Все о бананах: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Всё о банан: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Банан – одна из наиболее распространенных сельскохозяйственных культур в мире! По объемам производства его опережают только пшеница, рис и кукуруза. REDMOND Club выяснил, как тропический фрукт завоевал мир – от экватора до северных широт.

С точки зрения ботаники, банан как растение является травой, а плод – ягодой. В кулинарии банан считается фруктом.

Из истории банана

Бананы родом с островов Малайского архипелага, где они были известны задолго до нашей эры. Оттуда путешественники и исследователи завезли эти фрукты в Индию, Китай и Шри-Ланку. А европейцы попробовали бананы благодаря индийским походам Александра Македонского. Также из Индии эти фрукты были завезены в Африку и Америку.

В России бананы растут в Краснодарском крае. Но плоды не успевают поспеть, так как для полного созревания им необходимо около года. Поэтому, когда температура падает ниже 0°C, верхняя часть растения погибает, как обыкновенная трава.

Банан-путешественник

Бананы хранятся и транспортируются при температуре не выше 14°C, поэтому в европейских и других холодных странах фрукт длительное время был в диковинку. Привычным для европейцев и американцев он стал в конце XIX века, когда появились холодильные камеры, и увеличилась железнодорожная сеть.

Первые привезенные из тропиков в умеренные широты бананы стоили довольно дорого. Так, в 1876 году на праздновании 100-летия независимости США в Филадельфии торговцы продавали их по 10 центов за штучку – $2 в пересчете на современный курс.

Ежегодно в мире люди съедают около 100 миллиардов бананов. Особенно бананы любят в Эквадоре. За год эквадорец съедает в среднем 74 кг бананов, тогда как россиянин – только 7,5 кг.

Бананы как статья бюджета

Больше всего бананов производят Индия и Китай. Но эти страны, а также Бразилия и Таиланд культивируют фрукты только для своего рынка и продают незначительную часть. Лидерство по торговле бананами удерживают страны Латинской Америки: Эквадор, Коста-Рика, Колумбия и Гватемала. Для некоторых тропических стран экспорт бананов – главнейший источник дохода государства.

Американский писатель О.Генри в рассказе «Короли и капуста» назвал такие государства банановыми республиками. Сейчас этим понятием характеризуют бедные сельскохозяйственные страны с политической нестабильностью и высоким уровнем коррупции.

Цветные бананы

Природа создала бананы едва ли не всех цветов радуги: кроме желтых существуют еще и красные, зеленые, оранжевые и голубые бананы, а на Сейшельских островах выращивают даже золотые и черные фрукты. Их практически не экспортируют, потому что они легко портятся при транспортировке.

Банан – источник радиации

Термин «банановый эквивалент» используется, когда требуется охарактеризовать уровень радиоактивности какого-либо источника. Банановый эквивалент равен количеству радиации, которое получит человек, если съест один банан.

Дело в том, что в бананах содержится большое количество природного калия, в том числе и радиоактивного изотопа калия-40. Но не стоит опасаться этих фруктов. Излучение от банана составляет 0,05 микрозивертов, а смертельная доза составляет 8 зивертов. Источниками небольшого количества радиации являются люди, некоторые строительные материалы, компьютерная техника и даже сама наша планета. Человеческий организм уже адаптировался к таким условиям, так что вы можете без опаски есть эти фрукты.

Польза бананов

Калий, который содержится в бананах, регулирует водный баланс в организме, уменьшает отеки, а вместе с магнием нормализует работу сердца и нервной системы. Кроме того мякоть бананов богата кальцием, железом, фтором и другими полезными микроэлементами.

Бананы содержат витамины В1, В2, В6, В3, С, которые положительно влияют на работу нервной системы, укрепляют иммунитет, снижают уровень «плохого» холестерина, участвуют в синтезе гормонов и обмене веществ.

Бананы улучшают настроение и способствуют профилактике стресса.

В 100 г банана содержится:

Белки 1,1 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 21 г

Калорийность 89 ккал

Бананы и плантаны

В тропических странах большей популярностью пользуются плантаны – овощные бананы, которые необходимо готовить перед употреблением. Местные жители их варят, не снимая кожуры, с приправами, запекают, жарят на оливковом масле, делают пюре и соусы. Несладкие бананы служат основным ингредиентом в приготовлении многих национальных блюд.

В Полинезии популярны маси – консервы из овощных бананов и плодов хлебного дерева. В Латинской Америке делают несладкие банановые чипсы, жаренные в масле – мадурос. В Венесуэле из плантанов готовят йо-йо – канапе из жареных ломтиков банана и мягкого сыра. В Перу делают чаппо – пюре из вареных неспелых плантанов. А в нескольких штатах Индии едят и цветки растения: сырые употребляют в качестве снека, обмакивая в соусы, а вареные цветы добавляют в карри.

В странах, которые импортируют бананы, популярны десертные фрукты, которые чаще всего употребляют в натуральном виде. Из сладких бананов также делают пюре, смузи, коктейли или добавляют в выпечку.

описание, виды, калорийность, полезные свойства (фото)

Большинство из нас с детства убеждены: бананы растут на пальмах. Поэтому мысль о том, что вкусные, сладкие, продолговатой формы плоды к этому дереву не имеют ни малейшего отношения, в голову вовсе не приходит. А что растение, на котором вырастают жёлтые ягоды (не фрукты), в действительности является травой, пусть даже и очень высокой также не верится.

Характеристика

Бананы не являются деревьями и принадлежат к роду многолетних крупных травянистых растений, что насчитывает около сорока видов и более трёхсот сортов. Растения имеют расположенные по спирали очень крупные листы, которые накладываются друг на друга, формируя ложный ствол высотой около десяти метров, благодаря чему растение с виду напоминает банановое дерево.

Существует четыре разновидности бананов:

• Декоративные – очень красиво цветут, но имеют несъедобные плоды;
• Технические – из стеблей растений строят плоты, изготавливают подушки для сидений, в Африке из них нередко делают сети для ловли рыбы;
• Кормовые или плантайны – нуждаются в термической обработке: мякоть имеют несладкую, жёсткую с большим содержанием крахмала, а потому из них изготавливают муку. Кроме того, бананы этой группы нередко идут на корм животным.
• Плодовые или десертные – не нуждаются в термической обработке, имеют сочную и сладкую мякоть, а потому их можно употреблять сырыми, вялеными или сушеными.

Распространение

Родиной бананов являются тропические широты Азии и Африки, а также острова Тихого океана. Самой крайней северной точкой, где растут бананы, является японский остров Рюкю.

Лотос – священный цветок Востока65183.955

Хотя эти растения являются жителями тропических широт, они не растут в местности, где засуха длится более трёх месяцев, при этом для того, чтобы они давали хороший урожай, месячная норма осадков должна превышать 100 мм.

Расти бананы предпочитают в кислом, насыщенном минералами грунте. Особенно важно наличие в земле калия, фосфора, азота: это позволяет ежегодно собирать с гектара около 400 центнеров плодов. Оптимальные температурные показатели для роста растения днём колеблются от 25 до 36°C, ночью – от 21 до 27°C. Если температура воздуха, где растут бананы, невысока и составляет 16°C, темп роста замедляется, а при 10°C останавливается. Правда, некоторые виды бананов, например, Раджапури, могут выдержать температуру около нуля.

Неплохо себя чувствуют растения в горах. Обычно их можно увидеть на высоте около 900 метров над океанической поверхностью. В некоторых широтах они встречаются ещё выше: максимальная высота, где растут бананы, была зафиксирована в Новой Гвинеи и составляет около 2 тыс. км над у. м.

Описание

Растение имеет многочисленные мощные корни, уходящие вглубь до полутора метров, в стороны – до пяти. От корней исходит короткий, не выступающий над землёй стебель, к которому прикреплено от шести до двадцати листьев. Примыкающие к стеблю части листьев, накладываются основаниями и формируют подобие ствола высотой от двух до двенадцати метров, вместе с бамбуками являясь самыми высокими травами планеты.

Поскольку бананы являются травой, стебель их никогда не одревесневает, а находящаяся над земной поверхностью часть после созревания плодов отмирает. Говоря о банане как о траве, можно наблюдать за необычным эффектом: после отмирания основного стебля его место тотчас занимает самый крупный из многочисленных расположенных на корне побегов.

Листья у бананов очень большие, мягкие, могут быть как продолговатой, так и овальной формы, располагаются по спирали так, что их основания сворачиваются в плотную многослойную трубку, формируя ложный стебель. Раз в неделю внутри пучка появляется и растёт один молодой лист, в то же время старый, внешний, начинает отмирать, после чего опадает.

Цветение

Цвести растение начинает через восемь-десять месяцев после своего появления на поверхности. Перед тем как банановое растение зацветает, на основном стебле появляется цветонос, что проникает внутрь ложного стебля, проходит через него вверх, и выходит наружу.

Соцветие напоминает удлинённой формы округлую почку зелёного или фиолетового цвета, у основания которой находятся крупных размеров женские, по краям – мелкие мужские, а между ними – средних размеров обоеполые бесплодные цветы с тремя лепестками. Когда мужские цветки раскрываются, они почти сразу опадают, в результате чего верхняя часть соцветия оказывается обнажённой.

Цветы собраны в кисти в количестве от 12 до 20 штук, и друг над другом располагаются слоями, каждый из которых сверху прикрывают восковые толстые листья. Цветы плодовых сортов белого цвета, тогда как листья, что их прикрывают, с внутренней стороны – тёмно-красного, а с внешней – фиолетового.

Опыляют дикорастущие бананы мелкие животные или птицы (если сорт цветёт с утра), или летучие мыши (если ночью), тогда как культурные растения размножаются вегетативно.

Плоды

Плоды образовываются лишь в женских цветах. По мере роста каждый слой всё больше начинает походить на кисть руки с огромным количеством пальцев, что являют собой покрытую толстой кожурой ягоду (на травах фрукты не растут).

В зависимости от сорта бананов ягоды могут сильно друг от друга отличаться. В основном для них характерна прямая или изогнутая продолговатая форма. Длина ягод колеблется от трёх до сорока сантиметров, диаметр – от двух до восьми. Кожура банана имеет обычно жёлтый цвет, но нередко встречается зелёного, красного, серебристого окрасов.

Мякоть у ягод белая, жёлтая, кремовая или оранжевая. На первоначальном этапе она являет собой клейкую и твёрдую массу, которая со временем превращается в сочную и мягкую. У плодовых сортов семена в ягоде почти всегда отсутствуют, поэтому они размножаются через корни. Если бы люди не занимались их разведением, они вряд ли смогли бы долго просуществовать и заселять окрестности.

А вот у растений, что растут в дикой природе, мякоть наполнена огромным количеством семян (в некоторых сортах их численность может достигать двухсот). Длина их колеблется от 3 до 16 мм, поэтому мякоти, внутри такого плода очень мало, что является одной из причин того, почему банан дикорастущий несъедобен.

Таким образом, на одном слое могут находиться около трёхсот ягод, общая масса которых составляет около шестидесяти килограмм. Как только плоды завязываются, рост всех их направлен вниз, но затем несколько слоёв разворачиваются и начинают расти вертикально вверх.

На созревание ягод обычно уходит от 10 до 15 месяцев, при этом плодовые бананы дают богатый урожай пять-шесть лет, тогда как дикорастущие растения, активно плодоносят более двадцати пяти.

Поскольку зрелые ягоды очень легко повреждаются и быстро портятся, срезают их обычно зелёными, когда они созревают лишь на три четверти (так их легче транспортировать). Дозревают ягоды уже в пути или по прибытии на место, нередко – дома у покупателей.

После созревания ягод, основной стебель и листья растения отмирают, а на смену им приходит расположенный рядом новый отросток, что превращается в стебель и выпускает листья.

Свойства ягод

Польза бананов замечена давно. Они являют собой нежирный, но очень питательный продукт, поскольку для него характерно повышенное количество углеводов. Так, в ста граммах мякоти содержится:

• 23 гр углеводов;
• 1,1 гр – белков;
• 89 калорий.

По этой причине ягоды советуют употреблять после усиленных физических или умственных нагрузок: будучи высокоэнергетическими ягодами, они значительно повышают уровень сахара в крови.

Польза бананов ещё и в том, что в них находится очень много микро- и макроэлементов, прежде всего, магния, калия, цинка, железа. Немало антиоксидантов, минералов, витаминов в банане тоже играют не последнюю роль (прежде всего, это витамины А, В, С, Е, РР).

Врачи часто советуют ввести в свой рацион эти ягоды людям, имеющим больную печень, почки, а также при наличии гипертонии, анемии, изжоги, запора. Ягоды обладают антисептическими и вяжущими свойствами, поэтому их советуют при язвах желудка и кишечника (правда, не во время обострений).

Врачи советуют удержаться от ягоды при повышенной свертываемости крови, ишемической болезни, тромбофлебите: ягода помогает выводить жидкость из организма, что приводит к загустению крови, в результате чего могут закупориться сосуды, и образоваться тромб. Также бананы не рекомендовано употреблять людям, недавно перенесших инфаркт или инсульт.

Банановое растение в домашних условиях

Поскольку банановое растение является жителем тропических широт, разводить его в домашних условиях чрезвычайно тяжело. Основными причинами, почему банан тяжело выращивать, является необходимость оптимального сочетания температуры, влажности, освещения и насыщенного нужными для роста растения минералами грунта.

Подснежник — первое дыхание весны65184.3111

В домашних условиях банановое растение можно вырастить самому, посадив семя, или купить уже проросший экземпляр. Следует учитывать, что из семян вырастет сорт, плоды которого несъедобны (семян плодовых культур не продают, поскольку эти растения их почти не имеют, поэтому размножение у них происходит вегетативно). Процесс прорастания семени в домашних условиях — процесс довольно долгий и всходов придётся ждать в лучшем случае два месяца. Зато сразу после того как он появляется над поверхностью, начинается активный рост.

Если есть желание вырастить дома бананы плодового сорта, то лучше купить уже пророщенное растение. Для их разведения в домашних условия селекционерами были выведены сорта бананов, менее требовательные к условиям произрастания, более устойчивые к заболеваниям и относительно невысокие, до полутора метров высоты. При соответствующем уходе можно добиться цветения растения и появления съедобных плодов в обычной квартире.

Если же совсем неохота возиться, а иметь дома такое растение хочется, можно приобрести банановое дерево Аннона трёхлопастная или Азимина, которая получила своё название благодаря плодам, напоминающим форму бананов. Азимина великолепно поддаётся разведению в домашних условиях и, несмотря на то, что в природе достигает двенадцати метров, из растения можно сделать бонсай.

что нужно знать об этом тропическом фрукте

Откройте для себя 11 интересных фактов об одном из самых любимых в мире продуктов

26 Oct 2016

Банановый сплит, банановые кексы, банановый хлеб, банановый пудинг, банановые оладьи – сырые, вареные или жареные, бананы в числе самых потребляемых фруктов на планете.  Но много ли на самом деле мы знаем об этом столь широко производимом и экспортируемом фрукте?

Вот 11 интересных фактов, которые нужно знать о бананах:

1. Опираясь на обнаруженные письменные источники на санскрите, которые относятся к 500 до н.э., некоторые растениеводы полагают, что бананы были первыми фруктами на Земле.  Это один из наиболее важных тропических фруктов, важная товарная культура, которая выращивается на крупных плантациях на экспорт, а также важнейший из основных продуктов питания для многих развивающихся стран.
2. Бананы бывают разных форм и сортов. Точнее, существует более 1000 разновидностей бананов. Наиболее распространенным и производимым на коммерческой основе в банановой отрасли является сладкий и бессемянной банан Кавендиш.
3. Сорт банана Кавендиш, к которому относятся до 95% всех продаваемых товарных бананов, является бессемянным, а значит, чрезвычайно удобным для употребления в пищу. Однако раз банан бессемянной – значит, он стерильный, то есть он не может размножаться, как обычно, семенами.  Современная товарная банановая отрасль почти полностью ориентирована на бананы Кавендиш, потому что реализация одного сорта позволяет повысить экономическую эффективность сбора, упаковки и транспортировки, а также получать стандартный продукт.
4. В банане Кавендиш содержится около 400 миллиграммов калия на 100 г свежего фрукта, что сопоставимо со многими обработанными зернобобовыми, мясом или рыбой.  При регулярном употреблении в пищу бананы помогают регулировать кровяное давление и контролировать деятельность сердца. У тех, кто употребляет большое количество калия, почти на 27% ниже риск болезней сердца.
5. Некоторые сорта бананов отличаются высоким содержанием витамина А, например, сорт “Утин лэп” (Utin Lap), произрастающий в Микронезии. Один из этих небольших бананов (около 100 г) удовлетворяет потребность в витамине А на 2 дня.  А вот в сорте Кавендиш почти нет витамина А. Увеличив число стран, в которых бы выращивались богатые витамином А сорта бананов, можно было бы сократить общий дефицит витамина А в мире.
6. Бананы помогают спортсменам показывать более высокие результаты. Помимо высокого содержания калия, они дают быстрый вброс энергии и являются источником витаминов C и B6.
7. Используемая в качестве натурального лечебного средства, банановая кожура уменьшает зуд от комариного укуса.  Достаточно растереть область укуса внутренней поверхностью банановой кожуры, чтобы почувствовать мгновенное облегчение, благодаря содержащимся в кожуре сахарам, которые оттягивают жидкость от укуса.
8. Бананы выращивают и собирают в течение всего года, а плоды созревают через 8 -10 месяцев после посадки. Плодоносят растения лучше всего в теплом климате. Разведение бананов дает высокую отдачу с точки зрения удовлетворения потребности человека в большом количестве разнообразных питательных веществ. Бананы и картофель дают девять важных питательных веществ (энергетическую ценность, белок, клетчатку, железо,  цинк, кальций, витамин A, витамин C и соль фолиевой кислоты), что в перерасчете на один гектар в год больше, чем зерновые или любые другие продукты питания.
9. Бананы производятся более чем в 135 странах и территориях в тропиках и субтропиках. На первом месте находится Индия, в которой производится 29,7 млн тонн в год, за ней следуют Уганда (11,1 млн тонн в год) и Китай (10,7 млн тонн в год).
10. Притом что к 2070 году прогнозируется рост температуры на 3°C, повышение среднегодовой температуры улучшает условия для производства бананов в субтропиках и на тропическом высокогорье.  Площадь земли, подходящей для бананов, к 2070 году вырастет на 50%.
11. Банановый плесневый грибок Fusarium штамм TR4  – известный также как “Панамская болезнь” – одна из самых  разрушительных болезней, поразившая в настоящее время банановые плантации по всему миру.  Если с ней не справится, она может нанести серьезный ущерб банановой отрасли целой страны.

Присылайте нам фотографии различных сортов бананов, которые продаются у вас на рынке – не забудьте помечать их хештэгом #AtMyLocalMarket.

Все о бананах! Какие самые полезные? — Рамблер/женский

СодержаниеКакие бананы самые полезные?Десертные бананыПлантаныБананы: правила сочетаемостиДиеты на основе тропического фруктаЯпонская утренняя диетаВкусные способы приготовления банановТворожно-банановый десерт

Бананы чрезвычайно полезны. Их включают в рацион в свежем виде, из них получаются потрясающе вкусные блюда, сейчас с их помощью даже можно обрести желаемую стройность. Но эти тропические фрукты представлены в большом многообразии, поэтому закономерен вопрос: «Чем тот или иной отличается от своих собратьев? И какой принесет больше пользы?».

Какие бананы самые полезные?

Бананы — одна из древнейших пищевых культур, которая в наши дни насчитывает свыше пятисот сортов. Однако лишь некоторые из них получили широкое распространение по всему миру, другие же используются только в местах произрастания. Причина проста: не все они могут перенести транспортировку.

Банан — это травянистое растение. В заблуждение нас вводит то, что называют ложным стволом, именно из-за него растение становится похожим на дерево. Добавьте сюда факт, что его листья как будто бы образуют крону. Ну и если совсем удариться в занудство, сам плод — это вовсе не фрукт, а ягода.

В бананах практически нет жира, но присутствуют белки и большой процент углеводов, следовательно, они отличаются высокой питательной ценностью. Поэтому их рекомендуют включать в рацион при усиленных физических или умственных нагрузках.

Кроме того, эти фрукты — кладезь витаминов А, С, Е и группы В, а также полезных элементов: магния, калия, фосфора, железа и цинка.

Благодаря своему составу бананы могут улучшить работу сердечной мышцы, станут профилактическим средством от анемии, снимут эмоциональное напряжение. Женщины с их помощью сохранят красоту волос, кожи и ногтей, а мужчины — мужественность.

Все плоды этого тропического растения условно делят на три большие группы.

Бананы первой группы — декоративные. У них очень красивые цветы, поэтому их могут выращивать для украшения. Но вот плоды в пищу не пригодны. Однако из них делают текстильную продукцию, подушки, рыболовные сети. Бананы второй и третьей групп используют в пищу. Но они отличаются друг от друга. Иначе, зачем их подразделять? Десертные бананы

Их можно есть в сыром виде, вялить или сушить. По мере созревания мякоть плодов приобретает приятную сладость.

Что лучше вяленые или сушеные бананы? Если открыть толковый словарь, он пояснит, что высушить и вялить — это синонимы. И то, и другое означает «убрать лишнюю влагу, держа на открытом воздухе либо в жарком месте».

С точки зрения технологического процесса заготовки продуктов впрок сушить и вялить — разные способы приготовления.

Сушеные бананы часто называют «банановыми чипсами». Их нарезают поперек тонкими лепестками. Иногда перед сушкой фруктовые ломтики обрабатывают, обычно соком лимона, чтобы они не потемнели и выглядели эстетично. Сушеные фрукты хрустящие. Вяленые бананы нарезают вдоль на четыре части (длинные бананы режут на восемь частей), слегка проваривают в сахарном сиропе, затем высушивают, предварительно проколов вилкой (так влага уйдет быстрее). Вяленые фрукты все равно остаются немного мягкими, они не такие сухие.

В любом случае и те, и другие калорийнее свежих фруктов. Но в вяленых бананах к тому же больше сахара. Бананы можно вялить либо сушить не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях.

Наибольшее распространение получили десертные бананы сорта Кавендиш. Кожура плодов окрашена в ярко-желтый цвет, и преимущественно их мы видим на прилавках наших магазинов. Маленькие светло-желтые плоды (их еще называют бэби бананы) сорта Дамский пальчик дороже своих собратьев. Причины в том, что они малоурожайны и не так транспортабельны.

Бананы маленькие или большие? Однозначного ответа нет. Одни считают, что при меньшей калорийности небольших плодов в них содержится больше калия. А еще отмечают их очень сладкий вкус с медовыми нотками. Оппоненты утверждают, что никакой разницы нет — яблоки ведь тоже бывают и маленькими, и большими — и видят в этом лишь вопрос вкусовых предпочтений потребителя, а также маркетинговый ход продавцов.

Самый необычный сорт десертных бананов — Айс-крим — произрастает на Гавайях, Филиппинах и в Центральной Америке. В незрелом виде его кожура окрашена в голубовато-серебристый цвет, а по мере созревания она становится бледно-желтой.

Можно ли есть потемневшие бананы? В России действует ГОСТ Р 51603-2000, который устанавливает требования к свежим бананам. Согласно ему, плоды должны быть чистыми и целыми, потребительской зрелости, но не перезревшими, иметь плотную кожуру зеленовато-желтого или желтого цвета. Мякоть должна быть кремовой. Однако это касается только бананов рода Musa. Выходит, если купленные бананы относятся к другому подвиду, особых нарушений с точки зрения закона здесь не будет. Переспелые плоды содержат больше сахара и меньше клетчатки. На их кожуре могут присутствовать мелкие пятнышки бурого цвета, и это не страшно, но если они разрослись до внушительных размеров, а кожица имеет видимые повреждения, такой банан не пригоден в пищу. Ведь с «одежки» фрукта внутрь могли попасть микробы. Когда повреждений на кожуре нет, есть их или нет — вопрос эстетики.

Мякоть бананов с пурпурно-красной кожурой, которая при созревании становится оранжево-желтой, имеет насыщенный аромат малины, а еще в ней больше калия, бета-каротина, витамина С, чем в желтых бананах.

Эти плоды чаще других продают в недозрелом виде, иначе их просто не довезти. Но это не повод отказываться от покупки. Положите их вместе со спелым красным яблоком в бумажный пакет или обычную коробку и храните при комнатной температуре. Уже через несколько дней они порадуют вас неповторимым вкусом и ароматом.

Другое наименование — платано. Еще эти плоды называют овощными. Причина в том, что перед употреблением их обязательно подвергают термической обработке (готовят на пару, запекают в кляре, обжаривают в масле или варят). Кожура плодов окрашена в зеленый, желтый или красный цвет. Мякоть обычно жесткая и несладкая, в ней много крахмала и от нее слегка «вяжет во рту».

Можно ли есть зеленые бананы? Ответ на этот вопрос зависит от того, к какой группе они относятся.

Есть зеленые плантаны, их выращивают в Индии. В свежем виде они практически не съедобны из-за вяжущих свойств. Но стоит только приготовить из них пюре, овощное рагу или чипсы — все сразу меняется. Зелеными могут быть и десертные бананы. Цвет скажет лишь о том, что плоды еще незрелые. В спелых бананах крахмал трансформируется в сахар. Они слаще и легче перевариваются. Мякоть зеленых плодов более плотная, не очень сладкая и слегка вяжущая. Есть их тоже можно, но надо знать, что незрелые плоды могут стать причиной повышенного газообразования. Тем, кто на диете, рекомендуют включать в рацион именно неспелые бананы. В них больше клетчатки и меньше сахара.

Лишь некоторые плантаны становятся похожими на десертные бананы после полного созревания и пригодны в пищу в свежем виде.

Это интересно!

Один из них — плантан сорта Бурро. Он отличается своей трехгранной кожурой желтого цвета. Размер плода небольшой. Это один из самых маленьких бананов. Его мякоть имеет цвет ванили и лимонный привкус. Перезревший плод имеет темные точки на кожице — именно в таком виде его можно есть свежим. В противном случае, придется плод поджарить или запечь, как и все другие плантаны.

Комментарий экспертаАврора Шутова, сертифицированный фитнес и пилатес тренер

Бананы на прилавках магазинов и супермаркетов представлены во всем многообразии. Отсюда и вопрос, который волнует многих: «Какие из них самые полезные?». Попробуем разобраться.

Спелые с коричневой крапинкой бананы более калорийны, чем их ярко-желтые и едва зрелые собратья. В них содержится бета-каротин, много аскорбиновой кислоты, а еще незаменимые аминокислоты лизин и метионин. Менее калорийны слегка зеленоватые бананы. Кроме того, они не повышают сахар в крови так, как спелые. Мини-бананчики полезнее крупных. Они превосходят их по содержанию калия, фосфора и железа. Чрезвычайно полезны красные бананы. В них больше бета-каротина (отсюда и цвет). Такие плоды благотворно влияют на кроветворение, поэтому будут очень полезны людям с анемией. Популярностью пользуются сушеные бананы. Но их употреблять не стоит. В них так много сахара, что съедая всего лишь горсть этих тропических фруктов, вы потребляете большое количество пустых калорий. Бананы: правила сочетаемости

Когда речь идет о сочетаемости продуктов, в итоге все сводится к двум основным аспектам.

Во-первых, берутся во внимание вкусовые качества ингредиентов. Они должны дополнять друг друга, чтобы представить приготовленное яство в выгодном свете.

Бананы хорошо сочетаются со сливками, мороженым, орехами, некоторыми сладкими специями и пряностями.

Во-вторых, оценивается то, как те или иные продукты влияют на происходящие в организме процессы. Исходя из этого, выводятся списки сочетаемого и несочетаемого, определяя тем самым, «дружат» продукты друг с другом или нет. И здесь начинается самое интересное! Теорий много, а иногда они даже вступают в противоречие.

Могут приниматься во внимание традиции того или иного народа, и это больше приметы, нежели подкрепленные фактами исследования. Например, в России считают, что молоко вместе с селедкой дают проблемы с желудочно-кишечным трактом, а в Финляндии и Карелии варят молочный суп с рыбой. Но практически все согласны, что употребление бананов с молоком чревато расстройством желудка. Сочетаемость продуктов определяется авторами различных методик питания.

Сторонники системы раздельного питания по Шелтону придерживаются мнения: бананы относительно хорошо вступают во взаимодействие с изюмом, финиками, виноградом, некоторыми другими сладкими фруктами, сельдереем. Но одновременно с тем отмечают, что больше пользы он принесет, если есть его отдельно.

Совместимость бананов оценивается и в питании по Аюрведе. Тропические фрукты нельзя есть с молоком, йогуртом, крахмалами, кукурузой, яйцами и редисом. При этом не совсем понятно, можно ли их смешивать с другими продуктами.

Диеты на основе тропического фрукта

Очередной парадокс — это похудение и бананы! С одной стороны их не рекомендуют тем, кто мечтает о стройной фигуре. В то же время существуют различные диеты на основе этого фрукта.

Японская утренняя диета

Авторами методики являются супруги Ватанабе из Японии — Сумико и Хамачи. Она — фармацевт и специалист в области превентивной медицины, он изучал традиционную китайскую медицину. Методика сразу же получила название — японская утренняя диета. Суть ее очень проста:

Начинать день нужно с одного или нескольких бананов (берут незрелые плоды). Все это запивается стаканом теплой воды. По мнению авторов диеты, такой завтрак стимулирует обмен веществ. Помимо этого, благодаря содержащемуся в неспелых бананах крахмалу, возникает ощущение сытости. Вода же улучшает пищеварение и избавляет от чувства голода. В обед и ужин можно любую пищу, но лучше отдать предпочтение здоровой еде: а это овощи, фрукты, зерновые, молочные и кисломолочные продукты, нежирная белковая пища. Есть дополнительно незначительные требования к последнему приему пищи: поужинать надо до 8 часов вечера! Переедать в целом нельзя. Но строгих планов питания нет, как и подсчета калорий. Однако надо вести дневник питания. Под запретом алкогольные напитки и десерты (разве что один или несколько бананов в качестве перекуса между приемами пищи). Пить можно только воду. Спорт желателен, но не обязателен. А спать нужно лечь не позднее полуночи. Важно!

По мнению Американской ассоциации диетологов, любая диета, где хотя бы в отношении одного приема пищи заложен принцип — «ешьте все, что хотите и к чему привыкли» — может привести к перееданию, следовательно, эффективность такой диеты ставится экспертами под сомнение.

Банан — это углевод, худеть на них можно, но вредно. Например, банановая монодиета принесет скорее вред, чем пользу. Мало того, что будет преследовать постоянное чувство голода, в бананах ко всему прочему много сахара, поэтому эти фрукты просто нельзя есть в больших количествах. Они не утоляют голод, а возбуждают аппетит.

Тем не менее, бананы очень полезны. Они богаты витаминами С и В6, а также медью, марганцем и калием. В них много клетчатки, причем в бананах зеленого цвета ее больше. В тропических фруктах желтого цвета клетчатка трансформируется в пектин, который тоже полезен для организма.

Еще один плюс бананов — это присутствие в них триптофана. Он участвует в выработке гормона серотонина, спасающего от стрессов. Для тех, кто на диете, это очень полезно — нет стресса и ничего не надо заедать. В свою очередь, серотонин предшествует выработке мелатонина. Этот гормон является залогом здорового сна. Сон же способствует более эффективному похудению.

Но все эти плюсы перечеркиваются одним большим минусом — в бананах, особенно, в спелых и желтых содержится много сахара. Поэтому как диетолог я рекомендую употреблять в пищу не больше одного банана в день. Есть его лучше в виде перекуса между завтраком и обедом — это даст дополнительный приток энергии. Либо во второй перекус после обеда перед ужином — тогда это будет полезно для здорового сна. Кстати, для сладкоежек этот тропический фрукт часто становится настоящим спасением, так как легко заменяет собой десерт.

Как тренер не могу не сказать о пользе употребления бананов перед тренировкой. Но здесь все зависит от поставленных целей.

На первых этапах похудения я прошу приходить на голодный желудок, тогда процесс снижения веса идет более эффективно — мы будем расходовать наши «накопления», а не то, что только получили с пищей. А вот когда основная масса лишнего веса уже сброшена, задачи будут другими — здесь мы работаем над построением рельефа тела. В этом случае я рекомендую подкрепиться за час-полтора до занятий фитнесом. Но это должно быть что-нибудь легкое и питательное. Это повысит выносливость перед серьезной физической нагрузкой.

Можно услышать совет выпить перед тренировкой молочный коктейль с бананом. Я не придерживаюсь этой точки зрения. Молоко вообще очень спорный продукт! Он плохо сочетается с другими компонентами, и его лучше употреблять в пищу отдельно. Полезней для здоровья будет кисломолочный напиток или творог — и тот, и другой неплохо сочетаются с фруктами, в нашем случае, с бананами.

Вкусные способы приготовления бананов

В странах с умеренным климатом бананы — это все же больше перекус, когда фрукты используются в свежем виде, либо десерт, тогда их добавляют в мороженое и кондитерские изделия. Популярностью, особенно, среди детей пользуются также коктейли на основе бананов. Все это связано с тем, что здесь распространены десертные сорта бананов.

Правильно ли вы едите бананы? Конечно, в неформальной обстановке, в кругу близких и друзей, можно позволить себе просто взять фрукт в руку, «расчехлить» его и съесть. Правила же столового этикета считают такой вариант неприемлемым. Бананы нужно подавать, предварительно срезав плодоножку и кончик фрукта. Гость же при помощи ножа и вилки снимает верхнюю часть кожуры и ест банан, аккуратно отделяя по кусочку от нижней части.

Творожно-банановый десерт Растворить пакетик желатина в 80 мл воды, оставить на 20 минут. Бананы мелко нарезать. 400 г творога растереть с 3 столовыми ложками сахара, добавить 4 столовые ложки сметаны и ванилин. Перемешать. Влить желатин, все взбить блендером. На лист пергаментной бумаги высыпать около 80 г кокосовой стружки. Разровнять ее, придав форму прямоугольника. Сверху выложить полученную из творога массу. Вторым слоем уложить фрукты. Резким движением свернуть лист бумаги пополам, а затем сформировать рулет. Оставить в холодильнике на 4-6 часов. Комментарий экспертаКатерина Кондратова, преподаватель йоги, коуч, предприниматель (специализация — полезные сладости)

Бананы хороши тем, что их можно есть в чистом виде. Если же хочется разнообразия и чего-то необычного, можно приготовить из бананов вкусные и оригинальные яства. Открою несколько секретов.

Во-первых, эти тропические фрукты идеально вписываются в состав некоторых привычных для нас блюд, тем самым, привнося в них интересные оттенки вкуса. Например, все знают, как полезна овсяная каша, но иногда даже суперфуды приедаются. Добавьте в овсянку банан и кокосовую стружку, и вы заново откроете для себя это блюдо.

Во-вторых, бананы могут разнообразить меню адептов здорового образа жизни. Допустим, вы употребляете в пищу семена льна. Тогда можно приготовить удивительно вкусную льняную кашу. Сделать ее очень легко: необходимо взять 2-3 столовые ложки семян льна, 1 банан и 200-250 г кефира или воды, а затем все это взбить в блендере. По вкусу можно добавить мед или изюм.

В-третьих, из бананов получается потрясающее мороженое! Его по достоинству оценят и сторонники ЗОЖ, и вегетарианцы, и просто любители этого морозного яства. Рецепт чрезвычайно прост, а результат превосходит все ожидания! Нужно лишь порезать банан на кусочки и заморозить, после чего взбить мощным блендером.

И, наконец, сладкоежки могут порадовать себя восхитительными десертами на основе этих тропических плодов. Например, сделать из них шоколадный мусс. Для этого нужно взбить в блендере 1-2 банана с 2-3 ложками какао или кэроба. Затем разложить по вазочкам и сразу подавать!

В тропиках, напротив, чаще едят плантаны. Из них делают муку и чипсы, варят сироп, готовят мармелад, а также мед и вино. Их могут заготавливать впрок путем консервирования.

Полезны ли консервированные бананы? В отличие от сушеных либо вяленых фруктов, такие бананы остаются во влажной среде и высушиванию не подвергаются. Плоды разрезаются, укладываются в банки, заливаются сахарным сиропом и накрываются крышками. Затем продукт стерилизуют, после чего закатывают банки.

В консервированных бананах еще больше сахара. Безусловно, в сравнении со свежими фруктами они будут проигрывать, но если относиться к ним, как к вкусному десерту, все представится в другом свете. Консервируют не только плантаны, но и десертные бананы.

В пищу употребляют не только плоды, но и цветы банана: в сыром виде их обмакивают в соус, а в вареном — добавляют в супы или подливы.

Это интересно!

Из них готовят различные, в том числе, национальные блюда.

Во многих странах Латинской Америки популярно яство под названием «Мадурос» («Maduros») — спелые очищенные плантаны разрезают по косой на дольки шириной 3-4 мм, солят и обжаривают на масле до золотистой корочки. Прежде чем подать к столу, кладут на покрытую бумажным полотенцем тарелку, чтобы стекло лишнее масло. В Венесуэле есть национальное блюдо «Йо-йо» («Yo-Yo») — между двумя ломтиками жареных бананов кладут кусочек мягкого белого сыра, а затем скрепляют все это деревянной зубочисткой. В Нигерии известно кушанье «Ева-додо» («Ewa dodo»), где бананы служат гарниром к тунцу или креветкам, а в Гане из этих фруктов делают оладьи, которые известны под названием «Фатал» (тесто замешивают на кукурузной муке, приправляют луком, перцем и имбирем). Комментарий экспертаТатьяна Буцкая, врач-педиатр, организатор «Марафона по роддомам» и проекта «Беременные посиделки», учредитель Народной премии детских товаров «Выбор Родителей» России

— Чем полезен банан?

Банан — тропический фрукт, который у нас уже давно стал «своим». Его можно найти в каждом магазине, его удобно использовать в качестве перекуса: он не требует специального контейнера для хранения (спасибо природной «упаковке»), его не надо мыть и беспокоиться об условиях хранения. Банан помогает утолить голод и зарядиться быстрыми калориями. В одном фрукте содержится около 160 килокалорий.

Банан богат углеводами (преимущественно фруктозой), калием, а также различными витаминами и минералами (витамины С, В1, В2, В9, РР, железо, фосфор, кальций). Кроме этого, банан содержит небольшое количество жиров, белков и ценных аминокислот (триптофан, метионин и лизин). Многие замечают, что после банана ощущают прилив не только физических, но и эмоциональных сил. И это не случайно. Дает о себе знать фруктоза и триптофан, который преобразуется в серотонин — самый известный гормон счастья.

Какие еще плюсы у бананов? Этот фрукт является источником пребиотиков — неперевариваемых компонентов пищи, которые способствуют росту полезной микрофлоры, проще говоря, является для них питанием.

Можно ли есть каждый день?

Банан относится к тем самым продуктам, которые практически не приедаются. Здоровый человек может есть их каждый день, и это никак не отразится на его самочувствии. Кстати, моя коллега-блогер в одном из своих постов рассказала, как в ее (нашем) дефицитном детстве родители раздобыли 10 килограммов бананов и принесли домой со словами: «Ешь, деточка». Деточка была девочкой послушной и за день одолела весь ящик. Мама сначала не поверила в это, а потом очень переживала, что у ребенка появится аллергия, но этого не случилось. Сразу скажу, приведенный мной пример — это ни в коем случае не призыв поглощать бананы килограммами. Во всем нужно соблюдать умеренность. Не забываем, что бананы очень калорийны, поэтому чрезмерное увлечение ими чревато набором лишних килограммов. Чтобы не «раздобреть», бананами желательно «заправляться» утром или днем, еще лучше — перед серьезной физической нагрузкой.

Бананы во время беременности

Как «адвокат плода» обращаю внимание — бананы содержат фолиевую кислоту. Этот витамин очень важен в первые шесть недель беременности. Он нужен для нормального деления оплодотворенной яйцеклетки. Нехватка витамина, к сожалению, приводит к развитию врожденных пороков развития плода.

Бананы могут выручить женщину не только в первом, но и во втором и третьем триместрах. Этот фрукт помогает укротить изжогу, деликатно решить проблемы со стулом, а также справиться с последствиями отравления. Впрочем, это не все. Как чемпион по содержанию калия, банан рекомендуется в случае появления судорог.

Бананы: кому проявить осторожность?

Из-за высокой калорийности я не советую включать этот фрукт в ежедневное меню людям, страдающим ожирением, и тем, кто мечтает похудеть. Еще одно табу — язва в стадии обострения. В этот период необходимо избегать всех без исключения фруктов и овощей. А вот когда болезнь ослабляет свои тиски, бананы можно снова вводить в рацион. Этот фрукт мягко обволакивает стенки желудка, и снижает кислотность. Также бананы противопоказаны или сводятся к минимуму при бродильной диспепсии. Ее провоцирует избыточное потребление легкоусвояемых углеводов, поэтому бананы могут только усугубить ситуацию: усилить брожение и стимулировать повышенное газообразование. Будьте осторожны с бананами при сахарном диабете. «Безопасными» считаются продукты с гликемическим индексом не более 49 единиц. Гликемический индекс банана превышает эту цифру и составляет 60 единиц, т. е. находится в среднем диапазоне. Это означает, что бананы нельзя включать в ежедневный рацион, но можно изредка баловаться ими — не чаще 1-2 раз в неделю. Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Отличный перекус и спокойные нервы: все о пользе бананов

Банан – один из самых популярных и полезных фруктов в мире. Банан не только вкусное, но и полезное лакомство для детей и взрослых. В его мякоти содержится множество полезных микроэлементов, которые благотворно влияют на организм. Сытный и ароматный фрукт мгновенно дарит заряд бодрости и сил на длительное время. О всех полезных свойствах бананов, о противопоказаниях и том, что из них можно приготовить, читайте в этом материале.

фото pixabay.com

Родиной бананов считается Юго-Восточная Азия (Малайский архипелаг).  Бананы там появились примерно в 11-м веке до нашей эры. Их употребляли в пищу, из них делали муку и пекли хлеб. 

Сейчас в мире культивируется более 500 сортов бананов, но большинство из них не распространены за пределами стран, где выращиваются. 

До наших магазинов доходят в основном бананы сортов Кавендиш, Бэби, Барро, Морадо, Айс крим и Платано. 

ФОТО PIXABAY.COM

Пищевая ценность и состав банана

Польза бананов заключается в богатом составе. Мудрая природа создала плод, который не только утоляет голод, но и заменяет витаминно-минеральный комплекс из аптеки. 

В 100 граммах мякоти банана содержится:

Витамины

Витамин А (ретинол)	20 мкг
Провитамин А (бета каротин)	0.15 мг
Витамин В1 (тиамин)	0.05 мг
В2 (рибофлавин)	0.07 мг
В4 (холин)	10 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0.4 мг
В6 (пиридоксин)	0.5 мг
В9 (фолиевая кислота)	10 мкг
С (аскорбиновая кислота)	10 мг
Е (токоферол)	0.5 мг
К (филлохинон)	0.5 мг
PP (ниацин)	0.7 мг

Минералы и микроэлементы

Калий (K)	348 мг
Магний (Mg)	42 мг
Натрий (Na)	31 мг
Фосфор (P)	28 мг
Кальций (Ca)	8 мг
Фтор (F)	2.2 мкг
Селен (Se)	1 мкг
Железо (Fe)	0.6 мг
Марганец (Mn)	0.27 мг
Цинк (Zn)	0.15 мг

В 200 граммах мякоти банана содержится 25% суточной нормы калия, что делает этот фрукт очень полезным для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, калий регулирует секрецию почек и печени и борется с развитием атеросклероза. 

Калорийность бананов

В большинстве диет для похудения употребление бананов ограничивается из-за его высокой калорийности. 

В 100 граммах мякоти банана содержится 95 ккал, 1,5 г белков, 0,2 г жиров и 22 г углеводов. 

Калорийность сушеного банана – 370 ккал в 100 граммах.

Гликемический индекс банана зависит от его спелости: чем фрукт спелее, тем выше показатель. Недозрелый плод – 35 единиц, спелый – 50 единиц, переспелый плод с темными пятнами – 65 единиц. 

Тем, кто заботится о фигуре и избегает набора веса, следует отдать предпочтение недозревшим и не очень сладким бананам. Они не менее полезны, чем ярко-желтые, но содержат меньше сахара и гликемический индекс их ниже.

О сахаре в бананах

Многие привыкли считать, что в бананах содержится много крахмала, который в организме превращается в сахар. Но это не совсем так. Крахмала в бананах в 7 раз меньше, чем в любом сорте картофеля. Крахмал – это полисахаридная молекула, которая состоит из множества единиц глюкозы. Глюкоза – это запас энергии и пищи для мозга,  содержащийся в растениях. 

В процессе усвоения организмом мякоти банана крахмал распадается на чистый сахар и пищевые волокна. Пищевые волокна необходимы для правильной работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.

В 100 граммах мякоти банана содержится 2 грамма крахмала, который превращается в 12 граммов сахара. Для сравнения: в столовой ложке с небольшой горкой содержится  25 граммов сахара.

ФОТО PIXABAY.COM

Полезные свойства бананов

Как было сказано выше, фрукты эти богаты витаминами и микроэлементами, хорошо утоляют голод и являются натуральным полезным десертом для детей и взрослых.

Можно выделить следующие полезные свойства бананов:

• Богат калием, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, почек, печени и глаз. 

• Богат углеводами, которые моментально насыщают энергией мозг и активизируют его работу. 

• Оптимальное сочетание калия и магния в составе способствует снижению артериального давления и предупреждает образование камней в почках и желчном пузыре.

• Содержание магния в комплексе с витаминами С и В6 положительно влияет на работу нервной системы и сердечной мышцы, помогает справляться со стрессом и нервным напряжением.

• Богат клетчаткой, которая борется с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. 

• Спелые плоды содержат максимальное количество нерастворимых пищевых волокон, которые как щетка очищают кишечник. 

• Содержит антациды – вещества, которые нейтрализуют бактерии, раздражающие слизистую желудка. 

• Мякоть банана содержит вещества, снимающие напряжение в мышцах и облегчающие болевые ощущения после тренировки, поэтому бананы рекомендуют всем любителям активного образа жизни.

• Содержит аминокислоты, способствующие выработке дофамина, который поднимает настроение. 

• Не вызывает аллергии.

Банан – единственный в мире продукт, в составе которого есть природный серотонин, он же гормон счастья.

Вред бананов

Главное противопоказание для употребления бананов – их высокая калорийность. Диетологи рекомендуют ограничить фрукт в рационе, если назначена низкоуглеводная диета. 

Противопоказания:

• Людям с варикозным расширением вен, больным тромбофлебитом рекомендуется ограничить фрукт в рационе, т. к. банан выводит жидкость из организма.

• При синдроме раздраженного кишечника необходимо исключить плоды из рациона, чтобы избежать вздутия живота.

• Людям с сахарным диабетом следует выбирать недозрелые плоды с низким гликемическим индексом или отказаться от бананов из-за содержания сложных углеводов, которые перерабатываются в глюкозу.

Как выбрать и хранить бананы

Чаще всего в магазинах бананы продают зелеными, т. к. собирают их неспелыми и транспортируют при температуре не выше 10 °С, чтобы они не созрели в дороге. 

Выбирая бананы, следует придерживаться следующих правил:

• Купив неспелый плод, можно довести его до спелости, положив в пакет с яблоками и оставив на ночь при комнатной температуре. 

• Если хотите съесть бананы за 1–2 дня, выбирайте при покупке желтые плоды с черными точками.

• Бананы с желтой кожурой без зеленых пятен у плодоножки слаще и ароматнее.

Не храните бананы в холодильнике, при низкой температуре кожура быстро почернеет, но на вкусовых качествах это не скажется.

Бананы в кулинарии

ФОТО PIXABAY.COM

В кулинарии бананы нашли широчайшее применение. Список возможных десертных блюд огромен. Эти фрукты кладут в мороженое, йогурты, пудинги, торты, кексы, печенье, пряники, пироги, блины и оладьи, чизкейки, запеканки. 

Из бананов можно приготовить различные напитки: соки, молочные коктейли, кисели, смузи, дайкири, ликеры, вино, пиво. На кожуре банана даже настаивают квас.

Бананы добавляют в фруктовые и овощные салаты. Сочетаются бананы и с другими ингредиентами – с орехами, курицей, ветчиной, грибами, тунцом, кальмарами, рисом, овсяными хлопьями, картофелем, сыром.

Бананы добавляют к блюдам из мяса и птицы – их запекают и тушат с говядиной, свининой, курицей. Эти плоды используют даже для приготовления рыбы.

В различных странах мира бананы употребляют не только сырыми, но и после тепловой обработки. Их жарят, варят, запекают, консервируют, сушат. 

Бананы не только жарят, но еще и варят. В некоторых странах эти плоды уваривают до состояния густого сиропа и используют как мед. Из спелых бананов получают вкуснейшее варенье или джем. 

Во всем мире популярны банановые чипсы – обжаренные, запеченные или высушенные ломтики плодов. Их едят как снэки, добавляют в мюсли, каши, различные десерты, йогурты и другие молочные продукты.

Из сушеных плодов делают банановую муку. Выпечка из такой муки отличается высокой питательной ценностью, несравнимой с блюдами из обычного зернового сырья.

Бананы используют для изготовления детского питания – соков, пюре, каш.

Выбирая бананы для выпечки или десертов, покупайте перезревшие плоды с небольшими черными пятнами, самые сладкие, мягкие и с выраженным ароматом. 

Несколько рецептов с бананами

Овсяные оладьи с бананами

• Бананы — 2 штуки • Овсяные хлопья — 100 г • Молоко — 50 мл • Яйцо куриное — 1 штука

1. Перемалываем хлопья в муку.
2. Разминаем банан вилкой до состояния пюре. Ну или используем блендер для этого.
3. Тщательно взбиваем яйцо, добавляем в него бананы, муку, молоко. Все хорошенько взбиваем. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Разогреваем хорошенько антипригарную сковородку, выпекаем оладушки без масла.

Подробный пошаговый рецепт оладий

Курица с бананом и ананасом

• Куриное филе — 1 кг • Ананас — 1 штука • Бананы — 4 штуки • Перец черный молотый по вкусу • Сыр моцарелла — 3 головки • Соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Промойте куриное мясо и разложите его в один слой в форме для выпечки. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
2. Нарежьте ананас на кусочки, положите слой ананаса поверх курицы.
3. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Разложите слой бананов поверх ананасов.
4. Полейте сверху майонезом и посыпьте тертой моцареллой.
5. Поставьте в духовку и запекайте 40–45 минут.

Подробный пошаговый рецепт блюда

Гуляш из свинины с бананами

• Свинина — 200 г • Бананы — 2 штуки • Лук репчатый — 100 г • Картофель — 200 г • Оливковое масло — 10 мл • Зелень по вкусу • Мясной бульон — 1 стакан • Оливки по вкусу • Соль — щепотка

1. Крупно нарежьте картофель и лук.
2. Добавьте нарезанную свинину и банан. Залейте наполовину мясным бульоном.
3. Все ингредиенты поместите в кастрюлю или глубокую сковороду и готовьте на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
4. Готовое блюдо украсьте бананом и оливками.

Подробный пошаговый рецепт блюда

Шоколадные маффины с бананом

• Черный шоколад 70% — 100 г • Бананы — 1 штука • Сливочное масло — 100 г • Сахар — 200 г • Яйцо куриное — 3 штуки • Пшеничная мука — 200 г • Гашеная сода — 1 чайная ложка  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки

1. Шоколадку раскрошить на маленькие кусочки размером примерно 0,5 х 0,5 см, на такие же кусочки порезать банан.
2. Масло растереть с сахаром и добавить яйца, перемешать.
3. Добавить туда же шоколад и банан, перемешать.
4. Затем всыпать заранее смешанную с разрыхлителем муку, далее гашеную соду.
5. Выложить все в формочки для кексиков, заполнив чуть больше половины.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 25 минут.
7. После остывания покрыть шоколадной глазурью или шоколадным кремом.

Подробный пошаговый рецепт маффинов

Смузи с апельсином, бананом и ананасом

• Ананас — 1 штука • Свежевыжатый апельсиновый сок — ½ стакана • Бананы — 1 штука • Лайм — 1 кусок

1. Очистите ананас и удалите сердцевину. Половину плода пропустите через соковыжималку. Вторую половину нарежьте ломтиками и отправьте в блендер, добавьте сок апельсина, сок ананаса и банан.
2. Выжмите сок лайма и взбейте до однородности.

Подробный пошаговый рецепт смузи

Приятного аппетита!

Еще больше необычных и простых рецептов вы найдете здесь

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение банана

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

О бананах я могу рассказывать бесконечно, ведь я каждый день покупаю их большими связками, чтобы всячески использовать в своем и в детском питании.

Кстати, я заметила, что, даже если вкус какого-то ребенка испорчен промышленными сладостями с ранних лет и он не особо любит свежие фрукты, то эти ароматные мягкие сладкие плоды он уж точно соглашается есть. Да и многие мамы, которые придерживаются традиционного прикорма, часто вводят банан в число первых именно благодаря перечисленным качествам.

Для сыроедов и людей, старающихся практиковать здоровые перекусы, «упакованный» в плотную кожуру и легко очищающийся банановый плод – самый настоящий фруктовый фаст фуд. Руки во время его употребления не пачкаются, а тело отлично насыщается. Сколько раз он выручал нас с сыном во время долгих путешествий и прогулок по городу!

Когда я исключила из своего рациона куриные и перепелиные яйца, банан стал незаменимым компонентом моей выпечки. Каждое утро я начинаю со стакана воды, а спустя полчаса наступает время для большой порции зеленого коктейля, который, конечно же, приготовлен на основе банана. За годы вегетарианства я узнала еще несколько кулинарных банановых хитростей, но ими я поделюсь с вами в специально отведенном для этого разделе статьи.

А сейчас давайте познакомимся с этим чудо-продуктом поближе, узнаем, где и как он растет и откуда родом.

К содержанию

Пищевая ценность и состав банана

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, B6, E, B1, β, B9, K, Mg, P, Ca, Na, Fe, Zn	Кислотный

Банан хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH. Причем это касается только спелых желтых плодов, тогда как зеленые, наоборот, повышают кислотность.

К содержанию

Описание банана

Банан

Бананами называют употребляемые в пищу плоды различных видов травянистого однолетнего растения, принадлежащего к роду Банан (Муса).

Да, это вроде-бы-дерево – не что иное, как трава, гигантская такая, толстая травища. 🙂 Хотя, конечно, все мы с детства привыкли думать, что бананы растут на пальмах! Просто «травинки», которые дают плоды, настолько велики, что могут достигать в среднем 6-9 метров в высоту. Ну, и, естественно, мощные стволы с огромными листьями совсем не сложно принять за дерево.

Любопытен и сам процесс роста такого необычного растения. Ствол его состоит из стеблей, оставшихся от листьев. Примерно раз в неделю вырастает один лист, а затем отмирает. Длина такого отростка может достигать 2,5 метров, а ширина – 60 сантиметров. Если прибегнуть к нехитрой арифметике, то можно посчитать, что такими темпами за 10 месяцев у бананового дерева появляется около четырех десятков листьев.

Как только растение обзаведется крепким стволом из стеблей 40-45 листьев, оно готово выпускать цветы. Эти белые трубчатые венчики со сладким нектаром внутри бывают и мужскими, и женскими, и, простите, среднего рода. Растут они отдельными ярусами согласно половой принадлежности.

Как и у людей, плоды способны давать только женские цветы бананового дерева. А вот мужские особи после опыления опадают! Зато как красиво растут их «детища»: мощные банановые кисти могут включать как десятки, так и сотни фруктов.

Ну, давайте я сразу раскрою интригу и скажу, что бананы – это не фрукты, как мы привыкли думать, а многосеменные ягоды. Глядя на привычные нам плоды, сразу так и не подумаешь, но, на самом деле, в диких представителях вида содержится очень много косточек, иногда даже больше, чем мякоти!

Однако, по логике, раз бананы растут из травы, то и именовать их нужно травой или цветками травы!

Те же плоды, что попадают к нам на стол, кулинары все-таки считают фруктами, хотя в них тоже есть едва заметные семена – те самые темные пятнышки внутри мякоти.

Думаю, вы, как и я, ближе к поварам, чем к ботаникам, поэтому предлагаю величать эти вытянутые трехгранные или цилиндрические плоды в форме полумесяца фруктами. Длина их может варьироваться от 3 до 40 сантиметров. Наверняка вы встречали в супермаркетах мини-бананы, которые по размерам гораздо меньше классических, весом примерно 70 граммов, но стоят втридорога. Привычные же нам особи весят, как правило, 100-125 граммов. Удивительно, но количество калорий в банане-карлике примерно такое же, как и в обычном, поэтому их вкус кажется более сладким.

Кожура спелого банана может быть бледно-желтой, зеленовато-желтой, ярко-желтой, темно-желтой, оранжевой и даже красной. Хотя, уверена, жителей городов банановой краснотой не удивишь – они тоже иногда встречаются в магазинах по кусающимся ценам.

Чем спелее плод, тем податливее и мягче становится его шкурка, хотя она все равно остается плотной.

Банановая мякоть – отдельная песня. Чаще всего она бывает белой или кремовой, но существуют сорта с желтыми и оранжевыми внутренностями. Если присмотреться к ней внимательнее, то можно заметить небольшие борозды по всей длине плода, с их помощью он без труда расщепляется вдоль на три равные части.

К содержанию

Почему банан зовут бананом?

На самом деле, существует множество версий, почему этот фрукт назвали именно так, и никак иначе. Я расскажу вам о самых, на мой взгляд, любопытных.

На латинском языке название растения звучит как «musa acuminata». Первое слово указывает на его видовую принадлежность, а второе, обозначающее «заостренный», описывает форму цветка, хотя, по сути, подходит и к характеристике плода.

А термин «банан», привычный нам, имеет гвинейские корни и первоначально звучал как «банема». Интересная и другая версия, согласно которой, это слово родом из Конго, а с арабского языка оно переводилось, как «палец ноги».

Некоторые исследователи считают, что данный термин имеет креольские корни и переводится, как «ням-ням».

Как видите, загадочный банан дает не только питательные вещества для желудка, но и пищу для ума – столько разных и интересных предположений выдвинули ученые относительно его названия. Как бы то ни было, русское слово, скорее всего, произошло от французского «banane».

Бананы имеет многовековую историю, так как их начали выращивать еще в XI веке до нашей эры. Да, окультурили эти ценные плоды в Юго-Восточной Азии (а именно она считается родиной растения!) очень давно, пожалуй, даже раньше, чем рис. Банановые плантации впервые были организованы во 2 веке до н.э. в Китае, затем в Индии и постепенно в других азиатских странах.

Бананы упоминаются в священных древнеиндийских эпосах «Рамаяна» и «Махабхарата», которые насчитывают несколько тысяч лет, а также в буддийских текстах 6 века до нашей эры.

В Африку они были завезены арабами, там они отлично прижились и до сих пор широко распространены. А ведь мы, будучи детьми, наивно полагали, что бананы мало того, что растут на пальмах, да еще и исключительно в Африке. 🙂

Тем не менее, именно из этой части света экзотические плоды попали в европейские страны – их завезли туда вездесущие португальцы еще в начале XV века, уже нашей эры, конечно же. Первым местом Европы, где отведали сладкую банановую мякоть, стали Канары.

Существует легенда, что задолго до этих событий великий полководец Александр Македонский стал первым европейцем, который попробовал банан. Хотя первоначально европейцы не ели бананы сырыми, а подвергали термической обработке и пользовались столовыми приборами для их употребления в пищу. Также эти фрукты часто использовались в качестве начинки для пирогов, т.к. плоды просто были невкусными в своем первозданном виде.

Мода на сырые бананы распространилась в Европе лишь в XIX веке. Это случилось потому, что однажды плантатор Жан Франсуа Пужо обнаружил на своем ямайском участке желтые вкусные сладкие плоды и стал экспортировать их в другие страны.

В настоящее время более сотни стран выращивают их в своих тропических зонах. Среди них: Эквадор, Бурунди, Филиппины, Индия, Китай, Коста-Рика, Колумбия, Гватемала, Перу. Для большинства государств они не только являются главным источником доходов, но и основной пищей населения. Вот такой кормилец, этот банан!

Например, один эквадорец за год съедает около 74 кг этих фруктов, тогда как среднестатистический россиянин – чуть больше 7 кг! Хотя мне кажется, что наша семья по масштабам бананопоедания все же ближе к эквадорцам. 🙂

К содержанию

Вкус банана

Бананы — сытный сыроедческий фастфуд.

Лично я знаю только одного человека в своем окружении, который не любит вкус бананов. Это мой папа! Просто у него был печальный опыт их употребления еще в 70-х годах прошлого века. Он был в командировке в Одессе и попробовал экзотический фрукт. На его беду, банан был перезрелый и напомнил ему, парню, выросшему в деревне, вкус мерзлой сладкой картошки. С тех пор прошло уже больше 40 лет, а папа до сих пор ни один (!) банан так и не укусил. 🙂

А вот мы с детьми едим их килограммами. Еще бы, ведь у этих фруктов такой сладкий сливочный вкус, яркий, ни на что не похожий аромат и нежная маслянистая мякоть. Именно благодаря своей необычной консистенции бананы активно используются кулинарами всего мира.

К содержанию

Применение банана в кулинарии

Лучшее мороженое — банан из морозилки!

О поедании бананов в разных видах, как я уже писала в начале статьи, я могу рассказывать часами. Причем я использую их в рационе так давно, что мне кажется очевидным и вполне естественным процессом замена этими фруктами яиц в выпечке, приготовление на их основе зеленых коктейлей, веганских йогуртов и мороженого. Ан нет, люди, далекие от вегетарианских изысков, услышав обо всем этом, округляют глаза.

Я не знаю, как питаетесь вы, но, надеюсь, мой банановый опыт будет полезен и вам. Так, однажды я разговорилась со своей приятельницей, сын которой совсем не ел зелень. Она вроде бы и не переживала раньше по этому поводу, но увидела, как мои травоядные дети грызут ее пучками, и призадумалась. Потом подруга выслушала мою лекцию о несомненной пользе зелени и получила рецепт зеленого коктейля. Так и ее ребенок начал поглощать петрушку и укроп пучками, правда, только в перемолотом виде.

Самый простой способ приготовить такой напиток: смешать в блендере спелый банан, воду и пучок любой зелени. При этом вы можете получить как густой йогуртообразный коктейль, так и жидкость, больше напоминающую по консистенции сок — это сильно зависит от количества зелени.

Я всегда добавляю в состав своих зеленых смузи кусочек свежего имбиря для хорошего пищеварения и поднятия иммунитета, а по настроению – кунжут, семя льна, конопляную муку, кокосовую стружку, молотый топинамбур, свежие листья алоэ и другие суперфуды, в зависимости от текущих потребностей моего организма.

Вы можете использовать любую зелень – кинзу, шпинат, салат, щавель, мяту, укроп, петрушку, базилик, сельдерей. Соответственно, и вкус коктейля будет существенно  отличаться. Весной я отдаю предпочтение шпинату, летом – кинзе и салату, а зимой использую бюджетный укроп.

Можно приготовить банановый напиток и без зелени, тогда у вас получится настоящий сливочный йогурт, но без сливок. 🙂 Добавьте, если хотите, в него кусочек натуральной ванили и зеленый кардамон. Важно брать для этих целей спелые плоды и не слишком увлекаться добавлением воды, чтобы ваш веганский йогурт получился густым.

Как приготовить веганское банановое мороженое без молока?

Еще я обещала рассказать вам, как приготовить из банана «сливочное» мороженое без молока. Все предельно просто – заморозьте небольшие кусочки фрукта, а затем разбейте затвердевшие кусочки с помощью очень мощного блендера. У вас получится нежная воздушная масса со вкусом пломбира!

Мне очень нравятся сушеные бананы. Кстати, именно в таком виде я впервые попробовала этот фрукт. Я была тогда маленькой, и мы с мамой пришли в гости к ее подруге, а у нее оказалась маленькая коробочка, с виду похожая на конфетную, даже с хрустящей многослойной бумагой внутри.

Вот только под ней оказались не слишком симпатичные сморщенные коричневые кусочки, которые я даже пробовать сначала не хотела! Но меня уговорили, и с тех пор я влюблена в сушеные бананы, частенько покупаю их своим мальчишкам вместо конфет, да и сама не прочь полакомиться. 🙂

Также я нередко покупаю детям банановые чипсы – такие тонкие хрустящие кружочки с тонким ароматом и едва уловимым сладким вкусом. Они очень легкие на вес, а потому обходятся недорого.

А еще бананы жарят и подают со сладким карамельным соусом. Я такое блюдо пробовала. Не могу сказать, что в полном восторге от него, но вкус довольно необычный и приятный. Дома я такое не готовлю, зато часто использую бананы в выпечке вместо яиц, которые мы не употребляем.

Буквально вчера я делала мальчикам печенье, основу которого составили взбитый в блендере банан и измельченные им же финики. Первый скрепляет ингредиенты вместо яиц, а второй дает выпечке сладость, заменяя сахар. Во вчерашние печенюшки я добавила молотое семя льна и кокосовую стружку вместо муки. По желанию можно положить овсяные хлопья, кэроб, цельнозерновую муку, фруктовое пюре или жмых от фруктово-овощных соков, кунжут, имбирь, корицу, кардамон, ваниль. Поле для экспериментов очень широкое!

Таким же образом можно готовить кексы, лепешки, блины, оладушки, пироги и даже торты. В свое время я часто пекла семье «Медовик» на банановом тесте. Но ведь мед лучше не нагревать, и я вовремя остановилась! Можно использовать эти фрукты и в качестве начинки для пирогов, пирожков и даже вареников.

Из бананов делают муку, их консервируют, используют для приготовления сладостей – мармелада, кремов, сиропов. Читала, что народы, в чьих странах растут эти удивительные фрукты, варят их, жарят, запекают, причем как в кожуре, так и без нее, приправляя оливковым маслом, уксусом, луком, чесноком, острыми специями.

Из бананов даже готовят кетчуп, рецепт которого появился в годы Второй мировой войны, когда помидоры в тропических государствах были роскошью. Но, конечно, самые вкусные и самые полезные бананы – те, которые не подвергались термической обработке, то есть, съеденные сырыми.

К содержанию

Применение банана в хозяйстве

Банановые листья — тропическая экоупаковка.

Этими фруктами балуют свои вкусовые рецепторы не только люди. Их очень любят дикие животные, в частности, обезьяны, а кожуру и не особо сладкие плоды некоторых видов бананов используют в качестве корма для крупного рогатого скота и домашней птицы. В ход также идут остатки вареных плодов и мука из них.

Жители Индии волей-неволей берегут экологию нашей планеты, так как им приходится использовать вместо одноразовых тарелок большие банановые листья. Я бы не отказалась от такой экопосуды! Кстати, буддисты и индуисты используют эти натуральные блюда в своих священных церемониях – подносят на них пищу божествам.

А еще в прочные большие банановые листья заворачивают продукты и подарки, с их помощью укрываются от тропических дождей, ими кроют крыши хижин и используют вместо туалетной бумаги.

Интересно, что некоторые отдельные граждане тропических стран выращивают это растение только ради листьев.

Также я знаю странноватый рецепт аюрведической зубной пасты, который так и не использовала на практике. Кожура банана сжигается, а золой, полученной в результате этого, чистят зубы. Вроде как после такой процедуры они становятся не только чистыми, но даже белыми (чуть не написала «…и пушистыми»!). 😆

Благодаря содержанию в кожуре фруктов танина их также используют для покраски кожи в черный цвет. Углекислый калий, входящий в состав банановой золы, он же «поташ», принимает участие в производстве мыла.

Из крепких стволов растения некоторые народы сооружают плоты и изготавливают снасти для ловли рыбы. Используются они и для производства тканей. Есть даже специальный вид, который получил название «банан текстильный», из которого делают тонкий, но, в то же время, прочный материал. Умельцы берут созревшую волокнистую часть растения, очищают ее от коры, а затем сушат на солнце. Из полученной пеньки, названной «манильской», плетут морские канаты, тросы и сети, так как она устойчива к соленой воде.

К содержанию

Сезон созревания бананов и условия их хранения

Банановая травища, похожая на пальму.

Как и любые другие скоропортящиеся фрукты, бананы срывают недозрелыми и везут к нам практически зелеными. Наверняка вы слышали рассказы о том, что, прежде чем попасть к нам на стол, эти плоды томят в газовой камере – доводят их до состояния зрелости.

Данный процесс ускоряет обменные процессы и способствует быстрому превращению крахмала в сахар. Газ, которым обрабатывают бананы, даже получил название «банановый». Он представляет собой смесь из азота (преобладающий компонент) и этилена, который составляет всего 5%.

Камера обеспечивает фруктам почти тропические условия – высокую влажность и оптимальную температуру, поэтому им хватает всего суток, чтобы «процесс пошел», а затем они еще «доходят» до приятной зрелости в течение 3-7 дней и, в основном, в таком виде поступают на прилавки магазинов.

Большинство экспертов утверждает, что подобная обработка не причиняет вред здоровью тех, кто любит бананы: газ этот признан пищевым, а в мякоть он вроде бы не попадает.

Если вы озадачены этой проблемой, попробуйте имитировать газацию в домашних условиях. Для этого зеленые бананы нужно смочить водой, положить в непрозрачный темный полиэтиленовый пакет вместе с яблоками (они, по идее, начинают в таких условиях выделять тот же этилен) и обеспечить им герметичность. Через несколько дней интересующие нас фрукты должны стать мягкими.

Кстати, именно по этому параметру можно определить степень зрелости плодов. Желтая шкурка с коричневыми веснушками также говорит о том, что конкретный банан можно и нужно кушать прямо сейчас.

Есть еще один маленький секрет распознавания самых сладких особей. Если у банана даже на желтой кожуре ярко выражены продольные ребра, значит, ему еще нужно дозреть. А вот фрукты с круглым сечением уже готовы к употреблению.

Имейте в виду, что спелые бананы нужно съедать сразу, пролежать в неизменном виде они могут максимум день-два. Хранить их в холодильнике нельзя, так как кожура в таком случае сразу чернеет, а у мякоти может появиться неприятная горчинка.

К содержанию

Виды и сорта бананов

Все эти растения делятся на четыре основных вида, лишь один из которых широко используется в кулинарии.

1. Декоративные – несмотря на свое название, цветут довольно редко, а плодов и вовсе не дают.
2. Технические – их выращивают для получения волокна, которое потом идет для производства ткани.
3. Кормовые – этот вид используется для производства банановой муки, благодаря высокому содержанию в них крахмала.
4. Плодовые – именно эти фрукты мы кушаем, заменяем ими яйца, йогурты и делаем из них веганское мороженое.

Сортов бананов насчитывается несколько сотен. Я подробнее расскажу о самых интересных из них.

---

Бананы Cavendish

Сорт «Кавендиш» («Cavendish»)

Именно эти плоды мы с вами употребляем в пищу. Данный сорт является самым распространенным в мире. Шкурка у зрелых представителей «Кавендиш» приятного желтого цвета с небольшими коричневыми пятнышками, а мякоть – нежная, кремовая. В длину они, как правило, достигают 15-25 сантиметров и широко используются в кулинарии.

---

Бананы Baby

Сорт «Бэби» («Baby»)

Эти малыши иногда продаются в наших магазинах – об этом я упоминала в начале статьи. По составу они не уступают своим крупным собратьям, а по вкусу даже несколько слаще. Считается, что гастрономические свойства мини-бананов лучше, чем у классических, поэтому и стоят они примерно в три раза дороже. Длина плодов «Бэйби» достигает 7,5 сантиметров, цвет созревшей кожуры – желтый, а мякоть – кремовая.

---

Бананы Burro

Сорт «Барро» («Burro»)

Эти фрукты внешне отличаются от привычных нам бананов, так как их форма – квадратная. Цветовая гамма кожуры и мякоти схожа с окраской распространенных сортов, а вот вкус «Барро» удивительный – свежий, как будто лимонный. Вот почему плоды этого сорта нередко используют для приготовления банановых чипсов.

---

Бананы Morado

Сорт «Морадо» («Morado»)

Представители данного сорта бывают, как красными, так и желтыми, но до созревания их кожура, конечно, будет зеленой. У красных плодов она скорее красновато-розовая, есть и коричневые особи. Мякоть очень нежная и сладкая, а аромат отдаленно напоминает запах помидоров. Растут они на Филиппинах.

---

Банано-мороженое! 😀

Сорт «Айс крим» («Ice Cream»)

Представители этого сорта – довольно крупные плоды длиной от 17 до 22 сантиметров. Если они незрелые, то их шкурка имеет голубовато-серебристый цвет. Когда «Айс крим» доходят до оптимальной степени зрелости, то желтеют, но цвет все равно остается бледным. Мякоть у них белая и сладкая, как пломбир. Вероятно, по этой причине сорт назвали в честь мороженого.

---

Некоторые другие сорта бананов:

«Леди фингер»	«Валери»
«Гро-Мишель»	«Плантайн»
«Карликовый Кавендиш»	«Красный Дакка»
«Гигантский Кавендиш»	«Мансано»
«Лакатан»	«Майсур»
«Робуста»	«Раджапури»

К содержанию

Полезные и вредные свойства банана

Смузи из банана гораздо полезнее йогурта!

Польза банана

А знаете ли вы, что это уникальное растение, причем все его составляющие, активно используются в народной медицине? Банановыми цветами лечат язву желудка, сахарный диабет, бронхит и дизентерию.

С помощью сока, извлекаемого из растений, улучшают состояние пациентов с различными неврологическими расстройствами. Он показан эпилептикам, а также способен останавливать кровотечения.

У нас дети прикладывают к ранкам листья подорожника, а в тропических странах – листья банана.

Они хорошо заживляют нарушения кожных покровов и помогают снизить болевые ощущения при ожогах.

Средство, приготовленное на основе корней бананового дерева, нормализует пищеварение. Кожура же, оставшаяся от фруктов, эффективно избавляет от бородавок. Для этого ее необходимо прикладывать к пораженному месту внутренней стороной, а сверху фиксировать лейкопластырем. Процедуру следует повторять до полного исцеления.

А плоды имеют еще более широкий спектр возможностей:

• Показаны при анемии, так как железо в их составе активизирует выработку гемоглобина.
• Снижают давление с помощью большого количества калия, входящего в их состав.
• Серотонин в бананах способствует избавлению от депрессии, поднимает настроение и помогает противостоять стрессам. Улучшает общее состояние женщин во время предменструального синдрома.
• Аминокислота триптофан, которая также входит в состав этих фруктов, благотворно влияет на процесс пищеварения, вследствие чего человек способен справиться с изжогой и запорами.
• Дарят телу массу энергии, так как быстро повышают уровень сахара в крови.

Если вы не можете отказаться от кофе, попробуйте заменить его зеленым коктейлем на основе банана. Сочетание зелени и этого фрукта – настоящий природный энергетик!

• Помогают справиться с отеками.
• Положительно воздействуют на состояние почек и печени.
• Нормализуют сон и избавляют от бессонницы.
• Оказывают антисептическое действие на воспаленные слизистые оболочки рта и пищеварительных органов, поэтому могут залечить язву желудка (однако бананы нельзя есть в период обострения заболевания).  
• Банановые маски делают кожу гладкой, нежной, насыщают ее питательными веществами и разглаживают морщины.
• Мякоть этих фруктов также помогает сделать волосы пышными и блестящими. Особенно хорошо она воздействует на сухие и ломкие пряди.

Вред банана

Если вы решили ввести банан в рацион малыша, не усердствуйте с количеством, а ограничьтесь микродозой, иначе он рискует получить расстройство желудка – колики и вздутие.

Считается, что данные фрукты нельзя употреблять тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца, а также людям, у которых повышена свертываемость крови. Также бананы не следует включать в постинфарктный и в постинсультный рационы.

Дело в том, что эти плоды способствуют выведению жидкости из организма, что делает кровь более густой, а это может повлечь закупорку сосудов и даже тромбообразование.

Тем, кто следит за своим весом, не стоит налегать на бананы, ведь эти фрукты довольно калорийны. У меня всю жизнь был недобор массы тела из-за того, что очень тонкие кости. Да и обмен веществ в моем организме обладает крейсерской скоростью. Стоит ли говорить, что после перехода на сыроедение я и вовсе была какое-то время тощей? Но ровно до тех пор, пока не налегла в холодное время на банановые коктейли. Несколько месяцев я пила практически только их – с зеленью и без нее. Вес я набрала очень быстро – такого не было даже на булках. 😉

Бананы обладают довольно высоким гликемическим индексом – 65, а потому их следует с осторожностью употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

К содержанию

Интересные факты о бананах

1. Бразильский ученый Густаво Кастро и группа его единомышленников, работающие в Институте биологических наук, установили, что порошок из сушеной банановой кожуры способен очищать воду от солей свинца и меди. Такие своеобразные природные фильтры выдерживают до 11 циклов работы.
2. В 30-е годы прошлого века нацистская Германия развернула против этих «непатриотичных» фруктов целую кампанию. Государство решило потратить деньги, идущие на закупку бананов, на совершенно иные нужды, а потому уверяло население страны в том, что поедание заморских плодов чревато заворотом кишок. Владельцев фруктовых лавочек обязывали развешивать плакаты с призывом покупать «патриотичные» немецкие яблоки.
3. В тропических странах зеленые бананы готовят, как овощи, а сладкие – как фрукты.
4. Китайское правительство запретило транслировать через Интернет видеосюжеты, в которых присутствуют моменты «соблазнительного» поедания этих плодов.
5. В XVI веке конкистадоры посчитали эти плоды «плебейской» пищей, а потому бананы скармливали лишь скоту и рабам.
6. Англичане обзывают «бананами» людей, выживших из ума. Термин этот используется исключительно в разговорной английской речи.

Сегодня я рассказала вам все, что знаю о своих обожаемых бананах. А что еще интересного о них знаете и можете добавить вы? 

ТОП-20 интересных фактов о бананах ТОПы foodnews-press — читайте на официальном сайте

Всего лет 30 назад бананы в России были страшнейшим дефицитом, и когда юные мамы читали в переводных руководствах по питанию маленьких детей, что банановое пюре – наиболее подходящий первый прикорм для младенца, то рассматривали это как насмешку или как совершенно невозможную вещь. Прошло совсем немного времени, и бананы стали продаваться во всех российских магазинах по цене ниже, чем у яблок. И сегодняшние мамы уже не представляют чем кормить детей, если не бананами. А что мы знаем об этих продолговатых жёлтых плодах? Здесь все интересные факты о бананах.

Факт № 1: действительно полезны

Бананы действительно полезны для организма. Наряду с распространёнными витаминами и микроэлементами они содержат много калия, витамина В6 и клетчатки. Поэтому употребление бананов оздоравливает пищеварительный тракт, облегчает работу сердца и сосудов, укрепляет нервную систему.

Факт № 2: трава травой

Многие русские дети рисуют банановую пальму в виде дерева с листьями на макушке, под которыми растут гроздьями бананы. Это не соответствует действительности. Бананы – не дерево, а травянистое растение из семейства Musaceae родом из Юго-Восточной Азии и островов Тихого океана.

Факт № 3: потрясающая урожайность

Стебель банана может достигать 10 метров в высоту и почти полуметра в обхвате. Одно такое растение может дать триста килограммов бананов за сезон, то есть, около 500 плодов.

Факт № 4: не все из них съедобны

Известно более тысячи видов бананов. Среди них есть пригодные для пищи человека, кормовые для скота и несъедобные. В 1992-1995 годах Россия была завалена кормовыми бананами. Африканцы, учившиеся в России в то время, недоумевали почему люди их покупают и едят, а жители России недоумевали – почему везде пишут, что бананы вкусные?

Факт № 5: первое, второе и десерт

Всего 5 сортов бананов считаются пригодными для употреблением человеком. Среди них есть сладкие – десертные и несладкие, идущие для приготовления основных (первого или второго) блюд.

Факт № 6: бананы на экспорт

Страны, которые называют неофициально «банановыми» зарабатывают деньги продажей бананов.

Факт № 7: очень чувствительны

Бананы, продающиеся в наших магазинах, выведены искусственно, поэтому очень чувствительны к климату и вредителям, зато лучше переносят транспортировку и дольше хранятся.

Факт № 8: не только жёлтые

Мы привыкли к тому, что бананы бывают двух цветов: жёлтые – спелые и зелёные – недозрелые. На самом деле встречаются бананы красного, золотистого и даже чёрного цвета. Все они растут на одном из Сейшельских островов и съедобны. При этом золотистые и чёрные идут как гарнир к основному блюду, а красные в виде десерта, так как очень сладкие. Изредка в наших магазинах можно встретить бананы красного цвета, однако их срывают совсем зелёными, чтобы они доспели в дороге. При этом, даже становясь красными, бананы по вкусу практически не отличаются от жёлтых.

Факт № 9: весомый урожай

Мировой урожай бананов по весу занимает второе место после апельсинов и значительно опережает виноград. Больше всего бананов выращивается в Бразилии и Индии. Ежегодно люди съедают около ста миллиардов бананов.

Факт № 10: все едят по-разному

В Уганде, где местные жители питаются практически одними бананами, каждый человек съедает, в среднем, 220 килограммов бананов в год. Среднестатистический американец съедает за это время всего 12 килограммов, а россиянин и того меньше – чуть менее 3 килограммов в год.

Факт № 11: полноценная пища

Два банана вполне могут заменить ужин или завтрак по калорийности и пищевой ценности. Бананы в 1,5 раза питательнее картошки, богаты растительным белком и при этом – никаких насыщенных жиров!

Факт № 12: средство от депрессии

В спелых сладких бананах содержится удивительная аминокислота – триптофан, из которой в организме человека синтезируется серотонин – гормон радости.

Факт № 13: созревают в дороге

Бананы срывают зелёными и отправляют в другие страны. За время пути они дозревают: растительный крахмал превращается в сахар и банан становится сладким. Справедливости ради нужно заметить, что спелый только что сорванный банан, намного вкуснее и слаще.

Факт № 14: пища для ума

Латинское название банана «musa sapientum», что дословно можно перевести как «муза мудрости». Британские учёные доказали это экспериментально. Они разделили студентов одного потока на две группы. Одни питались как хотели, а вторые в обязательном порядке съедали по банану на завтрак, обед и ужин в течение целого семестра. Результаты оказались однозначными: студенты, употреблявшие бананы, сдали сессию намного лучше контрольной группы.

Факт № 15: банановые напитки

Из бананов делают не только соки и пюре. Из них получается превосходная водка и даже пиво. Самое вкусное банановое пиво можно попробовать в Уганде, только имейте в виду, что оно содержит почти 30% алкоголя.

Факт № 16: сырьё для косметики

Бананы являются сырьём для косметической продукции. Именно с их использованием получаются превосходные маски, кремы и лосьоны. Все крупные производители косметики закупают тонны дешёвых бананов для того, чтобы произвести с их помощью тонны дорогой косметической продукции.

Факт № 17: как по шкурке

Если у нас дело ладится, мы говорим: «Идёт, как по маслу». Житель Индии в таком случае скажет: «Идёт, как по шкурке банана». Именно по шкуркам бананов, вернее, по раздавленным бананам, в Индии спускают корабли на воду.

Факт № 18: крепкая штучка

Из стволов и листьев технических бананов изготавливают корабельные снасти. Они крепкие и служат десятилетиями.

Факт № 19: цветок невесты

Цветок банана в Индии – аналог фаты невесты в России. Он символизирует чистоту и невинность девушки, выходящей замуж. Красивый благоухающий цветок вплетается в волосы невесте.

Факт № 20: первый прикорм

Банановое пюре считается лучшим первым прикормом для ребёнка во всех странах мира. Раньше в России в качестве первого прикорма давали яблочное пюре, но, как оказалось, бананы для этого подходят больше.

10 интересных фактов о бананах от Вот и все.

Бананы — один из самых популярных фруктов в американской диете. Но что это за фрукты и в чем их польза? Узнайте больше о бананах и здоровом питании здесь.

Вы готовы к некоторым фактам о бананах?

Фактов о бананах:

1. Бананы плавают в воде, потому что по сравнению с ними они менее плотные.
2. Бананы — один из самых популярных фруктов в американской диете.
3. Бананы растут на растениях, которые официально считаются травами.
4. Банан классифицируется как ягода.
5. Бананы можно считать усилителем настроения, потому что они содержат аминокислоту, триптофан и витамин B6, которые помогают организму вырабатывать серотонин.
6. Бананы, которые мы едим сегодня, Кавендиш, отличаются от бананов Гро Майкл до 1960-х годов, поскольку они были уничтожены «панамской болезнью».
7. Бананы могут помочь снизить кровяное давление и защитить здоровье сердца из-за высокого содержания калия и низкого содержания соли.
8. Внутренняя часть кожуры банана может помочь уменьшить зуд и воспаление, например, от укусов насекомых или от ядовитого плюща.
9. Бананы — отличная закуска перед тренировкой, потому что они богаты калием, который помогает поддерживать нервную и мышечную функции во время тренировок.
10. Генетическое сходство между человеком и бананом составляет 60%.

Бонусный факт !:

Бананы являются идеальным пребиотиком из-за высокого содержания клетчатки.[1] Если вам нужно напомнить о пребиотиках, то это типы клетчатки, которые стимулируют микроорганизмы в пищеварительном тракте и необходимы для подпитки пробиотиков. Исследования показали, что употребление бананов, в частности, может увеличить количество полезных бифидобактерий в кишечнике. [2]

Вот и все. Банановые батончики с пробиотиками — идеальная закуска с пребиотиками и пробиотиками! Благодаря 2 миллиардам КОЕ активных культур и преимуществам пребиотиков бананов, они представляют собой простой, вкусный и надежный способ восстановить здоровье пищеварительной системы.

---

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4908950/

[3] Национальный институт исследования генома человека

В Магазин!

Интересные факты о бананах для детей

Бананы — это фрукты, выращиваемые различными банановыми растениями.

При разрыве они обычно длинные и изогнутые с мягкой внутренней стороной, покрытой желтой кожицей (кожурой).

Бананы могут быть других цветов, включая красный.

Бананы — это не деревья, это разновидность травы.

Люди выращивают бананы тысячи лет.

Большинство видов бананов происходит из Юго-Восточной Азии.

Бананы растут большими свисающими гроздьями.

Ряд бананов иногда называют «рукой», а отдельный банан — «пальцем».

Средний банан весит около 125 граммов.

Бананы содержат около 75% воды.

Бананы обладают высокой питательной ценностью и являются полезной закуской.

Банан Грос Мишель был популярным сортом до того, как урожай был уничтожен панамской болезнью в 1950-х годах.Панамская болезнь поражает корни банановых растений.

Самый популярный вид бананов, продаваемых в наши дни в магазинах, — это банан Кавендиш, он устойчив к штамму панамской болезни, которая фактически уничтожила банан Гро-Мишель, но есть опасения, что он тоже может в конечном итоге постигнуть такую ​​же судьбу.

Бананы Lady Finger маленькие, сладкие и имеют относительно тонкую кожицу.

Подорожники тверже и содержат меньше сахара, чем обычные бананы, их часто используют в кулинарии.

Дикие бананы растут с крупными твердыми семенами.

Индия — ведущий производитель бананов.

Бананы, отправленные за границу, собираются зелеными и созревают в особых условиях по прибытии в пункт назначения.

Волокно, полученное из банановых растений, можно использовать для изготовления одежды.

Бананы содержат много калия, что делает их более радиоактивными, чем другие фрукты. Однако вам не о чем беспокоиться, так как это естественное излучение очень мало влияет на организм. Другие продукты, богатые калием, включают картофель, бобы, семена и орехи.

вещей, которые вы должны знать о тропических фруктах

Откройте для себя 11 интересных фактов об одном из самых любимых в мире блюд

26 октября 2016 г.

Банановый раскол, банановые кексы, банановый хлеб, банановый пудинг, банановые оладьи — бананы, будь то простые, приготовленные, запеченные или жареные, являются одними из самых потребляемых фруктов на планете.Однако как много мы действительно знаем об этом наиболее производимом и экспортируемом фрукте?

Вот 11 интересных фактов о бананах, которые вы должны знать:

1. На основании письменных упоминаний, обнаруженных на санскрите около 500 года до нашей эры, некоторые садоводы считают, что бананы были первым фруктом на земле. Это один из важнейших тропических фруктов, — важная товарная культура, , выращиваемая на крупных плантациях на экспорт, и — основной продукт питания для многих развивающихся стран.
2. Бананы бывают разных форм и форм. На самом деле существует более сортов 1 000 бананов . Самый распространенный вид, на который опирается коммерческая банановая промышленность, — это сладкий банан без косточек Кавендиш .
3. Сорт бананов Кавендиш, на который приходится 95 процентов всех коммерческих бананов, не содержит косточек, что делает его чрезвычайно удобным для употребления в пищу. Однако бессемянный также означает бесплодный — неспособный к воспроизводству посредством нормального процесса посева.Сегодняшняя коммерческая банановая промышленность почти полностью полагается на Кавендиш, потому что маркетинг только одного сорта делает сбор урожая, упаковку и транспортировку более рентабельными и обеспечивает однородный продукт.
4. Банан Кавендиш содержит около 400 миллиграммов калия на 100 г свежих фруктов , что сопоставимо со многими приготовленными бобовыми, мясом или рыбой. При регулярном употреблении бананы помогают регулировать кровяное давление, и контролируют деятельность сердца. .У тех, кто потребляет большое количество калия, риск сердечных заболеваний на 27% ниже .
5. Некоторые сорта бананов имеют высокое содержание витамина А, например, Утин Лап, сорт, выращиваемый в Микронезии. Один из этих небольших бананов (около 100 г) покрывает потребность в витамине А на 2 дня. С другой стороны, сорт Кавендиш почти не содержит витамина А. Выращивание богатых витамином А сортов бананов в большем количестве стран может способствовать снижению глобального дефицита витамина А.
6. Бананы могут помочь спортсменам улучшить свои результаты . Помимо высокого содержания калия, они обеспечивают быстрый прилив энергии и являются источником витаминов C и B6.
7. Банановая кожура часто используется в качестве естественного средства, чтобы успокоить зудящий комар. Укус . Растирание этой области внутренней стороной кожуры банана может принести немедленное облегчение, так как содержащиеся в нем сахара помогают вытягивать жидкость из места укуса.
8. Бананы выращивают и собирают круглый год, и их можно собирать через 8–10 месяцев после посадки.Они более склонны к плодоношению в теплую погоду. Выращивание бананов очень эффективно, чтобы удовлетворить потребности человека в широком спектре питательных веществ. На гектар в год бананы и картофель производят девять важных питательных веществ (энергия, белок, пищевые волокна, Fe, Zn, Ca, витамин A, витамин C и фолиевая кислота) больше, чем злаки или другие продукты питания.
9. Бананы производятся более чем в 135 странах и на территориях тропиков и субтропиков. Индия занимает первое место с 29.7 миллионов тонн в год, за которыми следуют Уганда (11,1 миллиона тонн в год) и Китай (10,7 миллиона тонн в год).
10. Несмотря на прогнозируемое повышение температуры на 3 ° C к 2070 , повышение годовых температур сделает условия для выращивания бананов в субтропиках и тропических высокогорьях более благоприятными. Площадь земель, пригодных для выращивания бананов, увеличится на 50% к 2070 году.
11. Банановый гриб Fusarium Wilt Tropical Race 4, также известный как панамская болезнь, является наиболее разрушительным заболеванием, поражающим в настоящее время банановые плантации по всему миру.Если с ним не обращаться должным образом, может серьезно навредить банановой отрасли целой страны.

Присылайте нам фотографии различных сортов бананов, которые продаются на вашем рынке. Не забудьте пометить их тегом #AtMyLocalMarket.

история клонов и колонизации — Gounded Grub

Со временем производство и экспорт бананов перешли от небольшого числа компаний к более разнообразному сочетанию розничных торговцев и крупных компаний. Эти компании вертикально интегрированы в цепочку, что означает, что они владеют и управляют всем, от почвы до вкуса.Вместо того, чтобы покупать у таких компаний, как Dole, del Monte или Chiquita, продавцы бакалейных товаров начали заключать собственные контракты с владельцами плантаций — подробнее об этом читайте здесь.

Это привело к «гонке на дно» банановой экономики, которая снижает цены для северных потребителей, но ограничивает выгоды для компаний-производителей. Во многих местах рабочие только рано около 4-9% от стоимости бананов. Это означает, что за 1 фунт бананов, которые мы покупаем в Wegmans примерно за 60 центов, рабочий получает всего около 3 центов.Переход к тому, что все больше и больше компаний торгуются на банановом рынке, фактически приводит к снижению цен, поскольку торговцы в северных странах конкурируют друг с другом, за исключением вертикально интегрированных транснациональных компаний.

Но давайте не будем огорчаться Доулу и Чиките из-за потери доли рынка. Даже до этого перехода рыночной власти от этих огромных транснациональных компаний, условия труда рабочих в банановой индустрии были предметом многих кампаний за гражданские права.История нарушений прав человека фруктовыми компаниями, такими как Dole и Chiquita, печально известна и поистине ужасна. Правительства были свергнуты и им манипулировали, чтобы они уступили давлению со стороны этих могущественных компаний. Об этом много писали люди, которые гораздо более осведомлены, чем мы, поэтому, если вам интересно, мы настоятельно рекомендуем прочитать «Убирая истину о бананах» из книги «Еда — сила». В этом материале рассказывается об истории детского труда, нарушений прав человека, нарушений землепользования и утраты знаний и навыков коренных народов из-за эксплуататорской власти и жадности фруктовых компаний.Также постоянно появляется новая информация об истории насилия этих крупных компаний в зарубежных странах и их отношениях с правительственными чиновниками. Недавно Aljazeera сообщила о банановой компании в США, которая наняла колумбийские полувоенные формирования, чтобы контролировать своих рабочих. Мы бы порекомендовали прочитать их отчеты, когда сможете.

В начале 2000-х годов и Dole, и Chiquita внесли желанные изменения в методы работы с профсоюзами и неправительственными организациями, которые постепенно помогают им улучшать свое положение в странах, где они работают.Это важно, потому что, хотя они контролируют сокращающуюся часть рынка, они по-прежнему оказывают большое влияние на трудовые и экологические стандарты при производстве бананов. У этих крупных компаний так много возможностей для роста с точки зрения социального воздействия — они все еще перегружены судебными исками, касающимися прав работников и здоровья окружающей среды, — но они делают небольшие шаги в правильном направлении.

Хотя бананы не являются местными в большинстве северных стран, это не мешает нам есть их так много.Как эти бананы попадают к нам? Пройдя тысячи миль на кораблях, они зелеными прибывают на «склады для созревания», расположенные по всему миру. Затем в них накачивают газообразный этилен — химическое вещество, которое они производят естественным образом в процессе созревания, но при этом им удается убедиться, что они созрели для покупки в идеальный момент для продуктовых магазинов. На цепочке от плантации до кухонной стойки так много скрытых ступенек. Если вы хотите узнать больше о пути бананов по всему миру, нам понравится эта подробная статья о бананах вокруг Нью-Йорка из New York Times, The Secret Life of the City Banana или просмотре этого видео, From Plant to Box , снятый на одной из немногих дружественных профсоюзу плантаций.

Когда я жил в Индии, я ел бесчисленное количество бананов самых разных размеров, форм и вкусов. Распространенность монокультуры делает распространение таких вещей, как панамская болезнь, настолько опасным, но важно помнить, что бананы не обязательно должны быть такими однородными. Бананы коммерчески выращивают в тропических уголках США, таких как Пуэрто-Рико, Флорида и Гавайи, и в небольших количествах выращивают в других теплых местах, таких как Луизиана, Калифорния, Техас и Аризона. Эти бананы, выращиваемые в небольших количествах, обычно относятся к другим сортам, чем Кавендиш, обеспечивают лучшую экологическую выгоду, чем большие монокультуры, и часто более интересны и вкусны!

Какой выбор вы можете сделать?

Когда дело доходит до бананов, если вы не живете в районе, где они выращиваются естественным образом, попытка закупить бананы реже может быть наиболее рациональным вариантом.Бананы путешествуют на большие расстояния, и требуется много шагов, чтобы убедиться, что они достигли нужного уровня спелости, как только попадут на вашу тарелку. Это делает бананы очень стойким продуктом питания. Поэтому, когда вы можете, съесть что-нибудь местного производства, возможно, будет лучшим выбором.

Если вы покупаете бананы …

13 различных видов бананов, которые можно есть и наслаждаться

Вот мега-список всех видов бананов, которые выращивают и любят во всем мире.Эта подробная статья о бананах включает в себя таблицу фактов о питании бананов.

Бананы ботанически классифицируются как ягоды и являются продуктом крупных цветковых растений рода Musa . Они бывают разных цветов, размеров и плотности, но узнаваемы по изогнутой, удлиненной форме, крахмалистой мякоти и кожуре. Бананы растут гроздьями и свисают с растений, готовые к сбору. Обычно они бессемянные и происходят от двух видов: Musa Acuminata и Musa Balbisiana. Ежегодно во всем мире продается около 100 миллиардов бананов.

Связанный: Рецепт бананового хлеба | Альтернативы мороженому | Виды хлеба | Виды мороженого | Типы еды | Как хранить бананы | Рецепт бананового пудинга

Таблица пищевой ценности бананов

Типы

Подорожники

Подорожник имеет действительно высокое содержание крахмала и часто используется как овощ.Когда бананы созревают, они меняют цвет так же, как и бананы. Они никогда не бывают такими сладкими, как бананы, поэтому их обычно используют в пикантных блюдах.

Европа и Северная Америка различают бананы и бананы на основе их предполагаемого использования. На американском рынке бананы считаются продуктами питания, отличными от бананов. Подорожник не такой сладкий, как банан, и содержит больше крахмала. Их обычно добавляют в приготовленные блюда, а не употребляют в сыром виде, как бананы.

Другой подход к классификации — разделение бананов на кулинарные и десертные. В таких случаях подорожник считается подгруппой бананов. Однако это не работает в некоторых регионах, включая Южную Азию, где бананы можно готовить или есть сырыми по желанию.

Диапазон форм, размеров и цветов бананов в этом регионе шире, чем в других частях света, поэтому различать их труднее. В местных языках также нет слов, отличных от бананов и бананов.Таким образом, разница между фруктами распознается только в зависимости от местности.

Детские бананы

Детские бананы также называют бананами Lady’s Finger. Они слаще и меньше более популярных бананов Кавендиш. Обычно их едят сырыми, как и виллианские бананы. Они делают действительно отличные порционные закуски, поэтому многие родители покупают их для своих детей. Детские бананы имеют средний размер 3 дюйма в длину и имеют ярко-желтый цвет.Они имеют кремовую консистенцию и сладковатый медовый вкус.

Кавендиш Бананы

Самый популярный сорт бананов известен как бананы Кавендиш. Это слегка сладкие бананы, которые можно найти в супермаркетах по всему миру. У них есть три основных этапа созревания: недозрелые, спелые и перезрелые. Бананы Кавендиш меняют цвет от зеленого до желтого, до темно-желтого с коричневыми пятнами. Каждый этап банана используется по-разному, даже перезрелые бананы популярны для приготовления хлеба и смузи.

Карликовые бананы Кавендиша

Карликовый банан Кавендиш назван не по размеру плода, а по высоте псевдостебля. В молодом возрасте у них появляются пурпурные или темно-бордовые пятна, которые со временем становятся более желтыми по мере созревания. Это самый распространенный сорт бананов Кавендиш.

Их листья имеют короткие черешки, что делает их ветроустойчивыми, устойчивыми и удобными в выращивании. Каждое растение имеет до 90 пальцев одновременно, что делает их идеальными для массового производства.

Гигантский банан Кавендиш

Гигантский банан Кавендиш более известен как банан Уильям. Они сладкие, мягкие и большие по размеру. Они часто продаются недозрелыми и зелеными, так как их легче экспортировать. Они продолжают созревать до желтого цвета, и их едят сырыми во многих регионах мира.

Писанг Раджа

Бананы Pisang Raja очень популярны в Индонезии и также широко известны как бананы Musa Belle.Их используют для приготовления популярной уличной еды под названием Pisang Goreng (банановые оладьи) из-за их восхитительной и твердой текстуры. На вкус они сладкие, как мед, и имеют цвет от желтого до оранжевого. Несмотря на прекрасный вкус, бананы Pisang Raja не популярны в других регионах мира, и их действительно сложно найти на местных рынках за пределами Индонезии.

Красные бананы

Красные бананы — популярный фрукт с красновато-фиолетовой кожицей.Они бывают разных размеров и имеют светло-розовую или оранжевую мякоть. У них легкий малиновый вкус, они намного слаще и мягче, чем бананы Кавендиш. В основном они выращиваются в Южной Америке, Азии, Восточной Африке и Объединенных Арабских Эмиратах. Красные бананы наиболее популярны в регионе Центральной Америки, где их используют для приготовления соков или едят в сыром виде.

Манзано Банан

Манзано-банан — популярный десертный банан с мягким вкусом, похожим на яблоки или клубнику.Когда они полностью созреют, они становятся черными и являются отличным источником витамина С, калия, аминокислот и клетчатки. Встречается круглый год в Мексике, на Карибах и в Южной Америке. Они имеют бархатистую текстуру и используются в пирогах, пудинге, мороженом, смузи и многих других блюдах.

Голубые бананы Ява

Банан Blue Java также известен как банан-мороженое из-за его текстуры и сладкого ванильного вкуса. Это ароматные, сладкие фрукты, которые представляют собой выносливые, устойчивые к холоду бананы.Они также устойчивы к ветру, что делает их очень популярными фруктами в более холодных регионах. Для цветения им требуется около 15-24 месяцев, и они популярны из-за своего ванильного вкуса. Их тоже можно приготовить, но обычно их едят в сыром виде. При созревании они имеют необычный синий цвет.

Burro Bananas

Бананы Берро имеют много разных названий в зависимости от региона, например, бананы Horse, Orinoco и Hog. У них лимонный и острый вкус, что делает их одним из самых уникальных видов бананов.Они имеют слегка квадратную приземистую форму. Бананы Burro имеют желтый цвет с черными пятнами и могут иметь слегка хрустящую текстуру в центре.

Они доступны круглый год в тропических и субтропических регионах. В них есть магний, калий, клетчатка, а также витамины B и C. Они используются как недозрелые или зеленые бананы, а когда полностью созрели, их едят сырыми. В филиппинской, тайской, латинской, индийской и карибской кухнях они используются в качестве пикантных ингредиентов с чили, свининой, курицей, пряностями, ягодами, сливками и многим другим.

Банан Баранган

Банан Баранган желтого цвета с маленькими черными точками по всей кожуре. У него сладкий вкус, мякоть слегка белого цвета. В нем нет семян, и во многих регионах его едят как десерт. Он очень популярен на Северной Суматре, так как это вкусный фрукт, богатый такими питательными веществами, как углеводы, белки и витамины.

Банан Голдфингер

Банан Goldfinger обычно выращивают в районе Гондураса и разработали Филип Роу и Франклин Розалес как устойчивый к вредителям банан.Его можно есть в зеленом состоянии, но обычно после приготовления. Его часто едят в западных регионах, когда он спел, и продается на большинстве рынков Северной Америки и Европы. Он был разработан после программы традиционной гибридизации с генофондом более 800 различных культиваторов бананов из Юго-Восточной Азии.

Саба Банан

Бананы Саба происходят из Филиппин и в основном используются для приготовления пищи. Иногда их едят сырыми, но они являются основным продуктом филиппинской кухни.У них большие крепкие псевдостебли, а листья и ствол имеют темно-сине-зеленый цвет.

Бананы имеют уникальную угловую форму и толстую кожуру, что позволяет легко отправлять их по всему миру. Они содержат такое же количество питательных веществ, что и картофель, и их можно рассматривать как ингредиенты в таких блюдах, как halo-halo, turrón и ginanggang . Бананы Саба также являются основным ингредиентом популярной приправы — бананового кетчупа.

Популярные банановые рецепты

Есть много популярных рецептов с бананами по всему миру.Их можно использовать как для десертов, так и для соленых блюд.

Банановый хлеб

Банановый хлеб — одно из самых популярных блюд в мире. Это хлеб из бананового пюре с влажной текстурой, напоминающей торт. Национальный банановый хлеб празднуется 23 февраля, и его рецепты опубликованы в тысячах кулинарных книг по всему миру. Перезрелый банан лучше подходит для хлеба, так как он имеет более плотную текстуру и его легко размять.

Пирог Banoffee

Пирог Баноффи — популярный английский десерт, в котором сочетаются ирис, сливки, бананы и маслянистая бисквитная основа. Название образовано из слов «банан» и «ириска». Ириски обычно делают путем карамелизации сгущенного молока до получения шелковистой, горькой и сладкой карамели. Найджел Маккензи, владелец Hungry Monk, приписывают изобретение пирога.

Pisang Goreng

Писанг Горенг — популярное в Индонезии блюдо, похожее на банановые оладьи.Это популярная закуска и уличная еда, состоящая из жареных бананов или бананов. Их в основном продают уличные торговцы, как правило, перед жаркой во фритюре их протирают в пальмовом масле. Их можно есть без добавок или в сочетании с сахаром с корицей, сыром, ванильным мороженым, шоколадом и многими другими начинками.

Можем поспорить, что вы не знали, что существует так много разных видов бананов, верно? Что ж, теперь, когда у вас есть время, чтобы изменить его и попробовать те, которые вы можете достать. Хорошей охоты!

Откройте для себя 35 лучших интернет-магазинов бытовой техники

30 фактов о бананах, которые заставят вас сойти с ума

Банан — популярный фрукт, которым многие из нас наслаждаются ежедневно, будь то на завтрак, обед или просто перекус.

Он обладает большой универсальностью и имеет дополнительный вкус, который используется во многих кухнях и блюдах, от карри до мороженого.

Но что вы знаете об этом фруктовом фаворите?

Здесь мы рассмотрим 30 интересных фактов о бананах, которые вы, вероятно, не знали.

Банан получил свое название после того, как был продан завернутым в алюминиевую фольгу за 10 центов на Всемирной выставке в Филадельфии 1876 года.

В Каламазу в 2011 году строительство автомобиля подошло к концу — это был грузовик F-150, который стал «Большим банановым автомобилем».«При длине почти 23 фута (7 метров) и высоте 9,8 футов (3 метра) этот автомобиль развивает максимальную скорость около 85 миль в час (136,8 км / ч).

Если у человека аллергия на бананы или даже на авокадо и каштаны, у него повышенный риск аллергии на латекс. Некоторые говорят, что у половины людей с аллергией на латекс часто бывает аллергия на бананы. Это связано с белками в банане.

Классический вид бананов, который мы ели, назывался Большой Мишель. Это была более сладкая и сливочная альтернатива современному банану.Тем не менее, из-за широкомасштабной и катастрофической болезни в 1965 году в Центральной и Южной Америке фермеры перешли на современные сорта.

В мире растет более 1000 различных сортов бананов, разделенных на 50 групп. Некоторые из них сладкие, как бананы Кавендиш, которые являются наиболее распространенными и экспортируемыми.

24 апреля 2016 года мужчина из Великобритании, Эндрю Лоуренс, пробежал 2 часа 47 минут и 41 секунду в костюме банана во время Лондонского марафона, чтобы обеспечить лучшее время для пробега марафона в костюме фруктов.

С научной точки зрения банан — это ягода, а клубника — нет. Все сводится к классификации ягоды. Ягода должна содержать семена внутри мякоти, а не снаружи.

Исследование, проведенное в США, показало, что бананы действительно могут помочь снизить риск инсульта и сердечного приступа из-за содержания в них калия. Они делают это за счет снижения риска жесткости аорты и затвердевания артерий.

Певицы Алисия Киз, Адель и Кэти Перри едят бананы в качестве одного из требований за кулисами во время выступления.

Обезьяна очищает банан вверх дном по сравнению с нашим методом, который заключается в защемлении верхушки и расслаивании кожуры перед тем, как очистить банан, чтобы обнажить плод. Это более простой и менее опасный метод очистки банана от кожуры.

Месье Мангету был французом 1950 года рождения, который за свою жизнь потребил более 9 тонн металла, но не смог проглотить ни одного банана, сказав, что от них ему стало плохо.

Фильм Вуди Аллена 1971 года « бананов, » заработал колоссальные 11 долларов.8 миллионов и фигурировал в многочисленных топ-листах, в том числе Американского института кино, s 2000 и AFI 100 лет 100 смеется.

Только в США потребляется около 33,57 г бананов на человека в день. Крупнейшим потребителем бананов в мире является Уганда, где в среднем человек потребляет около 1 фунта (605 г) фруктов в день.

Бананы — здоровый источник клетчатки, калия, витамина B6, витамина C, а также различных антиоксидантов и фитонутриентов.

Масла в кожуре банана действительно могут помочь при воспалении и зуде, вызванных укусами насекомых.

Идеальная почва для выращивания бананов должна содержать ph. от 5,5 до 6,5 и не должны быть солеными или слишком холодными. Одна из самых больших проблем для бананов — корневая гниль, вызванная слишком холодной почвой и другими факторами.

Зеленые бананы имеют очень высокое содержание крахмала — когда плоды желтеют, крахмал превращается в сахар.

В 2010 году американец по имени Ашрита Фурман получил титул «Больше всего бананов, снятых за 1 минуту», сломав 99 желтых фруктов обеими руками за 60 секунд.

В 2012 году жителю Иллинойса удалось побить мировой рекорд, очистив и съев 8 целых бананов за 60 секунд.

В 2001 году гроздь бананов была названа «самой большой гроздью бананов». Он вмещал 473 отдельных банана или «пальца» и весил колоссальные 287 фунтов (130 кг). Он был выращен на Канарских островах.

Бананы примерно на 75% состоят из воды, что немного по сравнению с другими полезными для здоровья чудесами, такими как огурец или редис, в которых содержится 96% и 95% соответственно.

В 2018 году банановый завод был спрятан в офисе йоркширской компании по аренде фургонов, которая фактически начала давать ростки после целого десятилетия бездействия.

Банан, который мы все знаем и любим, находится под угрозой той же болезни, которая поразила его предшественника. Панамская болезнь широко распространена среди разновидности Кавендиш (распространенной разновидности) после того, как она была обнаружена в Африке в середине 2010-х годов.

Банан производится бесполым путем, потому что это бесплодный вид, что делает его в основном клоном бузины.

Латинское название банана — «musa sapientum», что переводится как плод мудрецов.

«Банановая республика» — это регион, доход которого обеспечивает только один ресурс.

Кожаные изделия, такие как сумки или обувь, можно отполировать внутренней частью банановой кожуры, натереть и протереть тканью.

Шнобелевскую премию по физике в 2014 году получила команда, которая обнаружила, почему бананы такие скользкие. Оказывается, все дело в молекулах полисахарида в кожуре — веществе, которое также содержится в наших суставах.

Все мы знаем, что банановый ароматизатор совсем не похож на настоящий банан. Тем не менее, по словам культиватора Gros Michel (оригинальный коммерческий банан), искусственный ароматизатор действительно очень похож на этот сорт.

В Каире вы можете купить папирус на рыночных прилавках, которые чаще всего строятся из банановых листьев.

Итак, у нас есть 30 забавных фактов о бананах, которые заставят вас сходить с ума, ну … бананы.

Желтый банан обладает удивительной пользой для здоровья и бесценен при поиске идеального протеза.

Одно можно сказать наверняка; Теперь я буду уважать ланч-бокс с каждым днем.

20 интересных фактов о бананах

Знаете ли вы, что Национальный день бананов отмечается 17 апреля? Почему бы и нет, для всего остального есть свой день. Так что возьмите банан и ознакомьтесь с этими 20 фактами о бананах.

1. Существует более 1000 сортов бананов, выращиваемых в более чем 150 странах мира. Кавендиш — наиболее коммерциализированный сорт, на который приходится около 47% мирового производства.
2. Ежегодно во всем мире производится около 50 миллиардов тонн бананов Кавендиш.
3. Почти все бананы, поставляемые в США, являются бананами Кавендиша, поскольку они более устойчивы к последствиям путешествий.
4. Крупнейшими производителями бананов являются Индия и Китай. Индия производит в среднем около 29 миллионов тонн в год, в то время как Китай производит около 11 миллионов тонн. Филиппины, Эквадор и Бразилия также являются более крупными производителями.
5. Точное количество бананов, производимых в мире, трудно отследить, поскольку производство обычно осуществляется мелкими фермерскими хозяйствами, а торговля ими осуществляется в неформальном секторе.Например, от 70 до 80 процентов производства в Африке — это местные фермы, которые выращивают более 1000 лет и в основном готовят бананы.
6. Приготовление бананов, как правило, крахмалистых, и их нужно варить, жарить или жарить, чтобы сделать их более вкусными.
7. Десертные бананы, такие как бананы Кавендиш, слаще и обычно едят в сыром виде.
8. Около 5,6 миллиона гектаров земли во всем мире используется для выращивания бананов.
9. Примерно от 20 до 40 тонн бананов можно собрать с 1 гектара или 2.47 соток.
10. Европейский Союз (32%) и США (25%) являются крупнейшими импортерами бананов.
11. Филиппины имеют самый высокий уровень потребления на душу населения, около 132 в год, за ними следует Бразилия. Ежегодно во всем мире потребляется около 100 миллиардов бананов.
12. Считается, что бананы возникли около 10 000 лет назад и, возможно, были первым фруктом в мире.
13. Желтый плод классифицируется как ягода.
14. Исходный дикий банан содержал много крупных твердых семян и много мякоти.
15. Современные бананы начали выращивать примерно в 650 году нашей эры в Африке.
16. Фрукт был впервые завезен в Америку в 16 веке испанскими миссионерами.
17. Растение, производящее бананы, обычно называют деревом, но оно является самым крупным травянистым цветком. Ствол на самом деле является ложным стеблем.
18. Когда растение созревает, оно перестает давать новые листья и образует цветочные шипы, также известные как «банановое сердце». Каждое растение обычно производит только один.Плоды производятся из сердцевины банана и свисают в большую гроздь, сделанную из ярусов.
19. Каждая связка может иметь от 3 до 20 ярусов, а каждый ярус может содержать до 20 бананов. Связка могла весить от 66 до 110 фунтов.
20. Экспортируемые бананы собираются зелеными и созревают в стране назначения.

Хотите больше фактов о сельском хозяйстве? Нажмите здесь

Подпишитесь на нас в Facebook и Twitter, чтобы получать еженедельную дозу Ag Facts.

---

Источники:
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций
Вот и все.Фрукты
Just Fun Facts

Пропустите бананы по этим фактам о бананах!

.

No related posts.