Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Витамины в фруктах таблица: Витамины в овощах и фруктах (Таблица)

Содержание

Витамины в овощах и фруктах (Таблица)

Витамины, содержащиеся в фруктах и овощах, – лучший способ для укрепления иммунитета и здоровья в целом. Потребности организма в витаминах обеспечиваются прежде всего за счёт правильного питания, в котором есть овощи и фрукты, богатые витаминами, и правильной термообработки продуктов во время приготовления.

Содержание статьи
  • Таблица содержания витаминов в овощах и фруктах
  • Достаточно ли витаминов в овощах и фруктах?
  • Витамин С из цитрусовых
  • Уникальные витамины из овощей и фруктов
  • Антиоксиданты

Главный источник витаминов для организма человека – пища. Некоторые витамины (группы B и K) синтезируется в толстом кишечнике или могут образовываться в организме человека из других витаминов. Но этого мало и не потребность в витаминах полностью. Поэтому очень важно регулярно получать витамины из пищи, а овощи и фрукты отличные помощники в этом деле.

Таблица содержания витаминов в овощах и фруктах

Витамины Овощи и фрукты Действие
Витамин А
  • манго
  • виноград
  • тыква
  • морковь
  • картофель
  • помидоры
  • кресс-салат
  • петрушка
  • цветная капуста
  • капуста брокколи
  • зелёный салат
  • шпинат
  • спаржа
  • дыня
  • арбуз
  • абрикосы
  • персики
  • яблоки
улучшает зрение

поддержка здоровья волос и кожи

рост костей и зубов

воспроизводство клетки и определенных гормонов

эффективное профилактическое средство против кори

Витамин D
  • белокочанная капуста
  • морковь
  • морская капуста
  • зелёные листья
  • картофель
участие в регуляции обменных процессов и размножении клеток

помощь организму в усвоении фосфора и кальция

стимуляция синтеза гормонов

Витамин Е
  • авокадо
  • спаржа
  • капуста брокколи
  • шпинат
  • зелёный салат
  • помидоры
  • морская капуста
замедление старения кожи

защита клеток от повреждения

участвует в формировании красных кровяных клеток

помогает усвоению витамина А

Витамин К
  • капуста
  • шпинат
  • зеленые листья салата
  • картофель
  • виноград
  • спаржа
  • чеснок
участвует в обмене веществ в костях и в соединительной ткани

участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D

помогает здоровой работе почек

Витамин С (аскорбиновая кислота)
  • сухой шиповник
  • черная смородина
  • яблоки
  • виноград
  • земляника
  • капуста белокочанная
  • капуста брокколи
  • цветная капуста
  • зелёный салат
  • укроп и петрушка
  • апельсины и цитрусовые
  • картофель
  • морковь
  • лук
  • зелёный перец
  • арбуз
работает в качестве антиокислителя

помогает защищать клетки тела от свободных радикалов (развитие рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы)

помогает в выработке коллагена (здоровые кожа и кости)

улучшает усвоение железа в пищеварительном тракте

Витамин В1 (тиамин)
  • яблоки
  • виноград
  • зелённый салат
  • брокколи
  • капуста белокочанная
  • морская капуста
  • цветная капуста
  • картофель
  • морковь
  • свекла
  • арбуз
необходим для здорового функционирования сердца, нервной и пищеварительной систем

регулирует обмен жиров и углеводов

Витамин В2 (рибофлавин)
  • капуста белокочанная
  • цветная капуста
  • зелённый салат
  • картофель
  • яблоки
  • виноград
  • арбуз
  • морская капуста
регулирует обмен белков, жиров и углеводов

снижает усталость глаз

необходим для роста и дыхания клеток

минимизирует негативное воздействие различных токсинов на дыхательные пути

В3 (ниацин, никотиновая кислота)
  • капуста белокочанная
  • цветная капуста
  • капуста брокколи
  • картофель
  • свёкла
  • зелёный салат
  • виноград
  • ананас
  • яблоки
  • арбуз

 

участвует в тканевом дыхании

помогает работе органов пищеварения

участвует в метаболизме жиров и белков

снижает общий холестерин

оказывает дезинтоксикационное действие

В4 (холин)
  • капуста брокколи
  • апельсины
  • шпинат
профилактика атеросклероза

предупреждает заболевания нервной системы

В5 (пантотеновая кислота)
  • зеленые листовые овощи
  • цветная капуста
стимулирует производство гормонов надпочечников – (глюкокортикоидов), что помогает при лечении аллергий, болезней сердца, артрита, колита

способствует усвоению других витаминов

участвует в метаболизме жирных кислот

В6 (пиридоксин)
  • картофель
  • капуста белокочанная
  • цветная капуста
  • зелёный салат
  • яблоки
  • виноград
  • бананы
  • арбуз
уменьшает уровень холестерина и липидов в крови

нужен для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы

В9 (фолиевая кислота)
  • петрушка
  • зелённый салат
  • лук-перо
  • бананы
  • виноград
  • апельсины
  • арбуз
  • картофель
помогает при повышенной тревожности и депрессиях

помогает при заболевания печени (хронический гепатит, цирроз), атеросклерозе, псориазе

Витамин В12 (цинко-баламин)
  • свекла
  • спирулина
  • морская капуста
  • морские овощи
  • виноград
  • в ботве некоторых овощей
  • шпинат
  • зелёный салат
  • остатки почвы на растениях
необходим для поддержания нормального кроветворения

играет важную роль в белковом обмене (способствует использованию аминокислот)

стимулирует процессы роста

участвует в синтезе ряда ферментов

участвует в углеводном, жировом, белковом обмене,

применяется при заболеваниях нервной системы

применяется при различных видах анемий

применяется для профилактики и лечения атеросклероза

при гепатитах и циррозе

повышает сопротивляемость к вирусным инфекциям и простудным заболеваниям

улучшает память и концентрацию внимания

уменьшает содержание холестерина в крови

Достаточно ли витаминов в овощах и фруктах?

Больше всего в овощах и фруктах:

  • витаминов группы В
  • витамин С
  • витамин А (каротин)

Покрывается ли потребности человека в этих витаминах овощами и фруктами?

Витамин С

В одном стакане свежевыжатого яблочного сока содержится 4 – 4,5 мг витамина С (суточная норма – 60 мг)

Таким образом, чтобы получить дневную норму витамина из яблочного сока С, нужно за день выпить около 15-ти стаканов сока.

Витамин С из цитрусовых

Считается, что при простудах помогает лимон, богатый витамином С. На самом деле, лимоны, апельсины и другие цитрусовые всего лишь на 10-м месте по содержанию витамина С.

Например, намного больше витамина С в болгарском перце, помидорах разных видов, капусте (брокколи и цветной), шпинате, листовых салатах и петрушке. Даже в картофеле содержится больше витамина С, чем в лимонах.

Тем не мене, эффекта от Витамина С, содержащегося в картофеле, мало. При термической обработке витамин С разрушается почти на 90% – варёная и жареная картошка почти не содержат витамин С. Это же относится и ко всем остальным овощам и фруктам. Поэтому лучший источник витамина С – сырые овощи и фрукты.

У курильщиков в два раза больше дефицит витамина С, чем у некурящих. Поэтому старайтесь как можно больше потреблять его из сырых овощей и фруктов.

Витамины группы В, Е, А, D

Норму этих витаминов исключительно из овощей и фруктов получить достаточно сложно, так как они в основном содержатся в других продуктах питания. Это мясо, печень,молоко, сырь, масла (сливочное и растительное), хлеб с отрубями, крупы.

Уникальные витамины из овощей и фруктов

В овощах и фруктах есть такие сочетания витаминов, которых нет в других продуктах.

Это витамин С, витамины группы Р, витамин К. Их также называют биофлавоноидами. Они помогают организму человека бороться со старением и ускоряют обмен веществ в организме.

Жирорастворимые витамины

Витамин К – крайне важен для роста костей и кровотока. Он обеспечивает нормальный кальциевый обмен и помогает усвоению витамина D.

Лучшие источники витамина К – зеленые листовые салаты, зеленый горошек, брокколи, щавель, шпинат, помидоры.

Антиоксиданты

Антиоксиданты (рутин, гесперидин, кахетин) помогают организму человека бороться со старением и воздействием окружающей среды. Они помогают уменьшить вероятность кровотечений, нормализовать давление, укрепляют капилляры, защищают от аллергенов.

Основные источники антиоксидантов – ягоды: черная смородина, черника и виноград. Также, в горсти ягод рябины, содержится суточная норма антиоксидантов.

 Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!

.

Таблицы содержания витаминов в фруктах, овощах, ягодах, зелени, соках


Витамины в зелени
Название
зелени
A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12
(мг)
Панто-
теновая
кислота

(мг)
Холин
(мг)
Бета-
нин
(мг)
Кинза 6748 27,0 2,5 310 0,1 0,2 1,1 0,1 62,0 12,8
Латук типа"Масляная
голова", включая
"Бостон"и "Биб"
3312 3,7 0,2 102 0,1 0,1 0,4 0,1 73,0 0,0 0,6 8,4 0,1
Латук "Кос" или
"Ромэн"
8711 24,0 0,1 103 0,1 0,1 0,3 0,1 136 0,0 0,2 9,9 0,1
Латук зелёно-
листовой
7404 18,0 0,3 174 0,1 0,1 0,4 0,1 38,0 0,0 0,1 13,4 0,2
Латук "Айсберг", также
хрустящие сорта
502 2,8 0,2 24,1 0,0
0,0
0,1 0,0 29,0 0,0 0,1 6,7 0,1
Латук красно-
листовой

7493 3,7 0,2 140 0,1 0,1 0,3 0,1 36,0 0,1 11,8 0,2
Петрушка 8425 133 0,7 1640 0,1 0,1 1,3 0,1 152 0,0 0,4 12,8
Сельдерей 449 3,1 0,3 29,3 0,0 0,1 0,3 0,1 36,0 0,0 0,2 6,1 0,1
Укроп 7717 85,0 0,1 0,3 1,6 0,2 150 0,0 0,4
Шпинат 9376 28,0 2,0 483 0,1 0,2 0,7 0,2 194 0,0 0,1 18,0 550
Щавель 4000 48,0 0,0 0,1 0,5 0,1 13,0 0,0 0,0

МЕ (международная единица) — в фармакологии это единица измерения количества вещества, основанная на биологической активности.
Массовые эквиваленты 1 МЕ для некоторых веществ:
1 МЕ витамина A: биологический эквивалент 0,3 мкг ретинола, или 0,6 мкг ?-каротина
1 МЕ витамина C: 50 мкг аскорбиновой кислоты
1 МЕ витамина D: биологический эквивалент 0,025 мкг холе- или эргокальциферола
1 МЕ витамина E: биологический эквивалент 2/3 мг d-?-токоферола или 1 мг ацетата dl-?-токоферола
Таблица содержания витаминов  в фруктах и фруктовых соках на 100 грамм.
Фрукты
Название фрукта A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12

Панто-
теновая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бета-
нин
(мг)
Авокадо 146 10,0 2,1 21,0 0,1 0,1 1,7 0,3 81,0 1,4 14,2 0,7
Абрикос 1926 10,0 0,9 3,3 0,0 0,0 0,6 0,1 9,0 0,2 2,8
Ананас 58 47,8 0,0 0,7 0,1 0,0 0,5 0,1 18,0 0,2 5,5 0,1
Айва 40,0 15,0 0,0 0,0 0,2 0,0 3,0 0,1
Апельсин 225 53,2 0,2 0,0 0,1 0,0 0,3 0,1 30,0 0,3 8,4
Арбуз 569 8,1 0,1 0,1 0,0 0,0 0,2 0.0 3,0 0,2 4,1 0,3
Банан 64,0 8,7 0,1 0,5 0,0 0,1 0,7 0,4 20,0 0,3 9,8 0,1
Виноград 100 4,0 0,2 14,6 0,1 0,1 0,3 0,1 4,0 0,0 5,6
Гранат 0,0 10,2 0,6 16,4 0,1 0,1 0,3 0,1 38,0 0,4 7,6
Гуава 624 228 0,7 2,6 0,1 0,0 1,1 0,1 49,0 0,5 7,6
Груша 23 4,2 0,1 4,5 0,0 0,0 0,2 0,0 7,0 0,0 5,1 0,2
Груша
азиатская
0,0 3,8 0,1 4,5 0,0 0,0 0,2 0,0 8,0 0,1 5,1
Груша
колючая
43,0 14,0 0,0 0,1 0,5 0,1 6,0
Грейпфрут 1150 31,2 0,1 0,0 0,0 0,0 0,2 0,1 13,0 0,3 7,7 0,1
Джекфрут 297 6,7 0,0 0,1 0,4 0,1 14,0
Дуриан 44,0 19,7 0,4 0,2 1,1 0,3 36,0 0,2
Дыня
"Кассаба"
0,0 21,8 0,1 2,5 0,0 0,0 0,2 0,2 8,0 0,1 7,6
Дыня
"Медовая
роса"
("Honydew")
50,0 18.0 0,0 2,9 0,0 0,0 0,4 0,1 19,0 0,2 7,6
Дыня
"Waxgourd"
0,0 13,0 0,0 0,1 0,4 0,0 5,0 0,1
Название фрукта A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12 Панто-
теновая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бета-
нин
(мг)
Клементин 48,8 0,2 0,0 0,1 0,0 0,6 0,1 24,0 0,2 14,0 0,1
Киви 87,0 92,7 1,5 40,3 0,0 0,0 0,3 0,1 25,0 0,2 7,8 0,5
Кремовое
яблоко
33,0 19,2 0,1 0,1 0,5 0,2 0,1
Карамбола 61,0 34,4 0,2 0,0 0,0 0,0 0,4 0,0 12,0 0,4 7,6
Кумкват 290 43,9 0,2 0,0 0,0 0,1 0,4 0,0 17,0 0,0 0,2 8,4
Личи 0,0 71,5 0,1 0,4 0,0 0,1 0,6 0,1 14,0 7,1
Лимон без
кожуры
22,0 53,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 11,0 0,2 5,1
Лимон -
кожура
50 129 0,3 0,0 0,1 0,1 0,4 0,2 13,0 0,3 8,5
Лайм 50 29,1 0,2 0,6 0,0 0,0 0,2 0,0 8,0 0,2 5,1
Лонган 84,0 0,0 0,1 0,3
Мамэ
(мармеладный
плод)
230 14,0 0,0 0,0 0,4 0,1 14,0 0,1
Маракуйя 1272 30,0 0,0 0,7 0,0 0,1 1,5 0,1 14,0 7,6
Мандарин 681 26,7 0,2 0,0 0,1 0,0 0,4 0,1 16,0 0,2 10,2 0,1
Манго 765 27,7 1,1 4,2 0,1 0,1 0,6 0,1 14,0 0,2 7,6
Нектарин 332 5,4 0,8 2,2 0,0 0,0 1,1 0,0 5,0 0,2 6,2 0,2
Название фрукта A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12 Панто-
теновая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бетанин
(мг)
Папайя 1094 61,8 0,7 2,6 0,0 0,0 0,3 0,0 38,0 0,2 6,1
Помело 8,0 61,0 0,0 0,0 0,2 0,0
Персик 326 6,6 0,7 2,6 0,0 0,0 0,8 0,0 4,0 0,2 6,1 0,3
Розовое
яблоко
339 22,3 0,0 0,0 0,8
Саподилла
(Чику)
60,0 14,7 0,0 0,0 0,2 0,0 14,0 0,3
Сахарное
яблоко
6,0 36,6 0,1 0,1 0,9 0,2 14,0 0,2
Сметанное
яблоко
2,0 20,6 0,1 0,4 0,1 0,1 0,9 0,1 14,0 0,3 7,6
Слива 345 9,5 0,3 6,4 0,0 0,0 0,4 0,0 5,0 0,1 1,9
Тамаринд 30 3,5 0,1 2,8 0,4 0,2 1,9 0,1 14,0 0,1 8,6
Физалис 720 11,0 0,1 0,0 2,8
Фейхоа 0,0 20,3 0,0 0,0 0,3 0,1 38,0 0,2
Хурма
японская
1627 7,5 0,7 2,6 0,0 0,0 0,1 0,1 8,0 7,6
Черимойя 0,0 11,5 0,1 0,1 0,6 0,2 18,0 0,2
Яблоко 54,0 4,6 0,2 2,2 0,0 0,0 0,1 0,0 3,0
0,1 3,4 0,1
Фруктовые соки на 100 грамм
Название сока A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12 Пантоте-
новая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бетанин
(мг)
Гейпфрут белый,
сок
10,0 38,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 10,0 0,2 7,7
Грейпфрут розо-
вый, сок
440 38,0 0,0 0,0 0,2 0,0 10,0 0,2
Лимон, сок 20,0 46,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 13,0 0,1 5,1
Лайм, сок 50 30,0 0,2 0,6 0,0 0,0 0,1 0,0 10.0 0,1 5,1 0,2
Апельсин, сок 200 50,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,4 0,0 30.0 0,2 6,2
Маракуйя
багровая, сок
717 29,8 0,0 0,4 0,0 0,1 1,5 0,1 7,0 4,0
Маракуйя
жёлтая, сок
943 18,2 0,0 0,4 0,0 0,1 2,2 0,1 8,0 4,0
Мандарин
(Танжерин),сок
253 31,0 0,1 0,0 0,1 0,0 0,1 0,0 5,0 0,1 6,2
Витамины в овощах на 100 грамм
Название
овоща
A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12
(мг)
Панто-
теновая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бетанин
(мг)
Баклажан 27,0 2,2 0,3 3,5 0,0 0,0 0,6 0,1 22,0 0,0 0,3 6,9
Брокколи 623 89,2 0,8 102 0,1 0,1 0,6 0,2 63,0 0,0 0,6 18,7 0,1
Брюссельская
капуста

754 85,0 0,9 177 0,1 0,1 0,7 0,2 61,0 0,0 0,3 19,1 0,8
Китайская
капуста
"Пак-чой"
4468 45,0 0,1 45,5 0,0 0,1 0,5 0,2 66,0 0,0 0,1 6,4 0,3
Китайская
капуста
"Петсай"
318 27,0 0,1 42,9 0,0 0,1 0,4 0,2 79,0 0,0 0,1 7,6 0,3
Капуста 98,0 36,6 0,2 76,0 0,1 0,0 0,2 0,1 43,0 0,0 0,2 10,7 0,4
Капуста
красная
1116 57,0 0,1 38,2 0,1 0,1 0,4 0,2 18,0 0,0 0,1 17,1 0,1
Капуста
савойская
1000 31,0 0,2 68,8 0,1 0,0 0,3 0,2 80,0 0,0 0,2 12,3 0,5
Кукуруза
сладкая белая
1,0 6,8 0,1 0,3 0,2 0,1 1,7 0,1 46,0 0,0 0,8
Кукуруза сладкая
жёлтая
187 6,8 0,1 0,3 0,2 0,1 1,7 0,1 46,0 0,0 0,8 23,0
Перец сладкий
зелёный
370 80,4 0,4 7,4 0,1 0,0 0,5 0,2 10,0 0,0 0,1 5,5 0,1
Перец сладкий
красный
3131 128 1,6 4,9 0,1 0,1 1,0 0,3 46,0 0,0 0,3 5,6 0,1
Перец слладкий
жёлтый
200 183 0,0 0,0 0,9 0,2 26,0 0,0 0,2
Тыква 7385 9,0 1,1 1,1 0,1 0,1 0,6 0,1 16,0 0,0 0,3 8,2
Томат оранжевый 1496 16,0 0,0 0,0 0,6 0,1 29,0 0,0 0,2
Томат красный 833 12,7 0,5 7,9 0,0 0,0 0,6 0,1 15,0 0,0 0,1
0,1
Томат жёлтый 0,0 9,0 0,0 0,0 1,2 0,1 30,0 0,0 0,1

МЕ (международная единица) — в фармакологии это единица измерения количества вещества, основанная на биологической активности.
Массовые эквиваленты 1 МЕ для некоторых веществ:
1 МЕ витамина A: биологический эквивалент 0,3 мкг ретинола, или 0,6 мкг ?-каротина
1 МЕ витамина C: 50 мкг аскорбиновой кислоты
1 МЕ витамина D: биологический эквивалент 0,025 мкг холе- или эргокальциферола
1 МЕ витамина E: биологический эквивалент 2/3 мг d-?-токоферола или 1 мг ацетата dl-?-токоферола
Таблица содержания Витаминов в  ягодах и ягодных соках на 100 граммов
Ягоды
Названиие ягоды A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12
(мг)
Панто-
теновая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бета-
нин
(мг)
Ацерола 767 1677 0,0 0,1 0,4 0,0 14,0 0,0 0,3
Вишня 1283 10,0 0,1 2,1 0,0 0,0 0,4 0,0 8,0 0,0 0,1 6,1
Ежевика 214 21,0 1,2 19,8 0,0 0,0 0,6 0,0 25,0 0,0 0,3 8,5 0,3
Ежевика дикая 46,0 4,7 0,9 5,9 0,1 0,1 0,3 0,0 11,0 0,0 1,3
Инжир 142 2,0 0,1 4,7 0,1 0,1 0,4 0,1 6,0 0,0 0,3 4,7
Клубника 12,0 58,8 0,3 2,2 0,0 0,0 0,4 0,0 24,0 0,0 0,1 5,7 0,2
Крыжовник 290 27,7 0,4 0,0 0,0 0,3 0,1 6,0 0,0 0,3
Клюква 60,0 13,3 1,2 5,1 0,0 0,0 0,1 0,1 1,0 0,0 0,3 5,5 0,2
Клюква дикая 1060 15,0 0,0 0,0 0,9
Малина 33,0 26,2 0,9 7,8 0,0 0,0 0,6 0,1 21,0 0,0 0,3 12,3 0,8
Морошка 210 158 0,1 0,1 0,9
Смородина
красная
и белая
42,0 41,0 0,1 11,0 0,0 0,1 0,1 0,1 8,0 0,0 0,1 7,6
Смородина
чёрная
280 181 1,0 0,1 0,1 0,3 0,1 0,0 0,4
Черника 54,0 9,7 0,6 19,3 0,0 0,0 0,4 0,1 6,0 0,0 0,1 6,0 0,2
Черешня 64,0 7,0 0,1 2,1 0,0 0,0 0,2 0,0 4,0 0,0 0,2 6,1
Ягодные соки на 100 грамм
Название сока A
(МЕ)
C
(мг)
D E
(мг)
K
(мкг)
B1
(мг)
B2
(мг)
B3
(мг)
B6
(мг)
B9
(мкг)
B12 Панто-
теновая
кислота
(мг)
Холин
(мг)
Бетанин
(мг)
Ацерола, сок 509 1600 0,2 1,4 0,0 0,1 0,4 0,0 14,0 0,0 0,2

МЕ (международная единица) — в фармакологии это единица измерения количества вещества, основанная на биологической активности.
Массовые эквиваленты 1 МЕ для некоторых веществ:
1 МЕ витамина A: биологический эквивалент 0,3 мкг ретинола, или 0,6 мкг ?-каротина
1 МЕ витамина C: 50 мкг аскорбиновой кислоты
1 МЕ витамина D: биологический эквивалент 0,025 мкг холе- или эргокальциферола
1 МЕ витамина E: биологический эквивалент 2/3 мг d-?-токоферола или 1 мг ацетата dl-?-токоферола

Витамины в фруктах и овощах таблица. Витамины в овощах и фруктах. Овощи и фрукты для детей

Перед тем как рассказать, какие овощи и фрукты богаты витамином С, следует упомянуть о его полезных свойствах, позволяющих укрепить иммунную систему. Больше всего витамина С содержится именно в овощах и фруктах, а вот злаковые культуры, молочные и мясные продукты наоборот крайне бедны на него. Именно поэтому рекомендуется включать в рацион фрукты и овощи, где много витамина С.

Овощи и фрукты с витамином С

Если знать, в каких овощах и фруктах содержится витамин С, то можно без специальных добавок поддерживать его оптимальное количество в организме. В большей степени такой компонент содержится в продуктах, имеющих растительное происхождение: ягодах, овощах, фруктах, а также ряде трав.

Большое количество витамина С находится в дыне, черной смородине, землянике, малине, рябине, облепихе, шиповнике, ежевике. Если говорить о травах, то больше всего его находится в семенах фенхеля, песчанке, очанке, хмеле, хвоще, коровяке, люцерне, корне лопуха, ламинарии, перечной мяте, крапиве, петрушке, пажитнике, красном клевере, тысячелистнике и щавеле.

Витамин С в больших количествах находится в такой уникальной ягоде, которая в наше время была незаслуженно забыта, как черная бузина. В случае правильного сочетания ее с остальными компонентами, она способствует укреплению иммунной системы и ее стимуляции. По этой причине в большинстве народных рецептов отводится почетное место именно черной бузине. Также витамин находится в ряде продуктов животного происхождения, но там его значительно меньше – это надпочечники, почки и печень животных.

Какие еще овощи и фрукты содержат витамин С?

Если говорить о фруктах, то больше всего витамина С находится в хурме, винограде, персиках, бананах, сливах, абрикосах, грушах и яблоках. Настоящим кладезем этого полезного витамина можно назвать цитрусовые, особенно на него богаты грейпфруты, лимоны и апельсины. Если говорить про овощи, то больше всего полезного для организма человека находится в салате, капусте, перце, зеленом горошке, а также молодом картофеле, зеленых листьях овощей, моркови, свекле, редисе, помидоре и фасоли.

Что еще нужно знать о витамине С?

Даже в случае попадания в организм витамина С в абсолютном большинстве случаев он подвергается быстрому разрушению по причине воздействия разнообразных лекарственных препаратов, стрессов, вредных привычек и большинства других негативных факторов, которых большое количество в современной жизни каждого человека.

Исходя из полученной информации, рекомендуется в регулярном порядке производить восполнение нехватки в организме такого важного витамина. Для этих целей также можно использовать прием экстрактов, витаминных чаев, настоев, сиропов, а также биологических добавок и поливитаминных препаратов. Одним из наиболее простых способов в данном случае будет приготовление настойки на основе ягод шиповника. А если добавить в получившийся состав немного фруктового сиропа или меда, то даже дети станут пить такой полезный напиток с огромным удовольствием.

Кроме этого, особой пользой отличается сироп, созданный на основе тех же плодов шиповника. Для его приготовления не понадобиться особых усилий, достаточно добавить к имеющемуся шиповнику небольшое количество сахара, черноплодной либо красной рябины, калины или клюквы, а также боярышник. Употребление в пищу такого сиропа может стать отличной профилактикой ряда заболеваний, а том числе и простудных.

Если добавить в пищу продукты, содержащие витамин С, можно защитить себя от многих болезней, укрепить и зарядиться силой и бодростью на длительное время.

Витамины - биологически активные пищевые веще­ства, необходимые для нормального обмена веществ, течения физиологических процессов, развития и роста организма, повышения его сопротивляемости к различ­ным неблагоприятным факторам окружающей среды. Несмотря на то что витамины нужны организму в очень малых дозах, их значение чрезвычайно велико. Они вхо­дят в состав ферментов и служат катализаторами реак­ций. Образно говоря, витамин - это как бы резец, глав­ная деталь станка, которым является фермент.

Без них не будут нормально «гореть в топках» пищевые вещест­ва, строиться и своевременно обновляться клеточные структуры различных тканей. В организме человека ви­тамины не образуются. Они должны постоянно поступать с пищей.

Первоисточником многих витаминов обычно служат растения, многие витамины содержатся в овощах. В этой связи в полноценности питания и удов­летворении потребности организма в витаминах одно из первых мест среди всех продуктов занимают овощи. Какие витамины содержатся в овощах . Овощи содержат почти все витамины, но наиболее часто в них встречаются водорастворимые - С, Р, РР, В 1 В 2 , В 3 , В 6 , В 9 , Н, N. жирорастворимые витамины -A, К, Е и ка­ротин. Много в них и витаминоподобных веществ - U, В 8 , В х и др.

Водорастворимые витамины

Витамин С (аскорби­новая кислота). Участвует в окислительно-восстанови­тельных процессах, тканевом дыхании, образовании нук­леиновых кислот, обмене аминокислот, синтезе белка, улучшает использование углеводов, нормализует обмен холестерина, предупреждает накопление вредных свобод­ных радикалов и перекисей в тканях организма. Выяв­лена его роль в профилактике атеросклероза.

Витамин С играет важную роль в поддержании нор­мального состояния стенок сосудов и сохранении эла­стичности, увеличивает гликогенные запасы печени и по­вышает ее антитоксическую (обезвреживающую) функ­цию, способствует усвоению железа и нормальному кро­ветворению, стимулирует процесс роста, повышает устой­чивость организма к воздействию некоторых токсических веществ, перегреванию, охлаждению и кислородному го­лоданию, тормозит развитие ряда инфекционных заболе­ваний.

Аскорбиновая кислота не синтезируется и не накап­ливается, поэтому она должна ежедневно поступать с пищей для удовлетворения физиологической потребности организма. Ее недостаточность через 1-3 мес ведет к С-гиповитаминозу, а через 3-6 мес может возникнуть авитаминоз - цинга.

Начальная форма недо­статочности аскорбиновой кислоты проявляется рядом общих симптомов: пониженной умственной и физической работоспособностью, быстрой утомляемостью, снижени­ем устойчивости организма к холоду, склонностью к про­студным заболеваниям. Наблюдается сонливость или на- рушение сна, подавленность или раздражительность, сни­жение аппетита, слабость в ногах. Эти симптомы имеют разную степень выраженности, возникают они не одно­временно и протекают безболезненно. При осмотре боль­ных выявляются рыхлые, отечные межзубные сосочки и края десен. Сами десны набухают, становятся синюшно-красными, легко кровоточат при чистке зубов.

Суточная потребность детского и взрослого организ­ма в витамине С колеблется от 45 до 107 мг. Доза для беременных женщин-100 мг, для кормящих грудью - 120 мг. На 30-50% и более повышается потребность в нем при работе в условиях очень холодного или жаркого климата, при обильном потоотделении в горячих цехах металлургических предприятий, глубоких шахтах и т. д. До 150 мг увеличивается доза при воздействии на орга­низм производственных химических и физических вредностей (свинец, бензол, со­единения хлора, хрома, ни­келя, фтора и др.), в усло­виях разреженного воздуха, при повышенном атмосфер­ном давлении (космонавты, альпинисты, водолазы, под­водники и др.), умственном и нервно-психическом напря­жении, в период интенсив­ных спортивных тренировок, особенно соревнований, при работе в ночное время. По­вышается потребность в ви­тамине С при инфекциях, ревматизме, операциях, ожогах, болезнях желудоч­но-кишечного тракта и т. д.

Многие овощи и фрукты содержат витамин С в разных ко­личествах. Особен­но богаты им шиповник, не­зрелые грецкие орехи, чер­ная смородина, сладкий пе­рец, петрушка и укроп. Сра­внительно много его в цит­русовых, землянике и зеле­ном луке. Важным источником этого витамина являются капуста и карто­фель, составляющие значи­тельную долю в пищевом рационе человека. Количест­во витамина С в плодах и овощах варьирует в зависимости от различных факто­ров- вида, сорта, условий выращивания, качества при­меняемых удобрений, степени зрелости, района выращи­вания. Например, многие плоды, выращенные в север­ных зонах, богаче витамином С по сравнению с вы­ращенными на юге. По тканям плодов и овощей он рас­пределен неравномерно. В мякоти, особенно под кожи­цей, его почти в 2 раза больше, чем в сердцевине. При созревании плодов и овощей содержание витамина повы­шается, а при перезревании уменьшается.

При хранении, консервировании и кулинарной обра­ботке пищевых продуктов наблюдается потеря витамина С, связанная с его вы­сокой чувствительно­стью к кислороду воз­духа и хорошей раство­римостью в воде. Поте­ри увеличиваются под влиянием высокой тем­пературы, в присутст­вии ферментов, окисля­ющих витамин, а так­же ионов тяжелых ме­таллов, особенно меди. При высоком содержа­нии аскорбатоксидазы количество витамина С в плодах и овощах быстро уменьшается, при малом - он сохраняется дольше.

Следует учитывать, что потери витамина С при пра­вильной варке продуктов достигают 50-60%, при суш­ке- 70%. Нарушение правил кулинарной обработки пи­щи увеличивает процент его разрушения. Так, в щах из свежей капусты через 3 ч после приготовления остается 50% витамина С, через 6 ч- 10%, а при повторном на­греве он полностью теряется. Быстро разрушается этот витамин и при приготовлении пищи в плохо луженой же­лезной или медной посуде, при варке с открытой крыш­кой, при доступе кислорода воздуха. Ускоряет разруше­ние витамина С хранение овощей и фруктов в тепле и на свету. Лучше сохраняется он в кислых продуктах и блюдах, содержащих органические кислоты (лимон, клюква, смородина, алыча, борщ, кислые щи и др.) Какие ещё витамины содержатся в овощах.

Витамин Р (биофлаваноиды) . Составляет группу биологически активных веществ - рутин, катехин, гесперидин и др. Установлена тесная связь в биологическом взаимодействии витаминов Р и С. Основная роль биофлаваноидов состоит в их капилляроукрепляющем дей­ствии и снижении проницаемости стенок сосудов. По на­шим данным, витамин Р обладает гипосенсибилизирующим действием - снижает повышенную реактивность ор­ганизма к чужеродным веществам, стимулирует дыхание тканей, способствует накоплению в них витамина С, бла­готворно действует на деятельность эндокринных желез, понижает артериальное давление, незаменим при кровопотерях.

При недостаточности витамина Р повышается хруп­кость, ломкость и проницаемость капилляров. Больные жалуются на боли в ногах при ходьбе, в плечах, общую слабость, вялость, быструю утомляемость. Появляются мелкие кожные кровоизлияния в виде точечных высыпа­ний в зоне волосяных мешочков. Они легко вызываются щипком, при наложении жгута, присосной банки. О Р гиповитаминозе судят по снижению сопротивляемости со­судов.

Потребность взрослого человека в витамине Р соста­вляет 35-50 мг в сутки. При длительном приеме ле­карств на основе салицилатов и препаратов мышьяка, при интоксикации химическими веществами, при воздей­ствии ионизирующих облучений у рабочих горячих це­хов и при заболеваниях, ведущих к повышению про­ницаемости сосудов, норму приема витамина Р увеличи­вают.

Главными источниками витамина Р являются фрук­ты, ягоды, овощи. Особенно много его в черноплодной рябине, черной смородине, вишне, черешне, гранате, айве, бруснике и др.

Витамин В 1 (тиамин). Входит в состав ферментов, регулирующих углеводный обмен, синтез белков и жи­ров. Участвует в превращениях ацетилхолина (химиче­ского передатчика нервного возбуждения) и других биохимических процессах, связанных с обменом веществ. Повышает двигательную и секреторную функции желуд­ка, ускоряет эвакуацию его содержимого, оказывает нор­мализующее влияние на работу сердца, а также цент­ральной и периферической нервной системы.

В зависимости от степени и длительности неполно­ценного питания может возникнуть В 1 гипо- или авита­миноз (бери-бери). Недостаток этого витамина встречается среди групп населения, употребляющих ра­финированные углеводы (сахар, кондитерские, хлебобу­лочные и макаронные изделия из муки высшего сорта и др.), которые бедны тиамином.

Для гиповитаминоза характерны нарушения функций нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Ранними симптомами являются повышенная раздражи­тельность, беспокойство, головные боли, снижение па­мяти, бессонница, иногда угнетенное состояние и плакси­вость, зябкость при комнатной температуре. Отмечается также быстрая умственная и физическая утомляемость, мышечная слабость, потеря аппетита, чувство жжения, тяжести или боли в подложечной области, тошнота, за­поры, реже поносы, похудание. Появляются слабость и боли в ногах, болезненность в икроножных мышцах при надавливании.

Потребность взрослого человека в тиамине состав­ляет 1,3-2,6 мг в сутки, а детского организма - в пре­делах 0,8-1,6 мг. Норму следует увеличивать при бо­лезнях желудочно-кишечного тракта, острых и хрониче­ских инфекциях, хирургических операциях, ожогах, са­харном диабете, при лечении некоторыми антибиоти­ками.

Источниками витамина В 1 являются продукты как растительного, так и животного происхождения. Он со­держится во многих плодах и овощах Наиболее богаты им зеленый горошек, щавель, фасоль в струч­ках, картофель, грибы и др .

Витамин В 2 (рибофлавин). Активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Является по­стоянной составной частью дыхательных ферментов - переносчиков кислорода в тканях. Играет важную роль в белковом, углеводном и жировом обмене, необходим в период роста. Рибофлавин оказывает положительное дей­ствие на функцию центральной нервной системы, особен­но ее вегетативного отдела, на состояние кожи и слизи­стых оболочек, стимулирует созревание красных кровя­ных телец, регулирует функцию печени, благоприятно влияет на сетчатку глаза, усиливает световое и цветовое ощущения, повышает адаптацию к темноте.

При недостаточности витамина В 2 поражаются слизистые оболочки рта и глаз. Губы набухают, приоб­ретают ярко-красный цвет, шелушатся, кровоточат. В Углах рта образуются трещины, которые покрываются желтоватыми корочками. После их отпадания остаются язвочки. Язык становится алым, блестящим, гладким, бо­лезненным, опухшим. Язвочки иногда возникают в по­лости рта. При заболевании глаз наблюдается быстрая утомляемость, светобоязнь, слезотечение, покраснение слизистых оболочек. Снижаются острота зрения, цвето­вая чувствительность, способность видеть в темных по­мещениях. Отмечается малокровие, нарушается функция органов пищеварения, особенно печени.

Суточная потребность взрослого человека в рибофла­вине колеблется от 1,5 до 3 мг в сутки и зависит от по­ла, возраста, особенностей труда и других факторов. При обычном питании с животными продуктами его по­ступает в организм до 60% и около 40% -с раститель­ными.

Витамин В 3 (пантотеновая кислота). Входит в со­став ферментов, обеспечивающих обмен белков, жиров, углеводов, а также образование холестерина, ацетилхолина и гормонов коры надпочечников. Оказывает регу­лирующее влияние на нервную систему и двигательную функцию кишечника. Недостаток витамина встречается крайне редко. При его недостатке поражаются мелкие артерии стоп, вызывая жгучие, мучительные боли в но­гах, особенно ночью. Потребность взрослого человека в витамине В 3 составляет 5-10 мг в сутки. Витамин Вв (пиридоксин). Способствует усвое­нию тканями белков и ненасыщенных жирных кислот, благотворно влияет на функции нервной системы, пече­ни, кроветворения, на кислотообразующую функцию же­лудочных желез. Имеются данные о важной роли пири- доксина в профилактике атеросклероза.

Благодаря содержанию этого витамина во многих продуктах питания его недостаток может возникнуть лишь при грубых на­рушениях рационального питания или повышенной по­требности в нем в связи с беременностью, лечением не­которыми противотуберкулезными препаратами, а также неблагоприятными воздействиями окружающей природ­ной среды. При гиповитаминозе отмечается ряд нервно- психических расстройств - депрессия, раздражитель­ность, бессонница, а также воспаление кожи, чаще в об­ласти носогубных складок и под бровями. Возможно вос­паление языка, глаз, нервных стволов верхних и нижних конечностей. Потребность взрослого человека в витамине В 6 составляет 1,5-3 мг в сутки.

Витамин РР (никотиновая кислота). Активизирует углеводный и нормализует холестериновый обмен, улуч­шает использование растительных белков пищи. Участ­вует в окислительно-восстановительных процессах, в ре­акции клеточного дыхания и промежуточного обмена, способствует выделению энергии из углеводов и жиров. Регулирует высшую нервную деятельность, функции ор­ганов пищеварения и кожных покровов. Витамин рр положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, обладает сосу­дорасширяющими свойствами, оказывая помощь в по­нижении артериального и повышении венозного давле­ния. Играет важную роль в системе кроветворения, сти­мулирует костный мозг и способствует образованию красных кровяных телец.

Симптомами гиповитаминоза витамина рр являются слабость, утомляемость, бессонница, болезненный язык, извраще­ние вкуса, иногда бледность губ, щек и кистей рук, сухость кожи. При авитаминозе нарушается деятельность кишечника, психики, на­блюдаются кожные изме­нения.

Суточная потребность в витамине рр в за­висимости от возраста и труда для мужчин составляет 17- 28 мг, для женщин-14- 20 мг. При беременности и кормлении грудью доза повы­шается до 19-21 мг.

Следует увеличивать прием витамина рр при заболе­ваниях желудочно-кишечного тракта, связанных с поносами, а также при болезнях печени, атеросклерозе, длительном приеме противотуберкулезных препаратов.

Никотиновая кислота в не­большом количестве содержит­ся во многих плодах и овощах. Относительно богаты ею зеле­ный горошек, петрушка, чес­нок, спаржа, перец, капуста, картофель, морковь. Много ее в сушеных грибах . Витамин РР хорошо сохраняется при замораживании и консервиро­вании продуктов. При тепловой обработке его теряется 15-30%.

Витамин В 9 (фолацин). Участвует в обмене бел­ков, образовании холина и нуклеиновых кислот, усили­вает действие витамина В12, стимулирует и регулирует кроветворение, служит важным фактором размножения клеток. Необходим людям, страдающим малокровием. При недостатке фолацина поражаются кроветвор­ная и пищеварительная системы. В крови уменьшается количество красных и белых кровяных телец и общее содержание гемоглобина, появляются незрелые эритро­циты. Нередко наблюдается кровоточивость десен и ки­шечника. При авитаминозе фолацина появляются воспалительные процессы в области языка, слизистой оболочки полости рта и желудочно-кишечного тракта.

Суточная потребность взрослого человека в фолацине составляет 200 мкг, а при беременности и кормлении грудью - до 600 мкг. Увеличивают дозу при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно после резекции желудка, болезнях печени и крови, рент­генотерапии, длительном приеме антибиотиков, суль­фаниламидов и других лекарств. Фолацин содержит­ся во многих плодах и овощах в небольшом количе­стве. При тепловой обработке овощей 90% его разру­шается.

Витамин Н (биотин ). Участвует в обмене углево­дов, аминокислот и жиров, оказывает регулирующее вли­яние на нервную систему и состояние кожи. Гиповитами­ноз витамина биотин возникает при употреблении большого количества сырых яичных белков, которые, прочно связываясь с биотином, мешают ему усваиваться в организме. В на­чале болезни возникает шелушение кожи, затем начина­ется дерматит рук, ног и щек. Постепенно вся кожа те­ла становится сухой, шелушащейся. У больных отмеча­ется ряд нервных расстройств, выражающихся в мышеч­ных болях, изменении походки и т. д. Суточная потреб­ность взрослого человека в витамине биотин составляет 0,15-0,3 мг.

Витамин N (липоевая кислота). Участвует в об­мене углеводов и холестерина, предупреждает ожирение печени. При недостатке этого витамина в организме на­капливаются пировиноградная и другие кислоты из-за неполного обмена углеводов, в результате чего возни­кают неврологические нарушения. Суточная потребность взрослого человека в липоевой кислоте составляет 0,5 мг. Содержится она во многих плодах и овощах . Особенно богаты ею зелень и капуста.

Витамин U. Относится к витаминоподобным ве­ществам. Нормализует секреции пищеварительных же­лез, ускоряет заживление язвы желудка и двенадцати­перстной кишки, обладает антиатеросклеротическим и липотропным действием. По нашим данным, снижает процессы повышенной чувствительности организма к различным аллергенам. При нагревании он легко разрушается. Так, при варке капусты через 10 мин теряется 3-4% витамина, через 30-11 - 13%, через 60 - 61 - 65%, через 90 мин-100%. В замороженных продуктах он сохраняется хорошо. Суточная потребность взросло­го человека в витамине U составляет около 50 мг.

Витамин В 8 (инозит). Относится к витаминоподобным веществам. Инозит способствует снижению уровня холесте­рина в сыворотке крови, оказывает благоприятное дей­ствие на функцию печени и нервной системы, стимули­рует опорожняемость кишечника. В условиях экспери­мента на животных установлено, что недостаточность инозита приводит к облысению и прекращению роста. Суточная потребность взрослого человека в инозите составляет 1-1,5 г.

Витамин В 10 (парааминобензойная кислота). Отно­сится к группе витаминоподобных веществ. Оказывает положительное влияние на функцию центральной нерв­ной системы и щитовидной железы, участвует в синтезе фолиевой кислоты, влияет на пигментообразование. При недостатке этого витамина наблюдается поседение во­лос, задержка роста, расстройство гормональной дея­тельности и др.

Суточная потребность взрослого человека в этом ви­тамине не установлена. Его содержание в картофеле до­стигает 0,04 мг%, в овощах - в среднем 0,02 мг%.

Благодаря витаминам в организме поддерживаются все процессы, которые так необходимы ему для нормальной жизнедеятельности. Более того, без этих веществ невозможна физическая и умственная деятельность. Вот почему так важно, чтобы не было дефицита в витаминах. Важно употреблять пищу, богатую ими, в особенности растительную, поскольку в ней больше всего полезных веществ. Ниже можно будет узнать о том, какие витамины содержатся в овощах.

Какие витамины есть в овощах

Очень важно не допустить авитаминоза, ведь в этом случае организм сильно пострадает и ему будет трудно восстановиться. Чаще всего наблюдается дефицит следующих витаминов - С, А, В1, В2, РР, реже В9 и В6. По этой причине нужно знать, в каких овощах они содержатся, и обязательно включать их в свой рацион. От синтетических препаратов лучше отказаться, поскольку организм к ним быстро привыкает и впоследствии ленится брать их из пищи.

Витамин С

Важен для обмена нуклеиновых кислот, имеет способность повышать эластичность кровеносных сосудов, сопротивляемость организма ОРВИ, а также препятствует развитию такой неприятной болезни, как цинга. Витамин С обладает антиоксидантными свойствами, поэтому нейтрализует ядовитые вещества. Потребность в нем составляет 50-70 мг в сутки. В больших количествах витамин С содержится в сладком перце, укропе, луке, листьях петрушки, салате.

Витамин А

Содержится в продуктах животного происхождения. Данный витамин участвует в окислительно-восстановительных процессах, имеет свойство повышать содержание гликогена в мышцах печени и сердца. Благодаря ему удается поддерживать нормальное состояние эпителия, роговицы и слезных желез глаза. В сутки нужно потреблять 3-5 мг каротина. Витамином А богаты шпинат, листья петрушки, укроп, лук, перец, морковь, помидоры.

Витамин В1

Другое название - тиамин. Его недостаток может обернуться заболеваниями нервной системы и накоплением в крови и тканях продуктов неполного окисления глюкозы. Больше всего тиамина содержится в овощном горохе, редисе, шпинате, редьке.

Витамин В2

Способствует ускорению превращения в организме жиров и углеводов, усвоению белка, увеличивает накопление гликогена в печени. Суточная норма равна 2-2,5 мг. Больше всего витамина В, в шпинате, в курином желтке.

Производные витамина В6

Его дефицит обычно возникает, когда угнетается кишечная флора, чаще всего это происходит при лечении антибиотиками. По этой причине не стоит употреблять их без крайней необходимости, ведь подобные препараты вносят диссонанс в работу организма. На восстановление, как правило, уходит довольно много времени. Этот витамин содержится в бобах фасоли, горохе.

Витамин В9

Способствует восстановлению процессов в организме при лучевой болезни, отравлениях, при приеме антибиотиков и лекарств. В качестве источника этого витамина выступают все зеленные овощи - листья свеклы, шпинат, салат, бобы, дыня, томаты, арбуз.

Витамины группы В часто назначают при нервном истощении, они помогают быстрее восстановиться и стать более устойчивым к стрессу. А чтобы не доводить себя до такого состояния, нужно следить за тем, чтобы эти вещества присутствовали в рационе.

Витамин Е

Является мощным антиоксидантом, защищает кожу, глаза, печень от свободных радикалов, а эритроциты от окисления, способствует росту ногтей. Вот почему этот элемент еще называют витамином красоты, ведь он поддерживает важные процессы в организме. Он есть в фасоли, горохе, петрушке, шпинате, салате.

Витамин Р

Витамин РР

Регулирует уровень холестерина, есть в составе фермента дегидрогеназа. Также этот витамин отвечает за рост волос. Его можно найти в томатах, моркови, шпинате, луке.

Витамины группы К

При его дефиците нарушается свертываемость крови. Чаще всего его недостаток проявляется в появлении на теле синяков. Нередко лопаются сосуды, идет носом кровь. Если такие симптомы присутствуют, необходимо немедленно включить в рацион продукты, в которых он содержится в большом количестве. Витамин К можно отыскать в следующих овощах: шпинат, цветная капуста, томат, морковь.

Витамин U

Его прописывают в качестве профилактического средства и лечения язвы желудка, а также он способствует улучшению состояния при хроническом гастрите. Его можно найти в петрушке, свекле, капусте цветной.

Нельзя сказать однозначно, в каких овощах больше витаминов. Каждый из них имеет свой состав, поэтому нужно сделать свой рацион разнообразным, тогда проблем со здоровьем не будет.

Фрукты и овощи сегодня содержат витаминов и минералов меньше, чем 50 лет назад. Особенно сильно в них уменьшилось количество железа, кальция и витамина С, помимо витаминов. Это означает, что сегодня желающему обогатить свой организм витаминами нужно съесть четыре морковки вместо одной. Но это если речь идет о витаминах, к содержащимся калориям данное утверждение не подходит. Сами ученые пока не делают каких-либо выводов об уменьшении количества витаминов в продуктах. Главным объяснением наблюдаемому явлению может быть то, что селекционеры при выведении новых сортов в основном обращают внимание на увеличение объемов получаемой продукции, а не на содержание в них полезных веществ, витаминов, да и производители сегодня делают все для того, чтобы за год снять максимальное количество урожаев не «вспоминая» о витаминах. Витамины в овощах Овощи являются источником многих необходимых человеческому организму витаминов и минеральных солей. Недостаток витаминов и минеральных солей, особенно зимой и ранней весной, является одной из причин снижения сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Овощи незаменимы в нашем питании Специалистами установлено, что физиологическая потребность человека в этих продуктах (включая картофель) составляет 250 кг в год. Большое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусваиваемых веществ, витаминов, в частности, углеводов. Овощи богаты необходимыми для человеческого организма витаминами и минеральными солями. В них содержаться также белки, различные органические кислоты и эфирные масла, кроме витаминов, благоприятно действующие на пищеварительные процессы, кроме витаминов. Например, картофель очень богат крахмалом, а свекла - сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови - каротина(витамин А), из которого в организме образуется витамин А. Ревень характеризуется высоким содержанием органических кислот, витаминов, зеленый горошек богат белками, укроп - ароматическими веществами. Поэтому необходимо употреблять в еде как можно более широкий ассортимент овощей, используя их как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд. И тогда в вашем организме не будет недостатка витаминов. Добавление овощей к мясу, рыбе и другим продуктам способствует улучшению их усвоения. Овощи стимулируют весь процесс пищеварения. Велико их значение в диетическом питании. Овощи являются наиболее доступным, а иногда и единственным источником витаминов, поэтому они необходимы в нашем ежедневном рационе.


Витамин А (каротин) Этот витамин содержится в моркови, помидорах, красном перце. Каротину свойственен оранжевый цвет. В сочетании с зеленым веществом - хлорофиллом, оранжевый цвет каротина (витамин А) менее заметен, но содержание витамина А весьма значительно и в зеленых овощах: шпинате, щавеле, зеленом горошке, фасоли. Этот витамин крайне необходим для человека - он способствует заживлению ран, ожогов, лечению желудочных заболеваний, повышает спротивляемость организма к простудам и инфекциям. При недостатке витамина А ухудшается, в первую очередь, зрение, наступает общая слабость организма.
Витамин В1 (тиамин) Этот витамин содержится в горохе, фасоли, помидорах, шпинате и некоторых других овощах. Витамин В1 укрепляет нервную систему, предотвращает нарушения пищеварения, улучшает усваиваемость углеводов. Суточная потребность в Витамине В1 2−3 мг, но его отсутствие может способствовать развитию заболеваний.
Витамин В2 (рибофлавин) Витамином В2 богаты зеленый горошек, лук, шпинат. Потребность организма в витамине В2 - 2 мг в день. Этот витамин также укрепляет нервную систему и улучшает усвояемость пищи. Недостаток витамина В2 в организме вызывает выпадение волос, заболевания кожи. Витамин С (аскорбиновая кислота) Витамин С содержится в капусте, салате, зеленом горошке и фасоли, в перце, помидорах, редисе, шпинате, картофеле. Витамин С предохраняет от заболевания цингой, способствует заживлению ран, переломов, язв, повышает общий тонус организма и, тем самым, способствует его сопротивляемости инфекциям, улучшает усвоение пищи. При отсутствии витамина С нарушается обмен белковых веществ. Ежедневная потребность взрослого человека составляет в витамине С 50 мг. Витамин С очень нестоек, поэтому при обработке овощей лучше применять эмалированную посуду, а в идеале не подвергать овощи термической обработке вообще. Если мы хотим подкормить свой организм витамином С, то свежевыжатые соки наилучшим образом для этого подходят при условии, что будут выпиты сразу после приготовления. Витамин К Больше всего Витамина К содержится в шпинате, салате, помидорах. Этот витамин помогает остановить кровотечения и способствует заживлению ран.
Витамин Р (цитрин) Витамин Р содержится в моркови, красном перце, в зелени петрушки, шпинате, помидорах. Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует их эластичности. Чтобы сохранить питательную ценность овощей и наличие в них витаминов, важно их правильно обработать и приготовить. Мыть их следует в холодной проточной воде, после этого их можно резать. Витамины и минеральные соли в овощах находятся непосредственно под защитной оболочкой в кожуре и мякоти. Чем крупнее они нарезаны, тем меньше потери витаминов. Лучше всего резать овощи перед началом обработки, т.к. оставленные на срок свыше 3 часов (в том числе и в воде), они теряют свои питательные и вкусовые качества.

Для салатов и винегретов лучше варить овощи в неочищенном виде, чтобы витамины в них меньше разрушались. С этой же целью, сохранение витаминов, желательно готовить овощи на пару или тушить. Если их надо сварить, то их заливают кипящей водой, т.к. при высокой температуре прекращается действие ферментов, разрушающих витамин С. Воду из под варки овощей можно использовать для приготовления первых блюд. Если овощной суп готовится на мясном бульоне, то в начале его доводят до кипения, а затем опускают в него нарезанные овощи. Чтобы максимально сохранить при варке витамин С, варить овощи следует в кастрюле с плотно закрытой крышкой, не допуская бурного и излищне долгого кипения. Старайтесь не переваривать овощи. Овощную зелень лучше класть в готовые блюда, а если варить, то не более 5 минут.

Готовить овощные блюда надо незадолго до их употребления: при хранении и подогревании содержащиеся в них ценные питательные вещества разрушаются. Салаты и винегреты можно хранить не более 6 часов и в незаправленном виде (в холодильнике - до 12 часов). К сожалению, в условиях мегаполиса отмечается явная нехватка витаминов в рационе как взрослых, так и детей. Может, теперь, когда мы обратим внимание на сохранение витаминов в пище нашему организму станет легче справиться с весенним витаминным голоданием, но мы бы рекомендовали ко всему к этому дополнительно принимать витаминные препараты. Какие именно? Пусть это будут поливитамины с микроэлементами и обязательно проконсультируйтесь с вашим доктором на предмет противопоказаний и способа их приема. Будьте здоровы и счастливы!

Витамины и минералы сухофрукты и орехи

Продукты Особенности употребления и значение для организма Суточная норма Энергетическая ценность в 100 г, кДж Калорийность в 100 г, ккал
    Орехи и семена
       
Арахис
    Употреблять ежедневно, в течение дня. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
 30 г (20 шт.)  2389  571
 Бразильский орех
     Ежедневно по мере необходимости. Природный энергетик: отлично восстанавливает силы.
 10-20 г (2-4 шт.)  2941  703
 Грецкий орех
     Один из приемов пищи заменить орехами. 3–4 ореха с ложкой меда снимают спазм сосудов, оказывают успокаивающее действие при стрессах.
 5 шт.  2920  698
 Кедровый орех
     В два приема в течение дня или натощак. Помогает при малокровии, упадке сил и слабом иммунитете.
 20-40 г (1-2 ст. л.)  2820  674
 Кешью
     Есть, запивая минеральной водой. Снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ.
 10 шт.  2268  542
 Кунжут
     После или во время еды, особенно полезен обжаренным. Очищает организм, укрепляет костную систему.
 1 ч. л.  2364  565
 Мак
     В течение дня в натуральном виде или в сочетании с другими продуктами. Снимает усталость, действует успокоительно.
 0,5-1 ст. л.  1967  470
 Миндаль
     В обед. Полезен при малокровии, бессоннице, мигрени, судорогах.
40 г (7 шт.)
 2418  578
  Семена тыквы
      В два приема утром и днем перед едой. Повышают плотность костной ткани, очищают и омолаживают организм.
  40 шт.   2494   596
  Фисташка
      Как перекус между приемами пищи. Повышает эластичность сосудов, улучшает зрение.
  15-25 шт.   2686   642
  Фундук
      Употреблять в течение дня. Полезен при заболеваниях сердца и сосудов. Эффективно очищает организм.
 30-50 г (10 шт.)   2841   679
    Сухофрукты и цукаты
     
 Ананас
     Эффективнее всего действует после еды. Способствует снижению веса, сжигает жир в организме.
 15-20 г  1418   339
 Банан
     Очень полезен на завтрак. Дает заряд бодрости на весь день; позволяет восстанавливаться организму после нагрузок.
 1-2 шт.  1448  346
 Изюм (виноград сушеный)
     Съедать утром натощак. Укрепляет сердечную мышцу, нормализует работу нервной системы, повышает иммунитет.
 1-2 ст. л. (20 шт.)  1096  262
 Инжир
     Утром. Полезен при легочных заболеваниях, анемии, болезнях щитовидной железы. Предотвращает развитие раковых клеток.
 2-3 шт.  1130  270
 Клубника
     В сезон ежедневно. Улучшает память, способствует повышению иммунитета.
 5-6 шт.  1197  286
 Клюква
     После еды. Уменьшает риск развития кариеса.
 30 г (2 ст. л.)  1318  315
 Кокос
     Употреблять регулярно. Улучшает зрение и память.
 40-50 г  1607  384
 Курага (абрикос сушеный)
     Перед основной трапезой. За 5-10 минут перед приемом выпить стакан воды. Общеукрепляющее средство, улучшает кроветворение и работу сердца.
 6-8 шт.  979  234
 Папайя
     Перед едой. Оказывает общеукрепляющее действие, активизирует белковый обмен.
 30-40 г  1410  337
 Помело
     Принимать с чаем без сахара. Для профилактики атеросклероза, улучшения работы ЖКТ. Способствует похудению.
 20-30 г  826  197,5
 Финик
     Разделить на 2-3 приема. Восстанавливает силы после физических нагрузок, улучшает аппетит, налаживает работу кишечника.
 4-6 шт.  1276  305
 Чернослив (слива сушеная)
     В два приема, не каждый день. Помогает при борьбе с кариесом и воспалением десен.
 4-6 шт.  1025  245
 Яблоко
     Ежедневно, во время приема пищи. Снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, увеличивает продолжительность жизни.
 1-2 шт.  1280  306

Таблица содержания витаминов в продуктах питания (мясные и мучные изделия, овощи, фрукты)

Витамины и минералы – это вещества, которые нужны нашему организму каждый день. Сегодня каждый человек, который заботится о своем здоровье, интересуется, какие продукты являются наиболее полезными, другими словами, какими веществами они богаты.

Поэтому в этой статье мы решили подвести итог многочисленным исследованиям. Таблица содержания витаминов в продуктах питания - это не просто полезная, а еще и необходимая информация. Она поможет построить сбалансированный рацион, который будет отвечать всем запросам здорового и активного человека.

На сегодняшний день людей принято разделять на вегетарианцев и приверженцев обычного питания. Понятно, что у каждого из них своя правда по поводу того, что нужно есть, а от чего стоит отказаться. В этом случае таблица содержания витаминов в продуктах питания сможет только обозначить спектр того, что будет входить в ваш рацион.


Витамины в овощах

Красные, зеленые и желтые, они являются настоящим украшением вашего стола. Яркие овощи (болгарский перец, томаты и морковь) содержат много бета-каротина. Это антиоксидант, который в организме участвует в иммунных процессах, предупреждает атеросклероз и ускоряет заживление ран. По мере необходимости он преобразуется в витамин А. Также богаты этим элементом листовые овощи: щавель, салат, латук и шпинат.

Витамин В1 – полезнейший элемент, без которого просто невозможно нормальное функционирование нервной системы. Содержащиеся витамины в овощах усваиваются очень быстро. Они приносят максимум пользы. Кроме того, невозможно получить передозировку в отличие от синтетических витаминных комплексов. Итак, таблица содержания витаминов в продуктах питания подсказывает нам, что больше всего элемента B1 содержится в бобовых, шпинате, капусте, картофеле и луке. Самые обычные и недорогие овощи являются источниками важнейшего витамина. Другой элемент этой группы – B2. Он присутствует в листовых овощах и зеленом горошке, томатах и капусте.

Еще одним важнейшим элементом, про который хочется сказать, является витамин C. Аскорбиновая кислота участвует во всех обменных процессах в организме, а также способствует укреплению иммунитета. Овощи и фрукты с витамином С должны быть обязательно на вашем столе в межсезонье. Особенно много его в петрушке и капусте, перце и укропе, щавеле и картофеле, а также томатах.

Наши помощники – спелые фрукты

Потребности организма в витаминах в первую очередь обеспечиваются за счет правильного питания. На сегодняшний день проведено множество исследований, которые подтверждают, что аптечные комплексы усваиваются в лучшем случае частично. Кроме того, они вовсе не так безвредны для нашего организма, как говорят производители. Поэтому рацион нельзя назвать оптимальным и сбалансированным, если он не содержит овощи и фрукты с витамином С. Про овощи мы уже немного поговорили. Теперь настал черед фруктов.

Больше всего аскорбиновой кислоты входит в состав манго и арбуза, апельсина и лимона, киви и яблок. Однако содержится она совершенно во всех свежих плодах. Вообще, если кратко обрисовать пользу, которую организм получает от свежих фруктов, то получится примерно следующее. Все они содержат витамины А, B1, B2, B3, B5, B6, B9, а также C, E. Свежие плоды являются источниками калия и магния, серы и кальция, фосфора и хлора, натрия и железа, цинка и фтора. Конечно, количество варьируется в зависимости от разновидности, зрелости и условий хранения.

Мясные продукты

Говоря про витамины, мы привыкли вспоминать только овощи и фрукты, порой зелень. Однако нельзя забывать и про мясные изделия. Это источник не только белка, но и хорошо усвояемых витаминов, которые точно пригодятся вашему организму. Если вы регулярно употребляете в пищу отварное или тушеное мясо, то можете быть уверены, что не останетесь без важнейших микроэлементов.

В первую очередь речь идет о витаминах группы B: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты, а также холин и токоферол. Это отлично сбалансированное сочетание, которое дает вашему организму шанс полноценного существования, а также укрепляет иммунитет.

Птица, рыба, субпродукты

Поскольку мы затронули такую важную тему, хочется немного подробней рассмотреть, какое мясо полезнее всего для организма. Исходя из опыта наших предков, можно предположить, что именно субпродукты нужно употреблять в пищу регулярно. И тогда здоровье вам обеспечено. И это отчасти правда. Полезной будет любая часть туши животного, особенно если оно молодое и не очень жирное. То есть идеальным вариантом станет телятина или ягнятина, а также мясо птицы. Присутствуют в составе таких продуктов и минеральные вещества. Это калий и натрий, фосфор и железо, магний и цинк, йод и другие. Мясо птицы отличается высочайшим содержанием незаменимых аминокислот, что необходимо для растущего организма.

Субпродукты являются очень полезными. Они имеют огромную биологическую ценность. Лидирует среди них печень, которая содержит витамин А, жирорастворимые, гормоноподобные соединения, железо, медь и фосфор. Почки богаты витамином В, мозги – фосфором. Можно подвести такой итог: любые мясные продукты должны присутствовать на вашем столе каждый день. При этом непременно их дополняйте овощами, злаками и фруктами.

Колбасные изделия

По поводу полезности этого популярного продукта идут постоянные дискуссии. Возникает невольное сомнение, что вредной в СМИ колбасу называют специально, чтобы не было обидно гражданам, которые не могут ее купить. На самом деле мы уже установили, что мясо – это ценнейший источник питательных веществ и витаминов, который не должен исключаться из рациона. Хотя в нынешней колбасе его почти нет. Одновременно она содержит сою, шпик, разные красители и другие вредные вещества.

Давайте еще немного задержимся на этом моменте. Свиной шпик, вопреки всеобщему мнению, - это источник огромного количества витаминов, полезных веществ и ненасыщенных кислот. Внимательно изучив состав, мы обнаруживаем селен, витамины А и F, лецитин и арахидоновую кислоту. Конечно, колбасные изделия - это очень калорийные продукты, но 30-40 г в день можно съесть совершенно без страха.

Обратите внимание и на упаковку. На первом месте в составе указан продукт, который является основой. Дорогая, качественная колбаса изготавливается из свинины или говядины, более дешевая - из мяса птицы. Если на первом месте стоит соя, то покупать такой продукт нет смысла. Если же выбрана качественная колбаса от известного производителя, то обычно в составе присутствуют мясо, шпик и специи. Навредить такой продукт не может. Одновременно он даст организму ровно все то же, что и свежее мясо.

Молочные продукты

Это очень полезная категория, которая должна входить в рацион каждого человека ежедневно. К сожалению, постоянно ускоряющийся темп жизни не позволяет баловать себя свежим молочком. Утром на работу не возьмешь – прокиснет, вечером в магазине уже может и не быть. Поэтому сухое молоко становится палочкой-выручалочкой. Разбавил кипятком - и готово, словно только что от коровы.

Такой полуфабрикат содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы B, А и D. В составе есть также минералы - это фосфор и калий, кальций и сера, магний и хлор. Причем сухое молоко бывает как цельным, так и обезжиренным. Если вы увлекаетесь диетами или страдаете от аллергических реакций, то лучше всего выбрать именно второй вариант. Сухое молоко очень удобно брать с собой в поездки. Достаточно налить теплой воды – и в вашем стакане уже полный набор витаминов.

Морепродукты

Известно, что море является не только источником жизни на земле, но и постоянным поставщиком продуктов питания. В первую очередь это рыба и другие подводные обитатели. Они являются источниками витаминов, минералов, антиоксидантов. Однако сегодня мы будем рассматривать самый бюджетный вариант, который только может выбрать потребитель. Это, конечно, морская капуста. Витамины, которыми природа наделила эту водоросль, позволят вашему организму быть здоровым.

Морская капуста богата витаминами А, PP, B1, B2, B6, B9, C, РР. Это настоящий кладезь полезных веществ. Причем стоит она совсем недорого, а готовится элементарно. Кстати, витамин РР в продуктах питания встречается очень редко. Поэтому даже из-за этого микроэлемента стоит баловать себя необычной зеленью. Дополнительными его источниками являются дрожжи и печень, желток и молоко, курятина и орехи.

Помимо витаминов, морская капуста может похвастаться еще и минералами. Отмечается высокое содержания кальция, магния и натрия, калия и фосфора, железа и марганца. Но самая главная ценность ламинарии – это йод. Его количество достигает просто фантастического уровня.

Мучные изделия

Специалисты в области диетологии часто советуют отказаться от мучного и сладкого. Действительно, заварные пирожные и слойки вряд ли добавят вам здоровья. Однако это не касается хлеба. Его не рекомендуют исключать из рациона даже тем, кто страдает от лишнего веса и хочет похудеть. Это обусловлено наличием в нем огромного количества витаминов и минералов. Это A, B1, B3, B5, B6, B9, E. Кроме того, тут есть хлор, натрий и калий, фосфор и магний, кальций и кремний, цинк и марганец, кобальт и молибден, йод и хром - практически вся таблица Менделеева.

Вместо заключения

Исходя из представленной информации, можно сделать вывод, что правильно питаться совсем несложно. Не обязательно принимать дорогостоящие витаминные комплексы, достаточно каждый день иметь на столе натуральные продукты в правильном сочетании. Это нежирное мясо или рыба, злаки и кисломолочные продукты, а также овощи, фрукты и зелень. Исключить стоит лишь сладости и жареные продукты, которые не дают ничего, кроме лишних калорий и вредных веществ.

Польза яблок для организма - 12 фактов

Польза яблок для организма человека огромна. Яблоко – это один из самых вкусных и доступных фруктов. Переоценить полезные свойства яблока для человека практически невозможно: это настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, баланс которых в организме способствует его омоложению и является основой крепкого иммунитета.

Польза яблок для организма

Полезное яблоко содержит: вода — 80-90%; клетчатка — 0,6%; сахар — 5-15%; каротин; пектин — 0,27%; крахмал — 0,9%; фолиевая и органические кислоты; витамины — А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; микроэлементы — натрий, фосфор, калий, сера, медь, цинк, кальций, алюминий, фтор, хром, железо, магний, молибден, никель, бор, ванадий, марганец.

Витамины в яблоках

Яблоки полезны абсолютно всем - как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежесорванных яблоках много витаминов. Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов:
• Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах - этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне.
• Витамина G или B2 в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется "витамином аппетита" и обеспечивает нормальное пищеварение и рост, поддерживает целостность нервной системы.
• Витамин С - одно кислое яблоко составляет четвертую часть суточной нормы витамина; лучшее средство для профилактики инфекционных заболеваний, авитаминоза и малокровия, незаменимый элемент в синтезе коллагена, регулировке свертываемости крови, нормализации сосудов. Благодаря витамину С яблоки обладают противовоспалительным действием. Витамин С благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляет стенки сосудов, уменьшает их проницаемость для токсинов, снимает отеки, способствует быстрому восстановлению сил после длительной болезни.
• Калий — этот микроэлемент является мягким мочегонным средством. Он способствует снятию отечности организма, регулирует содержание жидкости и приводит в норму работу почек.
• Железо — является лучшим средством от анемии. Причем отличительное качество железа в яблоках — его хорошая биологическая усвояемость. Яблоки, богатые железом, особенно полезны детям и беременным женщинам.
• Фосфор - эффективно стимулирует мозговую деятельность и является незаменимым элементом для устранения бессонницы.
• Цинк — прекрасный помощник в укрепление иммунной системы. Кроме того, цинк оказывает помощь в снижении веса.
• Пектины — придают организму сопротивляемость к солям тяжелых металлов, токсичным и радиоактивным веществам (особенно показаны работникам вредных производств), а также выводят излишек холестерина из печени.
• Йод — его количество в яблоках гораздо больше, чем в любых других фруктах (яблоки уступают первенство по йоду только морепродуктам), отличное профилактическое средство при болезнях щитовидной железы.
• Соли магния — снижают риск возникновения атеросклероза.
• Дубильные вещества - хорошее профилактическое средство при мочекаменной болезни, подагре.
• Фолиевая кислота — притупляет чувство голода, поэтому так популярны и полезны яблочные разгрузочные дни.
• Органические кислоты — яблочная, винная, лимонная: препятствуют процессам брожения в кишечнике, предотвращают метеоризм и вздутие живота.
ВАЖНО: Чем больше яблоки лежат, тем витаминов становится меньше. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в десять раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. Конечно, наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности.

Полезные свойства яблок

  1. Полезные свойства яблок для защиты от болезни Альцгеймера

Исследования на мышах показали, что свежий яблочный сок защищает от старения мозга, предотвращая тем самым появление болезни Альцгеймера. Мыши, которых усиленно кормили яблоками, имели более высокий уровень ацетилхолина (нейромедиатора, связанного с функциями памяти). Результаты мышей, находящихся на диете с повышенным потреблением яблок, при прохождении лабиринта были выше, чем результаты того же испытания у мышей, не потребляющих яблок. Таким образом, яблоки полезны для улучшения и сохранения памяти, а также в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

  1. Полезные свойства яблок для профилактики рака

Ученые из Американской Ассоциации по изучению рака пришли к выводу, что регулярное употребление яблок позволяет на 23% уменьшить вероятность возникновения рака поджелудочной железы. Ученые из Корнельского университета выяснили, что в кожуре яблок содержатся соединения, предотвращающие рост раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке. Предыдущие исследования показали, что яблочный свежевыжатый сок, активно входящий в диету крыс, предотвращает появление у них рака молочной железы. У крыс, которые съедали 6 яблок в день, риск заболеть раком молочной железы снижался на 44%.

  1. Полезные свойства яблок для защиты от холестерина

Яблоки полезны для профилактики повышенного уровня холестерина. Даже если уровень уже повышен, употребление яблок приводит к его снижению. Ведь растворимые волокна, содержащиеся в яблоках, связывают жиры в кишечнике, что защищает от холестерина и способствует его уменьшению. Если съедать по 2 яблока в день, можно быстро снизить уровень холестерина на 16%. А яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%.

  1. Польза яблок для сердечно-сосудистой системы

Кислые яблоки более богаты витамином С, они благотворно воздействуют на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни. Яблоки благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они - мощный очиститель крови. Яблоки полезны для сердца и сосудов, ведь чем меньше холестерина — тем здоровее сердечно-сосудистая система. Если сосуды забиты холестерином, высока вероятность развития ишемической болезни сердца. Яблоки защищают от холестерина, снижая его уровень.

  1. Полезные свойства яблок для желчного пузыря

Употребление хотя бы по одному яблоку в день защищает от образования камней в желчном пузыре. Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчекаменную болезнь и холециститы. Если у вас уже есть проблемы с желчным пузырем, то не забудьте применять свежевыжатый яблочный сок — по полстакана или стакану за 15-30 мин до еды.

  1. Полезные свойства яблок для защиты от диабета

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Женщины, съедающие как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа. Растворимая клетчатка яблок уменьшает колебания сахара в крови.

  1. Полезные свойства яблок для женщин в постменопаузе

Только в яблоке содержится флавоноид флоридзин, который увеличивает плотность костей. А это очень важно для женщин в указанный период, характеризующийся риском развития остеопороза. В яблоках содержится и бор, который тоже укрепляет кости.

  1. Полезные свойства яблок при астме

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму). Также исследования показали, что дети, страдающие астмой, легче переносят заболевание, если регулярно пьют яблочный сок. Очень полезно есть много яблок беременным женщинам – благодаря яблокам, у будущих детей снижается риск развития астмы.

  1. Полезные свойства яблок для пищеварения

Волокна, которые содержат яблоки, улучшают пищеварение. Они одинаково эффективны и при запоре (волокна очищают кишечник), и при диарее (волокна поглощают избыток влаги). Польза яблок — в нормализации стула. В яблоках содержатся такие важные природные кислоты, как яблочная, винная и лимонная, а в комплексе с теми же дубильными веществами эти кислоты останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника. А здоровый кишечник — ключ к долголетию и здоровью. Благодаря пектину яблоки действуют как очень легкое и абсолютно безопасное слабительное. Для профилактики запоров лучше всего утром натощак съедать одно-два кислых яблока. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени. Так что при проблемах с кишечником кроме 1-2 яблок натощак будет полезным в течение дня съесть 1-2 яблока.

  1. Полезные свойства яблок для похудения

Яблоки обладают невысокой калорийностью. В 100 гр. свежего яблока содержится всего лишь 47 кКал. Продукт практически лишен жиров, однако имеет в своем составе углеводы, что позволяет человеку, употребившему яблоко, продолжительное время сохранять чувство сытости. Отлично подходит желающим похудеть и тем, кто сидит на диете. 100 гр. печеных яблок содержат почти 66 кКал и также не принесут вреда фигуре. Но в 100 гр. сушеных яблок 253 кКал, так что увлекаться ими не стоит, если вы хотите сохранить свой вес. Чтобы снизить вес, следует 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни, а для профилактики будет достаточно 1 раза в месяц. А еще нужно знать такие нюансы:
• Сначала нужно определить, какие сорта подходят именно вам, так как при повышенной кислотности нельзя есть яблоки кислых сортов, а при пониженной кислотности они вполне уместны.
• Натертые плоды лучше усваиваются, но не снимайте с них кожуру, так как под ней содержится большее количество питательных веществ.
• На диете лучше всего употреблять свежие яблоки или же после минимальной термической обработки.

  1. Польза яблок для печени

Яблоки очищают этот орган — поедая яблоки, мы тем самым проводим для своей печени процедуру детоксикации. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени.

  1. Яблоки – для здоровых зубов

Употрнебляя яблоко после приема пищи, особенно углеводистой, мы счищаем с зубов налет и прочищаем межзубные пространства. Это защищает наши зубы от кариеса. Конечно, яблоко не заменит зубную щетку, но в течение дня твердое яблочко вполне справляется с задачей очистки зубов.

Ну и наконец, яблоки просто вкусные. Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Опубликовано: 19 августа 2020

Проект "Витамин С в овощах и фруктах при хранении"

Предложенная исследовательская работа по химии "Витамин С в овощах и фруктах при хранении" содержит в себе описание истории открытия витаминов и их классификацию. Автор проекта лабораторным путем определил наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Подробнее о проекте:


В процессе работы над исследовательским проектом по химии об исследовании уровня концентрации витамина С в овощах и фруктах при их хранении автор выяснил значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающих иммунитет, а также рассмотрел экологическое значение витамина С.

Учащаяся института в рамках своего проекта по химии на тему "Витамин С в овощах и фруктах при хранении" методом йодометрии выяснила, в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, составила рекомендации по их употреблению. Также в рамках проекта была установлена суточная потребность человеческого организма в витамине С.

Оглавление

Введение
1. История открытия витаминов.
2. Классификация витаминов.
3. Физиологическая роль витамина С.
4. Источники содержания витамина С.
5. Суточная потребность витамина С.
6. Экспериментальная часть.
6.1 Методика изменения содержания витамина С в овощах и фруктах при хранении.
6.2 Обработка результатов.
Заключение
Список использованной литературы

Введение


Актуальность проблемы. Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Иммунная система защищает организм от его собственных клеток, у которых Иммунная система защищает нас от воздействия внешних нарушена организация и которые утратили свои нормальные характеристики и функции.

Она находит и уничтожает такие клетки, являющиеся потенциальными источниками рака. Давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Суточная потребность в витаминах может быть небольшой, но именно от обеспеченности витаминами зависит нормальная работа иммунной системы и энергетический обмен.

Дефицит витамина С выявляется у большинства обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз С. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Цель исследования: определить в лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Задачи:

  1. Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.
  2. Рассмотреть экологическое значение витамина С.
  3. Методом йодометрии, выяснить в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления.

Гипотеза: Если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, мы сможем их включить в свое питание, избежать простудных заболеваний и повысить свой иммунитет.

Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:

Предмет исследования: содержание витамина С в употребляемых продуктах питания.

Объект исследования: продукты (овощи, фрукты).

Метод исследования: йодометрия.

История открытия витаминов


Русский ученый Н.И. Лунин в 1880 году опубликовал данные опытов на мышах. Если белых мышей вскармливать цельным молоком, то они развиваются и растут нормально. Но если мышей кормить пищей, состоящей из основных частей молока: казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, то они быстро гибнут.

Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые для питания. Позже накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостатком в пище каких-то специфических веществ. В 1912 году польский учёный К.Функ назвал существующие в продуктах питания жизненно важные вещества витаминам.

Классификация витаминов

Действие витаминов было установлено до выяснения их строения и послужило основой при их классификации. Первоначально была введена буквенная классификация и, несмотря на то что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются. В настоящее время открыто несколько десятков витаминов. Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам.

Таблица 1. Физические свойства витаминов

Жирорастворимые витамины Водорастворимые витамины
Витамин А Витамин С
Витамин D Витамин РР
Витамин Е Витамин А
Витамин К

Физиологическая роль витамина С

Физиологическое значение витамина С очень связано с его окислительно-восстановительными свойствами. Думаю, что этим объясняется изменение в углеводном обмене при скорбуте (заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов С и Р, то же что и цинга), заключающемся в постепенном исчезновении гликогена из печени и вначале повышенном, а затем пониженном содержании сахара в крови.

По-видимому, в результате расстройства углеводного обмена при экспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина в моче. Большое значение имеет витамин С для образования коллаген (фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани животных и обеспечивающий ее прочность) и функции соединительной ткани.
Витамин С играет роль в гидроксидировании и окисления гормонов коры надпочечников. Нарушение в превращениях тирозина, наблюдаемое при цинге, также указывает на важную роль витамина С в окислительных процессах.

Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза. Основные симптомы С-витаминной недостаточности в порядке их развития следующие: снижение мочевой экскреции аскорбиновой кислоты, уменьшение концентрации аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров, общая слабость, апатия, повышенная утомляемость, снижение аппетита, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность дёсен, их отечность, раздробленность, кровоточивость при чистке зубов.

Наиболее часто встречаются С-гиповитаминозные состояния. При этом часто имеются лишь субъективные признаки, которые выражаются в понижении общего тонуса организма. Люди с гиповитаминозом С более подвержены заболеваниям, причем эти заболевания протекают, как правило, длительно и тяжело.

Источники содержания витамина С


Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов. Она синтезируется растениями и подавляющим большинством животных. Животные продукты в общем более бедны витамином С, хотя отдельные органы содержат относительно высокие концентрации. С другой стороны, семена и зерна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды,несколько беднеекорнеплоды.

По богатству витамином С выделяются плоды шиповника, дающие экстракты хорошего вкуса. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы, агротехники, удобрений, освещенности, водного режима, температуры и др.

Таблица 2. Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (овощи)

Наименование пищевых продуктов Количество аскорбиновой кислоты
Перец красный 250
Перец желтый (сладкий) 125
Капуста цветная 75
Редис 50

Таблица 3. Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (фрукты и ягоды)

Наименование пищевых продуктов Количество аскорбиновой кислоты
Шиповник сушеный До 1500
Смородина черная 250
Апельсины 50
Яблоки 20

Таким образом, мы выяснили, что самые богатые витамином С являются фрукты: апельсины, смородина черная, шиповник и овощи: перец, капуста.

Суточная потребность витамина С

Суточная норма витамина C зависит от многих факторов:

  • возраста, пола, наличия или отсутствия беременности и грудного вскармливания, а также других индивидуальных особенностей;
  • места и среды проживания;
  • применения каких-либо препаратов;
  • привычек, например, курения;
  • выполняемых обязанностей на работе.

Средневзвешенная норма физиологических потребностей составляет 60-100 мг в день. Обычная терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно.

Таблица 4 Суточная потребность витамина С

Категория Возраст (лет) Витамин С (мг)
Грудные дети 0-0,5 30
0,5-1 35

Продолжение таблицы 4

Категория Возраст (лет) Витамин С (мг)
Дети 1-3
4-6
7-10
40
45
45
Лица мужского пола 11-14
15-18
19-24
25-50
51 и старше
50
60
60
60
60
Лицо женского пола 11-14
15-18
19-24
25-50
51 и старше
50
60
60
60
60
В период беременности 70
В период лактации 95

Так как организм человека не способен самостоятельно вырабатывать витамин С самостоятельно, мы должны поставлять витамины в организм при помощи употребляемых нами продуктов.

Методика изменения содержания витамина С в овощах и фруктах

Исследование изменения содержания витамина С в овощах и фруктах.

Эксперимент 1 «Определение содержания витамина С во фруктах и овощах»


Цель: определить содержание витамина С во фруктах и овощах.

Оборудование: пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа, пестик.

Реактивы: йод, крахмальный клейстер, вода(дистиллированная).

Объекты исследования: апельсин, лимон, красный перец.

Методы исследования: йодотермия, титриметрический метод анализа, основанный на окислении исследуемого вещества йодом. Включает методы прямого и обратного титрирования.

Прежде чем, проводить эксперименты на свежевыжатых соках и овощах, потренируемся на чистой аскорбиновой кислоте.

Возьмем 2 мл аптечной аскорбиновой кислоты (без глюкозы), растворим ее до 25 мл дистиллированной водой. Добавим 2-3 мл раствора крахмала. Теперь осторожно, по каплям будем прибавлять из аптечной пипетки раствор йода, постоянно взбалтывая содержимое. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля, прореагировав с крахмалом окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что операция титрирования – закончена.

Расчеты: 1мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 17 капель раствора йода

Х ­= 0,61 мл

Таким образом, на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,61мл раствора йода.

Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ого раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты.

1 мл 5% раствора йода содержит 35 мг аскорбиновой кислоты;

0,61 мл 5% раствора йода содержит Х мг аскорбиновой кислоты.

Х=21,35мг

Эксперимент 2 «Определение витамина С в свежевыжатом соке лимона»

Отмерим 20 мл отжатого сока лимона и разбавим его дистиллированной водой до объема 100 мл. Затем добавим 1мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 секунд.

Расчеты:1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 16 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,57мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,36 мл 5% раствора йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х=19,95 мг

Итак, в 100 мл лимонного сока содержится 19,95 мг аскорбиновой кислоты.

Рисунок 1- сок свежевыжатого лимона.

Рисунок 2 - сок выжатого лимона после титрования.

Эксперимент 3 «Определение витамина С в выжатом соке лимона (охлажденном)».


Отмерим 20 мл отжатого сока и разбавим его дистиллированной водой до объема 100 мл. Затем добавим 1 мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления синего окраса.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 10 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,36мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,57 мл раствора йода – х мл аскорбиновой кислоты

Х=12,6 мг

Итак, в 100 мл лимонного сока содержится 12,6 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 4 «Определение витамина С в свежевыжатом соке апельсина».

Отмерим 20 мл сока апельсина и разбавим его дистиллированной водой до объема 100 мл. Затем добавим 1мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления синего окраса.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 13 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,46 мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,39 мл раствора йода – х мл аскорбиновой кислоты

Х=16,1 мг

Итак, в 100 мл апельсинного сока содержится 16,1 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 5 «Определение витамина С в выжатом соке апельсина» (охлажденном).

Отмерим 20 мл сок апельсина и разбавим его дистиллированной водой до 100 мл. Затем добавим 1 мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления синего окраса.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 11капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,39 мл йода.

1 мл 5 % раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,46 мл раствора йода – х мл аскорбиновой кислоты

Итак, в 100 мл апельсинного сока содержится 13,65 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 6 «Определение витамина С в свежевыжатом соке красного перца».

Для начала, взвешиваем красный перец 130 г (до эксперимента). Тонким ножом из нержавеющей отрезаем от предварительно взвешенного перца пробу (35 г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками. Ломтик переносим в фарфоровую ступку тщательно растираем пестиком.

Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке красного перца методом йодометрии.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 8 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 45 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,61 мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

1,61 мл 5% раствора йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х = 56,35 мг

56,35 мг аскорбиновой кислоты – 35 г перца

Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г перца

Мы получаем, что в 100 г содержится 161 мг аскорбиновой кислоты, а в одном целом перце (130 г) содержится 209,3 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 7 «Определение витамина С в выжатом соке красного перца» (охлажденном).


Для начала, взвешиваем красный перец 167 г (до эксперимента). Тонким ножом из нержавеющей отрезаем от предварительно взвешенного перца пробу (50 г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками. Ломтик переносим в фарфоровую ступку тщательно растираем пестиком.

Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке красного перца методом йодометрии.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 38 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,36 мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

1,36 мл 5% раствора йода – х мг аскорбиновой кислоты

Мы получаем, что в 100 г содержится 47,6 мг аскорбиновой кислоты, а в одном целом перце (167 г) содержится 227,12 мг аскорбиновой кислоты.

Обработка результатов

Выше, проводя расчеты, которые занесены в таблицу. По этим расчетам, можно понять какой продукт наиболее богат витамином С.

Таблица 5 Содержание витамина С в исследуемых продуктах

Продукты Содержание витамина С (на 100мл)
Апельсин 16,1мг
Апельсин(охлажденный) 13,65 мг
Лимон 19,95 мг
Лимон (охлажденный) 12,6 мг
Перец красный 56,35мг
Перец красный (охлажденный) 47,6 мг

Для этих диаграмм, все данные были взяты из таблицы выше. И глядя на них можно сказать что, больше всего в этих диаграммах преобладает красный перец(охлажденный), то есть этот продукт больше всего богат витамином С.

Заключение

На основании полученных данных исследования в рамках проекта по химии "Витамин С в овощах и фруктах при хранении", можно сделать вывод, что наиболее богатым витамином С являются свежие фрукты и овощи, так как при хранении витамин С разрушается. Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным), мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год фрукты и овощи. Так же, исходя из экспериментов, можно сказать, что к охлаждению наиболее устойчив апельсин.

Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу:

Что, наиболее богат витамином С красный перец. Так как, витамин С входит в состав многих ферментов, и он предохраняет от окисления клеточной мембраны и другие важные органоиды клеток, и мы знаем, что от нехватки витамина С приводит к цинге. Можно сделать вывод, что витамин С должен присутствовать у каждого в рационе.

Список использованной литературы

  1. Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов. - 2000 - 47 с.
  2. Энциклопедия для детей том 17, Химия, - М. Аванта+, 200. - 640 с.
  3. Строганова Л.А., Александрова Н.И. Хронические расстройства питания у детей раннего возраста. - 1996. – 62 с.
  4. Общая химия 20-е издание – 1978. – 720 с.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Таблица цветов здоровых фруктов и овощей

Опубликовано: 01.12.2017 - Обновлено: 13.09.2020
Автор: Ян Лэнгтри | Контакты: Disabled World (Disabled-World.com)

Сводка: Список фруктов и овощей разного цвета, которые содержат уникальные компоненты здоровья, необходимые для здоровья и благополучия. Каждый фрукт и овощ разного цвета содержат уникальные полезные для здоровья компоненты. Причина номер один для того, чтобы не есть требуемые пять порций фруктов и овощей каждый день, заключается в том, что они слишком дороги.

Main Digest

Большинство людей знают, что употребление пяти порций фруктов и овощей в день очень важно. Употребляя в пищу фрукты и овощи разных цветов, можно получить максимальную пользу для здоровья.

Каждый фрукт и овощ разного цвета содержат уникальные полезные компоненты, которые необходимы для нашего здоровья.

Фрукты и овощи очень важны для нашего здоровья, потому что это цельные продукты, созданные самой природой, которые богаты большим количеством питательных веществ.Обработанные продукты, которые мы так часто едим, никогда не сравнятся с пользой для здоровья клубники или брокколи, которые содержат клетчатку, витамины и ферменты.

Употребление большого количества здоровых овощей и фруктов помогает предотвратить сердечные заболевания и инсульты, дивертикулит, контролировать артериальное давление, предотвратить некоторые виды рака и предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна или потерю зрения.

Таблица 1: Таблица цветов фруктов и овощей, включая питательные вещества, характерные для каждого цвета

Таблица цветов питательных веществ для фруктов и овощей

Перейти к: Красный | Оранжевый / желтый | Зеленый | Синий / фиолетовый | белый

Красные фрукты и овощи

Питательные вещества в красных фруктах и ​​овощах

Ликопин, эллаговая кислота, кверцетин и гесперидин, и это лишь некоторые из них.

Эти питательные вещества снижают риск рака простаты, снижают кровяное давление, уменьшают рост опухоли и уровень холестерина ЛПНП, удаляют вредные свободные радикалы и поддерживают ткани суставов при артрите.

Виды красных фруктов и овощей

Свекла, апельсины, вишня, клюква, гуава, папайя, розовый грейпфрут, розовый / красный грейпфрут, гранаты, радиккио, редис, малина, красные яблоки, красный сладкий перец, красный перец чили, красный виноград, красный лук, красные груши, Красный перец, красный картофель, ревень, клубника, помидоры и арбуз.

Оранжевые и желтые фрукты и овощи

Питательные вещества в оранжевых и желтых фруктах и ​​овощах

Бета-каротин, зеаксантин, флавоноиды, ликопин, калий и витамин С.

Эти питательные вещества снижают возрастную дегенерацию желтого пятна и риск рака простаты, снижают холестерин ЛПНП и артериальное давление, способствуют образованию коллагена и здоровью суставов, борются с вредными свободными радикалами, способствуют щелочному балансу и работают с магнием и кальцием для построения здоровых костей. .

Виды желтых и оранжевых фруктов и овощей

Абрикосы, мускатная тыква, дыня, крыжовник, морковь, золотой киви, грейпфрут, лимон, манго, нектарины, апельсины, папайя, персики, хурма, ананасы, тыква, брюква, сладкая кукуруза, сладкий картофель, мандарины, желтые яблоки свекла, желтый инжир, желтые груши, желтый перец, желтый картофель, желтый летний кабачок, желтые помидоры, желтый арбуз и желтый зимний кабачок.

Зеленые овощи и фрукты

Питательные вещества в зеленых овощах и фруктах

Хлорофилл, клетчатка, лютеин, зеаксантин, кальций, фолиевая кислота, витамин С, железо, кальций и бета-каротин.

Питательные вещества, содержащиеся в этих овощах, снижают риск рака, снижают кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП, нормализуют время пищеварения, поддерживают здоровье сетчатки и зрение, борются с вредными свободными радикалами и повышают активность иммунной системы.

Виды зеленых фруктов и овощей

Артишоки, руккола, спаржа, авокадо, броккоцвет, брокколи, брокколи, брюссельская капуста, сельдерей, тыква чайот, китайская капуста, огурцы, эндивий, зеленые яблоки, зеленая фасоль, зеленая капуста, зеленый виноград, зеленый лук, зеленые груши, зеленый перец, медовая роса, киви, листовая зелень, лук-порей, салат, лайм, бамия, горох, снежный горошек, шпинат, сахарный горошек, кресс-салат и кабачки.

Синие и фиолетовые фрукты и овощи

Питательные вещества в синих и фиолетовых фруктах и ​​овощах

Лютеин, зеаксантин, ресвератрол, витамин С, клетчатка, флавоноиды, эллаговая кислота и кверцетин.

Подобно предыдущим питательным веществам, эти питательные вещества поддерживают здоровье сетчатки, снижают уровень холестерина ЛПНП, повышают активность иммунной системы, поддерживают здоровое пищеварение, улучшают усвоение кальция и других минералов, борются с воспалением, уменьшают рост опухоли, действуют как антиканцерогены в пищеварительном тракте, и ограничивают активность раковых клеток.

Виды синих и фиолетовых фруктов и овощей

Черная смородина, черный сальсифик, ежевика, черника, сушеные сливы, баклажаны, бузина, виноград, сливы, гранаты, чернослив, пурпурный бельгийский эндивий, пурпурный картофель, пурпурная спаржа, пурпурная капуста, пурпурная морковь, пурпурный инжир, пурпурный виноград, пурпурный перец , и изюм.

Белые фрукты и овощи

Питательные вещества в белых фруктах и ​​овощах

Бета-глюканы, EGCG, SDG и лигнаны, которые обеспечивают мощную иммуностимулирующую активность.Эти питательные вещества также активируют естественные киллерные В- и Т-клетки, снижают риск рака толстой кишки, груди и простаты и уравновешивают уровни гормонов, снижая риск рака, связанного с гормонами.

Виды белых фруктов и овощей

Бананы, коричневые груши, цветная капуста, финики, чеснок, имбирь, иерусалимский артикоке, хикама, кольраби, грибы, лук, пастернак, картофель, лук-шалот, репа, белая кукуруза, белые нектарины и белые персики.

Согласно пищевой пирамиде картофель не считается овощем, так как он состоит в основном из крахмала и требует умеренного потребления.

Что такое питательные вещества

Питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, оказывают значительное влияние на наше здоровье. Фраза «поедание радуги» фруктов и овощей - это простой способ не забыть добавить как можно больше цветового разнообразия в свой рацион, чтобы вы могли максимально увеличить потребление широкого спектра питательных веществ. Цвет фруктов и овощей - небольшая подсказка о том, какие витамины и питательные вещества включены в их состав. Получая разнообразные фрукты и овощи разного цвета, вы гарантированно получаете разнообразное количество необходимых витаминов и минералов.

Таблица 2: Классификация цветов и польза для здоровья

Цвета Фрукты и овощи Фитохимические вещества
Витамины и минералы
Польза для здоровья
Ссылки
Зеленый Фруктов:

Зеленый виноград, лаймы, зеленые груши, киви, чайот, медовая роса, авокадо, зеленые яблоки

Овощи:

Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, сельдерей, зелень, зелень капусты, мускусная зелень, зелень репы, шпинат, зеленая фасоль, зеленый перец, капуста, кабачки, пакетики для салатов, салат, окра, огурцы

Лютеин, глюкозинолаты, фолат, изотиоцианаты, витамин К, фолиевая кислота, калий, хлорофилл, витамин С, железо
Предотвращает дегенерацию желтого пятна, укрепляет иммунную систему, поддерживает здоровье костей и зубов.

(Heber 2004, Garden-Robinson 2009, Guitart, Pickering, and Byrne 2014, FNS 2016)

Красный Фруктов:

Вишня, клубника, грейпфрут, арбуз, черника, сливы, красный виноград, черный виноград, красные яблоки

Овощи:

Свекла, редис, помидоры, красный перец, красный лук

Ликопин, антоцианы, кальций, витамин D, флавоноиды, ресвератрол, витамин C, фолаты Уменьшает рост опухоли, риск рака и инсульта, способствует функции памяти, здоровому старению, здоровью сердца и простаты.

(Хибер 2004, Гарден-Робинсон 2009, Джозеф, Надо и Андервуд 2002, Браун 2016, FNS 2016)

Синий
Фиолетовый
Желтый Фруктов:

Абрикосы, дыня, ананас, желтые яблоки, апельсины, мандарины, персики, манго, нектарины, лимоны

Овощи:

Морковь, кукуруза, тыква, ямс, кабачки, желтый перец

Альфа-каротин, бета-каротин, витамин A, витамин C, фолиевая кислота Способствовать зрению и иммунной системе; снизить риск рака и сердечных заболеваний.

(PbhFoundation 2016b, Джозеф, Надо и Андервуд 2002, Браун 2016, FNS 2016)

Оранжевый
Белый Фруктов:

Бананы, кокосы, груши Bosc

Овощи:

Подорожник, цветная капуста, белый лук, грибы, репа, красный картофель, картофель Айдахо, хикама, юка

Аллилсульфиды, аллицин, калий, селен (грибы, орехи)
Предотвратить определенные виды рака; поддерживать уровень холестерина.

(Langtree 2005, Heber 2004, FNS 2016)

Что такое кверцетин?

Содержится в яблоках, луке и других цитрусовых, не только предотвращает окисление холестерина ЛПНП, но также помогает организму справляться с аллергенами и другими проблемами легких и дыхания.

Что такое эллаговая кислота?

В основном содержится в малине, клубнике, гранате и грецких орехах. Во многих клинических исследованиях было доказано, что он действует как антиоксидант и антиканцерогены в желудочно-кишечном тракте.Доказано, что это питательное вещество оказывает антипролиферативное действие на раковые клетки, поскольку снижает выработку ими АТФ.

Самый известный из каротиноидов, бета-каротин, при попадании в печень превращается в витамин А. Хотя он известен своим положительным влиянием на зрение, также было доказано, что он снижает уровень холестерина в печени.

Клинические исследования доказали, что ликопин, в основном содержащийся в помидорах, может снизить риск рака простаты, а также защитить от сердечных заболеваний.Лютеин, который содержится в чернике и представителях семейства тыквенных, важен для здоровья глаз. Однако он также поддерживает ваше сердце, помогая предотвратить заболевание коронарной артерии.

Наряду с вышеуказанными питательными веществами, во фруктах и ​​овощах содержится еще больше питательных веществ, которые оказывают большую поддержку нашему организму. Почти все слышали о витамине С, который поддерживает нашу иммунную систему; ускоряет заживление ран и способствует укреплению мышц и суставов. Это питательное вещество разбросано по всему спектру фруктов, но обычно ассоциируется с апельсинами и другими цитрусовыми.Калий, который является питательным веществом, в котором дефицит большинства американцев, очень полезен для нашего сердца и снижает кровяное давление.

Еще один полезный компонент пищи, которого многие люди не получают в достаточном количестве, - это клетчатка, содержащаяся во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах.

Что такое селен?

У человека селен представляет собой питательный микроэлемент, который действует как кофактор для восстановления антиоксидантных ферментов, таких как глутатионпероксидаза и определенные формы тиоредоксинредуктазы, обнаруженные у животных и некоторых растений.Диетический селен поступает из мяса, орехов, злаков и грибов. Бразильские орехи - самый богатый диетический источник (хотя это зависит от почвы, поскольку бразильский орех не требует высоких уровней этого элемента для собственных нужд). Было высказано предположение, что добавки селена могут помочь предотвратить заболеваемость раком у людей, но исследования показали, что нет никаких доказательств, подтверждающих такие утверждения (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC64/) .

Считается, что содержание селена в организме человека находится в диапазоне 13-20 мг.Рекомендуемая в США суточная доза селена для подростков и взрослых составляет 55 мкг / день. Селен в качестве пищевой добавки доступен во многих формах, включая мультивитамины / минеральные добавки, которые обычно содержат 55 или 70 мкг на порцию. Добавки, специфичные для селена, обычно содержат 100 или 200 мкг на порцию.

Что такое флавоноиды?

Включает антоцианы, флавоны, изофлавоны, проантоцианидины, кверцетин и другие, встречаются почти повсеместно. Они отвечают за цвет кожуры фруктов и овощей и помогают остановить рост опухолевых клеток и являются мощными антиоксидантами.Они также могут уменьшить воспаление.

Что такое бета-глюкан?

Содержится в грибах, стабилизирует и уравновешивает иммунную систему организма, поддерживая лейкоциты. EGCG содержится в чае и снижает риск рака толстой кишки и груди. Он укрепляет иммунную систему и способствует образованию Т-клеток, которые защищают наш организм от болезней и болезней.

Что такое биофлавоноиды?

Содержится в цитрусовых, считается спутником витамина С, поскольку увеличивает его ценность в организме.Эти питательные вещества обладают способностью снижать уровень холестерина и поддерживать коллаген в суставах при артрите.

Причина номер один для того, чтобы не есть требуемые пять порций фруктов и овощей каждый день, заключается в том, что они слишком дороги. Однако по сравнению с суммой денег, потраченной на расфасованные, обработанные и фаст-фуды, большинство фруктов и овощей (за исключением тех, которые не в сезон) не так уж дороги.

Поскольку замороженные фрукты и овощи сохраняют большую часть своей питательной ценности, они могут быть отличной альтернативой, когда некоторые продукты не в сезон.

Тот, кто не может съедать пять порций фруктов и овощей каждый день, также может пить вместо них фруктовые и овощные напитки. Хотя это не должно стать привычкой, смеси для фруктовых и овощных напитков могут стать отличной заменой, когда вы спешите или путешествуете.

Потребность во фруктах и ​​овощах в нашем рационе быстро растет из-за диабета 2 типа, болезней сердца, высокого холестерина и гипертонии, которые являются результатом "Типичной американской диеты" жирного мяса, обработанного сахара и рафинированного зерна!

Дополнительная информация

Таблица цветов для печати овощей и фруктов

(Щелкните правой кнопкой мыши диаграмму ниже и выберите печать.)


Печатная таблица цветов фруктов и овощей, показывающая фитохимические вещества, витамины и минералы, а также пользу для здоровья каждого цвета.

Вы читаете «Мир инвалидов». Посетите нашу домашнюю страницу, чтобы узнать о новостях, обзорах, спортивных состязаниях, историях и практических рекомендациях по инвалидности. Вы также можете связаться с нами в социальных сетях, таких как Twitter и Facebook, или узнать больше о Disabled World на нашей странице о нас.

Заявление об ограничении ответственности: Disabled World предоставляет только общую информацию.Представленные материалы никоим образом не предназначены для замены профессиональной медицинской помощи квалифицированным практикующим врачом и не должны рассматриваться как таковые. Любое стороннее предложение или реклама на disabled-world.com не означает одобрения Disabled World.


Цитируйте эту страницу (APA): Ян Лэнгтри. (2017, 1 декабря). Таблица цветов здоровых фруктов и овощей. Мир инвалидов . Получено 11 сентября 2021 г. с сайта www.disabled-world.com/fitness/nutrition/fruits-veggies/colored.php

31 Любимые фрукты и содержащиеся в них питательные вещества

Давайте посмотрим правде в глаза, наши предпочтения в еде основаны на вкусе, а не на питании, поэтому фрукты - такая прекрасная еда. Фрукты на вкус сладкие и интересные. У них приятная текстура, хрустящая, как яблоки, гладкая, как персик, и сочная, как апельсин. И большинство фруктов на удивление питательны. Хотя фрукты и не так богаты питательными веществами, как овощи, они являются важным источником витаминов, минералов и ферментов. Некоторые фрукты более питательны, чем другие, но с фруктами, как с овощами и зерновыми, разнообразие - это специя к жизни.Питательные вещества, которых не хватает одному фрукту, дает другой. Фруктоза является основным сахаром в большинстве фруктов, хотя сахароза является основным сахаром в других фруктах, таких как апельсины, дыни и персики. Фруктоза медленно всасывается в кровоток, поэтому фрукты дают вам энергию, не вызывая взлетов и падений инсулинового цикла.

  • Apple. Яблоко в день может не отпугнуть врача, но яблоки питательны, удобны и всегда доступны. Яблоки имеют высокий уровень содержания клетчатки, поскольку они содержат много растворимой клетчатки, пектина, которая помогает снизить уровень холестерина.Они также содержат некоторые противораковые флавеноиды. Съесть целое яблоко более питательно, чем пить яблочный сок, поскольку клетчатка, витамины и минералы могут быть переработаны из сока. Когда мякоть яблока становится коричневой, это означает, что некоторые питательные вещества окисляются и теряются. Чтобы получить максимум удовольствия от фруктов, ешьте их свежими.

  • Абрикос. Пять абрикосов содержат примерно такое же количество калорий, как одно яблоко, но в них гораздо больше белка, кальция, железа, витамина К, цинка, витамина А и фолиевой кислоты.Абрикосы богаты бета-каротином, а также калием и клетчаткой. Вы найдете их в нашем списке из десяти самых питательных фруктов.

  • Абрикос сушеный. Сушеные абрикосы - особенно хороший источник бета-каротина, калия и клетчатки (3 грамма на 10 половинок сушеных абрикосов). Покупая курагу, читайте этикетку. Консерванты, такие как сульфиты или диоксид серы, часто используются для сохранения оранжевого цвета абрикосов. Они будут указаны на этикетке. Для некоторых людей сульфиты могут быть аллергеном.Вы можете купить абрикосы без сульфитов в магазинах здорового питания. Несмотря на то, что они менее привлекательные, коричневатого цвета, они одинаково питательны. Не стоит употреблять лишние сульфиты только для того, чтобы абрикосы выглядели более оранжевыми.

  • Калифорнийское авокадо. Авокадо обычно считают овощем, но на самом деле это фрукт с большим количеством питательных веществ. Порция в одну унцию (пятая часть среднего калифорнийского авокадо) не содержит натрия и холестерина.Они также содержат около 20 витаминов, минералов и полезных растительных соединений, таких как витамины группы B, витамин A, витамин E, калий, фолиевая кислота и клетчатка, что делает авокадо богатым питательными веществами вариантом вашего рациона. Примечательно, что авокадо содержит два важных питательных вещества, которых не хватает в рационе большинства американцев: калий и клетчатка. Калий с пищей может помочь снизить артериальное давление, подавляя побочные эффекты натрия, а пищевые волокна могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа, а также обеспечить чувство сытости.В то время как авокадо получает львиную долю калорий из жиров, 75% жира составляют полезные для сердца ненасыщенные жиры без холестерина, что делает их отличным заменителем продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Было показано, что замена некоторых насыщенных жирных кислот ненасыщенными жирными кислотами снижает уровень как общего холестерина, так и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Поскольку авокадо настолько богат питательными веществами, мы включили их в наши двенадцать лучших продуктов, а также в наш список «Десять лучших фруктов».

    Советы по покупке и обслуживанию. Авокадо созревают после сбора. Покупайте авокадо, когда он недозрел, то есть он твердый, но не твердый - осторожное сжатие не оставляет вмятин. Храните авокадо при комнатной температуре в течение трех или четырех дней, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было сдавливать. Чтобы ускорить созревание, поместите авокадо в бумажный пакет и храните при комнатной температуре, пока они не будут готовы к употреблению (от трех до пяти дней). Добавление яблока в пакет еще больше ускоряет процесс. Для легкого употребления в пищу разделите авокадо пополам, проведя ножом вдоль середины авокадо.Возьмите авокадо обеими руками и скрутите по разрезу. Половинки легко разделятся, оставив косточку пополам. Выложите мясо ложкой и наслаждайтесь. Размять авокадо в соусе для детей. Взрослым добавляйте помидоры, лук и чеснок, чтобы получился гуакамоле.

    Хранение гуакамоле или половины авокадо Авокадо становится коричневым после контакта с воздухом. Чтобы этого не произошло, сбрызните отрезанную половину авокадо соком лимона или лайма и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Включите в рецепт гуакамоле сок лимона или лайма, чтобы он не стал коричневым.

    NUTRITIP:

    Сэндвич с авокадо Любимый бутерброд для растущих детей (и генетически постных взрослых) - это цельнозерновой хлеб, тонкий слой арахисового масла, тонко нарезанные помидоры, толстый слой гуакамоле и кучка овощей. ростки люцерны. Для большей насыщенности добавьте тонкий слой нежирного майонеза. Наслаждаться!

  • Банан. Бананы легко разминаются для детского питания и прекрасно смешиваются с получением сладкого смузи. Они содержат много калия, поэтому ежедневное употребление банана полезно для людей, принимающих определенные лекарства, такие как диуретики, которые могут истощить организм калия.Несмотря на то, что большинство бананов импортируются, их легко очищать от кожуры.

  • Черника. На первый взгляд, черника не содержит особых питательных веществ. Тем не менее, недавние исследования показали, что черника содержит полезные вещества в коже - антиоксидант, борющийся с раком фито, называемый антоцианом. Черника - отличный фрукт для приготовления смузи. Их сладкий вкус и насыщенный фиолетовый цвет придают любому смузи более привлекательный вкус, текстуру и цвет.

  • Бойзенберри. Бойзеновая ягода - отличный источник клетчатки.

  • дыня. Дыня богата витамином С, бета-каротином и калием.

  • Вишня. Вишня содержит немного бета-каротина, а вишня содержит больше бета-каротина, чем черешня.

  • Даты. Финики - хороший источник клетчатки, железа и ниацина.

  • Инжир сушеный. Сушеный инжир калорийен и богат углеводами, но он также содержит большое количество других питательных веществ, таких как кальций, клетчатка, белок и калий. Из них получаются отличные закуски, и они добавляют клетчатку, когда их измельчают и добавляют в печенье. Из-за высокого содержания клетчатки и кальция они получили почетное упоминание в нашем списке «Десять лучших фруктов». Их высокое содержание углеводов и сахара может быть недостатком для людей, чувствительных к сахару, но для спортсменов инжир станет отличным дополнением к еде перед игрой.

  • Грейпфрут. Грейпфрут - отличный фрукт, низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки, с большим количеством витамина C. Если вы получаете розовый или красный сорт вместо белого, грейпфрут также богат бета-каротином. Половина клетчатки относится к нерастворимому типу (полезна для кишечника), а половина - к растворимой пектиновой клетчатке (полезна для сердца). Помните, однако, что много волокон находится в волокнистых стенках, разделяющих сегменты. Если вы выкапываете дольки грейпфрута ложкой, вы упустите большую часть клетчатки.

  • Виноград. Кожура красного и пурпурного винограда содержит антоциановые пигменты, борющиеся с раком, аналогичные пигментам черники. Зеленый виноград без косточек не совсем полезен, но дети любят перекусить им, особенно в жаркие дни. Это популярная альтернатива газировке или конфетам.

    NUTRITIP Good Grapes

    Красное вино в последнее время рекламируется как здоровая пища из-за исследований, показывающих более низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний в культурах, которые пьют много красного вина.Красное вино может помочь снизить уровень холестерина. Тем не менее, полезные свойства, вероятно, заключаются не в спирте, а в винограде. Кожура винограда содержит ресвератрол - вещество, которое может снизить уровень холестерина и предотвратить слипание жиров в кровотоке и закупорку артерий. Употребление в пищу винограда, питья темного виноградного сока, сделанного из кожуры, или употребление изюма может быть таким же полезным для сердца, как употребление вина, без вреда для здоровья, связанного с алкоголем.

    NUTRITIP Целые фрукты и ничего, кроме…

    Лучше съесть весь фрукт, чем пить фруктовый сок, особенно если вы следите за своим весом.Чашка яблочного сока содержит около 115 калорий при минимальном питании, а в яблоке среднего размера всего 80 калорий при гораздо большем количестве питательных веществ. С целыми фруктами вы получаете эффект клетчатки сытости, поэтому вы, как правило, едите меньше. Сок быстро тает, поэтому хочется еще.

  • Гуава. Гуавы трудно найти, но съедите их, когда сможете. Среди фруктов они высоко ценятся клетчаткой и витамином Е. Сок гуавы легко доступен в отделе соков большинства супермаркетов, но он содержит добавленный кукурузный сироп, снижающий питательную ценность по сравнению с сырыми фруктами.

  • дыня медовая. Дыня медовая роса не так питательна, как дыня. Мускусная дыня содержит вдвое меньше калорий, почти вдвое больше белка, немного больше клетчатки, больше кальция и намного больше бета-каротина, по сравнению с небольшим количеством медовой росы.

  • Киви. Киви - отличный источник витамина С. Попробуйте разрезать его пополам и съесть без кожуры ложкой.

  • Лимон и лайм. Лимоны и лаймы являются умеренно хорошим источником витамина С, причем лимоны содержат примерно на треть витамина С больше, чем лаймы.Лимон и сок лайма придают блюдам аромат, что может быть полезно, если вы сокращаете потребление соли.

    NUTRITIP Fruit Fresheners

    Лимон действует как антиоксидант, препятствуя быстрому окислению (потемнению) нарезанных фруктов. Сбрызните лимонным соком дольки яблока и половинки калифорнийского авокадо или гуакамоле, чтобы сохранить их свежесть.

  • Манго. Манго с высоким содержанием клетчатки, с высоким содержанием бета-каротина (аналогично абрикосам и дыне), высоким содержанием витамина С, но намного более калорийно, чем равные порции аналогичных фруктов, таких как дыня и папайя.

  • Оранжевый. Апельсины известны своим содержанием витамина С, но они также являются хорошим источником фолиевой кислоты и клетчатки. В них даже содержится немного кальция. Как и в случае с грейпфрутом, белая оболочка под кожицей апельсина содержит больше витамина С, чем мякоть, и много пектиновой клетчатки. Когда вы чистите апельсин, старайтесь не снимать белую внутреннюю кожуру и ешьте его вместе с мякотью (если вы не возражаете против горьковатого вкуса).

  • Папайя. Этот почти идеальный фрукт с высоким содержанием кальция, фолиевой кислоты, витамина С, клетчатки и каротиноидов становится все более доступным и доступным.

  • Персик. Лучшие персики созрели на дереве и, следовательно, выращиваются здесь. Они содержат немного каротиноидов и немного витамина С.

  • Груша. Высокое содержание сорбита и дополнительное количество клетчатки делают груши идеальными для людей, страдающих запорами. Большая часть витамина С в грушах сконцентрирована в коже, как и часть клетчатки, поэтому очищенные консервированные груши менее питательны, чем свежие.
  • Хурма. Хурма богата клетчаткой, каротиноидами и витамином А.Некоторые сорта очень богаты витамином С.

  • Ананас. Его прославили тем, что это фрукт с самым высоким содержанием необходимого питательного вещества, марганца, и что он, как и папайя, содержит пищеварительные ферменты.

  • Слива. Сливы содержат немного каротиноидов и немного витамина С. Есть много разновидностей, из которых можно выбирать.

  • Чернослив. Чернослив получил почетное упоминание в нашем списке «Десять лучших фруктов», потому что он содержит, по крайней мере, некоторые из множества различных важных витаминов и минералов.По сравнению с другими фруктами чернослив особенно богат клетчаткой (половина из них растворимого типа), белком, калием, витамином А, витамином Е, кальцием и железом. Они содержат немного цинка и ниацина, а некоторые черносливы даже содержат немного бета-каротина. Чернослив известен своей способностью двигать кишечником благодаря высокому содержанию клетчатки и большому количеству разрыхляющего стул сахара - сорбита.

  • Изюм. Эта любимая закуска с высоким содержанием клетчатки и железа, но также с высоким содержанием калорий и сахара.Вы можете получить железо и клетчатку с меньшими затратами калорий из других фруктов.

  • Малина. Из всех фруктов малина содержит больше всего клетчатки и меньше калорий. В них также больше фолиевой кислоты и цинка, чем в большинстве фруктов. Тщательно мыть малину сложно, поэтому опасны пестициды.

  • Клубника. Клубника славится двумя питательными веществами: в ней содержится больше витамина С на калорийность, чем в любых других фруктах, и в ней много клетчатки.Как и малина, клубника теряет очки из-за проблемы с пестицидами. Их нельзя чистить, и из-за их грубой текстуры их трудно чистить. Только органическая клубника входит в наш список «Десять лучших фруктов».

  • Мандарин. Этот представитель семейства апельсинов содержит гораздо меньше витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки, чем апельсин, но больше витамина А и каротиноидов.

  • Арбуз. Арбуз - главный фруктовый источник ликопина, антиоксиданта каротиноидов.

    BERRY GOOD

    Разноцветные ягоды (черника и ежевика) полны фитонутриентов (особенно кожица черники), которые содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианинами (от греческого «темно-синий цветок»), и борются с раком . Черника - яркий пример нашего правила цвета: чем насыщеннее цвет, тем лучше ягоды. Подобные антиоксиданты содержатся в других красновато-пурпурных фруктах и ​​растениях, таких как вишня, краснокочанная капуста и сливы.Это тот тип антиоксидантов, который отвечает за широко разрекламированный эффект красного вина для здоровья сердца. (Вы, вероятно, можете получить такую ​​же пользу для здоровья от жевания красного винограда.) Черника обладает самой высокой антиоксидантной способностью, в основном из-за высокого уровня антоцианов в кожуре черники. В чернике есть антоцианы как в мякоти, так и в коже. Не все черники одинаковы. У более мелких ягод черники больше кожуры и меньше воды, чем у пухлой культурной черники.Поскольку большая часть полезного для здоровья пигмента находится в коже, чем мельче ягода, тем больше антоцианов. Когда дело доходит до этих синих преимуществ, больше не значит лучше. Черника отлично подходит для блинов, кексов, хлопьев и коктейлей. Полезные свойства этих часто недооцененных ягод стоят того, чтобы они испачкали пальцы.

  • Витамины и минералы - Healthy Kids

    Витамин означает «жизненно важный». Витамины и минералы - это соединения, необходимые для здорового функционирования нашего организма.Нам нужны витамины и минералы, чтобы помочь нам расти, правильно видеть, формировать кости, мышцы, кожу и органы, а также помогать нам бороться с инфекциями. Недостаток некоторых витаминов и минералов может привести к серьезным проблемам. Лучший способ обеспечить, чтобы ваш ребенок получал достаточно витаминов и минералов для здорового роста и развития, - это давать широкий выбор свежих продуктов из пяти пищевых групп, включая цельнозерновой хлеб и крупы, овощи, фрукты, мясо, рыбу, птицу, яйца и т. Д. орехи и бобовые, а также молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт.

    Витамины водорастворимые

    ВИТАМИН Что он делает для нашего тела Где его взять
    B1 (тиамин) • Помогает высвобождать энергию из углеводов
    • Необходим для правильной работы сердца, пищеварительной и нервной систем
    • Важен для роста
    • Дрожжевые экстракты (например, Vegemite)
    • Wheatgerm и пшеничные отруби
    • Орехи и семена
    • Обогащенный хлеб и сухие завтраки
    • Постная свинина
    • Цельнозерновая мука и крупы
    B2 (рибофлавин) • Важен для роста и восстановления тканей, особенно кожи и глаз
    • Помогает высвобождать энергию из пищи
    • Молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)
    • Дрожжевые экстракты (напр.грамм. Vegemite)
    • Яичные белки
    • Миндаль
    • Грибы
    • Цельнозерновые муки и крупы
    • Зеленые овощи
    B3 (ниацин) • Помогает высвобождать энергию из пищи
    • Важно для роста
    • Помогает контролировать уровень холестерина
    • Важно для нервной системы и здоровья пищеварительной системы
    • Постное мясо
    • Дрожжи
    • Отруби
    • Арахис
    • Тунец и лосось
    • Бобовые
    • Обогащенные хлопья для завтрака
    • Яйца
    • Овощи
    • Молоко
    B6 (пиридоксин) • Помогает перерабатывать белки и углеводы
    • Способствует выработке красных кровяных телец
    • Важен для функции мозга и здоровья иммунной системы
    • Постное мясо и птица
    • Рыба
    • Дрожжевые экстракты (e .грамм. Vegemite)
    • Соевые бобы
    • Орехи
    • Цельнозерновые
    • Зеленые листовые овощи
    Пантотеновая кислота • Помогает перерабатывать углеводы, жиры и белки для получения энергии
    • Участвует в образовании жирных кислот и холестерина
    • Дрожжевые экстракты (например, Vegemite)
    • Рыба
    • Постное мясо
    • Бобовые
    • Орехи
    • Яйца
    • Зеленолистные овощи
    • Хлеб и крупы
    B12 (цианокобаламин) • Работает с фолиевой кислотой для производства новых клеток крови, нервных клеток и ДНК
    • Помогает перерабатывать углеводы и жиры
    • Обнаруживается только в продуктах животного происхождения (нежирное мясо, курица, рыба, морепродукты, яйца и молоко)
    • Обогащенные соевые продукты
    Биотин • Помогает перерабатывать жир и белок
    • Важен для роста и функции нервных клеток
    • Яичный желток
    • Овес
    • Цельнозерновые
    • Бобовые
    • Грибы
    • Орехи
    Фолат (фолиевая кислота) • Вырабатывает эритроциты и ДНК
    • Поддерживает здоровье нервной системы
    • Важен на ранних сроках беременности для предотвращения дефектов нервной трубки
    • Дрожжевые экстракты (например, дрожжевые экстракты).грамм. Vegemite)
    • Зеленые листовые овощи
    • Цельнозерновые
    • Горох
    • Орехи
    • Авокадо
    C (абсорбционная кислота) • Необходим для здоровой кожи, десен, зубов, костей и хрящей
    • Способствует абсорбции некоторых типов железа
    • Помогает заживлению ран и сопротивлению инфекциям
    • Фрукты и овощи ( цитрусовые и соки, ягоды, ананас, манго, папайя, перец, петрушка, брокколи, шпинат, капуста)

    Жирорастворимые витамины

    ВИТАМИН Что он делает для нашего тела Где мы его получаем
    A (встречается как ретинол и бета-каротин, который затем превращается организмом в ретинол) • Необходим для зрения, особенно ночного зрения
    • Необходим для нормального роста у детей
    • Сохраняет кожу в ротовая полость, дыхательные пути и мочевыводящие пути влажные (защищает от вредных бактерий)
    • Повышает иммунитет (способность бороться с инфекциями)
    Ретинол
    • Жирная рыба (лосось, сардины, сельдь)
    • Полносливочные молочные продукты
    • Сливочное масло и столовый маргарин
    • Яичный желток
    Бета-каротин
    • Апельсиновые, желтые и зеленые фрукты и овощи (морковь, шпинат, абрикосы, манго, тыква, брокколи)
    D (холекальциферол) • Работает с кальцием и фосфором, чтобы сделать кости и зубы крепкими и здоровыми
    • Дефицит витамина D может вызвать рахит, который увеличивает вероятность переломов у ребенка
    • Солнечный свет (около 10 минут каждый день)
    • Жир печени трески и жирная рыба (сельдь, лосось, тунец и сардины)
    • Обогащенный маргарин
    • Яйца
    E (токоферол) • Этот антиоксидант может играть роль в предотвращении рака и сердечных заболеваний • Ростки пшеницы
    • Растительные масла и маргарин
    • Орехи и семена
    • Яйца
    • Цельнозерновые
    • Рыба
    • Фрукты и овощи
    K (филлохинон) • Необходим для свертывания крови • Зеленые листовые овощи
    • Брокколи и цветная капуста
    • Яйца
    • Сыр
    • Цельнозерновая мука и хлеб

    Минералы


    МИНЕРАЛЬНОЕ Что он делает для нашего тела Где мы его получаем
    Кальций • Необходим для создания крепких и здоровых костей и зубов
    • Помогает сокращению мышц и нервной функции
    • Способствует свертыванию крови
    • Молочные продукты (молоко, сыр и йогурт)
    • Консервы сардины и лосося с кости
    • Цельнозерновые
    • Обогащенные тофу и соевые напитки
    • Брокколи
    • Миндаль
    Хром • Способствует нормальному росту
    • Играет роль в контроле уровня сахара в крови
    • Дрожжевой экстракт (вегемит, мармит)
    • Яичный желток
    • Печень и почки
    • Постное мясо
    • Цельнозерновые
    • Сыр
    Медь • Соединяется с железом с образованием красных кровяных телец
    • Помогает функционированию нервной системы
    • Устрицы, крабы, омары, мидии
    • Орехи
    • Дрожжевой экстракт (напр.грамм. Vegemite)
    • Цельнозерновые
    Фтор / фторид • Поддерживает структуру здоровых костей и зубов
    • Уменьшает вероятность кариеса
    • Помогает в профилактике остеопороза
    • Питьевая вода с фтором
    • Рыба
    • Чай
    Йод • Способствует нормальной функции щитовидной железы
    • Поддерживает функцию мозга и нормальный рост
    • Морепродукты
    • Морские водоросли
    • Йодированная соль
    • Хлеб (через йодированную соль)
    Магний • Обеспечивает структуру для здоровых костей
    • Участвует в высвобождении энергии из пищи
    • Важен для работы мышц и нервов
    • Молоко
    • Цельнозерновые
    • Зеленые листовые овощи
    • Бобовые
    • Постное мясо и рыба
    • Орехи и семена
    • Бананы
    Марганец • Помогает в формировании здоровых костей
    • Помогает в переработке углеводов, холестерина и белков
    • Орехи
    • Цельнозерновые
    • Зерновые
    • Овощи
    • Масла
    Фосфор • Работает с кальцием в формировании крепких здоровых костей и зубов
    • Помогает организму накапливать и использовать энергию
    Широко доступен во многих продуктах питания, однако самыми богатыми источниками являются:
    • Мясо
    • Молоко и сыр
    • Яйца
    • Дрожжевой экстракт (напр.грамм. Vegemite)
    • Отруби и зародыши пшеницы
    • Орехи и семена
    Калий • Контролирует нервные импульсы и мышечные сокращения
    • Помогает поддерживать водный баланс
    • Орехи
    • Дрожжевой экстракт, например Vegemite
    • Сухофрукты
    • Бананы
    • Отруби и зародыши пшеницы
    • Сырые фрукты и овощи
    • Постное мясо и рыба
    Натрий / соль • Контролирует передачу нервных импульсов
    • Помогает поддерживать водный баланс
    Продукты с высоким содержанием натрия - это переработанные или коммерческие продукты:
    • Столовая, морская и растительная соль
    • Соусы и бульоны
    • Дрожжевой экстракт, е .грамм. Vegemite
    • Колбасные изделия (ветчина, девон, салями)
    • Сыр
    • Хлеб
    Цинк • Способствует заживлению ран и иммунной функции
    • Необходим для нормального вкуса, запаха и зрения
    • Помогает в формировании крепких костей
    • Постное мясо, рыба и курица
    • Молоко
    • Цельнозерновые
    • Бобовые и орехи

    Если у вас есть опасения по поводу питания вашего ребенка, обратитесь за советом к своему терапевту или аккредитованному практикующему диетологу.

    Источники:

    Saxelby, C., 2006. Nutrition for Life 5 th ed., Australia.

    Стэнтон, Р., 2007 Полная книга продуктов питания и питания , Австралия.

    Источники овощей, фруктов и витаминов A, C и E среди пяти этнических групп: результаты многоэтнического когортного исследования

  • 1

    Eyre H, Kahn R, Robertson RM. Профилактика рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: общая повестка дня американского онкологического общества, Американской диабетической ассоциации и Американской кардиологической ассоциации. CA Cancer J Clin 2004; 54 : 190–207.

    Артикул Google ученый

  • 2

    Министерство здравоохранения и социальных служб США, Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев . Типография правительства США: Вашингтон, округ Колумбия, США, 2005.

  • 3

    Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA et al . Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни в 2006 г .: научное заявление комитета по питанию американской кардиологической ассоциации. Обращение 2006 114 : 82–96.

  • 4

    Куши Л.Х., Байерс Т., Дойл С., Бандера Э.В., Маккалоу М., Ганслер Т. и др. . Рекомендации Американского онкологического общества по питанию и физической активности для профилактики рака: снижение риска рака с помощью здорового питания и физической активности. CA Cancer J Clin 2006; 56 : 254–281.

    Артикул Google ученый

  • 5

    Бантл Дж. П., Уайли-Розетт Дж., Олбрайт А.Л., Аповиан К.М., Кларк Н.Г., Франц М.Дж. и др. .Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете-2006: заявление Американской диабетической ассоциации. Уход за диабетом 2006; 29 : 2140–2157.

    Артикул Google ученый

  • 6

    Шарма С., Мерфи С.П., Вилкенс Л.Р., Шен Л., Ханкин Дж. Х., Хендерсон Б. и др. . Соблюдение рекомендаций пирамиды пищевых продуктов среди американцев японского происхождения, коренных гавайцев и белых: результаты многонационального когортного исследования. J Am Diet Assoc 2003; 103 : 1195–1198.

    Артикул Google ученый

  • 7

    Шарма С., Мерфи С.П., Уилкенс Л. Р., Шен Л., Ханкин Дж. Х., Монро К. Р. и др. . Соблюдение рекомендаций «Пирамиды пищевых продуктов» среди афроамериканцев и латиноамериканцев: результаты многонациональной когорты. J Am Diet Assoc 2004; 104 : 1873–1877.

    Артикул Google ученый

  • 8

    Ван Дуйн М.А., Пивонка Е.Обзор пользы для здоровья от употребления фруктов и овощей для диетолога: избранная литература. J Am Diet Assoc 2000; 100 : 1511–1521.

    CAS Статья Google ученый

  • 9

    Genkinger JM, Platz EA, Hoffman SC, Comstock GW, Fruit Helzlsouer KJ. потребление овощей и антиоксидантов, а также смертность от всех причин, рака и сердечно-сосудистых заболеваний среди местного населения в округе Вашингтон, штат Мэриленд. Am J Epidemiol 2004; 160 : 1223–1233.

    Артикул Google ученый

  • 10

    Даушет Л., Ферьерес Дж., Арвейлер Д., Ярнелл Дж. У., Гей Ф., Дусиметьер Р и др. . Частота употребления фруктов и овощей и ишемическая болезнь сердца во Франции и Северной Ирландии: исследование PRIME. Br J Nutr 2004; 92 : 963–972.

    CAS Статья Google ученый

  • 11

    Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, Dallongeville J.Потребление фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. J Nutr 2006; 136 : 2588–2593.

    CAS Статья Google ученый

  • 12

    He FJ, Nowson CA, MacGregor GA. Потребление фруктов и овощей и инсульт: метаанализ когортных исследований. Ланцет 2006; 367 : 320–326.

    Артикул Google ученый

  • 13

    Demark-Wahnefried W, Rock CL, Patrick K, Byers T.Вмешательства в образ жизни для снижения риска рака и улучшения результатов. Am Fam Physician 2008; 77 : 1573–1578.

    PubMed Google ученый

  • 14

    Ананд П., Куннумаккара А.Б., Сундарам С., Харикумар К.Б., Тхаракан С.Т., Лай О.С. и др. . Рак - это предотвратимое заболевание, требующее серьезных изменений в образе жизни. Pharm Res 2008; 25 : 2097–2116.

    CAS Статья Google ученый

  • 15

    Галиманис А, Моно М.Л., Арнольд М, Недельчев К, Маттл HP.Образ жизни и риск инсульта: обзор. Curr Opin Neurol 2009; 22 : 60–68.

    Артикул Google ученый

  • 16

    Нагура Дж., Исо Х., Ватанабэ Й., Маруяма К., Дате С., Тойосима Х. и др. . Потребление фруктов, овощей и бобов и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди японских мужчин и женщин: исследование JACC. Br J Nutr 2009; 102 : 285–292.

    CAS Статья Google ученый

  • 17

    Lane JS, Magno CP, Lane KT, Chan T, Hoyt DB, Greenfield S.Питание влияет на распространенность заболеваний периферических артерий в США. J Vasc Surg 2008; 48 : 897–904.

    Артикул Google ученый

  • 18

    Национальный центр статистики здравоохранения. Health, США, 2008 . Национальный центр статистики здравоохранения: Хяттсвилл, Мэриленд, США, 2009.

  • 19

    Хьюмс К.Р., Джонс Н.А., Рамирес Р.Р. Census Briefs: обзор расы и латиноамериканского происхождения .Бюро переписи населения США, 2011 г.

    Google ученый

  • 20

    Sharma S, Wilkens LR, Shen L, Kolonel LN. Диетические источники пяти питательных веществ в этнических группах, представленных в многонациональной когорте. Br J Nutr 2012; 109 : 1479–1489.

    Артикул Google ученый

  • 21

    Sharma S, Wilkens LR, Kolonel LN. Вклад мяса в потребление витамина B12, железа и цинка в пяти этнических группах США: значение для разработки рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов. J Hum Nutr Diet 2013; 26 : 156–168.

    CAS Статья Google ученый

  • 22

    Колонель Л.Н., Хендерсон Б.Е., Ханкин Дж.Х., Номура А.М., Вилкенс Л.Р., Пайк МС и др. . Многонациональная когорта на Гавайях и в Лос-Анджелесе: исходные характеристики. Am J Epidemiol 2000; 151 : 346–357.

    CAS Статья Google ученый

  • 23

    Стрэм Д.О., Ханкин Дж. Х., Уилкенс Л. Р., Пайк М. С., Монро К. Р., Парк С. и др. .Калибровка диетического опросника для многоэтнической когорты на Гавайях и в Лос-Анджелесе. Am J Epidemiol 2000; 151 : 358–370.

    CAS Статья Google ученый

  • 24

    Министерство сельского хозяйства США. Пирамида путеводителя по продуктам питания. Руководство по выбору продуктов питания на каждый день 252 , Департамент сельского хозяйства США, Информационная служба по питанию человека: Вашингтон, округ Колумбия, США, 1992, Бюллетень домашнего сада.

  • 25

    О'Брайен М.М., Кили М., Гальвин М., Флинн А.Важность комбинированных пищевых продуктов для оценки потребления овощей и фруктов. Public Health Nutr 2003; 6 : 711–726.

    CAS Статья Google ученый

  • 26

    Шарма С., Мерфи С., Вилкенс Л., Ау Д., Шен Л., Колонель Л. Расширение таблицы многоэтнического состава пищевых продуктов за счет включения стандартизированных групповых порций пищевых продуктов. J Анальный пищевой компост 2003; 16 : 485–495.

    Артикул Google ученый

  • 27

    Бюро переписи (США). Прогнозы постоянного населения по возрасту, полу, расе и латиноамериканскому происхождению: с 1999 по 2010 год (средний ряд) . 20 мая 2010 г. Доступно по адресу: http://www.census.gov/population/projection/data/national/np-d1.html. [цитируется 15 декабря 2013 г.].

  • 28

    Ларсен LJ. Население иностранного происхождения в Соединенных Штатах: 2003. Текущее население составляет человек. Бюро переписи населения США: Вашингтон, округ Колумбия, США, 2003 г., стр. 20–551.

    Google ученый

  • 29

    Сатиа-Ова Дж., Паттерсон Р. Э., Нойхаузер М.Л., старейшина Дж.Диетическая аккультурация: приложения к исследованиям в области питания и диетологии. J Am Diet Assoc 2002; 102 : 1105–1118.

    Артикул Google ученый

  • 30

    Мерфи С.П., Уайт К., Парк С.Ю., Шарма С. Влияние поливитаминно-мультиминеральных добавок на общее потребление питательных веществ. Am J Clin Nutr 2007; 85 : S280 – S284.

    Google ученый

  • 31

    Шарма С., Вик С., Паксерешт М., Шен Л., Колонель Л.Н.Диета влияет на смертность от рака: результаты многоэтнического когортного исследования. Борьба с причиной рака 2013; 24 : 685–693.

    Артикул Google ученый

  • 32

    Watters JL, Satia JA, Kupper LL, Swenberg JA, Schroeder JC, Switzer BR. Ассоциации антиоксидантных питательных веществ и окислительного повреждения ДНК у здоровых афроамериканцев и белых взрослых. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущее 2007; 16 : 1428–1436.

    CAS Статья Google ученый

  • 33

    Диксон Л.Б., Сандквист Дж., Винкльби М. Различия в потреблении энергии, питательных веществ и пищевых продуктов в выборке американских женщин и мужчин мексиканского происхождения: результаты третьего национального обследования здоровья и питания, 1988–1994 гг. Am J Epidemiol 2000; 152 : 548–557.

    CAS Статья Google ученый

  • 34

    U.С. Департамент сельского хозяйства. Служба сельскохозяйственных исследований. 1994-96 гг. Продолжающееся обследование приема пищи отдельными лицами . Министерство сельского хозяйства США: Ривердейл, Мэриленд, США, 2000.

  • 35

    Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев 5-е изд. Департамент здравоохранения и социальных служб: США, 2000 г.

  • 36

    Marks GC, Hughes MC, van der Pols JC. Относительная достоверность оценок потребления пищи с использованием вопросника о частоте приема пищи связана с полом, возрастом и другими личными характеристиками. J Nutr 2006; 136 : 459–465.

    CAS Статья Google ученый

  • 37

    Carithers TC, Talegawkar SA, Rowser ML, Henry OR, Dubbert PM, Bogle ML et al . Валидность и калибровка вопросников о частоте приема пищи, используемых для взрослых афроамериканцев в исследовании сердца Джексона. J Am Diet Assoc 2009; 109 : 1184–1193.

    CAS Статья Google ученый

  • Плохая грязь: фрукты и овощи стали менее питательными?

    Уважаемый EarthTalk ! Какая разница в питании между морковью, которую я ел в 1970 году, и той, которую я ем сегодня? Я слышал, что осталось очень мало питания.Это правда? - Эстер Г., Ньюарк, Нью-Джерси

    Было бы излишним сказать, что морковь, которую вы едите сегодня, содержит очень мало питательных веществ - особенно по сравнению с некоторыми другими менее здоровыми продуктами, которые вы, вероятно, также едите, - но это правда, что фрукты и овощи, выращенные несколько десятилетий назад, были намного богаче. витаминов и минералов, чем те, что есть у большинства из нас сегодня. Основным виновником этой тревожной тенденции в области питания является истощение почвы: современные интенсивные методы ведения сельского хозяйства лишили растущее количество питательных веществ из почвы, в которой растет пища, которую мы едим.К сожалению, каждое последующее поколение быстрорастущей, устойчивой к вредителям моркови действительно менее полезно для вас, чем предыдущее.

    Знаковое исследование по этой теме, проведенное Дональдом Дэвисом и его группой исследователей из Техасского университета (Юта) на факультете химии и биохимии Остина, было опубликовано в декабре 2004 года в журнале Американского колледжа питания . Они изучили данные Министерства сельского хозяйства США о питании 43 различных овощей и фруктов за 1950 и 1999 годы, обнаружив «достоверное снижение» количества белка, кальция, фосфора, железа, рибофлавина (витамин В2) и витамина С за последние полвека. .Дэвис и его коллеги объясняют это снижение содержания питательных веществ преобладанием сельскохозяйственных методов, направленных на улучшение характеристик (размер, скорость роста, устойчивость к вредителям), помимо питания.

    «Усилия по выведению новых сортов сельскохозяйственных культур, которые обеспечивают более высокую урожайность, устойчивость к вредителям и приспособляемость к климату, позволили культурам расти больше и быстрее», - сообщил Дэвис, «но их способность производить или поглощать питательные вещества не поспевает за их быстрым ростом. . » По его словам, вероятно, было снижение и других питательных веществ, таких как магний, цинк и витамины B-6 и E, но они не изучались в 1950 году, и необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, насколько меньше мы получаем их. ключевые витамины и минералы.

    Ассоциация потребителей органических продуктов приводит несколько других исследований с аналогичными выводами: анализ данных о питательных веществах, проведенный Институтом Куши с 1975 по 1997 год, показал, что средний уровень кальция в 12 свежих овощах упал на 27 процентов; уровень железа 37 процентов; уровень витамина А составляет 21 процент, а витамина С - 30 процентов. Аналогичное исследование британских данных о питательных веществах с 1930 по 1980 год, опубликованное в British Food Journal , показало, что в 20 овощах среднее содержание кальция снизилось на 19 процентов; железо 22 процента; и калий 14 процентов.Еще одно исследование пришло к выводу, что сегодня нужно съесть восемь апельсинов, чтобы получить такое же количество витамина А, какое получили бы наши бабушка и дедушка из одного.

    Что можно сделать? Ключ к более здоровым продуктам - более здоровая почва. Одним из важных шагов было бы чередование полей между вегетационными сезонами, чтобы дать земле время для восстановления. Кроме того, отказ от пестицидов и удобрений в пользу органических методов выращивания полезен для почвы, продукции и ее потребителей. Тем, кто хочет получать самые питательные фрукты и овощи, следует регулярно покупать их у местных фермеров, выращивающих экологически чистые продукты.

    Дэвис из

    UT предупреждает, что то, что фрукты и овощи не так полезны, как раньше, не означает, что мы должны их избегать. «Овощи необычайно богаты питательными веществами и полезными фитохимическими веществами», - сообщил он. «Они все еще там, и овощи и фрукты - наши лучшие источники».

    КОНТАКТЫ : Журнал Американского колледжа питания , www.jacn.org; Институт Куши, www.kushiinstitute.org; Ассоциация потребителей органических продуктов, www.organicconsumers.org.

    EarthTalk® написан и отредактирован Родди Широм и Дугом Моссом и является зарегистрированным товарным знаком E - The Environmental Magazine (www.emagazine.com). Присылайте вопросы по адресу: [email protected] Подписка : www.emagazine.com/subscribe. Бесплатно Пробная версия Выпуск : www.emagazine.com/trial.

    Сколько сахара в 25 самых полезных фруктах

    Широкое распространение добавленного сахара в наших диетах связано с повышенным риском ожирения, диабета, сердечных заболеваний и инсульта.Но в эпической гонке за отказом от сахара многие потребители, заботящиеся о своем здоровье, и люди, сидящие на низкоуглеводной диете, начинают избегать фруктов, потому что они содержат натуральный сахар. Несмотря на то, что фрукты содержат сахар, они являются частью здорового питания, если их употреблять в правильных порциях.

    Сахар во фруктах такой же, как добавленный сахар?

    На первый взгляд это могло иметь смысл; Если вы посмотрите на этикетки некоторых фруктов, они могут содержать более 20 граммов сахара.

    Но это не тот сахар, который используют в шоколадных батончиках и мороженом.Изабель Смит, MS, RD, CDN, основательница Isabel Smith Nutrition и знаменитый диетолог и специалист по фитнесу из Нью-Йорка, считает: «Ключевым моментом является смотреть на добавленный сахар иначе, чем на сахар во фруктах».

    «С фруктами мы получаем гораздо больше питательных веществ [по сравнению с рафинированным сахаром]», - добавляет она. Фрукты также содержат антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами, витамины, минералы, фитохимические вещества, воду и клетчатку. Этот комплексный пакет - вот что делает употребление фруктов таким полезным для вас.

    Полезен ли фруктовый сахар?

    Бесчисленные исследования показали, что повышенное потребление фруктов, независимо от содержания в них сахара, связано с более низкой массой тела и снижением риска заболеваний, связанных с ожирением.

    Эксперты считают, что это потому, что, когда вы едите цельные фрукты, вы также получаете много клетчатки. И это волокно помогает вам чувствовать себя сытым, замедляя переваривание сахара во фруктах (что предотвращает резкий скачок сахара в крови).

    С другой стороны, рафинированный сахар - это просто пустые углеводы, которым не хватает этих полезных питательных веществ, что является причиной того, что они быстро метаболизируются, не обладают способностью вызывать чувство сытости и способствуют увеличению веса.

    Слишком много фруктового сахара вредно для вас?

    Старая пословица все еще верна: слишком много чего-либо - нехорошо.

    Хотя есть много преимуществ употребления фруктов, «мы все же хотим помнить о том, сколько фруктов мы едим, потому что они действительно содержат сахар», - объясняет Смит.

    Это не «добавленный сахар», но сахар во фруктах может иметь тот же эффект повышения уровня сахара в крови, если его съесть в избытке.

    Сколько порций фруктов вы должны съедать в день?

    Смит обычно рекомендует употреблять 2-3 порции фруктов в день по одной порции за раз.

    И да, это тоже касается смузи.«Смузи могут содержать большое количество углеводов и сахара, особенно если в них нет белка или полезных жиров, которые действуют аналогично клетчатке, замедляя пищеварение и предотвращая скачки сахара в крови», - говорит она.

    Что до сладких фруктов? Вы все еще можете есть исключительно сладкие, но Смит рекомендует есть их меньшими порциями и сочетать их с дополнительной клетчаткой, полезными жирами, такими как арахисовое масло, или белком, например мерной ложкой растительного протеинового порошка или греческого йогурта для замедления пищеварения. и притупите сахарный шип.

    5 фруктов с самым низким содержанием сахара

    Только пять фруктов содержат менее 10 граммов сахара в одной порции.

    1. Клюква: 4,3 г сахара (1 стакан, целиком)
    2. Малина: 5,4 г сахара (1 стакан, целиком)
    3. Ежевика: 7,0 г сахара (1 стакан, целиком)
    4. Клубника: 7,4 г сахара (1 стакан, половинки)
    5. Арбуз: 9,4 г сахара (1 стакан, нарезанный кубиками)

    Фрукты с низким содержанием сахара

    Эти фрукты с низким содержанием сахара содержат менее 15 граммов сахара на одну чашку сырых фруктов.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, целиком, 4,3 г
    Клетчатка: 3,6 г

    Клюква настолько низка в сахаре, что когда FDA предложило потребовать, чтобы на этикетках пищевых продуктов добавленный сахар перечислялся как отдельная категория от сахара, Ocean Spray (компания по производству клюквенного сока) написала письмо с просьбой об исключении, потому что «клюква… естественно с низким содержанием сахара, придавая им отчетливо терпкий, терпкий и даже неприятный вкус ". (И да, это прямая цитата из их официального письма в FDA.) Ага. Ocean Spray в основном утверждает, что клюкве нужен сахар, чтобы она была приятной на вкус. Но они этого не делают! Ешьте их без сахара в овсяной миске, наполненной антиоксидантами. Приготовьте одну порцию смешанных фруктов - клюквы, яблок и черники. Смешайте с грецкими орехами и добавьте в миску с овсянкой. В ходе анализа Американским химическим обществом содержания антиоксидантов фенола в 20 фруктах, которое борется с раком, было обнаружено, что наибольшее их количество содержится в клюкве.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, 5.4 г
    Клетчатка: 8,0 г

    Малина может быть маленькой, но мощной - считайте ее волшебной природой для похудания. Малина содержит наибольшее количество клетчатки из всех этих фруктов, она усиливает чувство сытости, не причиняя вреда вашей талии. Съешьте их по отдельности или бросьте в греческий йогурт, чтобы быстро перекусить.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, 7 г
    Клетчатка: 7,6 г

    Все ягоды являются невероятно богатым источником антиоксидантов, но ежевика особенно эффективна в этом отношении.А с большим количеством граммов клетчатки, чем граммов сахара, вы можете перекусить ими, зная, что они будут способствовать достижению ваших целей по снижению веса. Темный цвет этой ягоды указывает на высокое содержание в них антиоксидантов. Эти пышные ягоды защищают от сердечных заболеваний и борются с возрастным снижением когнитивных функций.

    Всего сахара: 1 стакан, половинки, 7,4 г
    Клетчатка: 3,0 г

    Клубника - это природные конфеты.Положите чашку этого в рот, чтобы увеличить потребление витамина С и, в свою очередь, помочь укрепить вашу иммунную систему и снизить стресс. Когда дело доходит до их приготовления, убедитесь, что вы едите их целиком - нарезка клубники подвергает их воздействию света и кислорода, которые могут разрушить их драгоценный витамин С!

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, нарезанный кубиками, 9,4 г
    Клетчатка: 0,6 г

    Из-за того, что он занимает первое место в нашем списке, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему арбуз получает плохую репутацию из-за высокого содержания сахара.Отчасти это может быть потому, что у него такой сладкий вкус и мало медленно перевариваемой клетчатки, из-за чего он занимает высокое место по гликемическому индексу; однако на самом деле он очень мало влияет на уровень сахара в крови, потому что в нем мало углеводов. Хорошие новости, потому что арбуз имеет впечатляющую пользу для здоровья: исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutritional Biochemistry , показало, что употребление арбуза может улучшить липидный профиль и снизить накопление жира. С нетерпением ждем тех летних конкурсов по поеданию арбузов!

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, ломтики, 11.3 г
    Клетчатка: 2,4 г

    Более гладкий родственник персика, нектарины едва ли уступили его внешнему виду из-за более низкого содержания сахара и более высокого содержания клетчатки. Как и персики, нектарины также богаты бета-каротином и витаминами А и С. Они также полны калия, важного минерала для правильных клеточных функций в организме, включая регулирование метаболизма, поддержание баланса pH, содействие синтезу белка и помощь при переваривании углеводов.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, кубики, 12.6 г
    Клетчатка: 1,4 г

    Мускусная дыня сочная, легкая и очень влажная. Но это не единственная причина, по которой он увлажняет. Дыня также богата калием: 1 чашка обеспечивает 14 процентов дневной нормы. Не говоря уже о том, что та же чашка обеспечивает более 100 процентов дневной нормы витамина А, жирорастворимого витамина, который помогает поддерживать здоровье глаз и кожи в дополнение к укреплению иммунной функции. Это полезное лакомство также является одним из фруктов с низким содержанием углеводов, которые помогут вам быстро похудеть.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, ломтики 12,9 г
    Клетчатка: 2,3 г

    Если хотите похудеть, просто возьмите персик! По словам исследователей Техасского университета A&M, косточковые плоды содержат фенольные соединения, которые модулируют различные экспрессии генов, чтобы предотвратить ожирение, высокий уровень холестерина, воспаления и диабет - теперь это то, о чем стоит подумать!

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, нарезанный (с кожурой), 13 г
    Клетчатка: 3 г

    Этот скромный фрукт - гораздо больше, чем просто сезонный наполнитель для пирога, хотя, надо признать, это тоже отличный способ их использовать.Яблоки - это не только портативная закуска без лишних хлопот, но и мощное средство борьбы с жиром. Изабель Смит, MS, RD, CDN, говорит, что это отличная закуска для людей с диабетом и инсулинорезистентностью, потому что в них много клетчатки, замедляющей рост сахара.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, ломтики, 13,7
    Клетчатка: 4,3

    Груши такие сладкие, что кажется невозможным, что они содержат всего около 100 калорий каждая, но это правда. Этот осенний фрукт является хорошим источником витамина С и содержит 6 граммов клетчатки на каждый плод среднего размера (24% от дневной нормы).Груши помогают сдерживать голод благодаря пектину, «растворимой клетчатке, которая притягивает воду и превращается в гель, замедляя пищеварение», - говорит Дженнифер Глокнер, RDN, «что может помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний и заболеваний толстой кишки. рак."

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, нарезанный кубиками, 13,8 г
    Клетчатка: 1,4 г

    Чашка пади низкокалорийна и в основном состоит из h30, что делает ее отличной пищей для круглогодичного использования в арсенале плоского живота.Сытость обеспечивает не клетчатка, а высокое содержание воды, что может помочь вам со временем похудеть, но также дает более быстрые результаты для похудения благодаря своему естественному мочегонному эффекту, уменьшающему вздутие живота. Но без клетчатки вы, скорее всего, испытаете скачок сахара в крови, поэтому обязательно добавьте в салат медвяную росу с такими овощами, как фенхель и оливки, чтобы добавить клетчатку.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, 14,7 г
    Клетчатка: 3,6 г

    Черника, известная своим высоким содержанием антиоксидантов, больше всего известна в кругах здоровья антоцианами, фитонутриентами, которые придают им сине-красный оттенок и обладают сильным антиоксидантным действием.Этот удар превращается в серьезную пищу для мозга, поскольку в исследованиях было обнаружено, что черника защищает наши мозоли как от окислительного стресса, так и от последствий возрастного умственного распада, проявляющегося при болезни Альцгеймера и деменции. Эти ягоды богаты клетчаткой, поэтому их можно просто засунуть во рту! Вы не только боретесь со старением, но и черника поможет оживить обстановку в спальне.

    Фрукты с высоким содержанием сахара

    Эти фрукты с высоким содержанием сахара содержат более 15 граммов сахара на одну чашку сырых фруктов.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, нарезанный ломтиками, 15,3 г
    Клетчатка: 3,3 г

    Эти солнечные плоды украсят ваш день и помогут сбросить зимний вес. Возможно, вы уже знаете, что сушеные абрикосы нужно есть в умеренных количествах из-за высокого содержания в них сахара, но их свежий вариант не так уж и плох. Собирайте свежие абрикосы в течение короткого сезона в конце весны, чтобы накопить витамин А, витамин, который помогает вашей коже сиять, и калий. Калий не только выводит лишнюю воду, но и поддерживает метаболизм, и имеет решающее значение для переваривания питательных веществ, таких как углеводы и жиры, а также для усвоения энергии из этих питательных веществ.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, секции, 15,9 г
    Клетчатка: 3,7 г

    Несмотря на более высокое содержание сахара, грейпфрут полон полезных витаминов и антиоксидантов. Так что просто ограничьте свою порцию половиной фрукта. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition & Metabolism , добавление грейпфрута помогло участникам уменьшить их талию на 1,7 дюйма и потерять около семи процентов жира! Исследователи связывают эффекты с комбинацией фитохимических веществ и витамина С в грейпфруте.Попробуйте съесть половину грейпфрута перед утренней овсянкой и нарезать несколько кусочков, чтобы получился салат-закуска.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, нарезанный ломтиками, 16,2 г
    Клетчатка: 5,4 г

    Знаете ли вы, что все это время ели киви неправильно? Он может быть коричневым и нечетким, но не позволяйте этому отвлекать вас. «Кожура плодов киви содержит клетчатку, снижающую уровень холестерина, антиоксиданты и иммуностимулирующий витамин С», - говорит Лиза Московиц, доктор медицинских наук, основатель NY Nutrition Group.Так же, как вы ополаскиваете персик или грушу, чтобы снизить воздействие пестицидов и химикатов, мыть киви необходимо, если вы планируете откусить сразу.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, кусочки, 16,3 г
    Клетчатка: 2,3 г

    Чувствуете недостаток энергии? Чашка ананаса может стать противоядием. Это потому, что ананас - один из лучших природных источников марганца, микроэлемента, необходимого для производства энергии. Чашка обеспечивает 76 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления, что делает ананас природным Red Bull.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, ломтики, 16,4 г
    Клетчатка: 2,3 г

    Этот низкокалорийный косточковый фрукт - сладкий способ утолить голод. Не только это, но и исследования Texas AgriLife Research показывают, что сливы могут помочь предотвратить метаболический синдром - название группы факторов риска, среди которых жир на животе является преобладающим определяющим фактором, которые увеличивают риск заболеваний, связанных с ожирением, включая диабет. Косточковые фрукты полезны для живота благодаря мощным фенольным соединениям, которые могут модулировать экспрессию жировых генов.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, секции, 16,8 г
    Клетчатка: 4,3 г

    Если вы бегаете, попробуйте заменить яблоко в день на апельсин, чтобы уменьшить болезненность мышц после бега! Почему? Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , употребление витамина C перед тренировкой может уменьшить болезненность мышц и предотвратить образование свободных радикалов. Один апельсин обеспечивает 116 процентов дневной дневной нормы витамина С.Бонус: апельсины - отличный источник селена, микроэлемента, антиоксидантная сила которого поддерживает функцию щитовидной железы, борется с усталостью и ускоряет обмен веществ.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка с косточками, 17,7 г
    Клетчатка: 2,9 г

    Кроме сладкой кукурузы, ничто так не представляет летний урожай, как черешня. В одной чашке красных парней содержится около 306 миллиграммов калия (почти столько же, сколько в небольшом банане), что помогает контролировать кровяное давление.Вишня также содержит хорошее количество антиоксидантов кверцетина и антоциана, которые помогают защитить от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Их твердое содержание клетчатки помогает замедлить переваривание их высокого содержания сахара, но на всякий случай мы рекомендуем есть их в смузи с вишневым пирогом от блоггера Gimme Some Oven. Рецепт сочетает в себе свежезамороженную вишню, обезжиренный греческий йогурт, старомодный овес, экстракт ванили и экстракт миндаля, чтобы создать восхитительный десерт, пригодный для питья.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, нарезанная, 18.3 г
    Клетчатка: 3,9 г

    Бананы могут помочь вам уснуть, нарастить мышечную массу и сжечь жир, но по сравнению с другими фруктами они довольно богаты сахаром и углеводами, так что это не обезьянье дело: придерживайтесь одной пятидюймовой порции в день. Это гарантирует, что вы воспользуетесь всеми преимуществами фруктов, не увеличивая талию.

    Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, говорит: «Я рекомендую употреблять вместе с бананом белок и полезные жиры, чтобы замедлить всасывание сахара из банана в кровоток.Это наиболее эффективная стратегия для поддержания стабильного уровня сахара в крови, что означает постоянный уровень энергии и потерю веса (поскольку стабильный уровень сахара в крови позволяет поджелудочной железе выделять глюкагон, гормон сжигания жира!) »

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, секции, 20,6 г
    Клетчатка: 3,5 г

    Вы также можете знать эти мини-апельсины как те маленькие кусочки, которые украшают ваши китайские салаты - мандариновые апельсины. Они высоко ценятся по содержанию сахара, но вы должны знать, что в одном мандарине, даже в самом большом мандарине, их всего 12.В нем 7 граммов сахара. Итак, в чашке всего 2 мандарина среднего размера. Знаете ли вы, что мандарины делают волосы лучше? B12 в мандаринах способствует росту волос, уменьшает их выпадение и замедляет процесс поседения.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 чашка, кусочки, 22,5 г
    Клетчатка: 2,6 г

    Эти светящиеся плоды содержат витамин А, укрепляющий сердце, В6 и иммунитет С. Не говоря уже о том, что разнообразные антиоксиданты - кверцетин, изокверцитрин, астрагалин, физетин, галловая кислота и метилгаллат - защищают организм. тело против рака толстой кишки, груди, лейкемии и простаты.Когда вы добавляете его в свой смузи, убедитесь, что вы добавили полезную ложку протеинового порошка и горсть сырого овса, чтобы добавить к своему содержанию белка и клетчатки и замедлить переваривание содержащихся в нем сахаров.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, 23,4 г
    Клетчатка: 1,4 г

    Вы можете поблагодарить содержание сахара в винограде за ту головную боль, которую вы испытываете после того, как выпили пару бокалов вина. И хотя красный и зеленый виноград содержат много сахара, он также богат антиоксидантами.Возможно, вы слышали, что красное вино рекламируется как «здоровый» алкогольный напиток из-за содержания в нем ресвератрола - растительного соединения, связанного с улучшением здоровья сердца, сжиганием жира и ускорением похудания. Но вино содержит лишь небольшую часть ресвератрола и других защитных фенольных соединений, содержащихся в винограде, поэтому эксперты рекомендуют лучший способ увеличить потребление полифенольных соединений - напрямую увеличить потребление фруктов.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, семена / семена, 23.8 г
    Клетчатка: 7,0 г

    Неудивительно, что гранатовый сок не требует добавления подсластителей. Это само по себе достаточно сладкое! Но гранаты богаты не только сахаром; их семена (семена) также довольно полезны, когда дело доходит до содержания в них питательных веществ. Гранаты содержат три типа полифенолов-антиоксидантов, в том числе танины, антоцианы и эллаговую кислоту, которые помогают бороться с повреждениями вашего организма, вызванными свободными радикалами, и предотвращают их. Один гранат также содержит около 30 мг витамина С, который важен для здоровья кожи и иммунитета.Они имеют довольно высокое содержание клетчатки, поэтому, пока вы придерживаетесь размера порции, не бойтесь выкладывать ариллы в качестве закуски, посыпать их салатами, йогуртом или даже поверх блюд из курицы.

    Shutterstock

    Всего сахара: 1 стакан, нарезанный, 29,3 г
    Клетчатка: 5,2 г

    Хотя вы, возможно, узнаете об этом сладком фрукте только по его включению в знаменитое печенье Fig Newton, вам придется есть фрукты сырыми - и без покрытия из сахара и муки - чтобы лучше всего ощутить полезные для здоровья свойства, такие как клетчатка, калий, кальций, магний и содержание витаминов A, E и K.Инжир также содержит пребиотики, которые помогают поддерживать уже существующие полезные бактерии в кишечнике, улучшая пищеварение. Но из-за высокого содержания сахара в них не забудьте съесть только один или два целых продукта за раз. Попробуйте обернуть инжир ветчиной и добавить ложку козьего сыра. И в мясе, и в сыре есть дополнительный белок, который поможет вам насытиться, и вам не придется пережевывать пищу.

    Они оба плохи для вас?

    Многие из нас сладкоежки, и слишком соблазнительно достать шоколадный батончик вместо яблока.Мы в Aaptiv знаем, что слишком много сахара вредно для нашего здоровья, увеличивает наши шансы на диабет и сердечные заболевания и часто препятствует достижению целей по снижению веса.

    Итак, хотя важно сократить потребление рафинированного сахара, мы хотели узнать о сахаре, который содержится во фруктах. Мы попросили экспертов раз и навсегда устранить путаницу в отношении фруктового сахара.

    Разница между фруктовым сахаром и другими видами сахара

    Перво-наперво: не все сахара одинаковы. По словам Лорен Флеминг, диетолога Savored RD Wellness, натуральный сахар содержится во многих продуктах, которые мы едим, включая фрукты, молочные продукты, злаки и овощи.В этих продуктах есть сахар, несмотря ни на что, даже если в них не был добавлен сахар.

    Итак, в чем разница между фруктовым сахаром и другими сахарами? «Рафинированный или обработанный сахар бывает под разными названиями, включая белый сахар, коричневый сахар, тростниковый сахар, кокосовый сахар, пальмовый сахар, инвертный сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - список можно продолжить!» - говорит Флеминг. «Эти сахара получают в основном из растений, но каким-то образом были переработаны в простую сладкую форму».

    Рафинированный сахар обычно добавляют в пищу, чтобы сделать ее вкусной или продлить срок ее хранения, объясняет Флеминг.(Подумайте о плитке шоколада, которая месяцами лежала в вашем шкафу - есть вероятность, что она все еще вкусная.)

    Хотя рафинированный сахар может вызывать дьявольское привыкание, Флеминг говорит, что он не обладает какой-либо значительной питательной ценностью, в отличие от фруктового сахара. Фрукты содержат витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты. Другими словами, фрукты, которые вы едите, более питательны, чем пакет конфет. Извините.

    Как организм усваивает сахар?

    Плод содержит фруктозу и глюкозу, как и обработанный сахар.Большинство фруктов содержат 40-55 процентов фруктозы, а столовый сахар - 50 процентов фруктозы и 50 процентов глюкозы. Почему это важно? По словам Николь Осинга, зарегистрированного диетолога и основателя Osinga Nutrition, организм усваивает фруктозу иначе, чем глюкозу.

    «Фруктоза в основном метаболизируется в печени. У этого есть свои плюсы и минусы », - говорит она. «Плюс в том, что употребление фруктозы не повышает уровень глюкозы в крови или инсулина, оба из которых, когда они превышают нормальный диапазон, считаются причиной различных заболеваний, от болезней сердца до ожирения и нескольких форм рака.

    Недостаток, по словам Осинга, заключается в том, что, когда фруктоза метаболизируется в печени, она обычно используется для производства жиров. Однако, поскольку «фруктоза почти никогда не употребляется в пищу сама по себе и обычно потребляется с равными частями глюкозы», - добавляет она.

    Глюкоза, с другой стороны, расщепляется в желудке, и для ее метаболизма необходим инсулин, чтобы попасть в кровоток. «Глюкоза, в которой наш организм не нуждается в данный момент, сохраняется, чтобы поддерживать уровень глюкозы на максимально стабильном уровне в течение всего дня», - говорит Флеминг.

    Относится ли организм к фруктовому сахару так же, как и к рафинированному сахару?

    Вот где все становится липким. В то время как организм расщепляет весь сахар одинаково, независимо от того, получаете ли вы лекарство от пирога или банана, процесс получения фруктового сахара намного медленнее. Флеминг объясняет это тем, что клетчатка замедляет переваривание сахара, а многие фрукты богаты клетчаткой (вы же получаете достаточно клетчатки, верно?). «Еще один совет, который поможет еще больше замедлить усвоение фруктов, - сочетать фрукты с едой или протеином», - говорит она.

    Продукты, богатые рафинированным сахаром, например печенье, содержат мало или совсем не содержат клетчатки, что позволяет сахару быстро перемещаться по кровотоку. Вот почему вы испытываете повышенный уровень сахара, а затем резко падаете после того, как выпили газировку или съели пинту мороженого. Рафинированные сладкие продукты не только снижают уровень сахара, но и не обладают другой питательной ценностью и часто считаются «пустыми калориями» (например, конфеты или сладкие коктейли).

    Полезен ли фруктовый сахар?

    Как и любой сахар, слишком много фруктового сахара вредно для здоровья.Но по сравнению с рафинированным сахаром фрукты - гораздо лучший вариант для регулярного употребления. «Фрукты содержат много полезных питательных веществ, которые важны для нашего организма», - говорит Флеминг, ссылаясь на витамин С (рекомендуется), витамин К и клетчатку. «Ягоды и яблоки также содержат флавоноиды и антиоксиданты, которые могут помочь в профилактике рака и других хронических заболеваний».

    Какие фрукты содержат больше и меньше сахара?

    Осинга говорит, что в ягодах, таких как малина, ежевика и клубника, меньше всего натурального сахара, а больше всего в сухофруктах, бананах и манго.Фруктовый сок также, как правило, содержит много сахара, и его легко выпить слишком много, потому что он не требует того же процесса пищеварения, что и цельный фрукт.

    Итак, сколько фруктов нужно есть в день? «Обычно рекомендуется до трех порций фруктов в день», - говорит Флеминг, отмечая, что умеренность является ключевым моментом.

    Что такое гликемический индекс и почему он важен?

    Важно следить за потреблением сахара независимо от того, какой сахар вы употребляете. Гликемический индекс - это удобный инструмент, с помощью которого продукты ранжируются в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови, объясняет Флеминг.Это, в свою очередь, помогает вам принимать более обоснованные решения о питании.

    «Продукты с низким гликемическим индексом (« низкий ГИ ») перевариваются медленнее. Они вызывают более медленное повышение уровня сахара в крови », - говорит Флеминг. «Продукты с более высоким гликемическим индексом перевариваются и усваиваются организмом быстрее, поэтому они сильнее влияют на уровень сахара в крови и, следовательно, на инсулин.


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *
    *