Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Вредна ли фруктоза для здорового человека: Какой вред организму наносит продукт «правильного» питания – фруктоза

Содержание

Какой вред организму наносит продукт "правильного" питания – фруктоза

Фруктоза – натуральный сахар. Она есть и во фруктах, и в овощах и меде. Она стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения кариеса и диатеза у детей и взрослых. Обладает низким гликемичским индексом. Так принято считать. Но эти суждения уже давно устарели.

В модной гонке здорового питания можно допустить много фатальных ошибок, не заметив их в силу скорости движения. О вреде сахара знают все. Но и сладости любят почти все. Начинаем заменять «диетическим» сахарозаменителем – фруктозой, думая, что оздоравливаемся. Шоколадки на фруктозе, печенье, пряники, вафли, 5 ложек фруктозы в чай – вот это диета.

Оказывается, фруктоза – самый обычный углевод, который никакого отношения к сахарозаменителям не имеет. Чрезмерное количество фруктозы может даже нанести огромный вред печени и добавить немало лишних сантиметров жира к области живота. Её используют люди, страдающие сахарным диабетом, потому что усваивается она без инсулина, от недостатка которого страдают больные. Поэтому здоровым людям фруктоза совершенно не подходит.

На самом деле, фруктоза еще теснее связана с ожирением и диабетом, чем глюкоза. 

С точки зрения диетологии – ни фруктоза, ни глюкоза не содержат жизненно необходимых питательных веществ. И в качестве подсластителей они похожи. Тем не менее, фруктоза приносит больший вред здоровью человека по сравнению с глюкозой из-за своего уникального обмена веществ в организме.

Обмен веществ глюкозы и фруктозы отличается во многих отношениях. Почти каждая клетка в нашем организме может использовать глюкозу для получения энергии, но никакие клетки не умеют использовать фруктозу. Когда фруктоза попадает в наш организм, она может метаболизироваться только печенью.  В то время как молекулы глюкозы могут рассеиваться по всему организму для использования в качестве энергии, молекулы фруктозы превращаются в управляемые ракеты, летящие в печень. Все потому, что никакие другие клетки не могут помочь использовать или переработать ее, тем самым значительно увеличивается нагрузка на печень.

Несмотря на такую реакцию нашего организма на фруктозу, продукты с ней в составе до сих пор считаются здоровыми. Вы найдете выпечку, десерты и просто мешки с фруктозой на полках «правильного питания». Теперь вы понимаете, насколько опасно верить этикеткам и рекламам, и насколько важно самостоятельно изучать вопросы, касающиеся здоровья.
 

Материалы по теме:

Продукты на фруктозе - польза при диабете или вред для здоровья?

Содержание статьи:

Фруктоза (моносахарид) – это один из двух составляющих компонентов обычного сахара или сахарозы. Как замена в питании сахара на фруктозу отражается на здоровье и почему опытные диабетики предпочитают не использовать продукты на фруктозе?

Изделия на фруктозе обладают значительно более низким гликемическим индексом (медленнее усваиваются организмом) чем сахар. Особой ценностью обладает фруктоза при диабете – ее употребление не вызывает скачка уровня сахара в крови и не отражается на уровне инсулина. Однако сладости на фруктозе одновременно несут реальную угрозу здоровью человека. Калорийность их равна энергетической ценности аналогичных продуктов на сахаре, а психологически это воспринимается как «диетический продукт». Людям, которые имеют проблемы с углеводным обменом, следует знать все о фруктозе, ее пользе, вреде и особенностях.

Промышленная фруктоза – это кристаллический порошок, обладающий более сладким вкусом, чем сахар. Следует понимать, что для диетического питания заменителя следует употреблять в два раза меньше чем привычная мера сахара. Молекулы промышленной фруктозы и молекулы природной являются изомерами, что позволяет говорить об их неполной схожести.

Фруктоза не всасывается в кровь из желудка как глюкоза, а из кишечника попадает в печень, где перерабатывается в гликоген или жир, в зависимости от поступившего количества.

Как употреблять фруктозу с пользой?

Природная фруктоза – это вещество, которое придает сладкий вкус фруктам. Диететические ограничения для диабетиков и людей, страдающих от ожирения (а именно они являются основными потребителями сахарозаменителей) предполагают ограничение в меню сладких фруктов и полное исключение сахара. Пищевая промышленность предлагает таким людям большой выбор продуктов на сахарозаменителях. Специалисты рекомендуют фруктозу при сахарном диабете и ожирении в качестве альтернативы обычным сладостям.

Полезные свойства фруктозы:

  • Не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
  • Вполовину снижает риск возникновения кариеса.
  • Она вдвое слаще сахара, что при сохранении сладкого вкуса позволяет значительно снизить калорийность привычных лакомств.
  • Процесс усвоения идет без «привлечения» инсулина.
  • Употребление ее обеспечит необходимое питание мозгу и мышцам при умственной или физической работе.

Следует понимать, что фруктоза в здоровом и диетическом питании может быть очень полезна только если:

  • Употреблять ее очень умеренно, с обязательным учетом общего ее количества в готовых продуктах – соках, напитках, кондитерских изделиях. Общее количество не должно превышать 30 г в сутки. Для детей норма рассчитывается исходя из пропорции 0,5 г на один кг веса ребенка. При сахарном диабете норма фруктозы у взрослых на 1 кг веса тела – 0,75 г.
  • Употребление природной фруктозы (в меде, овощах и фруктах) укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Опасность увлечения этим заменителем сахара состоит в ложной уверенности в том, что используется «диетический» продукт.

Вред от фруктозы

Использовать фруктозу вместо сахара, значит исключить прием «вредной» глюкозы. «На всякий случай» люди, которые следят за своим питанием и хотят сделать его исключительно здоровым, заменяют сахар аналогами. Можно ли употреблять заменитель здоровым людям, которым глюкоза не вредит?

Большое количество фруктозы:

  • Вызывает жировое перерождение печени.
  • Способствует набору веса, который «уходит» с большим трудом.
  • Вызывает чувство голода за счет блокировки выработки гормона «сытости» лептина.
  • Повышает уровень холестерина, что в перспективе чревато сердечно сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Смысл здесь простой – полезно все, что употребляется в меру. Читайте состав готовых продуктов и считайте суточную норму потребления. Помните, что фруктоза «подается» производителями как природный продукт. Знайте, что использование заменителей сахара чрезвычайно экономически выгодно и не поддавайтесь на рекламные уловки.

Шоколад с фруктозой

Шоколад является тем продуктом, который любят и взрослые и дети. Полный отказ от него для некоторых значительно снижает качество жизни. Шоколад на фруктозе разрешается при диабете, ожирении и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Белый шоколад с фруктозой.

Производители диетического шоколада выпускают два вида продукта:

  • Шоколад для диабетиков.
  • Шоколад для людей, которые следят за фигурой.

Фруктоза в шоколаде для диабетиков содержится в большом количестве, что делает продукт очень калорийным. В стограммовой плитке такого шоколада содержится до 700 ккал. Основное его достоинство в том, что он не вызывает инсулиновой реакции. Вам придется смириться со специфическим кисловатым привкусом и странным синеватым оттенком плитки, которые придаст продукту термически обработанная фруктоза.

Шоколад «для похудения» гораздо менее сладкий и калорийный (на 100 г около 300 ккал). Вкус его далек от привычного. Такой продукт разрешено употреблять тем, кто зависим от шоколада и людям с очень большим весом.

Можно ли есть шоколад на фруктозе – польза и вред оцениваются индивидуально:

  • Здоровым людям он не повредит, но и не принесет ожидаемого удовольствия.
  • Тем, у кого проблемы со здоровьем печени такой шоколад (как и любой другой) следует исключить из питания.
  • Возможна «передозировка» калорий, если «диабетической» плиткой заменять «диетическую».
  • Такой шоколад не получится использовать в домашней кулинарии – он придаст продуктам неприятный привкус.

Употребление продуктов на фруктозе в рекомендованных дозах полезно при диабете 1 типа. Здоровым людям желательно свести ее в питании к минимуму, людям с нарушением углеводного обмена для пополнения запасов гликогена следует употреблять фрукты и овощи.

Чем вредна фруктоза | macroeffect

Фруктоза часто встречается в составе продуктов на полках с диабетическим питанием, но вообще она есть в рационе любого, кто ест сахар и фрукты. Столовый, тростниковый, кокосовый сахар примерно наполовину состоит из фруктозы. Помимо диабетических сладостей, фруктозу добавляют в полезные батончики, в чипсы, в функциональные напитки.

Фруктоза дёшева в производстве и в 1,5 раза слаще сахара, что делает её выгодной альтернативой в производстве. Но несмотря на репутацию полезного фруктового сахара, фруктоза — не полезна.

В этой статье идёт речь об избыточном потреблении фруктозы — когда в питании человека на регулярной основе есть сладкая газировка, фруктовые соки, сиропы в кофе, снеки с добавлением фруктозы или фруктоза в качестве заменителя сахара. Фруктоза из фруктов скорее всего не навредит, если это не основа вашего рациона.

Фруктоза способствует перееданию

Фруктоза не вызывает отклика у участков мозга, которые контролируют чувство насыщения и не снижает уровень гормона грелина, который отвечает за чувство голода. Например, вы выпили бутылочку газировки, которая содержит 50 грамм сахара и 200 ккал из него, а мозг считает что вы получили всего 110 ккал. То же применимо ко всем калориями из фруктозы — мозг считает их как бы неполноценными.

Dietary fructose reduces circulating insulin and leptin, attenuates postprandial suppression of ghrelin, and increases triglycerides in women

Effects of Fructose vs Glucose on Regional Cerebral Blood Flow in Brain Regions Involved With Appetite and Reward Pathways

В исследовании ниже молодым здоровым людям давали напитки с глюкозой или фруктозой, а затем предлагали денежную награду через месяц или высококалорийную еду сразу. В группе, получившей фруктозный напиток больше людей отказывалось от денег в пользу еды.

Differential effects of fructose versus glucose on brain and appetitive responses to food cues and decisions for food rewards

Фруктоза способна повреждать белки и провоцировать воспаление

Усвоение глюкозы — хорошо контролируемый процесс из множества шагов, который устроен так, чтобы не допускать избытка глюкозы и продуктов её метаболизма в клетках.

В отличие от глюкозы, фруктоза пропускает несколько регулируемых шагов усвоения и накопление продуктов её метаболизма регулируется не так хорошо. При этом фруктоза в 7-10 раз активнее создаёт эти продукты. Избыточный поток этих соединений приводит к избыточному формированию метилглиоксаля — альдегида, который повреждает белки через процесс гликирования. Такие белки утрачивают свои функции, а образующиеся продукты гликирования способны провоцировать воспаление.

По предположениям учёных, при употреблении продуктов с большим содержанием фруктозы часть продуктов гликирования фруктозой может формироваться ещё в кишечнике. Фруктоза склонна активно взаимодействовать с другими веществами. Иногда фруктоза усваивается плохо — при отсутствии глюкозы, употреблении продуктов, где доля фруктозы больше доли глюкозы, как в глюкозно-фруктозном сиропе, или плохом усвоении — мальабсорбции фруктозы. В этих ситуациях фруктоза проводит больше времени в кишечнике и в результате взаимодействует с белками и жирами из пищи, формируя продукты гликирования. Эту гипотезу поддерживают результаты исследований.

Высокое потребление фруктозы (напитков подслащенных глюкозно-фруктозным сиропом, яблочного сока, газировки) ассоциируется с хроническим бронхитом у взрослых, астмой у детей, артритом у людей в возрасте 20-30 лет и ревматоидным артритом у женщин.

Intake of high fructose corn syrup sweetened soft drinks is associated with prevalent chronic bronchitis in U.S. Adults, ages 20–55 years

Intakes of apple juice, fruit drinks and soda are associated with prevalent asthma in US children aged 2–9 years

Intake of high-fructose corn syrup sweetened soft drinks, fruit drinks and apple juice is associated with prevalent arthritis in US adults, aged 20–30 years

Sugar-sweetened soda consumption and risk of developing rheumatoid arthritis in women

Фруктоза способствует развитию метаболического синдрома

Метаболический синдром — комплекс связанных метаболических нарушений, когда у пациента имеются три или больше признака, к которым относятся:

  • ожирение, жир преимущественно сосредоточен вокруг живота
  • повышенное давление
  • повышенный уровень глюкозы в крови
  • повышенные триглицериды в крови
  • пониженный ЛПВП-холестерол

Метаболический синдром повышает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, с метаболическим синдромом также ассоциируется неалкогольная жировая болезнь печени.

Во множестве исследований, клинических и эпидемиологических, потребление продуктов с фруктозой ассоциируется с ухудшением или ухудшает показатели триглицеридов, ЛПВП холестерола, давления. Ограничение фруктозы, даже с заменой этих калорий на крахмал (глюкозу) приводит к улучшению клинических показателей. Также потребление фруктозы ассоциируется с накоплением жира на внутренних органах, в противовес подкожному ожирению.

Adverse metabolic effects of dietary fructose: results from the recent epidemiological, clinical, and mechanistic studies.

Фруктоза ворует у клеток энергию, способствует созданию нового жира и развитию подагры

Когда фруктоза попадает в организм одновременно с глюкозой, печень отправляет продукты её метаболизма на создание жиров — триглицеридов. Полученные триглицериды отправляются в кровь с апоB липопротеинами или накапливаются в печени, нарушая её нормальную работу.

Для метаболизма фруктозы нужны АТФ — наша энергетическая валюта. У метаболизма фруктозы мало ограничительных механизмов; из-за этого поступление большого количества фруктозы истощает АТФ в клетке. Так фруктоза лишает клетку энергии.

В норме, когда в клетке мало энергии, активируется AMPK — энзим, который поддерживает гомеостаз клетки. Он запускает катаболические процессы (расщепление гликогена и жира для получения энергии, аутофагия) и останавливает анаболические (создание глюкозы и жира, построение мышц). Но при одновременном поступлении большого количества фруктозы, поток метилглиоксаля, повреждающего белки, отменяет активацию AMPK. Несмотря на дефицит энергии в клетке, создание новых жиров-триглицеридов продолжается, а механизмы, которые контролируют процесс, как аутофагия, подавлены.

Один из побочных продуктов метаболизма фруктозы — мочевая кислота и избыток фруктозы в диете способен вызвать её накопление. Избыток мочевой кислоты провоцирует развитие подагры — острого артрита. Потребление фруктозы коррелирует с повышенным количеством мочевой кислоты в крови и повышенным давлением — чем больше фруктозы в питании, тем выше мочевая кислота и давление.

Итого — избыток фруктозы в рационе мешает людям чувствовать себя сытыми, отбирает у клеток энергию и провоцирует накопление жира, способствует развитию воспалительных заболеваний cуставов и дыхательных путей, нарушению нормального метаболизма. При этом у организма человека нет потребности в получении фруктозы и её избытка в рационе стоит избегать.

Это не означает, что всё, что содержит фруктозу — вредно. Цельные фрукты и ягоды содержат фруктозу, но также содержат клетчатку, которая мешает усвоению фруктозы, и антиоксиданты — они нейтрализуют соединения, которые она может образовать. Ложечка натурального необработанного мёда правда может быть полезна, но только до тех пор, пока это ложечка, а не мёд вместо сахара во всем.

Источники фруктозы:

  • сахар — столовый, тростниковый, кокосовый
  • мёд
  • газировка, снеки, сладости подслащённые сахаром, глюкозно-фруктозным сиропом, фруктозой/левулозой
  • фруктовые соки, напитки
  • сухофрукты
  • фрукты с высоким содержанием фруктозы — яблоки, груши, хурма, виноград
  • функциональные напитки и батончики, подслащенные фруктозой
  • альтернативные подсластители — сиропы/нектары агавы, топинамбура, фиников, пекмезы

Formation of Fructose-Mediated Advanced Glycation End Products and Their Roles in Metabolic and Inflammatory Diseases

Зожник | Фруктоза: вред и польза

Как-то в одной из соцсетей Зожника раздуло жаркий спор, где один из участников яро клеймил фруктозу как абсолютное зло, утверждая, что этот тип простых сахаров непременно откладывается жир и вообще только вредит организму. Соавтор “Книги Зожника”, нутрициолог Александр Максименко собрал научные данные о вреде фруктозы. 

В последние годы активно исследуется и обсуждается влияние фруктозы на наше здоровье и вес. Некоторые специалисты и вовсе советуют быть очень аккуратными с фруктами, чтобы не навредить здоровью и внешнему виду. Давайте с помощью науки разберемся, заслуженно ли ругают фруктозу.

Какие продукты содержат больше всего фруктозы?

Фруктоза – это «простой» сахар, или моносахарид. В натуральном виде больше всего этого моносахарида содержится во фруктах, особенно в сухофруктах, а также в меде. немного фруктозы есть в бобовых, овощах, орехах и даже зерновых.

Не учитывая сладких газировок, кондитерских изделий (в которые часто добавляют фруктозу в качестве подсластителя в неприличных количествах) и соков, больше всего фруктозы находится в:

  • Мёде – 40 грамм на 100 г (в столовой ложке – 8,5 г фруктозы),
  • Изюме – 30 г,
  • Сушеном инжире – 23 г,
  • Финиках Деглет Нур – 19,5 г,
  • Кураге – 12,5 г,
  • Винограде – 8 г.

Мед – чемпион по содержанию фруктозы на 100 г. Поэтому ешьте его в весьма умеренных количествах. В 50-60 г меда уже содержится половина суточной дозы простых сахаров для среднего человека.

В грушах, хурме, яблоках, черешне, голубике, бананах, манго – среднее количество фруктозы – около 5-6 г на 100 г продукта.

В киви, смородине, папайе, вишнях, арбузе, сливах и дыне поменьше – 3-4 г на 100 г.

Меньше всего фруктозы (до 3 г на 100 г продукта) – в клубнике, чернике, мандаринах, апельсинах, малине, ананасе, грейпфруте, персиках, нектаринах и абрикосах.

Вред фруктозы

Для начала следует сразу отметить: у некоторых людей фруктовый сахар плохо всасывается в тонком кишечнике, из-за чего в больших количествах попадает в толстую кишку и бактерии начинают его ферментировать, или по-простому – фруктоза начинает бродить. Результат этого явления – метеоризм, дискомфорт и другие симптомы со стороны ЖКТ. По этой причине людям, которые плохо переносят фруктозу, рекомендуется употреблять фрукты с наименьшей концентрацией фруктозы, а также сильно ограничивать себя в сладостях, столовом сахаре и сладких напитках, включая соки.

Считается, что главным местом метаболизма фруктозы является наша печень, которая умеет производить из фруктозы глюкозу. Но в некоторых научных трудах говорится, что главным органом метаболизма фруктозы является тонкий кишечник, из которого большая часть фруктозы попадает в печень уже в виде глюкозы, и только при сильном избытке фруктозы значительная ее часть попадает в печень в неизменном виде.

Прежде чем обвинять фруктозу во всех смертных грехах, нужно учитывать 4 основные фактора, которые мы сейчас по очереди рассмотрим.

Фактор #1: Калорийность рациона

Существует вероятность, что при высококалорийном рационе, когда человек в целом переедает, избыток фруктозы лучше откладывается в жир, чем избыток глюкозы. Особенно может страдать брюшная полость (накопление висцерального жира) и в том числе – печень.

Способность фруктозы эффективнее откладываться в жир объясняется повышенной активностью белков, которые стимулируют липогенез (синтез жировой ткани). Хронический избыток фруктозы может выступать в качестве спускового механизма, который усиливает липогенез. Но нужно учитывать, что жир откладывается только в случае общего переедания – избытка калорий в рационе. То есть вес увеличивается при избыточном потреблении абсолютно любого продукта. Так может виновата не сама по себе фруктоза, а банальное переедание?

Ключевое словосочетание – избыток фруктозы, которая является частью гиперкалорийного рациона. Нет избытка – скорее всего и проблем не будет.

Давно известно, что при накоплении избыточного веса ухудшаются показатели липидного профиля и метаболического здоровья, включая уровень липопротеинов низкой и высокой плотности, триглицериды, уровень глюкозы в крови и так далее. По этой причине даже ученым сложно установить, является ли фруктоза важным фактором, который влияет на эти показатели. Вероятней всего виновато банальное переедание, которое приводит к накоплению лишнего веса и сопутствующим проблемам со здоровьем.

В мета-анализе исследований от 2018 года говорится о том, что если фруктозосодержащие продукты (имеется в виду добавленная фруктоза) обеспечивают избыток калорийности, они могут повышать уровень инсулина натощак и таким образом провоцировать развитие инсулинорезистентности. То есть все снова упирается в избыток фруктозы/калорийности рациона. В случае гипокалорийного питания (когда человек не доедает) далеко не факт, что фруктоза вызовет серьезные проблемы со здоровьем.

Фактор #2: Источник фруктозы

Существует немало исследований, которые связывают потребление фруктозы с повышением риска развития метаболического синдрома и сахарного диабета 2 типа. При этом очень важен источник фруктового сахара. Не зря практически во всех научных обзорах или исследованиях ученые ругают именно сладкие газированные напитки, а о фруктах не говорят ничего плохого.

На данный момент специалисты установили, что употребление сладких газировок может привести к развитию сахарного диабета 2 типа. А вот употребление фруктов демонстрирует обратную связь – то есть фрукты могут снижать риск развития этого серьезного заболевания.

Основной подсластитель в “обычной” коле – кукурузный сироп, богатый фруктозой. В банке 330 мл содержится около 30 г простых сахаров, это больше половины суточной нормы простых сахаров.

Вывод таков – сладкие газировки вредят, и чем их больше в вашем рационе, тем хуже для здоровья. Если хочется сладкого, лучше употреблять фрукты, в которых помимо фруктозы есть большое количество питательных веществ, включая воду, клетчатку, витамины и минералы, а также антиоксиданты и другие полезные соединения.

Фактор #3: Количество фруктозы

В большинстве экспериментов испытуемым давали сверхфизиологические дозы фруктозы, поэтому не удивительно, что её избыток связывают с развитием инсулинорезистентности в печени и нарушением жирового обмена. Судите сами, в экспериментах испытуемые употребляли в 2-5 раз больше фруктозы, чем при стандартном рационе. Более того, даже при таких дозировках отрицательные эффекты проявлялись только в случае избыточной калорийности рациона. И опять-таки, в немилость к ученым в первую очередь попадают сладкие газировки. Не вызывает никаких сомнений, что чем больше газировки – тем хуже для здоровья.

Фактор #4: Качество исследований, или на ком проводили эксперименты

Откровенного говоря, качество проведенных на сегодняшний день исследований желает лучшего. Ученые сами признаются, что не до конца понимают механизмы, за счет которых фруктоза может отрицательно влиять на здоровье человека, к примеру, вызывать инсулинорезистентность.

Большинство экспериментов проводились на крысах и других животных, метаболизм которых значительно отличается от метаболизма человека. При этом бедных животных просто закармливали фруктозой. Неудивительно, что избыток фруктозы вызывал у них нарушения липидного профиля, инсулинорезистентность и другие проблемы.

Более того, в экспериментах испытуемым давали только фруктозу, которая в реальных условиях очень редко употребляется изолированно – без глюкозы. Поэтому только исследования, в которых фруктоза и глюкоза потребляются вместе, могут дать представление о метаболической судьбе двух сахаров.

Интересен и еще один факт – крысы способны переносить диеты с количеством фруктозы, которая составляет более 60% от общей калорийности их рациона. У людей даже при употреблении фруктозы на уровне 10% и более от общей калорийности при отсутствии глюкозы может развиваться расстройство пищеварения. Поэтому чисто физически такое количество фруктозы, с которым может справиться желудочно-кишечный тракт крысы, мы просто напросто не съедим.

Сколько фруктозы можно съедать без вреда для здоровья?

В журнале Nutrition&Metabolism указано, что употребление до 50 г фруктозы (или около 10% от суточной калорийности) в день не имеет негативных последствий для здоровья. Кстати, 50 г в день – это рекомендуемая максимальная суточная доза вообще любых простых сахаров для среднего человека по данным ВОЗ.

Для вашего лучшего понимания такое количество фруктозы можно получить из:

  • 600 г винограда,
  • 850 г яблок,
  • 1 кг голубики,
  • 1 кг бананов,
  • Чуть более 2 кг апельсинов,
  • Чуть более 3 кг персиков,
  • 750 мл-1 л сладкой газировки.

Как вы сами понимаете, если не поедать килограммами финики, виноград и другие продукты с большим содержанием фруктозы, то из одного только рациона не так легко получить те самые 50 г. А вот со сладкими газированными напитками совсем другая история, поскольку всего в 350 мл напитка содержится до 22 г фруктозы – почти половина от рекомендованного максимума.

Вред фруктозы: выводы

Подводя итоги, можно выделить несколько ключевых моментов:

  • Фруктоза вредит, когда мы употребляем её в избытке,
  • Фруктоза вредит, когда образуется общий избыток калорий в питании,
  • Фруктоза, которая находится во фруктах и фруктоза, которая содержится в сладких напитках или сладостях – по-разному влияет на наше здоровье.
  • Ученые до сих пор ведут дискуссии и продолжают активно исследовать влияние фруктозы на наше здоровье. Требуется больше долгосрочных исследований с участием людей, а не грызунов или собак.
  • Если вы не объедаетесь сухофруктами, медом, сахаром, сладостями и не увлекаетесь сладкими напитками, вам не нужно бояться фруктозы.
  • Три-четыре порции разных фруктов по 100 г каждая в день – это лучший вариант для здоровья и хорошего настроения.

А вот если вы любитель сладостей и особенно сладких напитков, стоит ограничить их употребление. Таким образом вы убьете сразу двух зайцев – побережете здоровье и снизите количество употребляемых калорий.

В текущих руководствах по питанию рекомендуется снизить потребление свободных сахаров до 5-10% от общей калорийности рациона. И особый акцент делается на фруктозу, которая находится в сладких напитках. Поэтому ограничение в сладких газировках и других источниках добавленных сахаров – это разумное решение.

Будьте здоровы и не бойтесь фруктов в разумных количествах!

Автор: Александр Максименко

Использованные научные источники:

1. Cholsoon Jang, Sheng Hui, Wenyun Lu, Gregory J. Tesz, Morris J. Birnbaum,
Joshua D. Rabinowitz. The Small Intestine Converts Dietary Fructose into Glucose and Organic Acids. 2018, Cell Metabolism.

2. Maren R. Laughlin. Normal Roles for Dietary Fructose in Carbohydrate Metabolism. Nutrients. 2014.

3. John S. White. Challenging the Fructose Hypothesis: New Perspectives on Fructose Consumption and Metabolism. Adv Nutr. 2013.

4. Stanhope KL, Medici V, Bremer AA. A dose-response study of consuming high-fructose corn syrup-sweetened beverages on lipid/lipoprotein risk factors for cardiovascular disease in young adults. Am J Clin Nutr. 2015.

5. Kimber Stanhope, Jean-Marc Schwarz, Nancy L Keim, Steven C Griffen. Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans. The Journal of clinical investigation 119(5):1322-34 · May 2009.

6. Food sources of fructose-containing sugars and glycaemic control: systematic review and meta-analysis of controlled intervention studies. BMJ 2018; 363 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k4644 (Published 21 November 2018).

7. Abundance of fructose not good for the liver, heart. Harvard Medical School. Published: September, 2011

8. George A Bray. How bad is fructose? The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 86, Issue 4, October 2007.

9. Luc Tappy. Fructose metabolism and noncommunicable diseases: recent findings and new
research perspectives. https://repopub.unil.ch.

10. Sarah A. Hannou, Danielle E. Haslam, Nicola M. McKeown, and Mark A. Herman. Fructose metabolism and metabolic disease. The Journal of Clinical Investigation. 2018.

11. Peter Mirtschink, Cholsoon Jang, Zoltan Arany, Wilhelm Krek. Fructose metabolism, cardiometabolic risk, and the epidemic of coronary artery disease. European Heart Journal, Volume 39, Issue 26, 07 July 2018.

12. Laura Gabriela Sánchez-Lozada, MyPhuong Le, Mark Segal, Richard J Johnson. How safe is fructose for persons with or without diabetes? The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 88, Issue 5, November 2008.

13. Salwa W Rizkalla. Health implications of fructose consumption: A review of recent data. Nutrition & Metabolism volume 7, Article number: 82 (2010).

 

Читайте также на Зожнике:

Как похудеть. Базовая статья

Фруктоза – диетический продукт или сахарная бомба?

Инструкция по управлению своими микробами. Интервью с Ханна Столиньска-Федорович

5 перегретых мифов: пробиотики, лектины, комбуча, натуральные сиропы и гималайская соль

7 диет-глупостей

Ученые выяснили, почему фруктоза опасна для печени — Российская газета

Высокий уровень фруктозы в рационе подавляет способность печени сжигать жир, при этом схожее количество глюкозы так на показатели метаболизма не влияет. К такому выводу пришли исследователи из Центра диабета Джослин (Бостон), сообщается на сайте учреждения.

Таким образом получается, что "диетическая" фруктоза оказывает более негативное воздействие на здоровье, чем глюкоза, даже если они имеют одинаковую калорийность.

- Фруктоза заставляет печень накапливать жир. Она действует почти так же, как добавление в рацион большего количества жира. Это контрастирует с эффектом повышения в рационе уровня глюкозы, что помогает печени сжигать жир и, следовательно, фактически способствует более здоровому метаболизму, - отметил ведущий автор исследования, профессор медицины в Гарвардской медицинской школе Рональд Кан.

В серии исследований на животных ученые сравнили влияние на метаболизм шести различных диет: питание с высоким содержанием фруктозы и глюкозы, эти же два варианта, но с повышенным уровнем жиров, а также обычный повседневный рацион и с добавлением жиров, но привычным количеством сахаров.

Специалисты, в частности, изучали уровень ацилкарнитинов в клетках печени, они вырабатываются, когда этот орган сжигает жиры. Высокий уровень ацилкарнитинов является плохим признаком, так как это означает, что в печени сжигается много жира. Наиболее значительная концентрация этих веществ была у животных, которых держали на диете с высоким содержанием жира и фруктозы. При этом подтвердилось, что глюкоза оказывает вспомогательное воздействие при сжигании жира.

Ученые также контролировали активность фермента CPT1А. В данном случае, чем его больше, тем лучше - он указывает на то, что митохондрии правильно выполняют свою работу по сжиганию жира. Исследователи обнаружили, что при рационе с высоким содержанием жира и фруктозы уровни CPT1А низкие, а митохондрии не могут функционировать должным образом.

Более подробно с результатами исследования можно ознакомиться в статье, опубликованной в журнале Cell Metabolism.

Почему вредна фруктоза. Горькая правда - Goldy-Woman.com

Понравилось? Поделитесь! 😉

Почему вредна фруктоза. Горькая правда

Доктор Роберт Ластиг - детский эндокринолог, эксперт по ожирению у детей. И он был первым, кто привлек внимание общественности к опасности фруктозы. Также он опубликовал книгу-бестселлер о сахаре "Жирный шанс". Учитывая огромный интерес к фруктозе как заменителю сахара, эта статья будет полезна очень многим.

 

Почему фруктоза вредна? Некоторые важные моменты

Сахар (сахароза) - основной поставщик избытка калорий в западном мире. Сахар состоит из двух простых сахаров - глюкозы и фруктозы.

 

Еще один источник глюкозы - крахмалы, например, картофель. Важно, что глюкозу производит сам человеческий организм, каждая клетка всего живого на Земле содержит глюкозу. Глюкоза - жизненно важная молекула.

 

Но фруктоза - нет. Человек не производит фруктозу, и во всем процессе эволюции никогда не употреблял ее, за исключением сезона фруктов.

 

Глюкоза и фруктоза совершенно по-разному участвуют в обменном процессе.

 

В то время, как каждая клетка нашего организма может использовать глюкозу, фруктозу метаболизирует только печень.

 

Когда человек употребляет большое количество калорий и фруктозы, печень испытывает перегрузку и начинает перерабатывать фруктозу в жир.

 

Ластиг и другие ученые считают, что избыток фруктозы в питании человека может быть основной причиной серьезных заболеваний, включая: ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак.

 

Опасные побочные эффекты употребления фруктозы

При употреблении фруктозы в избытке в качестве заменителя сахара происходит следующее.

 

1. Печень начинает синтезировать жиры, которые выходят в виде холестерола-ЛПОНТ (липопротеинов низкой плотности), что приводит к дислипидемии, скоплению жира вокруг внутренних органов и, в конечном итоге, к сердечным заболеваниям.

 

2. Увеличивается уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к подагре и повышенному кровяному давлению.

 

3. В печени скапливается жир, который потенциально ведет к неалкогольной жировой болезни печени.

 

4. Появляется инсулинорезистентность, которая приводит к ожирению и диабету 2 типа.

 

5. Инсулинорезистентность ведет к повышению уровня инсулина и инсулин-подобному фактору роста во всем организме, что в итоге вызывает рак.

 

6. На сытость фруктоза влияет иначе, чем глюкоза: она повышает аппетит при употреблении ее в больших количествах (в качестве сахарозаменителя).

 

7. Избыток фруктозы может вызвать лептинорезистентность, при которой организм не контролирует регуляцию жиров и вносит свой вклад в развитие ожирения.

 

8. Может вызвать зависимость.

 

Лептинорезистентность, повышенный инсулин, постоянная зависимость от еды и обжорство - вот простой рецепт ожирения.

 

Все это относится как к фруктозе, так и сахару в целом. Научных свидетельств этому уже достаточно, но будущие исследования приоткроют еще больше связи между фруктозой/сахаром и опасными болезнями.

 

Фруктозы в качестве сахарозаменителя - вредна, фруктоза из натуральных фруктов - нет

Важно понимать, что все вышеперечисленное никак не относится к фруктам.

 

Фрукты состоят не только из фруктозы и воды, они - натуральная пища, которая содержит много клетчатки, витаминов, минералов и мало калорий.

 

Съесть много фруктов за раз очень тяжело. Чтобы добиться высокого и опасного уровня фруктозы, потребуется съесть невероятное количество фруктов. В целом, фрукты не могут серьезно рассматриваться как источник фруктозы по сравнению с добавкой в виде сухой фруктозы и сахаром.

 

Опасные побочные эффекты употребления фруктозы относятся к питанию с избыточной калорийностью и сахару и подобным ему добавками типа фруктозы. И они не относятся к натуральным сахарам во фруктах и овощах.

 

Автор: Kris Gunnars
Источник: authoritynutrition.com

Понравилось? Поделитесь! 😉

Полезна или вредна Фруктоза? - Happy & Natural

Поделиться "Полезна или вредна Фруктоза?"


Насколько полезна или вредна Фруктоза. Что это такое, где она встречается. Влияние Фруктозы на наше тело. Чем ее можно заменить.


Поднимите руку кто из нас любит сладкое! Думаю, таких будет подавляющее большинство, если не все!

А вот наши далекие преки даже близко не употребляли такого количества сладкого, какое употребляем сейчас мы. Кроме фруктов и натуральных источников сахара, типо меда или кленового сиропа и то в минимальных количествах, им баловать себя было нечем.

Для современного человека десерт стал полноценной частью питания, часто именно чем-то сладким мы и заканчиваем наш прием пищи.

Сравнительно недавно мы начали сахар еще и пить. Всевозможные газировки, фруктовые соки, энергетические напитки снабжают нас огромным количеством сахара и пустыми калориями.

Но в этом посте речь пойдет не о калориях, а о чем-то более серьезном — Фруктозе, которой, как я заметила, многие преследователи здорового образа жизни советуют заменить простой белый сахар.

Они утверждают, что Фруктоза есть и во фруктах, а они же для нас очень полезны! Но они, наверно, забывают, что во фруктах Фруктоза присутсвует связанной с другими питательными элементами и клетчаткой.

Но давайте, вместе разберемся, полезна Фруктоза или нет.

Что такое Фруктоза?

Это простой сахар, натурально содержащийся во фруктах, меде, кленовом сиропе и других продуктах.

Много раз я натыкаюсь на высказывания людей, что сахар — он и в Африке сахар и что нет между ним абсолютно никакой разницы. Оказывается разница есть, причем довольна существенная.

Вот например, простой белый сахар или Сахароза примерно на равные части состоит из сахаров Глюкозы и Фруктозы.

Глюкоза используется каждой клеткой нашего тела для энергии, она жизненно необходима для нашей жизнедеятельности и наше тело само способно ее синтезировать.

А вот с Фруктозой дела обстоят намного серьезнее: для того, чтобы мы могли ее усвоить, она сначала должна попасть в печень, наше тело ее синтезировать самостоятельно не в силах ну и наконец, мы способны вполне нормально прожить и без нее.

Самая большая опасность Фруктозы кроется как раз в том, КАК она переваривается и усваивается нашим организмом, а это не такой простой и легкий процесс, как например с Глюкозой.

 

Чем вредна Фруктоза?

  • Фруктоза не поступает на прямую в наши клетки, как Глюкоза, она сначало должна пройти процесс метаболизации в печени. Чрезмерное употребление этого сахара ведет к перегрузке и интоксикации печени и Фруктоза начинает откладываться ввиде жира в наши жировые клетки. Поэтому многие люди, которые стараются похудеть и ограничивают себя в жирах (даже полезных) — первым делом должны ограничить себя в этом простом сахаре.
  • Со временем Фруктоза повреждает клетки печени, что может приводить к ожирению печени, инсулинорезистентности или сопротивление к инсулину, диабету 2 типа. Инсулинорезистентность — это серьезное физиологическое состояние, когда наше тело синтезирует инсулин, но не может его использовать эффективно. Также, некоторые ученые утверждают, что Фруктоза оказывает такое же влияние на печень, как и алкоголь, то есть разрушающее.
  • Провоцирует печень синтезировать жир, который в итоге откладывается вокруг органов, а это уже доказано, что является одним из рисков для развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Провоцирует лептинорезистентность. Лептин — это гормон, который контролирует аппетит и обмен веществ. Фруктоза мешает правильной функции этого гормона, вследствии чего наш метаболизм замедляется, мы не чувствует чувства сытости и кушаем намного больше. И набираем лишние килограммы, которые потом очень тяжело потерять. 
  • Вступает в химическую связь с белками и полиненасыщенными жирами (растительные масла), в результате чего происходит формирование особых частиц, которые провоцируют оксидативное окисление и хроническое воспаление и оттуда уже дают толчок многим хроническим заболеваниям.
  • Фруктоза превращается в свободные жирные кислоты или так называемую вредную форму Холестерина.
  • Полностью смещает баланс микрофлоры кишечника, увеличивая рост и размножение патогенных бактерий. А как мы уже знаем, именно с кишечника начинаются многие заболевания современного человека.
  • Увеличивает синтез Мочевой кислоты, которая играет одну из главных ролей в развитии повышенного артериального давления, камней в почках и подагры.
  • Оказывает негативное влияние на нервные клетки, запуская процесс воспаления.
  • Раковые используют почти всегда только Фруктозу, как источник энергии для роста и деления!
  • Фруктоза вызывает зависимость! И по своему механизму действия на наш организм стоит в одном месте с наркотическими веществами.
  • Ну и самое последнее — кушать Фруктозу — это все равно, что кушать жир, который моментально начнет откладываться там, где ему только захочется!

Для здоровых людей дневная норма Фруктозы, будь это фрукты или мед, составляет примерно 50 гр в день.

Нужно будет очень постараться, чтобы переесть фруктов и Фруктозы в них. Кстати, большинство фруктов состоят на половину из Фруктозы и Глюкозы.

Совсем другое дело, наример с медом (в 100 гр — 45 гр Фруктозы) или с финиками (в 100 гр — 25 гр Фруктозы).

Но даже там Фруктоза все равно связанна с другими полезными питательными веществами, что не дает ей так легко и сильно перегружать нашу печень.

Давайте не забудем о простом сахаре, который тоже примерно на половину состоит из Фруктозы и который многие кушают в количествах далеко превышающих норму .

Для людей же, страдающих от хронических заболеваний, беременным и детям стоит максимально уменьшить употребление этого простого сахара! Потому что уже очевидно, что за многие болезни и состояния стоит винить, как раз Фруктозу, а не как раньше считалось — Насыщенные жиры.

 

Что использовать вместо Фруктозы?

Это очень болезненных вопрос, потому что даже в меде — натуральном продукте, содержится достаточное большое количество Фруктозы.

Кленовый сироп же является хорошей альтернативой, так как большая часть сахара в нем — это Глюкоза. Еще одной хорошей альтернатиовой будет натуральная, не содержащая калорий, Стевия.

Также призываю перестать пить свои калории виде фруктовых соков и газировок.

Избегайте синтетических сахарозаменителей, они намного вреднее, чем даже простой сахар. Тоже самое относится и к сиропу Агавы — новинке в ряду подсластителей, он почти полностью состоит из Фруктозы.

В Америке виду его дешевизны особой популярностью пользуется  высокофруктозный кукурузный сироп (High Fructose Corn Syrup). Многие интересуются — вреднее он сахара или нет?

Кукурузный сироп — это ненатуральный, синтетический продукт, который по крайней мере, хотя бы на 50% состоит из Фруктозы, а некоторые его виды и на все 99%. Узнать какой именно кукурузный сироп производитель решил добавить, например, в конфеты, не представляется возможным. Поэтому я советую не употреблять кукурузный сироп и не покупать пищу его содержащую.

Еще прошу Вас обезопасить себя от самого страшного вида Фруктозы — чистая Фруктоза, как сахарозаменитель; непривязанная ни к каким веществам, она токсична! И провоцирует развитие симтомов и болезней, описанных мной выше намного быстрее!

Я стараюсь избегать сахар, как только могу. На десерт у нас дома всегда свежие фрукты, десерты подслащиваю с помощью этой Стевии, кленового сиропа, меда или фиников.

Да, я знаю, это уже звучит, как заезжанная пластинка — что стоит уменьшить сахар в своем рационе! Но хотя бы начинайте отдавать предпочтение правильному виду сахара и как мы уже знаем — это точно должна быть не Фруктоза.

Я Вас призываю начать относиться к сахару намного серьезнее, ведь мы совсем не дооцениваем его вредные токсичные свойства и сами потом от этого страдаем.

А Вы знали насколько может быть вредна Фруктоза?

* Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), то получаете 5% скидку со всего своего заказа, я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа).

Поделиться "Полезна или вредна Фруктоза?"

(Visited 18 328 times, 1 visits today)

Поделиться ссылкой:

Похожее

Фруктоза вредна для вас? Польза, риск и другие сахара

Влияние фруктозы на здоровье человека было источником множества споров. Это связано с тем, что в пищевых продуктах содержатся разные виды фруктозы, некоторые из которых вредны для здоровья.

Фруктоза - это натуральный сахар, который содержится во фруктах, фруктовых соках, некоторых овощах и меде. В этих формах сахар фруктозы может быть частью здоровой диеты.

Однако фруктоза также является компонентом кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который производители делают из кукурузного крахмала и добавляют в нездоровые продукты, такие как газированные напитки и конфеты.

Исследователи изучают связь между продуктами с высоким содержанием фруктозы и ожирением, диабетом и даже некоторыми видами рака. Однако есть также некоторые свидетельства того, что фруктоза не обязательно представляет угрозу для здоровья, если человек потребляет ее в умеренных количествах.

В этой статье мы расскажем о том, вредна ли фруктоза для здоровья, о различных типах сахара и об их влиянии на человеческий организм.

Фруктоза - самый сладкий из встречающихся в природе калорийных подсластителей.Фруктоза естественным образом содержится во фруктах, фруктовых соках, меде и даже в некоторых овощах.

Чистая фруктоза намного слаще других видов сахара. В результате люди могут использовать меньше фруктозы, чем других сахаров, для достижения той же сладости.

Наиболее важные источники фруктозы в рационе включают:

  • столовый сахар
  • мед
  • нектар агавы
  • фруктовые соки
  • HFCS, который присутствует в конфетах, выпечке, газированных напитках и других обработанных пищевых продуктах

Производители создают HFCS, добавляя определенные ферменты в кукурузный крахмал, который по сути представляет собой чистую глюкозу.Глюкоза - это еще один вид сахара. Затем они используют эту глюкозу для создания сиропа, содержащего разное количество фруктозы.

Большинство разновидностей HFCS содержат 42 или 55 процентов фруктозы и 45 процентов глюкозы. Это означает, что HFCS содержит такое же количество фруктозы, как сахароза или столовый сахар.

Производители производят столовый сахар из комбинации фруктозы и глюкозы.

Мед - еще одна распространенная пищевая добавка. В меде соотношение фруктозы к глюкозе составляет 1: 1.

Натуральная фруктоза из свежих фруктов и овощей полезна для здоровья человека. Обработанные формы фруктозы, такие как HFCS, могут иметь негативные последствия для здоровья. В настоящее время ученые изучают, как этот тип подсластителя сравнивается с другими формами сахара.

Ниже мы обсуждаем исследования возможных рисков и преимуществ фруктозы для здоровья человека.

Доказательства против фруктозы

Поделиться на PinterestПотребление большого количества фруктозы может подвергнуть человека большему риску ожирения.

Некоторые исследователи считают, что организм перерабатывает фруктозу иначе, чем другие виды сахара.

В частности, есть опасения, что чрезмерное потребление фруктозы может стимулировать отложение лишнего жира в организме, особенно в печени. Это может способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени.

Согласно обзору литературы за 2017 год, употребление чрезмерного количества фруктозы связано с:

  • воспалением, которое может привести к инсулинорезистентности
  • усиленным образованием жира, так как это может изменить способы, которыми организм расщепляет жиры и углеводы
  • повышенный риск ожирения и связанных с ним состояний, таких как метаболический синдром.
  • повышенное потребление пищи, так как это не заставляет людей чувствовать себя сытым. 16 лет на Тайване.Люди, которые пили больше напитков, богатых фруктозой, имели более высокий уровень инсулинорезистентности, которая является маркером закупорки артерий, диабета и сердечных заболеваний у взрослых.

    Доказательства фруктозы

    Хотя есть доказательства того, что чрезмерное потребление фруктозы вредно для здоровья, исследователям трудно отделить влияние фруктозы в рационе от влияния других сахаров.

    Это связано с тем, что продукты, содержащие большое количество добавленной фруктозы, обычно также содержат большое количество других сахаров, таких как глюкоза.Ученые проводят множество исследований воздействия фруктозы на крыс, которых кормили комбинациями сахаров.

    В обзоре литературы за 2014 год говорится, что фруктоза не оказывает на организм специфического воздействия, которое могло бы вызвать увеличение веса по сравнению с употреблением сахара из других источников.

    Авторы также утверждают, что, хотя сахаросодержащие напитки содержат фруктозу, они также высококалорийны. Это может объяснить некоторые связи между фруктозой и ожирением.

    На сегодняшний день Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) сообщает, что в настоящее время им не известны какие-либо доказательства того, что продукты, содержащие HFCS, менее безопасны, чем другие продукты, содержащие аналогичные подсластители, такие как сахароза и мед.

    FDA перечисляет HFCS, самый противоречивый продукт, содержащий фруктозу, как безопасный для употребления.

    Однако людям следует ограничить потребление всех добавленных сахаров, включая HFCS и сахарозу.

    Фруктоза может связываться с глюкозой. Фруктоза плюс глюкоза называется сахарозой или столовым сахаром.

    В отличие от фруктозы, организм в значительной степени расщепляет глюкозу в клетках. Тонкий кишечник обычно поглощает этот тип сахара и отправляет его клеткам организма для получения энергии. Исследователи обычно считают глюкозу предпочтительным источником углеводов для получения энергии.

    Когда человек ест глюкозу, химическая структура соединения заставляет поджелудочную железу выделять инсулин - гормон, который позволяет клеткам использовать глюкозу для получения энергии.

    Фруктоза не вызывает выработку инсулина и не запускает выброс гормонов, таких как лептин, который сообщает мозгу, что человек сыт, или подавляет гормоны, которые говорят телу человека, что он голоден.

    В результате исследователи предполагают, что фруктоза более вредна для человека, потому что он с большей вероятностью съест больше, чем если бы он ел пищу, содержащую глюкозу.

    Однако человеку следует помнить, что продукты с глюкозосодержащими сахарами все же содержат калорийность. Избыточное потребление калорий может привести к увеличению веса.

    Существует два типа фруктозы: встречающаяся в природе и HFCS. Тело переваривает и то, и другое одинаково.

    Примеры натуральных продуктов с высоким содержанием фруктозы включают:

    • сироп агавы
    • яблочный сок
    • яблоки
    • карамель
    • сушеный инжир
    • мед
    • лакричник
    • патока
    • груши
    • чернослив
    • сорго

    Некоторые овощи содержат фруктозу, но обычно в меньших количествах, чем фрукты.К ним относятся:

    • спаржа
    • корни цикория
    • Топинамбур
    • лук-порей
    • лук

    Фруктоза естественным образом присутствует во многих фруктах и ​​овощах, которые люди могут включать в состав здоровой и сбалансированной диеты.

    Исследователи до сих пор спорят о том, вредны ли различные формы фруктозы для здоровья людей. FDA заявляет, что фруктоза является безопасным ингредиентом для добавления в продукты.

    Они считают, что недостаточно доказательств того, что фруктоза менее безопасна, чем другие подобные сахара, такие как сахароза и мед, но они рекомендуют ограничить все добавленные сахара.

    Когда люди едят или пьют много продуктов с высоким содержанием фруктозы, таких как сахаросодержащие напитки, они также потребляют дополнительные калории, которые могут способствовать увеличению веса.

    Не существует рекомендуемого минимального или максимального ежедневного потребления фруктозы, потому что человеку не нужен этот сахар для выживания. Производители добавляют фруктозу в пищу в качестве подсластителя, но она имеет небольшую пищевую ценность.

    По возможности врачи рекомендуют людям есть свежие цельные продукты и избегать частого употребления продуктов с добавлением сахара.

    Фруктоза вредна для вас? Польза, риск и другие сахара

    Влияние фруктозы на здоровье человека было источником множества споров. Это связано с тем, что в пищевых продуктах содержатся разные виды фруктозы, некоторые из которых вредны для здоровья.

    Фруктоза - это натуральный сахар, который содержится во фруктах, фруктовых соках, некоторых овощах и меде. В этих формах сахар фруктозы может быть частью здоровой диеты.

    Однако фруктоза также является компонентом кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который производители делают из кукурузного крахмала и добавляют в нездоровые продукты, такие как газированные напитки и конфеты.

    Исследователи изучают связь между продуктами с высоким содержанием фруктозы и ожирением, диабетом и даже некоторыми видами рака. Однако есть также некоторые свидетельства того, что фруктоза не обязательно представляет угрозу для здоровья, если человек потребляет ее в умеренных количествах.

    В этой статье мы расскажем о том, вредна ли фруктоза для здоровья, о различных типах сахара и об их влиянии на человеческий организм.

    Фруктоза - самый сладкий из встречающихся в природе калорийных подсластителей.Фруктоза естественным образом содержится во фруктах, фруктовых соках, меде и даже в некоторых овощах.

    Чистая фруктоза намного слаще других видов сахара. В результате люди могут использовать меньше фруктозы, чем других сахаров, для достижения той же сладости.

    Наиболее важные источники фруктозы в рационе включают:

    • столовый сахар
    • мед
    • нектар агавы
    • фруктовые соки
    • HFCS, который присутствует в конфетах, выпечке, газированных напитках и других обработанных пищевых продуктах

    Производители создают HFCS, добавляя определенные ферменты в кукурузный крахмал, который по сути представляет собой чистую глюкозу.Глюкоза - это еще один вид сахара. Затем они используют эту глюкозу для создания сиропа, содержащего разное количество фруктозы.

    Большинство разновидностей HFCS содержат 42 или 55 процентов фруктозы и 45 процентов глюкозы. Это означает, что HFCS содержит такое же количество фруктозы, как сахароза или столовый сахар.

    Производители производят столовый сахар из комбинации фруктозы и глюкозы.

    Мед - еще одна распространенная пищевая добавка. В меде соотношение фруктозы к глюкозе составляет 1: 1.

    Натуральная фруктоза из свежих фруктов и овощей полезна для здоровья человека. Обработанные формы фруктозы, такие как HFCS, могут иметь негативные последствия для здоровья. В настоящее время ученые изучают, как этот тип подсластителя сравнивается с другими формами сахара.

    Ниже мы обсуждаем исследования возможных рисков и преимуществ фруктозы для здоровья человека.

    Доказательства против фруктозы

    Поделиться на PinterestПотребление большого количества фруктозы может подвергнуть человека большему риску ожирения.

    Некоторые исследователи считают, что организм перерабатывает фруктозу иначе, чем другие виды сахара.

    В частности, есть опасения, что чрезмерное потребление фруктозы может стимулировать отложение лишнего жира в организме, особенно в печени. Это может способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени.

    Согласно обзору литературы за 2017 год, употребление чрезмерного количества фруктозы связано с:

    • воспалением, которое может привести к инсулинорезистентности
    • усиленным образованием жира, так как это может изменить способы, которыми организм расщепляет жиры и углеводы
    • повышенный риск ожирения и связанных с ним состояний, таких как метаболический синдром.
    • повышенное потребление пищи, так как это не заставляет людей чувствовать себя сытым. 16 лет на Тайване.Люди, которые пили больше напитков, богатых фруктозой, имели более высокий уровень инсулинорезистентности, которая является маркером закупорки артерий, диабета и сердечных заболеваний у взрослых.

      Доказательства фруктозы

      Хотя есть доказательства того, что чрезмерное потребление фруктозы вредно для здоровья, исследователям трудно отделить влияние фруктозы в рационе от влияния других сахаров.

      Это связано с тем, что продукты, содержащие большое количество добавленной фруктозы, обычно также содержат большое количество других сахаров, таких как глюкоза. Ученые проводят множество исследований воздействия фруктозы на крыс, которых кормили комбинациями сахаров.

      В обзоре литературы за 2014 год говорится, что фруктоза не оказывает на организм специфического воздействия, которое могло бы вызвать увеличение веса по сравнению с употреблением сахара из других источников.

      Авторы также утверждают, что, хотя сахаросодержащие напитки содержат фруктозу, они также высококалорийны. Это может объяснить некоторые связи между фруктозой и ожирением.

      На сегодняшний день Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) сообщает, что в настоящее время им не известны какие-либо доказательства того, что продукты, содержащие HFCS, менее безопасны, чем другие продукты, содержащие аналогичные подсластители, такие как сахароза и мед.

      FDA перечисляет HFCS, самый противоречивый продукт, содержащий фруктозу, как безопасный для употребления.

      Однако людям следует ограничить потребление всех добавленных сахаров, включая HFCS и сахарозу.

      Фруктоза может связываться с глюкозой. Фруктоза плюс глюкоза называется сахарозой или столовым сахаром.

      В отличие от фруктозы, организм в значительной степени расщепляет глюкозу в клетках. Тонкий кишечник обычно поглощает этот тип сахара и отправляет его клеткам организма для получения энергии. Исследователи обычно считают глюкозу предпочтительным источником углеводов для получения энергии.

      Когда человек ест глюкозу, химическая структура соединения заставляет поджелудочную железу выделять инсулин - гормон, который позволяет клеткам использовать глюкозу для получения энергии.

      Фруктоза не вызывает выработку инсулина и не запускает выброс гормонов, таких как лептин, который сообщает мозгу, что человек сыт, или подавляет гормоны, которые говорят телу человека, что он голоден.

      В результате исследователи предполагают, что фруктоза более вредна для человека, потому что он с большей вероятностью съест больше, чем если бы он ел пищу, содержащую глюкозу.

      Однако человеку следует помнить, что продукты с глюкозосодержащими сахарами все же содержат калорийность. Избыточное потребление калорий может привести к увеличению веса.

      Существует два типа фруктозы: встречающаяся в природе и HFCS. Тело переваривает и то, и другое одинаково.

      Примеры натуральных продуктов с высоким содержанием фруктозы включают:

      • сироп агавы
      • яблочный сок
      • яблоки
      • карамель
      • сушеный инжир
      • мед
      • лакричник
      • патока
      • груши
      • чернослив
      • сорго

      Некоторые овощи содержат фруктозу, но обычно в меньших количествах, чем фрукты.К ним относятся:

      • спаржа
      • корни цикория
      • Топинамбур
      • лук-порей
      • лук

      Фруктоза естественным образом присутствует во многих фруктах и ​​овощах, которые люди могут включать в состав здоровой и сбалансированной диеты.

      Исследователи до сих пор спорят о том, вредны ли различные формы фруктозы для здоровья людей. FDA заявляет, что фруктоза является безопасным ингредиентом для добавления в продукты.

      Они считают, что недостаточно доказательств того, что фруктоза менее безопасна, чем другие подобные сахара, такие как сахароза и мед, но они рекомендуют ограничить все добавленные сахара.

      Когда люди едят или пьют много продуктов с высоким содержанием фруктозы, таких как сахаросодержащие напитки, они также потребляют дополнительные калории, которые могут способствовать увеличению веса.

      Не существует рекомендуемого минимального или максимального ежедневного потребления фруктозы, потому что человеку не нужен этот сахар для выживания. Производители добавляют фруктозу в пищу в качестве подсластителя, но она имеет небольшую пищевую ценность.

      По возможности врачи рекомендуют людям есть свежие цельные продукты и избегать частого употребления продуктов с добавлением сахара.

      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: есть ли проблемы для здоровья?

      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - обычный подсластитель в газированных и фруктовых напитках. По мере увеличения употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы растет и ожирение, и связанные с ним проблемы со здоровьем. Некоторые задаются вопросом, есть ли связь.

      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы химически похож на столовый сахар. Однако существуют разногласия по поводу того, обрабатывает ли организм кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы иначе, чем столовый сахар.

      В настоящее время нет достаточных доказательств того, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы менее полезен, чем другие типы подсластителей.

      Известно, однако, что слишком много добавленного сахара всех видов - не только кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы - может вносить нежелательные калории, которые связаны с проблемами со здоровьем, такими как увеличение веса, диабет 2 типа, метаболический синдром и высокий уровень триглицеридов. . Все это повышает риск сердечных заболеваний.

      Диетические рекомендации для американцев рекомендуют сократить количество добавляемого сахара, ограничив его до не более 10 процентов от общей суточной калорийности. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы большинство женщин получали не более 100 калорий в день с добавлением сахара из любого источника, а большинство мужчин получали не более 150 калорий в день с добавлением сахара.Это примерно 6 чайных ложек добавленного сахара для женщин и 9 чайных ложек для мужчин.

      Если вы беспокоитесь о своем здоровье, разумнее будет сократить количество добавляемого сахара, независимо от его типа.

      12 сентября 2020 г. Показать ссылки
      1. Whitney E, et al. Углеводы: сахар, крахмал и клетчатка. В: Понимание питания. 14-е изд. Бельмонт, Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning; 2016.
      2. Duyff RL. Углеводы: сахар, крахмал, клетчатка. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации.4-е изд. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons; 2012.
      3. Как бы то ни было, это подсластитель. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/by-any-other-name-its-still-sweetener. Доступ 30 августа 2018 г.
      4. Лю С. и др. Углеводы пищевые. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 30 августа 2018 г.
      5. Белый JS. Оспаривание гипотезы фруктозы: новые взгляды на потребление и метаболизм фруктозы.Достижения в области питания. 2013; 4: 246.
      6. Позиция Академии питания и диетологии: использование питательных и непитательных подсластителей. Журнал Академии питания и диетологии. 2012; 112: 739.
      7. Kolderup A, et al. Метаболизм фруктозы в связи с атеросклерозом, диабетом 2 типа и ожирением. Журнал питания и метаболизма. 2015; 2015: 1.
      8. Yu Z, et al. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахароза оказывают эквивалентное воздействие на регулирующие энергию гормоны при нормальном уровне потребления человеком.Исследования питания. 2013; 33: 1043.
      9. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 30 августа 2018 г.
      10. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/ucm324856.htm. По состоянию на 30 августа 2018 г.
      Посмотреть больше ответов экспертов

      .

      Избегайте скрытых опасностей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы - Основы здоровья от клиники Кливленда

      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы за последние несколько десятилетий стал использоваться во многих наших продуктах. По сравнению с обычным сахаром он дешевле, слаще и быстрее всасывается в организм. Но употребление слишком большого количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может привести к инсулинорезистентности, ожирению, диабету 2 типа и высокому кровяному давлению.

      Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

      Эксперт по функциональной медицине Марк Хайман, доктор медицины, объясняет многие побочные эффекты кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и предлагает стратегии, позволяющие избежать этого.

      Завод по производству жиров для вашего тела

      Изначально считалось, что фруктоза является лучшим выбором для диабетиков из-за ее низкого гликемического индекса. Но только клетки печени могут перерабатывать фруктозу, и здесь начинаются проблемы.

      «Фруктоза попадает прямо в вашу печень и запускает фабрику по производству жира», - говорит доктор Хайман. «Это вызывает выработку триглицеридов и холестерина». Он объясняет, что на самом деле сахар, а не жир, вызывает больше всего проблем с холестерином.

      Что еще хуже, - отмечает доктор Хайман, - высокие дозы фруктозы «пробивают маленькие дырочки в слизистой оболочке кишечника, вызывая то, что мы называем дырявым кишечником». Он объясняет, что это позволяет чужеродным пищевым белкам и бактериальным белкам попадать в ваш кровоток, что вызывает воспаление, заставляет вас набирать вес и вызывает диабет 2 типа.

      Повышает аппетит, способствует ожирению

      Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы повышает аппетит и способствует ожирению в большей степени, чем обычный сахар. «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также способствует развитию диабета, воспалений, высокого уровня триглицеридов и того, что мы называем неалкогольной жировой болезнью печени», - говорит доктор Хайман. Он говорит, что это увеличивает весь жир в печени, которым сейчас страдают более 90 миллионов американцев.

      «Это может даже вызвать фиброз или то, что мы называем циррозом.Фактически, сахар в нашем рационе сейчас является основной причиной печеночной недостаточности, и это делает сахар ведущей причиной трансплантации печени », - говорит доктор Хайман.

      Альтернативные варианты

      Итак, стоит ли вам избегать всего фруктозы?

      Что ж, стоит как можно больше, - говорит доктор Хайман, но фрукты - исключение.

      Fruit содержит фруктозу, но она естественного происхождения и не имеет такого же эффекта, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, фрукты содержат клетчатку, витамины, минералы и всевозможные лечебные питательные вещества.Поэтому, если вы не едите большое количество фруктов, фруктоза не должна быть проблемой.

      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет более 40% калорийных подсластителей, добавляемых в наши продукты и напитки. Если вы найдете на этикетке слова «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» или новый термин «кукурузный сахар», держитесь подальше, если хотите быть здоровым. «Это признаки продуктов очень низкого качества», - говорит доктор Хайман. Он говорит, что самый простой способ полностью отказаться от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы - это есть настоящие, цельные, необработанные продукты.

      Но, если вы должны покупать упакованные продукты, доктор Хайман говорит, внимательно читайте этикетки, чтобы идентифицировать сахар под другими маскировками.

      «Сахар скрыт в более чем 80% из 600 000 обработанных пищевых продуктов, представленных на рынке», - говорит он. Но будьте осторожны: он замаскирован под более чем 200 различными названиями, такими как мальтодекстрин и другими вещами, которые вы не узнаете.

      Как общее практическое правило. Доктор Хайман говорит: «Если вы не можете произнести это слово, или вы не узнаете ингредиенты, или не добавляете его в еду, которую готовили на собственной кухне, тогда не ешьте это!»

      Узнайте, какая из двух форм вам не подходит!

      В пищевой промышленности помимо натуральных фруктовых сахаров используется высококонцентрированная изолированная форма фруктового сахара.Прежде чем исключить из своего рациона сочные фрукты, давайте поговорим о фруктозе.

      Что такое фруктоза?

      Свежевыжатый апельсиновый сок утром, сладкая ягодная смесь на ваших Protein Pancakes , банан перед тренировкой - все эти продукты содержат фруктозу. Фруктовый сахар (известный как фруктоза) - это природное химическое соединение . В качестве моносахарида этот углевод представляет собой сахар, который содержится исключительно в спелых фруктах и ​​в меде в природе.

      Однако, помимо натуральной фруктозы, существует также высококонцентрированная, промышленно производимая форма простого сахара . Сладость этой изолированной чистой фруктозы вдвое сильнее, чем у глюкозы, и поэтому она используется во всем мире для производства липких лимонадов и безалкогольных напитков, сладкой выпечки и закусок и даже готовых блюд, таких как пицца. Использование фруктозы в пищевой промышленности резко возросло, в частности, благодаря введению в производство кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в США.Содержание сахара в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, который производится из кукурузного крахмала, может варьироваться. В Германии подсластитель может быть найден как глюкозно-фруктозный сироп или как фруктозно-глюкозный сироп , в зависимости от пропорций, указанных в списке ингредиентов.

      Белый кристаллический столовый сахар , сахароза, который содержится в пакетах в секции выпечки на полках супермаркетов, обычно примерно на 50% состоит из изолированной фруктозы. Остальные 50% составляют простая сахарная глюкоза.

      Метаболизм фруктозы

      Так же, как и в случае метаболизма глюкозы, нашего основного поставщика энергии, за расщеплением фруктозы стоит сложная система - два метаболизма тесно связаны.Но не волнуйтесь, мы не жонглируем техническими терминами, а будем придерживаться простых терминов.

      В отличие от глюкозы, фруктоза метаболизируется независимо от инсулина . Это означает, что поджелудочная железа не выделяет инсулин в кровь, когда мы потребляем продукты с высоким содержанием фруктозы. Это верно для натуральной фруктозы из фруктов и овощей, а также для искусственной фруктозы в форме сахара, содержащегося в обработанных продуктах.

      Достигнув тонкого кишечника, он всасывается клетками кишечника и попадает в ткани через кровь. Печень - важнейший орган метаболизма богатой энергией фруктозы. Печень может использовать энергию, образовавшуюся при расщеплении фруктозы, для собственных нужд или преобразовать ее в глюкозу, которая затем покидает печень и отправляется в кровь.

      Однако, как только из фруктозы вырабатывается больше энергии, чем печень может переработать, эта энергия сохраняется в печени в виде жира.

      Насколько вредна для здоровья фруктоза?

      Прежде чем мы обсудим его недостатки, у нас есть для вас хорошие новости: Фруктоза в ее естественной форме не является вредной по своей природе.

      Миска свежесобранной клубники, сочный нектарин, ваши любимые смузи - вы можете и должны наслаждаться ими без угрызений совести. Но при одном условии: Ваше среднее потребление сахара не должно превышать десяти процентов от вашей суточной потребности в калориях . Это соответствует примерно 50 г в день, в зависимости от ваших основных потребностей и уровня активности.

      Рыночные свежие фрукты и овощи уже давно перестали быть нашим основным источником фруктозы, однако они уступают сладким и соленым готовым к употреблению продуктам с высоким содержанием фруктозы .Каковы последствия для здоровья, когда люди потребляют гораздо больше в течение более длительного периода времени, чем их печень может разрушить? Как уже отмечалось, фруктоза, которая не нужна для получения энергии, расщепляется в печени до жира. В долгосрочной перспективе это может привести к жировому перерождению печени, подобно тому, как сильное употребление алкоголя может со временем повлиять на организм. Это называется жирная печень .

      Существует множество исследований, которые показывают, что высокая прибавка в весе обусловлена ​​потреблением фруктового сахара из продуктов переработки.Поскольку метаболизм фруктозы и глюкозы тесно связан, это может не только привести к нарушению метаболизма жиров, но также может вызвать такие заболевания, как инсулинорезистентность, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

      Сколько фруктозы в фруктах?

      Если мы удалим какие-либо продукты, содержащие искусственную фруктозу, из нашего списка покупок, у нас останется сочных фруктов и хрустящих овощей . Помимо натурального сахара, яблоки, вишня, манго и все другие продукты из производственного отдела содержат множество витаминов и питательных веществ, без которых мы не хотим обходиться в нашем ежедневном рационе.Чтобы не превышать общие рекомендации по сахару, который включает фруктозу, обратите внимание на фрукты и овощи с низким и высоким содержанием фруктозы.

      Примечание : Данные являются средними значениями на 100 г. В зависимости от сорта и степени спелости количество фруктозы может варьироваться.

      Список фруктов и овощей с высоким содержанием фруктозы
      Продукты питания Содержание фруктозы
      Хурма 10 г
      Манго 8 г
      Виноград 8 г
      Бананы 7 г
      Яблоки 6 г
      Ананас 5 г
      Киви 4 г
      Красный перец 4 г

      Кстати: сухофруктов, таких как абрикосы, сливы и инжир, содержат более высокий процент фруктозы, чем свежие фрукты, и их следует употреблять в умеренных количествах.То же самое относится и к фруктовым сокам, которые, в отличие от цельных фруктов, не содержат клетчатки, а также содержат большее количество фруктозы.

      Список фруктов и овощей с низким содержанием фруктозы:
      Продукты питания Содержание фруктозы
      Лимоны 1 г
      Ревень 1 г
      Брокколи 1 г
      Спаржа 1 г
      Кабачки 1 г
      Клубника 3 г
      Малина 3 г
      Грейпфрут 3 г
      Папайя 3 г

      Чтобы потреблять меньше фруктового сахара, вам не нужно отказываться от фруктов и овощей или даже фруктовых соков.Прежде чем выбросить корзину с фруктами, сначала исключите из своего рациона упакованные продукты. Взглянув на список ингредиентов, вы всегда узнаете, подслащены ли они искусственно произведенной фруктозой.

      Совет : Если вам нравятся структурированные списки с точными числами, то у нас есть для вас таблица о заменителях сахара .

      Фруктоза полезнее других видов сахара?

      На первый взгляд фруктоза кажется более здоровой, чем декстроза.Однако теперь ясно, что этот термин обычно относится к высококонцентрированной промышленно производимой фруктозе, которая в больших количествах может быть бременем для печени. Решающее отличие фруктозы от глюкозы: Наш организм не зависит от фруктозы как источника энергии, но не может обойтись без глюкозы . Итак, ответ на вопрос, полезна ли фруктоза для вашего здоровья, - нет.

      Что касается еды без сахара, вот задача : попробуйте прожить 5 дней вообще без переработанного сахара.Нужно с чего начать? Наш шоколад Paleo Bar содержит финики, кешью, миндаль и какао-порошок, вот и все! Нет добавленных подсластителей. Это может быть надежным помощником, который поможет вам в течение дня.

      © foodpring

      Непереносимость фруктозы и мальабсорбция фруктозы

      Вздутие живота, слышимое урчание в животе, дискомфортное опорожнение кишечника - многие люди страдают от этих проблем при употреблении фруктозы.

      Одной из причин симптомов может быть аллергия на фруктозу или непереносимость фруктозы .Непереносимость фруктозы встречается нечасто у одного из 20 000 человек. Тем не менее, клиническая картина уже широко изучена. Заболевание - врожденное нарушение обмена веществ, в основе которого лежит генетический дефект. Этот дефект влияет на печеночный фермент фруктозо-1-фосфар-альдолазу, который у здорового человека инициирует расщепление фруктозы. Пациенты с непереносимостью фруктозы могут абсорбировать ее печенью, но не могут впоследствии ее метаболизировать.

      Помимо наследственной непереносимости фруктозы, есть также люди, которые страдают мальабсорбцией фруктозы .Причиной боли в животе, тошноты и вздутия живота в этом случае является плохое всасывание фруктозы , при котором транспорт простых сахаров из кишечника ограничен или даже отсутствует. В результате все больше и больше фруктозы попадает прямо в толстую кишку. Результат - обычно беспокойный метаболизм. По сей день ученые все еще расходятся во мнениях относительно точной причины, но подозревают, что чрезмерное потребление фруктозы может этому способствовать. У трех из десяти человек заболевание гораздо более распространено, чем врожденная непереносимость, и может иметь разную степень тяжести.

      Фруктоза: Наше резюме

      Не все фруктовые сахара одинаковы. Хотя натуральная форма из спелых фруктов и овощей безвредна в умеренных количествах, избегайте фруктозы из обработанных пищевых продуктов.

      Что следует помнить о фруктозе:

      • Это углевод, который в значительной степени метаболизируется в печени.
      • Искусственно выделенная форма фруктозы используется в пищевой промышленности для производства продуктов переработки.
      • На немецких этикетках высококонцентрированная фруктоза обозначается как глюкозно-фруктозный сироп или фруктозно-глюкозный сироп.
      • В целом, ежедневное потребление сахара не должно превышать 10 процентов от вашей потребности в калориях, включая фруктозу.
      • Существует два типа нарушения метаболизма фруктозы: непереносимость фруктозы, при которой фруктоза не может расщепляться, и мальабсорбция фруктозы, при которой фруктоза не может всасываться в клетки эффективно или полностью.

      Фруктоза вредна для вас? Вот почему фруктоза может быть хуже сахара

      Исследователь UCSF отвечает на вопрос «Почему фруктоза вредна для вас?» Он утверждает, что фруктоза - это «алкоголь без кайфа».«Узнайте, как фруктоза способствует накоплению жира, ускоряет старение и заставляет мозг думать, что он голоден.

      Диета Аткинса и традиционная японская диета могут показаться настолько далекими друг от друга, насколько это возможно между двумя диетами: диета Аткинса с низким содержанием углеводов / высоким содержанием жиров, а японская диета с высоким содержанием углеводов / низким содержанием жиров. Но они оба способствуют снижению веса, и у них есть одна общая черта: они исключают простой сахар, известный как фруктоза.Но вредна ли фруктоза?

      Вы можете думать о фруктозе (и сахаре в целом) как о пустых калориях. Вот как диетологи поносили это годами. Но доктор Роберт Люстиг из Калифорнийского университета в Сан-Франциско ведет кампанию, так сказать, по обучению других медицинских работников и общественности тому, почему фруктоза на самом деле хуже , чем просто пустые калории.

      Почему фруктоза вредна для вас?

      Доктор Люстиг, нейроэндокринолог из отделения педиатрии UCSF и Филипа Р.Ли Институт исследований политики здравоохранения хочет, чтобы вы знали, что фруктоза - это очень плохие новости. В опубликованных за последние несколько лет статьях, выступлениях и интервью он распространял плохие новости о фруктозе и объяснял, почему фруктоза стоит за сегодняшними всемирными эпидемиями ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и аномального холестерина.

      Фруктоза - это простой сахар, который составляет 50 процентов столового сахара (сахарозы), который обычно производится из сахарного тростника или свеклы.Другая половина столового сахара - это глюкоза. А фруктоза составляет 55 процентов кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Последняя статья доктора Люстига, недавно опубликованная в медицинском журнале Advances in Nutrition , объясняет, почему во фруктозе нет ничего пустого в калориях, и описывает три способа, которыми фруктоза вредит здоровью человека, за исключением ее калорий. [1]

      Хотя фруктоза и глюкоза являются сахарами, из которых состоит столовый сахар, они действуют в организме по-разному.Хотя глюкоза настолько важна для жизни, что ваше тело при необходимости будет ее производить, нет ни одной человеческой биохимической реакции, которая требует наличия фруктозы в пище. Единственное место в организме, где фруктоза физиологически необходима, - это сперма, а фруктоза там вырабатывается организмом из глюкозы.

      Чем вредна фруктоза?

        1. Во многих отношениях, говорит доктор Люстиг, фруктоза больше похожа на этанол (зерновой спирт), чем на глюкозу. Фактически, фруктоза в организме настолько похожа на этанол, что он назвал ее «алкоголем без кайфа».«Хотя фруктоза не замедляет работу центральной нервной системы, как этанол, долгосрочные токсические эффекты такие же.
          Сравнивая фруктозу с глюкозой и этанолом, доктор Люстиг указывает на три различных негативных воздействия фруктозы на ваш метаболизм: во-первых, когда вы потребляете больше калорий, чем вам немедленно требуется, и фруктоза, и этанол подавляют печень и приводят к преобразованию. избытка энергии в жир. Доктор Люстиг показывает, как банка газировки и банка пива оказывают одинаковую нагрузку на печень.

          Вы можете не только набрать лишний вес, этот процесс также приводит к высокому уровню триглицеридов наряду с небольшими плотными частицами ЛПНП (действительно опасный тип холестерина) и низким уровнем холестерина ЛПВП («хороший» холестерин). Эта комбинация аномального холестерина называется дислипидемией и вызывает сердечные заболевания и инсульты. Избыток фруктозы, как и этанола, также приводит к накоплению жира в печени (что приводит к дисфункции печени) и к инсулинорезистентности, которая является предшественником диабета.

        2. Во-вторых, и фруктоза, и этанол генерируют избыток активных форм кислорода (АФК), которые, если их не подавлять антиоксидантами из-за дефицита питательных веществ, увеличивают риск ожирения и повреждения печени и ускоряют старение в целом.Глюкоза не вызывает такого же вредного окислительного стресса.

      1. Наконец, доктор Люстиг объясняет, как фруктоза влияет на клеточные рецепторы в мозговом пути вознаграждения. Когда мозг подвергается воздействию фруктозы снова и снова, дофаминовые рецепторы изменяются таким образом, что приводит к увеличению потребления пищи и увеличению веса. Вы склонны есть больше еды, даже если она вам не нужна для получения энергии. И, как при употреблении фруктозы, так и этанола, хроническое употребление вызывает у вас зависимость.Вы испытываете симптомы толерантности (вы начинаете нуждаться во все большем и большем количестве, чтобы чувствовать себя удовлетворенным) и абстиненции (у вас появляются симптомы, если вы обойдетесь без нее).

      Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос «Почему фруктоза вредна для вас?» пора что-то с этим делать! Поскольку обычные формы сахара (сахароза) наполовину состоят из фруктозы, доктор Люстиг считает, что ключом к успеху является резкое сокращение собственных всех распространенных форм сахара, а не только фруктозы. Поступая так, вы улучшите свой метаболизм, сохраните здоровье сердечно-сосудистой системы и печени и замедляете процесс старения.

      Чтобы узнать больше о причинах и способах сокращения сахара, см. Следующие статьи:


      1. Adv Nutr. 2013 1 марта; 4 (2): 226-35.


      Изначально опубликовано в 2014 году, это сообщение регулярно обновляется.

      Фрукты вредны для вас? Правда о фруктозе

      К сожалению, кажется, что фруктоза сегодня присутствует во всем. Мы видим это в нездоровой обработанной и рафинированной пище, пище, которую ошибочно считают здоровой, и, конечно же, в цельных фруктах.

      Фруктоза может повредить печень и увеличить количество свободных радикалов в кровотоке. Ключ в том, чтобы знать, на что обращать внимание при снижении и регулировании потребления фруктозы.

      Фруктоза - это основной сахар во фруктах. Глюкоза и фруктоза входят в состав столового сахара. Столовый сахар - это сахароза (50% глюкозы и 50% фруктозы).

      В кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы эти процентные содержания изменены (обычно 55% фруктозы и 45% глюкозы). Однако процент фруктозы в HFCS сильно различается (42–90%).Потребление фруктозы продолжает расти, производя и потребляя все больше и больше.

      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также известен под другими названиями, поэтому вы не всегда увидите на этикетках слово «с высоким содержанием фруктозы». «Изолированная фруктоза» - еще одно название, которое появляется на этикетках. Изучите и узнайте, как найти HFCS на этикетках.

      Возможно, вы слышали, что агава полезна (в конце концов, ее получают из кактуса), но на самом деле она на 90% состоит из фруктозы, так что держитесь подальше.

      Не позволяйте низкому гликемическому индексу фруктозы вводить вас в заблуждение.Проблема с фруктозой в том, что она метаболизируется иначе, чем другие сахара. В то время как глюкоза поступает в мышцы и другие части тела для метаболизма и использования в качестве топлива, фруктоза в основном метаболизируется в печени. Когда организм потребляет больше фруктозы, чем печень может усвоить, это создает ряд проблем.

      Печень вмещает всего около 60 граммов, поэтому фруктоза либо превратится в гликоген (форма хранения энергии глюкозы), либо, если мы превысили нашу вместимость в 60 граммов, превратится в жир.

      Со временем жир (жирные кислоты) попадет в кровоток. Основная причина ожирения печени - это чрезмерное потребление сахара или фруктозы. Неалкогольный стеатогепатит (НАСГ), воспаление печени, может возникать, когда фруктоза превращается в жир. Это может вызвать ряд проблем:

      Ячейки из пеноматериала

      Частицы жирных кислот маленькие и плотные, настолько малы, что могут поместиться в эндотелиальных трещинах артерий. Попадая в артерию, жирные кислоты создают пенистые клетки, которые вызывают воспаление в этой артерии, что может привести к закупорке и снижению кровотока.

      Инсулинорезистентность

      Поскольку одна из основных функций печени заключается в стабилизации уровня сахара в крови в организме, если мы создаем инсулинорезистентность в области печени, это означает, что организму необходимо перекачивать больше инсулина, чтобы печень могла работать. Больше инсулина создает больше жира, что приводит к еще большему воспалению.

      Мальабсорбция фруктозы

      При всем потреблении фруктозы у нас наблюдается мальабсорбция фруктозы. Кишечные бактерии любят питаться фруктозой, и многие из этих бактерий будут поглощать эту фруктозу и вызывать дисбактериоз и нарушение всасывания различных питательных веществ.Он может даже просачивать в кровоток различные токсины, такие как литохолевая кислота и эндотоксины.

      Метаболический синдром

      Метаболический синдром инкапсулируют следующие симптомы:

      1. Липогенез, большое количество жира, является результатом превращения фруктозы в печени.
      2. Инсулинорезистентность - это результат того, что наша печень становится все более нечувствительной к инсулину, поэтому нашему организму нужно больше.
      3. Дисгликемия, аномальный уровень сахара в крови, является естественным результатом нарушения нашего инсулина.
      4. Высокое кровяное давление является результатом повышенного количества мочевой кислоты, другого побочного продукта, образующегося при метаболизме фруктозы в печени, и может вызывать воспалительные процессы. Мочевая кислота снижает эндотелиальную синтазу - молекулы, расширяющие сосуды. Когда мы уменьшаем наш вазодилататор, мы естественным образом сужаем кровеносный сосуд. Повышенное содержание мочевой кислоты приводит к повышению артериального давления.
      5. Ожирение является результатом отклонений в уровне сахара в крови и инсулина, нашего основного гормона накопления жира.

      Гликаты фруктозы, что означает, что они покрывают ваши белки сахаром. Вы когда-нибудь заказывали крем-брюле в ресторане и наблюдали, как паяльная лампа сжигает этот хрустящий слой сверху? Это покрытие похоже на покрытие, которое фруктоза создает на ваших белках, когда проходит через кровоток.

      Гликация - это магнит для свободных радикалов, которые проникают внутрь и отщепляют части вашей ДНК, вызывая следующее:

      • Дополнительные повреждения и ускоренное старение
      • Сшивание белков, вызывающее морщины, старение и другие проблемы с кожей
      • Адгезия клеток, повышающая риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и т. Д.

      На протяжении тысячелетий люди потребляли 16–24 грамма фруктозы в день, в основном в виде цельных фруктов и меда. Сегодня мы потребляем около 80 граммов в день, и большая часть этого количества приходится на нездоровые обработанные пищевые продукты, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

      Употребление фруктозы в цельных фруктах намного лучше для вас, даже на более высоком уровне (24 грамма), потому что фрукты содержат пектин, растворимые волокна, которые связывают фруктозу. Клетчатка замедляет процесс и уменьшает действие фруктозы.

      К сожалению, мы потребляем слишком много свободной фруктозы, то есть она не связана с клетчаткой. Мы увидим это в первую очередь в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы.

      Диеты, богатые фруктозой, вызывают ожирение, дисбактериоз кишечника, быстрое старение и заболевания, связанные с адгезией клеток. Однако фрукты не обязательно должны быть вредными, если их есть в умеренных количествах.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*