Разное

Жбу яйца: Интернет: Интернет и СМИ: Lenta.ru

alexxlab -- 15.11.198119.10.2021

Комментариев к записи Жбу яйца: Интернет: Интернет и СМИ: Lenta.ru нет

Содержание

БЖУ, польза и вред, правила хранения и приготовления

Гусиные яйца с давних времен употребляются человеком в качестве продукта питания, но широкого распространения они так и не получили. Причиной этому является то, что гуси несутся по определенным сезонам, а фермеры обычно не реализуют яйца, а оставляют их для разведения молодых особей.

Свойства продукта позволяют применять его во многих сферах: диетологии, кулинарии, косметологии. Но перед тем, как использовать его по назначению, необходимо знать, какую пользу и вред он может принести.

Химический состав и калорийность гусиного яйца

Размер и вес гусиных яиц намного больше, чем куриных или перепелиных. Также они отличаются прочной скорлупой, поверхность которой напоминает известняково-белый налет.

Яйцо гусыни имеет высокую калорийность и питательность, содержит все необходимые нутриенты и витамины. Пищевая ценность превышает показатели популярных куриных яичек.

Значения БЖУ выражаются следующими цифрами (в количестве на 100 г):

Белки – 13,9 г;
Жиры – 13,3 г;

Углеводы – 1,4 г.

Энергетическая ценность – 775 кДж/100 г. Содержание калорий – 185 ккал на 100 г. Данное число может меняться в зависимости от способа термообработки: например, калорийность жареных яиц будет выше, чем вареных.

Также присутствуют витамины: А, D, E, K, PP и группы B. Состав продукта включает все необходимые организму минералы, среди которых:

Микроэлементы (мг/100 г):

Марганец – 0,038;
Цинк – 1,33;
Медь – 0,062;
Железо – 3,64;
Селен – 36,9 мкг.

Макроэлементы (мг/100 г):

Фосфор – 208;
Калий – 210;
Натрий – 136;
Магний – 16;
Кальций – 60.

Гликемический индекс идентичен показателю, свойственному куриному яичку, поэтому продукт не вреден для людей с сахарным диабетом.

Польза и вред гусиных яиц

Продукт является очень питательным и насыщенным полезными веществами, а также имеет необычный нежный вкус, который напрямую зависит от того, какой травой кормили птиц.

Польза для здоровья человека при употреблении в пищу проявляется в следующем:

Улучшается функционирование нервной системы;
Повышается уровень памяти и внимания;
Нормализуются функции выделительной и половой системы;
Очищается печень, выводятся яды и токсины;
Улучшается острота зрения;
Замедляется старение клеток;
У пожилых людей происходит укрепление сердечнососудистой системы и костной ткани;
Благодаря ряду аминокислот и ценному белку, продукт полезен для тех, кто трудится физически, и активно занимается спортом;
Во время беременности вещества, находящиеся в составе, благотворно влияют на развитие плода.

Гусиные яйца могут нанести вред при употреблении их сырыми или плохо проваренными. Это может привести к развитию сальмонеллеза. Присутствие микроорганизмов, вызывающих это инфекционное заболевание невозможно определить, ведь пищевые качества изделия не изменяются: вкус, запах и внешний вид остаются теми же.

Именно поэтому нужно подвергать продукцию тщательной длительной термообработке и соблюдать в процессе готовки несколько простых правил:

Стол и посуду обязательно промыть горячей водой с добавлением соды;
Мелкие кухонные приборы желательно прокипятить около 10-15 минут;
Руки хорошенько вымыть теплой водой с хозяйственным мылом;
Скорлупу от готовых яиц собрать отдельно и сжечь.

Основными противопоказаниями к употреблению являются индивидуальная непереносимость и аллергия, которые проявляются намного чаще, чем от куриных яичек. Перед первым включением в рацион необходимо отследить реакцию на вкус и запах. Если они кажутся неприятными и вызовут отторжение, то организм подсказывает, что от приема в пищу лучше воздержаться.

Особенно не рекомендуется давать продукт детям младше 7 лет.

Хранение и приготовление гусиных яиц

Гусиные яйца не продаются в супермаркетах или обычных магазинах. Их можно приобрести напрямую у фермерских хозяйств, занимающихся разведением птиц, а также на специальных рынках или ярмарках, где фермеры реализуют свою продукцию. При покупке обращайте внимание на внешний вид и состояние скорлупы яичек – никаких, даже маленьких трещинок и сколов быть не должно.

Чтобы не заразиться инфекционными заболеваниями при включении в меню яиц водоплавающих птиц, необходимо произвести их правильную качественную термообработку. Серьезный вред для организма человека может наступить при поедании сырых, недожаренных или сваренных всмятку яичек. Также не стоит делать яичницу-глазунью, а лучше сготовить омлет и подождать, чтобы желток до конца полностью пропекся.

Один из самых популярных вариантов термообработки – варка. Гусиные яички нужно варить несколько дольше, чем куриные. Делать это лучше всего в кастрюльке под крышкой в присоленной кипящей водичке. Процесс варки должен составлять не менее 15 минут, в идеале – полчаса.

Перед размещением на хранение скорлупу следует хорошенько промыть с хозяйственным мылом или пищевой содой под струей воды. Также можно произвести чистку скорлупы непосредственно перед самой готовкой. Пренебрегать данной процедурой нельзя – это опасно для здоровья.

Идеальные условия для хранения продукта – две недели при температуре от 2 до 12 градусов при влажности в 90%. Современные холодильники создают такой необходимый режим, но он часто нарушается, если продукция располагается в двери, которую регулярно открывают. Поэтому срок годности может существенно сократиться.

В кулинарии гусиные яйца используются также, как и куриные: для готовки закусок, десертов, салатов, выпечки. Они хорошо варятся, жарятся и запекаются.

Применение в косметологии

Гусиные яйца можно включать в состав разных масок вместо куриных. Они оказывают благотворное влияние на состояние кожи лица, при котором происходит ускорение питания и восстановления клеток. Основной принцип создания масок состоит в отдельном использовании яичных компонентов исходя из типа кожи:

Для ухода за сухой кожей желток смешивается с мелко натертым свежим помидором. Кашица накладывается на лицо и через 15 минут смывается теплой водой;
Для жирной кожи применяется смесь белка и лимонного сока.

Таким образом, гусиные яйца можно использовать в пищу, но делать это нужно с осторожностью.

Видео: Омлет из гусиного яйца

Яйцо 1 категории вес и калорийность. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Яйца — довольно обыденный продукт нашего холодильника. Оно простое в приготовлении и достаточно питательное, к тому же легкодоступное. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, потому что без него не обходится почти ни одна выпечка. Мы употребляем их в разном виде: сыром, вареном, жареном.

А мы с вами, девушки, должны знать, сколько и что мы употребляем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием. Я читала, что яйца — несовместимый с диетой продукт, ибо содержит в себе достаточное кол-во жиров, но знали ли вы,что одно яйцо содержит в себе всего лишь 50 ккал!

Так вот, сегодня мы поговорим о них подробнее, какую пользу они в себе несут, а какой вред.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.Отсюда легко подсчитать какова калорийность яиц куриных.Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза. Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так. Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.В них содержится 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться. А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут. Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален. Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза. Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.Завтрак в виде омлета очень полезен. Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Их можно употреблять и при диетах.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом

Высшая категория (В) — 75 г и более,
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белка, тогда

64г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13г белка,

59г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белка. Среднее количество белка 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белки яиц состоят примерно на 13% из белка, значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г белков. В меньшем яйце, 42г белка содержать примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белка. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда
на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.
На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	кКал
Пищевая ценность продукта	100	12,7	11,5	0,7	157
Целое яйцо С0	59-62	7,8	7	0,34	99
Белок 1 яйца С0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Желток 1 яйца С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Польза яйца неоспорима. Куриное яйцо содержит 12 витаминов. Оно уступает по содержанию витамина D только рыбьему жиру, является хорошим источником активного витамина А. В нём много витаминов группы B, витамина красоты Е, а также в желтке присутствует большое количество важного витамина – холина. Этот продукт содержит 96 % минералов, в том числе кальций, фосфор, железо, йод, медь. Яйцо усваивается организмом почти на 100 %.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава у данного продукта, то выделить в первую очередь стоит аминокислоты, что содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Причем, именно в яйце их баланс наиболее идеален в сравнении с остальными продуктами, а потому все они при изучении сравниваются именно с яйцом. Среди особенно важных здесь будет не лишним отметить триптофан, метионин и лизин, чей дефицит может привести не только к прекращению создания белков в организме, из-за чего они начинают отбираться у внутренних органов и крови, но даже и к жировой дистрофии печени. А для времени, когда организм еще формируется, нехватка белка отражается на умственном и физическом развитии. Потому, даже невзирая на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка присутствовать обязаны. Тем более, что зачастую в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не переживать за лишние килограммы. К слову, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, то диетологи рекомендуют создавать ему тандем из картофеля. Бесспорно, отварного или запеченного: жареный лишь усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и микроэлементы, как и наибольшая жировая часть, принадлежат желтку. Именно по этой причине он – достаточно спорный элемент всего продукта. С одной стороны, у куриного вареного яйца калорийность обуславливается именно желтком, равно как и процент жиров, но с другой, именно в нем содержится большая доля полезных веществ. Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снижать уровень холестерина и предотвращать бляшки на стенках сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц калорийностью и негативными моментами своего состава не омрачит жизнь. Помимо этого, здесь приличное содержание биотина, требующегося для углеводного и жирового обмена, витамина А, работающего в качестве природного антиоксиданта, благотворно влияющего на зрение, состояние кожных покровов и костной ткани, а также способствующего наилучшему усвоению части тех аминокислот, что содержатся в яичном белке. Так достигается баланс элементов в данном продукте.

Кроме того, в 1 вареном яйце калорийностью менее 100 кКал содержится еще и фолиевая кислота (В9), витамины D, РР и Е. Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. И отдельного упоминания заслуживают полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца. Этот элемент необходим при стрессе, поскольку понижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, а потому особенно активно применяется в спортивном питании, вдобавок, приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь. Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов семги.

От чего зависит калорийность яйца

Калорийность напрямую зависит от размера яиц, в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий. В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий. Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке. Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Сколько калорий содержится в вареном яйце?

Вареное яйцо содержит 80 Ккал, но, перед тем, как полностью исключать из своего рациона данный продукт, нужно знать о его пользе для организма. В состав яиц входят такие полезные вещества:

Цинк способствует укреплению иммунитета
Витамин Е является мощным антиоксидантом, который надежно защищает человеческий организм от различных видов рака
Витамин D способствует укреплению зубов и костей
Витамин В12 защищает сердечную мышцу
Витамин А предотвращает начало развития онкологического заболевания и способствует замедлению процесса старения
Рибофлавин поддерживает здоровье тканей
Белок способствует улучшению здоровья и придает силы
Омега-3 жирные кислоты способствуют значительному понижению уровня содержания вредного холестерина
Ниацин приводит в норму функционирование нервной системы
Зеаксатин и лютеин способствуют улучшению зрения
Фолиевая кислота стимулирует красные кровяные тельца
Холин активизирует работу мозга

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза.

Поэтому лучше данный продукт сварить. Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше.

Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром. То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности. Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Калорийность желтка?

Какой вид яйца самый полезный и самый низкокалорийный?

Самыми высококалорийными и менее полезными считаются жаренные яйца, в жареном яйце 125 ккал, приусловии, что оно жарилось на растительном масле. Больше всего калорий в желтке, в белке же их в три раза меньше. В 100 гр жаренных яиц содержится 358 ккал, в жаренном белке же всего лишь 50 ккал. В желтке 2 гр углеводов, 17 гр белка и 30 гр жиров. В белке больше белков и совсем нет жиров.
В одном сыром яйце в среднем 80 ккал, но есть их не рекомендуется из-за возможности заболеть сальмонеллезом.
Такое яичное блюдо как омлет, при условии, что его готовят из двух яиц содержит в себе примерно 120 ккал, а если же приготовить его из одних только белков,то 85 ккал. Давольно сытное и полезное блюда, к тому же в него можно добавлять другие продукты.
О пользе вареных яиц мы уже упоминали, но и они делятся в свою очередь тоже. Самая низкая калорийность у яйца сваренного в смятку, всего лишь 50-60 ккал, это при условии что яйцо магазинное, если же яйцо деревенское, то калорийность может быть до 70 ккал. Получается, что яйца в смятку лидируют в нашем списке, как самый низкокалорийный и полезный вариант приготовления яиц.

Количественная норма употребления яиц

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю, остальным можно кушать 5-6 яиц.

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста.

Ребёнку 2 – 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.

При составлении своего меню стоит учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Сколько времени варить яйца вкрутую

Прежде всего, нужно налить холодную воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Начинать варить яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А лучше – воду посолить, тогда яйца не лопнут совсем.

После чего включить таймер и варить яйца пока вода не закипит на сильном огне, после того как вода закипит, огонь уменьшить и оставить яйца вариться ещё на 7-8 минут. Если яйца кладете в уже кипящую воду, то обязательно воду посолить и яйца варить 8-9 минут. При таком методе желток будет ровно посередине яйца и нарезанное яйцо будет ровнее выглядеть.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, протеины яйца выделяют дурно пахнущий газ – сероводород.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за фигурой

Как стало ясно после выяснения того, сколько калорий в вареном яйце, включать его в меню при желании удержать текущий вес или сбросить лишние килограммы можно, но делать это стоит с умом. Учитывая риски повышения уровня холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не нанесет, а вот пяток явно не лучшим способом повлияет на вес. Жарке, конечно, приходится сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, здесь есть о чем поговорить.

При том, что для повышения белковой ценности диетологи советуют добавлять картофель к куриному вареному яйцу, калорийность подобного союза, увы, мало кого порадует. Вдобавок, их совместное усвоение на порядок сложнее, нежели одиночное. Положение могут исправить зелень и свежие овощи – в частности огурцы или помидоры. Но все же, если выбор делается в пользу такого тандема, памятуя о количестве калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжести для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его в первой половине дня, до обеда включительно.

Еще один немаловажный момент, о котором многие забывают и который влияет сильнее не на фигуру, а на здоровье, это срок годности яиц как таковых. Причем, не только сырых, но и вареных. Если приготовленные всмятку желательно съедать сразу же, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает как ему одному, так и в салате, бутерброде или супе. По истечении указанного срока усвоение ценных веществ, как и переработка организмом продукта, усложняются.

Рецепты из яиц

Яйца можно употреблять в разном виде. В диете используют яйца, сваренные вкрутую, поскольку это самый низкокалорийный продукт. Существует несколько популярных и вкусных блюд из этого продукта.

Вареные яйца вкрутую – отварить яйца в течение 7 – 8 минут. Вареные яйца всмятку – отварить яйца в течение 2 – 3 минут.
Жареные яйца – поджарить яйцо на сковородке, на небольшом количестве растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Яйцо можно не переворачивать – у вас получится замечательная глазунья, можно перевернуть и поджарить с двух сторон, а можно взболтать в сковородке, тогда у вас поучится яичница – болтушка.
Омлет – популярное, лёгкое в приготовлении блюдо. Для его приготовления взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец и поджарьте на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Всё зависит от вашей фантазии.
Яйца Пашот – яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим людям.

Кому лучше отказаться от яиц

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит или повышенная непереносимость к какому-нибудь компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешают употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Яйцо – это настолько универсальный продукт, что с его помощью можно приготовить массу интересных, вкусных и полезных блюд. Так что яйца обязательно должны присутствовать в вашем рационе.

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий .

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий , а вот желток содержит не менее 50 ккал .

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал . Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий . По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на «полезный» и «вредный». Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному. Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу. Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

Высшая категория (В) — 75 г и более,
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	кКал
Пищевая ценность продукта	100	12,7	11,5	0,7	157
Целое яйцо С0	59-62	7,8	7	0,34	99
Белок 1 яйца С0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Желток 1 яйца С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

3.9 из 5

Яйца – один из самых питательных продуктов на нашем столе. Они хороши и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве компонента множества видов салатов, необходимы яйца и при выпечке кондитерских изделий. Яйца обладают высокой питательной ценностью, содержат огромное количество ценных для здоровья минералов и витаминов. Но какова их энергетическая ценность, сколько калорий содержится в яйце? Это зависит от размера и качества яиц. Яйца, произведённые курами в домашних хозяйствах, считаются более калорийными и более богатыми по содержанию витаминов и минералов. Куриное яйцо весит 45-65 граммов. Калорийность 1 яйца составляет 60-80 ккал.

Насколько полезны яйца для похудения

При наличии лишнего веса требуется составить рацион питания таким образом, чтобы, с одной стороны, создавался определённый дефицит энергии в организме, с другой стороны, организм должен получать комплекс необходимых питательных веществ, витаминов, минералов и аминокислот.

С этой точки зрения, яйца для похудения подходят идеально : они обладают высокой питательностью, относительно низкой калорийностью и отлично усваиваются организмом. В яйцах содержатся 12 видов витаминов, в том числе витамины A, E, D, группы B. В числе витаминов группы B – холин (витамин B4), основная ценность которого заключается в способности эмульгировать холестерин и регулировать жировой обмен. Помимо витаминов, в яйцах содержатся йод, железо, кальций, фосфор, кобальт и другие микроэлементы.

Как известно, яйца состоят из белка и желтка. Желток составляет всего 33% от всего содержимого яйца, однако на его долю приходится большая часть калорий – в желтке их в три-четыре раза больше, чем в белке. Поэтому, задавшись вопросом, сколько калорий в яйце, важно понимать, что большая их часть сосредоточена именно в желтке.

Раньше желток рекомендовалось полностью исключать из рациона ввиду того, что в нём содержится много холестерина. Однако сегодня уже известно, что содержащийся в желтке холин не позволяет холестерину образовывать отложений на стенках сосудов. Так что людям с нормальным уровнем холестерина желток не может повредить.

Белок по своим питательным свойствам уступает лишь грудному молоку. Белок содержит практически полный набор аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Калорийность яичного белка, в расчёте на 100 г продукта, составляет всего 50 ккал . 85-90% яичного белка составляет вода, порядка 10-12% — белки. Углеводов в нём содержится менее одного процента – примерно 0,7-0,8%. И совсем незначительно количество жиров – около 0,3%. Поэтому, решив использовать яйца для похудения, следует отдавать предпочтение именно белкам. Но и от желтков полностью отказываться не стоит, так как они содержат множество ценных для здоровья компонентов, в частности, лецитин, необходимый для повышения умственной работоспособности и укрепляющий память.

Сколько калорий в яйце содержится – зависит от способа приготовления

При варке яиц без нарушения целостности скорлупы их калорийность практически не изменяется:

яйцо сырое средних размеров (1 шт.) – 70-75 ккал, 100 г – 157 ккал;
яйцо, сваренное всмятку (1 шт.) – 71-76 ккал, 100 г – 159 ккал;
яйцо, сваренное «в мешочек» (1 шт.) – 70-75 ккал, 100 г – 157 ккал;
яйцо, сваренное вкрутую (1 шт.) – 72-77 ккал, 100 г – 160 ккал.

Калорийность яйца всмятку и калорийность яйца вкрутую практически одинаковы . Однако, при одинаковой калорийности, яйца всмятку усваиваются организмом легче. Им можно отдать предпочтение в том случае, если полностью исключается возможность их заражения сальмонеллой.

При приготовлении яиц иными способами, их калорийность может значительно изменяться. Например, жареные яйца калорий содержат от 184 (омлет) до 243 (яичница-глазунья), в расчёте на 100 г продукта. Значительное изменение калорийности объясняется добавлением масла.

Калорийность яйца вкрутую, всмятку, «в мешочек» отвечает требованиям диетического питания

При наличии лишнего веса рацион питания составляется таким образом, чтобы расход энергии преобладал над количеством энергии, которое человек получает с пищей. Еда должна быть максимально питательной и богатой витаминами, но при этом низкокалорийной. Яйца этим требованиям отвечают как нельзя лучше, учитывая, сколько калорий в яйцах содержится и насколько высока их пищевая ценность . Поскольку жареные яйца калорийность имеют слишком высокую за счёт добавления жиров, их из меню желательно исключить. А вот сваренные всмятку или вкрутую могут употребляться ежедневно, в количестве 1-2 штук для женщин и 2-3 штук для мужчин.

Людям с повышенным уровнем холестерина от желтков лучше отказаться. Да, действие холина нейтрализует действие содержащегося в желтке холестерина, но нет уверенности в том, как поведёт себя организм при ежедневном получении порции этих веществ. К тому же, вы помните, сколько калорий в яйце и что львиная их доля приходится на долю желтка. Калорийность яичного белка намного меньше, и можно быть уверенным, что процесс похудения будет идти эффективнее. В частности, можно рекомендовать готовить омлет из 3 белков. Его лучше всего запекать в духовке, используя формы с антипригарным покрытием.

Желток бжу и кбжу 1 яйца: куриного, перепелиного, гусиного, страусиного

Яичный желток – это источник высококачественного белка, с малой калорийностью. На тему пользы и негативного влияния употребления яиц на здоровье человека проведено множество исследования. Самые последние данные доказывают, что при умеренном потреблении, никакого негативного влияния на уровень холестерина нет. Если употреблять не более 2 штук в день, то у человека даже улучшается липидный обмен. Лишь при некоторых патологиях, рекомендуется ограничить количество, например, при ишемической болезни сердца.

Бжу и кбжу желтка 1 яйца

Желток является настоящим лидером по содержанию витамина А, его содержание равняется 260 мкг. Витамин положительно сказывается на работе мужской половой системы. Много в них холина, который помогает работе головного мозга, стимулирует нервную систему, помогает справиться с лишним весом, нормализует жировой обмен. Он полезен женщинам, так как содержит много железа, что важно при регулярных кровопотерях. И все это при невысоких показателях энергетической ценности.

Куриного

Яйцо курицы в среднем весит от 35 до 77 г. Желток кбжу на 100 г:

4,0 г белков;
12,0 г жиров;
1 г углеводов.

Пищевая ценность – 225,0 ккал или 941 кДж. При среднем весе желтка в 20 г, несложно подсчитать, что при умеренном потреблении, никакого вреда фигуре не будет нанесено.

В жареном и вареном виде, калорийность повышается и равняется 358 ккал на 100 г.

Перепелиного

Этот продукт считается диетическим и пригодным для детского питания. Но надо помнить, что содержание холестерина в перепелиных выше, но калорий меньше. По размеру они меньше в 4-5 раз куриных. В желтке также много витамина А и холина.

Желток бжу на 100 г:

13,1 г белков;
12,0 г жиров;
0 г углеводов.

Пищевая ценность равняется 168 ккал или 703 кДж. На 100 г приходится 844,0 г холестерина, поэтому лицам с болезнями сердца лучше отказаться от употребления этого продукта. С точки зрения риска заразиться сальмонеллезом, перепелиные самые безопасные, хотя никогда нельзя быть уверенным на 100%.

Гусиного

Этот продукт примерно в 4 раза крупнее куриных, а средний вес составляет 200 г. В магазинах их проблематично встретить, так как гуси несутся не так часто, как куры. В сыром виде не принято употреблять их, так как эти домашние птицы не отличаются чистоплотностью, поэтому есть большой риск заразится сальмонеллезом. В варенном и жареном виде их можно спокойно употреблять, только увеличить время термической обработки.

Бжу 100 г желтка равняется:

13,9 г белков;
13,3 г жиров;
1,4 г углеводов.

Калорийность – 185 ккал, соотношение бжу 1:1:0,1 или 31%/66%/3%.

Страусиного

Страусы откладывают яйца только в теплые месяцы года, а их размер может достигать 2,2 кг, минимальное значение – 1,2 кг, что равняется 25-36 куриным яйцам. Желток у страусиных небольшой – примерно 350 г. Если сравнивать с куриными, то страусиные имеют минимальную калорийность и относительно невысокое количество холестерина, то есть являются оптимальным продуктом для поддержания фигуры.

Но, чтобы отварить 1 яйцо, потребуется больше часа. Хранится продукт может до 3 месяцев, но если хотя бы частично вскрыть скорлупу, то использовать необходимо на протяжении 3 суток.

Бжу желтка на 100 г:

12,2 г белков;
11,7 г жиров;
0,70 г углеводов.

Калорийность -118 ккал или 493 кДж.

Химический состав яичного желтка

На долю желтка в среднем приходится 33% от всего объема яйца. Именно в нем содержится 100% жиро растворимых витаминов, каротиноидов и 90% микроэлементов.

Химический состав:

наименование	норма, мг в сутки	куриное, мг	перепелиное, мг	гусиное, мг	страусиное, мг
вода	2273 г	74,1 г	73 г	70,83 г	51,6 г
зола	—	1 г	1,2 г	1,14 г	0,9 г
бета каротин	5	0,06	0,08	0,013	36,6
витамин А	900 мкг	250 мкг	483 мкг	187 мкг	195 мкг
витамин Е	15	2	0,9	1,34	1,05
фосфор	800	192	218	208	198
натрий	1300	140	115	138	142
кальций	1000	55	54	60	56
холин	500	251	507	263,4	293,8

Яйца являются прекрасным профилактическим средством преждевременного старения. Помогают снизить проявления увядания организма витамин D и все витамины группы В. В нем также содержится йод, сера, калий, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные аминокислоты.

Заключение

Ученые всего мира уже пришли к единому мнению, что человеческому организму нужны яйца, их надо употреблять, но всегда знать меру. Лучше отказаться от приготовления на сковороде с добавлением масла, которое не только повышает калорийность, но и само является опасным источником канцерогенов.

Лучший вариант – сваренные вкрутую, так калорийность не повысится и не будет опасности заразиться сальмонеллезом.

Яйца также полезны тем, что они позволяют человеку долгое время ощущать чувство сытости и являются прекрасным источником энергии. Употребление этого продукта повышает либидо, поэтому их часто называют символом возрождения и плодородия.

Яйца: калорийность

Яйца — таблица калорийности на 100 грамм, белки, жиры, углеводы, химический состав яйца, список продуктов.

История[править | править код]

Птичьи яйца были ценным продуктом питания с доисторических времён как в охотничьих обществах, так и в более поздних культурах, в которых птицы были одомашнены. Курица, вероятно, была одомашнена с целью получения яиц около 7500 года до н. э. (от дикой лесной птицы в Юго-Восточной Азии и на индийском субконтиненте). Куры попали в Шумер и Египет к 1500 году до н. э., а затем около 800 года до н. э. в Грецию, где до этого основным источником яиц был перепел[2]. В египетских Фивах, на гробнице Гаремхаба, датируемой приблизительно 1420 годом до н. э., изображён человек, несущий чашу с крупными яйцами страуса и, предположительно, пеликана[3]. В Древнем Риме использовались различные способы сохранения яиц, а приём пищи часто начинался с блюд с яйцами[3]. Древние римляне измельчали скорлупу яиц в своих тарелках, чтобы там не могли спрятаться злые духи[4]. В Средние века было запрещено употребление яиц, как животного продукта, в пищу во время христианского Великого поста[4].

В XIX веке развивалась индустрия сушёных яиц, на смену которой пришла индустрия замороженных яиц[5]. В 1878 году компания в Сент-Луисе (штат Миссури) начала процесс сушки путём преобразования желтка и яичного белка в похожее на еду светло-коричневое вещество[5]. Производство сушеных яиц значительно расширилось в США, во время Второй мировой войны для питания военнослужащих и союзных армий[5].

В 1911 году Джозеф Койл из Смитерса (Британская Колумбия), изобрел картонную коробку для яиц, чтобы разрешить спор о разбитых яйцах между фермером в Балкли-Вэлли и владельцем отеля Aldermere. Первые яичные коробки были сделаны из бумаги[6].

Почему яйца могут быть вредны?

В желтке яйца содержится холестерин, избыток которого негативно влияет на сосудистую систему человека. При умеренном потреблении в пищу яиц холестерин безвреден. Рекомендуется потреблять не больше 5-7 яиц в неделю.

Белок яйца содержит аллерген (овомукоид). Употребление яиц может вызвать аллергическую реакцию. Взрослый организм в большинстве случаев справляется с этим, но у детей часто проявляются симптомы аллергии.

Пищевая ценность куриного яйца[править | править код]

Яйцо состоит из яичного белка и желтка в известковой светопроницаемой скорлупе. Цвет желтка зависит от рациона несушки и может быть от бледного жёлтого до тёмно-оранжевого и зеленоватого. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит из воды и белков. У куриного яйца белок составляет 56-58 %, желток 30-32%, скорлупа 12 % от общей массы[9] или, приблизительное соотношение, 14:8:3[7]. Соотношение наибольшего диаметра к диаметру в поперечнике составляет 1,4:1[8].

Средняя масса одного куриного яйца, г	Отход на скорлупу, стек и потери[10]	Коэффициент пересчёта (остаток в десятичном виде)
От 48 и выше	12,0 %	0,880
От 43 до 48	12,5 %	0,875
До 43	13,0 %	0,870

При нарушении функции яичников куры могут нести яйца без желтка или с двумя желтками[8].

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

Состав яичного белка[править | править код]

Яичный белок содержит в среднем: 85,7 % воды, 12,7 % белков, 0,3 % жиров, 0,7 % углеводов, 0,6 % минеральных веществ, глюкозу, ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В. Удельный вес белка 1,045 г, он свёртывается при температуре 60-65 °C, а при -0,45 °C замерзает[11]. Белок состоит в основном из полноценных белков и в сыром виде плохо усваивается пищеварительной системой человека[12].

Перечень белков в составе яичного белка

Овальбумин (около 54 %). Овальбумин преобладает в яичном белке, он был одним из первых белков, выделенных в чистом виде в 1889 году.
Овотрансферрин или кональбумин (12—13 %). Овотрансферрин имеет антибактериальное действие, в комбинации с лизоцимом показывает антибактериальный синергизм.
Лизоцим (3,4—3,5 %). Лизоцим (muramidase) — один из давно известных и коммерчески используемых компонентов яйца. Широко применяется как бактериолитический фермент практически со времени открытия этого вещества в 1922.
Овомукоид — главный фактор, вызывающий аллергические реакции в организме.
Овомуцин (1,5—3,5 %). Овомуцин — высоковязкий гликопротеин.
Овоглобулины (2 %). Включает две разновидности G1 и G2, при взбивании способствует образованию пены.

Состав яичного желтка[править | править код]

На долю желтка приходится до 33 % жидкого содержания яйца.

Калорийность желтка — 352 ккал на 100 г, что в 8 раз больше, чем в белке (44 ккал на 100 г). В составе желтка 50-54 % воды, 16-17 % белков, 30-32 % жиров и липоидов, по 1 % углеводов и минеральных веществ[11]. Желток 50-граммового куриного яйца весит около 17 граммов и содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA)[13]. Жиры желтка находятся в эмульгированном состоянии и хорошо усваиваются. Белки в составе яичного желтка представлены ововителином и фосфитином.

Содержание витаминов[править | править код]

100 г куриных яиц содержат следующие витамины[7]:

Витамины	Белок	Желток	Яйцо в целом
А, мг	0	1,26	0,45
В6, мг	0,01	0,37	0,14
В12, мкг	0	6,0	2,0
Е, мг	0	3,0	1,2
D, мкг	0	5,0	2,0
Фолацин, мкг	1,2	45,0	17,0
Рибофлавин, мг	0,56	0,24	0,44
Ниацин, мг	0,43	0,34	0,39
Тиамин, мг	Следы	0,18	0,07
Пантотеновая кислота, мг	0,30	3,0	1,2
Холин, мг	–	–	320
Биотин, мкг	7,0	50,0	20,7

Классификация и маркировка куриных яиц[править | править код]

По действующим российским стандартам в зависимости от качества и срока хранения куриные яйца подразделяют на столовые и диетические. К диетическим относятся яйца, хранившиеся не более 7 суток, не считая дня снесения, столовые яйца хранятся 25 суток, а в холодильнике – 120 суток[16]. Категория яйца указывается первой буквой в маркировке, которая проставляется на каждом яйце:

Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы[17]:

Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
Высшая категория (В) — 75 г и более.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке имеются яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном[18] или йодом[19].

Существуют ли противопоказания?

Есть яйца нельзя тем, кто страдает от индивидуальной непереносимости на один из компонентов желтка либо белка, а также холецистита. Продукт нередко вызывает аллергические реакции. Начинать давать яичные желтки даже грудничкам можно уже с семимесячного возраста.

Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца

Яйца – полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.

Приготовление[править | править код]

Разделённое на 2 половинки яйцо, сваренное вкрутую

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки[25].

Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо тёплой водой температуры порядка 45 °C. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.

Использование яиц водоплавающих птиц имеет ряд ограничений[26]. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведённом месте в специальных промаркированных ёмкостях в следующей последовательности: тёплым раствором кальцинированной соды (1—2 %), раствором хлорамина (0,5 %) или другими разрешёнными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду[27].

Яйца готовят следующими способами:

Запекают в духовке.
Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы содержимое яйца не вытекло, если само яйцо при варке треснуло. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов. Продолжительность варки куриных яиц[28]:
- яйца всмятку варятся 3—4 минуты с момента погружения в кипяток;
- яйца «в мешочек» — 5—6 минут;
- яйца вкрутую — 8—10 минут после закипания воды. Более продолжительное время варки яйца приводит к нежелательному потемнению наружного слоя желтка, вызванному накоплением продуктов распада.
Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.
Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую воду). Приготовленные таким образом яйца называются яйца-пашот.
Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется безе.
Добавляют в коктейли.
Солят или маринуют.
Яйца являются ингредиентом теста для многих видов мучных изделий, а также компонентом для разнообразных блюд, например котлет и сладких гренок.
Из яичного желтка и крошеного хлеба делают болтушку.
Яичный желток один из основных ингредиентов майонеза и, по одной из версий, дал ему имя.
Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.
В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Такой способ приготовления называется «столетнее», или «тысячелетнее яйцо».
В китайской провинции Чжэцзян популярны яйца, отваренные в моче мальчиков до 10 лет.
На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом.

Калорийность яиц

Калорийность продукта считается относительно невысокой – от 155 до 160 калорий на 100 граммов.

В среднем одно куриное яйцо весит от 40 до 80 граммов. Таким образом, его энергетическая ценность варьируется от 60 до 130 калорий.

Если вы следите за показателями инсулина и сахара в крови, то необходимо учитывать биохимический отклик организма на их потребление.

Гликемический индекс яйца – 48, а инсулиновый — 31, и это хорошие показатели.

То есть их потребление существенно не создаст скачков инсулина или сахара: смело применяйте их в пищу.

Более того, одна из современных популярных диет — кетогенная диета, помогает многим людям эффективно бороться с сахарным диабетом 2-го типа и яйца в ней являются одним из основных продуктов. Эта диета подразумевает резкое ограничение углеводов и потребление большого количества белка и жиров.

Калорийность разных яиц:

В магазинах их подразделяют по категориям в зависимости от веса, вот примерная калорийность продукта на 1 штуку.

Высшая категория – очень крупные размеры (75-80 гр), их калорийность около 128 калорий.
Отборные — имеют вес от 63 до 75 граммов, и содержат 105-120 калорий.
В среднем яйца категории С1 весят 55-63 грамма, энергетическая ценность – 88-100 калорий.
Вес категории С2 составляет 45-55 гр, калорийность — 72-87 калорий.
Редко встречающаяся категория С3 – калорийность 56-70 калорий при весе 35-45 граммов.

Перепелиные яйца (расчеты на 100 грамм продукта):

Энергетическая ценность — 153 калории.
Белки — 11,9 гр.
Жиры -13,1 гр.
Углеводы — 0,6 гр.

Пищевая ценность на 1 шт. (в среднем 1 перепелиное яйцо весит 10-12 грамм):

Энергетическая ценность — 15,12 калорий.
Белок — 1,2 гр.
Жиры — 1,3 гр.
Углеводы — 0,05 грамма.

Какие основные преимущества перепелиных яиц:

Не вызывают аллергию у детей и взрослых.
Стимулируют умственное развитие, обмен веществ и повышают иммунитет у детей младшего возраста.
Улучшают память и обмен веществ у взрослых.
Смягчает явление токсикоза у беременных.
От них практически невозможно заразиться сальмонеллезом.

Суточная норма:

Для детей до 3-х лет — 1 шт. в день.
Для детей от 3-х до 7-и лет — 2 шт. в день.
Школьникам до 14-ти лет — 3 шт. в день.
Старше 14-ти лет — 4 шт.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Яйцо энергетическая ценность в 100 гр. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Таблица калорийности яиц

Едва ли в мире найдется человек, который не пробовал какого-нибудь блюда из яиц. Это один из наиболее распространённых продуктов питания. В пищу можно употреблять яйца всех видов птиц и даже некоторых рептилий (черепах).

Обычно люди употребляют куриные яйца , реже – перепелиные, совсем в исключительных случаях – гусиные, утиные, страусиные и индюшиные.

Яйца не только полезный , но и уникальный продукт. Куриное яйцо усваивается человеческим организмом на 97% . Третью часть яйца составляет желток. В него входят белки, жиры, холестерин. Остальную часть занимает белок, состоящий на 90 процентов из воды и на десять процентов из белка.

Калорийность яиц

Калорийность напрямую зависит от размера яиц , в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий . В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий.

Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке.

Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Полезные вещества

содержание активного витамина А ,
содержание витамина D (для сравнения в количестве витамина Д яйца уступают только рыбьему жиру),
в яйца входят витамины группы B1, B2, E ,
в желтке в большом количестве содержится витамин холин,
в составе яиц зафиксировано 96% полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо),
холестерин, входящий в состав желтка, безвреден для здоровья, поскольку уравновешен лецитином,
жиры, которые содержатся в желтке, по своей природе полиненасыщенные, поэтому не причинят никакого вреда здоровью.

Употребление яиц при диете

Многие диетологи советуют во время диеты кушать яйца. Рекомендуется употреблять 2 – 3 вареных яйца в неделю . Если вы сидите на , то можно употреблять большее количество яиц.

Яйца способствуют похудению и поддерживают работу иммунной системы человека. Вареные яйца вкрутую используют во многих популярных диетах: диета по группам крови, диета Протасова, кремлевская диета, диета Аткинса.

Противопоказания

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит или повышенная непереносимость к какому-нибудь компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешают употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Как правильно выбирать яйца

В этом вопросе необходимо решить, какие именно яйца вам нужны – столовые или диетические. Согласно принятой в России маркировке буквой «Д » обозначается диетическое яйцо, оно должно быть реализовано в течение семи дней. Буквой «С » обозначают столовые яйца, которые должны быть проданы за 25 дней.

Второй знак маркировки обозначает вес яиц: 1, 2, 3 – в зависимости от веса, буква «О » — отборные яйца, весом от 65 грамм до 75 и «В » — высший сорт, яйца выше 75 грамм в весе.

Выбирая яйца, смотрите на срок годности, дату выпуска яиц. Обязательно откройте контейнер с продуктом и проследите, чтобы не было треснутых или разбитых яиц.

Яйца, зачастую, различаются по цвету (от белых до светло-коричневых), но это никак не влияет на их качество или вкус .

Количественная норма употребления яиц

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю , остальным можно кушать 5-6 яиц .

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста. Ребёнку 2 – 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.

Рецепты из яиц

Вареные яйца вкрутую – отварить яйца в течение 7 – 8 минут.
Вареные яйца всмятку – отварить яйца в течение 2 – 3 минут.
Жареные яйца – поджарить яйцо на сковородке, на небольшом количестве растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Яйцо можно не переворачивать – у вас получится замечательная глазунья, можно перевернуть и поджарить с двух сторон, а можно взболтать в сковородке, тогда у вас поучится яичница – болтушка.

Омлет – популярное, лёгкое в приготовлении блюдо. Для его приготовления взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец и поджарьте на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Всё зависит от вашей фантазии.
Яйца Пашот – яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим людям.

Подведем итоги…

По своему составу яйца представляют уникальный и незаменимый продукт , который рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. Они вкусны и полезны, помимо этого ещё и низкокалорийные.

Это кладезь питательных веществ. Витамин Е укрепляет наше сердце с сосудами, витамин D и фосфор благотворно влияют на костную ткань.

Яйца полезны беременным, поскольку они содержат в себе холин и лецитин, которые правильно развивают мозг ребёнка. Яичный желток содержит в себе лютеин – сильный антиоксидант. Помимо всего сказанного яйца полезно есть людям, страдающим глазными заболеваниями, их полезно кушать при катаракте.

Яйца используют даже в уходе за кожей лица и волос . Они питают кожу, борются с перхотью и выпадением волос. Нет ни одной маски для волос, в состав которой не входили бы яйца.

Яйца – вкусная и сытная еда, которая может помочь в снижении веса. Этот диетический продукт высоко оценивается профессиональными кулинарами и специалистами в области здорового питания.

Сведения о влиянии яиц на организм и правилах их употребления помогут извлечь из еды максимум пользы. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми характеристиками и пользой для организма. В современной кулинарии насчитываются десятки вариантов их приготовления – от скромной глазуньи до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко перевариваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов рациона, который усваивается почти в 100%-м объеме.

У потребителей востребованы несколько видов яиц:

Куриные – классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины. Питательная ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой скорлупой. Цвет оболочки соответствует оперению курицы. Средняя масса 1 штуки – 70 г.
Перепелиные яйца занимают 2 строчку по распространенности. Они жирнее куриных, но менее аллергенны. Считаются экологически чистым продуктом, поскольку птица требует бережного отношения и продуманного меню безвредной «химии». Мелкое яйцо защищено скорлупой в крапинку и весит около 17 г.
Гусиное яйцо – продукт с выразительным вкусом и свойствами мощного антиоксиданта. Он полезен для укрепления иммунитета и активно применяется в кулинарии. Продаются только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра -200 г.
Индюшиные яйца по внешнему виду и пищевым достоинствам схожи с куриными собратьями. Главное отличие — более высокая жирность. Индюшки несутся мало и сезонно, поэтому их яйца приобретаются в индивидуальном порядке при обращении к фермеру-заводчику. Масса 1 штуки – 70-72 г.
Страусиные яйца – крупные экзотические экземпляры. Гигантский размер и яркий вкус – их ключевые особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Распространенный показатель – 1600 г.

Яичницей из 1 страусиного яйца можно накормить компанию из 10 человек.

Яичный порошок, или меланж (от французского mélange – смесь) — высушенные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Он используется для приготовления блюд – омлетов, выпечки, котлет. Преимущества сухой смеси над свежими яйцами – большой срок годности и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе переработки белки и желтки пастеризуют.

Разбираемся какое яйцо лучше перепелиное или куриное вместе с Еленой Малышевой в программе «Жить здорово».

Энергетическая ценность яиц различна. Крупный размер птицы не являются залогом высокой калорийности продукта. Это заметно при сопоставлении калорийности на 100 граммов и на 1 сырое яйцо :

Количество потребленных калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы. Предлагаем ознакомиться с , которая полезна для фигуры, здоровья и разрешена людям страдающим диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает ясное представление о его составе. Яичный белок (протеин) – это комплекс смешанных с водой одноименных соединений, которые определяют питательную ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечных тканей.

Яичный протеин содержит минимум жира и обладает низкой калорийностью – 25 Ккал на 1 штуку, или 60 Ккал на 100 г.

Желток вдвое меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки – 75 Ккал, в расчете на 100 г – 375 Ккал.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту.

Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Насыщенный минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный протеин необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления. Что нужно учитывать:

Пища, богатая белком, увеличивает нагрузку на почки и печень . Неумеренное поедание яиц может нарушить работу внутренних органов.
Высокое содержание холестерина в желтке – основной аргумент противников яиц. Диетологи соглашаются с ними в этом вопросе. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае избыточного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
Болезнь сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты птицеводства — частый объект заражения опасными бактериями. Их попадание в человеческий организм чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео от программы «Жить здорово» вместе с Еленой Малышевой и её командой врачей Вы узнаете в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловая кулинарная обработка яиц – гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут съедать 1-2 яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.

Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 шт в неделю.

Противопоказания

Существует 2 основные категории лиц, для кого продукты птицеводства оказываются под запретом:

Малыши в возрасте до 1 года. Для формирующегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи – непосильный труд.
Аллергики. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от яиц в чистом виде и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечка, полуфабрикаты, соусы.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средние показатели энергетической ценности в расчете на 1 порцию из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в международном масштабе. «Яичные» рецепты имеются во многих национальных кухнях и представляют широкий выбор блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами – станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В других случаях нарезанные отварные белки и желтки засыпаются в готовый суп и выступают в роли декоративного элемента.

Основные горячие блюда – это европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кулинарии — аджарские хачапури, румяные хлебные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле отварное яйцо служит начинкой для пирогов. Белок – основной ингредиент для воздушных безе. Гренки, обмакнутые в яйцо, – завтрак, который любят взрослые и дети.

В напитках яичная смесь выступает натуральным загустителем и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («императорская смесь») – разновидность кофе по-венски с разболтанным желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо	Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо под майонезом	194
Яйца с красной икрой	174
Салат с тунцом и майонезом	270
Салат с огурцом и сметаной	70
Первые блюда
Щи со щавелем	36
Суп на курином бульоне	40
Свекольник	37
Окрошка	75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом	100
Хачапури	200
Гнезда мясные с яйцом	180
Гратин (овощная запеканка с сыром)	110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком	290
Безе
Пшеничные гренки с яйцом	195
Эгг-ног (белки и желтки, взболтанные с вином и сахаром)	90
Кофе по-венски с желтком	50 (на 1 чашку)

Яйца в диетическом питании

Высокая питательность яиц при небольшой калорийности определяет их полноправное присутствие в здоровом рационе.

Это частый компонент диетического меню для похудения. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости надолго и помогает дожить до следующего приема пищи без вредных перекусов. Предлагаем узнать , в которую основным компонентом является яйцо.

В рационе, направленном на снижение веса, яйца могут присутствовать в нескольких видах:

Отварные белки и желтки.
Глазунья, приготовленная без масла.
Омлет с молоком 1%-й жирности.

Мучные блюда и кондитерские изделия с добавлением яиц нужно исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма — порядка 1 г жиров на 1 кг веса, при похудении можно сократить до 0.7-0.9 г на кг тела. Больше сокращать не стоит, это уже не будет полезно для здоровья.

Отказ от употребления желтков сократит жирность и калорийность яиц до минимума. Отварные белки выступают в качестве легкого ужина. Протеиновый омлет без желтков – диетический завтрак. Часто омлет без белков едят спортсмены на так называемой «сушке»: в период, когда хотят сократить процент жира, чтобы мышцы выглядели более рельефно. Кстати, у нас есть статьи по сушке и .

Удачный вариант гарнира – зеленый салат, перец, капуста брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому удалению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики подчиняются требованиям государственных стандартов. На скорлупу яиц, поступающих в продажу, наносится обязательная маркировка в виде букв и цифр. Что она означает?

Буквенные обозначения «Д» или «С» говорят о «возрасте» товара. «Д» (диетические) – те, которые оказались на прилавке в течение первых 7 дней с момента производства. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места выработки. «С» (столовые яйца) реализуются повсеместно.

Степень свежести – основное различие между продуктами категорий «Д» и «С». Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

Цифровая маркировка говорит о массе. Чем больше число – тем легче и меньше яйцо. Отборный продукт С0 (масса от 65 до 74,9 г) тяжелее и больше, чем С1 (1 категория весом 55-64,9 г). Крупные экземпляры массой больше 75 г помечаются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обращать внимание на 2 момента:

Дата производства. Яйца сохраняют свежесть в течение 25 суток при хранении в комнатной температуре и 120 дней — в холодильнике.
Адрес изготовителя. Чем ближе место изготовления к центру продаж, тем лучше.

Дома яйца нужно хранить изолированно от веществ с резкими запахами. Оптимальная температура — от 0 до 5°C.

О свежести яиц и полезных свойствах Вы узнаете из этого ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и д. м. н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врачом высшей категории, Погожевой Аллой Владимировной.

Как правильно варить

Вопросы насчет приготовления обычно связаны с временем, необходимым для получения желаемой консистенции яйца.

2 правила , справедливые для всех рецептов:

Яйца варятся на умеренном огне.
Нельзя помещать холодные яйца в кипяток. Необходимо согреть их до комнатной температуры или нагревать воду вместе с ними.

Варка в подсоленной воде убережет от растрескивания скорлупы и вытекания белка.

Варианты приготовления:

Яйцо «в мешочек» представляет собой плотный белок и жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускается в кипящую воду и варится в течение 1 минуты. После этого огонь выключается, а яйцо доходит до готовности в той же жидкости на протяжении 7 минут.

Яйцо всмятку считается наиболее полезным и легким для пищеварения блюдом. Готовый белок упругий, а желток нежный и жидковатый.

Как сделать: сырое яйцо опускается в холодную воду и ставится на огонь. После закипания жидкости процесс варки занимает 4 минуты.

Яйцо вкрутую имеет одинаково плотные белок и желток.

Как сделать: после закипания воды яйцо варится примерно 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые свойства блюда и усложнит процесс переваривания в желудке.

Яйцо – уникальная пища, которая сочетает доступность с удовольствием и пользой для организма. Оно понравится и привередливым малышам, и брутальным мужчинам, которые предпочитают сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят диетический рацион ценными элементами и помогут приобрести стройный силуэт.

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

Калорийность яйца сырого

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:

Польза и вред

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

Яйца считаются самым низкокалорийным белковым продуктом, который насыщает человека на длительное время при минимальном потреблении калорий. На яичной диете предпочитают сидеть модели и известные личности, следящие за своей фигурой и стремящиеся к постоянному похудению. Все связано с составом продукта – здесь содержится большое количество кальция, отчего диета не вредит здоровью. Наоборот, выступает в качестве эффективного строительного материала для мышц и положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи худеющего. Но в большей степени обращается внимание на калорийность.

Поэтому будет интересно узнать, сколько калорий в яйце – курином, перепелином, приготовленном в жареном виде и прочими способами. Несмотря на эффективность в снижении веса вследствие низкой калорийности, врачи советуют не злоупотреблять употреблением яиц. Это объясняется наличием в составе желтка. Он приводит к повышению уровня холестерина в крови человека, а белок пагубно воздействует на почки. В целом яйца негативно сказываются на работе печени и способствуют нарушению работы кишечника – люли начинают страдать запором. Но представленные предостережения врачей остаются без внимания людей, стремящихся к стройной фигуре. К тому же новые исследования постепенно опровергают вред продукта в виде развития холестериновых бляшек и прочих повреждений внутренних органов.

Далее подробно будет представлена польза яиц, а также их калорийность в зависимости от вида. Это поможет в точности рассчитать рекомендуемое потребление калорий за день с включением яиц в качестве основного блюда или перекуса, но для начала необходимо разобрать состав продукта.

В белке содержатся следующие вещества:

воды в одном яйце содержится до 87%;
белка – 11%;
1% углеводов;
1% минеральных веществ.

Состав желтка представляется следующим образом:

вода – 50%;
жиры – 31%;
белки – 17%;
минералы – 2%.

Становится понятным, почему яйцо является низкокалорийным – все дело в большом содержании воды. Помимо всего прочего, куриное яйцо включает в себя кальций, фосфор, калий, цинк и прочие полезные микроэлементы. Дополнительно здесь содержатся витамины группы В, А, D, Е, РР и прочих.

Польза яиц

Польза натурального куриного продукта заключается в следующих факторах:

легкое усваивание белка – в соответствии с многочисленными исследованиями выявлено, что яичный белок гораздо безопаснее мясного;
белок является строительным материалом мышц, поэтому люди, регулярно употребляющие яйца, и занимающиеся спортом могут похвастать сильными мускулами;
в составе продукта имеется протеин – он обеспечивает сытостью при сохранении веса;
в желтке содержится лецитин – его необходимо употреблять в больших количествах женщинам во время беременности, поскольку этот продукт способствует развитию головного мозга плода;
содержащиеся в желтке животные жиры способствуют улучшению мужской половой функции;
белок способствует укреплению волос и препятствует образованию перхоти;
жирные кислоты, содержащиеся в желтке тонизируют мышцы детей;
куриные яйца предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
в составе есть провитамин А – он пагубно воздействует на клетки развивающейся инфекции или вируса;
витамин D оказывает положительное воздействие на усваивание кальция;
содержащийся в составе холин способствует липидному обмену и положительно сказывается на работе печени;
содержащийся в составе лютеин полезен для зрения – препятствует развитию катаракты;
селен способствует нормализации работы щитовидной железы и укрепляет иммунитет.

Несмотря на малое количество килокалорий, злоупотреблять продуктом не следует. Ограничить потребление следует при наличии заболеваний почек, печени, желчного пузыря, повышенного холестерина – здесь разрешается съедать не более 2-3 штук в неделю. Перед тем, как сесть на монодиету с употреблением только яиц, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.

Особенности диеты

Монодиета на яйцах является эффективной, поскольку способствует снижению до 7 кг в неделю. Все объясняется малой калорийностью, но в силу особенного состава, следует соблюдать определенные рекомендации для похудения.

К основным правилам относят следующие моменты:

снизить калорийность потребляемых продуктов за день на 300 ккал можно, если заменить завтрак двумя отварными яйцами;
для большого употребления яиц рекомендуется отказаться от желтка – белки не нанесут большого вреда организму;
продукт рекомендуется употреблять в отварном виде для перекусов;
во время употребления большого количества белков следует пить больше жидкости.
Перед употреблением проверяйте свежесть продукта.

Употребление белков может негативно сказаться на работе почек. Поэтому во время диеты, когда употребляются в большей степени куриные яйца, рекомендуют пить больше напитков со слабым мочегонным воздействием – зеленый чай, отвар шиповника и просто воды.

Энергетическая ценность яйца

Калорийность яйца 1 шт зависит от способа приготовления продукта, а также его «происхождения». Известно, что куриные отличаются от страусиных или, к примеру, перепелиных, не только внешним видом и размерами, но пищевой ценностью – калорийностью и составом. Далее подробно будут представлены данные о калорийности всех возможных видов яиц.

Сырое яйцо

Сырой продукт зачастую употребляется гражданами, ведущими здоровый образ жизни или предпочитающими сыроедение. На 100 грамм сырого куриного продукта приходится около 157 килокалорий.

Поскольку в одной штуке нет 100 г, рассчитывается энергетическая ценность с учетом веса:

малые размеры – около 70 килокалорий;
средние – 80 килокалорий;
крупное куриное яйцо содержит до 90 килокалорий.

В сыром продукте гораздо больше белков, нежели в отварном или жареном.

В отварном виде

Отварной вид используется в большей степени на диете, при этом в зависимости от времени варки можно получить несколько разновидностей. К примеру, чтобы получить яйцо всмятку, необходимо варить продукт после закипания в течение 2 минут, а вкрутую – не менее 7 минут. Также определить, сколько калорий в одном вареном яйце, можно по способу приготовления. Так, сваренное всмятку содержит до 70 килокалорий, а вкрутую – не более 60 ккал. Представленные значения приводятся не на 100 г продукта, а на один средний экземпляр.

Жареный вид

Жареный вид является самым калорийным. Вследствие повышенной калорийности представленное блюдо употреблять на диете не рекомендуется. Но здесь также все зависит от способа приготовления. К примеру, если пожарить продукт с отделением белков (без желтка), можно получить калорийность в 70 ккал. В большинстве случаев люди, следящие за фигурой или желающие похудеть жарят продукт без масла – это ограничивает калорийность в 100 ккал на 100 г блюда. При желании добавить масла средняя энергетическая ценность увеличивается до 140 ккал.

В виде порошка

Порошок в большей степени используется в промышленном производстве и небольших кондитерских, что объясняется необходимостью сохранять свежесть продукта, а это требует определенных затрат. Калорийность порошка составляет около 550 ккал на 100 г продукта. Причиной повышенного количества килокалорий является большой концентрацией продукта – на 1 кг порошка приходится 90 яиц.

Белок и желток по отдельности

Продукт в отварном виде рекомендуют употреблять по отдельности – это необходимо для лучшего усваивания организмом. Безопасно на диетах употребление только белков – они быстро усваиваются на 97% и обеспечивают зарядом энергии до 4-5 часов. Калорийность отварного белка (1 штуки) не превышает 20 ккал. Аналогичным способом можно употреблять отдельно желток. Он содержит жирные кислоты и пищевые волокна, которые положительно сказываются на развитии организма. Желтки можно употреблять до 5-6 штук в неделю в отдельности от белков. Энергетическая ценность его – до 50 килокалорий.

Перепелиные яйца

Этот вид гораздо полезнее куриного, поскольку содержит в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, при этом не вызывает аллергическую реакцию. Энергетическая ценность на 100 г продукта всего 170 ккал.

Страусиные виды

Страусиные экземпляры гораздо больше куриных – превышают объем в 20-30 раз. Калорийность продукта на 100 г составляет не менее 120 ккал. Отсюда следует, что в одном экземпляре содержится до 1300 ккал – это практически суточная норма употребляемых килокалорий для человека, придерживающегося диеты.

Гусиные разновидности

Гусиные экземпляры больше куриного в 4-5 раз, поэтому их калорийность гораздо выше. Перед варкой представленный продукт рекомендуется хорошо промыть, поскольку этот вид зачастую хозяйки получают грязными. Энергетическая ценность продукта составляет около 200 ккал на 100 г, соответственно, один отварной экземпляр содержит более 300 ккал.

Индюшачьи

Эти виды представляются в размерах в 70-80 г для одного экземпляра. В отварном виде энергетическая ценность на 100 грамм выглядит как 170 ккал. Подробнее, сколько ккал в 1 курином яйце, представляется в таблице – здесь разные виды приготовления обеспечивают правильно составленное меню для похудения.

Подробнее о составе и энергетической ценности можно узнать из таблицы.

Рассматриваемый продукт является действительно низкокалорийным, поэтому использовать его для диетического питания не только «выгодно», но и полезно. В особенности, если худеющий занимается спортом и предпочитает наращивать мышечную массу. Также отмечается большое содержание белков – строительного материала, способствующего сохранить мышечную массу при неправильном похудении, чем злоупотребляет большинство граждан. При регулярном употреблении необходимо соблюдать рекомендации, чтобы не навредить организму.

Таблица калорийности яиц и продуктов из яиц (включая БЖУ)

Название продуктов	Калорийность, ккал	Белки, г в 100 г	Жиры, г в 100 г	Углеводы, г в 100 г
Заменитель яйца, жидкий или замороженный, обезжиренный	48	10	0	2
Заменитель яйца, порошок	444	55,5	13	21,8
Меланж	157	12,7	11,5	0,7
Омлет из яичного порошка	200	10,3	17	1,6
Эгног (напиток из взбитых яиц с сахаром, ромом или вином)	88	4,55	4,19	8,05
Яичница глазунья	243	12,9	20,9	0,9
Яичница-болтунья	149	9,99	10,98	1,61
Яичница-болтунья, замороженная	131	13,1	5,6	7,5
Яичный белок куриный	52	10,9	0,17	0,73
Яичный белок куриный, замороженный	48	10,2	0	1,04
Яичный белок куриный, сушеный	350	82,4	1,8	1,2
Яичный белок куриный, сушеный, в хлопьях, со сниженной глюкозой	351	76,92	0,04	4,17
Яичный белок куриный, сушеный, порошок, со сниженной глюкозой	376	82,4	0,04	4,47
Яичный белок куриный, сушеный, стабилизированный, со сниженной глюкозой	357	84,08	0,32	4,51
Яичный желток куриный	322	15,86	26,54	3,59
Яичный желток куриный, замороженный	296	15,53	25,6	0,81
Яичный желток куриный, замороженный, подслащенный	307	13,87	22,82	10,95
Яичный желток куриный, замороженный, подсоленный	275	14,07	22,93	1,77
Яичный желток куриный, сушеный	669	33,63	59,13	0,66
Яичный микс (удовлетворяющий стандартам министерства сельского хозяйства США)	555	35,6	34,5	23,97
Яичный порошок	542	46	37,3	4,5
Яйцо гусиное	185	13,87	13,27	1,35
Яйцо индюшиное	171	13,68	11,88	1,15
Яйцо куриное	157	12,7	11,5	0,7
Яйцо куриное, вареное вкрутую	158,7	12,828	11,616	0,707
Яйцо куриное, вареное всмятку	158,7	12,828	11,616	0,707
Яйцо куриное, жареное	196	13,61	14,84	0,83
Яйцо куриное, жареное (без масла)	174,6	14,598	12,557	0,805
Яйцо куриное, сушеное	592	48,05	43,9	1,13
Яйцо куриное, замороженное	147	12,33	9,95	1,01
Яйцо куриное, замороженное, подсоленное	138	10,97	10,07	0,83
Яйцо куриное, омлет	154	10,57	11,66	0,64
Яйцо куриное, пашот	143	12,51	9,47	0,71
Яйцо куриное, сушеное, стабилизированное, обогащенное глюкозой	615	48,17	43,95	2,38
Яйцо перепелиное	168	11,9	13,1	0,6
Яйцо под майонезом	256	4,1	24,5	4,7
Яйцо утиное	185	12,81	13,77	1,45

Как высчитать КБЖУ готового блюда

Очень часто у вас возникает вопрос — как высчитать КБЖУ готового блюда. Сегодня постараюсь понятно и доступно это объяснить. На самом деле, все очень просто.

Например, мы готовим маффины. Разберем на их примере. Для этого нам понадобятся все ингредиенты и кухонные весы — без них никак.

Ингредиенты:
Рисовая мука: 120 гр.
Кефир 1%: 200 мл.
Стевия
Яйцо: 2 шт.
Оливковое масло: 5 гр.
Сода: 1 ч.л.
Голубика: 100 гр.

Сначала мы должны выяснить калорийность каждого отдельного ингредиента. Отмеряем каждый ингредиент на кухонных весах. КБЖУ обычно пишут на упаковке любого продукта. Там указаны КБЖУ на 100 г. Нам необходимо записать столько, сколько мы используем. Сейчас очень помогают специальные приложения для телефона. Их много, я пользуюсь FatSecret. Там можно сразу записать сколько мы взяли продукта, и он автоматически высчитает КБЖУ. Например:

120 г. рисовой муки — это 384 ккал., БЖУ: 8.4 / 1.2 / 93.6
200 мл. кефира 1% — это 74 ккал. БЖУ: 6 / 2/ 8
Стевия — калорийность стевии практически нулевая
2 яйца — это примерно 129 ккал. БЖУ: 11.07 / 8.75 / 0.68
5 мл. оливкового масла: 40 ккал. БЖУ: 0 / 5 / 0
100 г. голубики — это 35 ккал. БЖУ: 0.45 / 0.2 / 8.84

ИТОГО: 666 ккал. БЖУ: 25.92 / 17.15 / 111.12

Итак, когда мы взвесили и записали БЖУ каждого ингредиента, приступаем к готовке. Приготовили. Теперь, чтобы узнать КБЖУ в 100 г. готового блюда нам необходимо взвесить приготовленное блюдо. Допустим у нас все готовые маффины весят 500 г.

Теперь формула для подсчета ккал. готового блюда на 100 г.:

Общую калорийность (666 ккал) делим на общий вес готового блюда (500 г.) умножаем на 100 г.
666:500×100=133.2 ккал.

Вот и все: на 100 г. маффинов с голубикой всего 133.2 ккал.

Отдельно считаем белки

Общую сумму белка (25.92) делим на общий вес готового блюда (500 г.) умножаем на 100 г.
25.92:500х100=5.1 г.

В 100 г. маффинов содержится 5.1 г. белка

Так же считаем жиры и углеводы.

Чтобы посчитать примерную калорийность в одном маффине, мы общую калорийность разделим на количество маффинов.
Допустим у нас получилось 6 маффинов. Тогда 666 делим на 6. Получается 111 ккал. Это количество ккал. в одном маффине.

BJU куриных яиц в количестве

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, суточная норма снижается еще больше. Яйца — продукт, который полезен при правильном употреблении, но стоит нарушить одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидалось.Чтобы понять, как и сколько их, вам необходимо знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

BIO, калорийность яиц

Яйцо среднего размера Размер весит около 55-60 грамм и вмещает около 70 килокалорий. 60% всей яичной массы приходится на белок, 30% — на яичный желток, 10% — на скорлупу. БЮ яйца куриные в сыром виде следующие:

Белки — 12 грамм.
Жиры 11 грамм.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность куриных яиц и BJU может быть разной в зависимости от того, как они приготовлены. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, куриные яйца БЖУ вареные и по калорийности мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковороду с маслом, так как ситуация кардинально изменится.

На калорийность яиц также может влиять то, что кормят курицу.Если у птицы была возможность, помимо использования специальных кормов, прогуляться по большой территории и найти различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность по сравнению с тем, что было получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только по содержанию питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что нужно есть яйца исключительно белого цвета, потому что, если коричневое или коричневое яйцо — куриное, БЖУ и его калорийность существенно различаются.На самом деле цвет яйца никоим образом не влияет на эффективность содержащихся в нем веществ.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, потому что они усваиваются организмом человека на 98%. И пусть будут случаи аллергии, это не меняет его пищевой ценности. Куриные яйца не вредят организму и полностью выводятся из него, при этом насыщая его полезными элементами.

Белок куриных яиц: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минералов.Куриное яйцо БЖУ без желтка намного меньше. Это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных белков. Калорийность и БЖУ яиц куриных средних размеров без желтка:

Килокалорий (на 100 г) — 52.
Белки — 11 грамм.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

В яичном белке в нужной пропорции содержатся незаменимые аминокислоты, в том числе метионин, которые человеческий организм не может производить. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.В этом случае при нехватке в организме достаточного количества метионина и витамина B12 возникают проблемы в работе нервной системы.

БЮ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, а 2% выделяются минералами. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; 100 грамм — 350 килокалорий.

БЮ яйца куриные без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму. Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает его вырабатывать сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вреда здоровью.Кроме того, помимо холестерина, в желтке куриного яйца содержится множество полезных веществ, например, лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза, или олеиновая кислота, активирующая обмен веществ.

Полезные микроэлементы в куриных яйцах

Куриные яйца — это не только высокая пищевая ценность продукта, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин B4, улучшает память, активизирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», потому что этот витамин сохраняет естественную красоту и не дает организму стареть.
Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является методом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

И это лишь малая часть, потому что куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем почти все витамины (кроме витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудания

В рационе человека, соблюдающего лечебную диету или диету для похудания, обязательно должны быть яйца. Куриное яйцо БЖ и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают дневник менее 400 килокалорий, при этом прекрасно насыщают организм на весь день.

Желток — намного более калорийный белок, поэтому часто его выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но о пищевой ценности в данном случае речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве. При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съев на завтрак два крутых вареных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом.Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

Как приготовить куриное яйцо

БЖУ, по калорийности яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как сырые яйца многим нельзя есть, а вот вареные гораздо лучше вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед варкой яйца нужно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.Это сделано для того, чтобы при попадании в кипяток не лопнули. После их следует промыть — и можно готовить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо вам нужно получить: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их придется в последнюю очередь. Если яйца варить более 10 минут, они перевариваются, а это значит, что желток потеряет аромат и покроется зеленоватым налетом, а белок будет выглядеть как резина.

Чтобы сохранить все жирные кислоты, содержащиеся в желтке, яйца следует готовить следующим образом: опустить их в кипящую воду и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще на 5 минут. В результате белок успеет приготовиться, а желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему.

Возможный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли вообще — вопрос без однозначного ответа.

В одном яйце содержится немногим более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови делится на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеидов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП).Оказалось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня как «плохого», так и «хорошего» холестерина. Эффект «плохого» связан с насыщенными жирами, которых в яйцах мало, и поэтому значительного увеличения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, и тогда одно яйцо в день не навредит здоровью. А вот тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы защитить себя от этого:

Не ешьте яйца, прошедшие термическую обработку менее 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не удалить защитную пленку, без которой возрастает риск проникновения сальмонеллы в яйцо.Это стоит сделать непосредственно перед приготовлением.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их длительное время в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — обычное явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от него к пяти годам. Симптомы включают тошноту, рвоту, заложенность носа, зуд, головокружение, обмороки и в некоторых случаях анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучить состав продуктов, потому что яйца являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов для их приготовления.Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в вакцины.

p >>

Омлет из двух яиц и молока

Яйца относятся к тем продуктам, которые либо теряют популярность среди защитников здорового питания, либо становятся одними из самых здоровых продуктов.

Сегодня диетологи опровергли точку зрения о вреде этого продукта и наличии в нем плохого холестерина. Напротив, рекомендуется съедать хотя бы одно-два яйца в день.В том числе они относятся к типам продуктов, рекомендованных для БЖУ.

Калорийность и омлет BJU из 2 яиц и молока

Этот пищевой продукт входит в рацион сторонников БЖУ как вариант удобного завтрака, готового подарить чувство сытости на несколько часов.

Окончательная пищевая ценность блюда зависит от множества дополнительных факторов. В том числе:

Размер выбранных яиц. Маленькие весят около 30 грамм, средние около 40 грамм, большие могут достигать веса 90 грамм.
Тип дополнительных наполнителей, выбор молока разной степени жирности, сливок.
Выбрано масло для жарки или масло не используется.

Блюдо из яиц среднего размера, от 40 до 50 граммов, содержит около 135 ккал на 100 граммов.

Классический рецепт приготовления

Самый простой способ приготовить это распространенное и знакомое почти каждому блюду — использовать два яйца среднего размера и около 50 граммов молока средней жирности.

Яйца разбиваем в глубокую емкость и взбиваем до появления густой пены с солью и специями.В конце при взбивании добавить молоко и продолжить миксером или венчиком. Готовую массу нужно выбить на разогретую сковороду.

При приготовлении можно использовать как растительное, так и сливочное масло. Употребление этого компонента значительно повысит калорийность. Он может повышаться до 230 ккал на 100 г. Следуя рекомендациям по здоровому питанию, рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или приготовить омлет на пару.

При расчете БЖУ в случае варки варианта в масле в готовый омлет будет входить:

около 25.5 граммов жира, что составляет около 72% суточной нормы
около 19 граммов белков, что составляет около 24% нормы для белков BJU в день
около 3,5 граммов углеводов, или около 4% дневной нормы BJU

Полезно знать! Неслучайно это блюдо признано полезным и вкусным вариантом завтрака. Он приносит в организм большое количество питательных веществ, становясь хорошей пищевой базой на весь день.

Это средство станет хорошим помощником в похудании.Компоненты сладкого мягко действуют на организм, имеют 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно совмещать прием таблеток с правильным питанием и физическими упражнениями. В этом случае эффективность будет максимальной, а результат заметен на лице.

Другие рецепты приготовления омлета

Рецепты этого восхитительного блюда включают широкий выбор вариантов, в том числе множество дополнительных ингредиентов.Такие добавки могут значительно изменить общее количество потребляемых калорий.

В перечень добавок, не рекомендуемых сторонникам здорового образа жизни и БЖУ, входят сыр, колбасы, колбаса, тосты из белого пшеничного хлеба, сало. В этом случае тем, кто еще не привык к принципам здорового питания, придется напоминать себе, что все «вкусное» и «жирное» со временем становится вредным и способствует увеличению веса.

Примечание! Полезно разнообразить классический рецепт овощными добавками.Например, помидоры или цветная капуста снизят ваш общий уровень энергии. При употреблении цветной капусты этот показатель снизится с 230 до 135 ккал на 100 г.

Как приготовить низкокалорийный омлет?

Сторонники правильного питания могут обратить внимание на варианты блюда с минимальной калорийностью:

Омлет, приготовленный только из белков без использования желтков и молока, принесет в таблицу калорийности всего 70 ккал на 100 г.
Омлет с помидорами содержит всего 98 ккал.
Если использовать болгарский перец, показатель изменится и составит 76 ккал.
Добавив грибы, можно получить блюдо, питательная ценность которого составляет 83 ккал.
Включение брокколи в яичную смесь повысит показатель до 104 ккал.
Можно добавить куриную грудку, чтобы получить до 138 ккал на 100 г.

Примечание! Для снижения пищевой ценности также рекомендуется использовать молоко с жирностью 2,5%. Планируя добавить сыр, нужно будет отдать предпочтение вариантам нежирных сортов.

Блюдо, приготовленное только из яиц с небольшим добавлением не самого жирного молока, можно назвать одним из самых удачных вариантов питания для сторонников похудения.

Некоторые из преимуществ яиц включают включение в куриные яйца:

Витамин А, необходимый для иммунитета, оптимального состояния кожи, волос и ногтей
витаминов группы В полезны для иммунной и нервной систем.
Способствует естественному расширению сосудов витаминов группы D.
Витамин Е, готовый к заживлению ран и укреплению стенок кровеносных сосудов.

Полезно знать! Также этот продукт содержит большое количество микроэлементов и полезных веществ. Включая магний, натрий, фолиевую кислоту, железо, йод и другие компоненты. Лютеин помогает расщеплять плохой холестерин.

Хотите похудеть?

Стройная фигура — мечта многих мужчин и женщин. Я хочу иметь комфортный вес, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Плюс лишний вес может привести к проблемам со здоровьем! Болезни сердца, одышка, диабет, артрит и заметно сокращение продолжительности жизни!

Он имеет следующие свойства:

Повышает метаболизм
Сжигает жировые отложения
Уменьшает вес
Похудание даже при минимальных физических нагрузках
помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Возможный вред от омлета

Самый известный отрицательный аспект употребления данного пищевого продукта — это возможное возникновение аллергических реакций.Чаще всего они вызваны компонентами, входящими в состав желтка. Приготовление блюд только из белков практически полностью исключает возможность возникновения аллергии.

Но при этом содержат минимальное количество калорий? Конечно же, взбитое с молоком яйцо, обжаренный на сковороде кусочек ветчины и сыр.

Омлет — самое простое и дешевое блюдо. Его может приготовить любой желающий за несколько минут, даже не зная основ кулинарии. Взбитая яичница пользуется особой популярностью у спортсменов и руководителей высшего звена.Именно благодаря содержанию и содержащемуся в нем минимальной порции блюда хватит для поддержания сил в течение дня.

Польза и вред омлета

Курица — продукт, известный всем. В нем много полезных для человеческого организма аминокислот. Именно они определяют пользу омлета.

Среди полезных веществ этого блюда стоит выделить следующие, указав их свойства:

Замечательный витамин А, так необходимый для зрения, костей, работы.Он участвует в регуляции синтеза белка, окислительно-восстановительных процессов, способствует правильному.
Витамины группы В — необходимы для улучшения обмена веществ, укрепления иммунной и нервной систем, поддержки мышц и ускорения деления клеток.
D -, способный противостоять инфекциям, вирусам, микробам.
E — укрепляет стенки сосудов, влияет на состояние кожи, способствует заживлению ран.
— это уникальный компонент, мощный антиоксидант, на основе которого сегодня строятся все диеты.Лютеин расщепляет жиры в организме человека, снижает.
Яйцо также содержит железо, медь, калий, фосфор, фолиевую кислоту.
Яйцо, помимо самого белка и желтка, содержит полезную скорлупу, содержащую богатый витаминный комплекс. Его состав на 90% состоит из карбонатов, которые усваиваются намного легче, чем другие минералы, и стимулируют деятельность костного мозга. Поэтому для более здорового завтрака стоит добавить немного измельченных ракушек.

Все вышеперечисленные вещества находятся в яйце в идеальном балансе и поэтому полностью усваиваются организмом.Одного яйца достаточно, чтобы обеспечить 25% суточной потребности в витаминах. Врачи и диетологи рекомендуют ежедневно съедать порцию омлета из 2 яиц.

Помимо положительных характеристик, у употребления омлета есть и вторая отрицательная сторона.

Вред омлета:

Омлет содержит холестерин, который влияет на обменные процессы, способствует;
Яичница теряет свои питательные вещества более чем наполовину;
Через омлет можно подцепить опасные заболевания, например, сальмонеллез;
Омлет вызывает, особенно у детей и людей, склонных к диатезам.

Количество калорий в разных типах омлета

У каждого блюда есть свое определенное блюдо, которые складываются вместе с добавлением различных ингредиентов. Такая же ситуация и с омлетом. Его калорийность зависит от количества яиц. Сам белок содержит 85 ккал, если омлет сделать из 2 яиц, то всего получается 186 ккал. Они содержат 9,6 г белков, 15,4 г жиров, 1,9 г углерода.

Но все прекрасно понимают, что омлет готовится с добавлением различных приправ, овощей, мяса.Эти ингредиенты также добавляют к еде пару сотен калорий.

Например:

Омлет с добавлением будет 165 ккал;
Яичница взбитая с сыром — 340 ккал;
Самый диетический паровой омлет — 136 ккал;
Омлет из яичного порошка — не самый вкусный вариант блюда, в котором тоже 205 ккал;
Яйцо вареное — 159 ккал.

Калорийные добавки к омлету

Омлет — любимый всеми завтрак, вкус которого зависит от наполнения его различными продуктами.Каждая добавка — это отдельная порция калорий.

Помидоры — это самый распространенный продукт в омлетах. Калорийность этого красного овоща — 20 ккал на 100 г. Помидоры черри менее питательны — 18 ккал на 100 г.
— компонент, который в основном добавляют при приготовлении омлета для детей. Калорийность этого продукта составляет 42 ккал с учетом 1% жирности.
— от 290 ккал / 100 грамм.

Омлет — идеальный завтрак.Это незамысловатое блюдо готовится быстро, у всех получается, а еще его несомненный плюс в том, что рецептов приготовления такого лакомства существует множество. Разберемся сколько калорий в омлете … Сегодня это стало почти национальным блюдом, итальянцы готовят фриттату — яйца с сыром, овощами и мясом, испанцы завтракают тортильей — что-то вроде омлет в лаваше, а японцы, как всегда, готовят это вкусняшку с рисом и морепродуктами.

Какова калорийность обычного омлета

Обычный — это омлет, для вкуса которого требуются только яйца, молоко, соль и специи. Калорийность такого блюда из двух яиц — 161 ккал на 100 грамм. Завтрак в виде омлета можно назвать диетическим, кстати, тоже очень полезный.

Кто-то любит добавлять в яйца свежие овощи, кто-то любит жарить ломтики помидоров и лука прямо в яйце. Все это никоим образом не умаляет пользы от завтрака, но увеличивает калорийность.

Чем полезен омлет?

Это блюдо не всегда используется в качестве завтрака; он вполне может стать дополнением к ужину или отличной закуской. Омлет содержит витамины A, E, D, B6, B12. Многие дети его обожают и это здорово, ведь благодаря содержащимся в блюде кальцию и селену у ребенка развивается организм, укрепляется его иммунная система.

Сегодня уже есть научные доказательства того, что омлет может облегчить головные и мышечные боли и даже укрепить нервную систему.Такое лакомство нельзя назвать панацеей, но пользы для организма от омлета немало. Вот только высокое содержание кальция, благодаря которому укрепляются кости, ногти, зубы.

Как приготовить обычный омлет

Если вы не любите омлет, то вам просто нужно научиться его правильно готовить! По классическому рецепту его готовят из яиц и соленого молока, которое можно заменить водой или кефиром. Блюдо должно получиться пышным, а яйца и молоко для этого нужно хорошо взбить.Лучше использовать для этого миксер. Чем больше яиц вы возьмете, тем более воздушным и вкусным будет ваш завтрак.

Некоторым нравится, чтобы омлет был гуще, и в этом случае в него нужно добавить немного муки. Если вас интересуют калории, то мука добавит около 60 ккал на 100 грамм пищи. Просто обжарьте взбитую массу на сковороде с закрытой крышкой. Кстати, поворачивать омлет не нужно, когда увидите, что сверху он выглядит съедобным, выключите его.

Также это блюдо можно приготовить в пароварке, мультиварке и даже в микроволновке.Если его приготовить на пару, калорийность снижается на 40 ккал на 100 грамм. Для желающих следить за своей фигурой калорийность не играет такой важной роли, гораздо важнее, чтобы для запаривания не требовалось масла, а значит, в организм попадет меньше растительных жиров.

Калорийность омлета по необычным рецептам

Итальянская фриттата калорийнее обычного омлета. Допустим, вы готовите это блюдо без молока, добавляя помимо яиц помидоры и лук, калорийность будет 151 ккал.Если вы хотите сделать блюдо вкуснее и добавить в состав колбасу с сыром, пищевая ценность блюда увеличится до 247 ккал на 100 грамм. Один из самых калорийных вариантов омлета — сыр — то есть все остальные добавки просто нужно заменить тертым твердым сыром. В этом случае вы съедите 332 ккал.

Как снизить калорийность омлета без потери вкуса

Если вы решили похудеть, совсем не обязательно отказываться от этого блюда, ведь есть способы превратить его в диетическое.

Эту вкусняшку лучше есть без румяной корочки, но без ущерба для фигуры. Можно приготовить омлет в мультиварке, это лучший вариант, при этом блюдо получается сочным и имеет насыщенный вкус.
Добавить зелень Петрушка, базилик, укроп — зелень ускоряет обмен веществ, отлично борется с лишними жирами, а также положительно влияет на пищеварительную систему. По возможности добавьте свежую зелень, хотя бы замороженную. Пользы от сушеного будет мало. Используйте эти травы, чтобы сделать ваш завтрак острым, вкусным и питательным.
Готовьте только с белками: омлет из белков получается невероятно воздушным, легким и чрезвычайно полезным. Все дело в том, что самая «тяжелая» часть яйца — это желток, в нем наибольшее количество жира и много калорий. Белки отлично взбиваются, блюдо получается сочным и аппетитным. Съев это, вы сами ощутите небывалую легкость. Желтки можно использовать для приготовления других, более сытных блюд для вашей семьи.
Попробуйте приготовить омлет на воде Многие не знают, что это простое блюдо можно приготовить и на обычной минеральной воде.Вкус, конечно, немного другой, но суть в том, что таким образом вы снижаете калорийность омлета на треть.

Калорийность лепешки

Тортилья — это лепешка из кукурузной муки с взбитыми яйцами, мясом, сыром, зеленью и другими вкусностями. Калорийность лепешки составляет 237 ккал на 100 грамм, изредка можно себя побаловать. У испанцев распространена лепешка, для них она не обязательна на завтрак, например, с таким блюдом можно сытно поесть.

Белок и лецитин, калий и кальций, ферменты и целый ряд витаминов. И самое главное — низкое содержание жира и калорий. Важность классического омлета в диетической кухне невозможно переоценить.

Популярный европейский завтрак может быть довольно аутентичным из двух ингредиентов, но при этом нежным по текстуре и вкусу. Основные ингредиенты красиво контрастируют с терпкостью острого сыра и свежестью зелени. Однако сейчас популярен контроль за собственным питанием.А при заказе порции завтрака не будет лишним узнать, сколько калорий в омлете из 2 яиц, и насколько возрастает его пищевая ценность с добавлением каждого дополнительного продукта.

Самые питательные рецепты омлета

Калорийность омлета может быть стабильным показателем только на предприятиях общественного питания, которые готовятся по ГОСТу. Там количество яиц и молока, входящих в одну порцию, изо дня в день одинаково.Порция классического омлета, состоящая из двух яиц и молока средней жирности, имеет энергетическую ценность около 200 ккал.
Домашняя кухня предполагает разные пропорции, в зависимости от вкуса и личных предпочтений членов семьи. Если у вас непереносимость коровьего молока, можно использовать кокосовое молоко. Калорийность порции составит почти 300 ккал. Или приготовить омлет на воде (157 ккал).
Помидоры, кабачки, ароматные травы, добавленные в омлет в качестве ингредиентов, сделают меню более богатым и разнообразным.Это полноценные, но низкокалорийные блюда (160–180 ккал на порцию).
Омлет только из яичных белков превратит блюдо в настоящее суфле. В таком виде он полезен людям с аллергией на яичный желток, а также всем, кто чувствителен к поступлению холестерина в организм. Пищевая ценность составит всего 100 ккал.

Слово «омлет» уходит корнями во Францию. Но, тем не менее, блюда, представляющие собой омлеты, относятся к национальным блюдам многих стран.На каждой кухне есть свой вид омлета. В Италии, например, готовят лепешку, которая на семьдесят процентов состоит из яиц, а в Японии — ому-рис, калорийность которого составляет 200 ккал.

Существует также мнение, что омлет изобрели австрийские бедняки, которые для приготовления этого блюда использовали черствый черный хлеб. Другой вариант приготовления омлета гласит, что его придумал простой венский шеф-повар. Уже тогда средневековых красавиц интересовало: какая калорийность омлета? На самом деле омлет не только полезен, но и обладает высокой энергетической ценностью.

Прежде чем говорить о калорийности омлета, наверное, стоит сказать несколько слов о продуктах, из которых он готовится, а точнее о яйцах и их полезных свойствах.

Полезные свойства яиц

Яйца богаты питательными веществами. Они являются основным источником белка и содержат минимальное количество калорий и жиров.

Многих интересует вопрос: сколько калорий в омлете? На самом деле все зависит от яиц.В них содержится двенадцать незаменимых витаминов и все микроэлементы. Лецитин, содержащийся в яйцах, укрепляет мозг и улучшает память. Яйца, благодаря своим полезным свойствам, укрепляют сердце и глаза, защищают от рака и помогают похудеть. У людей, которые регулярно едят яйца, крепкие кости и здоровые зубы. Многих часто интересует вопрос, сколько калорий в омлете из-за высокого содержания холестерина в самих яйцах. Конечно, в яйцах такого вещества много — более 200 мг в одном яйце.Эта доза составляет семьдесят процентов от суточной нормы холестерина, превышать которую не рекомендуется. Всем известно, что высокий холестерин в крови и в пище — это разные вещи. Дело в том, что влияние яиц, богатых холестерином, на холестерин в крови ничтожно и слабо. Холестерин из яиц в крови превращается в два типа — вредный и полезный. Вредный образует бляшки в сосудах, а полезный препятствует этому.

Продолжая говорить о том, сколько калорий в омлете, следует отметить, что содержание холестерина в яйцах зависит от того, с какими продуктами они были употреблены.Например, сваренное вкрутую яйцо со сливочным маслом может превратиться в «плохой» холестерин, но омлет или яичница-болтунья не увеличат концентрацию плохого холестерина в крови.

Калорийность яичного омлета

Яичный омлет — классический вариант завтрака. Его преимущества заключаются в яйцах из-за содержания жирорастворимых витаминов, лютеина, витамина D и молока как источника кальция. Калорийность яичного омлета невысокая, поэтому его употребление не повлияет на вашу фигуру. Калорийность омлета составляет 184 ккал на сто грамм.Помимо невысокой калорийности омлет, приготовить его можно за несколько минут.

Для этого достаточно взбить несколько яиц с солёным молоком и вылить эту массу на горячую сковороду с маслом. Через десять минут можно полакомиться омлетом. Чтобы разнообразить омлет, можно добавить в него мясные полуфабрикаты и сыр, но в этом случае калорийность яичного омлета будет выше.

Калорийность омлета с молоком

Люди, которые постоянно следят за своим питанием и каждый день считают килокалории, задаются вопросом — а какая калорийность в омлете с молоком? В омлете много калорий, но и мало.Например, калорийность омлета в сто граммах содержится в количестве 185 ккал. Помимо калорийности омлета, блюдо отличается богатым белковым составом. В омлете калорийность в виде белка содержится в количестве десяти граммов на сто граммов продукта. Калорийность омлета тоже содержит углеводы, но всего два грамма на сто граммов продукта.

Такой результат калорийности омлета с молоком приблизительный.Действительно, омлет может включать, как отмечалось выше, не только яйца, которые обеспечивают калорийность омлета. В него можно добавлять — молоко, масло, овощи, сыр, ветчину, колбасы и морепродукты. Поэтому калорийность омлета считается нестабильным показателем, который зависит от использования разных ингредиентов при приготовлении блюда.

Омлет с молоком имеет более низкую калорийность по сравнению с омлетом из 2 яиц. Разница в пятьдесят ккал. Калорийность омлета из 2 яиц составляет 118 ккал на порцию.А если сделать омлет из молока и белков, то калорийность такого блюда уменьшится в несколько раз по сравнению с калорийностью обычного омлета.

Простой способ приготовить омлет

Рецептов приготовления омлета очень много. А вариантов приготовления и тонкостей еще больше. Омлет можно приготовить как основное блюдо, горячую закуску и даже на десерт. Вероятно, именно поэтому омлет получил широкую известность среди населения.Кто-то любит омлет с колбасой, кто-то добавляет в него овощи, а кто-то вообще думает, что все это лишнее. Классический омлет — это то, что вам нужно для сытного и полноценного завтрака. А калорийность омлета без добавления каких-либо ингредиентов считается самой низкой.

Для приготовления обычного классического омлета нужно взять два куриных яйца, шестьдесят миллилитров молока 2,5% жирности, один спелый помидор, огурец, красный свежий перец и кабачки. Для любителей мяса можно добавить бекон и немного зелени.Овощи для омлета можно выбрать на свой вкус.

BJU куриных яиц в цифрах

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, то суточная норма снижается еще больше. Яйца — продукт, который полезен при правильном употреблении, но стоит нарушить одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидалось.Чтобы понять, как и сколько их, вам необходимо знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БИО, калорийность яйца

Яйцо среднего размера весит около 55-60 г и содержит около 70 килокалорий. Белок составляет 60% от всей массы яйца, желток — 30%, а 10% — это скорлупа. БЮ яйца куриные в сыром виде следующие:

Белки — 12 грамм.
Жиры — 11 грамм.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БИО яйца курицы могут быть разными в зависимости от способа его приготовления. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, куриные яйца БЖУ вареные и по калорийности мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковороду с маслом, так как ситуация кардинально изменится.

На калорийность яиц также может влиять то, что ест курица.Если птица имела возможность, помимо использования специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность по сравнению с тем, что было получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только по содержанию полезных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что вы должны есть яйца исключительно белого цвета, потому что, если коричневое или коричневое яйцо является куриным, BJF и его калорийность значительно отличаются.На самом деле цвет яйца никоим образом не влияет на эффективность содержащихся в нем веществ.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ.Куриное яйцо БЖУ без желтка намного меньше. Это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных белков. Калорийность и БЖУ яйца куриные среднего размера без желтка:

Килокалория (на 100 г) — 52.
Белки — 11 грамм.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

В яичном белке содержатся необходимые пропорции незаменимых аминокислот, включая метионин, которые человеческий организм не может производить. Именно метионин играет важную роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.В то же время при нехватке в организме достаточного количества метионина и витамина B12 возникают проблемы в работе нервной системы.

БЮ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, а 2% выделяется минералами. Килокалория в желтке куриного яйца среднего размера составляет около 50-55; 100 грамм — 350 килокалорий.

BJU куриных яиц без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорном ведре» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму. Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает его вырабатывать сама.Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вреда здоровью. Кроме того, помимо холестерина, в желтке куриного яйца содержится множество полезных веществ, например, лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза, или олеиновая кислота, активирующая обмен веществ.

Полезные микроэлементы в куриных яйцах

Куриные яйца — это не только продукт с высокой питательной ценностью, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков.Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин B4, улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», потому что этот витамин сохраняет естественную красоту и не дает организму стареть.
Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является методом профилактики нервных заболеваний.Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

Куриные яйца для похудания

В рационе человека, соблюдающего диету или диету для похудания, обязательно должны быть яйца. Куриное яйцо БЖ и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но питательных в мире.Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают дневник менее 400 килокалорий, при этом прекрасно насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому его часто выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но о пищевой ценности в данном случае речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве.При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съев на завтрак два прохладно приготовленных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

Как приготовить куриное яйцо

БЖУ, по калорийности яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром.И это большой плюс, так как сырые яйца многим нельзя есть, а вот вареные гораздо лучше вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем, как приготовить яйца, их нужно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это сделано для того, чтобы при попадании в кипяток не лопнули. После их следует промыть — и можно готовить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо получить в результате: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут.При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их придется в последнюю очередь. Если яйца варить более 10 минут, они перевариваются, а это значит, что желток потеряет аромат и покроется зеленоватым налетом, а белок будет выглядеть как резина.

Чтобы сохранить все жирные кислоты, содержащиеся в желтке, яйца следует готовить следующим образом: опустить их в кипящую воду и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут.В результате белок успеет приготовиться, но желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц с сохранением их пищевой ценности. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему.

Возможный вред куриным яйцам. Холестерин

Многие отказываются от яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без однозначного ответа.

В одном яйце содержится чуть более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови делится на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеидов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП). Оказалось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня как «плохого», так и «хорошего» холестерина. Действие «плохих» связано с насыщенными жирами, которых в яйцах мало, а это означает, что после их употребления не будет значительного увеличения такого холестерина.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а это значит, что одно яйцо в день не навредит вашему здоровью. А вот тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта.Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы уберечься от этого:

Не ешьте яйца, прошедшие термическую обработку менее 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не снять защитную пленку, без которой повышается риск проникновения сальмонеллы в яйцо. Это стоит сделать непосредственно перед приготовлением.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их длительное время в холодильнике.

Аллергическая реакция

Куриное яйцо бжу 1 шт. Видео «Плюсы и минусы яичной диеты»

Яйца имеют довольно низкую калорийность, но при этом надолго насыщают организм. Многие известные актрисы и модели используют яичную диету, чтобы сбросить лишние килограммы в кратчайшие сроки. В составе продукта много кальция и белка, эти продукты полезны для организма, при этом не причиняют никакого вреда фигуре.

Белок в составе — отличный строительный материал для мышц, именно поэтому яичная диета применяется и спортсменами. И все же многих девушек интересует, сколько калорий в 1 штуке. вареные яйца, а также можно ли этот продукт есть каждый день. Мы более подробно разберем калорийность вареного яйца, а кроме того, более подробно расскажем, как часто можно употреблять продукт в пищу.

Калорийность яиц всмятку и вкрутую

Энергетическая ценность продукта в конечном итоге будет зависеть от веса яйца и способа его приготовления.Теперь стоит разобраться, сколько калорий содержится в 1 штуке. вареное яйцо, а также немного расскажем о калорийности сырого продукта.

В 100 граммах сырого яйца содержится около 160 ккал , если взять обычное куриное яйцо, то его вес варьируется от 40 до 60 граммов.

Получается, что средняя калорийность продукта в сыром виде составляет примерно 80 ккал. При этом в желтке калорий значительно больше, чем в белке.Исследования показали, что калорийность белка в три раза ниже, чем у желтка. Получается, что в желтке содержится около 60 ккал, а в белке всего 20 ккал.

Когда продукт подвергается высококалорийному воздействию, калорийность начинает меняться, энергетическая ценность вареного яйца немного выше, чем у сырого.

Есть несколько вариантов обработки куриного яйца, оно варят вкрутую, делают яйцо пашот, варят в пакете и всмятку, каждый вариант имеет разную калорийность:

Яйцо, сваренное вкрутую. В таком продукте содержится около семидесяти килокалорий, при этом только семнадцать из них белковые, остальное содержится в желтке.
Яйцо всмятку … Калорийность такого яйца не меняется, она остается такой же, как и у сырого продукта. При этом белок и желток сохраняют все полезные вещества.
Яйцо пашот … Это блюдо готовится всего за пару минут в горячей воде с уксусом. Готовится только белок, который не дает высыпаться желтку, поэтому яйцо сохраняет все свои полезные свойства.Калорийность одного яйца составляет около восьмидесяти килокалорий.

Стоит отметить, что при жарке яйца на растительном масле его калорийность значительно увеличивается.

В этом случае в ста граммах продукта будет больше двухсот. Такое яйцо вообще не используется в диетическом питании. Желток не рекомендуется использовать в диетическом питании или его употребление ограничено до минимума.

Тем не менее продукт довольно полезный, именно в нем присутствуют кальций, белки, витаминные компоненты, углеводы, марганец, различные жиры, цинк и железо.Можно отметить список других микроэлементов, но их в желтке не так много, как веществ, описанных выше.

Норма яиц для диетического питания

Мы уже выяснили, сколько калорий содержится в 1 штуке. вареное яйцо, теперь стоит разобраться, в каком количестве можно употреблять продукт, чтобы не навредить здоровью и фигуре. По статистике, здоровый человек должен съедать около трехсот яиц в год.

Если человек страдает повышением, то ему разрешается есть не более двух вареных яиц в неделю.Такого же количества стоит придерживаться при диетическом питании, желток при этом желательно исключить из меню, оставив только белок куриного яйца.

Пару десятилетий назад многие врачи и диетологи не рекомендовали яйца к употреблению. Они классифицировали этот продукт как вредный для организма. Максимально допустимым количеством считалась 1 штука. В неделю. Это было связано с тем, что холестерин, содержащийся в желтке, считался вредным. Сейчас ситуация существенно изменилась.Ученые потратили много времени, чтобы выяснить, как этот продукт влияет на организм человека, каковы его полезные свойства, а также, , сколько калорий в яйце .

Ведь, как выяснилось, холестерин, который был обнаружен в желтке яйца, нейтрализует летицин. Поэтому этот продукт стал активно использоваться в различных диетах. К тому же вариантов их приготовления довольно много (вкрутую, всмятку, пашот, жарение), поэтому вы можете разнообразить свое меню.Разнообразие также обеспечивается за счет использования куриных, перепелиных, гусиных яиц.

В среднем одно сырое яйцо весит около 45 граммов, а его калорийность составляет 75 ккал.

При этом белок имеет следующий состав:

вода — 87%;
белков — 11%;
углеводов — 1%;
минералов — 1%.

Состав желтка:

вода — 50%;
жиров — 31%;
белков — 17%;
минералов — 2%.

Также стоит отметить, что они содержат много фосфора, кальция, натрия, калия, железа, цинка и селена.

Кроме того, они богаты витаминами:

Калорийность

Для тех, кто пытается следить за своим питанием, считается нормальным подсчет калорий. Энергетическая ценность куриных яиц — 158 ккал. Но следует понимать, что количество калорий на 100 г во многом зависит от того, в каком виде они потребляются. В частности, калорийность 1 сырого яйца будет меньше, чем у жареного.Основные данные приведены в таблице ниже.

Кроме того, стоит рассмотреть категорию.

Необработанный

Куриные яйца в таком виде характеризуются практически полным отсутствием углеводов, поэтому в основе энергетической ценности лежат белки и жиры. Первый компонент содержится в основном в белке, второй — в желтке. В этом случае соотношение БЖУ на 100 г составляет 13: 11,4: 0,1.

Обратите внимание: общая калорийность рассчитана диетологами в 157 ккал.Причем, если он большой, то он примерно равен 80 ккал, средний — 70 ккал, очень большой — 90 ккал.

Вареный

Продукт в таком виде рекомендован к употреблению многими диетологами. Благодаря ему человек надолго сохраняет чувство сытости и не испытывает желания перекусывать. В одном приготовленном продукте содержится большое количество белков, которые будут заряжать энергией на 4-5 часов. Не многие знают, сколько калорий в одном вареном яйце. Все зависит от времени, в течение которого происходило приготовление пищи.Для того, чтобы получилось всмятку, рекомендуется варить ее 2 минуты с момента закипания воды, пашот — 4 минуты, сваренный вкрутую — 7 минут.

Следует отметить, что максимально полезный способ приготовления отличается от обычного приготовления. Изделие необходимо поместить в кипящую воду. Через 1,5 минуты огонь выключают и дают ему «дотянуться» через определенное время. При таком способе белок будет твердым, а желток останется в жидком состоянии.

Практический совет: диетологи не рекомендуют переваривать.В этом случае еда будет похожа на резину. Для облегчения очистки рекомендуется запомнить следующий совет: чтобы легко удалить скорлупу, вы должны поместить ее в охлажденную воду, как только истечет время приготовления.

Жареный

В таком виде продукт отличается высокой калорийностью. Если жарка проходила без добавления масла, то показатель 100 ккал. При добавлении растительного масла калорийность увеличивается до 125 ккал.

Если рассматривать самые распространенные и популярные блюда, можно выделить следующие данные:

омлет из двух яиц — 250 калорий;
яичница — 245 ккал на 100 г блюда;
омлет из двух яиц — 200 килокалорий;
из двух белков — 128 ккал.

Яичный порошок

Этот продукт еще называют сухим меланжем. Его активно используют в пищевой промышленности. 1 кг этого порошка заменяет около 9 дюжин. При этом энергетическая ценность 100 г равна 542 килокалории. BJU — 46: 37,3: 4,5.

Белок и желток отдельно

Желтки значительно более калорийны, чем белки в куриных яйцах. Если вам нужно потреблять меньше калорий, то следует разделить продукт и использовать в пище только белки.Если взять яйцо среднего размера, то белка в нем будет около 20 килокалорий. При этом стоит обратить внимание на то, что 97% его усваивается.

Обратите внимание: Белок содержит большое количество полезных для человеческого организма элементов, в частности, метионин. Благодаря ему синтезируется адреналин, цистеин, который отвечает за вывод токсинов, а также креатин. Дефицит этого элемента может привести к различным расстройствам, в том числе к общему поражению центральной нервной системы.

Желток одного яйца имеет калорийность 50 ккал. Он содержит целый комплекс жирных кислот, пищевых волокон, благотворно влияющих на организм. Наличие лецитина способствует улучшению активности мозга, памяти, повышает работоспособность человека, предотвращает развитие таких заболеваний, как склероз, положительно влияет на печень и помогает быстрее восстановиться после физических нагрузок.

перепел

Разобравшись, сколько ккал в 1 курином яйце, можно переходить к другим видам этого продукта.Востребованы и перепелиные яйца, так как в них содержится большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. При этом врачи не указывают противопоказаний к их применению. Напротив, этот продукт рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях. Также среди его полезных свойств — нормализация артериального давления. Энергетическая ценность продукта составляет 168 килокалорий.

Страус

Этот продукт менее популярен, чем курица или перепела. Их главное отличие — размер.На то, чтобы сварить такое яйцо, нужно 1,5 часа.

В 100 г продукта содержится:

белков — 12,5 г;
жиров — 11,8 г;
углеводов — 0,7 г.

По сравнению с куриными яйцами страусиные яйца менее калорийны.

Гусь

Этот продукт имеет более толстую скорлупу и тяжелее куриных яиц. В сыром виде энергетическая ценность 100 г гусиного яйца составляет 185 килокалорий. Перед использованием их рекомендуется тщательно вымыть.На приготовление уходит не менее четверти часа.

Турция

Вес яиц индейки немного больше, чем яиц куриных. Это примерно 70-75 г. Оболочка более прочная и кремовая. Причем размер яиц зависит от возраста птицы. Энергетическая ценность продукта — 171 ккал на 100 г. Эти яйца не рекомендуются для диетического питания, так как они содержат большое количество жиров и очень мало углеводов.

Преимущества

Полезность яиц признана во всем мире.Их употребление благотворно сказывается на мужском и женском здоровье.

Основные полезные свойства:

Наличие легкоусвояемых белков. В этом случае на 1 яйцо приходится 15% суточной потребности. Кроме того, он содержит белок (6 г). Таким образом, почти 10% веса тратится на обеспечение организма энергией.
Благодаря высокому содержанию белка и регулярному употреблению у людей более развита мышечная система.
Protein позволяет надолго забыть о голоде, что особенно важно во время диет.
Лецитин полезен для беременных, так как обеспечивает нормальное развитие мозга плода.
Входящие в состав животные жиры положительно влияют на мужскую репродуктивную систему.
Витамин D помогает организму лучше усваивать кальций, что способствует поддержанию хорошего состояния костей, ногтей, зубов.
Селен способствует улучшению защитных функций организма, а также нормализует работу щитовидной железы.

Также стоит отметить, что свежие яйца приносят максимальную пользу организму.Проверить их состояние можно несколькими способами. Если встряхнуть свежий продукт, звука не будет. Вы также можете окунуть его в воду. Если сразу топнет, значит свежий.

Яйца в диетическом питании

Диетологи часто рекомендуют яйца в диетических меню. Их по праву относят к низкокалорийным и полезным для здоровья продуктам. Помимо диет, их также прописывают в меню лечебного питания. Благодаря их употреблению нормализуются обменные процессы.Тем более, что те, кто предпочитает съесть на завтрак 2 вареных яйца, надолго обеспечивают себе чувство сытости. Это также снижает дневное потребление примерно на 300 калорий.

Практический совет: Тем, кто хочет похудеть, диетологи рекомендуют есть не менее 2-3 яиц в неделю. В программах низкоуглеводного питания их количество увеличивается до 4-5.

В приготовленном виде они могут улучшить защитные функции организма, а также обеспечить достаточный питательный рацион.Их можно увидеть в меню многих популярных и эффективных диет, в частности кремлевской, протеиновой, Аткинса и Протасова.

Допустимые нормы расхода

Чтобы обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ, рекомендуется съесть 1 шт. в день. Однако это возможно только при нормальном уровне холестерина в крови. При повышенных курсах количество продукта сокращается до 2-3 в неделю. Яйца можно вводить в рацион малышей с 7 месяцев.Рекомендуется сначала давать только желтки. Для детей 2-3 лет норма — 2-3 желтка в течение 7 дней. При составлении меню необходимо также учитывать тот факт, что яйца содержатся во многих продуктах, в частности, в выпечке, майонезе и т. Д.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Куриное яйцо — это сам по себе здоровый и идеально сбалансированный продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем человеческого организма.являются ежедневным продуктом на нашем столе. Яйца состоят из желтков и. Его средний вес составляет 55-60 граммов, из которых на желток приходится около 17 граммов, что составляет около 1/3 массы и объема яйца.

Желток находится почти посередине яичной массы. Желток куриного яйца круглый, в сыром виде более жидкий, чем белок. Цвет и яркость желтка зависят от сезона и рациона кур (летом и осенью, когда цыплята получают свежую траву, желток окрашивается ярче и насыщеннее).Именно желток содержит необходимую среду для зарождения новой жизни, поэтому желтку издавна приписывают различные чудодейственные свойства.

Калорийность желтка куриного яйца составляет 352 ккал на 100 грамм продукта. Соответственно калорийность 1 желтка будет примерно 60-65 ккал в зависимости от его массы. Именно из-за его высокой калорийности спортсмены стараются приготовить яичницу-болтунью из белка нескольких яиц + 1 желток.

Уникальность заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы периодической таблицы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента — углерод, водород и азот, из которых состоят органические вещества, т.е.е. всего более 50 биоэлементов (калорифер). Такое количество полезных веществ понятно, ведь яйцо было создано природой, чтобы обеспечить куриный эмбрион всем необходимым.

Вечный спор — что полезнее, желток или недоеденный, но в желтке много полезных веществ: особенно важных витаминов, а также внушительный список минералов, и,,, и, незаменимых аминокислот. Холин () является предшественником ацетилхолина, вещества, отвечающего за своевременную передачу нервных импульсов.

Яичный желток содержит — активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткани. Он необходим для нормального функционирования печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода во время беременности, улучшает память.

Помимо витаминов и минералов, желток содержит различные пигменты — каротиноиды. Наиболее важным из них является провитамин А. Было обнаружено, что природные каротиноиды — и — снижают риск развития катаракты в пожилом возрасте.Чем больше в желтке каротиноидов, тем интенсивнее будет его цвет.

Желток — жирный и калорийный продукт, но если придерживаться принципов разумного питания и есть не более 2-х яиц в день 2-3 раза в неделю, никаких негативных последствий для организма не последует (калоризатор). Желток является сильным аллергеном и может спровоцировать появление кожного зуда, воспалений и неприятных высыпаний, поэтому продукт нужно с осторожностью вводить в рацион малышей.

Аминокислоты в желтке

Желток куриного яйца содержит такие незаменимые аминокислоты, которые содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде.Итак, яичный желток содержит: полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты), мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).

Холестерин в желтке

Продукты, богатые насыщенными жирами, такие как яичный желток или растительные масла, не могут повлиять на уровень холестерина или липопротеинов в крови в целом.

При употреблении яиц вместе с желтками уровень липопротеинов низкой плотности (плохого холестерина) будет только снижаться, а не повышаться, как нам говорят, и его общий уровень в крови останется на том же уровне и будет не увеличивать.

Подробнее о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови см. В видеоролике «Повышают ли яйца уровень холестерина?» Сериалы «О самом главном».

Куриное яйцо (желток) в косметологии

Желток и репейное масло — основные ингредиенты различных масок для укрепления и стимулирования роста волос, желтки входят во многие маски для увлажнения и смягчения сухой кожи лица, шеи и рук.

Куриное яйцо (желток) в кулинарии

Сырые куриные желтки используются как связующий элемент для приготовления соусов, майонеза, заварного крема; для этого в фарш добавляют желток.Желтки добавляют в тесто для хлеба, кексов, блинов, ими смазывают пироги и выпечку для придания готовым изделиям румяной корочки и блестящей корочки. Желтки куриных яиц используют для приготовления алкогольных коктейлей, а также добавляют сырые желтки. Куриные желтки используются для приготовления ликеров и безалкогольных напитков.

Подробнее о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видеоролике «Елена Малышева. Полезные свойства яиц »телешоу« Здоровый образ жизни », начало в 19 минут 15 секунд.

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

По закону в России яйца должны продаваться не на развес, а поштучно. Прямо на птицефабрике яйца после кладки сортируют, разделяют на несколько весовых категорий, маркируют и упаковывают. Поэтому приблизительный вес яйца можно узнать по маркировке , которая либо нанесена на поверхность скорлупы, либо написана на упаковке и ценнике.Полный список возможных категорий представлен в таблице ниже.

Таблица веса куриных яиц различных категорий

Маркировка	Масса, г	Категория	Допуск по весу, г
Маркировка	Масса, г	Категория	от	до
	40	Третий	35	45
	50	Второй	45	55
	60	Первый	55	65
	70	Выбрано	65	75
	80	Наивысшее	75	—

Что означают цифры и буквы?

Номера 1 , 2 , 3 и буквы O (выбрано), V (высшая) обозначают весовую категорию яиц.

Буква С (таблица) обозначает яйцо с длительным сроком хранения, пригодное для употребления в пищу человеком.

Буква D (диетическое) — свежее яйцо высокого качества, которое после 7 дней хранения (с момента кладки) утратит свои достоинства и перейдет в ранг обычного столового яйца.

Какие яйца покупать по рецептам?

В отечественных кулинарных рецептах принято использовать самые маленькие куриные яйца третьей категории весом 40 грамм.

Почему яйца продаются поштучно, а не на развес?

В России это предусмотрено законом. А таких много.

Взвесил купленные яйца, оказалось, что они меньше весят. Нас обманывают?

Нет сомнений в том, что птицефабрики могут обманывать потребителей, нечестно маркируя товар. Но доказать это может только специальная проверка Роспотребнадзора. Однако обычно вес не совпадает, потому что при хранении яйца очень быстро теряют в весе из-за испарения влаги через скорлупу.

Не используйте треснувшие яйца. При покупках смело ищите треснувшие упаковки без яиц.

Если вы не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Вымойте их водой с мылом перед приготовлением.

Вес желтка, белка и скорлупы

Большая часть яйца состоит из белка. При длительном хранении часть воды из белка испаряется, в результате чего общий вес яйца уменьшается.Часто похудевший вес можно восполнить добавлением к белку чистой воды, но это только в том случае, когда по рецепту белок или все яйцо нужно взбалтывать.

Таблица веса желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Код	Категория	Общие Масса, г	Масса компонентов, г
Код	Категория	Общие Масса, г	желток	белок	скорлупа
	Третий	40	12	23	5
	Второй	50	16	29	6
	Первый	60	19	34	7
	Выбрано	70	22	40	8
	Наивысшее	80	25	46	10

Вес импортных яиц по маркировке

Таблица размеров импортных куриных яиц из Европы

Маркировка	Категория	Вес, г		Российский аналог
Маркировка	Категория	от	до	Категория	Маркировка
	Малый	менее 53		Второй Третий
	Среднее	53	63	Первые
	Большой	63	73	Выбрано
	Очень большой	более 73		Наивысший

Почему яйца продаются не на вес, а поштучно

1.Удобно продавать в готовых упаковках по несколько штук; на развес продавать неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается за счет испарения влаги через скорлупу. На практике продажа на развес приводит к тому, что розничная сеть покупает у птицефабрики, например, 1000 кг яиц, но продает только 950 кг. Потерю веса яйца из-за испарения необходимо будет включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3.Яйца — продукт хрупкий, чем больше операций с ними будет проделано, тем больше яиц сломается и потрескается. При взвешивании во время продажи количество битого товара увеличится, что также негативно скажется на цене и качестве.

4. Яйца нельзя продавать вместе с другими продуктами из-за вероятности заражения сальманеллой соседних продуктов, поэтому для взвешивания яиц в магазине придется открыть специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место для продавец.В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а мелкие магазины вообще не смогут позволить себе торговать этим продуктом.

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также омлета, омлета и даже пирога с луком и яйцом. Включите в свое меню все эти полезные и вкусные блюда!

Яйца — незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: на основе яиц готовят множество повседневных и праздничных блюд.А нежный омлет на завтрак — это полезное и вкусное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь сохранить здоровый рацион своей семьи, вам необходимо знать все о пищевой и энергетической ценности яиц.

Яйцо сырое

Зависит от веса и способа приготовления. Итак, в 100 г продукта (сырого) содержится 158 калорий. Как правило, одна курица весит 40 — 70 г. То есть калорийность одного сырого яйца составляет 63 — 110 ккал.Что касается перепелов, которые примерно в пять раз меньше курицы. Их сырая калорийность составляет 168 ккал на 100 г. Вес одного перепела 10 — 13 г. Соответственно, на одно перепелиное яйцо — 17 — 22 ккал.

Вареная

Если вы сидите на диете, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предполагает употребление большого количества вареных яиц. Так, по калорийности яйца всмятку и вкрутую не отличаются от сырых — 63 — 110 калорий.Однако важно помнить, что энергетическая ценность белка и желтка разная.

Белка

Яичный белок содержит воду (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курице средней массы (60 г) — 33 г белка, что всего 15-18 ккал. Итак, вареное яйцо без желтка — незаменимый низкокалорийный ингредиент диетических блюд (калорийность сырых и вареных яиц одинакова). Например, его можно добавлять в салаты из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желток

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: 358 ккал на 100 г желтка. Яичный желток содержит 11,5% жира и около 210 мг холестерина. Вес желтка 18 г. Он содержит 64,5 калорий.

Пищевая ценность

Куриное яйцо содержит 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта). В сваренной вкрутую массой около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белков — 7.8 г, жиры — 7,2 г, углеводы — 0,6 г. Они содержат 12 витаминов.

Витамин А необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процессы старения, предотвращает воспаления и заболевания сердечно-сосудистой системы.
B6 — ускоряет обмен веществ, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает энергией из углеводов, создает необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
B12 — способствует развитию эритроцитов, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
E — антиоксидант, улучшает транспорт кислорода к тканям, предотвращает образование тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
D — обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, укрепляет иммунную систему, стимулирует работу щитовидной железы.
Фолиевая кислота — участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Рибофлавин необходим для образования гормонов и эритроцитов, защищает сетчатку от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
Ниацин — участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует секрецию желудочного сока.
Тиамин — участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Холин — участвует в метаболизме жиров и холестерина, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, разрушает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.
Биотин — участвует в синтезе гемоглобина и переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме и нормализует деятельность сальных желез.
Пантотеновая кислота — участвует в образовании антител, предотвращает воспаление, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

кальций;
фосфор;
медь;
железо;
кобальт.

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность вареного яйца, отварите его, затем погрузите в холодную воду на 5 минут (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах.Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счетчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, ограничивающую потребление яичного желтка, удалите желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц вы можете съесть?

После долгих дискуссий о пользе и вреде яиц специалисты из разных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не приносит вреда человеку. Но их отсутствие в рационе может серьезно сказаться на самочувствии. Ведь это кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста.Исключение составляют индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

Людям с повышенным уровнем холестерина в крови можно употреблять не более трех яиц в неделю.
Люди с нормальным уровнем холестерина в крови могут есть одно яйцо в день или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они встречаются и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
Если у ребенка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с 8-12 месяцев.Начните с одного желтка в неделю. Запрещено давать белок, так как он может вызвать у ребенка диатез.
В возрасте от 1 до 1,5 лет ребенку можно давать по одному в неделю.
Дети в возрасте 2–3 лет могут есть не более трех яиц в неделю.
От 4 до 6 лет — не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить яичницу, омлет или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи быстро и легко, с этим справится почти каждый.К тому же такая еда очень сытна.

Яичница

Диетическую яичницу-болтунью можно приготовить на керамической сковороде без масла или в духовке. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавите. Если вы привыкли готовить блюдо на масле, необходимо также учитывать его энергетическую ценность. Калорийность омлета зависит от масла. В среднем в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет — это блюдо из яиц и молока.Традиционно обжаривается на подсолнечном масле, можно готовить в духовке или в микроволновой печи. Тогда добавлять масло не нужно. Важный аспект — молоко. Чем жирнее молоко, тем больше калорий в омлете. Например, если для приготовления взять 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории, то получится омлет примерно на 210 калорий. Вы можете значительно уменьшить его, если будете готовить его с белками. Тогда его калорийность будет 90 — 100 ккал.Если вам нравятся сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом, нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Яичные гренки

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба с маслом, на котором готовятся гренки. Итак, калорийность 100 г тоста (из белого хлеба) с яйцом (1 шт), обжаренным на масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зеленым луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, масло и разрыхлитель — очень высокой калорийность блюда.На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео

Яйца рассольных креветок, флакон 6 г

Есть вопросы? Обратитесь в службу поддержки клиентов.

406-256-0990 или Живой чат в

Возраст 8+

На складе, готово к отправке

Это нужно быстро? Смотрите варианты доставки в корзине.

Из этого 6-граммового флакона с яйцами можно вывести тысячи рассольных креветок. Читать Подробнее

Участники
My Science Perks получают не менее $ 0,12 назад на этот товар. Войдите или создайте Бесплатный HST Аккаунт, чтобы начать зарабатывать сегодня
ОПИСАНИЕ
С помощью этого 6-граммового флакона с яйцами вы можете вывести тысячи рассольных креветок.Из морских креветок получаются отличные водные домашние животные, они идеально подходят для кормления гидры или для экспериментов в области водных наук. Морские креветки вылупятся всего за 24 часа и разовьются от науплиуса до взрослой особи за восемь дней, что делает их отличным инструментом для изучения изменений от яиц к личинкам и взрослым особям. Эти креветки могут вырасти до 1/2 дюйма в длину. Включает в себя инструкции по вылуплению и уходу. Вы предоставляете не йодированную поваренную соль. Срок годности — один год. Идеи проектов для научной ярмарки см. В статье «Исследование рассольных креветок».
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
ВКЛАДКА СОДЕРЖАНИЕ
ВКЛАДКА ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Описание
ЛМ-БРШРИМ
Технические характеристики
СОДЕРЖАНИЕ
Мы хотим, чтобы этот предмет был живым, когда вы его получите! Следовательно, нам необходимо знать, когда вы будете дома, чтобы получить его (минимизируя воздействие стихии).Пожалуйста, укажите дату доставки, среда — Пятница, это минимум 7 дней с сегодняшнего дня.
Биология / Науки о жизни / Океан и водная жизнь
/ биология /, / биология / науки о жизни /, / биология / науки о жизни / океан-вода-жизнь /
Понятно. Наука может быть беспорядочной. Но продукты и услуги Home Science Tools справятся с этим.
Наша продукция долговечна, надежна и доступна по цене, позволяя вам перемещаться из полевых условий в лабораторию и на кухню.Они не подведут вас, с чем бы они ни боролись. Будь то (чрезмерно) нетерпеливые молодые ученые из года в год или строгие требования, которые возникают раз в жизни.
И если ваш научный запрос идет не так, как ожидалось, вы можете рассчитывать на помощь нашей службы поддержки клиентов. Рассчитывайте на дружеские голоса на другом конце телефона и советы экспертов в вашем почтовом ящике. Они не будут счастливы, пока вы не станете счастливыми.
Итог? Мы гарантируем, что наши продукты и услуги не испортят ваше научное исследование, каким бы беспорядочным оно ни было.
Вопросы? Свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов.
Омлет с молоком калорийность 2 яйца. Омлет из двух яиц и молока

Омлет — это сытное и вкусное блюдо. Детям диетологи советуют готовить его с утра, так как он хорошо утоляет голод, содержит белки для укрепления мышц. Но омлет — еще и отличное средство для похудения, поэтому его охотно включают в меню для похудения.Это низкокалорийное блюдо, на переваривание которого организм потратит гораздо больше калорий, чем получит. В омлет можно включить и другие продукты. Чтобы рассчитать пищевую ценность диеты, нужно знать, сколько калорий в омлете из 2 яиц.
Пищевая ценность омлета
Для приготовления традиционного омлета достаточно 1 яйца и немного молока. Но узнать калорийность омлета из 1 яйца с молоком можно, только точно зная, какова питательная ценность каждого из продуктов.Калорийность яиц зависит от их размера.
Вес среднестатистического продукта колеблется от 30 до 70 г, но диетологи для простоты расчета берут за основу яйцо массой 40-50 г. Его пищевая ценность 60 ккал. Жирность молока играет немаловажную роль, но для приготовления диетического блюда лучше брать минимальную — 1,5%. Следовательно, калорийность омлета из 2 яиц с молоком будет порядка 140-160 ккал. Если вы готовите омлет с другими ингредиентами, добавьте калорий к питательной ценности яиц.Если вы не переносите молоко, его можно разбавить водой пополам. Это немного снизит пищевую ценность блюда. Калорийность омлета из 3-х яиц с молоком составляет 200-230 ккал.
Если в масло для омлета добавить всего 10 г, то пищевая ценность блюда увеличится на 90 ккал. Это происходит, если пища готовится путем жарки. Но его калорийность можно снизить, если приготовить омлет в духовке или микроволновке, только смазывая форму жиром.
Блюдо с добавками
Блюдо с добавлением колбасы, сыра, ветчины и других питательных продуктов имеет самую высокую калорийность.Если добавить в омлет ветчину, пищевая ценность увеличится до 200 ккал. Соответственно в омлете из двух яиц около 250 ккал. Омлет из 3 яиц будет иметь калорийность 300 ккал. Сырное блюдо будет более сытным и будет содержать до 350 калорий на яйцо. Чтобы еще больше не повышать пищевую ценность омлета, его можно приготовить в духовке или микроволновке. Чем меньше вы добавите дополнительных продуктов, тем меньше калорий будет в омлете. Вместо сосисок можно положить диетическое мясо курицы или индейки.В некоторых рецептах можно найти советы по добавлению хлеба, но мучные изделия имеют большую питательную ценность. Этот совет не подходит тем, кто следит за своей фигурой.
Омлет с овощами считается более подходящим для похудения. Их нельзя употреблять при жарке в масле. Его достаточно запечь или отварить перед тем, как положить в блюдо. Для приготовления подойдут любые овощи на ваш выбор. Можно использовать бобовые, грибы, хотя низкокалорийными их назвать нельзя. Для приготовления отлично подходят шпинат или тыква.
Как приготовить низкокалорийную еду?
Если вы хотите получить омлет из двух яиц, калорийность которого не будет превышать 200 ккал, сковороду следует максимально отставить в сторону. Готовить можно в пароварке, мультиварке или духовке. Если вы хотите полакомиться низкокалорийным блюдом, готовьте его только из белков. Их пищевая ценность ниже, чем у желтка, поэтому калорийность продукта на выходе будет не более 80 ккал на 100 г. По вкусовым качествам он будет уступать блюду, содержащему желтки, поэтому такие омлеты рекомендуется готовить с добавками.
Традиционный белковый омлет можно приготовить так:
Отделить 2 белка от желтков.
Перелейте их в форму для запекания и добавьте 50 г молока.
Смешайте ингредиенты и поместите в разогретую духовку.
Выпекайте до готовности омлета.
Блюдо можно приготовить из кусочков тыквы и шпината. Для этого на дно блюда кладем тыкву, заливаем яично-белковой смесью и присыпаем мелко нарезанной зеленью. Затем запекайте блюдо до готовности.Пищевая ценность такого продукта — около 50 ккал. Грибы, фасоль, перец, помидоры можно либо положить на дно сковороды, либо смешать с яйцом и молоком и вылить в форму.
Таких рецептов очень много, но они основаны на основных правилах составления диеты для похудения:
Используйте только белки.
Используйте жиры только для смазки формы, а не для жарки.
Приготовьте омлет в духовке или микроволновке.
Добавка с наименьшим количеством калорий.
Омлет — вкусный и низкокалорийный продукт. При правильном приготовлении он станет хранителем вашей стройности.
Видео

Яйца — это пища, которую сторонники иногда теряют. здоровое питание, тогда взойди на пьедестал в роли одного из самых полезных продуктов питания.
Сегодня диетологи опровергли точку зрения о вреде этого продукта и наличии в нем плохого холестерина.Напротив, рекомендуется съедать хотя бы одно-два яйца в день. В том числе они относятся к типам продуктов, рекомендованных для БЖУ.
Калорийность и омлет BJU из 2 яиц и молока
Этот пищевой продукт входит в рацион сторонников BJU как удобный вариант завтрака, готовый подарить чувство сытости на несколько часов.
Итоговая пищевая ценность блюда зависит от множества дополнительных факторов. В том числе:
Размер выбранных яиц.Маленькие весят около 30 граммов, средние — около 40 граммов, большие могут достигать массы до 90 граммов.
Тип дополнительных наполнителей, выбор молока разной жирности, сливок.
Выбрано масло для жарки или масло не используется.
Блюдо из яиц среднего размера, от 40 до 50 граммов, содержит около 135 ккал на 100 граммов.
Классический рецепт приготовления
Самый простой способ приготовить это распространенное и знакомое почти каждому блюду — использовать два яйца среднего размера и около 50 граммов молока средней жирности.
Яйца разбиваем в глубокую емкость и взбиваем до появления густой пены с солью и специями. В конце при взбивании добавить молоко и продолжить миксером или венчиком. Готовую массу нужно выбить на разогретую сковороду.
При приготовлении можно использовать как растительное, так и сливочное масло. Употребление этого компонента значительно повысит калорийность. Он может повышаться до 230 ккал на 100 г. Следуя рекомендациям по здоровому питанию, рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или приготовить омлет на пару.
При расчете БЖУ в случае приготовления варианта в масле готовый омлет будет включать:
около 25,5 граммов жира, что составляет около 72% суточной нормы
около 19 граммов белков, что составляет около 24% дневной нормы белков BJU
около 3,5 граммов углеводов, или около 4% суточной нормы
BJU
Полезно знать! Не случайно это блюдо признано полезным и вкусным вариантом завтрака.Он приносит в организм большое количество питательных веществ, становясь хорошей пищевой базой на весь день.
Другие рецепты приготовления омлета
Среди рецептов этой вкусной еды есть множество вариантов, включая множество дополнительных компонентов. Такие добавки могут значительно изменить общее количество потребляемых калорий.
В перечень добавок, не рекомендуемых сторонникам здорового образа жизни и БЖУ, входят сыр, колбасы, колбаса, сухарики белые, пшеничный хлеб, сало.В этом случае тем, кто еще не привык к принципам здорового питания, придется напоминать себе, что все «вкусное» и «жирное» со временем становится вредным и способствует увеличению веса.
Примечание! Полезно разнообразить классический рецепт овощными добавками. Например, помидоры или цветная капуста снижают общий уровень калорий. Этот показатель при употреблении цветной капусты уменьшится с 230 до 135 ккал на 100 г.
Как приготовить низкокалорийный омлет?
Сторонникам правильного питания можно обратить внимание на варианты блюда с минимальной калорийностью:
Омлет, приготовленный только из белков без использования желтков и молока, принесет в калорийность всего 70 ккал на 100 г стол.
Омлет с помидорами содержит всего 98 ккал.
Если использовать болгарский перец, показатель изменится и составит 76 ккал.
Добавив грибы, можно получить блюдо, пищевая ценность которого составляет 83 ккал.
Включение брокколи в яичную смесь повысит показатель до 104 ккал.
Можно добавить куриную грудку, чтобы получить до 138 ккал на 100 г.
Примечание! Для снижения пищевой ценности также рекомендуется использовать молоко жирностью 2.5%. Планируя добавить сыр, нужно будет отдать предпочтение нежирным сортам.
Блюдо, приготовленное только из яиц с небольшим добавлением не самого жирного молока, можно назвать одним из самых удачных вариантов питания для сторонников похудения.
Среди преимуществ яиц — включение в куриные яйца:
Витамин А, необходимый для иммунитета, оптимального состояния кожи, волос и ногтей
Витамины группы В, полезные для иммунной системы и нервной системы.
Способствует естественному расширению сосудов витаминов группы D.
Витамин Е, готовый к заживлению ран и укреплению стенок кровеносных сосудов.
Полезно знать! Также этот продукт содержит большое количество микроэлементов и полезных веществ. Включая магний, натрий, фолиевую кислоту, железо, йод и другие компоненты. Лютеин способствует расщеплению плохого холестерина.
Возможный вред от омлета
Самым известным негативным аспектом употребления этого пищевого продукта является возможное возникновение аллергических реакций.Чаще всего они вызваны компонентами, входящими в состав желтка. Приготовление блюд только из белков практически полностью исключает возможность возникновения аллергии.
Яйца важно правильно приготовить. Они могут быть переносчиками такого опасного заболевания, как сальмонеллез. Риски также включают чрезмерное пристрастие к омлету, приготовленному с любым типом масла.
Этот метод приготовления снижает питательные свойства как минимум вдвое и способствует появлению вредного холестерина, забивающего кровеносные сосуды.
Полезно знать! В заключение стоит обратить внимание на преимущества любых натуральных пищевых продуктов, которые в процессе приготовления проходят минимальную дополнительную обработку. Самый простой классический омлет, приготовленный на пару или в духовке, становится одним из лучших источников полезных питательных веществ, в которых нуждается каждый сторонник BJU.
Трудно представить себе блюдо более подходящее для завтрака, чем омлет. Сытный, сытный и невероятно вкусный, он готовится за считанные минуты и полюбился и взрослым, и детям.Даже небольшая порция этого вкусного и в то же время очень простого блюда придаст энергии и бодрости и надолго утолит чувство голода.
Кроме того, податливая яичная основа позволяет включать в рецепт самые разные ингредиенты: овощи, зелень, мясо и мясные продукты, рыбу и морепродукты, грибы и даже бобовые! Вот почему омлет может менять свою калорийность в зависимости от состава.
Полезные свойства блюда, как и возможный вред от него, во многом обусловлены основным ингредиентом — яйцами.А яйцо, как известно, кладезь полезных веществ, ведь в нем есть все необходимое для нормального развития и роста птенца.
Витамины A, C, D, E, группы B, а также селен, калий, кальций, железо — полный список будет очень и очень длинным. Регулярное употребление яичного омлета поможет укрепить нервную систему, улучшить состояние костей, зубов и ногтей, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, сформировать красивые и крепкие мышцы, повысить уровень гемоглобина, сохранить отличное зрение и защитить мозг от возрастных изменений.
Тем не менее врачи настоятельно советуют строго дозировать яйца в рационе. В первую очередь это связано с тем, что продукт часто вызывает аллергию, особенно у маленьких детей и людей с непереносимостью яичного белка.
Кроме того, желток содержит много холестерина, который вместе с холестерином из животных жиров — сала или сливочного масла — образует бляшки в кровеносных сосудах.
100 граммов омлета содержат 9,6 грамма белка, 15,4 грамма жира и только 1.9 граммов углеводов.
Рецепт классический или новаторский?
Национальная кухня разных стран может похвастаться своим вариантом омлета. В Италии, например, это блюдо называется фриттата, в Испании — тортилья, в Японии — ому-рис и ому-соба. Технологии приготовления, как и состав, очень разные. Омлет жарят, запекают, готовят на пару.
Тушат с овощами, чаще всего с помидорами, зеленью, отварным или жареным мясом, рыбным или филе морепродуктов, ломтиками хлеба, всеми видами сыра, вареными или жареными грибами, а также в сладком, с сахаром или медом, омлетом — да -Да бывает! — кусочки свежих или сухофруктов, хороши цукаты.Находчивые японцы даже разработали рецепт омлета с рисом!
Однако классический рецепт блюда не предполагает особых излишеств. Взбитые яйца, молоко и щепотка соли — вот и все. Ингредиенты тщательно перемешивают и обжаривают на хорошо разогретой толстостенной сковороде с плоским дном.
Пышный, почти воздушный омлет получится, если взбить отдельно белки и желтки, смешать их с молоком в большой чаше блендера и оставить включенной еще минуту.
Калорийность блюда в зависимости от ингредиентов
Рецепт, как и калорийность омлета, можно скорректировать по своему вкусу. Мечтаете избавиться от нескольких килограммов?
Включите в свое меню белковый омлет, в 100 граммах которого содержится всего 55,7 ккал. Это блюдо лучше всего подавать со свежими помидорами. Хотите праздник вкуса? Приготовьте такое же блюдо с колбасой и сыром.
Получится вкусно, сытно, но при этом калорийно: 100 грамм потянут 247 ккал.
Если добавить в яичную смесь обжаренные овощи с мясом и обильно посыпать тертым сыром, то калорийность 100 грамм омлета значительно возрастет.
Пищевая ценность блюда, приготовленного по классическому рецепту, держится на среднем уровне: 184 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 ккал. Такая же порция омлета с овощами — помидорами и луком — составит 151 ккал.
Как приготовить самый полезный омлет?
Чтобы снизить калорийность омлета, можно отказаться от некоторых ингредиентов — а можно схитрить и брать продукты с изначально меньшей энергетической и пищевой ценностью … Например, блюдо с обезжиренным молоком будет полезнее для фигуры, чем с молоком. с жирностью 2,5 или 3,2 процента. Лучше брать нежирные сорта мяса и сыра.
Овощи в идеале лучше предварительно слегка потушить, а не обжарить до румяной корочки или даже вырезать из них свежий салат — например, с помидорами, огурцами и болгарским перцем — в качестве гарнира.
Белковый омлет будет более диетическим и полезным, чем блюда из цельных яиц. Готовить желательно не на сливочном, а на растительном масле … Или вообще отказаться от жира, вылив яичную массу и заливку на антипригарную сковороду.
Мелко нарезанная зелень не только улучшит вкус готового блюда и добавит пикантности аромату, но и поможет организму быстрее и легче усвоить сытный завтрак.
Однако при подсчете калорий большое значение имеет не состав готового блюда, а способ его приготовления.Жарка — вариант традиционный, но в то же время самый калорийный. Омлет, запеченный в духовке или запотевший в мультиварке или пароварке, будет не только вкусным, но и наименее калорийным и полезным.
Для измерения 100 грамм блюда, включающего яйца, молоко и нежирную свинину с луком и помидорами, будут составлять 130 ккал при приготовлении в мультиварке и не менее 200 ккал при жарке на сковороде.
Так или иначе, какой бы рецепт (с помидорами, луком и зеленью, с мясом и сыром, с грибами или классический) и способ приготовления (запекание, тушение в духовке или мультиварке) вы ни выбрали, порцию омлет подарит вам истинное наслаждение тонким и изысканным вкусом.Отличный завтрак, а значит, и веселый день гарантированы!
Основными ингредиентами омлета являются традиционные яйца и молоко, а что касается других, иногда используемых продуктов, это зависит от предпочтений и вкусов человека, для которого это блюдо предназначено. Омлет готовится очень быстро, поэтому его часто готовят на завтрак. Но многие люди, которым небезразлична фигура, интересуются, насколько ее использование повлияет на нее.
Средняя калорийность 100 грамм омлета — 185 ккал.
Содержит :
углеводов 2 гр .;
белков 11 гр .;
сало 15 гр.
Омлет можно приготовить из разного количества яиц и молока любой жирности, поэтому при расчете индивидуальной энергетической ценности нужно знать базовую загрузку:
В 100 гр. яйца 157 ккал, а в молоке жирностью 3,2% — 59 ккал.
Исходя из этого, можно определить калорийность блюда, которое готовишь дома.
Омлет из 2 яиц с молоком и помидорами
Калорийность омлета без добавок из двух яиц и молока, приготовленного с минимальным количеством сливочного масла, составляет 161 ккал.
Самый популярный вариант этого блюда — добавление помидора.
Омлет на молоке с двумя яйцами и добавлением помидора содержит 151 ккал на 100 грамм.
Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, можно использовать обезжиренное молоко или применить еще несколько приемов.
Низкокалорийный омлет
Такое диетическое блюдо вполне реально, если его правильно приготовить.Во-первых, омлет лучше не жарить. : Жареный блюз содержит канцерогены, негативно влияющие на печень. И они, как и жиры в масле, приводят к увеличению веса.
Омлет желательно готовить в мультиварке или пароварке. Желтки имеет смысл не употреблять:
В ста граммах омлета только на белках всего 85 ккал.
Зелень также снижает энергетическую ценность: петрушка, базилик, укроп помогают пищеварительной системе и являются отличными помощниками в борьбе с жировыми отложениями.
Витаминно-минеральный состав омлета представлен витаминами А, В2, В9, В12, Е, D, кальцием, калием, лецитином, железом, лютеином, селеном.
Калорийность омлета из 2 яиц с молоком в одной порции (167 грамм) составляет 239 ккал. В 100 г продукта содержится 15,4 г белка, 17,7 г жира, 3,1 г углеводов. Калорийность указана для блюда из 2 яиц, 5 мл подсолнечного масла, 2 г соли и 50 мл 1,5-процентного молока.
Калорийность омлета с сыром на 100 грамм
Калорийность омлета с сыром на 100 грамм составляет 158 ккал.В 100 г продукта содержится 13,9 г белков, 11 г жиров, 0,8 г углеводов.
Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм
Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм составляет 152 ккал. В 100 г продукта содержится 7,1 г белков, 12,6 г жиров, 1,9 г углеводов.
В 1 готовой порции блюда 130 грамм, 196 ккал, 9,2 г белка, 16,3 г жира, 2,5 г углеводов.
Польза омлета
При умеренном употреблении польза омлета довольно велика:
блюдо насыщено витаминами и минералами, укрепляющими иммунную систему;
омлет показан при хронических мышечных и головных болях;
Витамины группы В, содержащиеся в омлете, полезны для здоровья нервной системы;
Основной компонент омлета — куриные яйца, в которых много витаминов A, E, D;
Омлет с витамином А — природный антиоксидант, полезный для здоровья костей, глаз, кожи, а также регулирующий синтез белка во время окислительных и восстановительных процессов;
омлет витамины группы В полезны для поддержания мышечного тонуса, ускорения обмена веществ;
витамин Е в продукте необходим для повышения эластичности сосудов, быстрого заживления ран;
Кальций и карбонат в блюдах из яиц используются для стимуляции функции костного мозга.
Вред омлета
Известны следующие вредные свойства омлета:
холестерин, содержащийся в блюде, забивает кровеносные сосуды;
пережаренный омлет теряет до 95% полезных веществ;
омлет из некачественных яиц может вызвать сальмонеллез;
у многих людей развиваются аллергические реакции на компоненты, входящие в состав блюда, в том числе непереносимость яичных белков и сливочного масла.
Как приготовить омлет
Для приготовления блюда понадобятся 3 куриных яйца, 35 г сливочного масла, четверть чайной ложки соли, пятая часть чайной ложки молотого перца.
Этапы приготовления:
Взбить яйца вилкой до однородной массы. Постарайтесь не переусердствовать: слишком взбитые яйца могут сделать омлет слишком густым.
Положите 35 г сливочного масла на хорошо разогретую на среднем огне сковороду. Как только масло растопится, на него выливается полученная ранее яичная смесь.
Жарение омлета длится 1,5 — 2 минуты. Индикатор готовности блюда — золотистая корочка по бокам, слегка вязкая середина.
Готовый омлет снять с огня, посыпать молотым перцем, посолить.
Блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом, овощами. Приятного аппетита!
РЕШЕНО: Пусть A, B будут множествами_ Покажите, что (AUB) (AnB) = (A BJU (B
Стенограмма видео
в этой задаче для нас, чтобы показать, что сделано будет иначе. Смотрите физическое, другое видите разницу в разных местах. Так что я продолжил «Разница», будь то море уроков. У меня будет элемент, я сказал, на самом деле элементаль, чопорный, и это оставило мне элемент отличия.Видишь, так что мы можем писать. На самом деле это элемент A, а X не является элементом друзей C. Это не элементаль, спасибо, Мэй, это не союзник. И это не момент отдыха. Видишь, Надя, вовремя здесь, здесь вовремя, и я здесь не в очереди, Так что давайте просто распределим их в фантазиях, чтобы мы могли написать это на этом X, эм элементале A. И это не элемент С. И спасибо не стихия или яйца это стихия моря. Итак, у нас есть конец и отрицательный, эм, беременная, верно? Так что мне интересно, что это за писатель Отлично.Прапорщик Меган Ор, и у нас здесь ничего нет, и здесь ничего нет, так что у этого мягкого сиденья X элемент. Так что давайте прервем это единство, просуществуем пока немного, а? И, ммм, не элемент O c. И не элементаль, или это элемент C, а X — это еще один маленький C. Итак, у нас нет отмены, см. Здесь каждый элемент события c, и Анна Прагер действует вами. Дастин Райт сказал, что эта часть является бычьим заявлением. Так что мы можем рассматривать это только для Окей, так что сейчас нас интересует только первая часть.Это то, что верно. Так что будь здесь. Яйца не одни. Верхний конец. Это еще один элемент моря, который создает еще один элемент, поэтому мы можем написать его, поскольку X теперь немного друзья, которые в El aumento b и, ну, элемент ничего. Видите ли, сэр, это в основном то же самое, что говорить в защиту.
No related posts.

Жбу яйца: Интернет: Интернет и СМИ: Lenta.ru

БЖУ, польза и вред, правила хранения и приготовления

Химический состав и калорийность гусиного яйца

Польза и вред гусиных яиц

Хранение и приготовление гусиных яиц

Применение в косметологии

Видео: Омлет из гусиного яйца

Яйцо 1 категории вес и калорийность. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Сколько калорий?

Калорийность в варенном виде

Какова калорийность белка?

Какова калорийность желтка?

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Калорийность яйца всмятку

А что, если пожарить?

Жарим на масле

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Полезные свойства

Категории яиц определяются следующим образом

Польза вареного куриного яйца

От чего зависит калорийность яйца

Сколько калорий содержится в вареном яйце?

Калорийность в варенном виде

Калорийность белка?

Калорийность желтка?

Какой вид яйца самый полезный и самый низкокалорийный?

Количественная норма употребления яиц

Сколько времени варить яйца вкрутую

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за фигурой

Рецепты из яиц

Кому лучше отказаться от яиц

Калорийность яйца вареного

Калорийность яйца сырого

Польза и вред

Категории яиц определяются следующим образом

Насколько полезны яйца для похудения

Сколько калорий в яйце содержится – зависит от способа приготовления

Калорийность яйца вкрутую, всмятку, «в мешочек» отвечает требованиям диетического питания

Читайте также…

Желток бжу и кбжу 1 яйца: куриного, перепелиного, гусиного, страусиного

Бжу и кбжу желтка 1 яйца

Куриного

Перепелиного

Гусиного

Страусиного

Химический состав яичного желтка

Заключение

Яйца: калорийность

История[править | править код]

Почему яйца могут быть вредны?

Пищевая ценность куриного яйца[править | править код]

Состав яичного белка[править | править код]

Состав яичного желтка[править | править код]

Содержание витаминов[править | править код]

Классификация и маркировка куриных яиц[править | править код]

Существуют ли противопоказания?

Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца

Приготовление[править | править код]

Калорийность яиц

Яйцо энергетическая ценность в 100 гр. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Калорийность яиц

Полезные вещества

Употребление яиц при диете

Противопоказания

Как правильно выбирать яйца

Количественная норма употребления яиц

Рецепты из яиц

Подведем итоги…

Состав. Калорийность белка и желтка

Полезные свойства

Возможный вред

Норма потребления

Противопоказания

Калорийность жареных и вареных яиц

Калорийность блюд из яиц

Яйца в диетическом питании

Как выбрать и хранить

Как правильно варить

Калорийность яйца вареного

Калорийность яйца сырого