Вред и польза сахара для организма: Надзор по гигиене питания — Официальный сайт Роспотребнадзора

Сахар – польза или вред?

Сахар относится к одним из самых популярных продуктов питания. Этот продукт питания пришёл в Европу примерно 150 лет назад. Тогда он был очень дорогим и недоступным простым людям, его продавали на вес в аптеках.

Вначале сахар изготавливали исключительно из сахарного тростника, в стеблях которого большое содержание сладкого сока, пригодного для получения этого сладкого продукта. Гораздо позже сахар научились добывать из сахарной свеклы. В настоящее время 40% от всего сахара в мире изготавливается из свеклы, а 60% — из сахарного тростника. Сахар содержит в себе чистую сахарозу, которая способна в организме человека быстро разделиться на глюкозу и фруктозу, усвоение которых в организме происходит в течение нескольких минут, поэтому сахар является отличным источником энергии.

Как известно, сахар – это просто высокоочищенный легкоусвояемый углевод, особенно касается это сахара-рафинада. Биологической ценности этот продукт не имеет, за исключением калорий.

В 100 граммах сахара содержится 374 ккал.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить суточное потребление сахара до 5% от всей совокупности потребляемых калорий, что составляет примерно 6 чайных ложек сахара (30 грамм).

Важно! Учитывать нужно не только тот сахар, который вы кладете в чай. Сахар содержится почти во всех продуктах питания! Норма включает в себя не только тот сахар, которым вы подслащиваете чай, но и то, что содержится в продуктах, которые вы едите каждый день: булочки, пирожные, конфеты, хлеб, йогурты, овощи, фрукты, и даже колбаса.

            О влиянии сахара на организм.

Сахар вызывает отложение жира. Нужно напомнить, что тот сахар, который употребляется человеком, откладывается в печени в виде гликогена. Если запасы гликогена в печени превышают обычную норму, съеденный сахар начинает откладываться в виде жировых запасов, обычно это участки на бёдрах и животе.

Существуют некоторые данные исследований, которые говорят о том, что при употреблении сахара вместе с жиром улучшается усвоение второго в организме. Проще говоря, потребление сахара в больших количествах приводит к ожирению. Как было уже сказано, сахар — это продукт высококалорийный, в котором не содержатся витамины, клетчатка и минеральные вещества.

Сахар создает чувство ложного голода. Учёным удалось обнаружить в мозге человека клетки, которые отвечают за контроль над аппетитом, и могут вызывать ложное чувство голода. Если употреблять продукты с высоким содержанием сахара, то свободные начинают мешать привычной, нормальной работе нейронов, что приводит в итоге к чувству ложного голода, а это, как правило, заканчивается перееданием и сильным ожирением.

Существует и ещё одна причина, которая может вызвать чувство ложного голода: когда в организме происходит резкое повышение уровня глюкозы, а после наступает такой же резкий спад, мозг требует немедленного восполнения дефицита уровня глюкозы в крови.

Сахар способствует старению. Чрезмерное употребление сахара может привести к тому, что на коже раньше срока начнут появляться морщины, так как сахар откладывается про запас в коллагене кожного покрова, тем самым уменьшая его эластичность.

Сахар лишает организм витаминов группы В. Все витамины группы В (особенно это касается витамина В1 — тиамина) обязательно нужны для правильного пищеварения и усвоения организмом всех продуктов питания, содержащих cахар и крахмал. В белом сахаре не содержатся никакие витамины группы В. По этой причине для того, чтобы усвоить белый сахар, организм удаляет витамины группы В из мышц, печени, почек, нервов, желудка, сердца, кожи, глаз, крови и т.д. Становится понятно, что это может привести к тому, что в организме человека, т.е. во многих органах начнётся сильный дефицит витаминов группы В.  При чрезмерном употреблении сахара происходит большое «захватывание» витаминов группы В во всех органах и системах.

Сахар истощает энергетический запас. Многие люди считают, что если они будут потреблять сахар в больших количествах, у них будет больше энергии, так как сахар является по сути своей главным энергоносителем. Но если говорить по правде, это неверное мнение по двум причинам, давайте о них поговорим.

Во-первых, сахар вызывает дефицит тиамина, поэтому организм не может закончить метаболизм углеводов, из-за чего выход получаемой энергии не получается такой, каким мог бы быть при полном переваривании пищи. Это приводит к тому, что у человека появляются выраженные симптомы усталости и заметно снижается активность.

Во-вторых, завышенный уровень сахара, как правило, следует после снижения уровня сахара, который происходит вследствие быстрого повышения уровня инсулина в крови, который, в свою очередь, происходит из-за резкого повышения уровня сахара. Этот замкнутый круг приводит к тому, что в организме происходит опускание уровня сахара намного ниже положенной нормы.

Сахар является стимулятором. Сахар по своим свойствам является настоящим стимулятором. Когда происходит повышение уровня сахара в крови, человек ощущает прилив активности, у него возникает состояние легкого возбуждения, активизируется деятельность симпатической нервной системы. По этой причине мы все после употребления белого сахара замечаем, что частота сердечных сокращение заметно увеличивается, наступает небольшой подъем артериального давления, учащается дыхание, и повышается тонус вегетативной нервной системы в целом.

По причине изменения биохимии, которая не сопровождается никакими чрезмерными физическими действиями, полученная энергия долго не рассеивается. У человека появляется ощущение некого напряжения внутри. Именно поэтому сахар довольно часто называют «стрессовой едой».

Сахар вымывает кальций из организма. Сахар пищевой вызывает изменение соотношения в крови фосфора и кальция, чаще всего повышается уровень кальция, при этом снижается уровень содержания фосфора. По этой причине наступает явление гомеостаза в организме. Соотношение между кальцием и фосфором продолжает быть неправильным более 48 часов, после того, как был употреблён сахар. Вот почему у сладкоежек гомеостаз наблюдается почти непрерывно.

Из-за того, что соотношение кальция с фосфором сильно нарушено, организм не может полностью усваивать кальций, поступаемый с пищей. Лучше всего взаимодействие кальция с фосфором происходит в соотношении 2,5: 1, а в случае, если эти соотношения нарушены, и кальция заметно больше, то дополнительный кальций просто не будет использоваться и поглощаться организмом.

Выводиться лишний кальций будет вместе с мочой, или он может образовать довольно плотные отложения в любых мягких тканях. Таким образом, поступление в организм кальция может быть вполне достаточным, но в случае, если кальций поступает вместе с сахаром, он будет бесполезным. Именно поэтому кальций в подслащённом молоке не всасывается в организм так, как должен, а, это в свою очередь, повышает риск развития такой болезни, как рахит, а также других заболеваний, связанных с дефицитом кальция.

Для того, чтобы метаболизм и окисление сахара проходили правильно, обязательно необходимо присутствие кальция в организме, а из-за того, что в сахаре нет никаких минеральных веществ, кальций начинает заимствоваться непосредственно из костей. Причиной развития такого заболевания, как остеопороз, а также болезней зубов и ослабления костей является, конечно же, нехватка кальция в организме.

Чтобы избежать проблем со своим здоровьем, лучше всего по максимуму исключить сахар из рациона. Но убрать сахар из рациона на все 100% не получится, да собственно и не нужно, так как натуральный сахар в малых дозах человеческому организму необходим для нормального функционирования.

 

Влияние сахара на наш организм. Польза и вред сахара Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

МЕДИЦИНСКИЕ НАУКИ

ВЛИЯНИЕ САХАРА НА НАШ ОРГАНИЗМ. ПОЛЬЗА И ВРЕД САХАРА Яковлева Е.Д.

Яковлева Екатерина Дмитриевна — студент, лечебный факультет, Северо-Западный государственный медицинский университет им.

И.И. Мечникова,

г. Санкт-Петербург

Сахар — бытовое название сахарозы (дисахарид, который состоит из двух моносахаридов: а-глюкозы и р-фруктозы) [1]. Углеводы, включая этот, такие же необходимые компоненты питания как белки или витамины.

Поступая в организм, сахароза в ходе метаболизма расщепляется до моносахаридов, из которых она состоит — глюкозы и фруктозы, которые затем поступают в кровь. Далее моносахариды могут служить источником энергии, функционируя внутри клетки организма. И нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80—120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах. Но согласно статистическим данным, ежедневно человек употребляет сахара в десять раз больше, чем требуется для обеспечения жизнедеятельности организма, а в некоторых случаях норма может превышаться в 40 и даже в 50 раз [2].

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) настаивает, что сахар в таких больших количествах, в которых его потребляет современный среднестатистический человек, вреден, но и исключать его из рациона не рекомендуется. Нужно употреблять в день не больше 25 — 50 граммов сахара, или иначе 12 чайных ложек [3].

Чтобы понять, от каких продуктов стоит отказаться, я посчитала, сколько сахара поступит в организм при обычном походе, например, в ресторан фаст-фуда. Coca-Cola объемом 0,33 литра содержит примерно 45 грамм сахара. Бургер — 17,5 грамма. И уже превышение как минимум на 12,5. Однако это не все, что вы употребите за день. То есть мы видим, что превышение нормы идет не на единицы, а на десятки.

Постоянное превышение нормы потребления сахара приводит к высокому уровню холестерина в крови (появляется риск развития инфаркта миокарда), к развитию ожирения, сахарного диабета второго типа и к многим другим проблемам. В книге «Жизнь без сахара» доктор Нэнси Эплтон сообщает нам 59 официально подтвержденных причин, почему избыток сахара вреден для нашего здоровья [4]. Приведу некоторые из них, которые больше всего меня удивили.

1) Сахар влияет на поведение детей.

Доктор Стевен Шоинталер занимался исследованием детского питания 30 лет и поставил эксперимент: дети в более чем восьмистах школах Нью-Йорка отказывались от сахара на завтрак. Уже через несколько лет они почувствовали разницу. Прирост

45

способности к обучению в школах, в которых был проведен этот эксперимент, составил 15,7% [5]. Способность возрастала с годами параллельно уменьшению потребляемых детьми сахаров. То есть, чем меньше сладкого употребляет ребенок, тем более эффективно проходит его обучение.

2) Увеличивает концентрацию серотонина.

Поступление в организм любых углеводов автоматически приводит к выделению инсулина(гормон поджелудочной железы), задача которого в том, чтобы изъять из крови лишний сахар. И важно то, что попутно инсулин выводит из крови еще и все незаменимые аминокислоты, но единственная аминокислота, которая не поддается инсулину — триптофан. Он остается в крови, попадает в мозг, и из-за этого повышается уровень серотонина, который дает чувство насыщения. Если его мало, то требуется большее количество инсулина, а значит больше пищи. Позже из-за этого начинает накапливаться жировая ткань и появляется риск ожирения [6].

3) У детей вызывает сонливость.

После попадания в организм все углеводы попадают в кровоток в виде глюкозы. Когда она достигает печени, то начинают выделяться ударные дозы инсулина, которые проводят к клеткам организма глюкозу. В клетках находятся инсулиновые рецепторы, которые накапливают глюкозу или сразу пускают ее в дело. Но от постоянного переизбытка сахара клетки прекращают реагировать на инсулин и не принимают глюкозу, которой в них и так слишком много. Однако печень не прекращает свою деятельность, продолжая регулировать поступление в кровь инсулина, переизбыток которого в крови вызывает то самое чувство сонливости и усталости [7].

В заключении можно сказать, что не сахар — «белый яд» (как его называют многие), так как он необходим организму для получения энергии и для нормальной жизнедеятельности, а его избыток. И лишь увеличенное потребление углеводов может привести к многим отклонениям и болезням.

Список литературы

1. Сахар. [Электронный ресурс]: Википедия — свободная энциклопедия. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/ Сахар, свободный/ (дата обращения: 05.08.2017).

2. Современный человек съедает сахара в 10 раз больше нормы. [Электронный ресурс]: Черная pantera. Режим доступа: http://www.blackpantera.ru/content/news/57 221/ (дата обращения 17. 01.2016).

3. ВОЗ: сахара — не больше 12 ложек. [Электронный ресурс]: Euronews. Режим доступа: http://ru.euronews.com/2015/03/06/the-who-suggests-we-eat-50g-of-sugar-per-day-but-how-much-is-that-exactly, свободный/ (дата обращения: 06.03.2015).

4. Жизнь без сахара. [Электронный ресурс]: Я здоров. Режим доступа: http://yazdorov.ru/article/zhizn-bez-sahara, свободный/ (дата обращения: 11.09.2017).

5. Сахар — влияние на организм. [Электронный ресурс]: Наука жизни. Режим доступа: https://sites.google.com/site/lsuniversum/nauka-pravilnogopitania/soderzanie/sahar—vlianie-na-organizm свободный/ (дата обращения: 11.09.2017).

6. Гормон счастья: 95% серотонина находится в кишечнике. [Электронный ресурс]: Econet. Режим доступа: https://econet.ru/articles/125549-gormon-schastya-95-serotonina-nahoditsya-v-kishechnike, свободный/ (дата обращения: 11. 09.2017).

7. Пять признаков того, что диабет за вами «уже выехал». [Электронный ресурс]: RUS DELFI; ред. Анатолий Голубов. Режим доступа: http://www.delfi.lv/zhurnal/stil/47890157_2_1-vy-chuvstvuete-ustalost-i-sonlivostposle-priema-pischi, свободный/ (дата обращения: 26.06.2013).

Сарах и соль: вред и польза

Анна Долаевская о том, почему «белый яд» назван именно так

Ялюблю вкусно покушать. Диеты, скрупулезный подсчет калорий и прочие «дамские развлечения» совершенно не для меня — разве может быть что‑то лучше чашечки ароматного сладкого кофе с пирожным? И, выбирая между «рыбкой на пару» и «пеппер-стейком», я предпочту последний. Но в последнее время меня все больше стал интересовать вопрос: только ленивый не говорит о том, что «соль и сахар — яд», так получается, что я сама, своими руками, наношу себе вред, точнее говоря, кормлю себя ядом? Можно ли есть сахар и соль? Правдивы ли все споры об их вреде? Ответить на эти вопросы мне помогли Олег Гришин, д. м. н., зав. лаб. физиологии дыхания ФГБУ «НИИ физиологии и фундаментальной медицины» СО РАМН (Новосибирск), и Ольга Крашенникова, врач-диетолог, частный консультант по вопросам здорового питания (Санкт-­Петербург).

 

Белые кристаллы

Родина сахара — Индия. В переводе с санскрита śarkaraḥ — это «песчинка, гравий». Производили эти песчинки из сахарного тростника еще за 3000 лет до н. э.! Знали сахар и древние римляне — они наладили торговые каналы и закупали у индийцев чудо-сладость. А Россия познакомилась с сахаром только в XI–XII веках: тогда он стоил очень дорого, и лакомиться им могла только знать. В начале XVIII века царь-реформатор Петр I открыл «сахарную палату»: производить сахар стали в России, и хотя сырье по‑прежнему ввозили из‑за границы, он стал общедоступен. Позже, в 1809 году, стало налаживаться производство сахара из отечественного сырья — сахарной свеклы. И к 1897 году в России работали уже 236 заводов, производительность которых составляла до 45 тыс. пудов сахара в год (около 735 тыс. ­кг).

 

Соль известна человечеству еще дольше, чем сахар. Так, в конце V тысячелетия до н. э. солеварни на современной территории черноморского побережья Болгарии в городе Анхиало производили до 4–5 тонн соли в год — ныне город переименован в Поморие и в нем располагается «Музей ­соли».

 

На территории нашей страны солеварением занимались еще праславянские племена, начало этой деятельности относят к V веку до нашей эры. Век от века добыча соли на Руси увеличивалась. Например, солеварни при Соловецком монастыре уже в XVII веке производили 100–140 тысяч пудов в год, то есть 1630–2280 тонн ­соли!

 

Дольче вита

Сахар — это бытовое название сахарозы, которая принадлежит к дисахаридам и образована из двух связанных моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Производят сахар из сахарной свеклы или тростника. Сахар может быть рафинированным или же очищенным не до конца (это и есть популярный в последнее время коричневый сахар). Нерафинированный свекольный сахар встречается редко, потому что он имеет сильный и неприятный запах и горчит. А необработанный тростниковый сахар, наоборот, пользуется большим спросом. Его цвет может быть разной степени насыщенности — от золотистого до собственно коричневого, что зависит от того, какой процент патоки сохранился после обработки сырья. В патоке содержатся различные витамины и минеральные вещества, однако это не уменьшает количество калорий в самом продукте, то есть похудеть такой сахар не ­поможет. Как же соотносятся польза и вред сахара и в каких количествах его можно употреблять?

 

Польза сахара: Поступая в организм, сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза — это источник энергии для нашего организма, которая затрачивается на различные физиологические процессы. Кроме того, глюкоза повышает антитоксическую работоспособность печени и является одним из «сигнальных колоколов» для организма: когда ее концентрация в крови достигает определенного уровня, мозг получает сигнал о ­насыщении.

 

Фруктоза также обеспечивает питание организма. В отличие от глюкозы, она в меньшей степени способствует возникновению кариеса, медленнее расщепляется и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Однако не стоит увлекаться и фруктозой. В последнее время ученые все больше склоняются к тому, чтобы считать ее ничуть не менее виновной в эпидемии ожирения, чем ­глюкозу.

 

Чрезмерное употребление сахара имеет целый букет весьма неприятных ­последствий.

• Уменьшение запасов витамина B1 и кальция в организме. «При переваривании углеводов витамин В1 необходим, — комментирует Ольга Крашенникова, врач-диетолог, частный консультант по вопросам здорового питания (Санкт-Петербург). — При этом сахар и другие подсластители фактически его не содержат, то есть он должен поставляться в организм с другими продуктами: например, много витамина В1 в продуктах из цельного неочищенного зерна, в бобовых и нежирной свинине. К тому же для усвоения сахара организм тратит много кальция, а значит, страдает костная ткань, и эти потери тоже надо ­восполнять».
• Преждевременное старение кожи. Лишняя глюкоза может присоединяться к молекулам белка (этот процесс называется гликированием), в том числе к коллагену и эластину, которые отвечают за упругость кожи. В гликированном состоянии коллаген и эластин хуже выполняют свои ­функции.
• Лишний вес. Глюкоза, которая не используется для «питания» организма с помощью печени превращается в жир и накапливается в жировых ­клетках.
• Риск возникновения диабета. Употребление сахара, особенно в зрелом возрасте, повышает толерантность организма к глюкозе, что в свою очередь приводит к тому, что поджелудочная железа не может вырабатывать необходимое количество инсулина. Хроническая недостаточность инсулина приводит к развитию сахарного ­диабета.
• Сахар может стать причиной атеросклероза, инфарктов, вследствие его способности нарушать липидный обмен и стимулировать выработку инсулина, который приводит к усилению выработки холестерина в ­организме.

Вред сахара: Несмотря на то что глюкоза необходима для полноценной работы организма, сахар эту работу может и нарушить, потому что сам по себе он нам не нужен. Наш организм способен выделять глюкозу из ежедневно потребляемых продуктов: сложные углеводы в организме с помощью энзимов распадаются, высвобождая глюкозу. Сахар же, по сути, это не более чем высокоочищенный легкоусвояемый углевод. Биологической ценности он не имеет: в нем нет витаминов и микроэлементов, зато есть калории (в 100 граммах сахара — 409,2 ккал), которые чаще всего ­лишние.

 

Олег Гришин, д. м. н., зав. лаб. физиологии дыхания ФГБУ «НИИ физиологии и фундаментальной медицины» СО РАМН (Новосибирск), поясняет: «Глюкоза плоха тем, что быстро повышает сахар в крови, а это приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина. Когда вы молоды и абсолютно здоровы, это не слишком опасно, но с возрастом это приводит к повышению толерантности к глюкозе, и в не совсем здоровом организме это может вызывать преддиабетическое состояние. Фруктоза же легче переходит в жир, более того, она способствует нарушению липидного ­обмена».

 

Как употреблять: умеренно, понимая, что глюкозу мы получаем не только из сладкого, но и из многих других продуктов: каш, хлебобулочных изделий и многого другого. Олег Гришин комментирует: «В принципе, отказ от сахара — это обман. Он все равно будет поступать в организм в составе тех или иных продуктов. Кроме того, сахар — источник удовольствия. А наш организм хитрый, очень свои удовольствия бережет — включаются механизмы на уровне подсознания, дающие команду искать и есть сладкое! Прямо как в анекдоте про даму, которая села на диету: зашла на кухню, дальше — всё как в тумане, очнулась с кастрюлей борща. Иногда люди даже не думают о том, что они едят сахар, делают это бессознательно. Я имею в виду, что человек просто не запоминает, что он съел что‑то сладкое: даже ведя «пищевой дневник», куда следует записывать всё, что вы съели за день, — шоколадки, ложечка сахара в чай или конфетка проходят «мимо» нашего сознания и в дневник не попадают! Кроме того, недостаток сахара — гипогликемия — более опасен для организма, нежели избыток сахара. При гипогликемии начинаются головные боли, ­слабость».

 

Как же быть сладкоежкам? Отчасти уменьшить количество потребляемого сахара можно за счет меда и сухофруктов. Но помните, что в этом случае вы будете получать фруктозу, так что блюсти меру все равно придется, но, по крайней мере, бонусом будут идти минеральные вещества и витамины. А вот надеяться на заменители сахара не стоит. «Наш организм — прекрасно отлаженный механизм, — поясняет Ольга Крашенникова. — Его сложно обмануть, потому что на любую нашу диетическую «хитрость» он ответит защитой себя любимого. Заменитель сахара сначала попадает на вкусовые рецепторы, те передают в мозг сигнал о поступлении чего‑то сладкого, и он, в свою очередь, «командует» начать выработку инсулина для транспортировки глюкозы к клеткам. Но сахар не поступает, и его уровень в крови падает. В это же время желудок ждет, но не получает «обещанных» углеводов, ведь в заменителе сахара действительно ноль калорий. Организм «запоминает» стрессовую ситуацию, и в следующий раз, пытаясь его обмануть, мы провоцируем выброс глюкозы и, как следствие, — выработку инсулина и отложение жира «на всякий ­случай»».

 

На солененькое

Соль — это химическое соединение, кристаллическая форма натрия хлорида (NaCl). Поваренную соль, которая используется в пищу, по способу получения можно разделить на два вида. Каменная соль (галит) — это минерал, который сформировался в земной коре на стадии высыхания древних морей. Морская соль добывается при выпаривании морской воды, поэтому она содержит большое количество минеральных элементов (йода, фосфора, железа и др.). Несмотря на то что сейчас много говорится об исключительной пользе морской соли, ситуация с ней похожа на историю с тростниковым сахаром: наличие дополнительных микроэлементов никак не влияет на основную составляющую соли — хлорид натрия. Поэтому на употребление такой соли действуют те же правила, что и на употребление каменной. Чего же больше от пристрастия к соли, пользы или вреда?

 

Польза: Соль постоянно нужна человеку — без нее остановились бы все физиологические процессы организма, поскольку NaCl является ключевым параметром деятельности ­клетки.

NaCl регулирует баланс и распределение жидкостей в организме, помогает поддерживать нормальный уровень рН, участвует в сокращении и расслаблении мышц, а также в нервной стимуляции. Ионы Na и Cl также играют важную роль в секреции соляной кислоты в ­желудке.

Кроме того, NaCl сам по себе играет важную роль в процессе внутриклеточного и межклеточного обмена. Он участвует в возникновении нервного импульса, играет роль в механизме кратковременной памяти, влияет на состояние мышечной и сердечно-сосудистой систем, участвует в строении костной и мышечной тканей (так, неорганическая часть межклеточного вещества костной ткани — костного матрикса — содержит, помимо прочих, соли Na). Также NaCl задействован в транспорте кислорода и сохраняет другие минералы в растворенном виде в крови, предотвращая ­тромбообразование.

 

Вред соли: Однако с полезной солью, как и в случае с сахаром и многим другим, главное — не переборщить. Олег Гришин поясняет процессы, которые происходят в нашем организме при избытке соли: «Избыток соли воспринимается организмом как нарушение осмотического давления. Когда соли становится много, почки начинают работать на задержание воды для того, чтобы снизить концентрацию соли в организме. А задержка воды — это ускорение циркуляции крови и, как следствие, повышение артериального давления. Молодые люди начинают больше пить и выравнивают этот баланс. У пожилых и склонных к гипертонии людей механизм выравнивания концентрации соли работает не столь безупречно — объем циркулирующей крови не снижается, давление ­повышается».

 

Повышение кровяного давления при избытке соли ведет к разнообразным болезням сердца и почек, раку желудка и остеопорозу. Кроме этого, соль задерживает в организме воду и может вызывать отеки. А, например, сильные отеки век могут вызывать повышение внутриглазного давления и способствовать развитию ­катаракты.

 

Как употреблять: Ольга Крашенникова подчеркивает, что важно тщательно следить за своим рационом: «В среднем мы употребляем 10–15 грамм соли в день. Это очень много — ВОЗ рекомендует не более 5 граммов. Это половина чайной ложки! При этом соль содержится во всех готовых продуктах питания: хлебе, сыре, колбасе, консервах, так полюбившемся нам соевом соусе. На этикетке некоторых продуктов указывается количество натрия. В принципе, руководствуясь этой информацией, мы можем узнать, сколько приблизительно соли содержится в продукте: для этого умножьте значение на этикетке на 2,5 (доля натрия в соли составляет 40 %). Я рекомендую своим пациентам думать о своем рационе, например: если мы желаем полакомиться «картошечкой с селедочкой», то важно помнить, что картофель при варке был посолен, сельдь так же подверглась засолке. А это значит, что рекомендованную дневную дозу соли мы уже ­получили».

 

Компенсировать «недосоленность» продуктов вполне можно, при этом не только не потеряв, но и добавив вашим блюдам новые вкусовые нотки: «Я всегда недосаливаю пищу в процессе приготовления, — делится советами Ольга Крашенникова. — Есть такие»усилители» вкуса, как кислое варенье из брусники — оно прекрасно подойдет к мясу, и лимонный сок — к рыбе. Ароматные травы — например петрушка, укроп, кинза — обязательно должны присутствовать на столе, и, поверьте, вы не почувствуете недостатка ­соли».

 

Переусердствовать с исключением соли из рациона тоже не стоит — дефицит натрия так же весьма опасен для организма. Олег Гришин уточняет: «Всё «общение» клеток между собой построено на том, что им для этого необходимы молекулы натрий хлора. Поэтому так популярные сегодня «бессолевые» диеты нарушают нормальный процесс взаимодействия клеток организма. Кроме того, если соли будет недостаточно, то тогда организм начнет пытаться сохранить соль, отчего будут страдать ­почки».

 

Есть или не ­есть?

Безусловно, полностью исключить из рациона «вредный» сахар и строго соблюдать норму потребления соли вряд ли получится, да это и не требуется. Олег Гришин предостерегает от категоричного подхода к употреблению соли и сахара: «При полном исключении из рациона сахара и соли организм начинает испытывать стресс, переходящий в дистресс — то есть длительный стресс. Находясь в такой критической, с точки зрения психологии, ситуации организм рано или поздно начинает искать выходы из нее. И это, как правило, происходит через самое доступное — через еду. Шоколадки, досаливание — в итоге мы получаем то, от чего пытались «убежать». Все должно быть в меру: организм сам выбирает эту золотую середину. Поэтому нужно слушать свой организм, наблюдать за ним, следить за массой тела. Самый лучший способ адекватно оценивать состояние своего организма — заниматься физической культурой. Нагрузки помогают понять, в какой вы форме — ваши мышцы, суставы, дыхание. Если ситуация зашла далеко, то лучше обратиться за помощью, терапевтической, ­психотерапевтической».

 

Вывод один — главное, знать меру. Ведь сахар в небольших количествах не принесет особого вреда, а соль и вовсе крайне необходима. К тому же есть разумные способы заменить как соль, так и сахар — стоит лишь захотеть о них ­узнать.

 

Десять причин навсегда отказаться от сахара

Чрезмерное употребление сахара является одной из главных причин серьезных заболеваний

Сахар – один из наиболее популярных продуктов. Он не только делает вкусными пироги и кексы, но и, кажется, добавляет прекрасные нотки в нашу жизнь в целом. Ну-ка, попробуйте утром выпить несладкий чай или кофе – и начало дня уже не покажется таким приятным и замечательным.

А ведь на самом деле сладость просто убивает натуральный вкус продуктов. Более того, ученные давно доказали, что сахар и здоровье – понятия не особенно совместимые. Люди, которые употребляют в пищу много сахара, подвержены самым разным недугам, в том числе опасным для жизни.

Хотите жить долго и счастливо, уберите с вашей кухни этот вредный продукт. Потому, что:

Сахар вызывает привыкание. Его даже сравнивают с наркотиками. Сахар способствует выработке особого вещества – дофамина. Его еще называют молекулой удовольствия. Организм быстро привыкает и вскоре наш мозг заставляет нас хотеть сладкого снова и снова.

Сахар способствует развитию депрессии. Ученые более 20 лет наблюдали за 8 тысячами добровольцев и пришли к выводу, что люди, которые ежедневно употребляют более 67 граммов сахара, страдают от депрессии на 23 процента чаще, чем те, кто либо вовсе не ест сладкое, либо соблюдает меру (не больше 40 граммов в сутки).

Сахар вредит иммунной системе. Люди, которые едят много сахара, наиболее восприимчивы к разным болезням. А все потому, что сахар тормозит процесс борьбы лейкоцитов с опасными вирусами и бактериями, проникшими в организм.

Сахар вымывает минералы. Благодаря ему значительно ускоряется вымывание из организма полезных веществ: натрия, калия, магния и кальция. В результате сладкоежки могут довольно рано узнать что такое «проблемы с костями» и как болит сердце.

Сахар провоцирует ожирение печени. Любимый всеми белый сахар-песок состоит из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях (50 на 50). Фруктоза успешно перерабатывается печенью. Но если объемы употребляемой в пищу сладкой еды превышают разумные пределы, то печень в какой-то момент дает сбой. И сахар в итоге трансформируется в жир. В итоге медики вынуждены часто констатировать у сладкоежек наличие неалкогольной жировой болезни печени.

Сахар портит кожу. Регулярное употребление конфет, тортов и прочих сладостей всегда отражается на состоянии нашей кожи. На ней частенько возникают разные высыпания, прыщи, акне и покраснения. Более того, доказано, что молекулы глюкозы (которая содержится в сахаре) обладают свойством намертво соединять друг с другом молекулы коллагена и эластина. В итоге их действие приостанавливается, а значит упругость и молодость кожи так и останутся мечтами.

разбираем, чем он вреден для организма человека на самом деле

Мы все хотим быть здоровыми, энергичными и поддерживать комфортный вес тела. Поэтому часто задаемся вопросом о влиянии на организм различных продуктов. Например, сахара. В чем его польза и вред?

Скажем сразу, этот сладкий песок — тебе не враг, однако стоит четко понимать, чем вреден сахар, когда его в твоем рационе слишком много, какова норма потребления, и есть ли у него какие-то более здоровые альтернативы.

Поговорим обо всем по порядку.

Вреден ли сахар для организма?

Для начала давай разберемся с тем, что такое сахар. Правильно, это пищевой продукт. Он бывает нескольких видов, в зависимости от цвета (белый или коричневый), а также сырья, из которого его получают. Таким образом, сахар бывает:

• тростниковый;
• свекольный;
• кленовый;
• пальмовый;
• сорговый (из стеблей растения сорго).

Сахар является углеводом, и основной компонент в его составе — сахароза, которая расщепляется (причем достаточно быстро) в организме на глюкозу и фруктозу. Глюкоза — один из главных источников энергии для наших тел, только одному мозгу необходимо 400 калорий глюкозы в день.

Кроме того, это органическое соединение помогает печени защищаться от различных токсинов. Звучит здорово, не правда ли? Так и есть, от сахара нет вреда до тех пор, пока ты потребляешь его в разумных пределах. И желательно — из натуральных источников, таких как мед или фрукты.

Кстати, норма потребления сахара для взрослых в день составляет всего около 30 граммов (или шести кубиков).

Но вот беда — если ты внимательно почитаешь этикетки продуктов, которые покупаешь в магазине, то обнаружишь, что сахар буквально повсюду, даже в так называемых диетических продуктах.

Скажем больше: многолетние наблюдения ученых с факультета психологии Принстонского университета обнаружили появление у лабораторных крыс выработку настоящей зависимости от сахара, и если вспомнить, как иногда многим из нас хочется сладенького, то не исключено, что на людей он оказывает похожий эффект.

Так что в повседневной жизни легко забыть о рекомендациях диетологов и начать употреблять сахар в повышенных количествах. И вот к чему это может привести.

Вред избытка сахара для организма: 9 негативных эффектов

1. Сахар вызывает скачок и падение уровня глюкозы

Нестабильный уровень сахара в крови может вызывать неконтролируемые перепады настроения, усталость и головные боли. Он также способствует возникновению жажды, которая провоцирует появление так называемого ложного голода.

2. Повышается риск сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения

Продукты, которые быстро влияют на уровень сахара в крови, увеличивают риск возникновения ожирения, сердечных заболеваний и диабета.

Исследование, опубликованное в «Journal of the National Cancer Institute», также предполагает наличие связи между этими высокогликемическими диетами и различными формами рака.

3. Сахар может негативно повлиять на иммунную функцию

Исследования группы английских ученых показали, что сахар может влиять на то, как наше тело борется с различными болезнями. Дело в том, что бактерии и дрожжи питаются сахаром, поэтому избыток глюкозы в организме заставляет их накапливаться и вызывать инфекции.

4. Диета с высоким содержанием сахара может привести к дефициту хрома

Хром — это микроэлемент, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Хотя его можно найти в мясе, морепродуктах и растительной пище, большинство людей не получают достаточного количества хрома из-за рафинированных крахмалов в их диете.

5. Сахар ускоряет старение

Избыток сахара также может негативно повлиять на твою кожу, способствуя появлению морщин и потери упругости. Это связано с тем, что, попадая в кровоток, сахар присоединяется к белкам. Смесь этих белков с сахаром приводит к потере эластичности кожи и преждевременному старению.

6. Сахар вызывает кариес

Пожалуй, один из самых известных негативных эффектов сахара, который, оседая на зубах, может стать более подходящей средой для размножения бактерий.

О том, как защитить свои зубы, и о привычках, которые точно им вредят, читай в отдельном материале.

7. Сахар способен вызвать воспаление десен, что может привести к заболеванию сердца

Все больше данных свидетельствует о том, что хронические инфекции, как и те, которые возникают в результате проблем с зубами, играют определенную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

Большинство исследователей считают, что эта связь проистекает из воспалительной реакции организма на инфекцию. К счастью, это работает в обоих направлениях. Поддержание здорового образа жизни снизит риск возникновения распространенных заболеваний, которые, в свою очередь, не приобретут впоследствии хронический характер.

8. Сахар влияет на когнитивные функции у детей

Интересный факт: когда государственные школы Нью-Йорка сократили количество сахара в детских обедах и завтраках (в том числе благодаря отмене сладких напитков), их академический рейтинг увеличился на 15,7% (ранее самое большое улучшение, которое когда-либо наблюдалось, составляло 1,7%).

9. Избыток сахара усиливает стресс

Когда мы находимся в состоянии стресса, наш организм немедленно переходит в режим борьбы, высвобождая большое количество гормонов. Удивительно, но тело реагирует точно так же, когда уровень сахара в крови начинает падать.

После того как ты съел сладкую закуску, гормоны стресса начинают компенсировать падение, повышая уровень сахара в крови. Каков результат? Необъяснимая тревога, раздражительность и даже появление дрожи.

Нужна дополнительная мотивация, чтобы сократить количество потребляемого сахара? Тогда прочти отдельный материал о том, что случится с твоим организмом, если ты откажешься от сахара на несколько месяцев (спойлер: тебя ждут только хорошие изменения).

Фруктоза — здоровая альтернатива сахара?

Помнишь, мы в самом начале упомянули, что сахароза состоит из глюкозы и фруктозы? Про глюкозу рассказали, а в чем основная «фишка» фруктозы? Она слаще, а значит, ее нужно меньше, чтобы наслаждаться насыщенным вкусом. А еще фруктоза слабо стимулирует секрецию инсулина, из-за чего ее часто рекомендуют в качестве основного подсластителя для диабетиков.

Но насколько она лучше, и о чем стоит узнать, прежде чем переходить на фруктозу?

Калорийность

Поскольку общее потребление калорий — это то, что влияет на уровень жира в организме и увеличение веса, это первый фактор, который нужно оценить при сравнении двух продуктов. И фруктоза, и сахар являются формами углеводов и содержат по четыре калории на каждый потребляемый грамм.

Оба также испытывают недостаток пищевых волокон (которые частично не перевариваются организмом) и, как правило, не имеют питательной ценности. Так что по этому параметру не так много пользы для здоровья как от сахара, так и от фруктозы.

Влияние на уровень инсулина и глюкозы в крови

Хотя общее содержание калорий очень важно, это еще не вся история. Различные питательные вещества также оказывают различное влияние на то, как мы себя чувствуем после их употребления, и это может сказаться на количестве потребляемой еды.

Фруктоза выигрывает гонку, когда дело доходит до поддержания оптимального уровня глюкозы в крови, так как она отправляется в печень после потребления и оказывает минимальное влияние на уровень инсулина и сахара в крови. Это делает его лучшим вариантом, если ты хочешь избежать максимальных и минимальных уровней, обычно вызываемых продуктами, содержащими чистую глюкозу.

Сахар, хотя и состоит частично из фруктозы, все равно будет посылать глюкозу прямо в кровь, вызывая повышение уровня инсулина, в то время как ты испытываешь быстрый прилив энергии. К сожалению, за этим всплеском энергии часто следует падение, которое вызывает голод и заставляет хотеть добавки.

Это, в свою очередь, может заставить тебя потреблять больше пищи в течение дня, увеличивая потребление калорий. Одним из недостатков фруктозы является то, что она не оказывает такого сильного влияния на гормон лептин, который регулирует чувство голода.

Таким образом, съев продукт с фруктозой, ты вряд ли почувствуешь насыщение. С другой стороны, можно не опасаться нехорошего скачка сахара в крови.

Минимизация ущерба от потребления

Когда дело доходит до выбора подсластителя, которому стоит отдать предпочтение, ты столкнешься с некоторыми компромиссами. Ты хочешь контролировать уровень сахара в крови? Или пытаешься быстро избавиться от чувства голода?

Как бы то ни было, оба эти подсластителя обеспечивают организм избыточными калориями, и когда эти калории не сжигаются, они будут сохраняться в организме в виде жира. Дополнительные жировые отложения подвергают тебя риску целого ряда заболеваний, таких как диабет, гипертония, болезни сердца и остеопороз.

Так что стоит попробовать сократить потребление обоих подсластителей, а вместо этого сосредоточиться на сложных источниках углеводов (овощи, картофель, цельные зерна и коричневый рис), а также натуральном сахаре, который содержится во фруктах и меде. Они обеспечат тебе полноценное питание без лишних калорий.

Если тебе обязательно нужны подсластители в рационе, старайся употреблять их во время тренировки, так как именно тогда они будут расходоваться мышечными тканями, уменьшая негативное воздействие на организм.

польза или вред – новости и статьи в регионе Татарстан – АптекаМос

Историческая справка

Сахар известен более 5 тыс. лет. В Древней Индии кристаллы из сока тростника называли «саккара», что означало «песок». Это слово и вошло в европейские языки, правда, в несколько изменившемся виде. Персидские купцы более 2 тыс. лет водили караваны с сахаром из Азии в Европу. После падения Рима сахар в Европе стал дефицитом. Его продавали как лекарство по граммам врачи и аптекари – настолько он был дорог.

После первого крестового похода европейцы смогли вспомнить, что есть сахар. Ему дали «зеленый свет», и он перестал быть дорогой экзотикой. На юге Италии, затем на юге Франции появляются плантации сахарного тростника. И производство сладкого продукта принимает промышленные масштабы.

Историки считают, что на Руси сахар появился лишь в XI в., но он не выдержал конкуренции с медом, которого было в избытке. И только в XVI в. дорогой заморский продукт начинает доставляться морским путем через Архангельск в Москву. А после Смутного времени сахар привозят в Россию в огромном количестве вместе с чаем и кофе, но он дорог и по карману лишь единицам. Мед теперь считают простонародным продуктом, недостойным находиться на столе бояр и купцов. В правление Петра Великого была создана сахарная палата, которая закупала от имени государства сахарный тростник за рубежом. Высочайшим указом купцов обязывают на свои деньги содержать сахарный завод. Лишь в 1809 г. в Российской империи дорогой зарубежный сахарный тростник заменили своей отечественной свеклой.

Углевод для энергии

«Сахаром» принято называть углевод сахарозу – это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы, а еще белков, жиров, спиртов, аминокислот… Сахароза есть почти во всех ягодах, фруктах, орехах, овощах и крупах. В огромном количестве она присутствует в сухофруктах и меде. Больше всего ее в сахарной свекле и сахарном тростнике, из которых и добывают привычный сахар.

Сахароза – жизненно важный углевод. Ее называют «углевод энергии жизни». Без нее организм не сможет функционировать. От сахарозы зависит и мозговое кровообращение, и работа печени с селезенкой. Она защищает от тромбов, она предупреждает заболевания суставов. Это далеко не весь список полезных свойств сахарозы.

Поступая в организм, сахароза расщепляется на моносахариды – глюкозу и фруктозу – те работают слаженно, бесперебойно доставляя питательные вещества к каждой клетке.

Моносахарид глюкоза – это быстро усваиваемый углевод. Скорость всасывания в кровь (или гликемический индекс) у нее самая высокая. Ведь при многих нагрузках – особенно умственных – глюкоза расходуется весьма стремительно, и важно пополнять ее запасы вовремя. Содержание этого моносахарида в некоторых участках мозга – при решении сложных задач – может падать на десятки процентов. За считанные минуты.

Но при переизбытке глюкозы организму будет вред, а не польза. А отсутствие глюкозы – опасно для жизни.

Моносахарид фруктоза – тоже источник энергии, но не вызывает ее моментальный выброс. У фруктозы низкий гликемический индекс. Но если вместо сахара использовать одну фруктозу, здоровью будет нанесен вред.

Полезные свойства сахара

Многие считают, что вреда от сахара больше, чем пользы. Но как оценивали это соотношение, неизвестно. Ведь даже яд в микроскопических дозах полезен. А овсянка в огромном количестве может вызвать отравление.

Если в организм поступает меньше, чем нужно, сахарозы, то нарушается углеводный обмен и в крови повышается содержание кетонов. Для получения энергии организм начинает потреблять жиры. Продукты переработки жиров – кетоны – выделяются в кровь и начинают угнетать нервную систему. У человека сразу же появляется упадок сил, физических и моральных. Нарушается память, резко снижается способность учиться, появляется синдром хронической усталости.

Употребление сладкого не только поднимает настроение, оно повышает работоспособность и устойчивость к негативным воздействиям. Глюкоза помогает головному мозгу нормально работать. Низкий уровень сахара в организме вызывает головокружение, головные боли, раздражительность.

А печень просто обожает сладкое. А все потому, что глюкоза защищает ее от токсинов. И селезенка, которая участвует в кроветворении, тоже любит сахар. Проведя множество исследований, медики обнаружили, что артриты и артрозы редко встречаются у сладкоежек. А при недостатке сахара состояние суставов ухудшается. При повышенных физических и умственных нагрузках жизненно необходима сахароза. Донорам перед сдачей крови обязательно дают выпить сладкий чай.

Сахар предупреждает склеротические изменения в кровеносных сосудах. Его недостаток затрудняет мозговое кровообращение. А также провоцирует образование холестериновых бляшек и появление тромбов.

Но эти полезные свойства проявляются, если сахаром не злоупотреблять. В противном случае вместо пользы получается вред.

Сахар в детском питании

Детям сахар тоже необходим, прежде всего, как источник энергии. «Вечного двигателя», «вечного прыгателя». Но кроме этого, сахароза, в которой содержатся аскорбиновая и фолиевая кислота, кальций, железо, калий, медь, укрепляет иммунную и кровеносную системы. «Этот гадкий сахар» участвует в формировании клеток слизистых оболочек, зрительной системы и кожи.

Если в организме мало сахара, то появляется анемия, слабеет иммунитет, нарушается работа щитовидной железы, в раннем возрасте появляется аритмия, ребенок становится чересчур возбудимым.

Младенец до года получает сахарозу из углеводов, которых должно быть не менее 40%. От года до трех лет количество углеводов повышается до 60%, в рацион входят каши, фрукты, овощи и ягоды. Дошкольник должен получать не менее 400 г фруктов и овощей в день. Это основной источник сахарозы для ребенка. Потребление конфет, тортов, пирожных и даже шоколада в этот период нежелательно.

Виды сахара

Существует несколько видов сахара, не только белый и коричневый.

• Тростниковый – из стеблей сахарного тростника (изготавливают в США, странах Азии и Латинской Америки).
• Свекловичный – из сахарной свеклы. Содержание сахарозы в нем почти 100% (выпускают в России, странах бывшего СССР и ЕС).
• Кленовый – из сока сахарного клена (производят в Канаде).
• Пальмовый – из молодых побегов пальм – содержит до 20% сахарозы.
• Виноградный – из свежих ягод винограда – бывает и в жидком виде, и в форме порошка.

Наш отечественный сахар – самый сладкий, по этой причине им и не стоит злоупотреблять. Более полезным считается коричневый сахар, т.к. в нем сохранены полезные вещества. Но, к сожалению, эксперты по торговле утверждают, что много коричневого сахара на полках магазинов – это просто подкрашенный рафинад.

Как сбалансировать питание

Избыток сахара не только портит зубы, не только ведет к избыточному весу, но и снижает иммунитет, портит сосуды, провоцирует остеопороз, ослабляет функцию легких, делает кожу дряблой. От переизбытка сахара часто появляется болезнь Альцгеймера.

Лучше, если сахароза поступает в организм в виде продуктов питания. Ведь природный сахар насыщен витаминами и микроэлементами, он легко усваивается. Считается, что в день нужно употреблять не более 10 ч. л. сахара. Но в наше время сахар добавляется практически везде: йогурты, творожные массы и творожки, соленья, хлебобулочные изделия, салаты, майонез… Поэтому нужно делать поправки в меню.

Если правильно сбалансировать питание, то сахар принесет пользу: прибавит сил, защитит от стресса и депрессии, увеличит работоспособность, повысит иммунитет.

В норме человек должен съесть не более 50 г сахара – это 10 чайных ложек. В норму взрослого человека – 10 ч. л. – должен входить весь сахар, который поступает с пищей, которая содержат полезную натуральную сахарозу:

• фрукты, ягоды, овощи, сухофрукты, орехи;
• каши, гарниры, молочные изделия, картофель;
• выпечка.

Поэтому, если в пище много сахаросодержащих продуктов, то в чае или кофе сахара быть не должно.

Например, в одном апельсине обычно наличествует 22 г сахара. В одной моркови – 0,8 г, в средней порции винограда – 10 г, в одном среднем кабачке – 1,2 г. Поэтому сформировать меню можно легко.

При этом нужно помнить, что при повышенной нагрузке необходимо увеличить долю сахарозы в рационе. Помним, что глюкоза – это энергия.

В чем вред сахара? Влияние сахара на кожу

Мнение

11 июля 2020

Майя Лазарева
Колумнист Flacon Magazine

Любите сладости? А вот ваша кожа не любит. Избыток сладкого приводит к обезвоживанию, образованию морщин, нарушению пигментации — об этом пишет Майя Лазарева, автор телеграм-канала BeautyByMaya.

Все мы слышали о том, что сладкое вредно, и как минимум знаем, что от сахара бывает кариес и лишний вес. Но оказывается, влияние сахара на организм куда серьезнее (этим занимается целое направление в науке — гликобиология), в том числе влияет сахар и на кожу.

С одной стороны, без углеводов и сахаров организм не сможет нормально работать, так как это источник энергии (например, глюкоза) и строительный материал для тканей. Соединяясь с белками в разных пропорциях, сахара (гликаны) образуют гликопротеины (коллаген и эластин) и протеогликаны (гиалуроновую кислоту).

Но чем больше в организме сахаров (впервые этот факт был доказан на людях, больных диабетом), тем больше в организме так называемых конечных продуктов гликирования (КПГ, или — в зарубежных источниках — AGEs). Это вещества, которые в результате целого ряда химических реакций сначала получаются из самых простых моносахаров (глюкоза, фруктоза, рибоза), а затем накапливаются в тканях и мешают им нормально функционировать.

В основном в коже повреждаются белки и белковые соединения — коллагеновые волокна, на них образуются «сшивки», коллаген становится хрупким и ломким, при этом он становится нерастворимым и практически перестает замещаться новым — эта реакция между моносахарами и белками называется гликацией.

Также гликация нарушает процессы воспроизводства гиалуроновой кислоты и других веществ, отвечающих за содержание воды в дерме.

Впервые гликированный коллаген появляется в 20 лет. Он накапливается с годовой скоростью около 3,7%, достигая 30–50%-го увеличения в возрасте 80 лет. Сейчас даже разрабатываются специальные методики, которые позволяют определить биологическое старение кожи на основе содержания в ней конечных продуктов гликирования.

Кроме того, кожа с гликированным коллагеном намного хуже восстанавливается после облучения ультрафиолетом и в ней активнее идут свободнорадикальные реакции.

Вообще, свободнорадикальная теория старения (одна из самых популярных на сегодняшний момент) и теория гликации возникли независимо друг от друга и развивались параллельно. Однако в настоящее время рассматривают комплексную теорию, в которой обе переплетаются. Уже установлено, что гликозилированные белки могут участвовать в свободнорадикальных реакциях, а свободные радикалы перестраивают белок, ослабляя его защиту от сахаров.

По возможности ограничить потребление простых сахаров внутрь и стараться не использовать косметику, их содержащую. Впрочем, так как это очень перспективное направление в косметологии и медицине (процессы гликации связаны со многими заболеваниями), ведутся активные поиски ингредиентов, минимизирующих вред от них.

Недавно доказали, что экстракт корня воробейника краснолистового (Lithospermum erythrorhizon) может защищать от гликирования и окислительных стрессов, а также обладает способностью абсорбировать ультрафиолетовые лучи.

Также считается, что витамины B₁ и B₆ тоже обладают способностью подавлять процессы гликации.

Узнайте больше по тегам:

Майя Лазарева
Колумнист Flacon Magazine

Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно

Добавленный сахар: где он прячется?

Добавленный сахар есть повсюду в продуктах питания. Он настолько распространен, что без него некоторые упакованные и обработанные продукты могут оказаться неаппетитными.

Evolution жестко запрограммировала наши вкусы, чтобы мы предпочитали сладкие продукты, чтобы быстро получить энергию и избежать горьких ядов. Но в сегодняшней Америке наша диета усилила и усилила это предпочтение, начиная с раннего детства. Американцы потребляют в среднем более 17 чайных ложек сахара (около 290 калорий) в день из добавленных сахаров, часто в подслащенных напитках, что намного больше, чем рекомендуется.

Сахар добавлен в бесчисленное количество пищевых продуктов, включая хлеб, приправы, молочные продукты, ореховое масло, заправки для салатов и соусы. Сахар добавлен не только для придания сладости. Он также используется для продления срока хранения и настройки таких атрибутов, как текстура, тело, цвет и способность к поджариванию пищи.

Чтобы начать сокращать добавление сахара в свой рацион, сначала нужно знать, откуда он берется. Вот основы.

Где сахар?

Если вы не потребляете только цельные, необработанные продукты, вы обязательно должны добавить сахар в свой ежедневный рацион. Подслащенные сахаром напитки возглавляют список, но многие другие продукты также содержат добавленный сахар — иногда значительное количество в типичной порции.

Напитки с сахаром

Напитки с сахаром составляют около половины общего количества добавленного сахара в пищевых продуктах США. Источником сладости большинства продуктов является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Эти сладкие напитки включают любое из следующего:

• газировка обычная
• сокосодержащие напитки, такие как фруктовый пунш и соки «коктейли» (но не цельные фруктовые и овощные соки)
• энергетические напитки
• спортивные напитки
• сладкий чай
• сладкие кофейные напитки
• подслащенная вода
• любые другие напитки с сахарозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы для усиления сладости.

Важно не путать сокосодержащие напитки, содержащие сахар, с цельными фруктовыми соками. Обработанные напитки, такие как фруктовый пунш или коктейль из клюквенного сока, содержат изрядное количество добавленного сахара — в случае коктейля из клюквенного сока сахар добавляется для противодействия естественно кислому вкусу клюквы. Это пример фруктового напитка, который также является подслащенным сахаром напитком и, следовательно, источником добавленного сахара. Цельные (100% фруктовые) соки содержат только сахар, содержащийся в соке, извлеченном из фруктов или овощей.Тем не менее, рекомендуется ограничить в своем рационе даже цельные соки.

Напитки с сахаром могут быстро накачать большое количество добавленного сахара в организм. Эти напитки не такие сытные, как сладкие цельные продукты, такие как фрукты, поэтому их легче употреблять в большом количестве. В среднем американцы получают более 200 калорий в день из сладких напитков, что примерно в четыре раза больше, чем мы потребляли в 1965 году.

Сладости и десерты

Брауни, торты, печенье, пончики, мороженое, выпечка, пироги, пудинги и сладкие булочки — это лишь некоторые из обработанных пищевых продуктов, которые, как широко известно, содержат значительное количество добавленного сахара.

Мед и сиропы

Сахар, естественно присутствующий в меде и сиропах, включая кленовый сироп, также считается добавленным сахаром. Хотя мед и сироп продаются отдельно, их нельзя есть отдельно. Их добавляют в горячие напитки, поливают блинами и вафлями или добавляют во время выпечки или приготовления сладостей.

Приправы

Приправы — это специи, соусы или другие продукты, которые вы добавляете в пищу для улучшения ее вкуса.Томатный кетчуп, приправы, соус для барбекю, заправки для салатов и сальса — это приправы, и они могут содержать значительное количество сахара на порцию.

Готовые продукты

Огромный выбор готовых блюд содержит дополнительные подсластители. Сухие завтраки содержат добавленный сахар, но также и готовые блюда, хлеб, супы, томатные соусы, закуски и вяленое мясо.

Среди множества обработанных и полуфабрикатов с добавлением сахара есть сахаросодержащие йогурты. Простой несладкий йогурт содержит натуральный молочный сахар, но добавленный сахар может удвоить или утроить общее количество сахара.

Новые этикетки продуктов питания, которые находятся в разработке, упростят определение общего количества добавленного сахара по сравнению с натуральным молочным сахаром.

Для получения дополнительной информации о добавленном сахаре прочтите «Снижение сахара в рационе», , специальный отчет о состоянии здоровья из Гарвардской медицинской школы.

Изображения: stocksnapper / Getty Images

Поделиться страницей:

Заявление об отказе от ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямых медицинских рекомендаций вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Игра с пламенем огня

Воспаление играет центральную роль в заживлении, но если его не остановить, этот процесс может привести к артриту, сердечным заболеваниям и болезни Альцгеймера.

Изображение: Ingram Publishing / Thinkstock

Воспаление похоже на огонь в теле, который вы не видите или не чувствуете.«Это тлеющий процесс, который повреждает ваши ткани, суставы и кровеносные сосуды, и вы часто не замечаете его, пока не будет нанесен значительный ущерб», — говорит доктор Эндрю Ластер из Центра иммунологии и воспалительных заболеваний при Гарвардском университете штата Массачусетс. Больница. Ущерб может проявиться в виде артрита, болезни сердца, инсульта и даже болезни Альцгеймера.

Однако воспаление само по себе не является злом. Он играет важную роль в обеспечении безопасности и здоровья вашей иммунной системы.«Цель состоит в том, чтобы держать воспаление под контролем и не допустить разгула огня», — говорит доктор Ластер.

Добро против зла

Есть два типа воспаления: острое и хроническое. Большинство людей знакомы с острым воспалением. Это покраснение, жар и припухлость вокруг тканей и суставов, возникающие, когда вы порезаете палец или ударяете коленом.

Когда тело сигнализирует о травме, ваша иммунная система посылает армию белых кровяных телец, чтобы окружить и защитить область.Этот процесс работает так же, если у вас есть инфекция, такая как грипп или пневмония.

«Острое воспаление — это то, как ваше тело борется с захватчиками, которые могут вызвать инфекцию, а также является частью процесса заживления», — говорит доктор Ластер. «Таким образом, воспаление — это хорошо, потому что оно защищает тело».

Хроническое воспаление, однако, иное. Происходит та же реакция, что и при остром воспалении, только теперь пламя сохраняется. Лейкоциты наводняют проблемную область и в конечном итоге атакуют близлежащие здоровые ткани и органы.

Проверьте уровень воспаления Страдаете ли вы хроническим воспалением? Вам может помочь простой анализ крови от вашего врача. Он измеряет химический С-реактивный белок (СРБ) в печени, который повышается в ответ на воспаление. Результат может помочь вашему врачу разработать стратегию снижения вашего уровня. Изображение: vchal / Thinkstock

Например, если у вас избыточный вес и у вас больше висцеральных жировых клеток — типа жира, который накапливается в брюшной полости и окружает ваши органы, — иммунная система рассматривает эти жировые клетки как угрозу и выкачивает больше белых кровяных телец. .Чем дольше вы остаетесь с лишним весом, тем дольше ваше тело остается в состоянии воспаления. Огонь просто горит.

«Эта реакция также не ограничивается одним конкретным местом», — говорит д-р Ластер. «Воспаление может распространяться по всему телу и вызывать проблемы повсюду. Если вы заболели артритом или сердечным заболеванием, скорее всего, хроническое воспаление является одним из факторов», — говорит он.

Защити себя

Управление своим питанием и образом жизни — два лучших способа держать хроническое воспаление под контролем, — говорит доктор. Блеск. Как уже упоминалось, лишний вес является частой причиной воспалений, а потеря лишних килограммов, особенно в области живота, может снизить его уровень. Другие превентивные меры, по словам доктора Ластера, включают:

• Борьба с болезнями десен. Если десны кровоточат, когда вы чистите зубы щеткой или зубной нитью, скорее всего, у вас воспаление. Запишитесь на прием к стоматологу для осмотра и улучшите гигиену полости рта.
• Лечение повышенного холестерина. Пройдите тест на уровень и поговорите со своим врачом о приеме статинов, чтобы держать липиды под контролем, если они считаются слишком высокими.
• Бросить курить. Это хороший всесторонний совет по вопросам здоровья. В частности, токсины от курения напрямую связаны с воспалением.

Измените свой рацион

С точки зрения диеты, вы хотите вычесть и прибавить. Уменьшите или исключите простой сахар (например, газированные напитки и конфеты), напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, сокосодержащие и спортивные напитки) и рафинированные углеводы (например, белый хлеб и макароны). «Эти продукты не только не содержат калорий, но и чрезмерное употребление ими может способствовать легкому увеличению веса и, таким образом, вызвать воспаление», — говорит доктор.Блеск.

Вы хотите добавить продукты, богатые антиоксидантами, известными как полифенолы. Исследования показали, что эти антиоксиданты обладают множеством противовоспалительных свойств.

Какие продукты считаются лучшими? Исследование, опубликованное в Британском журнале питания за май 2016 года, показало, что полифенолы из лука, куркумы, красного винограда и зеленого чая снижают маркер воспаления в организме. Все виды ягод также богаты полифенолами, как вишня и сливы, а также темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста и капуста.

Оливковое масло, льняное масло и жирная рыба, такая как лосось, сардины и скумбрия, содержат здоровые дозы омега-3 жирных кислот, которые, как уже давно было доказано, уменьшают воспаление. Омега-3 могут даже снизить уровень в мозге. (См. «Ваш мозг о жирных кислотах омега-3». )

«Цель состоит не в том, чтобы потреблять определенное количество в день, а в том, чтобы включить как можно больше этих продуктов в свой обычный рацион», — говорит доктор Ластер.

Поделиться страницей:

Заявление об отказе от ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямых медицинских рекомендаций вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Сахар полезен для здоровья мозга, говорит врач | The Independent

Большинство из нас знает, что нам нужно сократить потребление сахара — это может снизить кровяное давление, снизить риск сердечного приступа и снизить вероятность развития деменции.

Но, по словам врача, специализирующегося на здоровье мозга, сахар может благотворно влиять на наш мозг.

«Сахар жизненно важен для здоровья вашего мозга — он является самым большим потребителем сладкого в вашем теле», — написал доктор Дрю Рамзи для Well + Good.

Подробнее

Он объясняет, что наш мозг ежедневно потребляет 400 калорий глюкозы, но это не значит, что насмешка над двумя плитками шоколада укрепит ваши мозги.

Все дело в том, откуда вы получаете сахар.

Фруктоза — сахар, содержащийся во многих искусственных, обработанных пищевых продуктах — бесполезна для вашего организма.Но натуральный сахар — например, содержащийся в меде, кленовом сиропе и фруктах — может улучшить здоровье вашего мозга.

В последнее время ведется много споров о том, действительно ли натуральные сахара лучше для вас, чем рафинированные, но Рамзи считает, что это так.

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Тем не менее, лучше есть фрукты целиком сок. Это связано с тем, что последний вызывает гораздо больший выброс инсулина, что, в свою очередь, приводит к тому, что ваше тело переходит в режим накопления жира. Поскольку в яблоке больше клетчатки и вы потребляете его медленнее, чем стакан сока, это лучший выбор.

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать

Показать все 6

1/6 Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать.

Вам понадобятся: 1 луковица, 1 красный перец, 1 стебель сельдерея, 1 чашка грибов, от 4 до 6 яиц, 1 перец чили хабанеро (по желанию), 1 столовая ложка масла, 25 г натертого на терке. -жирный сыр, 150 мл обезжиренного молока, 50 г грудки индейки.Добавьте немного шпината, чтобы усилить вкус.

Метод:

1) Приготовьте грудку индейки, чтобы ее можно было добавить в смесь позже. Лучше всего приготовить его на гриле, а затем нарезать, так как это полезнее, чем жарка на мелкой поверхности. 2) Тем временем нагрейте масло и добавьте в сковороду лук, перец, перец чили, грибы и сельдерей. Готовьте их около пяти минут, пока ваши овощи не станут мягкими и мягкими. 3) Взбейте яйца и молоко в отдельной миске, приправив солью и перцем. 4) Добавьте яичную смесь, овощи, приготовленную индейку и сыр в форму для запекания с высокими стенками и готовьте в духовке около 15 минут при температуре 170 ° C.

DW Фитнес-клубы

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать

Будьте осторожны, покупая кашу, так как некоторые бренды вбивают в нее много сахара. Каша — хороший вариант завтрака, так как она славится медленным высвобождением энергии, а это значит, что вы можете добраться до обеда, не страдая от затишья. Бананы — отличный источник клетчатки, калия и витаминов, они всегда будут хорошим дополнением к утреннему овсу.

DW Fitness Clubs

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать.

Ингредиенты: 2 целых яйца, 3 яичных белка, спаржа, перец, 50 г копченого лосося

Метод

1) Варите спаржу в воде примерно пять минут. 2) Тем временем смешайте яйца и яичные белки в кувшине и добавьте немного обезжиренного молока. Порубите перец и бросьте его тоже. 3) Когда спаржа будет приготовлена, слейте воду и нарежьте ее на более мелкие кусочки. Добавьте их в яичную смесь. 4) Взбейте смесь и приправьте солью и перцем. 5) Вылейте смесь в горячую сковороду с небольшой ручкой сливочного масла или чайной ложкой качественного оливкового масла. 6) Готовьте омлет от 90 секунд до двух минут. 7) Когда дно будет готово, снимите сковороду с плиты и поместите под решетку еще на 30 секунд — минуту, чтобы приготовить верх.8) Подавать с копченым лососем.

DW Fitness

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать

Греческий йогурт обладает огромными питательными свойствами. Независимо от вашей позиции в дебатах о суперпродуктах, достоинства греческого йогурта говорят сами за себя. Этот продукт является хорошим источником калия, белка, кальция и необходимых витаминов и является идеальной основой для здорового завтрака, особенно если вы пытаетесь похудеть.

DW Fitness

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать.

Яйца Флорентийские яйца — это не только вкусный завтрак, но и мощный питательный эффект, особенно если добавить в уравнение немного шпината.

DW Fitness

Шесть рецептов здорового завтрака, которые стоит попробовать

Так быстро и легко приготовить, но при этом так эффективно. Гренки из непросеянной муки могут быть хорошим выбором для завтрака, если вы разумно используете начинки. Арахисовое масло прекрасно. Хороший источник «полезных жиров», а также белка и витамина Е среди других питательных веществ, арахисовое масло в больших количествах может подготовить вас на весь день.

DW Fitness

Также стоит отметить, что из 400 калорий, необходимых вашему мозгу, только около четверти должно приходиться на ежедневное потребление сахара — в соответствии с рекомендациями NHS взрослым должно быть не более 30 г свободного сахара в день, что примерно семь кубиков сахара.

Остальное должно поступать из углеводов, которые, конечно, тоже важны.

Подробнее

Когда вы думаете о том, чтобы заправить свой мозг сахаром, вам нужно знать, сколько сахара в нем, ну, во всем. Например, банан среднего размера содержит около 14 г природного сахара, и, по словам Рэмси, даже основная молекула капусты — сахар.

Но бананы и капуста — это продукты с низким гликемическим индексом, поэтому выделяйте энергию медленно и не повышайте уровень инсулина.

Также стоит отметить, что ваш мозг может работать и на кетонах, «которые вы производите из энергии, накопленной в жире, во время голодания или употребления менее 60 граммов углеводов в день», — говорит Рэмси.

Как и в случае с углеводами и жирами, важно не демонизировать полностью какую-либо одну группу продуктов — немного сахара, если оно правильного, может помочь вашему мозгу работать с максимальной отдачей.

Вредное действие сахара на организм

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Что касается потребления и воздействия сахара, я часто слышу такие вещи, как:

Все в меру….

Немного не повредит…

Это топливо для мозга…

Все обоснования потребления сахара в том или ином количестве. Возникает вопрос: нужно ли когда-либо употреблять сахар, и если да, то в каком количестве?

Влияние сахара…

Сахар существует во многих формах, помимо белого порошкового (обычно ГМО) свекольного сахара, который мы можем купить в продуктовом магазине. Есть эффекты сахара во всех его формах (включая кукурузный сироп, мед и кленовый сироп), и сейчас мы потребляем его больше, чем когда-либо прежде.Например:

… Потребление обработанных пищевых продуктов (с добавлением сахара) обходится американскому обществу более чем в 54 миллиарда долларов в счет стоматологических счетов каждый год, поэтому стоматологическая промышленность получает огромные прибыли от запрограммированного пристрастия населения к сахарным продуктам. … Сегодня у нас есть нация, которая пристрастилась к сахару. В 1915 году среднее потребление сахара по стране (в год) составляло от 15 до 20 фунтов на человека. Сегодня средний человек потребляет на свой вес сахар, плюс более 20 фунтов кукурузного сиропа.Чтобы добавить еще больше ужаса к этим фактам, некоторые люди не употребляют сладостей, а некоторые употребляют гораздо меньше, чем в среднем, а это означает, что есть процент населения, которое потребляет намного больше рафинированного сахара, чем их вес. Человеческий организм не переносит такое большое количество рафинированных углеводов. Из-за чрезмерного потребления сахара жизненно важные органы в организме повреждаются.

Я часто слышу аргумент, что сахар — это нормально в умеренных количествах и что исключение любой «пищевой группы» опасно.Конечно, полный отказ от фактической категории макроэлементов (углеводов, белков или жиров) будет проблематичным, но сахар сам по себе не является пищевой группой. Хотя сахар в той или иной форме естественным образом присутствует во многих продуктах питания, сам по себе он содержит:

• без питательных веществ
• без белка
• без полезных жиров
• без ферментов

Просто пустые и быстро усваиваемые калории, которые фактически выводят минералы из организма во время пищеварения. При употреблении он создает гормональный каскад, который запускает цикл положительной обратной связи в организме, чтобы стимулировать его потребление.В то время, когда еды было мало и ее нужно было хранить в больших количествах летом, когда она доступна, чтобы пережить зиму, это было хорошо. В сегодняшнем мире постоянного доступа к обработанным пищевым продуктам эта естественная биологическая цель подчеркивает одно из негативных эффектов сахара. Вот почему:

«Доктор. Дэвид Рубен, автор книги «Все, что вы всегда хотели знать о питании», говорит: «Белый рафинированный сахар — это не еда. Это чистое химическое вещество, получаемое из растительных источников, фактически более чистое, чем кокаин, на который оно во многом похоже.Его настоящее название — сахароза, а его химическая формула — C12h32O11. В нем 12 атомов углерода, 22 атома водорода, 11 атомов кислорода и больше ничего не предложить ». … Химическая формула кокаина — C17h31NO4. Формула сахара снова C12h32O11. Для всех практических целей разница в том, что в сахаре отсутствует «N» или атом азота ».

Что в сахаре?

Чаще всего, когда мы говорим о сахаре, мы имеем в виду смесь глюкозы и фруктозы, простых сахаров, которые содержатся в различных количествах в различных продуктах питания.Как объясняется в этой статье:

• «Декстроза, фруктоза и глюкоза — это все моносахаридов , известных как простые сахара. Основное различие между ними заключается в том, как ваше тело усваивает их. Глюкоза и декстроза — это, по сути, один и тот же сахар. Однако производители пищевых продуктов обычно используют термин «декстроза» в своих списках ингредиентов.
• Простые сахара могут объединяться с образованием более сложных сахаров, таких как дисахарид , сахароза (столовый сахар), который наполовину состоит из глюкозы и наполовину из фруктозы.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) состоит на 55 процентов из фруктозы и на 45 процентов из глюкозы.
• Этанол (питьевой алкоголь) не является сахаром, хотя пиво и вино содержат остаточные сахара и крахмалы, помимо алкоголя.
• Сахарные спирты, такие как ксилит, глицерин, сорбит, мальтит, маннит и эритрит, не являются ни сахарами, ни спиртами, но становятся все более популярными в качестве подсластителей. По большей части они не полностью всасываются из тонкого кишечника, поэтому содержат меньше калорий, чем сахар, но часто вызывают проблемы со вздутием живота, диареей и метеоризмом.
• Сукралоза (Splenda) НЕ является сахаром, несмотря на название, похожее на сахар, и обманчивый маркетинговый лозунг: «Сделано из сахара». Это искусственный хлорированный подсластитель на основе аспартама и сахарина, который также оказывает вредное воздействие на здоровье.
• Сироп агавы, ошибочно рекламируемый как «натуральный», как правило, ОЧЕНЬ сильно переработан и обычно содержит 80% фруктозы. Конечный продукт даже отдаленно не похож на оригинальную агаву.
• Мед на 53% состоит из фруктозы2, но в сыром виде он полностью натурален и имеет много преимуществ для здоровья при умеренном употреблении, включая столько же антиоксидантов, как шпинат.
• Стевия — очень сладкая трава, полученная из листьев южноамериканского растения стевия, которая полностью безопасна (в своей естественной форме). Ло хан (или луохангуо) — еще один натуральный подсластитель, но полученный из фруктов ».

Фруктоза особенно вредна, как доктор Роберт Люстиг объясняет в этой лекции, а также влияние сахара на организм, особенно на печень:

Есть ли безопасное количество сахара?

На мой взгляд, безопасного количества обработанного или рафинированного сахара не существует.Естественно содержащиеся в фруктах и ​​овощах сахара сбалансированы клетчаткой, витаминами, ферментами и другими свойствами фруктов / овощей, которые замедляют переваривание сахара и помогают организму легче с ним справляться. Обработанные сорта, с другой стороны, не обладают ни одной из этих выгод, а вместо этого создают вредное воздействие сахара на организм:

• Подчеркивает печень: «Когда мы едим фруктозу, она попадает в печень. Если гликоген в печени низкий, например, после бега, фруктоза будет использоваться для его восполнения (3).Однако большинство людей не употребляют фруктозу после долгой тренировки, и их печень уже полна гликогена. Когда это происходит, печень превращает фруктозу в жир (2). Часть жира выводится наружу, но часть остается в печени. Жир может накапливаться со временем и в конечном итоге привести к безалкогольной жировой болезни печени (4, 5, 6) ».
• Повышает уровень плохого холестерина и триглицеридов (источник)
• Может способствовать развитию резистентности к лептину (а затем увеличению веса, тяги к еде, нарушениям сна и т. Д.) — источник
• Создает в мозгу вызывающий привыкание сахарный ответ (источник)
• Не насытит, а побуждает есть больше

Практически говоря…

Я понимаю, что в современном мире может быть сложно полностью отказаться от сахара, поскольку он так легко доступен.К сожалению, широкая доступность не снижает воздействия сахара…

Даже небольшое количество сахара может быть вредным, особенно для детей, которые все еще развивают свою основу питания, метаболизм и гормоны. Как бы трудно это ни было, мы стараемся как можно больше придерживаться цельных, настоящих продуктов и избегать любых обработанных продуктов (особенно тех, которые содержат зерно и сахар.

Для нас это означает почти все время готовить дома. Мы работаем, чтобы научить наших детей здоровому питанию в домашних условиях и негативному влиянию сахара, но я также не полностью ограничиваю нездоровую пищу, если мы находимся вне дома по нескольким причинам …

1. Пока они молоды, и легко убедиться, что они едят здоровую пищу, особенно дома, однажды они вырастут и окажутся вдали от дома и будут подвергаться воздействию всех видов пищи. Я думаю, что важно дать им возможность начать самостоятельно выбирать продукты питания (а они обычно делают здоровые), пока они еще молоды, и я все еще могу помогать им делать выбор, а не ограничивать их полностью.
2. Когда дети привыкли к действительно здоровой диете, даже небольшое количество обработанной пищи обычно заставляет их чувствовать себя «противно» и отговаривать их снова есть.
3. Воздействие других продуктов питания часто приводит к разговорам о разных типах продуктов, которые полезны / вредны для организма.
4. Мои дети обычно сами выбирают хорошую еду и стали довольно любителями приключений, поскольку не имеют ограничений и не ожидают, что будут есть только куриные палочки или гамбургеры, когда нас нет дома. Например, мой двухлетний ребенок любит брокколи, оливки, сардины и другую здоровую пищу. Сделайте хорошие продукты доступными, а нездоровые — редкостью…

Мы также не употребляем сладкие напитки — даже соки.Единственное, для чего мы используем сахар, — это для приготовления чайного гриба, водного кефира и домашних газированных напитков, и подавляющее большинство из них ферментируется и превращается в полезные бактерии, прежде чем мы его выпьем.

Наши завтраки обычно состоят из яиц или остатков еды, обеды — салаты или супы, а ужины — часто запеченное или приготовленное на гриле мясо с большим количеством овощей.

Похоже, много работы? Это, конечно, больше работы, чем еда в коробке, но оно того стоит! Нам не приходилось годами водить детей к врачу, все, кроме одного, никогда не принимали антибиотики, и они счастливо активны и от природы. Я надеюсь, что по мере их роста я буду развивать свои собственные привычки в отношении здорового питания и закладывать основы здорового питания на всю жизнь.

Дополнительная литература

Вредное воздействие сахара на разум и тело

Фруктоза: эта вызывающая привыкание широко употребляемая пища питает раковые клетки, вызывает набор веса и способствует преждевременному старению

Сахар, а не жир, объявлен смертельным злодеем в эпидемии ожирения

Как вы думаете? Есть ли когда-нибудь место для сахара? Вы его потребляете? Поделитесь ниже!

Польза сахара — положительное влияние на здоровье

Сегодня в среднем человек потребляет около 24 килограммов сахара в год (на 9 кг больше в промышленно развитых странах), и поэтому многие научные исследования попытался изучить положительные и отрицательные эффекты этого популярного пищевого вещества.Во всех их выводах можно было проверить некоторые эффекты и доказать, что они правда, но многие остались незавершенными и незавершенными. С учетом сказанного, преимущества сахара намного легче доказать, чем вредные эффекты.

Сахар может иметь множество положительных эффектов на вашу жизнь и обмен веществ. Они здесь:

Калорийность — Сахар имеет высокую калорийность, что придаст вашему телу недостающую энергию. Однако вся эта энергия недолговечна и может дать вам только бюст повышенной производительности.Потому что сахар содержит четыре калории на грамм, но ему не хватает питательной ценности (нет пищевых волокон), и из-за этого сахар является лишь добавленным ингредиентом во многих блюдах.

Диабет — Ученые доказали, что диабет — это генетическое заболевание, которое возникает с момента нашего рождения. Плохая еда и много сладкого и жиров могут только снижают эффективность поджелудочной железы, но при умеренном употреблении опасности для здоровья нет.

Здоровье кожи — Гликолевая кислота сахара может быть очень полезной для поддержания здоровья и внешнего вида вашей кожи. Его использование может помочь устранить прыщи и восстановить баланс масел в коже.

Без обработки — Многие люди используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в качестве средства для подслащивания пищи, но этот продукт подвергается высокой переработке и может вызвать проблемы для их пищеварение. Сахар состоит только из натуральных ингредиентов, которые легко перерабатываются нашим метаболизмом.

Пособия по крови и инсулину — Многие продукты, содержащие глюкозу, сладкие, но наш организм (и особенно печень) сталкивается с большей проблемой с разложением глюкозы, чем с фруктозой, которая может быть содержится в сахаре.Из-за этого уровень инсулина будет значительно увеличиваться в течение коротких периодов времени, заставляя вас чувствовать себя энергичным и сильным. Грустно После этого начального порыва инсулина вы также захотите съесть больше сладкого. Но это еще не все. Из-за влияния сахара глюкоза на гормона лептина, вы действительно почувствуете себя более сытым, чем после еды с фруктозой.

Минералы и питательные вещества — В состав сахаров входят ингредиенты, которые передаются им из природных источников, сахарного тростника или свеклы.Такие элементы, как фосфор, кальций, железо, магний и калий не будут присутствовать в большом количестве в промышленно очищенном сахаре.

Экологические преимущества — Сахар создается из природных ресурсов без использования пестицидов и других вредных продуктов, что не загрязняет окружающую среду. среда. Это не относится к производству промышленных искусственных подсластителей.

146 причин, по которым сахар разрушает ваше здоровье

Автор: Нэнси Эпплтон, Ph.D.

Нэнси Эпплтон Ph.D. начала писать и читать лекции о здоровье в конце 1970-х как реакция на собственное слабое здоровье. Ее открытия в отношении сахара и других распространенных диетических ошибок привели к ее первой книге «Облизать сахарную привычку», которая до сих пор остается бестселлером за 25 лет. Последовали еще шесть книг. Она наполовину пенсионерка и живет в Сан-Диего.

---

Перепечатано с разрешения автора)

Предварительные комментарии Hammer Nutrition: Мы благодарны Dr.Эпплтон за предоставленное нам разрешение на перепечатку последней версии ее открывающей глаза статьи. На протяжении всей своей деятельности в Hammer Nutrition мы непоколебимо и ревностно выступаем за то, чтобы от минимума до отказа от потребления сахара было как при питании, так и во время тренировок. Когда вы читаете следующий список научно обоснованных и вредных для здоровья последствий, связанных с потреблением сахара, мы надеемся, что это окажет на вас глубокое влияние. Помните, что то, что вы вкладываете в свое тело, определяет, что вы от него получите с точки зрения производительности.Это верно не только для тренировок и гонок, но, что более важно, для повседневной жизни.

1. Сахар подавляет иммунную систему.
2. Сахар нарушает минеральные отношения в организме.
3. Сахар может вызывать у детей гиперактивность, беспокойство, трудности с концентрацией внимания и раздражительность.
4. Сахар может вызвать значительное повышение уровня триглицеридов.
5. Сахар способствует снижению защиты от бактериальной инфекции (инфекционных заболеваний).
6. Сахар вызывает потерю эластичности и функции тканей. Чем больше сахара вы едите, тем больше эластичности и функций вы теряете.
7. Сахар снижает содержание липопротеинов высокой плотности.
8. Сахар приводит к дефициту хрома.
9. Сахар приводит к раку яичников.
10. Сахар может повысить уровень глюкозы натощак.
11. Сахар вызывает дефицит меди.
12. Сахар препятствует усвоению кальция и магния.
13. Сахар может сделать глаза более уязвимыми для возрастной дегенерации желтого пятна.
14. Сахар повышает уровень нейромедиаторов: дофамина, серотонина и норэпинефрина.
15.Сахар может вызвать гипогликемию.
16. Сахар может вызывать кислотность пищеварительного тракта.
17. Сахар может вызвать быстрое повышение уровня адреналина у детей.
18. Нарушение всасывания сахара часто встречается у пациентов с функциональным заболеванием кишечника.
19. Сахар может вызвать преждевременное старение.
20. Сахар может привести к алкоголизму.
21. Сахар может вызвать кариес.
22. Сахар способствует ожирению
23. Высокое потребление сахара увеличивает риск болезни Крона и язвенного колита.
24.Сахар может вызывать изменения, часто встречающиеся у людей с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.
25. Сахар может вызвать артрит.
26. Сахар может вызвать астму.
27. Сахар в значительной степени способствует неконтролируемому росту Candida Albicans (дрожжевые инфекции).
28. Сахар может вызывать образование камней в желчном пузыре.
29. Сахар может вызвать болезни сердца.
30. Сахар может вызвать аппендицит.
31. Сахар может вызвать геморрой.
32. Сахар может вызвать варикозное расширение вен.
33. Сахар может повышать уровень глюкозы и инсулина у пользователей оральных контрацептивов.
34. Сахар может вызывать заболевания пародонта.
35. Сахар может способствовать развитию остеопороза.
36. Сахар повышает кислотность слюны.
37. Сахар может вызвать снижение чувствительности к инсулину.
38. Сахар может снизить количество витамина Е (альфа-токоферола) в крови.
39. Сахар может снизить уровень гормона роста.
40. Сахар может повышать уровень холестерина.
41. Сахар может повышать систолическое артериальное давление.
42. Высокое потребление сахара увеличивает количество конечных продуктов гликирования (AGE) (сахар неферментативно связывается с белком)
43.Сахар может мешать всасыванию белка.
44. Сахар вызывает пищевую аллергию.
45. Сахар может способствовать развитию диабета.
46. Сахар может вызвать токсикоз во время беременности.
47. Сахар может способствовать развитию экземы у детей.
48. Сахар может вызвать сердечно-сосудистые заболевания.
49. Сахар может нарушить структуру ДНК.
50. Сахар может изменить структуру белка.
51. Сахар может вызывать старение нашей кожи, изменяя структуру коллагена.
52. Сахар может вызвать катаракту.
53. Сахар может вызвать эмфизему.
54. Сахар может вызвать атеросклероз.
55. Сахар может способствовать повышению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
56. Высокое потребление сахара может нарушить физиологический гомеостаз многих систем организма.
57. Сахар снижает способность ферментов функционировать.
58. Потребление сахара выше у людей с болезнью Паркинсона.
59. Сахар может увеличить размер печени, заставляя ее клетки делиться.
60. Сахар может увеличить количество жира в печени.
61. Сахар может увеличивать размер почек и вызывать патологические изменения в почках.
62. Сахар может повредить поджелудочную железу.
63. Сахар может увеличить задержку жидкости в организме.
64. Сахар — враг №1 дефекации.
65. Сахар может вызвать миопию (близорукость).
66. Сахар может повредить слизистую оболочку капилляров.
67. Сахар может сделать сухожилия более хрупкими.
68. Сахар может вызывать головные боли, в том числе мигрень.
69. Сахар играет роль в развитии рака поджелудочной железы у женщин.
70. Сахар может отрицательно сказаться на успеваемости школьников и вызвать нарушение обучения.
71. Сахар может вызвать депрессию.
72. Сахар увеличивает риск рака желудка.
73. Сахар вызывает диспепсию (расстройство желудка).
74. Сахар может увеличить риск подагры.
75. Сахар может повышать уровень глюкозы в пероральном тесте на толерантность к глюкозе из-за приема сложных углеводов.
76. Сахар может усиливать реакцию инсулина у людей, потребляющих диеты с высоким содержанием сахара, по сравнению с диетами с низким содержанием сахара.
77. Диета с высоким содержанием рафинированного сахара снижает способность к обучению.
78. Сахар может вызвать менее эффективное функционирование двух белков крови, альбумина и липопротеидов, что может снизить способность организма обрабатывать жир и холестерин.
79. Сахар может способствовать развитию болезни Альцгеймера.
80. Сахар может вызывать слипание тромбоцитов.
81. Сахар может вызвать гормональный дисбаланс; некоторые гормоны становятся недостаточно активными, а другие становятся сверхактивными.
82. Сахар может вызывать образование камней в почках.
83. Диеты с высоким содержанием сахара могут вызывать свободные радикалы и окислительный стресс.
84. Диета с высоким содержанием сахара может привести к раку желчных путей.
85. Высокое потребление сахара беременными подростками связано с двукратным повышением риска рождения ребенка с малым для гестационного возраста (SGA) ребенком.
86. Высокое потребление сахара может привести к значительному сокращению срока беременности среди подростков.
87. Сахар замедляет прохождение пищи по пищеварительному тракту.
88. Сахар увеличивает концентрацию желчных кислот в стуле и бактериальных ферментов в толстой кишке.Это может изменить желчь, чтобы производить вызывающие рак соединения и рак толстой кишки.
89. Сахар увеличивает уровень эстрадиола (наиболее мощной формы природного эстрогена) у мужчин.
90. Сахар соединяется с ферментом фосфатазой и разрушает его, что затрудняет процесс пищеварения.
91. Сахар может быть фактором риска рака желчного пузыря.
92. Сахар вызывает привыкание.
93. Сахар может быть опьяняющим, как алкоголь.
94. Сахар может усугубить ПМС.
95.Сахар, который дают недоношенным детям, может повлиять на количество выделяемого ими углекислого газа.
96. Снижение потребления сахара может повысить эмоциональную устойчивость.
97. Быстрое всасывание сахара способствует чрезмерному потреблению пищи у людей с ожирением.
98. Сахар может ухудшить симптомы у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).
99. Сахар отрицательно влияет на электролитный состав мочи.
100. Сахар может замедлить работу надпочечников.
101.Внутривенное введение сахарной воды может перекрыть доступ кислорода к мозгу.
102. Высокое потребление сахарозы может быть важным фактором риска рака легких.
103. Сахар увеличивает риск полиомиелита.
104. Высокое потребление сахара может вызвать эпилептические припадки.
105. Сахар вызывает повышенное кровяное давление у тучных людей.
106. В отделениях интенсивной терапии ограничение сахара спасает жизни.
107. Сахар может вызывать гибель клеток.
108. Сахар может увеличить количество съедаемой пищи.
109.В детских реабилитационных лагерях, когда детей переводили на диету с низким содержанием сахара, уровень антисоциального поведения снизился на 44%.
110. Сахар может вызвать рак простаты.
111. Сахар обезвоживает новорожденных.
112. Сахар может стать причиной низкой массы тела при рождении.
113. Повышенное потребление рафинированного сахара связано с худшим исходом шизофрении.
114. Сахар может повышать уровень гомоцистеина в кровотоке.
115. Сладкие продукты повышают риск рака груди.
116. Сахар — фактор риска рака тонкой кишки.
117. Сахар может вызвать рак гортани.
118. Сахар вызывает задержку солей и воды.
119. Сахар может способствовать легкой потере памяти.
120. Чем больше газированных напитков потребляет 10-летний ребенок, тем меньше молока.
121. Сахар может увеличить общее количество потребляемой пищи.
122. Воздействие сахара на новорожденного приводит к повышенному предпочтению сахарозы по сравнению с водой в возрасте 6 месяцев и 2 лет.
123. Сахар вызывает запор.
124. Сахар вызывает варикозное расширение вен.
125. Сахар может вызвать разрушение мозга у женщин с предиабетом и диабетом.
126. Сахар может увеличить риск рака желудка.
127. Сахар может вызвать метаболический синдром.
128. Употребление сахара беременными женщинами увеличивает дефекты нервной трубки у эмбрионов.
129. Сахар может быть фактором астмы.
130. Чем выше потребление сахара, тем больше шансов заболеть синдромом раздраженного кишечника.
131. Сахар может повлиять на способность мозга справляться с наградами и последствиями.
132. Сахар может вызвать рак прямой кишки.
133. Сахар может вызвать рак эндометрия.
134. Сахар может вызвать почечно-клеточную карциному.
135. Сахар может вызывать опухоли печени.
136. Сахар может увеличить маркеры воспаления в кровотоке людей с избыточным весом.
137. Сахар может снизить уровень витамина Е в кровотоке.
138. Сахар может повысить аппетит к любой пище.
139. Сахар играет важную роль в этиологии и продолжении угревой сыпи.
140.Слишком много сахара может убить вашу сексуальную жизнь.
141. Сахар снижает успеваемость детей в школе.
142. Сахар может вызывать усталость, капризность, нервозность и депрессию.
143. Сахар — частый выбор людей с ожирением.
144. Линейное снижение потребления многих основных питательных веществ связано с увеличением общего потребления сахара.
145. Высокое потребление фруктозы связано с заболеваниями печени.
146. Сахар увеличивает риск рака мочевого пузыря.

ССЫЛКИ

1.Санчес А. и др. «Роль сахаров в нейтрофильном фагоцитозе человека», Am J Clin Nutr. ноябрь 1973 г .; 261: 1180-1184.
Bernstein, J., et al. «Снижение трансформации лимфоцитов после перорального приема глюкозы». Am J Clin Nutr. 1997; 30: 613.
2. Кузи, Ф. и др. «Пищевая ценность взаимодействующих минералов», Progressive Food and Nutrition Science . 17; 1933: 65-87.
3. Goldman, J., et al. «Поведенческие эффекты сахарозы на детей дошкольного возраста.» J Abnormal Child Psychol. 1986; 14 (4): 565-577.
4. Scanto, S. и Yudkin, J.» Влияние диетической сахарозы на липиды крови, инсулин сыворотки, адгезивность тромбоцитов и массу тела в Human Volunteers. » J Postgrad Med. 1969; 45: 602-607.
5. Рингсдорф, В., Чераскин, Э. и Рамзи Р.« Сахароза, нейтрофильный фагоцитоз и устойчивость к болезням », Dental Surv . 1976; 52 (12): 46-48.
6. Cerami, A., et al., «Глюкоза и старение». Scientific American. Май 1987: 90.
Ли, А. Т. и Керами, А. «Роль гликирования в старении». Ann N Y Acad Sci. 663: 63-67.
7. Олбринк М. и Ульрих И. Х. «Взаимодействие диетической сахарозы и клетчатки на липиды сыворотки у здоровых молодых мужчин, получающих пищу с высоким содержанием углеводов». Am J Clin Nutr. 1986; 43: 419-428.
Pamplona, ​​R., et al. Механизмы гликирования в атерогенезе. Med Hypotheses. , март 1993 г ​​.; 40 (3): 174-81.
8. Козловский А. и др. «Влияние диет с высоким содержанием простых сахаров на потери хрома с мочой.»Метаболизм . июнь 1986; 35: 515-518.
9. Takahashi, E., Tohoku University School of Medicine, Wholistic Health Digest. October 1982: 41.
10. Kelsay, J., et al. «Диеты с высоким содержанием глюкозы или сахарозы и молодые женщины». Am J Clin Nutr. 1974; 27: 926-936.
Thomas, BJ, et al. Связь привычной диеты с концентрацией инсулина в плазме натощак и реакцией инсулина на пероральный прием Глюкоза, Hum Nutr Clin Nutr. , 1983; 36C (1): 49_51.
11. Филдс, М.., и другие. «Влияние дефицита меди на метаболизм и смертность у крыс, получавших сахарозную или крахмальную диету», Am J Clin Nutr. 1983; 113: 1335-1345.
12. Леманн, Дж. «Доказательства того, что прием глюкозы подавляет реабсорбцию кальция и магния в почках». Am J Clin Nutr. 1976; 70: 236-245.
13. Chiu, C. Am J Clin Nutr. июль 2007 г .; 86: 180-188
14. «Отказ от сахара и белой муки вызывает химическую реакцию». Письмо о зависимости .Июль 1992: 4.
15. Дафти, Уильям. Сахарный блюз. (Нью-Йорк: Уорнер Букс, 1975).
16. Там же.
17. Jones, T. W., et al. Повышенный адреномедуллярный ответ и повышенная восприимчивость к нейроглигопении: механизмы, лежащие в основе неблагоприятного воздействия употребления сахара в пищу у детей. Дж Педиатрия . Февраль 1995; 126: 171-7.
18. Там же.
19. Ли, А. Т. и Керами А. «Роль гликирования в старении». Анналы Нью-Йоркской академии наук. 1992; 663: 63-70.
20. Абрахамсон, Э. и Пегет, А. Тело, разум и сахар. (Нью-Йорк: Эйвон, 1977).
21. Glinsmann, W., et al. Оценка аспектов здоровья сахара, содержащегося в углеводных подсластителях. F. D. A. Отчет целевой группы по сахару. 1986: 39.
Макинен К.К. и др. Описательный отчет об эффектах 16-месячной программы жевательной резинки с ксилитом после 40-месячной программы жевательной резинки с сахарозой. Исследование кариеса. 1998; 32 (2) 107-12.
Рива Тугер-Декер и Кор ван Ловерен, Сахар и кариес зубов.
Am. J. Clin.Nutr . Oct 2003; 78: 881-892.
22. Keen, H., et al. «Потребление питательных веществ, ожирение и диабет». Brit Med J. 1989; 1: 655-658.
23. Tragnone, A. et al. Диетические привычки как факторы риска воспалительного заболевания кишечника. Eur J Gastroenterol Hepatol. , январь 1995 г .; 7 (1): 47-51.
24. Юдкин Дж. Сладкое и опасное . (New York; Bantam Books: 1974), 129.
25. Darlington, L., Ramsey, et al. «Плацебо-контролируемое слепое исследование диетической манипуляционной терапии при ревматоидном артрите», Lancet., февраль 1986 г .; 8475 (1): 236-238.
26. Пауэрс, Л. «Чувствительность: вы реагируете на то, что едите». Los Angeles Times. 12 февраля 1985 г.
Cheng, J., et al. Предварительное клиническое исследование корреляции между аллергическим ринитом и пищевыми факторами. Лин Чуанг Эр Би Ян Хоу Ке За Чжи августа 2002 г .; 16 (8): 393-396.
27. Crook, W. J. The Yeast Connection. (TN: Professional Books, 1984).
28. Хитон, К. «Сладкий путь к камням в желчном пузыре». Brit Med J. 14 апреля 1984 г .; 288: 1103-1104.
Misciagna, G., et al. Am J Clin Nutr. 1999; 69: 120-126.
29. Юдкин, Дж. «Потребление сахара и инфаркт миокарда». Ланцет. 6 февраля 1971 г .; 1 (7693): 296-297.
Chess DJ, et al. Пагубные эффекты сахара и защитные эффекты крахмала на ремоделирование сердца, сократительную дисфункцию и смертность в ответ на перегрузку давлением. Am J Physiol Heart Circ Physiol. , сентябрь 2007 г .; 293 (3): h2853-h2860
30. Клив, Т. Сахариновая болезнь. (Нью-Ханаан, Коннектикут: Keats Publishing, 1974).
31. op. соч.
32. Клив Т. и Кэмпбелл Г. Диабет, коронарный тромбоз и сахарная болезнь. (Бристоль, Англия, John Wright and Sons, 1960).
33. Бехолл, К. «Влияние содержания эстрогена в оральных контрацептивах и потребления сахарозы на параметры крови». Disease Abstracts International. 1982; 431-437.
34. Glinsmann, W., et al. Оценка аспектов здоровья сахара, содержащегося в углеводных подсластителях. F. D. A. Отчет целевой группы по сахару. 1986; 39: 36_38.
35. Tjaderhane, L. и Larmas, M. Диета с высоким содержанием сахарозы снижает механическую прочность костей у растущих крыс. Am J Clin Nutr. 1998: 128: 1807-1810.
36. Уилсон Р.Ф. и Эшли Ф.П. Влияние экспериментальных изменений в потреблении сахара и гигиене полости рта на биохимический состав и pH свободной гладкой поверхности и аппроксимального налета. J Dent Res. июнь 1988 г .; 67 (6): 949-953
37.Бек-Нильсен Х. и др. Влияние диеты на связывание клеточного инсулина и чувствительность к инсулину у молодых здоровых субъектов ». Diabetes. 1978; 15: 289-296.
38. Mohanty P. и др. Глюкозная стимуляция стимулирует выработку активных форм кислорода (ROS) путем Лейкоциты. J Clin Endocrin Metabol. Aug 2000; 85 (8): 2970-2973.
39. Гарднер, Л. и Райзер, С. «Влияние углеводов с пищей на уровни гормона роста человека и кортизола натощак». Proc Soc Exp Biol Med. 1982; 169: 36-40.
40. Ma Y. et al. Связь между потреблением углеводов и липидами сыворотки. J Am Coll Nutr. Apr 2006; 25 (2): 155-163
41. Прейс, Х. Г. Повышение артериального давления, индуцированное сахаром, на протяжении жизни трех подвидов крыс линии Wistar. J Am Coll of Nutr. 1998; 17 (1) 36-37.
42. Фурт А. и Хардинг Дж. «Почему сахар вреден для вас». Новый ученый. 23 сентября 1989 г .; 44.
43. Ли А. Т., Керами А. Роль гликирования в старении. Ann N Y Acad Sci. 21 ноября 1992 г .; 663: 63-70.
44. Эпплтон, Н. Лизать сахарную привычку. (Нью-Йорк: Avery Penguin Putnam: 1988).
45. Хенриксен Х. Б. и, Кольсет С.О. Tidsskr Nor Laegeforen. 6 сентября 2007 г .; 127 (17): 2259-62.
46. Клив, Т .: Сахариновая болезнь. (New Canaan Ct: Keats Publishing, Inc., 1974). 131.
47. Там же. 132.
48. Vaccaro O., et al. Связь уровня глюкозы в плазме после нагрузки с смертностью при последующем наблюдении в течение 19 лет. Уход за диабетом. 15 октября 1992 г .; 10: 328-334.
Tominaga, M., et al., Нарушение толерантности к глюкозе является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, но не с глюкозой натощак. Уход за диабетом. 1999: 2 (6): 920-924.
49. Ли, А. Т. и Керами, А. «Модификации белков и нуклеиновых кислот за счет снижения сахара: возможная роль в старении». Справочник по биологии старения. (Нью-Йорк: Academic Press, 1990).
50. Монье, В. М. «Неферментативное гликозилирование, реакция Майяра и процесс старения.» J Gerontol. 1990: 45 (4): 105-110.
51. Dyer, DG, et al.» Накопление продуктов реакции Майяра в кожном коллагене при диабете и старении «. J Clin Invest. 1993: 93 (6): 421-422.
52. Veromann, S. et al. Диетический сахар и соль представляют реальные факторы риска развития катаракты. Ophthalmologica. июль-август 2003 г .; 217 (4): 302-307.
53. Монье, В.М. «Неферментативное гликозилирование, реакция Майяра и процесс старения». J. Gerontol. 1990: 45 (4): 105-110.
54. Шмидт А.М. и другие. Активация рецепторов для конечных продуктов гликирования: механизм хронической сосудистой дисфункции при диабетической васкулопатии и атеросклерозе. Circ Res. , март 1999 г., 19; 84 (5): 489-97.
55. Льюис, Г. Ф. и Штайнер, Г. Острые эффекты инсулина в контроле выработки ЛПОНП у людей. Последствия для инсулинорезистентного состояния. Уход за диабетом. , апрель 1996 г .; 19 (4): 390-3
R. Pamplona, ​​M.J., Et al. «Механизмы гликирования в атерогенезе.» Med Hypotheses. 1990; 40: 174-181.
56. Ceriello, A. Окислительный стресс и гликемическая регуляция. Metabolism. февраль 2000; 49 (2 Suppl 1): 27-29.
57. Appleton, N. Lick the Sugar Habit. (Нью-Йорк: Avery Penguin Putnam, 1988).
58. Hellenbrand, W. Diet and Parkinson’s Disease. Возможная роль в прошлом употреблении определенных питательных веществ. Результаты самостоятельного приема пищи -частотный опросник в исследовании случай-контроль. Неврология. сен 1996; 47 (3): 644-650
Cerami, A., и другие. «Глюкоза и старение». Scientific American. May 1987: 90.
59. Goulart, F. S. «Are You Sugar Smart?» Американский Фитнес. , март-апрель 1991: 34-38.
60. Scribner, K.B. и другие. Стеатоз печени и повышенное ожирение у мышей, потребляющих быстро и медленно поглощаемые углеводы. Ожирение . 2007; 15: 2190-2199.
61. Юдкин, Дж., Канг, С. и Брукдорфер, К. «Эффекты высокого диетического сахара». Brit J Med. 22 ноября 1980 г .; 1396.
62.Гуларт, Ф. С. «Ты сахарный ум?» Американский Фитнес. Март-апрель 1991 года: 34-38
63. Там же.
64. Там же.
65. Там же.
66. Там же.
67. Нэш Дж. «Претенденты на здоровье». Сущность. , январь 1992 г., 23: 79-81.
68. Гранд, Э. «Пищевая аллергия и мигрень». Ланцет. , 1979: 1: 955-959.
69. Мишо, Д. Диетический сахар, гликемическая нагрузка и риск рака поджелудочной железы в проспективном исследовании. J Natl Cancer Inst. 4 сентября 2002 г .; 94 (17): 1293-300.
70. Шаусс А. Диета, преступность и правонарушения. (Беркли Калифорния; Паркер Хаус, 1981).
71. Пит, М. «Международные вариации исходов шизофрении и распространенности депрессии в отношении национальных диетических практик: экологический анализ». Brit J Psych. 2004; 184: 404-408.
72. Cornee, J., et al. «Исследование рака желудка и нутриционных факторов по типу случай-контроль в Марселе, Франция», Eur J Epidemiol. 1995; 11: 55-65.
73. Юдкин, Я. Сладкий и опасный. (Нью-Йорк: Bantam Books, 1974) 129.
74.. Чой Х.К. и Курхан Г. Безалкогольные напитки, потребление фруктозы и риск подагры у мужчин: проспективное когортное исследование. Британский медицинский журнал. 9 февраля 2008 г .; 336 (7639): 309-312.
75. Reiser, S., et al. Влияние сахаров на показатели толерантности к глюкозе у людей «. Am J Clin Nutr. 1986: 43; 151-159.
76. Рейзер С. и др. Влияние сахаров на показатели толерантности к глюкозе у людей». Am J Clin Nutr. 1986; 43: 151-159.
77. Molteni, R, et al. Диета с высоким содержанием жиров и рафинированного сахара снижает нейротрофический фактор головного мозга гиппокампа, пластичность нейронов и способность к обучению. NeuroScience. 2002; 112 (4): 803-814.
78. Монье В. Неферментативное гликозилирование, реакция Майяра и процесс старения. J Gerontol. 1990; 45: 105-111.
79. Фрей, Дж. Присутствует ли сахар при болезни Альцгеймера? Annales De Biologie Clinique. 2001; 59 (3): 253-257.
80. Юдкин, Я.«Метаболические изменения, вызванные сахаром в связи с ишемической болезнью сердца и диабетом». Питание и здоровье. 1987; 5 (1-2): 5-8.
81. Там же.
82. Блэклок, Н. Дж., «Сахароза и идиопатический почечный камень». Питание и здоровье. 1987; 5 (1-2): 9-12.
Curhan, G., et al. Употребление напитков и риск образования камней в почках у женщин. Ann Inter Med. 1998: 28: 534-340.
83. Ceriello, A. Окислительный стресс и гликемическая регуляция. Метаболизм. , февраль 2000; 49 (2 приложение 1): 27-29.
84. Moerman, C.J., et al. Потребление сахара с пищей в этиологии рака желчных путей. Internat J Epidemiol. , апрель 1993 г ​​.; 2 (2): 207-214.
85. Кредиторы, C. M. Гестационный возраст и размер ребенка при рождении связаны с приемом пищи среди беременных подростков. Am J Nutr. июнь 1997 г .; 1113-1117.
86. Там же.
87. Bostick, R.M., et al. «Потребление сахара, мяса и жиров и недиетические факторы риска заболеваемости раком толстой кишки у женщин Айовы». Причины рака и борьба с ними. 1994: 5: 38-53.
88. Там же.
Kruis, W., et al. «Влияние диет с низким и высоким содержанием рафинированного сахара на прохождение через кишечник, метаболизм желчных кислот и бактериальную ферментацию. Gut. 1991; 32: 367-370.
Людвиг Д.С. и др. Продукты с высоким гликемическим индексом, переедание и ожирение Pediatrics. Mar 1999; 103 (3): 26-32.
89. Юдкин, Дж. И Эйса, О. Концентрация сахарозы и эстрадиола в пище у молодых мужчин. Ann Nutr Metabol. 1988: 32 (2): 53-55.
90. Lee, A.Т. и Керами А. «Роль гликирования в старении». Ann N Y Acad Sci. 1992; 663: 63-70.
91. Moerman, C. и др. «Потребление сахара в пище в этиологии рака желчного пузыря». Internat J of Epi. Apr 1993; 22 (2): 207-214.
92. Авена Н.М. Доказательства сахарной зависимости: поведенческие и нерохимические эффекты прерывистого чрезмерного потребления сахара. Neurosci Biobehav Rev. 2008; 32 (1): 20-39.
Colantuoni, C., et al. Доказательства того, что периодическое чрезмерное потребление сахара вызывает эндогенную опиоидную зависимость. Obes Res. июнь 2002 г .; 10 (6): 478-488.
93. Там же.
94. Письмо о здоровье Эделла. сентябрь 1991 г .; 7: 1.
95. Sunehag, A. L., et al. Глюконеогенез у младенцев с очень низкой массой тела при рождении, получающих полное парентеральное питание. Диабет. 1999; 48 7991-8000).
96. Christensen L. et al. Влияние изменения диеты на эмоциональное расстройство. Дж Абнор Психол . 1985; 94 (4): 565-79.
97. Ludwig, D. S., et al. Продукты с высоким гликемическим индексом, переедание и ожирение. Педиатрия. , март 1999 г .; 103 (3): 26-32.
98. Girardi, N.L. Притупление катехоламиновых ответов после приема глюкозы у детей с синдромом дефицита внимания. Pediatrics Res. 1995; 38: 539-542.
Berdonces, J. L. Дефицит внимания и детская гиперактивность. Rev Enferm. , январь 2001 г .; 4 (1) 11-4
99. Blacklock, N.J. Сахароза и идиопатический почечный камень. Питание и здоровье. 1987; 5 (1 и 2): 9-17.
100. Lechin, F., et al. Влияние пероральной глюкозной нагрузки на нейротрансмиттеры плазмы у людей. Нейрофихобиология. 1992; 26 (1-2): 4-11.
101. Arieff, A. I. Внутривенное введение сахарной воды может отрезать кислород в мозг. Медицинский центр администрации ветеранов в Сан-Франциско. Сан-Хосе Меркьюри ; 12/86 июня.
102. Де Стефани, E. Диетический сахар и рак легких: исследование случай-контроль в Уругвае. Nutr and Cancer. 1998; 31 (2): 132_7.
103. Sandler, B.P. Диета предотвращает полиомиелит. (Милвакуи, Висконсин: Фонд Ли по исследованиям питания, 1951).
104. Мерфи П. Роль сахара в эпилептических припадках. Письмо Таунсенда для врачей и пациентов. May, 2001.
105. Стерн, Н. и Так, М. Патогенез гипертензии при сахарном диабете. Сахарный диабет, фундаментальный и клинический тест. 2-е издание, (Phil. A: Lippincott Williams & Wilkins, 2000) 943-957.
106. Кристансен, Д. Реанимационная помощь: ограничение сахара спасает жизни. Новости науки. 30 июня 2001 г .; 159: 404.
107. Donnini, D. et al.Глюкоза может вызывать гибель клеток посредством механизма, опосредованного свободными радикалами. Biochem Biohhys Res Commun. 15 февраля 1996 г.: 219 (2): 412-417.
108. Levine, A.S, et al. Сахара и жиры: нейробиология предпочтения Am J Nutr. 2003 133: 831S-834S.
109. Schoenthaler, S. Программа диеты и поведения Департамента пробации Лос-Анджелеса: эмпирический анализ шести институциональных условий. Int J Biosocial Res . 5 (2): 88-89.
110. Денео-Пеллегрини H ,. и др. Продукты питания, питательные вещества и рак простаты: исследование случай-контроль в Уругвае. руб. Дж Рак. Май 1999 г .; 80 (3-4): 591-7.
111. Глюконеогенез у младенцев с очень низкой массой тела при рождении, получающих полное парентеральное питание. Диабет. Апрель 1999; 48 (4): 791-800.
112. Кредиторы, C. M. Гестационный возраст и размер ребенка при рождении связаны с приемом пищи среди беременных подростков. Am Jf Nutr. 1998; 128: 807-1810.
113. Пит, М. Международные вариации исхода шизофрении и распространенности депрессии в отношении национальных диетических практик: экологический анализ. Brit J Psychiatry. 2004; 184: 404-408.
114. Fonseca, V. et al. Влияние диеты с высоким содержанием жиров и сахарозы на ферменты метаболизма гомосистеина у крыс. Метаболизм. 200; 49: 736-41.
115. Potischman, N, et.al. Повышенный риск рака груди на ранней стадии, связанный с употреблением сладких продуктов среди женщин моложе 45 лет в Соединенных Штатах «. Cancels Causes Control. 2002 Dec; 13 (10): 937-46.
116. Negri. E , и др. Факторы риска аденокарциномы тонкого кишечника.
Стажер J Рак. 1999: 82: I2: 171-174.
117. Bosetti, C. et al. Группы продуктов питания и риск рака гортани: исследование случай-контроль из Италии и Швейцарии. Inter J Cancer. 2002: 100 (3): 355-358.
118. Шеннон, М. Чуткий взгляд на лишний вес. Обнаружено семейство CCL. ноябрь-декабрь 1993 г. 20 (3): 3-5.
119. Здоровье после 50. Письмо от Johns Hopkins Med. May 1994.
120 .. Раджешвари Р. и др. «Секторальные тенденции в потреблении сладких напитков детьми» (1973–1994): Исследование сердца Богалуса .Дж. А. М. Диета Асс . FFeb 205; 105 (2): 208-214.
121. Levine, A.S. и другие. «Сахара и жиры: нейробиология предпочтения». Am J Nutr, 2003; 133: 831S-834S.
122. Бут, Д.А.М. и другие. «Сладость и выбор продуктов: измерение влияния подсластителей на восприятие». Сладость. Dobbing, J., Ed., (Лондон: Springer-Verlag, 1987).
123. Клив, Т.Л. О причинах варикозного расширения вен. (Бристоль, Англия, Джон Райт, 1960).
124. op. соч.
125. Ket, Y. et al. Диабет, нарушение глюкозы натощак и развитие когнитивных нарушений у пожилых женщин. Неврология. 2004; 63: 658-663.
126. Chatenoud, Liliane et al. Потребление рафинированных злаков и риск отдельных онкологических заболеваний в Италии. г. Дж. Клин Нутр . Декабрь 1999; 70: 1107-1110.
127. Yoo, S. et al. Сравнение диетического питания, связанного с факторами риска метаболического синдрома у молодых взрослых: исследование сердца Богалуса Am J Clin Nutr. Октябрь 2004 г .; 80 (4): 841-848.
128. Shaw, Gary M. et al. Дефекты нервной трубки, связанные с потреблением матери в периконцептивный период простых сахаров и гликемическим индексом.
Am. Дж. Клин Нутр . Ноябрь 2003; 78: 972-978.
129. Крыланович, Николас Дж. Злоупотребление фруктозой, эпидемия ожирения, особые проблемы ребенка и призыв к действию. Am. J. Clin Nutr. , ноябрь 2004 г .; 80: 1446-1447.
130. Джарнерот, Г., Потребление рафинированного сахара пациентами с болезнью Крона, язвенным колитом или синдромом раздраженного кишечника. Сканд Дж Гастроэнтерол. , ноябрь 1983 г .; 18 (8): 999-1002.
131. Аллен, С. «Сахара и жиры: нейробиология предпочтения». Am J Nutr.
2003; 133: 831S-834S.
132. De Stefani E, et al. Сахароза как фактор риска рака толстой и прямой кишки: исследование случай-контроль в Уругвае. Int J Cancer. , 5 января 1998 г .; 75 (1): 40-4.
133. Levi F, et al. Факторы питания и риск рака эндометрия. Рак. , 1 июня 1993 г ​​.; 71 (11): 3575-3581.
134.Mellemgaard A. et al. Факторы пищевого риска почечно-клеточной карциномы в Дании. евро J Рак. , апрель 1996 г .; 32A (4): 673-82.
135. Rogers AE, et al. Влияние питания и диеты на онкогенез печени у мышей и крыс. Arch Toxicol Suppl. 1987; 10: 231-43. Рассмотрение.
136. Sorensen L.B., et al. «Влияние сахарозы на маркеры воспаления у людей с избыточным весом» Am J Clin Nutr. Aug 2005; 82 (2)
137. Mohanty, Priya, et.al. «Глюкозная проба стимулирует выработку реактивных форм кислорода (АФК) лейкоцитами», J Clin Endocrinol Metabol.. 2000, август: 85 (8) 2970-2973.
138. Arumugam V, et al. «Схема питания с высоким гликемическим индексом вызвала усиление субъективных ощущений аппетита у женщин с избыточным весом и ожирением». Аппетит . 2007; [Epub перед печатью].
139. Smith RN et al. «Влияние диеты с высоким содержанием белка и низкой гликемической нагрузкой по сравнению с обычной диетой с высокой гликемической нагрузкой на биохимические параметры, связанные с вульгарными угрями: рандомизированное контролируемое исследование, замаскированное исследователями». J Am Acad Dermatol 2007; 57: 247-256.
140. Selva, D.M., et al. Липогенез, индуцированный моносахаридами, регулирует ген глобулина, связывающий половые гормоны человека. J. Clin. Вкладывать деньги. 2007. DOI: 10.1172 / JCI32249.
141. Fu M.L., et al. Связь между нездоровым питанием и неблагоприятной успеваемостью детей в школе. J Am Diet Assoc. 2007; 107 (11): 1935-1942. 142. Krietsch, K., et al. Распространенность, симптомы и психологические характеристики людей, страдающих расстройством настроения, связанным с диетой. Поведенческая терапия. 1988; 19 (4): 593-604.
142. Krietsch, K., et al. Распространенность, симптомы и психологические характеристики людей, страдающих расстройством настроения, связанным с диетой. Поведенческая терапия. 1988; 19 (4): 593-604.
143. Древновски А. и др. Вкусовые предпочтения при ожирении человека: факторы окружающей среды и семейные факторы. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 635-641.
144. Berglund, M. et al. Сравнение мононенасыщенных жиров с углеводами в качестве замены насыщенных жиров у субъектов с высоким профилем метаболического риска: исследования в состояниях голодания и после приема пищи. г. J. Clin Nut. 1 декабря 2007 г .; 86 (6): 1611 — 1620.
145. Ouyang X. et al. «Потребление фруктозы как фактор риска неалкогольной жирной болезни печени». Дж Hepatol. 2008; 48 (6): 993-999.
146. De Stefani E., et al. «Образцы питания и риск рака мочевого пузыря: факторный анализ в Уругвае». Контроль причин рака , 2008; [Epub перед печатью].

Об авторе (любезно предоставлено www.nancyappleton.com)

Доктор Нэнси Эпплтон много раз рассказывала эту историю, но она — сахароголик.Годы тайком сладких закусок только для того, чтобы отработать их на теннисных кортах, привели к болезни и аллергии, которые были ее постоянными спутниками. Несмотря на все, что пытались врачи, ей не стало лучше, пока …

… она не задала вопрос: «Что я делаю, чтобы заболеть?»

Так началась одиссея исследований, чтения лекций и написания статей в попытке донести ее открытия гомеостаза и минеральных отношений, основанные на работах Уолтера Б. Кэннона, доктора медицины и Мелвина Пейджа, доктора стоматологии, всем, кто болен и нуждается в помощи.Естественно, это означало, что ее степень бакалавра в области здравоохранения и питания в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе была недостаточной, чтобы в нее можно было поверить. Это привело к получению докторской степени в области здравоохранения в Университете Уолдена.

Доктор Эпплтон написал 5 книг: Оближи сахарную привычку , Проклятие Луи Пастера , Здоровые кости , Оближи сахарную привычку Счетчик сахара и остановка воспаления . Она также является создателем набора для тестирования Body Monitor Test Kit, простого домашнего инструмента для проверки гомеостаза, доступного на этом сайте.Она ушла из практики консультирования по вопросам питания в Лос-Анджелесе, но продолжает писать, читать лекции и вести трансляции по вопросам здоровья. В остальном она спокойно живет в Сан-Диего.

Влияние сахара на организм

По данным Американской кардиологической ассоциации, средний американец ежедневно потребляет от 22 до 30 чайных ложек сахара. Это дополнительные 350–480 калорий в сахаре каждый день, что более чем в три раза превышает рекомендуемую дневную норму.

Но влияние сахара на организм выходит далеко за рамки простого увеличения потребления калорий.Потребление сахара влияет на органы по всему телу, включая печень и сердце. Это увеличивает риск заболевания. Это может повлиять на ваш мыслительный процесс. Это даже влияет на внешний вид вашей кожи. Сахар мешает вашему функционированию с головы до пят — от незначительных неприятностей до опасных для жизни состояний.

Изучение влияния сахара на свое тело — первый шаг к тому, чтобы контролировать свое потребление сахара.

Больше сахара — больше калорий без какой-либо пищевой ценности.Это простая идея и причина того, почему диета с высоким содержанием сахара приводит к увеличению веса. Когда сладкие продукты составляют значительную часть вашего рациона, ваше тело получает больше калорий, чем ему нужно. Эти сладкие продукты оставляют в вашем рационе меньше места для здоровой пищи, которая обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. Например, употребление шоколадного батончика вместо тарелки фруктов и творога лишает организм витаминов и белка. Помимо «пустых калорий», содержащихся в сахаре, продукты с высоким содержанием сахара часто не удовлетворяют ваш голод. .Вы можете съесть целый шоколадный батончик и по-прежнему чувствовать голод. Это может заставить вас потреблять еще больше калорий, чтобы утолить голод. Часто это означает больше сладкого удовольствия, которое изначально оставило вас неудовлетворенным. И больше калорий может привести к увеличению веса. Люди с высоким уровнем потребления сахара гораздо чаще страдают ожирением или избыточным весом, независимо от возраста — даже дети. Фактически, дети, которые ежедневно пьют порцию сахаросодержащего напитка, имеют на 60 процентов больше шансов стать ожирением.Это настраивает вашего ребенка на всю жизнь с избыточным весом или ожирением, а также со всеми потенциальными проблемами со здоровьем, которые связаны с этим лишним весом.

Ловушка сахарной зависимости

Сладкие продукты улучшают самочувствие. У них прекрасный вкус. Сахар
снижает стресс. Один вкус заставляет хотеть большего. Почему? Клеткам в мозге нужен сахар для функционирования, но сахар также кажется наградой для мозга за запуск производства дофамина. Сканирование мозга, проведенное во время употребления сладких продуктов, показывает, что та же область мозга, которая стимулируется употреблением алкоголя, загорается при потреблении сахара.Это заставляет вас хотеть еще
сладкого добра. Чем больше сахара вы едите, тем больше вы усиливаете этот цикл вознаграждения, что затрудняет избавление от сахарной привычки.

Сахарный «кайф», который вы получаете от простых сахаров, также способствует чувству, что вам нужно еще больше сахара. Когда уровень сахара в крови резко повышается, вы чувствуете прилив энергии от сахара. Вы получите то послеобеденное возбуждение, которое вам нужно, чтобы пройти собрание персонала.

За высоким уровнем сахара быстро следует срыв, который происходит, когда организм производит инсулин. Инсулин снижает высокий уровень сахара в крови. Так же быстро, как вы поднимались, теперь вы упали.

Некоторые люди затем тянутся к еще одной сладкой закуске или напитку, чтобы преодолеть это чувство усталости, дрожи или потребности в еще одном высоком уровне сахара. Авария из-за высокого уровня сахара / сахара становится циклом, который трудно прервать, и вызывает более высокий общий уровень потребления сахара, что может иметь серьезные побочные эффекты для организма.

Хотя некоторые врачи не решаются называть сахар или другие продукты вызывающими привыкание, очевидно, что тело получает приятное ощущение
от употребления сахара, которое может сделать эту привычку сложной.Вы хотите чувствовать себя хорошо, поэтому продолжаете употреблять продукты, которые вызывают это чувство. Поиск других способов вознаградить себя может помочь избавиться от той приятной реакции, которую вы получаете от сахара. Постепенное сокращение потребления сахара также может быть эффективным способом освободиться от цепочек сахара и постепенно улучшать общее состояние здоровья.

Все в твоей голове: влияние сахара на разум

Сахар делает больше для вашего мозга, что только способствует привыканию к сладким ингредиентам.Употребление большого количества сахара может повлиять на работу мозга, потенциально уменьшая способность хранить новую информацию. Сахар может мешать общению между нервными клетками, потенциально влияя на ваше настроение, память и обработку информации. Может показаться, что вы находитесь в тумане
, когда это мешает вашей обработке. Диета с высоким содержанием сахара также может увеличить риск депрессии на 58 процентов. Таким образом, хотя вы можете почувствовать себя хорошо сразу, со временем потребление сахара может вызвать серьезные проблемы с вашим самочувствием.

Примите это близко к сердцу

Вы знаете, что насыщенные жиры вредны для сердца, но сахар также может оказывать разрушительное воздействие на здоровье сердца. Высокое потребление добавленных сахаров, по-видимому, увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование, которое проводилось более 15 лет, показало, что люди, потребляющие 25 и более процентов калорий из сахара, более чем в два раза чаще умирают от сердечных заболеваний, чем те, кто потреблял менее 10 процентов калорий из сахара.Простое соблюдение диеты с высоким содержанием сахара значительно увеличивает риск сердечных заболеваний.

Сахар, который вы потребляете, попадает в кровоток как часть естественного процесса в организме. Чем больше рафинированного сахара вы потребляете, тем выше повышается уровень сахара в крови. Весь этот сахар попадает в сердце, и исследования показывают, что он может вызвать повреждение жизненно важных мышц. Сахар может вызвать стресс для сердца и повлиять на его функционирование. Это может вызвать воспаление слизистой оболочки артерии. Более
раз это могло привести к сердечной недостаточности.

Фруктоза в крови может снизить уровень хорошего холестерина, увеличивая выработку триглицеридов.
это может увеличить риск инсульта или сердечного приступа.

Перегрузка печени

Когда вы потребляете сахар, ваша печень принимает на себя основную тяжесть притока сахара. Если вы едите слишком много, сахар может перегрузить печень. Когда сахар расщепляется в печени, он превращается в глюкозу и фруктозу.

В небольших количествах и в естественных формах, таких как сахар в свежих фруктах, здоровая печень легко превращает фруктозу в
гликоген, который затем сохраняется до тех пор, пока в нем не нуждается организм.Все идет гладко.

Когда печень наполняется гликогеном из-за чрезмерного потребления рафинированного сахара, становится немного неровно. Когда вы едите слишком много сахара, уровень фруктозы повышается, и печень в конечном итоге превращает его в жир. Этот жир может застрять в печени, что приводит к неалкогольной жировой болезни печени. Другими словами, чрезмерное потребление сахара может в конечном итоге иметь такое же повреждающее воздействие на печень, как и алкоголь.

Ваше общее состояние здоровья и уровень активности могут повлиять на то, как печень перерабатывает сахар. Люди, которые не ведут активный образ жизни и постоянно придерживаются высококалорийной диеты с обработанными продуктами, могут иметь больше проблем с высоким потреблением сахара, так как печени труднее перерабатывать весь лишний сахар.

Полости

Сахар начинает разрушать ваше тело, как только вы кладете его в рот. Сахар обеспечивает энергию для вредных бактерий во рту, повышая риск образования кариеса. Кислота, вырабатываемая вредными бактериями, может вызвать кариес и кариес. Это означает дополнительные поездки к стоматологу для лечения, которое вам не особенно понравится.

Однако сахар — не единственная причина кариеса. Любые углеводы, такие как хлеб, картофель и фрукты, могут помочь создать кислоту, но сахар, безусловно, играет важную роль в развитии кариеса. Многие сладкие лакомства, такие как газировка, печенье и конфеты, остаются на зубах в течение более длительного времени, потому что их нелегко удалить слюной. Это увеличенное время на зубах
дает сахару больше времени, чтобы работать, поддерживая вредное производство кислоты, которое может привести к кариесу.

Метаболический синдром и диабет

Чрезмерное потребление сахара может быть связано с инсулинорезистентностью — одним из первых шагов в решении ряда проблем со здоровьем, включая метаболический синдром и диабет.Инсулин необходим для проникновения глюкозы в клетки, но со временем клетки могут стать устойчивыми к действию инсулина.

Когда начинается инсулинорезистентность, поджелудочная железа пытается компенсировать это, производя еще больше инсулина для контроля уровня сахара в крови. Со временем сопротивление возрастает до тех пор, пока поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточно инсулина, что приводит к огромному увеличению уровня сахара в крови. Если эти уровни становятся достаточно высокими, это может вызвать диабет II типа.

Воспаление во всем теле

Сахар может вызвать воспаление во всем теле, что может привести к другим проблемам со здоровьем.В частности, люди с артритом могут испытывать усиление воспаления из-за потребления сильно переработанного сахара, что приводит к усилению боли.

Воспаление также может влиять на коллаген и эластин, благодаря которым ваша кожа выглядит молодой и эластичной. Молодая, здоровая кожа обычно восстанавливается от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами и другими повреждающими факторами, чтобы предотвратить преждевременное старение.

Сахар другой. Он вызывает образование поперечных связей в аминокислотах рядом с кожей, что мешает естественному процессу восстановления.Это может усилить проявление преждевременного старения кожи из-за морщин или дряблости.

Контролируйте свою тягу к сахару

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 100 калорий, или примерно шесть чайных ложек сахара в день, для женщин и 150 калорий, или девять чайных ложек в день, для мужчин. Сокращение — непростая задача. Около 80 процентов продуктов питания содержит сахар, поэтому трудно избежать последствий сладкой зависимости.

Не в рекомендованном диапазоне и не знаете, как снизить потребление сахара? Если сладкоежка заставляет вас тянуться к сладким закускам и напиткам, попробуйте следующие методы сокращения:

• Отслеживайте, сколько сахара вы потребляете ежедневно. Зная свое общее потребление, вы сможете определить, сколько вам нужно сократить, чтобы оставаться в рекомендованном диапазоне. Используйте свое текущее потребление сахара, чтобы установить цели для постепенного снижения потребления сахара. Продолжайте отслеживать потребление сахара, когда будете принимать более здоровые решения, чтобы отслеживать свои успехи.
• Прочтите этикетки с питанием. Содержание сахара на этикетках пищевых продуктов включает как натуральный, так и добавленный сахар в одном измерении. Не всегда легко найти сахар в списке ингредиентов
  , даже если он добавлен.На этикетках указано более 60 наименований, и все они означают, что в продукт был добавлен сахар. Неудивительно, что сокращение сахара — проблема. Все, что содержит сахар, сироп или подсластитель как часть названия, подходит. Ищите «осовые» слова, такие как фруктоза, глюкоза и сахароза, для обозначения других потенциальных источников сахара. Ищите продукты с низким содержанием сахара.
• Ешьте цельные продукты. Большая часть добавленного сахара, потребляемого в день, поступает из обработанных пищевых продуктов, многие из которых не считаются сладостями.Выбирайте цельные фрукты, овощи, злаки и нежирные белки, чтобы получить большую часть калорий.
• Сосредоточьтесь на добавлении здоровой пищи . Вместо того, чтобы думать о том, сколько сахара вам нужно сократить, сосредоточьтесь на добавлении в свой рацион
  здоровых продуктов. Если вы потребляете богатые питательными веществами фрукты и овощи, полезные жиры и другие полезные продукты, вы с большей вероятностью утолите голод этими продуктами, тем самым уменьшив количество сладких лакомств, которые у вас есть.
• Сокращайте один источник сахара каждую неделю .Если мысль о резком снижении потребления сахара заставляет вас нервничать, действуйте постепенно. Начните нарезать сладкие лакомства понемногу. Сократите десерт до одного-двух дней в неделю. Прекратите добавлять сахар в кофе. Не покупайте еженедельные подносы с пончиками в офисе. Это дает вам возможность со временем привыкнуть к меньшему количеству сахара.
• Уменьшить содержание сахара в рецептах . Если вы готовите кексы, хлеб и другую выпечку дома, не добавляйте сахар. Большинство рецептов не сильно отличаются по вкусу, но вы можете сократить общее потребление.
• Подсластить фруктами. Зерновые, простой йогурт, овсяные хлопья и аналогичные продукты без подсластителя могут показаться вам мягкими. Вместо сахара, меда или других подсластителей попробуйте добавить фрукты. Например, добавьте банан в овсянку. Фрукты содержат натуральный сахар, поэтому вы все равно получите сладость без добавления обработанного сахара.
• Попробуйте альтернативный ароматизатор . Вместо того, чтобы полагаться на сахар для улучшения вкуса ваших блюд, попробуйте другие варианты, например ванильный или лимонный ароматизатор. Приправы, такие как корица и мускатный орех, также усиливают вкус без увеличения сахара.
• Нарезанные сладкие напитки . В банке газировки объемом 12 унций содержится в среднем 8 чайных ложек сахара. Это 130 калорий только из сахара.
  Вместо чайных ложек сахара попробуйте несладкие напитки. Добавьте фрукты в воду для нежного аромата. Пейте несладкий чай с долькой лимона для придания аромата.
• Отвлечься . Желаете сладкого? Сделайте что-нибудь, чтобы отвлечься от этого на достаточно долгое время, чтобы это чувство прошло.Сходите на прогулку — это выведет вас из дома и избавит от сладких продуктов и принесет пользу вашему организму. Встретьтесь с другом. Займитесь хобби.

Сделайте следующие шаги

Вы устали от ежедневной перегрузки сахаром? Готовы ли вы устранить потенциально вредное воздействие сахара на организм? Мастерство в Fitness Personal Training Studios поможет вам с максимальной пользой разработать индивидуальный план, соответствующий вашему образу жизни.