Больше всего ретинола в любой печени. На 100 г продукта содержится ретиноидов в печени, мг:

• индейки — 22,6;
• говяжьей — 9,5;
• бараньей — 7,5;
• куриной — 4,2.

Первенство держит рыбий жир, выработанный из печени трески — 30 мг. Намного меньше ретинола, до 1 мг на 100 г продукта в куриных яйцах, сырах, твороге, сливках и сливочном масле.

Из овощей и фруктов лидер — морковь (10 мг). Следующие позиции удерживаются красной рябиной, петрушкой, укропом, шпинатом и сельдереем, курагой, шиповником, щавелем.

Пищевые источники ретинола

Растительные источники, в которых содержится данный элемент – морковь, шпинат, тыква, яблоки, сладкий перец, брокколи, персики, зелёный лук, виноград, петрушка, абрикосы, арбуз, дыня.

Животные источники – рыбий жир, говяжья печень.

Большое количество витамина А содержится в сливочном масле, яичном желтке, сливках и цельном молоке.

Неудовлетворительные источники, в которых элемент содержится в малом количестве – зерновые продукты и говядина.

Так как витамин А считается жирорастворимым, для его усвоения необходимы жиры и минеральные вещества. В организме запас ретинола остаётся долгое время и пополнять его ежедневно нет необходимости.

Гипервитаминоз ретинолом

От избытка ретиноидов с организмом происходят такие явления:

• увеличивается печень;
• болят живот, суставы, голова;
• расстройство ЖКТ, тошнота, потеря аппетита, рвота;
• шелушится, зудит кожа;
• выпадают волосы.

Добавки с ретинолом следует принимать по предписанию врача. Дозы должны соответствовать полу, возрасту.

Взаимодействие с другими препаратами

Следует осторожно принимать ретиноиды, если человек болен и лечится другими препаратами. Губительны для витамина А некоторые средства от акне, противозачаточные таблетки, разбавители крови. Одновременный прием препаратов с ретинолом и спиртных напитков убивает печень. Продолжительное применение тетрациклинов и витамина А провоцирует гипертензию. Антагонистами ретинолу являются глюкокортикоиды. Минеральное масло, которое принимают как слабительное, растворяет ретинол — он не усваивается организмом.

Другие препараты улучшают его усвояемость: витамины Е, В4, цинк.

Ретинол для красоты

Заботящиеся о состоянии своей внешности и кожи женщины прекрасно осведомлены, насколько важным является данный элемент для сохранения красоты. Ретинол — один и главных витаминов для кожи. Улучшая процессы кровообращения и обмена веществ, а также стимулируя возобновление клеток эпителия, он способствует восстановлению кожного покрова и нейтрализует негативное воздействие внешних факторов.

Получая достаточное количество витамина А, женщина будет иметь не только красивую и гладкую кожу, но и прекрасное состояние волос, забыв о проблемах с их внешним видом и ростом. Ретинол позволит не только восстановить нормальное функционирование сальных желез. Роль этого витамина для волос также сложно переоценить. Он защищает их от пагубного влияния ультрафиолетовых лучей, сохраняя блеск и упругость.

Имея ухоженную внешность, женщина всегда чувствует себя красивой и уверенной, что благотворно влияет не только на эмоциональное состояние, но и на общую нервную систему.

Ухоженные руки с прекрасным состоянием ногтей, которые не слоятся, не являются ломкими или с бугристой неровной поверхностью — тоже заслуга этого вещества. Поэтому компании, занимающиеся производством косметических препаратов по уходу за кожей рук и лица, а также ногтями, обязательно добавляют ретинол в составы различных кремов и питательных масок. Подробнее о витаминах для ногтей →

Вредные свойства витамина А

Организм человека накапливает ретинол, около 90% хранится в печени. Вещество способно принести вред только в случае передозировки, страдают, в первую очередь, печень — нарушаются ее функции, а также кожа, волосы, глаза. Продолжительная передозировка делает хрупкими кости, сосуды.

Особенно большой вред может принести избыток витамина А эмбриону. Если превышать дневную дозу, у плода могут возникнуть уродства. Поэтому беременным следует включать в рацион печень и жирную рыбу не чаще 1 раза в неделю. Важно владеть информацией о количестве ретинола в каждом продукте.

Для здорового человека рискованно употреблять ежедневно более 1500 мкг чистого витамина А. Многие любят поливитамины, считают только полезными, не подозревая о потенциальной опасности. Если превышать ежедневную дозировку в 1,5-2 раза, вместо пользы будет вред.

Источники питания витамина А

Витамин А содержится в нескольких источниках пищи, и его достаточное количество обычно обеспечивается здоровой, сбалансированной диетой без необходимости дополнительных добавок. Витамин А доступен как в животной, так и в растительной пище, а также в виде искусственных добавок.

Некоторые пищевые источники витамина А описаны ниже:

Источники животного происхождения

Форма витамина А, усваиваемая при потреблении животных источников, — это ретинилпальмитат, который превращается в алкоголь, называемый ретинолом.Ретинол действует как форма хранения витамина А, который может быть преобразован в сетчатку и обратно, активную альдегидную форму молекулы. Особенно богатый животным источником витамина А является печень, и употребление печени более одного раза в неделю может даже вызвать слишком высокий уровень витамина А. Высокий уровень потребления витамина А может быть токсичным и привести к состоянию, называемому гипервитаминозом А. Это состояние наблюдается у некоторых эскимосов из-за потребления очень большого количества витамина А из печени белого медведя.

Другие примеры продуктов животного происхождения, богатых витамином А, включают:

• Яйца
• Сыр
• Йогурт
• Спреды, обогащенные витамином А

Растительные источники

Растительные источники витамина А включают оранжевые и желтые фрукты и овощи.Оранжевый / желтый пигмент возникает из-за присутствия каротиноидов провитамина А, таких как бета-каротин. Эти соединения необходимо преобразовать в организме в витамин А или ретинол, прежде чем их можно будет использовать. Примеры растительных источников, содержащих витамин А, приведены ниже:

• Морковь
• Тыквы
• Папайя
• Манго
• Сладкий картофель
• Кале
• Шпинат и брокколи
• Зеленая капуста
• Дыня канталупа
• Абрикосы
• Горох

Суточная доза витамина А, необходимая взрослым, равна 0.7 мг для мужчин и 0,6 мг для женщин. Любой витамин А, который не требуется немедленно, сохраняется для будущего использования в функциях организма, а это означает, что дефицит витамина А редко встречается у людей, которые придерживаются здорового и сбалансированного питания.

Дополнительная литература

Витамин А: продукты, функции, сколько вам нужно и многое другое

Последнее обновление: 11 января 2021 г.

Если вы слышали, что морковь может помочь вам получить идеальную версию, знайте, что дело в витамине А.Хотя этот витамин не может дать вам суперзрение, он важен для поддержания здоровья глаз и помогает адаптироваться в темноте.

Что такое витамин А?

Витамин А — это общее название, используемое для группы жирорастворимых соединений, которые включают две основные формы: каротиноиды, содержащиеся в растительной и растительной пище; и предварительно сформированный витамин А (или ретинол), который в основном содержится в продуктах животного происхождения.

Каротиноиды — это пигменты, отвечающие за красный, желтый и оранжевый цвета растений, которые наш организм может поглощать и преобразовывать в витамин А.Один из самых известных и распространенных каротиноидов — это бета-каротин. Есть также другие типы каротиноидов в пищевых продуктах, такие как ликопин, лютеин и зеаксантин, которые не превращаются в витамин А в нашем организме, но имеют другие преимущества для здоровья.

Наш организм усваивает витамин А из продуктов животного происхождения лучше, чем витамин А из продуктов растительного происхождения.

Каковы функции витамина А?

Витамин А играет ключевую роль в развитии и поддержке нашего зрения, в поддержании правильного функционирования нашей иммунной системы и в помощи нашим клеткам и тканям расти и развиваться.Витамин А особенно важен для размножения, поскольку он помогает нормальному росту и развитию эмбриона.

Сколько витамина А мне нужно?

Количество витамина А, необходимое вам в день, зависит от вашего возраста, пола и стадии жизни.

Рекомендации по витамину А измеряются в мкг эквивалента ретинола (RE), единицы, которая учитывает тот факт, что мы поглощаем ретинол лучше, чем каротиноиды.

1 мкг RFE эквивалентен:	1 мкг ретинола
	6 мкг бета-каротина
	12 мкг других каротиноидов

Набор DRV * для здоровых взрослых (старше 18 лет) составляет 650-750 мкг РЭ в день.Во время беременности и кормления грудью потребности могут достигать 700 мкг RE и 1300 мкг RE в день соответственно.

Мы можем получить достаточное количество витамина А из нашего рациона, употребляя разнообразные продукты. Соблюдение диетических рекомендаций вашей страны по здоровому и сбалансированному питанию поможет вам удовлетворить ваши потребности в витамине А.

* Эти значения основаны на оценках референтного потребления (PRI) населения от Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Их не следует интерпретировать как цели по питанию. Чтобы узнать больше о рекомендуемых диетических ценностях (DRV) в Европе щелкните здесь .

Какие продукты содержат витамин А?

Витамин А содержится в различных продуктах питания в виде ретинола (в основном в продуктах животного происхождения) или в виде каротинов (содержится в растениях и продуктах растительного происхождения).

Продукты, богатые ретинолом, включают:

• мясо (особенно субпродукты)
• масло сливочное
• маргарин, обогащенный ретинолом
• молочная
• яиц.

Продукты, богатые каротинами, включают многие овощи и фрукты, такие как:

• сладкий картофель, морковь, тыква, темно-зеленые листовые овощи, сладкий красный перец, манго и дыни.

Взаимодействует ли витамин А с другими питательными веществами?

У здоровых людей дисбаланс витамина А не влияет на уровни других питательных веществ.

Однако у людей с дефицитом железа низкий уровень витамина А может еще больше снизить уровень железа и привести к анемии, вызванной дефицитом витамина А.

Что произойдет, если у меня будет слишком мало витамина А?

Дефицит витамина А не является распространенным явлением в развитых странах, поскольку большинство людей могут получать рекомендованные количества этого витамина с пищей. Однако это может случиться с людьми с особыми состояниями здоровья, которые ухудшают усвоение пищи и питательных веществ, или в случаях недоедания.

Дефицит витамина А влияет на нормальное функционирование нашего зрения, иммунитета и репродукции и может привести к анемии, если уровень железа у нас уже низкий.Это особенно вредно во время беременности, поскольку увеличивает риск врожденных дефектов.

В более тяжелых случаях дефицит витамина А часто приводит к заболеванию, называемому ксерофтальмией, которое влияет на здоровье наших глаз, вызывая куриную слепоту, сильную сухость глаз, пятна на белке глаз и, в конечном итоге, слепоту. Однако это чаще встречается в развивающихся странах, где диеты бедны источниками витамина А.

Что произойдет, если у меня будет слишком много витамина А?

Редко бывает, чтобы в нашем рационе было слишком много витамина А, но некоторые продукты, такие как печень и печеночные продукты, могут легко помочь нам достичь рекомендуемой суточной нормы потребления небольшими порциями.

Высокий уровень витамина А в нашем организме может вызвать кожные заболевания, тошноту, рвоту, проблемы с мышцами и повреждение печени. Это может быть особенно вредно во время беременности, поскольку увеличивает риск врожденных дефектов. Вредные дозы витамина А могут быть получены через пищевые добавки, поэтому будьте внимательны.

Здоровым взрослым, в том числе во время беременности и кормления грудью, не рекомендуется употреблять более 3000 мкг РЭ в день, что примерно в четыре раза превышает рекомендуемое количество этого витамина.Также рекомендуется, чтобы женщины в постменопаузе с повышенным риском остеопороза не получали более 1500 мкг RE в день, поскольку это может увеличить риск перелома костей.

Прежде чем принимать добавки витамина А, проконсультируйтесь с врачом или обратитесь к зарегистрированному диетологу / диетологу, чтобы обсудить, есть ли ценность или риски в добавлении добавки в свой рацион.

Когда мне следует уделять особое внимание потреблению витамина А?

Дефицит витамина А не представляет опасности для населения в целом, поскольку большинство людей могут получить рекомендованные количества этого витамина из разнообразного и сбалансированного питания.

Тем не менее, потребности в витамине А особенно высоки во время беременности и кормления грудью, чтобы поддерживать здоровое развитие ребенка, а также для компенсации потерь с грудным молоком.

Точно так же детям в возрасте до 6 лет также необходимо обеспечить здоровую и сбалансированную диету с достаточным количеством источников витамина А, поскольку этот витамин особенно важен для их роста и развития.

Список литературы

1. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.2015. Научное мнение о диетических референсных значениях витамина А. EFSA Journal 2015; 13 (3): 4028
2. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 2004. Потребности в витаминах и минералах в питании человека. 2-е издание. Женева, Швейцария: ВОЗ.
3. Общественное здравоохранение Англии. 2019. McCance and Widdowson’s Composition of Foods Integrated Dataset. Получено с:

Источники витамина А в продуктах питания и закусках — Nuts.com

Витамин А на самом деле не одно соединение, а группа жирорастворимых молекул.Витамин поддерживает важные физиологические процессы и является неотъемлемой частью сбалансированного питания. Выбор продуктов и закусок, содержащих витамин А, поможет поддерживать эти процессы и поддержать ваше общее состояние здоровья.

Что делает витамин А?

Витамин A состоит из нескольких молекул класса ретиноидов, включая ретинол, сложные эфиры ретинила и сетчатку (Office of Dietary Supplements, 2016). Этот витамин необходим для улучшения здоровья кожи, зубов, мягких тканей и слизистых оболочек (Wax, 2015).Одна из важнейших ролей витамина А — способствовать образованию соединения родопсина. Родопсин — это белок, содержащийся в сетчатке глаз. Это важно для зрения, особенно при слабом освещении.

Рекомендуемая суточная доза витамина А

Витамин A — один из четырех жирорастворимых витаминов, используемых человеческим организмом (другие — D, E и K). Это означает, что организм откладывает избыток витамина А в жировых отложениях. В отличие от водорастворимых витаминов, которые в избытке просто выводятся из организма, передозировка витамина А технически возможна.На практике это маловероятно среди людей, соблюдающих типичные диеты.

Единицы витамина А обычно указаны в виде микрограммов (мкг) эквивалентов активности ретинола или RAE. Это связано с тем, что разные формы витамина А различаются по своей активности. Все источники витамина А в конечном итоге превращаются в ретинол, что позволяет легко оценить суточное потребление.

Взрослым мужчинам требуется 900 мкг RAE в день, а женщинам — 700 мкг RAE. Во время беременности женщинам следует стремиться получить 770 мкг RAE.При грудном вскармливании их потребность резко возрастает; Кормящим женщинам следует стараться получать 1300 мкг RAE в день.

Продукты, являющиеся хорошими источниками витамина А

Фрукты, овощи и другие продукты являются хорошими источниками витамина А. Разнообразное и здоровое питание обеспечит естественное получение достаточного количества этого важного питательного вещества. Некоторые хорошие источники витамина А включают (Office of Dietary Supplements, 2016):

• Сладкий картофель (1,400 мкг RAE на сладкий картофель)
• Шпинат (573 мкг RAE на ½ стакана)
• Мускусная дыня (135 мкг RAE на ½ стакана)
• Печень говяжья (6500 мкг RAE на порцию 3 унции)
• Морковь (459 мкг RAE на ½ стакана)

Тип витамина А зависит от того, является ли пища растительным или животным источником.Источники животного происхождения в основном содержат предварительно сформированный витамин А, тогда как источники растительного происхождения, как правило, содержат предшественники витамина А. Обе эти формы — хороший способ включить витамин А в свой рацион.

Лучшие способы обеспечить абсорбцию витамина А

Поскольку витамин А жирорастворим, он лучше всего усваивается при приеме с диетическими жирами. Некоторые продукты, богатые витамином А, например говяжья печень, естественно содержат жиры. Кроме того, может быть полезно есть продукты, богатые витамином А, с орехами, семенами, льняным или оливковым маслом.

Рецепты, богатые витамином А

Если вы ищете блюда или закуски, которые гарантируют, что вы потребляете достаточное количество этого важного питательного вещества, тогда обратите внимание на нашу подборку рецептов, приведенную ниже. Каждое из этих восхитительных блюд предлагает превосходный запас витамина, который поможет вам удовлетворить ваши потребности в питании.

Рецепт пудинга из тыквенных семян чиа

Получите 191% дневной нормы витамина А перед обедом с порцией этого вкусного тыквенного пудинга.Низкокалорийная еда также богата белком и клетчаткой!
Состав: Молоко, тыквенное пюре, семена чиа, кленовый сироп, тыквенные специи, семена подсолнечника, нарезанный миндаль, свежая черника.
Общее время: 10 минут | Выход: 4 порции

Рецепт детокс-смузи с белком {веганский}

Этот супер-смузи богат витаминами и минералами, предлагая даже больше питательных веществ, чем наш пудинг, с 150% дневной нормы витамина А в каждой порции! Смузи также содержит большое количество железа, кальция, калия, белка и клетчатки.
Состав: Миндальное молоко, замороженный банан, спирулина, порошок протеина конопли (по желанию), свежая мята, семена чиа, сердца конопли.
Общее время: 5 минут | Выход: 2 порции

Рецепт тыквенных батончиков с мюсли {без глютена}

Еще один рецепт, в котором используется ароматная, богатая витаминами тыква. Эти батончики из мюсли являются идеальной закуской в ​​любое время.Каждый батончик также богат железом, белком и клетчаткой.
Состав: Овсяные хлопья без глютена, тыквенное пюре, масло кешью, мед, кленовый сироп, чипсы из темного шоколада, семена тыквы, семена чиа, тыквенные специи.
Общее время: 45 минут | Выход: 8 бар

Рецепт вегетарианского обертывания из киноа {веганский}

Каждый из этих простых веганских обертываний содержит 90% дневной нормы витамина А, помимо 11 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Упакуйте эти аппетитные порции в легкое портативное лакомство, которое вы можете принести куда угодно.
Состав: Ролл из тортильи, киноа, хумус, свежий шпинат, помидоры подсолнечника, тертая морковь.
Общее время: 30 минут | Урожайность: 4 упаковки

Рецепт овощного салата Фарро

Этот восхитительный салат содержит умеренное количество витамина, а также других необходимых витаминов и минералов.Добавьте это восхитительное блюдо в свой репозиторий рецептов, чтобы получить сбалансированное наслаждение, которое подойдет к любой тарелке!
Состав: Органическое фарро, вяленые на солнце помидоры, замороженная кукуруза (размороженная), зеленый лук, маслины, сыр фета, помидоры черри, тертая морковь, соль, свежий укроп, свежая мята, оливковое масло первого отжима, бальзамический уксус.
Общее время: 1 час | Выход: 6 порций

Рецепт фаршированного перца из киноа {без глютена}

Идеальная тарелка для ужина, эти перцы упакованы множеством полезных ингредиентов, которые вместе предлагают более трети дневной нормы витамина А, 27 граммов клетчатки и 30 граммов белка среди других обильных количеств необходимых витаминов и витамины.
Состав: Квиноа, перец зеленый болгарский, чечевица консервированная, шпинат свежий, сыр фета, кукуруза замороженная (размороженная), соль, перец черный.
Общее время: 40 минут | Урожайность: 6 порций (8 половинок перца)

Закуски Источники витамина А

Ищете простые способы добавить витамин А в свой рацион с относительно небольшими усилиями? Ознакомьтесь с приведенными ниже предложениями о закусках и ингредиентах, содержащих это необходимое питательное вещество.

Сушеное манго

$ 7,99 / фунт

Манго богаты витамином А, а наши сухофрукты приготовлены таким образом, чтобы сохранить значительную часть этого питательного вещества.Всего лишь унция закуски содержит более 14% дневной нормы питательного вещества. Сухая текстура фруктов также предлагает портативную закуску, которую легко есть где угодно.

Дереза

$ 13.99 / фунт

Ягоды годжи — невероятный источник питательных веществ с более чем 100% дневной нормы витамина А в каждой унции лакомства, но плоды также полны других питательных веществ. Такая же унция ягод включает 4 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 20% дневной нормы витамина С.

Органические сушеные гранаты

$ 13.99

Гранаты — еще один фрукт, богатый питательными веществами. Каждая унция этих сухофруктов обеспечивает более 50% дневной нормы витамина А, в дополнение к небольшому количеству белка и более 18% дневной нормы клетчатки. Наслаждайтесь острым вкусом этих угощений уже сегодня!

Калифорнийские абрикосы

17 долларов.99 / фунт

Абрикосы — еще один фрукт, являющийся фантастическим источником незаменимых питательных веществ, он приносит существенную пользу как в свежем, так и в сушеном виде. Наши сушеные калифорнийские абрикосы слаще сушеных турецких абрикосов и содержат более 10% дневной нормы витамина А в каждой унции.

Сублимированный шпинат

5 долларов США.99

Еще один суперпродукт, богатый витаминами, минералами и многим другим, — шпинат, может быть включен в самые разные рецепты и блюда. Наш сублимированный шпинат идеально подходит для придания текстуры и питательной ценности супам, салатам и другим блюдам. Каждая унция пищи предлагает более 100% дневной нормы витамина А, а также 50% дневной нормы витамина С, 3 грамма клетчатки и более 10% дневной нормы железа и кальция.

Достаточное потребление пищи, богатой витамином А, и связанные с этим факторы среди кормящих матерей, посещающих клинику детской иммунизации и послеродовую клинику в медицинских учреждениях в городе Гондэр, Северо-Западная Эфиопия

Аннотация

Фон

Дефицит витамина А широко распространен в странах с низким уровнем доходов и является серьезной проблемой общественного здравоохранения во всем мире. Кормящие матери являются наиболее уязвимой группой населения к дефициту витамина А.Несмотря на это, в Эфиопии мало исследований о потреблении продуктов питания, богатых витамином А, кормящими матерями. Таким образом, это исследование было направлено на оценку адекватного потребления пищи, богатой витамином А, и связанных факторов среди кормящих матерей, посещающих центры иммунизации детей и послеродового ухода в медицинских учреждениях города Гондэр.

Методы

План перекрестного исследования на базе учреждения использовался в медицинском учреждении в городе Гондэр с февраля по март 2019 года и включал 631 участника исследования.Для отбора участников использовалась простая случайная выборка с последующей техникой систематической выборки. Данные были собраны с использованием Международного вопросника Хелен Келлер о частоте пищевых продуктов, введены с помощью статистического программного обеспечения Epi-Info 7 и экспортированы в STATA версии 14 для анализа. Анализ многомерной логистической регрессии использовался для определения факторов, связанных с переменной результата, а переменные с p-значением <0,05 считались статистически значимыми.

Результат

Всего в исследовании приняли участие 624 кормящих матери, что дало 98 ответов.89%. Исследование показывает, что адекватное потребление продуктов, богатых витамином А, составило 38,94% (95% ДИ: 35–43%). Предикторы, такие как наличие диплома колледжа и выше (AOR = 2,26, 95% CI; 1,02–4,99), размер семьи ≤ 3 (AOR = 4,04, 95% CI; 1,60–10,17), принадлежность к более высокому экономическому классу (AOR = 1,93, 95% ДИ; 1,18–3,14), с показателем диетического разнообразия ≥ 5 (AOR = 1,59, 95% CI; 1,09–2,32) и частотой приема пищи ≥ 4 (AOR = 1,64, 95% CI; 1,09–2,32) были статистически значимыми.

Заключение и рекомендация

Большинство респондентов неадекватно употребляли продукты, богатые витамином А.Образовательный статус, размер семьи, индекс благосостояния, диетическое разнообразие и частота приема пищи оказались факторами, влияющими на адекватное потребление продуктов, богатых витамином А. Поощрение и обучение кормящих матерей потреблению продуктов, богатых витамином А, имеет решающее значение.

Образец цитирования: Aserese AD, Atenafu A, Sisay M, Sorrie MB, Yirdaw BW, Zegeye MK (2020) Достаточное потребление пищи, богатой витамином A, и связанные с этим факторы среди кормящих матерей, посещающих детские иммунизационные и послеродовые клиники в медицинских учреждениях в Гондэре Город, Северо-Запад Эфиопии.PLoS ONE 15 (9): e0239308. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239308

Редактор: Робин Д. Клагстон, Университет Альберты, КАНАДА

Поступило: 11 октября 2019 г .; Одобрена: 3 сентября 2020 г .; Опубликовано: 21 сентября 2020 г.

Авторские права: © 2020 Aserese et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией. Имя файла — «Vitamin A data.dta».

Финансирование: Автор (ы) не получил специального финансирования для этой работы.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

Сокращения: AHC, Центр здоровья Азезо; АНК, Дородовой уход; AOR, Скорректированное отношение шансов; COR, Грубое отношение шансов; DGLV, Темно-зеленые листовые овощи; EPI, Расширенная программа иммунизации; EPI-INFO, Эпидемиологическая информация; ФАО, Продовольственная и сельскохозяйственная организация; FFQ, Анкета частоты приема пищи; GUCSRH, Комплексная специализированная специализированная больница при Гондарском университете; IQR, Межквартильный размах; MHC, Центр здоровья Мараки; НПО, Не государственная организация; ПМСП, Центр здоровья Поли; PNC, Послеродовой уход; RE, Эквивалент ретинола; THC, Центр здоровья Теда; VIF, Коэффициент инфляции дисперсии; КТО, Всемирная организация здравоохранения

Общие сведения

Дефицит витамина А является серьезной проблемой общественного здравоохранения, особенно в странах с низким уровнем доходов [1–3].Это одна из основных причин заболеваемости и смертности среди тех, кто получает недостаточное количество витамина А с пищей [4]. Кормящие матери, помимо детей в возрасте до 5 лет, являются наиболее уязвимой группой к дефициту витамина А, потому что им нужно большое количество витамина А для обеспечения их младенцем во время лактации и восполнения потери, возникающей при грудном вскармливании [5]. Обычно рекомендуемая суточная доза витамина А для кормящих матерей составляет 1300 мкг / сут [6].

Две формы витамина А доступны в пищевых продуктах, а именно, предварительно сформированный витамин А (ретинол), который содержится в продуктах животного происхождения, таких как грудное молоко, железистое мясо, печень и жир печени рыбы, яичный желток, цельное молоко и другие молочные продукты, и провитамин А (каротиноиды), который содержится в растительных источниках, таких как зеленые листовые овощи (например, шпинат и капуста), желтые овощи (например, тыква, кабачки и морковь), желтые и оранжевые не цитрусовые фрукты (например, манго, абрикосы и папайя) [ 7].

Проблеме дефицита витамина А при грудном вскармливании по сравнению с детьми дошкольного возраста уделяется мало внимания, поскольку клинические симптомы ксерофтальмии у женщин редки [8].Эпидемиологические исследования выявили высокую распространенность низких уровней ретинола в сыворотке крови кормящих матерей в разных странах Азии, включая 37% в Бангладеш [9], 13% в Бхактапуре, Непале [10] и 18% в Индонезии [11]. Более того, высокий уровень дефицита витамина А был продемонстрирован в разных африканских странах. Например, около 40% кормящих матерей имели дефицит витамина А в Махазе, Зимбабве [12], 38% матерей в Замбии [13] и 10% женщин имели серьезный дефицит в Кении [14].

В Эфиопии исследования показали, что дефицит витамина А остается проблемой для общественного здравоохранения, включая высокую распространенность пятен Бито, причем самый высокий уровень наблюдается в регионе Амхара [15–17]. Согласно отчету эфиопского национального обследования микронутриентов, распространенность дефицита витамина А среди женщин репродуктивной возрастной группы составила 3,4% [18].

Витамин А — важный жирорастворимый витамин, необходимый человеку в небольшом количестве для оптимальной работы различных систем нашего тела, включая зрение, репродуктивную функцию, рост и развитие, иммунитет и интеграцию эпителия [1, 19].Выявлено несколько причин дефицита витамина А у беременных, в том числе недостаточное потребление продуктов, богатых витамином А, социально-демографические факторы, экономический статус, продолжительность лактации (продленная), количество жира в организме и концентрация гемоглобина [2, 11 , 12, 14, 20]. Дефицит витамина А имеет широкий спектр последствий, наиболее частыми из которых являются глазные проявления (например, ксерофтальмия), смертность, нарушение роста и плохое воспроизводство [21]. Помимо перечисленных выше последствий, дефицит витамина А влияет на передачу из поколения в поколение.Дети, рожденные с низким запасом витамина А и от матери с дефицитом витамина А, подвергаются большему риску развития дефицита витамина А [8]. Попытки предотвратить и контролировать дефицит витамина A включают содействие потреблению продуктов, богатых витамином A, предоставление добавок витамина A кормящим матерям и детям, лечение состояний и заболеваний витамином A и обогащение растительного масла витамином A [22].

В 2013 году Эфиопия запустила пересмотренную национальную программу питания, которая включала усиление вмешательств, связанных с питанием, которые в основном были сосредоточены на поощрении домашнего садоводства, общинном садоводстве, увеличении потребления фруктов и овощей, содействии городскому садоводству, расширении доступа и использовании продуктов животного происхождения. как часть стратегической цели, которая внесла большой вклад в предотвращение дефицита витамина А [23].Однако мало что известно о потреблении продуктов, богатых витамином А, кормящими матерями. Таким образом, настоящее исследование было направлено на оценку потребления продуктов, богатых витамином А, и связанных с ним факторов кормящими матерями.

Методы

Дизайн и постановка исследования

Поперечное исследование на базе учреждений проводилось с февраля по март 2019 года в медицинских учреждениях города Гондэр. Город Гондэр расположен в зоне Северного Гондэра региона Амхара, в 750 км от Аддис-Абебы, столицы Эфиопии.Согласно отчету управления здравоохранения города Гондэр, в настоящее время в городе насчитывается 11412 беременных и кормящих матерей. Есть 8 медицинских центров и одна специализированная специализированная больница. Основные продукты питания — кукуруза, сорго, теф, фасоль и другие бобовые. картофель, шпинат, салат, капуста, капуста, тыква и фрукты, доступные в районе исследования, включают манго, авокадо, банан и апельсин [24].

Расчет размера выборки и процедура отбора образцов

Все кормящие матери, посещающие центры иммунизации детей (EPI) и послеродовые центры (PNC) в медицинских учреждениях города Гондэр, считались исходными популяциями, в то время как матери в выбранных медицинских учреждениях считались исследуемыми популяциями.В исследование были включены кормящие матери, посещавшие EPI и PNC в выбранных медицинских учреждениях в течение периода исследования в городе Гондэр. Размер выборки был рассчитан на основе допущений о доле единого населения. Предполагая уровень достоверности 95%, распространенность адекватного потребления продуктов, богатых витамином А, 50%, предел погрешности 5%, эффект схемы 2, процент отсутствия ответов на 10% и применяя формулу поправки для населения, окончательный размер выборки составил 631 человек. Участники исследования были отобраны путем простой случайной выборки с последующей методикой систематической выборки.Из 9 медицинских учреждений были выбраны 5 медицинских учреждений (комплексная специализированная больница при университете Гондэра (GUCSRH), медицинский центр Мараки (MHC), медицинский центр Poly (PHC), медицинский центр Azezo (AHC) и медицинский центр Teda (THC)). путем простой случайной выборки. Путем пропорционального распределения выборок были отобраны 179 из GUCSRH, 124 из PHC, 172 из MHC, 84 из AHC и 72 из THC. Первый участник был выбран методом лотереи, и все остальные женщины были включены до желаемой выборки. размер был достигнут.

Операционные определения

В данном исследовании использовались следующие операционные определения. Потребление достаточного количества продуктов, богатых витамином А: потребление витамина А животного происхождения> 4 дней в неделю или потребление взвешенного источника (общее потребление витамина А животного и растительного происхождения)> 6 дней в неделю [25]. Минимальное диетическое разнообразие женщин: потребление не менее 5 групп продуктов из 10 групп продуктов [26]. Плохие знания о питании: люди с оценками 0–3 из 9 баллов были классифицированы как плохо осведомленные о питании.Достаточные знания в области питания. Считалось, что те, кто набрал 4–6 баллов, обладают достаточными знаниями в области питания. Адекватные знания в области питания. Те, кто набрал 7–9 баллов, были классифицированы как обладающие достаточными знаниями в области питания [27].

Инструмент и процедура сбора данных

Данные были собраны путем интервью с использованием структурированной анкеты из Международного вопросника Хеллен Келлер о частоте пищевых продуктов (FFQ) после адаптации к местным условиям для измерения потребления продуктов, богатых витамином А [25], и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) для измерить диетическое разнообразие женщины [26].Потребление продуктов, богатых витамином А, оценивалось по пищевым продуктам, перечисленным в рекомендациях Хеллена Келлера. Эти пищевые продукты, включенные для анализа потребления продуктов, богатых витамином А, включают продукты растительного происхождения (темно-зеленые листовые овощи (DGLV), морковь, тыкву, манго, папайю, пальмовое масло) и продукты животного происхождения (яйца, рыба, печень, масло. ).

FFQ спрашивает респондентов, сколько дней за последнюю неделю они потребляли продукты, указанные в заранее составленном FFQ. Учитываются только основные источники витамина А (t100 RE), хотя некоторое внимание уделяется другим продуктам питания.В инструменте есть 28 различных вопросов о продуктах питания. Из 28 продуктов питания мы использовали 21 продукт, который доступен в исследуемой зоне и потребляется обществом, остальные 7 продуктов питания, такие как лапша, листья амаранта, листья сладкого картофеля, жир печени трески, кокосы, продукты для отъема, обогащенные витамин А, маргарин, обогащенный витамином А, не были включены в инструмент, потому что они обычно не потребляются в районе исследования. Оценка разнообразия питания матери была собрана и рассчитана как сумма количества различных пищевых групп, потребленных матерью за 24 часа, предшествовавшие обследованию.В этом исследовании было рассмотрено в общей сложности десять пищевых групп, включая: зерновые, бобовые, бобы и чечевица, орехи и семена, молоко и молочные продукты, мясо и рыба, яйца, DGLV, другие богатые витамином А фрукты и овощи, другие овощи и другие фрукты. В процедуре сбора данных участвовали десять сборщиков данных, имеющих степень бакалавра сестринского дела, и 5 руководителей со степенью магистра.

Обработка и анализ данных

Данные были введены с использованием статистического программного обеспечения Epi-info версии 7 и экспортированы в Stata версии 14 для анализа.Описательная и сводная статистика были выполнены для описания исследуемой популяции и были представлены в виде таблиц и графиков. Анализ основных компонентов использовался для анализа состояния благосостояния респондентов городских и сельских жителей с учетом активов и имущества их домохозяйств, и он был разделен на низшие, средние и высшие тертили. Факторы, связанные с потреблением источников пищи, богатых витамином А, были определены с помощью модели бинарной логистической регрессии после проверки необходимых допущений модели.Переменные, которые соответствовали предположениям хи-квадрат с p-значением <0,2 в двунаправленном анализе, были рассмотрены для многомерного логистического регрессионного анализа. Те переменные с p-значением <0,05 в многомерном логистическом регрессионном анализе были объявлены статистически значимыми. Как грубые, так и скорректированные отношения шансов с соответствующим 95% доверительным интервалом были рассчитаны для измерения наличия и силы связи между адекватным потреблением витамина А и сопутствующими факторами.Тест согласия Хосмера и Лемешоу был проведен для проверки пригодности модели, и модель была адекватной (p-значение = 0,872). Мультиколлинеарность проверялась с помощью коэффициента увеличения дисперсии (VIF), и мультиколлинеарность обнаружена не была (VIF <5).

Обеспечение качества данных

Согласованность анкеты поддерживалась переводом английской версии на амхарский, а затем обратно на английский. Перед фактическим днем ​​сбора данных для сборщиков данных и руководителей было проведено обучение.Предварительное тестирование было проведено среди 31 респондента в поликлинике Ginbot 20, и в него были внесены необходимые изменения. Точность и полнота собранных данных ежедневно проверялась главным исследователем. Кроме того, данные были проверены путем осмотра и перекрестной проверки введенных данных с анкетой.

Утверждение этических норм и согласие на участие

Этическое разрешение было получено от Совета по этике Университета Гондэра. Письмо-разрешение было получено от городского управления здравоохранения города Гондэр и соответствующего медицинского директора каждого исследуемого медицинского учреждения.Объяснена цель исследования и получено устное согласие участников исследования. Было раскрыто право участников отказаться от участия в исследовании в любое время без каких-либо предварительных условий. Более того, конфиденциальность полученной информации гарантируется всеми сборщиками данных и следователями.

Результаты

Социально-демографическая и экономическая характеристика

Всего в исследовании приняли участие 624 кормящих матери, что дало 98 ответов.89%. Средний возраст респондентов (медиана ± IQR) составил 27 ± 6 лет. Большинство матерей (84,13%) были городскими жителями. Около 22,9% матерей имели уровень образования дипломов и выше. Половина испытуемых имела размер семьи ≤ 3, и около 33,2% респондентов относились к более высокому классу с точки зрения экономического статуса (Таблица 1).

Разнообразие питания матери

Из десяти пищевых групп, используемых для оценки разнообразия рациона матери, зерновые (75.48%) и бобовые (62,07%) потребляли в течение 24 часов до исследования. Доля матерей, которые потребляли ≥ 5 групп продуктов в течение 24 часов до исследования, составила 43,75% (таблица 2).

Характеристики, связанные с услугами здравоохранения и диетологическими рекомендациями

Большинство (92,8%) участников родили последнего ребенка в учреждении. Около 66,7% матерей посещали ДРП 4 раза и более во время последней беременности (Таблица 3).

Источник рекомендаций по питанию для кормящих матерей

Большинство участников исследования получили информацию о частом питании во время кормления грудью от медицинских работников (таблица 4).

Знания о питании

Девять вопросов использовались для оценки знаний респондентов о питании. Доля адекватных знаний о питании составила 49,8% (таблица 5).

Потребление продуктов, богатых витамином А

Из животных источников витамина А мясо потреблялось 92,3% матерей за последнюю неделю перед исследованием. После мяса молоко было наиболее потребляемым животным источником (69,72%). Среди растительных источников пальмовое масло (88,8%) и темно-зеленые листовые овощи (67.15%) потреблялись относительно больше, чем другие растительные источники. Адекватное потребление продуктов, богатых витамином А, составило 38,9% (95% ДИ: 35–43%) (Таблица 6).

Факторы, связанные с адекватным потреблением источников пищи, богатых витамином А

Связь между адекватным потреблением продуктов, богатых витамином А, и прогностическими факторами была проанализирована с помощью бинарной логистической регрессии. Все факторы, которые соответствовали предположениям хи-квадрат и p-value <0,2 в одномерном анализе, были учтены для модели многомерной логистической регрессии.Следовательно, место жительства, профессиональный статус, образовательный статус, размер семьи, индекс благосостояния, диетическое разнообразие, частота приема пищи, место родов, посещение ДРП, рекомендации по питанию, чтобы есть чаще во время лактации, рекомендации по питанию, чтобы есть продукты животного происхождения чаще во время лактации, питание рекомендации по частому употреблению фруктов и овощей во время кормления грудью и знания о питании были включены в многомерный анализ. Образовательный статус, размер семьи в домохозяйстве, индекс благосостояния, диетическое разнообразие и частота приема пищи оказались статистически значимыми при значении p <0.05 и считались определяющими для адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А.

Вероятность употребления достаточного количества продуктов, богатых витамином А, среди матерей с уровнем образования колледжа и выше была в 2,28 раза выше по сравнению с теми, кто не умеет читать и писать (AOR = 2,26, 95% ДИ; 1,02–4,99). У матерей с размером семьи ≤ 3 вероятность адекватного потребления в 4 раза выше, чем у матерей с размером семьи более 6 (AOR = 4,04, 95% ДИ; 1,60–10,17). Было обнаружено, что экономическое положение домохозяйства является важным предиктором адекватного потребления источников витамина А.У матерей, принадлежащих к более высокому экономическому классу, вероятность адекватного употребления продуктов, богатых витамином А, в 1,93 раза выше, чем у матерей, принадлежащих к более низкому экономическому классу (AOR = 1,93, 95% ДИ; 1,18–3,14). Более того, шансы на адекватное потребление у матерей с показателем разнообразия рациона ≥ 5 были в 1,59 раза выше, чем у их сверстниц (AOR = 1,59, 95% ДИ; 1,09–2,32). Было обнаружено, что потребление продуктов, богатых витамином А, было в 1,61 раза выше для тех матерей, которые ели более трех раз в день, по сравнению с теми, у кого была меньшая частота приема пищи (AOR = 1.61, 95% ДИ; 1.09–2.32) (таблица 7).

Таблица 7. Модель двумерной и многомерной логистической регрессии, прогнозирующая вероятность адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А, кормящими матерями, посещающими EPI и PNC в медицинских учреждениях в городе Гондар, Северо-Западная Эфиопия, 2019 г.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239308.t007

Обсуждение

Наши результаты показали, что потребление продуктов, богатых витамином А, составляло 38,9% (95% ДИ: 35–43%).Кормящие женщины имеют более высокую потребность в витамине А по сравнению с женщинами, которые не кормят грудью, поскольку витамин А матери напрямую попадает в грудное молоко. Таким образом, ФАО / ВОЗ рекомендует дополнительно 350 RE в день во время кормления грудью. Эти рекомендации обычно основаны на ожидаемой секреции ретинола в грудное молоко. Поскольку концентрация витамина А в грудном молоке зависит от статуса матери, можно ожидать, что их младенцы также выиграют [28]. Наши результаты выше, чем в Дамот Соре (Южная Эфиопия) и сельской Кении.Действительно, в районе Дамот Соре исследование показало, что только 12,5% беременных женщин ели пищу животного или растительного происхождения более 3 раз в неделю. В Индии исследование показало, что 20% участников получали достаточное количество пищи, богатой витамином А [14, 29, 30]. Разницу в результатах можно объяснить влиянием размера выборки, настроек исследования и физиологического состояния (беременность может снизить потребление из-за снижения аппетита). Кроме того, настоящее исследование имело более высокие результаты, чем исследование, проведенное в Бангладеш, которое показало, что только 13% кормящих матерей потребляли витамин А выше рекомендованной нормы [9].Это различие может отражать различный экономический статус, поскольку участниками исследования в Бангладеш были бедные городские матери, и их экономический статус был основным фактором, определяющим адекватное потребление продуктов, богатых витамином А.

Высокий уровень адекватного потребления пищи, богатой витамином А, был продемонстрирован среди матерей с уровнем образования в колледже и выше по сравнению с неграмотными. Это было подтверждено исследованием, проведенным в Непале, которое показало, что существует положительная взаимосвязь между адекватным потреблением питательных микроэлементов и уровнем образования матери [5].Это связано с тем, что матери, которые учились в колледже и старше, с большей вероятностью получат больше информации об источниках питания витамина А и последствиях недостаточного потребления витамина А. В этом исследовании матери с размером семьи ≤ 3 имели в 4 раза больше шансов потреблять адекватную пищу, богатую витамином А, по сравнению с матерями с размером семьи> 6. Это может быть связано с трудностями обеспечения достаточного питания большой семьи, и матери могут жертвовать качеством / количеством питания, чтобы защитить своих детей.Матери с индексом благосостояния из высшего класса имели в 1,93 раза больше шансов потреблять адекватную пищу, богатую витамином А, по сравнению с матерями из низшего класса. Это может быть связано с тем, что матери с низким социально-экономическим статусом могут не иметь доступа или не могут позволить себе покупать продукты, богатые витамином А. Шансы на адекватное потребление витамина А среди матерей с показателем разнообразия питания ≥ 5 были в 1,59 раза выше, чем у их сверстниц. Это может быть подтверждено исследованием в Непале, которое обнаружило положительную связь между потреблением микронутриентов и разнообразием питания [5].Согласно руководящим принципам ВОЗ, ребенок, который в предыдущий день потреблял продукты из не менее 4 пищевых групп, имеет высокую вероятность употребления в этот день хотя бы одного продукта животного происхождения и одного фрукта или овоща в дополнение к основному продукту питания, такому как как зерно в большинстве популяций [31]. Кроме того, адекватное потребление пищи, богатой витамином А, было связано с количеством приемов пищи в течение дня. Те матери, которые ели более трех раз в день, в 1,61 раза чаще потребляли продукты, богатые витамином А, по сравнению с матерями, которые ели не более трех раз в день.Это может быть связано с тем, что по мере увеличения количества приемов пищи возрастает вероятность увеличения разнообразия продуктов и продуктов, содержащих витамин А.

Ограничения исследования

Поскольку исследование проводилось на базе учреждения, оно может переоценивать потребление и не может быть репрезентативным для сообщества, поскольку те, кто обращается в медицинские учреждения, могут иметь относительно хорошее потребление, поскольку они могут иметь некоторую информацию о продуктах, богатых витамином А, и возможных последствиях недостаточное потребление.Исследование может быть подвержено как предвзятости воспоминаний, так и предвзятости социальной желательности, поскольку инструмент оценивал потребление пищи до недели. Из-за отсутствия предыдущих исследований для сравнения мы использовали исследования на уровне сообществ и различные группы населения. Уровни ретинола в сыворотке не определялись из-за отсутствия необходимого оборудования.

Заключение

Исходя из пороговых значений Хеллена Келлера, 61,1% кормящих матерей неадекватно потребляют продукты, богатые витамином А, и, таким образом, это не проблема общественного здравоохранения для нашего населения.Уровень образования в колледже и выше, размер семьи из 3 человек и ниже, более высокий экономический класс, минимальный балл диетического разнообразия и частота приема пищи 4 и выше были прогностическими факторами для адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А. Кормящих матерей и общество в целом следует информировать о важности употребления продуктов питания, богатых витамином А, доступных на местном уровне. Кроме того, правительству следует усилить различные стратегии, которые будут использоваться на национальном уровне для предотвращения и контроля дефицита питательных микроэлементов в Эфиопии.

Благодарности

Мы признательны участникам исследования, сборщикам данных и руководителям за их время и готовность принять участие в исследовании.

Ссылки

1. 1. База данных ВОЗ. Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска. 2005.
2. 2. Уолтерс Д., Ву Д., Салех Н., Хортон С., Ласвай Х.С., Науки С. и др. Факторы, влияющие на витаминный статус кормящих матерей в регионах Маньяра и Шиньянга в Танзании.2016; 15 (1): 21–32.
3. 3. Samba C, Tchibindat F, Gourmel B, Houzé P, Malvy D. Распространенность дефицита витамина A у беременных и кормящих женщин в Республике Конго. J Heal Popul Nutr. 2013. 31 (1): 28–36.
4. 4. Greiner T. ВИТАМИН A: ДВИЖЕНИЕ ПИЩЕВОГО ПОДХОДА ВПЕРЕД Тед Грейнер, профессор кафедры питания Университета Ханян, Сеул, 133–791 Южная Корея. фао. 2013: 1–69.
5. 5. Хенджум С., Торхейм Л.Е., Торн-Лайман А.Л., Чандио Р., Фавзи В.В., Шреста П.С. и др.Низкое диетическое разнообразие и недостаточность питательных микроэлементов среди кормящих женщин в пригородной зоне Непала. Public Health Nutr. 2015; 18 (17): 3201–10. pmid: 25824344
6. 6. Коминиарек М.А., Раджан П. Общественный доступ HHS. 2017; 100 (6): 1199–215.
7. 7. ВОЗ / ФАО. Потребности в витаминах и минералах в питании человека Второе издание. КТО. 2004.
8. 8. Миллер М., Хамфри Дж., Джонсон Э., Маринда Э, Брукмейер Р., Кац Дж. Материалы XX заседания Международной консультативной группы по витамину А Почему у детей наблюдается дефицит витамина А? 1, 2.2002: 2867–80.
9. 9. Ахмед Ф., Азим А., Ахтаруззаман М. Витамин: дефицит у бедных, городских, кормящих женщин в Бангладеш: факторы, влияющие на статус витамина А. Nutr общественного здравоохранения [Интернет]. 2003. 6 (05): 447–52. Удаленный сервер возвратил ошибку: (404) Not Found.pmid: 12943560
10. 10. Ulak M, Strand TA, Thorne-lyman AL, Henjum S, Shrestha PS, Fawzi WW. Распространенность дефицита витамина А среди кормящих матерей и младенцев в Бхактапуре, Непал: 4.
11. 11.Дийкхейзен MA, Wieringa FT, West CE. Сопутствующий дефицит питательных микроэлементов у кормящих матерей и. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 786–91. pmid: 11273854
12. 12. Нкубе Т.Н., Малаба Л., Грейнер Т., Гебре-Медхин М. Доказательства серьезного дефицита витамина А у кормящих женщин в полузасушливой сельской местности Махаза в Зимбабве. Популяционное исследование. Eur J Clin Nutr. 2001. 55 (4): 229–34. pmid: 11360126
13. 13. Африканский E, журнал M. ЖЕЛЕЗО И ВИТАМИН — СТАТУС МАТЕР, КОРМЯЩИХ ГРУДЬЮ В ЗАМБИИ.2001; (9).
14. 14. Эттянг Г.А., Ван Маркен Лихтенбельт В.Д., Олоо А., Сарис WHM. Ретинол в сыворотке, статус железа и состав тела кормящих женщин в Нанди, Кения. Энн Нутр Метаб. 2003. 47 (6): 276–83. pmid: 14520023
15. 15. Азаге Т., Клод М. ПИТАНИЕ ПРОФИЛЬ СТРАНЫ Благодарности. 2008.
16. 16. Демисси Т., Али А., Меконен Ю., Хайдер Дж., Умета М. Величина и распределение дефицита витамина А в Эфиопии. Еда Nutr Bull. 2010. 31 (2): 234–41.pmid: 20707229
17. 17. Хайдар Дж. Дефицит витамина А в Эфиопии за последние 50 лет. 2016; (январь).
18. 18. Хайлу А.А. Эфиопское национальное исследование питательных микроэлементов. 2017 г .; (сентябрь 2016 г.).
19. 19. Макларен Д.С., Фригг М. РУКОВОДСТВО ПО ЗРЕНИЮ И ЖИЗНИ ПО ВИТАМИНУ A. 2001.
20. 20. КТО. Всемирная организация здравоохранения (2009 г.) Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска 1995–2005 гг .: Глобальная база данных ВОЗ по дефициту витамина А.Женева, Швейцария. ВОЗ Press. 2009.
21. 21. Соммер А. Дефицит витамина А и его последствия. КТО. 1995.
22. 22. ТЫ СКАЗАЛ. Необходимое питательное действие и основные гигиенические действия. 2015; (апрель). Удаленный сервер возвратил ошибку: (404) Не найдено.
23. 23. FDRE. Национальная программа питания Эфиопии. 2015; (июнь).
24. 24. Отчет Бюро здравоохранения города Гондэр во всех подгородах. 2018/2019.
25. 25. Перссон В.Потребление витамина А, состояние и улучшение с помощью диетического подхода. 2001.
26. 26. ФАО. Минимальное диетическое разнообразие для женщин — Руководство по измерению. Минимальное диетическое разнообразие для женщин: руководство по измерению. 2016. 82
27. 27. Nti CA, Hayford J, Opare-obisaw C. Знания о питании, качество диеты и статус питания людей, живущих с ВИЧ (ЛЖВ) в Гане. 2012. 2 (6): 219–27.
28. 28. Национальный исследовательский совет, Комиссия по наукам о жизни, Совет по пищевым продуктам и питанию.Рекомендуемые диетические добавки. 10-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1989.
29. 29. Абебе Хивот; Абебе Евелсев; Лоха Эскиндир; Stoecker BJ. Потребление продуктов, богатых витамином А, и порог адаптации к темноте беременных женщин в районе Дамот Соре, Волайта, Южная Эфиопия. Эфиоп J Heal Sci [Интернет]. 2014. 24 (3): 219–226. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4141225.
30. 30. Рамакришнан У., Марторелл Р., Латам М.С., Абель Р. Диетическое потребление витамина А детьми дошкольного возраста в Южной Индии.J Nutr. 1999; 129 (11): 2021–207. pmid: 10539779
31. 31. КТО. Показатели для оценки практики кормления детей грудного и раннего возраста. КТО. 2008.

Употребление овощей для получения витамина А

Витамин А содержится в пищевых продуктах. Существует два типа витамина А. Преформированный витамин А содержится в мясе и молочных продуктах, а провитамин А — во фруктах и ​​овощах. Витамин А в овощах легко доступен и легко доступен для организма, в то время как большая часть мяса, содержащего его, содержит много холестерина.Употреблять в пищу овощи, содержащие витамин А, легко, если вы знаете, какие виды содержат большое количество витамина.

Зачем нам витамин А?

Здоровое питание может быть проблемой. Многие упакованные продукты содержат избыток сахара, соли и жира, которых нам советуют избегать. Соблюдение растительной диеты помогает устранить эти проблемы, но вы все равно должны быть уверены, что получаете баланс питательных веществ. К счастью, есть множество овощей, богатых витамином А. Овощи с витамином А также обладают определенными характеристиками, которые помогут вам их идентифицировать.

Овощи с витамином А необходимы для сильной иммунной системы, хорошего зрения, определенных функций органов и репродуктивной системы. Печень и рыбий жир содержат наибольшее количество предварительно сформированного A, но яйца и молоко также содержат его. Продукты, богатые витамином А, также помогают сердцу, почкам и печени правильно функционировать.

Провитамин А содержится в листовых зеленых овощах, фруктах и ​​некоторых других овощах. Овощи с высоким содержанием витамина А обычно содержат большую концентрацию бета-каротина. Вы можете получать добавки с витамином А, но продукты, содержащие этот витамин, легче всего доступны организму, одновременно собирая другие важные питательные вещества.

Овощи для витамина А

Растительная диета обеспечивает витамин А, предлагая при этом питание с низким содержанием жиров. Зеленые листовые овощи в сочетании с другими зелеными, оранжевыми и красными овощами являются естественными источниками витамина. Самые высокие концентрации обнаружены в зелени, например:

В категории нелистовых овощей брокколи также богата витамином А. Такие продукты, как морковь, сладкий картофель и красный или апельсиновый сладкий перец, содержат все овощи с высоким содержанием витамина А.

Практическое правило при употреблении продуктов, богатых витамином А, — думать красочно.Чем ярче овощ или фрукт, тем больше шансов, что он содержит витамин А. Спаржа, окра и сельдерей считаются хорошими источниками витамина А: на порцию приходится менее 1000 МЕ.

Сколько витамина А вам нужно?

Создание меню с красочными или зелеными листовыми овощами с другими продуктами с высоким содержанием витамина А, такими как тунец, осетр или устрицы, обеспечивает полную суточную дозу витамина А. При соблюдении таких планов питания дефицит витамина А возникает редко.

Ежедневная необходимая сумма зависит от возраста и пола. Женщинам нужно больше, когда они беременны и кормят грудью. Среднее значение активности ретинола составляет 900 для взрослых мужчин и 700 для взрослых женщин. Дневная норма установлена ​​на уровне 5 000 МЕ для взрослых и детей старше 4 лет. Это должно обеспечиваться разнообразной диетой, наполненной ассортиментом овощей, богатых витамином А, а также белковых источников этого витамина.

Эти 8 отличных продуктов обеспечивают ежедневную дозировку

Витамин А — это название группы веществ, называемых ретиноидами, которые имеют решающее значение для хорошего зрения, здоровой иммунной системы и роста клеток.

Существует два типа витамина А.

• Преформированный витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица и молочные продукты.
• Провитамин А содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты и овощи. Самый распространенный тип провитамина А — это бета-каротин.

Большинство американцев получают достаточно еды. Вот восемь продуктов, которые обеспечат вам всю необходимую суточную дозу.

Витамин А: Мороженое

Мой выбор номер 1! Чашка мороженого лучше 20 банок тунца 20 банок тунца.Действительно, оба продукта содержат одинаковое количество витамина А (около 20% от того, что вы должны получать каждый день). Но, с этой точки зрения, вам все равно понадобится более 25 шариков мороженого, чтобы соответствовать витамину А, который вы получаете только в одном печеном сладком картофеле. Я возьму мороженое!

Витамин А: красный перец

Красный перец — отличный источник: полстакана дает вам почти половину того, что вам нужно на один день.

Существует два вида витамина А: Предварительно сформированный витамин А — из мяса, птицы, рыбы и молочных продуктов — поступает в ваш организм готовым к употреблению.

Второй вид, провитамин А, получают из некоторых фруктов и овощей, например шпината. Ваше тело должно обработать это, прежде чем оно сможет работать.

Шпинат

Шпинат — отличный источник Vita A, просто спросите Popeye The Sailorman. Ваше тело превращает шпинат в этот витамин. Наслаждайся этим.

Печень говяжья

Полон витамина А и дает огромную поддержку вашей иммунной системе, так как заставляет ваши клетки работать против инфекций. Он также помогает в производстве антител для защиты от инфекций.

Сладкий картофель

Залейте свою тарелку этими универсальными овощами: они являются отличным источником vita A. Один печеный сладкий картофель дает вам более 500% от количества, которое вам нужно каждый день.

Тыквенный пирог

Этот витамин помогает вашему сердцу, легким и почкам эффективно работать. Так что, если у вас десерт, съешьте кусок тыквенного пирога. В нем много бета-каротина, важного антиоксиданта, который организм превращает в витамин А.

Морковь

Vita A заставит ваши глаза работать должным образом.У людей, которые не получают достаточно, может развиться куриная слепота. Помните, что вам понадобится всего полстакана сырой моркови, чтобы получить суточную дозу.

Дополнения

Если вам сложно получить все необходимое из еды, попробуйте обогащенные продукты, такие как крупы, приправы, сахар и молоко. Вы также найдете его в добавках. Посоветуйтесь со своим врачом о нужном вам количестве.

Заключение

Вот очень информативное видео об этом витамине:

Витамин А — веганское здоровье

Содержание

Витамин А в растительной пище

Предварительно сформированный витамин А содержится только в продуктах животного происхождения.Однако существует около 50 каротиноидов, которые организм может преобразовать в витамин А, наиболее распространенным из которых является бета-каротин. Содержание витамина А в продуктах питания измеряется в эквивалентах активности ретинола (RAE). Вы также можете увидеть каротиноиды, измеренные в международных единицах или МЕ. Одна МЕ бета-каротина из пищевых продуктов эквивалентна 0,05 мкг RAE, а 1 МЕ бета-каротина из пищевых добавок эквивалентна 0,15 мкг RAE.

Наша таблица содержания RAE в различных продуктах растительного происхождения перемещена на страницу «Суточные потребности».

Нормы потребления витамина А с пищей

Нормы потребления витамина А с пищей
Возраст	США DRI (RAE)	Верхний предел (RAE)
0–6 мес.	400	600
7–12 мес	500	600
1–3	300	600
4–8	400	900
9–13	600	1,700
14–18 мужской	900	2 800
14-18 женский	700	2 800
≥ 19 мужской	900	3 000
> 19 женщин	700	3 000
≤ 18	750	2 800
19–50	770	3 000
≤ 18	1,200	2 800
19–50	1 300	3 000

Верхний предел витамина А применяется только к форме ретинола (содержится в продуктах животного происхождения, обогащенных пищевых продуктах и ​​добавках), но не применяется к каротиноидам.

Дефицит витамина А

Симптомы дефицита витамина А начинаются с куриной слепоты и могут прогрессировать до более серьезных проблем со зрением, таких как язвы роговицы, рубцы и слепота (1).

Дефицит витамина А также снижает способность предотвращать инфекции.

Витамин А важен для роста и развития младенцев и детей, а также для образования красных кровяных телец.

Поглощение витамина А

Было показано, что употребление в пищу овощей с высоким содержанием каротиноидов и некоторого количества жиров увеличивает как абсорбцию, так и синтез витамина А (2).

Многие факторы влияют на то, насколько хорошо пищевые каротиноиды усваиваются и превращаются в витамин А, включая состав тела, возраст, курение, лекарства, потребление алкоголя, обработку пищевых продуктов и генетические вариации (3, 4). До 50% людей в некоторых группах населения могут иметь слабую реакцию на бета-каротин и другие каротиноиды, что означает, что они либо не усваивают столько, сколько другие, либо не превращаются в витамин А в такой степени (6).

Исследователи изучают, как генетическая изменчивость влияет на превращение каротиноидов в витамин А и должны ли рекомендации меняться в зависимости от генетического типа человека (5).Но на данный момент невозможно вне рамок исследования определить, имеет ли кто-то более низкий отклик на пищевые каротиноиды. Даже так называемые «люди с низким уровнем ответа», по-видимому, могут поглощать некоторые пищевые каротиноиды и преобразовывать их в витамин А (7).

Нам неизвестно, какое количество каротиноидов провитамина А является оптимальным для человека с низким уровнем ответа, который полагается исключительно на каротиноиды. Но выбор большого количества продуктов, содержащих бета-каротин и другие каротиноиды провитамина А, может привести к лучшему всасыванию и большей конверсии у лиц с низким уровнем ответа (8).Пока не станет известно больше, наш лучший совет — соблюдать рекомендации по потреблению каротиноидов провитамина А, употребляя большое количество листовых зеленых овощей, моркови, сладкого картофеля и ярко-оранжевых зимних тыкв.

Если вас беспокоит витамин А, другой вариант — прием веганской добавки, содержащей небольшое количество предварительно сформированного витамина А в форме ретинола. Рекомендация для небольшого количества заключается в том, что некоторые обсервационные исследования выявили повышенный риск перелома костей при приеме предварительно сформированного витамина А выше 1500 мкг RAE, лишь немного больше, чем RDA (9, 10).В любом случае потребление предварительно приготовленного витамина А не должно превышать 3000 мкг RAE (10 000 МЕ) в день (11).

Список литературы

Последнее обновление: январь 2020 г.

1. Институт Витамина А. Линуса Полинга. Дата обращения 25.01.2013.

2. Копек Р. Э., Куперстон Дж. Л., Швайгерт Р. М., Янг Г. С., Харрисон Э. Х., Фрэнсис Д. М., Клинтон С. К., Шварц С. Дж.. Потребление авокадо улучшает всасывание и превращение провитамина А у человека после приема пищи из нового томатного соуса с высоким содержанием β-каротина и из моркови.J Nutr. 2014 Август; 144 (8): 1158-66.

3. Моран Н. Э., Мон Э. С., Хейсон Н., Эрдман Дж. У. мл., Джонсон Э. Дж. Внутренние и внешние факторы, влияющие на всасывание, метаболизм и влияние пищевых каротиноидов на здоровье. Adv Nutr. 1 июля 2018 г .; 9 (4): 465-492.

4. Каротиноиды. Институт Линуса Полинга. Дата обращения 09.01.2020.

5. Борель П., Десмаршелье С. Генетические вариации, связанные со статусом витамина А и биодоступностью витамина А. Питательные вещества. 2017 8 марта; 9 (3).

6. Литц Г., Оксли А., Люнг В., Хескет Дж.Полиморфизм одиночных нуклеотидов перед геном β-каротин 15,15′-моноксигеназы влияет на эффективность преобразования провитамина А у женщин-добровольцев. J Nutr. 2012 Янв; 142 (1): 161С-5С.

7. Борель П. Генетические вариации, участвующие в индивидуальной изменчивости каротиноидного статуса. Mol Nutr Food Res. 2012 Февраль; 56 (2): 228-40.

8. Борель П., Десмаршелье С., Новицки М., Ботт Р. Комбинация однонуклеотидных полиморфизмов связана с индивидуальной вариабельностью диетической биодоступности β-каротина у здоровых мужчин.J Nutr. 2015 август; 145 (8): 1740-7.

9. Фесканич Д., Сингх В., Виллетт В.С., Кольдиц Г.А. Потребление витамина А и переломы бедра у женщин в постменопаузе. ДЖАМА. 2002; 287 (1): 47-54.

10. Wu AM, Huang CQ, Lin ZK, et al. Связь между витамином А и риском перелома: метаанализ проспективных исследований. J Bone Miner Res. 2014; 29 (9): 2032-2039.

11. Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001

.

No related posts.